我国鲜食葡萄品质分析_
葡萄品质下降的原因及其对策
品 质 风透光。
２ ． １ ． １ 冬季修剪
修剪标准 ： 小 棚架 ， 行距 ３ ． ５ ｍ，
株距 ０ ． ５ ｍ， 独龙蔓整形 ， 一般结果枝单 枝更新 ， 主
蔓上 １ ５ － ２ ０ ｃ ｍ留 １ 个 结果 母 枝 ，采 取短 梢或 极 短
梢修 剪 。具 体方 法 ： 延 长 枝基 径 达到 １ ｃ ｍ的 ， 用 长
梢修剪 ， 留芽 １ ０ －１ ２个 ； 达不到 １ ｅ ｍ的 ， 留 到成 熟
较 好 的位 置 。结 果枝 单 枝 更 新 ， 一 般 留平 斜 枝 去 直 立枝 ， 结 果枝基径达 到 ０ ． ８ － １ Ｃ Ｉ Ｔ Ｉ 的， 留２ － ３个 芽 ，
周斌 ， 新 疆 和 静 县 二 十 二 圊林 管 站 ， 邮编 ８ ４ １ ３ ０ ２ 。
收 稿 日期 ： ２ ０１ ３ － ０１ — ０ ９
达不到的留 １ — ２个 芽 。 单株 留芽 量 ３ ０ － ４ ０个 。
２ ． １ ． ２ 夏 季修 剪
主要 是 抹 芽 、 定梢 、 摘心 、 副 梢 处
２ ） 采用 适 宜 的株 行距 ， 宜 宽 不 宜 窄 。选 栽 矮 化 苗木 ， 限制 树 高 （ ３ ｍ 以内 ） ， 树 形 采 用 细 长 纺 锤 形 或 高纺 锤 形 ， 严 格 把握 中央 领 导 干 与 主枝 的枝 龄 差 及 主枝 基 角 。在 细长 纺 锤 形 中 ， 对 主枝 上 的 中型 结 果枝组进行秋季拉枝处理 ， 使其下垂 ， 以 起 到 改 善 通 风 透光 条 件 及 缓 和树 势 、 利 于 成 花 的作 用 。
适合河南省栽培的鲜食葡萄优良品种
果农之友2019.9良种天地乡村振兴战略是当前“三农”工作的总抓手。
乡村振兴的基础是产业兴旺，重在推动农业发展实现由数量效益型向质量效益型转变，而农业高质量发展离不开科技创新引擎驱动。
果业作为我国农业的重要组成部分，发展现代化果业成为大势所趋。
葡萄是果业见效益最快的树种之一，其高质量高效益发展离不开优良品种支撑。
现介绍适合河南种植的几个新优鲜食葡萄品种，以供参考。
1郑艳无核欧亚种。
中国农业科学院郑州果树研究所培育，亲本为京秀×布朗无核，2014年3月通过河南省林木品种审定委员会审定。
果穗圆锥形，带副穗，无歧肩，平均单穗质量618.3克，最大穗质量988.6克，果粒成熟一致。
果粒着生中等紧密。
果粒椭圆形，粉红色，平均单粒质量3.1克，最大粒4.6克（图1）。
果粒与果柄难分离。
果粉薄，果皮无涩味，皮下无色素。
果肉硬度中等，汁液中多，有浓郁草莓香味。
无核，可溶性固形物含量为19.9%（质量分数，后同）。
成龄叶三角形,叶上表面叶脉着色无或极浅，叶下表面主要叶脉间匍匐茸毛密度极疏，无直立茸毛。
叶片3裂。
生长势中等。
浆果早熟。
在河南郑州地区，该品种3月底至4月初萌芽，5月上旬开花，6月下旬果实开始成熟，7月中下旬充分成熟，从萌芽到果实成熟约120天。
正常结果树一般产果2400千克/亩。
栽培要点：抗病性强，多雨季节应注意防治果实裂果，花序大，开花前应进行花序整理，以改善果穗外观，喜微酸性沙壤土，要求钾肥充足。
V 形架、棚架栽培均可，以长、中、短梢混合修剪为主。
2巨玫瑰欧美杂交种。
大连市农业科学研究院育成，亲本为沈阳玫瑰×巨峰。
果穗圆锥形，果穗大，平均穗质量675.0克，果粒大，椭圆形，平均单粒质量8.5克，紫红色，着色好。
果粉中等厚。
果皮中等厚。
果肉脆而多汁，味酸甜，有纯正浓郁的玫瑰香味，香气怡人，口感特别好（图2）。
可溶性固形物含量为19.0%~25.0%。
每果粒含1~2粒种子。
嫩梢绿色，带紫红色条纹，有中等密度白色茸毛。
葡萄品种介绍
病和霜
红色至暗红色，十分美观，果皮极薄，果粉少，
霉病
肉脆，汁多，风味甜，品质佳。不太耐贮藏和运 输，要求肥水条件较高。八月上中旬成熟。
欧亚种。原产意大利。穗大，平均重830克，果穗
长28厘米，宽20厘米，圆锥形，果粒着生中等紧
7
意大利亚 欧亚种
抗病性 中等
密。果粒大，平均粒重6.8克，纵径2.5厘米，横 晚熟有核 径2厘米，椭圆形；黄绿色，果粉中等厚，果皮中
白腐病
紫红色，上有较厚白色果霜，椭圆形。十月上旬
