陈州煎焖鲫鱼的做做法
家常焖鲫鱼的做法
家常焖鲫鱼的做法
鲫鱼食性杂，四季寻食，鲫鱼食性较杂，荤素都吃，以荤为主。
同时喜吃植物性饵料，也吃有机碎屑及底栖小动物。
平时生活中你会做家常焖鲫鱼吗?现在，店铺来告诉你家常焖鲫鱼的做法。
家常焖鲫鱼的食材准备
家常焖鲫鱼的具体做法步骤
1.鲫鱼去磷去内脏
2.备料
3.热油放入葱花蒜末姜末爆香放入酱油
4.添水
5.放入八角，桂皮，红辣椒，还有盐
6.香葱叶切碎
7.锅里的汤烧滚开
8.放入鱼再烧滚开，放入鱼籽，这样鱼籽不会散
9.炖好后放味精收汁放入香葱
10.香喷喷的鲫鱼就好了
家常焖鲫鱼做法制作技巧
鲫鱼的食疗作用
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
鲫鱼的食疗偏方
绿茶鲫鱼原料：鲫鱼、绿茶。
制法及用法：将鲫鱼去腮、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放在盘中，上蒸锅清蒸熟透食用。
功效：适用于糖尿病而引起的口喝不止。
鲫鱼猪蹄原料：鲫鱼、猪蹄。
制法及用法：用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用。
功效：可治产妇少乳。
厨房美食菜谱：香煎鲫鱼的做法_1
厨房美食菜谱：香煎鲫鱼的做法
新鲜的鲫鱼用料酒腌制后，热油煎到稍焦，加上干红椒、剁辣椒、豆豉、姜片、蒜末烧制，香辣可口，鱼的外皮虽焦黄，肉却鲜美异常，吃到停不了嘴！女儿吃到最后，连炸焦的鱼刺和煎碎的鱼肉渣渣都不放过~唯一遗憾的是，我没有学到妈妈的绝招，煎鱼的时候部分脱皮、部分连刺都露出来了。
是我没有耐心呢，还是这口铁锅没有不沾涂层？我要积极查找原因、分析提高O(∩_∩)O~
食材
主料：
鲫鱼500g
油适量
盐适量
干红椒5个
剁辣椒1勺
姜适量
豆豉适量
大蒜子适量
香醋1勺
料酒适量
葱花适量
步骤
1.鲫鱼请卖家宰杀去鳞后，回家洗净，用料酒、姜片稍腌
2.干红椒切碎，大蒜子、姜切碎，葱切成葱花
3.热油锅放入鲫鱼煎炸至两面焦黄
4.将鲫鱼起锅捞出
5.利用余油，将干红椒、剁辣椒、姜末、蒜末、豆豉一同放入锅内煸炒
6.将鲫鱼放入，放盐、香醋，火力拧小，烹制约6分钟
7.鱼入味后即可起锅
小贴士：卖家处理后的新鲜鲫鱼，买回家必须清洗，去除鱼的内脏及黑膜，用料酒加姜片腌制除去鱼腥。
煎鲫鱼的家常做法
怎么做煎鲫鱼简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗煎鲫鱼。
我们那这道菜叫做“糍粑干鲫鱼”
做煎鲫鱼需要什么材料
鲫鱼一条，姜2片，大蒜半头，线椒6个左右，葱叶一小把，盐适量，生抽适量，鸡粉1勺
煎鲫鱼怎么做好吃又简单
做法分解1：处理好的鲫鱼一条，开背或者开肚皮都可以，两面都涂抹上盐腌***
用
做法分解2：准备姜，蒜线椒，葱叶
做法分解3：葱叶切成葱花，其他剁成末末
做法分解4：末末里面加生抽和鸡粉搅拌均匀
做法分解5：热油干煎（油可以稍多一些）
做法分解6：底部焦黄后，翻面煎几分钟
做法分解7：放末末进去铺在鱼身上，再撒点生抽在周围（如果你腌的时候盐味放
足了，这一步可以不加生抽），盖上盖子，小火焖3分钟左右，打开盖子闻一下，满鼻子的香味。
做法分解8：不盖盖子，撒上葱花，继续煎两分钟，去去水汽。
做法分解9：出锅
做法分解10：这个末末一定要和鱼一起送进嘴巴，超级无敌好吃，小心鱼刺哟煎鲫鱼的做法窍门。
香煎鲫鱼的做法步骤
香煎鲫鱼的做法步骤鲫鱼的营养价值很高，如果做得很好的话，口味也不错，所以很多喜欢吃鱼的朋友，对于香煎鲫鱼这样的一道菜，是特别认可的，认为这道菜色香味俱全，营养价值也很高，很多喜欢吃香煎鲫鱼的朋友，特别想了解一下做法和步骤有哪些?下面就介绍了做法和步骤，想学的朋友可以了解一下。
【主料】：鲫鱼一条【配料】：生姜一块、大蒜瓣三瓣、大葱一段、小葱一颗、泡椒三个、红杭椒一个、花椒30粒、泡仔姜一块、生抽适量、盐适量、油适量、米醋少许、料酒少许、淀粉少许、蒸鱼豉油适量、制作步骤：1.准备好原材料2.鲫鱼清洗干净抽去筋3.鲫鱼两面分别切上几刀4.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段5.鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右6.泡椒切成小圈，小葱切成葱花7.半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁8.加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香9.放入鲫鱼煎至10.一面煎好后翻一面再煎11.倒入调好的汁12.撒上泡椒，煮至汤浓稠关火13.出锅了，撒上葱花上桌小贴士：一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味;二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀;三、调的汁里淀粉只加一点点;四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味;五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。
