五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充讲解学习
中医养生食疗法有哪些有效方法
中医养生食疗法有哪些有效方法中医养生食疗法源远流长，是中华民族传统医学的重要组成部分。
它强调通过合理的饮食来调养身体、预防疾病、增进健康。
下面为您介绍一些常见且有效的中医养生食疗法。
首先，我们来谈谈“五谷为养”。
五谷包括稻、黍、稷、麦、菽，它们富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分。
例如，小米具有健脾和胃的作用，适合脾胃虚弱的人食用；糙米富含维生素 B 族和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
在日常饮食中，我们应适当增加五谷杂粮的摄入，粗细搭配，保持饮食的均衡。
“五果为助”也是中医养生食疗的重要原则之一。
水果不仅口感鲜美，还具有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质。
像苹果，它有健脾益胃、生津止渴的功效；香蕉能润肠通便，缓解便秘症状；橙子富含维生素C，可增强免疫力。
但需要注意的是，水果虽好，也不能过量食用，尤其是一些糖分较高的水果，如荔枝、龙眼等，以免引起血糖波动。
“五畜为益”，这里的五畜指的是牛、羊、猪、鸡、鸭等肉类。
适量食用肉类可以补充优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
比如，牛肉具有补中益气、滋养脾胃的作用；羊肉性温，能温中暖肾、益气补虚。
不过，对于高血脂、高血压等人群，应选择低脂肪、高蛋白的肉类，并控制摄入量。
“五菜为充”，蔬菜是我们饮食中不可或缺的一部分。
绿色蔬菜如菠菜、芹菜富含维生素和膳食纤维，有助于降低胆固醇、控制血压；黄色蔬菜如南瓜、胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛和皮肤有益；紫色蔬菜如紫甘蓝、茄子含有花青素，具有抗氧化作用。
每餐都应保证有足够的蔬菜摄入，以满足身体对各种营养的需求。
除了遵循“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的原则外，还有一些具体的食疗方法值得我们关注。
对于体质虚弱、容易感冒的人，可以尝试食用黄芪炖鸡。
黄芪是一种常见的中药材，具有补气固表的功效。
将黄芪与鸡肉一起炖煮，不仅味道鲜美，还能增强人体的免疫力。
如果您经常感到口干舌燥、心烦失眠，不妨试试百合莲子粥。
百合具有润肺止咳、清心安神的作用，莲子能补脾止泻、益肾养心。
第三章_饮食养生
第三章饮食养生1.饮食调养的原则1)平衡合理：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之以补精益气”“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮毛槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落 1.饮食调养的原则1)平衡合理：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之以补精益气”五谷：黍稷稻麦菽；五果：桃李杏枣栗；五畜：牛羊犬猪鸡；五菜：葵藿葱韭薤。
黍：高粱；稷：小米；菽：豆类1.饮食调养的原则1)平衡合理：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮毛槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落 2)饮食有节：定量定时“饮食自倍，肠胃乃伤”“饱食过多，则成痰…”3)饮食卫生：饮食宜新鲜洁净煮熟不宜食用发霉、烧焦、烤糊，不宜多食腌制食，肉食类不宜生吃4) 宜多食生的蔬菜瓜果，宜清淡，不宜多用人工合成或提取的调味品5) 宜多食粗粮，少食精制食品6)食养因人因时而异1.2.进食保健：宜缓、宜专、宜乐，食后宜摩腹、散步食物性味及归经理论：四气：寒凉：有清热泻火解毒或滋阴温热：散寒或温补阳气五味：辛：能散能行，归肺苦：能泻能燥。
归心酸：收敛，归肝咸：软坚泻下，归肾甘：补，归脾食物的性味温热食物：肉鱼类：狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、雀肉、虾肉、鳝鱼、海参、草鱼、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼蔬菜类：刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜、芥、香菜等香辣果实类：桂圆、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大枣、板栗、椰子浆寒凉食物肉鱼类：鳖肉、牡蛎肉、鸭肉、蚬肉、螺蛳、猪肉皮、兔肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛、黑鱼、蟹、蚌、海蜇、紫菜、海带、蔬菜类：大多数为寒性，如菠菜、豆芽菜、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、黑木耳、丝瓜、番茄、竹笋、萝卜、蘑菇果实类：梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、猕猴桃、苹果、藕、菱、柚、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、苡米、大麦、平性食物肉鱼类：猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等；蔬菜类：花菜、卷心菜、茼蒿、芋头、胡萝卜、土豆、香菇果实类：粳米、玉米、高粱、小麦、黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆日常食物功效简介米面类：大多有益气健脾作用糯米：止汗止泻玉米：降糖、降脂苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌小麦：安神敛汗大麦：回乳、开胃豆类：大多有补肾利水作用绿豆：清暑热、利水湿、解毒、抗过敏黑豆：补肾活血利水解毒扁豆：健脾化湿止泻红薯：尚有通便减肥等作用坚果类：大多有补肾益气、滋阴润肠作用核桃仁：补肾、纳气、润肠止带花生：养血补脾、润肺化痰、止血、催乳、润肠通便向日葵子：滋阴、止痢、透疹栗子：补肾强骨、活血、止血榛子：健脾开胃、止泻、明目莲子：健脾固涩、补肾、养心安神芝麻：养血润燥蔬菜类：大多有清热解毒功用黄瓜：清热利水冬瓜：润肺化痰、清热解毒、利尿、解暑南瓜：补气、止痛、降血糖丝瓜：清热解毒、化痰、通经脉、利尿、下乳番茄：生津止渴、健胃消食、清热祛暑、利尿茄子：活血散瘀、清热解毒、消肿止痛辣椒：温中祛湿、开胃消食青菜：清热解毒、通利肠胃白菜：养胃消食、清热利尿、止咳韭菜：温中壮阳、行气、止呕芹菜：解毒、降压菠菜：养血油菜：活血解毒荠菜：明目降压、止血、解毒卷心菜：补肾健胃苘蒿：健胃、化痰、通便莴笋：清热凉血、利尿通乳大蒜：杀虫、行滞、健胃葱：发汗解表芫荽：发汗解表、消食茭白：解毒利尿芋头：消肿散结竹笋：消食化痰、利尿萝卜：消食化痰行气胡萝卜：降压、强心、抗炎、抗过敏土豆：健脾和胃、补肾、消炎蘑菇：健脾开胃、理气化痰、抗癌黑木耳：补气益智、活血生血银耳：滋阴润肺发菜：助消化、止血降压葫芦：利尿通淋水果类：大多有生津止渴作用杏子：止咳平喘桃子：活血猕猴桃：健脾止泻，对胃癌有较好作用梅子：收敛肺、涩肠止泻桔子、金橘、柚子等：化痰和胃柿子：润肺化痰，软坚、大枣：健脾益气、滋养阴血、安神藕：消瘀清热、解渴醒酒、止血健胃菱：凉血止血、抗癌梨：生津止渴、止咳化痰、解酒毒苹果：健脾益胃、养心除烦、生津柠檬：安胎、利尿消肿香蕉：清热凉血、生津止渴、润肠、解毒石榴：杀虫止痢菠萝：生津和胃、消肿祛湿芡实：固涩桑椹：补血乌发山楂：消食、化瘀、止痛葡萄：滋阴补血、强筋骨枇杷：润肺止咳、和胃生津草莓：润肺生津、补血、凉血甘蔗：清热生津桂圆：补血安神荸荠：生津清热、化痰、消食枸杞子；补肝肾、明目荔枝：生津补血肉鱼类等：大多有补益肝肾气血等功用，以脏补脏食疗食养的常见形式：药膳、药酒、药茶、药粥、药米面食常见病的食疗食养：感冒：生姜红糖茶、香菜葱白茶、桑菊薄荷茶、高血压：枸杞菊花茶、芹菜苦瓜动脉硬化：山楂黑耳粥、玉米小米绿豆粥山楂荷叶米仁茶肠胃病：山药莲子米仁粥糖尿病：南瓜饭、苦瓜蚌肉汤、蟮鱼汤猪胰蚕茧杞子汤疖肿及痤疮：绿豆瓜皮汤、银花黄芪甘草茶、多食芹菜、冬瓜、萝卜、荸荠、海带、黄花菜、黑木耳、遗精早泄：莲子芡实山药粥、猪腰炒核桃、丝瓜汤、二子茶、虫草鸭阳萎：虫草鸡肉汤、虾肉虫草汤、五香狗肉、韭菜炒雀卵、羊肉类、鱼鳔痛经：生姜红糖茶、山楂红糖茶闭经：墨鱼桃仁汤、鳖甲鸽肉汤、红花茶运动与养生•传统运动养生的形式和范围•运动养生的机理•气功的概念与特点及科学依据•气功的偏差与纠正•功法介绍–空松功–文八段–易筋经传统运动养生的形式与范围•民间健身法：散步、郊游、荡秋千、放风筝、踢毽子、跳绳、登高、跑马、拔河、龙舟竞赛、摔跤、赛马、跷板、舞龙灯、走高跷、跑旱船、各种舞蹈•系统的套路：按特点分：动功和静功；按流派分：道家健身术如五禽戏、胎息经、八段锦、太极拳等和佛家健身术如易筋经、少林拳、禅密功等。
五谷为养,怎么吃更养人
自古以来，"五谷"一直被视为餐桌上不可或缺的重要食物。
早在2000多年前，《黄帝内经》就提出了“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的膳食配制原则。
中医认为，食物和药物一样，具有分寒、热、温、凉四种属性，以及酸、甘、苦、辛、咸五味，根据归属不同脏腑经络来选择。
虽然相对于药物而言，食物的性味较为平和，但食物仍然是养生的重中之重。
在古人看来，五谷更是非常重要的一部分，不仅必须摄入，还应根据个人体质有选择地食用。
古人说的“五谷”指的是没有经过精制的全谷杂粮，也就是我们今天常说的粗粮。
相对而言，我们通常食用的白米饭、白馒头和面条等都是用精制过的谷物制成的细粮。