日本植原葡萄研究所杂交育成。1984年杂交，
亲本为尤尼坤（Unicorn）×（BaladiNo.2）
1988年初选。果穗中大，初结果树果穗较小，
21 美人指
欧亚种
抗病性 强
晚熟品种
穗重200-300克；盛果期穗重400克，果粒大， 粒重11-12克；果粒细长形，先端紫红色，光
克，紫黑色，果粉多，汁多有肉囊，味甜酸，
有巨峰葡萄草莓香味。八月上旬成熟。 三倍体品种。由日本山梨县果树试验场由巨峰
X二倍体无核白杂交育成，1997年8月获得品种
登记，1998年引入我国。该品种早熟优质，抗
10 夏黑
欧美杂 交种
抗病
病，丰产，耐贮运性良好。植株生长势强旺，
抗逆性 早熟无核 芽眼萌发率85%。成枝率95%，每个结果枝平均
对霜霉 病和白
醉金香是辽宁农科院研究所以沈阳玫瑰(7601)为 母本、巨峰为父本杂交选育而成的欧美杂交四倍 体鲜食品种。1997年通过品种审定。粒特大，平
2
醉金香
欧美杂交 种
腐病等 真菌性 病害具
均粒重13.0克，最大粒重19.0克，果粒呈倒卵 中熟有核 形，充分成熟时果皮呈金黄色，成熟一致，大小
浅谈葡萄产业化生产中的果品质量问题——生产高档鲜食葡萄的理念和关键技术
山 东 林 业 科 技
２０ 第 １ ０６年 期
总 １２ ６期
Ｓ Ａ Ｄ Ｎ Ｏ Ｋ３ ＣＥ Ｃ Ｎ Ｅ Ｈ Ｏ Ｏ Ｙ Ｈ Ｎ Ｏ Ｇ Ｆ Ｒ Ｓ￣Ｙ Ｓ ＩＮ ＥＡ ＤＴ Ｃ Ｎ Ｌ Ｇ
２Ｏ ． ｏ １ ０６Ｎ ．
文 章 编 号 ：０２—２２ （ｏ６ ｏ 一 ０４ ２ １０ ７４２ｏ ）ｌ ０ ５ —０
浅 谈 葡萄 产 业 化 生产 中 的果 品质 量 问题
— —
生产 高档 鲜食 葡 萄的 理念 和 关键 技 术
邵 小 杰
（ 山东农 业 大学科 技 学院 ， 泰安 ２ １０ ） ７００
中 图分 类 号 ：６３ １ ￥６ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ．
文 献 标 识 码 ： Ｂ
随着我 国加 入 ＷＩ Ｏ和人 民生 活水平 的提 高 ， 人们 对鲜 食 葡 萄 的 品 质 要 求 也 相 应 提 高 。 我 国 葡 萄 生 产 正 经 历 一 个 从“ 重产轻 质 ” “ 出高产 误 区， 到 走 着眼 提 高品 质 ” 的理 念变 化 。只有具备优 良品质 的高档鲜食 葡萄 ， 才能赢得 消费者 的
ｌ 高档鲜食葡萄必须具备 的品质
１ １ 外 观 品 质 ． 果穗的形状 、 小 和紧 密度 ： 穗形 上应 保持原 品种 固 大 在 有的形状 。如玫瑰香呈圆锥形 ， 巨峰呈圆筒形 。 鲜食葡萄果穗 大小 可分 为 三级 ： 重 ３％ 以下 为小 型 穗 ０ 穗 ，０ ３０～５０ 为大型穗 。穗形大 小是品种特 性 ， ０ｇ 也与栽 培措 施 有 关 ， 一 品 种 的 穗形 越 大 品质 越 差 ， 同 以穗 形 大 小 整 齐 ， 形
青睐 ， 才能在 国内、 国际市 场上具 有竞 争 力最终使 生产 经营
兰州市场鲜食葡萄价格与品种结构分析
兰州市场鲜食葡萄价格与品种结构分析引言：葡萄是一种生长在全球各地的水果，具有丰富的营养价值和独特的风味，深受人们喜爱。
兰州作为西北地区的重要城市，葡萄产业在这里也得到了迅猛发展。
本文将对兰州市场鲜食葡萄的价格与品种结构进行分析，并展望其未来的发展趋势。
一、鲜食葡萄价格分析1.1价格波动情况兰州市场的鲜食葡萄价格呈现出较大的波动性。
主要因素包括供需关系、天气因素、交通运输成本等。
供求关系是影响价格波动的主要因素，当市场需求超过供应时，价格会上涨；相反，供应大于需求时，价格则会下降。
天气因素直接影响葡萄的产量和品质，如果遭受到恶劣的天气条件，比如霜冻、干旱等，将导致产量减少，从而推高价格。
另外，交通运输成本也是影响价格的重要因素。
兰州地处西北内陆地区，距离葡萄主产区较远，运输成本较高，这也是导致兰州葡萄价格相对较高的原因之一1.2品种的价格差异不同品种的鲜食葡萄在兰州市场的价格也存在较大的差异。
一般而言，红葡萄的价格高于绿葡萄，因为红葡萄的口感更佳，更适合生食，因此市场需求较大，导致价格较高。
此外，一些高级品种，如夏黑葡萄、巨峰葡萄等，也比一般品种的价格高。