香煎鲫鱼的做法，由于地区的不同，和很多人选择吃鲫鱼的口味不同，相对来说做法有很大的不同，以上就介绍了正宗的一种香煎鲫鱼的做法，喜欢吃香煎鲫鱼的朋友，可以根据以上的做法，再结合于自己的口味，通过这样的一种做法，做出来的口味一定会让自己满意。
连刺都能吃的酥焖鲫鱼
连刺都能吃的酥焖鲫鱼
酥焖鲫鱼一定要处理干净，尤其是鱼血，要不会有土腥味；鲫鱼用高压锅压好后再焖一会，凉后冷藏使其凝冻味道更佳。
无需放盐，生抽的咸度就可以了，如果你的口味重就适量少加点。
【食材】鲫鱼5条、花椒适量、八角适量、葱50克、姜20克、大蒜30克、白糖50克、调和油20毫升、黄酒50毫升、香醋50毫升、生抽50毫升
【步骤】
1．将新鲜鲫鱼去鳞、去腮去内脏，然后洗净控干水分，葱、姜和大蒜切片，花椒和八角各取少许；
2．炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角；
3．将鲫鱼放入锅中煎；
4．煎至焦黄色时翻面煎另一面；
5．另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜；
6．放入白糖；
7．放入小半碗黄酒；
8．放入小半碗香醋；
9．放入小半碗生抽；
10．晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀；
11．然后将炒锅中的鲫鱼倒入高压锅中；
12．启动高压锅的功能键；
13．一小时后就做好了，将鲫鱼倒入小盆中晾凉，然后放入冰箱冷藏，凝冻后食用更佳；
14．凝冻后将鲫鱼倒入盘中，美味可口的香酥鲫鱼你喜欢吗？。
焖鲫鱼的家常做法
焖鲫鱼的家常做法鲫鱼是很多人最爱，吃鲫鱼对身体蛋白质有很好补充，尤其是对中老年人，常吃鲫鱼对提高身体免疫力效果非常不错，不过对鲫鱼制作上，要选择简单的方法，这样吃的时候，对身体才会有很好帮助，那焖鲫鱼的做法如何呢，制作焖鲫鱼也不是很复杂，这样佳肴受到很多人喜爱。
焖鲫鱼的做法：酱焖鲫鱼材料主料：小鲫鱼若干条(以家里食客数定)，调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，3、炒锅上火后，放菜油烧热。
将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、在锅里加入葱花，收干汤后。
把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
葱焖鲫鱼材料：鲫鱼2条，共约1.2千克，大葱300克，生姜3片，花生油480毫升(另加2汤匙)，酱油3汤匙，镇江醋3汤匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，腌料︰，盐1/4茶匙，酱油2汤匙，胡椒粉适量做法1.鲫鱼洗净，去鳞、鳃及内脏，用腌料事先拌腌30分钟，反转另一面再腌。
2.油两汤匙注入锅内，烧热。
大葱去根及老叶，洗净，切去无用部分，用温油略炸盛起。
3.锅下油480毫升，继续将油烧至大热，放入鲫鱼，炸至两面呈金黄色，盛起沥干油，备用。
4.锅再烧热，取剩余的油两汤匙，煎香生姜片，放入大葱和鲫鱼。
加入酱油、醋、绍酒、糖等调料，以及清水3汤匙，加盖煮沸。
然后转小火焖至鱼肉熟透及汁液浓稠，即可上桌。
在对焖鲫鱼的做法认识后，制作焖鲫鱼的时候，可以根据以上制作流程进行，但是要注意对焖鲫鱼制作过程中，对焖鲫鱼制作时间不能太长，鲫鱼是很容易熟的，制作时间太长的话，吃的时候口感也不会很好，这点也是要注意的。
酱焖野生小鲫鱼的做法
酱焖野生小鲫鱼的做法
鲫鱼喜欢清洁水域和水草，清洁水域溶氧充足，且微生物等杂物少，水质不污染，鱼儿在这样的水域里游动觅食有舒适感，食欲旺。
平时生活中你会做酱焖野生小鲫鱼吗?现在，店铺来告诉你酱焖野生小鲫鱼的做法。
酱焖野生小鲫鱼的食材准备
酱焖野生小鲫鱼的具体做法步骤
1.1、鲫鱼洗净控水，放盐腌制10分钟。
2.2、准备葱段、姜丝、香菜、蒜片、辣椒段
3.3、豆瓣酱放水稀释下，锅内放油煎至表面金黄。
4.4、锅内放油煎至表面金黄放少量料酒盖锅盖让料酒挥发去除腥味。
5.5、放水，水开撇沫，倒豆瓣酱、葱段、姜丝、辣椒段、酱油。
6.6、收汁，尝试一下咸淡，放香菜。
7.7、收汁。
与鲫鱼相克的食物
鲫鱼+猪里脊肉:气滞
鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收
鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿
鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康
鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收
鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水
鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鲫鱼+蜂蜜:会易中毒
鲫鱼+芥菜:引起水肿。
酱焖鲫鱼的家常做法
酱焖鲫鱼的家常做法
酱焖鲫鱼是一道家常菜，下面介绍一种简单的做法。
首先，准备好所需的食材：鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油。
将鲫鱼洗净，切成段。
葱姜蒜切末备用。
接下来，热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
然后加入干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。
接着，加入适量的料酒炒匀。
然后，加入适量的生抽、老抽和白糖调味，炒匀。
将鲫鱼放入锅中，翻煎至两面微黄。
然后加入适量的水，水量要稍微多一些，大概能盖过鱼块即可。
盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右，让鱼块入味。
最后，将火开大，收水. 然后拿锅摇晃几下，使酱汁均匀粘在鱼块上，出锅装盘即可。
这是一道味道鲜美的家常菜，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁可口，适合全家享用。
记得配上米饭一起食用，更加美味哦。
祝您成功！。
厨房美食菜谱：煎小鲤鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：煎小鲤鲫鱼的做法
都说孕妇要多吃鱼，可是本人对鱼实在是不敏感，为了宝宝全力以赴的吃鱼换了各种方法做鱼，只有炸或煎的还比较喜欢，虽然知道没有蒸或炖的健康今天又馋的流口水，接下来介绍一下我的做法✌
食材
主料：
小鲫鱼
盐
姜
蒜
料酒
胡椒粉适量
步骤
1.鲫鱼去内脏洗净
2.准备好，姜，蒜，料酒，胡椒粉，盐
3.在鱼的两面都划上几刀，容易入味，把调味料倒入鱼中拌匀，封上保鲜膜冷藏
4.平底锅烧热，倒油，摆入腌好的鱼（锅子旧了，忽略
不看）
5.煎好一面，翻另一面
6.根据个人口味撒上孜然粉和辣椒粉（老公喜欢烧烤味所以撒了孜然）
小贴士：1.鱼最少要腌制两小时以上味道才够好
2.如果鱼买大了，可以从中间一分为二，这样容易熟透。
焖酥鲫鱼的简单制作方法
焖酥鲫鱼的简单制作方法很多的人喜欢吃鲫鱼，鲫鱼的做法也是很多，焖酥鲫鱼就是其中特别美味的一种做法。
下面店铺给大家分享了焖酥鲫鱼的做法，快来试试吧。
焖酥鲫鱼食材准备焖酥鲫鱼的制作过程1.鱼洗净(一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味)，大碗里放鱼，加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)2.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟3.将腌制好的水，滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)4.起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)5.将鱼炸到两面金黄出锅6.压力快锅底部先放上一层葱段7.将鱼轻放于葱段上(如果烧多条鱼的话，可以在上面铺上层葱后再放鱼)，将腌制过的酱汁淋于鱼身上8.依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许9.将生姜切片铺于鱼身上10.再放上些葱段11.倒入清水1小碗(水不用太多，不会糊底就行)12.盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅小贴士一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。
一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。
