茶艺师基本知识培训
奶茶店茶艺师基础培训(3篇)
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，奶茶作为一种时尚饮品，越来越受到广大消费者的喜爱。
奶茶店如雨后春笋般涌现，茶艺师成为热门职业。
为了提高奶茶店茶艺师的专业技能和综合素质，本文将从奶茶店茶艺师的基础培训内容进行详细阐述。
二、奶茶店茶艺师基础培训内容1. 茶叶基础知识（1）茶叶的分类：茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
茶艺师需要了解各类茶叶的特点、产地、加工工艺等。
（2）茶叶品质鉴别：茶艺师要学会观察茶叶的外形、色泽、香气、滋味等，判断茶叶的品质优劣。
（3）茶叶储存与保鲜：茶艺师需要掌握茶叶的储存方法和保鲜技巧，确保茶叶品质。
2. 奶茶制作工艺（1）奶茶原料：茶艺师要了解奶茶的原料，如红茶、绿茶、珍珠、椰果、布丁等。
（2）奶茶制作流程：茶艺师要熟练掌握奶茶的制作流程，包括茶叶冲泡、奶茶调配、配料添加等。
（3）奶茶口感调整：茶艺师要学会根据顾客需求调整奶茶的口感，如甜度、冰度、浓淡等。
3. 茶艺表演技巧（1）茶艺表演程序：茶艺师要熟悉茶艺表演的程序，包括泡茶、敬茶、品茶等环节。
（2）茶艺礼仪：茶艺师要了解茶艺礼仪，如泡茶时的手势、敬茶的姿势等。
（3）茶艺表演动作要领：茶艺师要学会茶艺表演中的各种动作要领，使表演更加优美。
4. 奶茶店经营管理（1）奶茶店环境布置：茶艺师要了解奶茶店的环境布置，包括店面设计、色彩搭配等。
（2）顾客服务：茶艺师要学会与顾客沟通，了解顾客需求，提供优质服务。
（3）奶茶店营销策略：茶艺师要了解奶茶店的营销策略，如优惠活动、会员制度等。
5. 茶叶品鉴技能（1）茶叶香气鉴别：茶艺师要学会辨别茶叶的香气，如花香、果香、醇香等。
（2）茶叶滋味鉴别：茶艺师要学会品尝茶叶的滋味，如甘甜、醇厚、回甘等。
（3）茶叶品种鉴别：茶艺师要学会根据茶叶的外形、色泽、香气、滋味等，判断茶叶的品种。
三、培训方法1. 理论授课：邀请专业讲师进行茶叶知识、奶茶制作工艺、茶艺表演技巧等方面的理论讲解。
茶艺师培训课程内容
茶艺师培训课程内容一、课程概述茶艺师培训课程旨在培养学员成为具备扎实的茶叶知识和精湛的茶艺技巧的专业人士。
课程内容涵盖了茶叶知识、茶艺技巧、茶具使用和茶文化的传承等方面。
通过系统的理论学习和实践操作，学员将能够全面了解茶叶的分类、品质评定以及茶艺表演的技巧，掌握茶具的正确使用方法，并在茶文化的熏陶下，培养优雅的茶艺师素养。
二、课程安排1. 茶叶知识•茶叶的起源和发展历史•茶叶的分类与特点•茶叶的产地与风味•茶叶的品质评定•茶叶的保存与品饮方法2. 茶艺基础•茶具的选用与保养•茶艺师的基本礼仪•茶具的摆放与布置•泡茶的基本步骤•茶具的正确使用方法3. 茶艺技巧•泡茶的技巧与方法•茶艺表演的基本动作•茶性及对应技法的掌握•整体茶艺表演的设计与演练•茶艺师的形象打造与表达技巧4. 茶文化传承•茶文化的起源与发展•茶道与生活方式的关系•茶与传统文化的融合•近年来茶文化的发展与创新•茶艺师在茶文化传承中的责任与使命三、课程特色1. 理论与实践相结合课程设置了丰富的理论知识讲座以及实践操作环节，学员不仅能通过理论学习深入了解茶叶和茶艺，还可以通过实践操作真实体验茶艺师的工作方式和技巧。
2. 个性化指导根据学员的个人特点和实际情况，课程提供个性化的指导和辅导，使学员能够有针对性地提升自身的茶艺技巧和专业素养。
3. 涵盖全方位的茶叶知识课程内容包括茶叶的起源、分类、品质评定等多个方面，帮助学员全面掌握茶叶的知识，从而在茶艺表演中做到更加专业和丰富。
4. 茶艺与文化相结合课程注重茶艺与文化的融合，通过学习茶文化的传承和发展，将茶艺师的专业技能与人文素养相结合，培养学员成为具有艺术性和创造力的茶艺师。
5. 实践机会课程为学员提供了丰富的实践机会，包括茶艺展示、比赛和茶会等活动，帮助学员在实践中不断提高自己的茶艺水平，并与茶文化爱好者进行交流和分享。
