智慧食安追溯体系建设方案

四川泰丰伏羲致力于为餐饮、学校食堂提供名厨亮灶智慧监管系统
建设方案
详细解决方案和细节展示
建设蓝图
BACKGROUND
生 产 监 管
智慧食安
展
专用监控摄像机 示
农 贸 监 管
展 示
消费者展示
电子互动屏
餐 饮 监 管
快
废
检
弃
物
处
理
政 府 监 管
产 品 追 溯
食安溯源监管平台
四川泰丰伏羲致力于为建设全产业链的智慧监管，打造安全可追溯，可防范可预警大数据分析平台
各零售商/摊贩在摊位上分配独立唯 一二维码
摊贩在向经销商进货扫描经销商二 维码，下单需要的农产品品种
已下单农产品会同步到摊贩二维码 中，包括了农产品追溯信息检测信 息
消费者扫码可查询摊位主信息
消费者扫码查询农产购买渠道信息 和检测信息 消费者可通过二维码进行评价和投 诉
政府监管
BACKGROUND
现状分析
BACKGROUND
缺乏事后追溯的数据
关键环节回溯、人员管理、原材料管理
缺乏有效监管技术手段
以人工抽检为主
现状
监管过程困难
企业不愿意接受监管 排斥各种检查和监管
缺乏公众监管
信任感低、信息来源不明、投诉困难
建设必要性
BACKGROUND
章节概述2
章节概述3
构建食品安全电子监管体系
我国食品药品企业多、分布广，而执法人员少、监管力量有限。因此提高监管效能、 降低监管成本的要求，要通过技术与管理手段，建立政府与企业互动沟通的信息渠 道，构建科学高效规范的市场流通格局，以防止食药安全事件发生，实行网络信息
政府监管-地图系统
BACKGROUND
将企业地址标示到GIS 电子地图上，可以显示各 食品生产、经营企业的位 置分布，也可以通过关键 字快速检查目标企业。
点击图中标注的食品经 营企业，我们可以快捷去 查询食品经营企业店的诚 信级别、检查次数等信息， 也可以实现地址导航，直 接调开WEB视频，查询实 时情况。
餐饮企业-建设思路
BACKGROUND
网络摄像机 RTU仓库数据 原料采购数据
现场安全、 后厨加工、 台账记录；
食品安全 追溯平台
远程监控、 人员管理、 数据报表；
政府监管 部门（监 控中心）
商家管理 者（管理
软件）
数据对接 投诉信息
商家信息 展示平台 （我方）
二维码/第 三方入口
第三方
溯源信息
视频信息 ...............
• 为广大老百姓提供一个使用便捷的食品安全监督渠道 ； • 就餐时通过扫描商家二维码可以直接观看后厨的食品加 工过程 ； • 通过手机上直接了解商家关于食品安全的详细信息； • 查看食材溯源信息、了解食材进货渠道； • 学习食品安全相关知识，提高食品安全意识 ；
• 为政府及监管单位提供一个高效完善的 全方位监管平台 ； • 集中观看大屏、电脑、手机等多种方式 的视频监控 ； • 各种详细的数据记录、溯源信息、信息 调取、数据统计、信息发布等 ；
监管部门快速定位风险对象；
政府监管-监管展示大厅
BACKGROUND
“食安电子系统”监控展示大厅和风险监测地图展示系统
关于我们
案例介绍和公司介绍
部分案例
BACKGROUND
目前我公司服务了约 2000多家企业客户和十 余个地方政府。企业客户 包括久久丫、泸州老窖、 来伊份、双汇、徽记瓜子、 元气食品、天味、裕稻丰、 张飞牛肉等知名企业和上 市公司。合作的地方政府 包括南充、双流、焦作、 许昌、武山、夏河等地监 管部门。
化管理，建设“食品安全电子监管体系”成为必然趋势。
从上述现状和需求来分析，利用当前的通讯网络，建立一套完整的电子监管系统平 台是非常必须和迫切的。它有利于食药监部门对产品质量的远程监管，提高监管的 力度和效率，有利于企业实现对自身经营的管理、销售管理、采购计划管理和决策 支持；并且方便食药监部门对所有企业的资质和资格进行监督，实现对企业产品原 材料的入口监督，实现产品销售去向和销售结果的跟踪监督。
四川泰丰伏羲致力于建设餐饮透明厨房、明厨亮灶，打造雪亮工程
建设效果-展示效果
BACKGROUND
生产企业追溯系统-原理图
BACKGROUND
扫码，完成追溯
原料批次号 （来源、质检）
原料入库
原料入库单
出库记录
原料清单
产品批次号 （质检）
原料出库
生产入库
经销商跟踪 销售出库
原料出库单
成品入库单
销售出库单
一、企业监管 二、执法检查 三、诚信查询 四、网上巡检 五、行政处罚
政府监管-统一呈现
BACKGROUND
本系统可以对辖区所有食品从业企业 （生产、流通、餐饮、小作坊）进行分类 管理。企业备案资料及从业人员、原料、 产品、物流、经销商、供应商、产品预警、 诚信档案等信息在此都可以查到。 （一）对于不同类型的企业可以预设不同 的管理方案，方便区别管理； （二）产品追溯可以精确到产品批次和原 料组合、来源、质检、召回、销毁等信息； （三）按规模、类型、风险等级、动态评 分等项目即时生成统计信息。
内控
营销
追溯
▪ 追溯 ▪ 防伪 ▪ 防窜
营销
▪ 品牌展示 ▪ 线上线下营销 ▪ 促销活动
扫码案例
BACKGROUND
上图为产品正面，下图为产品背面，背面已赋码
农贸市场
BACKGROUND
农产品经销商
农产品零售商/摊贩
消费者
经销商分配唯一二维码
经销商录入所有农产品的来源信息
经销商录入各农产品的监测结果信 息
评价信息
投诉信息 ...............