精制谷物会去除谷皮和糊粉层等部分，留下的是质地均匀的精白大米和精白面粉，但在这个过程中，大部分膳食纤维和B族维生素等营养素也被丢失了，对健康可谓是巨大的损失。
为了保持健康，我们应该尽量选择真正的全谷，也就是保留了谷皮和谷胚等部分的粗粮，比如燕麦粒、黑米和糙米等。
这些真正的全谷食物口感较为粗糙，但谷香浓郁，嚼起来也更香。
每种谷物也有自己的特点另外，全谷物中富含的β-葡聚糖具有减少低密度胆固醇吸收的作用，并增加高密度脂蛋白（HDL）的含量。
有利于维持血液中正常的胆固醇水平。
全谷物中多见的LPS泛菌糖脂质，可以提高吞噬细胞活性，调节免疫，增强处理血液中低密度脂蛋白的能力，加快代谢，降低血液的黏稠度和斑块形成的风险。
具有很好的养生作用，如果饮食上没有吃够，那就需要膳食补剂来帮助身体获得营养。
Dr.LPS软胶丸选用德国优质小麦，发酵提取LPS泛菌糖脂质，与酵母β-葡聚糖高浓度配比，加倍激活吞噬细胞，调节人体免疫，帮助改善血脂，维护血管健康，可私信了解。
五谷为养五脏健康
五谷为养五脏健康五谷为养五脏健康发布时间：2009-11-23 14:31:50 浏览：814 来源：老中医养生网五谷，是指小米、大米、高粱、小麦、豆类等种子的总称，是中国人饭桌上最常见的主食。
《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”，就是说五谷对人体是最有营养的，也是最全面的。
但是，五谷也各有偏性，分别与五脏健康相对应。
小米为脾之谷小米为五谷之首，也是五谷中营养最好的。
小米性温，最重要的作用是补益脾胃。
脾胃为后天之本，“人食五谷而化精”，靠的就是脾胃。
脾胃好了，其他的内脏才有营养来源。
因此，养脏先养脾，养脾可常食小米粥。
小麦为心之谷《本草纲目》记载，小麦的功用为除热、止烦、润燥、利小便，善补心气。
在五谷中，小麦是唯一得四时之气的。
它秋种夏收，它的生长经历春夏秋冬四个季节。
心烦、心慌、失眠者，那么可以用小麦煮粥喝；虚汗、盗汗者，则可用浮小麦和糯稻根一起煮水喝。
稻为肺之谷稻为水中之物，性偏凉，能补肺阴、益肠，止烦渴，利小便，有补中益气、生肌的功用。
黑豆为肾之谷黑豆为肾之谷，它不仅味甘性平，中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。
《黄帝内经》介绍，肾的方位为北方，尚黑色，其味咸，在五气中为腐。
因此，经过发酵的黑豆补肾的作用最强。
绿豆为肝之谷《黄帝内经》说，肝居东方，其色青，主升发。
现代人工作压力过大，生活没有规律，经常熬夜，喝酒、吃肉过多，因此肝易犯升发太过之病，也常犯肝火旺之病。
常食绿豆粥，可以清肝火，有高血脂、高血压、脂肪肝、爱发火等症状的人，更宜常食。
另外，用枸杞子、怀菊花泡茶常饮，既清肝明目，又养肝血之不足，还可以降血脂、降血压，治头晕。
总之，常食五谷，以五谷为养，才能保证五脏健康。
尤其是现代人，生活作息没有规律，心理压力过大，又没有做好日常的养生和保健，开始出现失眠、神经衰弱等一系列的身心疾病。
这些都是五脏失调，体内阴阳失和造成的，此时应多食五谷，并做好心理调整，才能够恢复身心健康。
五果是哪五果？
五果是哪五果？《黄帝内经》里记载有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食配伍原则。
那五谷、五果、五畜、五菜是指哪些呢？稷（五谷是指稻、黍、稷、麦、菽）五谷是指哪五谷？现代人对五谷的认知多来源于四体不勤五谷不分这句话，但大部分人清不清楚五谷是指哪五谷。
五谷是指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物。
稻、麦依然是今天的主食。
黍、稷和秫都是属于“小米”。
“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植。
菽即大豆。
“五谷”，古代有多种不同说法。
，如一说“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。
”另一说“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。
”两者的区别是前者有麻无稻，后者有稻无麻。
到了后来，五谷泛指谷物，而非特定限于哪五种谷物。
五果是指枣、李、杏、栗、桃五果是指哪五果？民间俗称的五果是指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果这五种水果，现泛指水果。
水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。
有些水果若饭后食用，还能帮助消化。
五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡五畜是指哪五畜？五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，现在泛指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。
动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。