四、结语茶艺师培训课程内容以茶叶知识、茶艺技巧、茶具使用和茶文化传承为主线，通过理论与实践相结合的方式，帮助学员全面提升自身的专业素质和茶艺技巧。
茶艺师初级理论培训计划(2篇)
第1篇一、培训背景随着我国茶文化的传承与发展，茶艺师这一职业越来越受到社会的关注。
为了提高茶艺师的专业素质和服务水平，满足市场需求，本培训计划旨在为初学者提供系统的茶艺理论知识，帮助他们掌握茶艺的基本技能，为成为一名合格的茶艺师打下坚实的基础。
二、培训目标1. 使学员了解茶文化的起源、发展及茶道的内涵。
2. 掌握茶叶的基本分类、产地、品质、加工工艺等知识。
3. 学会鉴别茶叶的外观、香气、滋味、汤色等品质特征。
4. 了解茶具的种类、使用方法及保养技巧。
5. 掌握泡茶的基本步骤、技巧及注意事项。
6. 培养学员的审美能力、沟通能力和团队协作能力。
三、培训对象1. 对茶艺感兴趣，希望从事茶艺行业的人员。
2. 茶艺爱好者，希望提高自身茶艺水平的学员。
3. 各行业工作人员，希望通过茶艺培训提升自身修养。
四、培训内容1. 茶文化概述- 茶的起源与发展- 茶道的内涵与特点- 茶艺的历史传承2. 茶叶知识- 茶叶的分类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）- 茶叶产地及特点- 茶叶加工工艺3. 茶叶品质鉴别- 外观鉴别- 香气鉴别- 汤色鉴别- 滋味鉴别4. 茶具知识- 茶具的种类（茶壶、茶杯、茶盘、茶匙等） - 茶具的使用方法及保养技巧5. 泡茶技巧- 泡茶的基本步骤- 不同茶叶的泡茶技巧- 泡茶过程中的注意事项6. 茶艺表演与礼仪- 茶艺表演的基本流程- 茶艺表演的礼仪规范- 茶艺表演的注意事项7. 茶艺营销与推广- 茶艺市场的现状及发展趋势- 茶艺产品的营销策略- 茶艺活动的策划与组织五、培训方法1. 讲座法：由专业讲师进行理论授课，讲解茶艺相关知识。
2. 案例分析法：通过实际案例分析，帮助学员理解理论知识。
3. 实践操作法：现场演示泡茶技巧，学员进行实际操作，讲师指导。
4. 角色扮演法：模拟茶艺表演场景，培养学员的沟通能力和团队协作能力。
5. 小组讨论法：学员分组讨论，分享学习心得，提高学员的自主学习能力。
茶艺师基础知识培训
茶艺师基础知识培训茶艺，作为一门古老而精细的艺术，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
茶艺师，作为茶文化传承的重要角色，需要具备扎实的基础知识和熟练的技巧。
本文将介绍茶艺师基础知识培训的内容要点，帮助初学者打下坚实的基础。
一、茶叶知识茶叶作为茶艺的核心元素，茶艺师首先需要掌握茶叶的基本知识。
茶叶的分类包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等，每种茶叶都有其独特的特点和鉴别方法。
茶叶的生长环境、采摘季节、制作工艺等也会对茶叶的口感和品质产生影响。
茶艺师需要学会辨别茶叶的外形、香气和湿度，以便能够选用合适的茶叶进行泡制。
二、茶具知识茶具是茶艺表演和泡茶过程中必不可少的工具。
茶艺师需要了解各种茶具的种类、用途和使用方法。
茶具一般包括茶壶、茶杯、茶盘、茶碟、茶匙等。
茶壶的材质、造型和细节设计都会对茶叶的泡制和口感产生影响。
茶杯的尺寸和材质也是影响茶汤品质的重要因素。
茶艺师需要掌握茶具的正确使用方法，并且能够根据不同茶叶的特点选择合适的茶具进行泡制。
三、泡茶技巧泡茶技巧是茶艺师必备的核心技能之一。
通过掌握正确的泡茶技巧，茶艺师可以将茶叶的香气和口感发挥到极致。
首先，茶艺师需要掌握茶叶的用量，不同种类的茶叶使用的用量是不同的。
其次，控制水温也是泡制出优质茶汤的重要步骤。
水温过高会破坏茶叶的香气，水温过低则不能完全释放茶叶的味道。
最后，控制泡茶的时间也是非常重要的。
不同种类的茶叶泡制的时间有差异，茶艺师需要根据茶叶的特性来决定合适的泡茶时间。