这是因为高级品种通常具有更好的口感和品质，市场需求也相对较高。
2.1主要品种种植情况兰州市场的鲜食葡萄品种多样，主要种植的品种有巨峰葡萄、夏黑葡萄、红玛瑙葡萄、玫瑰香葡萄等。
巨峰和夏黑是兰州市场上的主力品种，占据了相当大的市场份额。
这两个品种在兰州的气候条件下生长良好，并具有口感好、品质稳定等优点，供应量较大，深受消费者喜爱。
2.2新兴品种市场前景随着科技的发展和人们对葡萄需求的不断提高，越来越多的新兴品种开始进入兰州市场。
例如，一些进口品种如无籽葡萄、黑提葡萄等也受到了一定的关注。
这些新兴品种具有较高的口感和品质，能够满足消费者对葡萄的多样化需求。
因此，由于市场需求的提升，新兴品种在兰州市场具有较大的发展潜力。
三、鲜食葡萄市场的发展趋势展望随着人们对健康生活方式的追求和消费能力的提高，鲜食葡萄市场发展将呈现以下几个趋势：3.1品质为王消费者对葡萄的品质要求越来越高，对颜色、口感、口感的要求也越来越严格。
六个早熟鲜食葡萄品种果实香气成分分析
2021(1): 24-30,35 SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE六个早熟鲜食葡萄品种果实香气成分分析陈迎春1，张晶莹1，宫磊1，赵克义2，吴新颖1*，杨立英1*（1. 山东省葡萄研究院/山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心/农业部华东都市农业重点实验室，山东济南 250100；2. 平度市果树技术推广站，山东平度 266700）摘要：以亲本‘葡萄园皇后’‘红香蕉’和子代‘丰宝’‘红双味’‘贵妃玫瑰’‘黑香蕉’6个早熟鲜食葡萄品种为试材，采用顶空固相微萃取结合气质联用技术对其果实的香气成分进行分析测定，调查各品种成熟果实的芳香物质差异。
结果表明，成熟果实中C6化合物含量高，是贡献最大的挥发性化合物，其中相对含量最高的是具有青草、草本香气的2-己烯醛和己醛；烯烃类、酯类是构成不同品种葡萄特征香气的重要组成，其中反式-β-紫罗兰酮、里那醇、香茅醇等具有玫瑰花香的化合物的气味活性值高，对‘贵妃玫瑰’‘葡萄园皇后’贡献较大；具有果香、香蕉香气的己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯的气味活性值高对‘红香蕉’‘黑香蕉’的贡献突出。
关键词：葡萄；香气成分；气味活性值；早熟品种中图分类号：S663.1 文献标志码：ADOI：10.13414/ki.zwpp.2021.01.005Analysis on fruit aromatic compounds of six early ripening table grape cultivars CHEN Yingchun1, ZHANG Jingying1, GONG Lei1, ZHAO Keyi2, WU Xinying1*, YANG Liying1*(1. Shandong Academy of Grape/Shandong Engineering Research Center for Grape Cultivation and Deep-processing/Key Laboratory of East China Urban Agriculture, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Jinan 250100, China;2. Pingdu Fruit Tree Technology Popularization Station, Pingdu 266700, China)Abstract: In order to define the characteristic aromatic components of each early ripening grape flavor type,the aromatic components of the berries from six grape varieties ('Fengbao' 'Hongshuangwei' 'Guifeimeigui''Heixiangjiao' and their parents 