二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性焖酥鲫鱼的简单做法食材工具主料：新鲜鱼配料：盐，油，味精(或者鸡精)，姜片和姜汁，生粉工具：勺子，木棍(或者擀面杖)做法步骤1、将马鲛鱼洗干净，从鱼尾处开始切将鱼切成两半，然后剔除鱼骨，再切去鱼头。
记得保留鱼骨和鱼头用来煮汤。
腌制鱼肉2、用勺子从鱼尾巴处开始往上刮，把鱼肉刮取出来，剩下的鱼皮也可以用来煮汤。
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煎焖鲫鱼的做法
古城陈州，虽地处中原，却极为难得的拥有了万亩湖水，成为中原水乡，俗话说的好，靠山吃山，靠水吃水，于是，来古城游览朝拜，不吃陈州鱼，等于是没来古城。
现在来陈州吃鱼，早已失去原有的古朴韵味，各家鱼餐馆极具商业化了，记得当年的鱼餐馆，不过是东湖边的一个棚户，棚下摆几张简陋的八仙桌和长条凳，有客人来，店家随时张网去湖中捕捞，做法也不复杂，最主要的调味品是醋，不过就是在锅中煎一下，添上水焖一会，虽然简单，但在家中做出的味道，就是无法和渔民做的相媲美。
陈州鱼种类不复杂，但现在为了迎合客户口味，增加了不少品种，当然这些品种便不是出在龙湖了。
龙湖最常见的鱼是鲫鱼，陈州的鲫鱼因着孔子厄陈时留下的典故，是与其他地方鲫鱼是不同的。
在陈州南湖半岛上有一弦歌台，是后人为纪念孔子而建的。
当时孔子辗转于陈蔡之间，陈蔡两国的大夫们听说楚国要聘用孔子，担心会对小国造成威胁，便派人把他们围了起来，既不让走，也不给饭吃，整整7天，许多弟子都病了，而孔子仍旧讲学咏诵。
正当孔子等人绝粮七日饿得不可开交的时候，一条几尺长的大鲫鱼自动跳上岸来让他们煮着吃，救了孔子师生的性命。
从那以后，南湖鲫鱼后代个个都是金鳞闪闪，传说这是龙王所赐，因鲫鱼舍身救圣人。
如果金鳞鲫鱼放到别的水里，不到半天就会失去金色。
这就是陈州鲫鱼不同于其他地方鲫鱼的地方。
早些时候，到陈州吃鱼，配在鱼汤里有一种陈州独有的蒲菜，孔子厄陈时，看湖里生长一种现在叫蒲的植物，就拔出来，上边的绿茎不能吃，而下边的蒲根细腻白嫩，脆甜可口，孔子就和弟子们吃蒲根，一连七日，孔子和弟子们就靠蒲根生活下来。
现在，这种蒲根叫“圣人菜”，凉拌、红烧味道都很美，成了陈州城各大餐馆里一道特色菜，有客人从远方来，这道菜是必不可少的。
正因为大肆的吃这种菜，龙湖的蒲子大面积减少，现在能见的只有东湖里还有，处于生态保护，几年前政府已经明令禁止吃这种蒲菜，除了渔家自己还能享用，现在即使当地人，也无法吃到蒲菜了。
野生鲫鱼在商家是很难吃到的，金色鲫鱼湖边渔家那里还可以看到，但我今天在超市买来的，绝对是外面运输过来的，明显的是黑色的鱼鳞。
就着历史的味道举著，品尝历史遗韵。
煎焖鲫鱼
食材：鲫鱼
配料：葱蒜香菜面粉
调料：醋生抽老抽花椒大茴姜粉芝麻油煎焖鲫鱼的做法
1.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。
2.葱，去年入冬种植的葱，现在可以食用了。
3.面粉适量。
4.大蒜一朵。
5.花椒、大茴和辣椒根据个人喜好随意。
6.香菜适量。
不喜欢的可以不用。
7.挖出带着泥土滋味的大葱。
8.择洗干净备用。
9.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。
10.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。
11.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。
12.煎至两面金黄，出锅备用。
13.香菜用手直接掐成长段备用。
14.大蒜去皮切成蒜片备用。
15.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。
16.锅入油，下入花椒大茴炒香。
17.下入辣椒炒出香味。
18.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。
19.放入葱段和蒜片。
20.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。
用这种手法制作出来的鱼味道是十分鲜美的，煎焖鱼制作好虽然是十分简单，但还是有要点的，第一，一定要用新鲜的鱼，就是买来的鱼是活鱼，现宰现吃，不新鲜的鱼不适合这种做法。
第二不用盐对鱼进行腌制，保持鱼的鲜味。
吃鱼的时候，儿子总结语是不过瘾，只能大口喝汤，肉这么鲜美，却不能大口吃肉，连声埋怨，为什么鱼要生刺，既然生刺，为什么要生这么多的刺，生这么多刺了，为什么又要这么小？
鲫鱼的缺点就是乱刺多，因为真正的野生鲫鱼能长半斤重的就是极品了，所以，刺肯定不会大了，所谓，缺憾是永远存在的，要享美味，就必须要接受它的缺憾，但瑕不掩瑜，还是极力推荐大家来尝试自己制作这道美味的。