四、茶道礼仪作为茶艺师，茶道礼仪的学习和实践是不可或缺的。
茶道礼仪包括身份仪态、动作规范、语言礼貌等方面。
茶艺师在表演和服务过程中需要保持整洁优雅的仪态，尊重客人并且为客人提供专业的茶艺服务。
茶道礼仪要求茶艺师端庄自持，服务周到热情，让客人感受到茶文化的独特魅力。
五、茶道文化茶道不仅仅是点茶泡茶的技巧和流程，还融入了丰富的文化内涵。
茶艺师需要了解茶道文化的历史渊源、精神内涵和代表性的作品。
茶艺师初级培训教程概要
茶艺师初级培训教程概要简介本教程旨在为茶艺师初级培训提供一个概要，帮助学员建立茶艺基础知识和技能。
通过简单的策略和无法律复杂性的培训方法，本教程将引导学员独立决策，并发挥其茶艺专长。
培训内容本培训教程包括以下主题：1. 茶叶知识：- 不同种类的茶叶介绍- 茶叶的产地、采摘和制作过程- 茶叶的保存和贮存方法2. 茶具使用：- 常见茶具的名称和用途- 茶具的清洁和维护方法- 茶具的摆放和陈设技巧3. 泡茶技巧：- 正确的茶叶用量和水温控制- 泡茶时间和次数的掌握- 茶叶冲泡的步骤和技巧4. 茶艺表演：- 茶艺表演的基本动作和流程- 茶道礼仪和仪式感的培养- 茶艺表演中的艺术表达和创新学习方法学员在培训过程中应采用以下学习方法：1. 独立思考：- 学员应独立思考茶艺相关问题，并提出自己的见解和解决方案。
- 鼓励学员进行实践和尝试，发现问题并加以解决。
2. 实际操作：- 学员应通过亲身实践来掌握茶艺技巧。
- 培训过程中提供足够的实操机会，帮助学员培养实际操作能力。
3. 演示和示范：- 培训教师将进行茶艺技巧的演示和示范，以便学员能够观摩和学习。
- 学员应密切观察和模仿教师的动作，逐步提升自己的技巧水平。
培训评估为了确保学员的学习效果，将进行以下培训评估：1. 理论考试：- 学员需参加茶叶知识和茶艺技巧的理论考试。
- 考试内容将覆盖培训过程中的核心知识点和技能要求。
2. 实践考核：- 学员将进行茶艺表演的实践考核。
- 考核将评估学员在茶艺表演中的技巧和仪态。
结束语本教程旨在为茶艺师初级培训提供一个简洁而全面的概要。
通过独立决策和简单策略的培训方法，学员将能够建立茶艺基础，并在实践中不断提升自己的技能水平。
祝学员们在茶艺之路上取得成功！。
茶艺师培训资料
茶艺师需要掌握茶叶分类、鉴别、冲泡、品饮等技能，同时还需要了解茶具的 使用和保养方法。此外，他们还需要具备一定的服务和管理能力，能够为客人 提供优质的服务。
茶艺师在茶文化传播中作用
推广茶文化
茶艺师通过泡茶、品茶、鉴茶等方式 ，向客人展示茶文化的魅力，引导客 人了解和学习茶文化。
传播茶知识
弘扬中华传统文化
国外发展现状
在国外，茶文化也逐渐受到关注和追捧。许多国家和地区都建立了自己的茶艺师 认证体系，茶艺师职业在国际上得到了广泛认可和发展。同时，国际间的茶文化 交流和合作也日益频繁，为茶艺师提供了更广阔的发展空间。
02 茶叶知识及分类识别方法
茶叶起源与传说故事
茶叶的起源
据传茶叶起源于中国，距今已有几千 年的历史。古代传说中，神农氏尝百 草时发现了茶叶，并因其解毒功效而 广泛传播。
裁判工作
裁判应具备专业知识和丰富经验，保持公正、客观的态度，认真履行职责；同时，裁判还应注意与选手的沟通交 流，确保评分过程公开、透明。
参赛选手心理调适建议
01
保持自信
相信自己的实力和水平，不要过分 紧张或自卑。
专注当下
在比赛过程中专注于自己的操作和 表现，不要被外界因素干扰。
03
02
调整心态
把比赛看作是一次学习和交流的机 会，不要过分看重结果。
人流量大
确保周边有足够的人流量，以支撑茶馆的日 常运营。
配套设施
考虑周边是否有足够的停车位、餐饮等配套 设施，提高顾客满意度。
装修风格设计思路分享
传统文化
以中国传统文化为基调，运用古典元 素和符号进行装修设计。
现代简约
采用简约、清新的装修风格，营造舒 适、轻松的氛围。
茶艺师培训教学大纲
茶艺师培训教学大纲茶艺师培训教学大纲茶艺作为一门古老而优雅的艺术形式，自古以来就深受人们的喜爱。