'Queen of Vineyard' 'Hongxiangjiao') using solid phase micro-extraction (SPME)coupled with gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) were detected and analyzed. The results showed thatC6 compounds were the highest and basic aromas in all cultivars; especially 2-hexeneal and hexanal with green leafflavor scent were the richest compounds. Terpenes and esters were important components of characteristic aroma ofdifferent cultivars. Among them, trans-β-ionone, linalool and citronellol with muscat aromas had high odor activityvalues, which made a great aroma contribution to 'Guifeimeigui' and 'Queen of Vineyard'. Ethyl caproate, ethyloctanoate and ethyl butyrate with fruity and banana aromas had high odor activity values, which made a great aromacontribution to 'Hongxiangjiao' and 'Heixiangjiao'.Key words：grape; aroma component; odor activity values; early ripening variety收稿日期：2020-09-03基金项目：山东省现代农业产业技术体系果品创新团项目（S D A I T-06-21）；现代农业产业技术体系建设专项（CARS-29-15）；山东省农科院农业科技创新工程“葡萄品牌”（CXGC2016D01）；国家重点研发计划重点专项（2018YFD0201300）；山东省重点研发计划项目（2017CXGC0210）作者简介：陈迎春（1986—），山东惠民，农艺师，硕士，从事葡萄栽培生理研究。
关于葡萄品质的评价指标
关于葡萄品质的评价指标李记明(西北农业大学葡萄酒学院・陕西杨凌・712100) 摘要:本文系统的评价了葡萄品质的指标构成及其作用,以期为葡萄品质的研究提供指导。
关键词:葡萄品质指标;评价 品质是现代葡萄生产追求的目标之一。
研究葡萄的品质构成及其评价标准,对于进行品质研究并指导葡萄生产具有重要意义。
1 品质的概念按照《简明牛津字典》解释,品质即为优秀的程度(A D egree of Excellence), K ram er&Tw igg等(1957,1970)认为,品质是产品的一种特征,且决定购买者的可接受性;原产品的品质包括大小、颜色、无瑕疵等表现特征及风味、质地和可接受性等内在特征。
据此,可以认为,葡萄果实能够满足人们某种需要的各种优良质量性状的总和即构成了葡萄的品质。
所以,现在一般根据使用目的,将其分为四类:(1)外观品质 包括果实形状、大小、果粉厚度、匀正性、色泽、新鲜度和成熟状况等。
(2)风味品质 包括果肉质地、汁液量、糖酸比、单宁、酚类、芬香物的种类等。
(3)加工品质 包括糖酸、PH值,出汁率、单宁、抗褐变能力、浸渍度、沉淀物体积、比重及耐热、冷等特种处理的能力。
(4)贮运品质 除外观和风味品质外,还包括硬度、贮藏性、货运寿命等。
2 葡萄的品质指标尽管根据使用目的不同,对葡萄品质划分了具体的类别,但其中许多交叉的,而且主要集中于果实的理化性状上,它通过一些参数表现出来。
例如,果实中糖的积累、PH值、可滴定酸、萜烯类浓度等。
这些物质的含量及平衡关系决定葡萄的质量。