终端消费者
建设效果
BACKGROUND
餐饮服务端
社会公众端
政府监管端
•涉及食品安全的相关单位提供一个有效的管理手段， 促使企业自律； • 后厨的食材加工过程监控、食材进货相关信息记 录、溯源、企业信息展示 • 通过视屏监控及相关信息记录，促使企业提高食 品安全意识及操作规范
监管部门的需求
监管部门日常审计的需求 日常监管的需求 监管效能提升的需求 监管部门处罚的需求 信息化公示的需求 监管部门教育培训的需求
企业的需求
企业依法生产、经营、管 理的需求 企业自我培训提升的需求 企业经营形象提升的需求 企业信息展示的需求
四川泰丰伏羲致力于建设智慧食品安全监管、企业食品追溯系统建设、并提供完善的食品追溯解决方案
《中华人民共和国食品安全法》的要求; 国家对明厨亮灶、透明车间、全流程溯源的
要求 ;
社会公众对提升食品安全的需求
消费者参与食安监管互动、获取食品安全知识、对 监管部门及行业评价、对企业举报投诉的需求
媒体、第三方机构、教育、养老等参与食安监 管评价，食品安全提升的需求
政策+市场、一方向四需求
建设目标
BACKGROUND
2、生产企业
食品生产企业建立从原辅料到 成品的批次化、流程化管理。 实现食品生产的全流程监管与
溯源体系建立。
3、农贸市场
农贸市场要求了经销商和零售 商建立追溯系统，记录农产品 流转信息及检测信息，消费者
可通过扫码查询溯源信息
1、餐饮企业
从大宗原料的台账到餐饮企业的日 常管理记录进行电子化监管，视频 监控的接入与网上巡检相结合，实 现问题及时记录与全天候监管。
传统流程 溯源流程
生产企业平台是按照国家对于食品生产追溯要求，基于企 业基础数据及生产流程管理，通过批次赋码，跟踪原料及 产品的质检、流转数据、达到产品溯源的目的。
生产企业追溯系统-流程图
BACKGROUND
扫码PDA设备
温度、湿度、
扫码枪 网络摄像机
数据采集
政府监管-网络食品安全风险监测
BACKGROUND
自动捕捉高风险网络餐饮主题，即时呈现出地理位置和风险预测，包括商家负面评测关键词、消费 次数、在心评论等，实现精准监管和风险预防。
显示各经营主体地理位置和业态分布； 根据网络平台评价关键词、消费次数 等提示经营主体风险； 各经营主体风险指数和历史监测数据；
“食品安全电子化体系”建设方案
汇报单位：四川泰丰伏羲科技有限公司
汇报日期：2019-03-26
目录
CONTENT S
01 建设背景 02 解决方案 03 公司介绍 04 系统报价
建设背景
背景情况介绍
背景情况
BACKGROUND
“国家智慧食安监管方向
十九大提出的建设科技强国、数字中国、智慧社 会的要求;
公司介绍
BACKGROUND
四川泰丰伏羲科技有限公司
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食政通系统是泰丰伏羲科技倾力打造的，国内首家为食品行业提供的自适应全流程电子溯源监管服务平台。 既符合国家规范又能贴合实际流程，易操作、能落地是本产品最大的特色。 通过本平可为企业提供产品从原材料到成品的全流程跟踪记录，包括原料及成品出入库管理、批次流转信息、产品质量管控、物 流跟踪、溯源信息的展示及查询等。平台以当前最流行的二维码为载体，为企业提供食品安全问题的全套解决方案。
政府监管-诚信管理
BACKGROUND
诚信档案根据日常检查、 抽样结果对企业进行诚信评 分并实现分级量化管理。
（一）诚信系统支持动态 评分和静态分级两种标准， 详细方案根据国家规范和当 地监管要求定制；
（二）分级量化管理通过 预设，可以为管理者提供检 查密度、检查要点、检查计 划等辅助信息；
（三）诚信档案一旦归档 不能轻易修改，如要修改需 要专门授权并留下更改记录， 保证评分系统的公正性。