茶艺师作为专业人士，需要掌握茶叶的知识、泡茶的技巧以及与客人的互动能力。
为了培养出合格的茶艺师，制定一份完善的茶艺师培训教学大纲是非常重要的。
一、茶叶知识茶叶作为茶艺的核心，茶艺师需要对茶叶的种类、产地、制作工艺等有深入的了解。
茶叶知识包括茶叶的分类、茶叶的外观特征、茶叶的香气和口感等。
茶艺师培训教学大纲应该包括茶叶的基本知识、茶叶的鉴别方法以及不同茶叶的适宜泡法。
二、泡茶技巧泡茶是茶艺师最基本的技能之一。
茶艺师培训教学大纲应该包括茶叶的选择、茶具的准备、水的温度控制、冲泡时间等方面的技巧。
此外，茶艺师还应该学会不同种类茶叶的泡法，如绿茶的冲泡、红茶的冲泡、普洱茶的冲泡等。
通过专业的培训，茶艺师能够掌握不同茶叶的泡法，以及如何根据客人的口味和需求来调整泡茶的参数。
三、茶艺礼仪茶艺不仅仅是泡茶的技巧，还包括与客人的互动和沟通。
茶艺师需要具备良好的沟通能力和服务意识。
茶艺师培训教学大纲应该包括茶艺师的仪容仪表、接待礼仪、茶艺师与客人的互动技巧等方面的内容。
茶艺师应该学会如何与客人交流，如何解答客人的问题，如何根据客人的喜好推荐适合的茶叶等。
四、茶道文化茶道是茶艺的精髓所在，也是茶艺师应该了解和传承的文化。
茶道文化包括茶道的起源、发展历程、茶道的精神内涵等方面的内容。
茶艺师培训教学大纲应该包括茶道文化的基本知识、茶道的传统仪式、茶道的哲学思想等。
通过学习茶道文化，茶艺师可以更好地理解茶艺的意义和价值，从而更好地传播和推广茶文化。
五、实践与实习茶艺师培训教学大纲还应该包括实践和实习环节。
茶艺师需要通过实践来巩固所学的知识和技能。
实践环节可以包括茶艺师的模拟演练、茶艺师的实际操作以及与客人的实际互动等。
实习环节可以让茶艺师在真实的茶楼或茶馆中实践所学的知识和技能，提升自己的实际操作能力和服务水平。
茶艺师培训教学大纲的制定是茶艺师培训的基础和保证。
茶艺师三级培训计划
茶艺师三级培训计划第一阶段：基础知识培训（2个月）第一周：1.茶文化概述和历史发展2.茶叶产地介绍和主要种类3.茶具的分类和使用方法第二周：1.茶叶的采摘和加工工艺2.茶道礼仪和茶具使用讲解3.茶道音乐和表演艺术第三周：1.茶叶的品鉴方法和茶叶故事分享2.茶具的养护和清洁方法3.茶文化和中国传统礼仪的关联第四周：1.茶叶的分类和认知2.茶叶的安全知识和储存方法3.茶艺师的职业道德和素养第五周：1.茶道传统礼仪的讲解和示范2.茶艺表演的基本动作和动作组合3.茶席的布置和茶席礼仪第六周：1.茶叶生产和流通的全流程讲解2.茶文化在中国的发展历程3.茶叶的饮用方法和茶道茶具的使用第七周：1.茶叶市场的概述和发展趋势2.茶叶品鉴的基本技能训练3.茶艺表演的表演技巧和情感表达的方法第八周：1.茶叶文化推广和传承2.茶叶的保健作用和茶叶的医学价值3.茶道表演和传统音乐的结合第二阶段：实践技能培训（3个月）第九周至十二周：1.茶叶品鉴技能的提高和茶艺师实战演练2.茶艺师的表演技巧和沟通技能的培训3.茶叶市场的实战模拟演练和销售技能培训第十三周至十六周：1.实战演练和实战操作的训练2.茶叶文化传承和推广的实际操作和案例分析3.茶叶市场的实战推广和销售技巧的培训第三阶段：综合能力提升（1个月）第十七周至第二十周：1.茶叶文化传承和推广的实践培训2.茶叶市场的实战模拟演练和销售技能培训3.茶叶文化推广和传承的实际操作和案例分析第二十一周：1.茶叶文化传承和推广的实践培训总结和成果展示2.茶叶市场的实战模拟演练总结和展示3.茶叶文化推广和传承的实际操作和案例分析总结和经验分享以上是茶艺师三级培训的内容和安排，希望可以帮助学员通过培训的学习和实践提升自己的茶艺水平和综合能力。
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基本内容
• 茶史：茶的历史沿革 • 茶性：茶的成分和功效 • 茶类：茶的种类及名茶介绍 • 茶技：茶的冲泡技术 • 茶与文化 • 茶艺表演
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茶文化