211 糖果实中糖含量是成熟与否的标志,一方面决定了鲜食葡萄的风味,同时又决定葡萄酒的酒度。
在糖类的构成上,不同种群的葡萄差异很大。
W1M ark k liew er等(1986)对不同种群的葡萄研究发现:欧洲葡萄主要含有果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、半乳糖、水苏糖、棉子糖、蜜二糖等,其中以果糖、葡萄糖为主,占总糖的90%以上,蔗糖含量在10%以内;圆叶葡萄和美洲葡萄含蔗糖为主,占总糖的20%～30%,据此可作为种群划分的一个依据。
光辉葡萄品种介绍
光辉葡萄品种介绍光辉葡萄是一种葡萄品种，它具有独特的特点和优势。
下面将介绍光辉葡萄的品种特点、生长环境要求以及其用途等相关信息。
一、品种特点光辉葡萄是一种紫色葡萄，果皮呈紫黑色，果实呈圆形或椭圆形。
它的果实较大，平均重量可达10克以上。
果肉鲜嫩多汁，口感酸甜适中，味道浓郁，营养丰富。
光辉葡萄含有丰富的维生素C、维生素K和多种矿物质，对人体健康非常有益。
二、生长环境要求光辉葡萄适宜生长的环境要求较为宽松。
它喜欢温暖、湿润的气候，适宜的生长温度为20-30摄氏度。
光辉葡萄对土壤的要求不严格，但以疏松、肥沃、排水良好的土壤为宜。
在栽培过程中，需要给予足够的阳光照射和适量的水分供给，以保证果实的品质和产量。
三、用途光辉葡萄既可以作为鲜食水果，也可以加工成葡萄酒、葡萄干等产品。
作为鲜食水果，光辉葡萄的口感独特，可以直接食用或制作水果拼盘、果汁等。
而作为葡萄酒原料，光辉葡萄的果实酸度适中，适合酿造出口感柔和、香气浓郁的葡萄酒。
此外，光辉葡萄还可以晾晒成葡萄干，作为小食品或烘焙原料使用。
四、栽培管理在光辉葡萄的栽培过程中，需要注意以下几点的管理：1.修剪整枝：及时修剪葡萄藤的枝条，保持适当的枝条密度，促进果实的生长和发育。
2.施肥浇水：根据土壤状况和葡萄生长的需要，定期施肥和浇水，保持土壤的肥沃度和水分供给。
3.病虫害防治：定期巡查葡萄植株，及时发现和处理可能出现的病虫害问题，保证葡萄生长的健康和稳定。
4.采摘收获：根据果实的成熟度和市场需求，选择适当的时间进行采摘收获，保证果实的品质和口感。
五、市场前景由于光辉葡萄具备口感独特、品质优良的特点，受到了消费者的喜爱。
目前，光辉葡萄的种植面积逐年扩大，市场需求稳步增长。
随着人们对健康生活的追求和消费水平的提高，光辉葡萄有望在市场上取得更大的发展空间。
光辉葡萄作为一种优质的葡萄品种，具有浓郁的口感和丰富的营养价值。
在适宜的生长环境下，通过合理的栽培管理，可以获得高产量和优质的果实。
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葡萄栽培与酿酒1995年第3期(总第74期)提耍来用统一浏定方法对全国二十八个鲜食蔺萄品种进行粉酸维生素c及矿质元素含全分析系统了解我国鲜食荀萄品质状况从而为开展优质栽培品种区划及制定鲜食蔺萄分级标准提供必要的参考
和依据
关锐词鲜食蔺萄
品
质分析
葡萄果实品质是决定葡萄商品价值高低的关键因素随着人民生活水平的提高和商品经济的发展销售市场对鲜食葡萄的品质要求愈来愈高不断提高葡萄的品质业已成为我国葡萄生产与科研上的首要任务关于我国鲜食葡萄整体品质状况以往研究较少;尤其是在同一时间内采用统一的测定方法集中进行全国主要鲜食品种的品质性状分析研究报导就更少一九九四年九月下旬在农业部和中国农学会组织下首次进行了全国鲜食葡萄品质测定与鉴评取得了较为完整的分析资料这一数据的取得不仅有助于全面了解我国鲜食葡萄的品质状况而且对今后开展葡萄优质栽培品种区域化以及制定适合我国采用的鲜食葡萄技术标准都将具有一定的参考价值法进行果实内含物分析中还原糖含量采用35一二硝荃水杨酸法测定有机酸用Na0H滴定法测定维生素C含量采用26一二抓酚靛酚滴定法测定
微量元素锌铜钾铁用酸消化原子吸收分光光度法测定果实中磷含量用酸消化钥锑抗比色法测定可溶性固形物用测糖仪测定并根据温度修正系数进行定正