另外，在牧区，牧民把牛、马、绵羊、山羊、骆驼称为草原五畜。
薤（五菜是指葵、韭、薤、藿、葱）五菜是指哪五菜？五菜是指葵、韭、薤(音卸，xiè）、藿、葱这五种蔬菜，现在也泛指各种蔬菜。
葵即冬葵，主要在在湖南、四川、江西、贵州和云南等地种植。
湖南叫葵菜，也叫冬寒菜，江西叫蕲菜。
薤又称藠头、藠白、小蒜、野蒜和野韭等，主要在南方种植。
成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
健康科普文言文翻译版
《养生之道》养生者，所以调养身心，延年益寿也。
夫人之生也，若草木之植，须得雨露以滋润，日月光华以照耀。
故养生之道，莫先于调饮食，其次则养性情，再其次则调阴阳，终其次则养筋骨。
调饮食者，宜五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
谷者，谷气也，能养人脾胃，使气充而血生；果者，果气也，能养人肺脏，使气顺而血和；畜者，畜气也，能养人肾脏，使气足而血旺；菜者，菜气也，能养人心脏，使气畅而血行。
四者相辅相成，共成养生之道。
养性情者，宜静以养心，动以养形。
静则神安，动则形康。
神安则思虑不生，形康则疾病不侵。
是以养生之人，必先养其心，心静则神安，神安则身泰。
调阴阳者，宜春夏养阳，秋冬养阴。
春夏之时，阳气盛，万物生发，宜多食辛温之品，以养其阳；秋冬之时，阴气盛，万物收藏，宜多食酸苦之品，以养其阴。
阴阳调和，则身体康健。
养筋骨者，宜勤于锻炼，使之强健。
筋骨强则身轻体健，百病不侵。
锻炼之法，宜早起晚睡，勿以懒惰为事。
或行或走，或坐或卧，皆可锻炼筋骨。
养生之道，非一日之功，亦非一时之效。
持之以恒，则可延年益寿。
若或懈怠，则损其身而害其寿。
今译：《养生之道》养生之道，旨在调养身心，延长寿命。
人之生命，犹如草木生长，需得雨水滋润，阳光照耀。
故养生之道，首重调养饮食，次之修养性情，再之调和阴阳，终之养护筋骨。
调养饮食，宜以五谷为主食，五果为辅助，五畜为滋补，五菜为充实。
谷气能滋养脾胃，使气血充沛；果气能滋养肺脏，使气血调和；畜气能滋养肾脏，使气血旺盛；菜气能滋养心脏，使气血畅通。
四者相辅相成，共同构成养生之道。
修养性情，宜静心养神，动身养形。
静心则神安，动身则形康。
神安则思虑不生，形康则疾病不侵。
因此，养生之人，必先养心，心静则神安，神安则身体安康。
调和阴阳，宜春夏养阳，秋冬养阴。
春夏之时，阳气旺盛，万物生长，宜多食辛温之物，以养其阳；秋冬之时，阴气旺盛，万物收敛，宜多食酸苦之物，以养其阴。
阴阳调和，则身体康健。
养护筋骨，宜勤于锻炼，使之强健。
《饮食养生》PPT课件
1. 饮食调养的原则
1) 平衡合理：
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，
气味合而服之以补精益气”
五谷：黍（黄米）稷（粟，小米）稻麦菽（豆）；
五果：桃李杏枣栗；
五畜：牛羊犬猪鸡；
五菜：葵（冬葵）藿（豆角叶）葱韭薤。
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第三章 饮食养生
1. 饮食调养的原则
1) 平衡合理：
葡萄：滋阴补血、强筋骨
枇杷：润肺止咳、和胃生津
草莓：润肺生津、补血、凉血
甘蔗：清热生津
桂圆：补血安神
荸荠：生津清热、化痰、消食
枸杞子：补肝肾、明目
荔枝：生津补血
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肉 鱼 类
茄子：活血散瘀、清热解毒、消肿止痛
辣椒：温中祛湿、开胃消食
青菜：清热解毒、通利肠胃
白菜：养胃消食、清热利尿、止咳
韭菜：温中壮阳、行气、止呕
芹菜：解毒、降压
菠菜：养血
油菜：活血解毒
荠菜：明目降压、止血精、选课解件pp毒t
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第三章 饮食养生
卷心菜：补肾健胃
苘蒿：健胃、化痰、通便
莴笋：清热凉血、利尿通乳
估计全国患病人数1.6亿多。糖尿病患病率为
2.6%, 估计全国糖尿病现患人数2000多万。成人
超重率为22.8%，肥胖率为7.1%, 估计人数分别为
2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患
率分别高达30%和12%, 儿童肥胖率已达8%。
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第三章 饮食养生
3) 饮食卫生：饮食宜新鲜洁净煮熟 4) 不宜食用发霉、烧焦、烤糊，
不宜多食腌制食，肉食类不宜生 吃
辛宝《中医食疗学》学习笔记2-4 五畜为益话补养
辛宝《中医食疗学》学习笔记2-4 五畜为益话补养1、五畜是什么？中医上说“五畜为益”五畜指什么？首先看“畜”字，是会意字，在金文字形上，上半部是玄字，像束丝之形，与丝字古文字字形相同，下半部是田字，玄田两字会意，指古代把田猎中捕获到的野兽用绳索拘系起来，就成为了家畜。
《尔雅·释畜》：“马，牛，羊，豕，犬，鸡称之为六畜，五畜也包含其中。