1、何为茶文化？ 古代“文”、“化”二字的出现 “观乎天文，以察时变；观乎人文，一化天下”。
——《易•贲卦》
即：观察天文景象，可以知晓天道自然的变化；观 乎人类文明，可以教化天下，使人明伦知礼。
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中国茶道内涵： 中国茶道是以饮茶为契机的综合文化体系，其内 涵融会了中国传统文化中道、儒、佛三家的思想 精华。从历史的角度看，道家与茶文化的渊源最 为久远；从发展角度看，茶道的核心思想应归之 于儒家学说；佛教禅宗则体现在茶文化的兴盛与 发展上。
PS：学习茶文化切忌只学习“狭义”茶文化，一个 真正的茶人应海纳茶识，包括：知茶识、明茶理、 懂茶性、晓茶情、悟茶禅一味等等一切与茶相关 的中国传统文化，并非只懂茶识与茶艺便大肆其 然。
境气氛为基调，以品茶、置茶、亨茶、点茶为核 心，以语言、动作、器具、装饰为体现。
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主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面： （1）饮茶过程中的思想和精神追求为内涵； （2）修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动
与特有风俗； （3）品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现； （4）具有一定的时代性和民族性。
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第一章：茶的历史沿革
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中国茶文化源远流长，茶在中国人的眼中是中国传统 文化中的一个象征性的符号，既“平实”又“华贵”，既 可“入世”又可“出世”，已成为中国人生活中的必需品 ！中国是茶的故乡，是茶的原产地，在我国，茶被誉 为“国饮"” 在我国源远流长的历史长河中，茶文化在 不同时代、不同民族、不同社会环境和自然环境中呈 现出不同形态。它自殷周、唐、宋一直至今，长盛不 衰，经过几千年的积淀，中国茶文化已升华为中华民 族的一个文化品质，对中国人的人性、思想、感情和 行为等方面有着广泛的影响，并促进了世界文明的发 展和文化的交流。
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（一）原始阶段（上古—商周—春秋战国—先秦时期）
1、《白虎通义》中记录，神农生活在“只知其母，不知 其父”距今五千多年的母系氏族新石器时代。当时生产 力低下，人类只有采集野果、野菜和谷物煮成粥充饥， 自神农发现茶后也和在其中用以解毒。后来发展到单独 将茶煮成茶水作饮料。（现在云南基诺族还保留吃凉拌 茶的习俗。
2、魏晋、南北朝：饮茶之风传到长江中下游，茶已 作为日常饮料，用作宴会、待客、祭祀之用。
这个阶段是饮茶史上的重要阶段，代表着茶文化 逐步形成！
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（三）唐朝饮茶风气传到全国
中国茶文化已基本形成，具体表现在： 1、有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产、加工有了一定
的规模 2、茶叶科学已形成了较为完整的体系，茶事活动由实
践开始上升到理论
PS：世界第一部茶叶、茶文化专著——《茶经》问 世，它由唐代陆羽所著，成书于公元780年。《茶经》 内容十分丰富，是一本茶叶百科全书。它涉及生物 学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、数理学等； 同时，还记载了唐代以前有关茶的不同神话、寓言、 史籍、诗赋、传记、地理、数理等书籍，是中国乃 至世界文化宝库中的珍实品用文。档