一测定品种及分析方法测定品种选自全国各省(市)自治区送评的样品共计26个品种其中包括京优(北京)先锋(辽宁)峰后(北京)甜峰(吉林)藤稳(辽宁)京秀(北京)奥山红宝石(辽宁)甲裴路(辽宁)皇帝(河北)瑞必尔(河北)黑玫瑰(河北)玫瑰香(天津)秋黑(辽宁)晚红(辽宁)秋红(辽宁)沈阳玫瑰(辽宁)无核白(新疆内蒙)无核紫(内蒙)里扎马特(新疆)保尔加尔(河北)泽香(山东)牛奶(河北)龙眼(河北)红宝石无核(河北)红木纳格白木纳格(新疆)分析取样时从每个品种样品中选取具有品种典型性的五个果穗在每个果穗中部剪取20~30个果粒混合后进行果粒性状指标及果实内含成份测定分析果粒性状测定按果树种质资源描叙符规定方二测定结果分析(一)鲜t钧萄品种果粒大小葡萄鲜食品种果粒大小是葡萄商品货架架值的主要外部指标在一定程度上果粒大小的权重值甚至超过果稼大小的权重值从实际测定结果可以看出1当前国内鲜食葡萄品种中大果粒类型仍以巨峰系品种为主该类品种平均单粒贡约在10克以上其中单粒盆最大的是慈枪(1550克)和先锋
(1542克)关于藤捻果粒的大小国内曾有单粒重
达57克的报导但从参评样品和国内绝大多数的报
导来看在正常条件下该品种平均单粒重在15克左右这也和原产地日本的报导相一致至于某些地区采用特殊技术措施增加果粒重量已不属品种
正
常
表现就应另当别论2在欧亚种鲜食品种中有许多优良的大果粒
型品种由于欧亚种品种果实品质优良所以筛选欧亚种大果粒鲜食品种已成为当前鲜食葡萄栽培与
品种选育上一个重要课题国内外葡萄科技工作者
业已选育出胜利意大利亚排红等多个优良的大粒
品种从这次鉴评中可见里扎马特(平均单粒重
92克)晚红(1067克)黑玫瑰(85克)瑞必尔
(792克
)
等品种不仅果实品质远远超出欧美杂交一995年第3期(总第74期)葡萄栽培与酿酒
种类品种而且称大粒大粒型色泽十分美观因此在我国华北西北黄土高原优质葡萄适生区内应有计划地逐步推广欧亚种优良鲜食品种关于对鲜食品种果粒大小的宣传今后应该有
表1不同翻萄品种果较性状及橄酸含t品种可食部单粒重重纵X横可溶性固形物物还原糖有机酸酸VC
8/10088mmg/100mlg/100mlg/100mlmg/100ml
京优868710002969只24271701474406900220奥山
红宝石石88400100002844X243111349844071602755
黑玫瑰
880185002998X2091140107440869902599
玫瑰香83022437212lX1869182154110420002233皇帝
849453332376X1933315011761015502466
无核白
(蒙)887882832205X1467714814344035990202
红宝石无核
91214422229lX1895515311422070101544
瑞必尔
884379222546X23751441069906450183
先峰
89499154223150X29731501232067770144
秋黑
890378332945X20855150117610290169
里扎马
特
898794223120X22191521114408D802633
牛奶8864466882978X192771751620028501855峰后8650115882994X26831741581104590248
藤稳
9078815503261X2963317915533060990146
晚红8912106772968X2477715112666053102677
龙眼8480055882175X2099917314744110000235秋红9013362552709X202111571232207980267
甲裴路
878228752878X2358814010588066660554
无核紫902937772218X17071611339907210267保尔加尔894006902881X209552021969903840408无核白(新)920002041702X150718415750850005
444
甜峰
9010100003037X2663314110699079440415
大粒玫瑰香香
8782269026llX22151611406053703100
夕阳红红8212212502804X2537719317388074101911泽香
843005562289X20899192182330438801800
京秀