”所以食疗中所说的五畜，就是常见的家畜类，也就是肉类食用食材。
现在结合营养学观点，五畜还可以包括在海产品等相关的肉类。
2、五畜的食疗功效。
猪肉味甘咸，性平，入脾，胃，肾经，补肾养血，滋阴润燥。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰熄风的功效。
适用于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病之人食用。
羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质的人食用。
身体瘦弱，怕冷，吃凉东西后容易腹痛，腹泻的人最适合吃羊肉。
羊肉在食疗上应用广泛，温补功效非常显著。
《本草纲目》：“羊肉能温中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。
”马肉味甘，酸，性寒，入肝，脾二经；马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
狗肉味甘，性温，咸，归脾，胃，肾经，有温补脾胃，补肾助阳，壮力气，补血脉的功效。
鸡肉性微温，各种体制的人都可以食用。
中医认为它补中益气，对身体虚弱，食欲不好的人，特别是产后，病后虚弱的人更为适宜。
3、为什么说五畜为益？血肉有情之品在食疗中的意义。
五畜曾经是我国先民的主食，先祖改变食肉的生活习性而选择食谷，是因为肉类食物资源危机而被迫的，属于无奈之举。
选择汇集植物精华的五谷为主要的食物来源，是我们人类健康的明智之举，提出五谷为养的理论，更是中医理性思维的结果。
五畜为益，有两层意思：一是说食肉是有益的。
他对维持人的生命活动和体力活动是有益处的。
二是说食肉要控制在有益的范围内。
益是在主食的基础上略多一点的意思，并不能代替主食。
食肉过度，过多是有害身体健康的。
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五谷为养,五果为助,
五畜为益,五菜为充
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五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为
充
成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为
助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，
无使过之，伤其正也”的记载。上述平衡饮食的内容古而不老，很有科学道理。
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、
麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以
大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人
类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。
“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水
果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营
养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助
食品。
“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五
谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、
高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要
营养物质。
“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、
维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血
脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。
至于食物的气味，中医认为食物有“四气”、“五味”，即寒、热、温、凉
和辛、甘、酸、苦、咸。前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食
物本来滋味而划分的。讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。熟
练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、
长寿。正如唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不
愈，后乃用药尔。”
寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功，适于体质偏热者或暑天食
用，如粳米、小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、
兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃
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茄、菠菜、荸荠等。
温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳，适于体质虚寒者或冬令季节食
用，如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、
鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。
此外，祖国中医学又把食性平和的食物列为平性，健康者可长年食用，如黄
豆、黑豆、蕃薯、马铃薯、南瓜、莲子、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、蘑菇、白
糖、鸡蛋、鲤鱼、黑鱼等。
食物之五味既能满足每个人不同的嗜好，又有不同的功效。
辛味食物如生姜、辣椒等，大多含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，但过食则有
气散和上火之弊。
甘味食物如白糖、大米等，宣含糖类，有滋补、缓和之力，过食则壅塞郁气。
酸味食物如青梅、柠檬等，含有有机酸，有收敛、固涩之利，但过食则痉挛。
苦味食物如苦瓜、杏仁等，多含有生物碱、甙类、苦味质等物，有燥湿、泻下之益，
但食多则骨重。
咸味食物如食盐、紫菜等，钠盐较多，有软坚、润下之功，但多食则血凝。
值得注意的是，许多食物往往同时具有多种味道，而食物的性与味又关系密切，且烹
任方法的不同可使食物之性味发生改变。
在应用这个原则是：“五谷”选择当中，应以豆类，薯类以及其他杂粮为主，辅以谷
类为辅。特别是现在的米面，都过于精制，把很多对身体有益的营养都破坏了，米中
基础上只留下淀粉为主，如果过多摄入能量过多，这主要是由于另外的原因，现在的
运动少量，油脂摄入也多；面在加工当中过分的精制原有的维生素90%破坏，再加上
一些人为的因素，比如添加漂白剂等，对身体更加有害。
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高
粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋
以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵
豆）、黑豆等。常吃粗杂粮能够预防中风 美国长达12年的研究表明，大量食用全谷
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物食物(粗粮)，可使患中风的危险性显著降低。
“五畜”的选择中，应以鱼类为主，别的为辅。选择鱼时如果可以选择深海的鱼类为
益，以野生为益，其中也包括虾、海贝等一类海产。畜，蛋，奶，禽适量即可。
“五果”与“五菜”，在日常饮食中尽可能选择当季的为主，在现在的饮食中应多食
这二类，特别是五果，可以不二餐之间的点心或零食。
同时日常饮食坚持五谷、五果、五畜、五菜和四气五昧的合理搭配，且不偏食、偏
嗜，不过食、暴食患病时以“热症寒治”、“寒症热治”为原则选择饮食，是古而不
老的中医食疗学观点，也是现代浓食科学所大力提倡的平衡饮食。
五谷为养：
糯米——养胃 薏米——除湿 大麦芽——疏肝消食 红小豆——解毒利水
大麦——健脾 绿豆——解毒消暑 秫米——和胃安神 黑芝麻——补肾润燥
小米——温胃益气 芡实——固肾健脾 谷芽——消食
五果为助：
柑橘——化痰和胃 桑椹——滋肾黑发 香蕉——滑肠润便 核桃——补肾固精
佛手——舒肝止疼 莲肉——健脾止泄 木瓜——舒肝止疼 杏仁——止咳化痰
山楂——消食化滞 西瓜——清热祛暑 大枣——健脾补血 荸荠——凉血开胃
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龙眼——补心安神 花生——补血利尿 梨——止咳生津 甘蔗——生精养胃
荔枝——补气养血
五畜为益：
免肉、鸭肉、龟背、泥鳅————滋阴凉血
羊肉、鸡肉、狗肉———————温阳补血
牡蛎、海蜇、蚶子———————软坚消积
元钱（甲鱼、鳖）、穿山甲———软坚消痞
田螺、蛇肉——————————除湿解毒
鲤鱼、鲫鱼——————————利水消肿
五菜为充：
黄花菜——解毒清热 西红柿———凉血平肝
茭白———解毒除烦 萝卜————下气消食
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冬瓜———利湿消暑 藕—————消瘀凉血
丝瓜———利湿通络 荷叶————和胃散瘀
磨菇———解毒散肿 白木耳———滋阴润肺
慈菇———解毒散结 黑木耳———活血祛瘀
山药———健脾固肾 白扁豆———暖脾除湿