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现代文化的定义：人们在社会实践中所创造的物 质和精神文明的总和。
2、茶文化 广义：整个茶叶发展历程中，有关物质财富和精 神财富的总和。
狭义：专指整个茶叶发展历程中，有关 “精神财 富”部分。
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3、何为茶道？ 中国文化中的“道”，本是指宇宙万物的本
体及其运动的规律与准则。 中国“茶道”的基本含义则是指以一定的环
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（四）宋代饮茶风气兴盛
• 宋代至明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛 时期
• 茶叶产品开始由团茶发展为散茶，打破了团茶、 饼茶一统天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、 散茶、末茶。
• 饮茶之风非常兴盛，盛行“斗茶”的点茶法。都 市里茶馆文化非常发达
• 茶区也大面积地进行了南移，茶区进一步扩大。
• 由于茶叶制作技术的发展，清代基本形成现今的六大 茶类，除最初的绿茶之外，出现了白茶、黄茶、红茶、 黑茶、青茶。
• 清代茶叶品饮上最大的成就就是“工夫茶艺”的完善
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二、茶的起源
• 要了解茶的起源就必须从两方面入手： 一方面是现今保存完好的古茶树， 另一方面是可考证的茶文化史料记载。
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3、饮茶在精神领域有了较完美的体现，如提出茶道、 茶礼、茶文化与中国的儒、禅、道哲学思想紧密结合
4、有较多的茶文化著作和茶诗茶画作品产生。 如唐代茶诗数不胜数，著名诗人有：李白、白居易、 杜牧、柳宗元、卢仝，皎然、元稹等100多人约400 多首。
5、作为上层建筑的茶政开始出现。 唐政府规范茶叶，为增加财政收入。
2、商周时期：茶得到进一步发展，茶作为茶食茶水饮料 逐渐被平民和王公贵族喜爱。
3、春秋战国时期：秦时期：到战国末期，秦国攻占巴蜀后，茶已传到 黄河中下游。
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（二）南方饮茶已成风气（两汉、魏晋、南北朝 ）
1、两汉时期（有关茶的保健作用受到重视，饮茶已 成为人们日常用品）
• 茶——多年生，木本，常绿植物，在植物学分类系统 中属于被子植物门，双子叶植物纲，山茶科，山茶属 。
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（五）明清饮茶风气进入鼎盛时期
• 明洪武21年（1391年）明太祖朱元璋下诏：“罢适 龙团，惟采茶芽以进”。
• 此为茶史上一个标志性举措：一则由以前的煎煮法变 迁到冲泡法；二则使茶叶制作技术更加以改进。致使 茶类更丰富，还出现散茶类如：绿茶、花茶、乌龙茶 （明中期）、红茶（闽官安微人余干臣）；绿茶由原 来的蒸青技术发展到炒青技术。
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一、茶的发展史
追寻中国茶文化的源头，首先要从中国茶叶的起 源说起。唐代陆羽《茶经》就说：“茶之为饮，发 乎神农氏，闻于鲁周公。”也就是说，从神农时期 ，我们就已经有了饮茶的习惯。 《神农本草经》里有：“神农尝百草，一日遇七十 二毒，得荼而解之。”“荼”是个通假字，也就 是我们今天说的“茶”。我们对茶最初的认识， 是从它的解毒功效开始的。如今已成了风靡世界 的三大无酒精饮料。