87256672839X2045516413610338801466
木纳格格911076992941X1897718016310452201622吐香番红葡萄
896557112579X2001220208704770126葡萄栽培与酿酒1995年第3期(总第74期)一个科学的尺度果粒大小固然是葡萄商品价值高低的一个重要决定因素但也绝非果粒越大越好果粒大小的适合程度要和市场需求栽培效益品质状况紧密结合对鲜食品种来讲尤其要重视果实的内在质量(品质)当前世界各国普遍推广的优良鲜食品种其平均粒重多在80克左右而其肉质糖酸比芳香风味等却十分优良另外近年来兴起的无核品种粒重一般多在5~7克之间因此对优良鲜食品种果粒大小的评判一定要有一个科学的态度(二)果实内铭酸含t葡萄果实内糖酸含量及其比值(糖酸比)对葡萄果实的品质风味有决定性的影响鉴评品种之间糖酸含量及糖酸比有十分明显的差异从表中可见供鉴评的品种中可溶性固性物和还原糖含量最高的是新疆吐鲁番红葡萄(可溶性固形物含量20%还原糖2087克/10毫升)河北琢鹿的保尔加尔(202%1969克)其糖分含量远远超出其他地区所产果实由此可见葡萄产地生态条件对葡萄品质形成的影响生态条件对葡萄品种含糖量的影响同样可以从新疆吐鲁番无核白葡萄与内蒙乌海所产无核白两者差异中反映出来同一品种两地之间含糖量差异达14个百分点除吐鲁番红葡萄外保尔加尔(202写)夕阳红(193%)泽香(192%)及天津玫瑰香(182%)怀来牛奶(175%)等都是含糖量较高的品种葡萄果实的风味不仅和含糖量有关而且和果实含酸量及相应的糖酸比有更密切的关系鉴定表明葡萄品种间含酸量差异较大其中果实含酸量最低的是河北怀来所产牛奶品种(0285克/l0毫升)其相应糖酸比高达5681其次含酸量较低的品种是吐鲁番红葡萄(047克)京秀(0338克)无核白(0359克)保尔加尔(0384克)和玫瑰香(0420克)与其相应其糖酸比值也较高果实含酸量较高的是皇帝(l0巧克)和秋黑(l029克)估计这和鉴测时(九月二十四日)尚未完全成熟有关其余品种果实含酸量多在045~065克之间(三)果实内维生素C含量关于葡萄果实中维生素c的含量以往报导一致认为葡萄果汁中维生素c含量不高约在3~smg/lol)ml之间这次鉴测中多次重复分析表明经贮藏后果实中维生素含量更低测定时果汁内维生素C含量稍高的是甲裴路(0554mg/loml)而经长途运输后的新疆吐鲁番红葡萄维
生素c含
量
更低(0126mg/looml)为T提高葡萄的营养价
表2不同葡萄品种果实矿质元素含t
品种ZnCUKPF京优
0155006002000286660511
奥山红宝石石013502503438267000455黑玫瑰瑰
01400080020001440053
玫瑰香01300028002500246000544
皇帝
014501000100013440500
无核白
(蒙)0二5001301906175220555
红宝石无核0125501301188160880500瑞必尔
0125500901125105660444
先峰01450120100013444050秋黑0135501000168825920588里扎马特016000150168821366047
牛奶
0140007011938160880433
峰后019000855181318722048
藤稳0165016551750160名055晚红01655007020632472O555龙眼01400110162584006
秋红0135500955175032870455甲裴路0155500955193823040500无核紫
01700200021881824034
保尔加尔015000555150093660444无核白
(新)0130000501063163203
2
甜峰
012000455125014166040
大粒玫瑰香015000501625290440422
夕阳红0135500355209322560466泽香0145500955193819阳066
京秀
0145500700231323288069
木纳格格017Q00855187520166070吐鲁番红葡萄
0185015026883477083