各种水产品暂养指标
水产常用水质指标
水产常用水质指标水质是水产养殖中非常重要的指标之一，直接关系到水产品的质量和养殖效益。
下面将介绍水产常用的水质指标，包括溶解氧、温度、pH值、氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐。
1. 溶解氧（DO）溶解氧是水中溶解的氧气的浓度，对水产养殖非常重要。
溶解氧的含量直接影响水生物的呼吸和新陈代谢过程。
一般来说，鱼类需要的溶解氧含量为5-7毫克/升，虾类需要的溶解氧含量为3-5毫克/升。
如果溶解氧含量过低，会导致水体富氧不足，影响水生物的生长和免疫力，甚至引发鱼虾群体的死亡。
2. 温度温度是水产养殖中另一个重要的水质指标。
水温过高或过低都会对水生物造成不利影响。
不同的水生物对温度的适应能力不同，因此在养殖过程中需要根据不同的水生物合理控制水温。
一般来说，鱼类生长适宜的水温为20-30摄氏度，虾类适宜的水温为25-30摄氏度。
如果水温过高或过低，都会影响水生物的食欲、生长和免疫力。
3. pH值pH值是衡量水体酸碱性的指标，对水产养殖也非常重要。
不同的水生物对pH值的适应范围有所不同。
一般来说，鱼类适宜的pH值范围为6.5-9.0，虾类适宜的pH值范围为7.5-8.5。
如果水体的pH值偏离适宜范围，会导致水生物的呼吸和生理功能受到影响，影响其生长和免疫力。
4. 氨氮氨氮是水体中溶解的氨和游离态氨的总和，是衡量水体有机负荷的重要指标。
氨氮的含量过高会对水生物造成毒害作用，影响其生长和免疫力。
一般来说，鱼类适宜的氨氮含量为0.02-0.05毫克/升，虾类适宜的氨氮含量为0.05-0.1毫克/升。
养殖过程中需要控制好饲料投喂量和水质处理，以减少氨氮的积累。
5. 亚硝酸盐和硝酸盐亚硝酸盐和硝酸盐是水体中氮的氧化产物，也是水产养殖中需要重点关注的指标。
亚硝酸盐和硝酸盐含量过高会造成水体中亚硝酸盐中毒和硝酸盐中毒，对水生物造成危害。
一般来说，鱼类适宜的亚硝酸盐含量为0-0.2毫克/升，硝酸盐含量为0-10毫克/升，虾类适宜的亚硝酸盐含量为0-0.5毫克/升，硝酸盐含量为0-20毫克/升。
水产养殖水质检测标准
水产养殖水质检测标准水产养殖的水质直接关系到养殖动物的产量和效益。
水产养殖水质检测指标主要有：溶解氧、酸碱度（pH值）、氨氮和亚硝酸盐等。
养殖户应该经常检测养殖水质情况，并以此为依据进行池塘水质调控。
1.水产养殖水质检测指标—溶解氧氧气不仅是我们人类生存所必需，也是水中鱼虾贝类赖以生存的基础。
水中溶解氧含量偏低，鱼虾就会浮头，当溶氧低至窒息点时便会引起鱼虾窒息死亡。
鱼类适宜的溶解氧为5mg/L，虾类适宜溶解氧为3mg/L。
水中的氧气主要来源于藻类的光合作用产生，约占水体溶氧的70%，其次才是空气溶解带入。
2.水产养殖水质检测指标—酸碱度（PH值）pH值指的是水中的酸碱度的高低，pH的不同可分为强酸性pH<0.5、弱酸性pH5.0～6.5、中性pH6.5～8.0、弱碱性pH8.0～10.0、强碱性pH>10.0。
大多数天然水为中性到弱碱性，淡水的pH多在6.5～8.5，海水的pH一般在8.0～8.5，淡水养殖池中适宜的pH为7.5～8.5之间。
引起养殖池中pH的变化主要是由于光合作用和呼吸作用造成的。
光合作用消耗二氧化碳（产生氧气）使水体的pH升高，呼吸作用产生二氧化碳使水体的pH降低。
pH的改变可以通过氢离子的渗透与呼吸作用使水生动物血液pH发生相应的变化，从而破坏其输氧功能，碱性过强常常直接腐蚀鳃组织造成养殖动物呼吸障碍而室息。
3.水产养殖水质检测指标—氨氮氨氮是水体的营养元素，其来源主要由含氮有机物的分解及水生生物和残饵、粪便、生物残骸腐烂分解产生的，氨氮过高可导致水体富营养化，也会使鱼虾等水产动物中毒，使其体表粘液增多，出血，食欲减退，抑制其生长，严重时会导致其死亡。
养殖水体的氨氮含量不得超过0.2mg/L。
4.水产养殖水质检测指标—亚硝酸盐亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，是水体氮循环的产物之一。
养殖池塘亚硝酸盐浓度应控制在0.05mg/L以下。
养殖水体亚硝酸盐含量过高会使鱼虾中毒，其原理是因为亚硝酸盐会将鱼虾血液中的亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而抑制血液的载氧能力，导致鱼虾某些新陈代谢功能失常，体力衰退，此时鱼虾很容易患病，严重时可能大面积暴发疾病死亡。
水产养殖指标参数
水产养殖指标参数水产养殖是指人工繁育和养殖水生动物或水生植物的一种经济活动。
为了提高养殖水产的产量和质量，科学家和养殖户们积累了大量的经验和数据，制定了一系列的指标参数来评价水产养殖的效果和成果。
下面是几个常用的水产养殖指标参数。
1.存活率：指在一定养殖时间内，水生动物的存活数量与初始存栏数量的比例。
高存活率是衡量水产养殖效果良好的重要指标之一，它代表了养殖环境和管理措施的有效性。
2.产量：指在一定的养殖周期内，单位面积或单位容积的水生动物或水生植物的产量。
产量是衡量养殖经济效益的重要指标之一，可以通过合理的养殖管理和优质的饲料来提高。
3.平均体重：指水生动物在一定生长周期内的平均体重，也可以是每次采样均重的平均值。
平均体重是评价养殖对象生长情况的重要指标之一，可以通过合理的饲养管理来提高。
4.饲料转化率：指单位饲料能量对应的养殖对象体重增加量。
饲料转化率是衡量饲料利用效率的重要指标之一，低饲料转化率代表低造成废料产出和环境污染程度。
5.水质指标：水质是影响水产养殖效果和成本的重要因素之一、常用的水质指标包括溶解氧、温度、pH值、氨氮和亚硝酸盐等。
合适的水质参数范围能提供良好的生长环境，保持水产养殖的健康状态。
6.繁殖率：指单位时间内产仔数量与初始母体数量的比例。
高繁殖率是衡量水产养殖对象繁殖力的重要指标之一，可以通过合理的饲养管理和环境控制来提高。
7.疫病发生率：指养殖过程中养殖对象患病的比例，是评价养殖环境和健康状况的重要指标之一、低疫病发生率代表着良好的养殖管理和疫病预防措施的效果。
8.防治成本：指养殖过程中预防和治疗疾病所花费的经济成本。
高防治成本代表养殖环境和养殖对象存在问题，可以通过改进养殖管理和疫病预防措施来降低。
9.水生植物生物量：指单位面积或单位容积的水生植物的质量。
水生植物是水产养殖系统中的重要组成部分，其生物量的增加可以提供养分和氧气，帮助提高水质和水生动物的生长。
总之，以上介绍了一些常用的水产养殖指标参数，这些指标参数能够全面评价水产养殖效果和成果，为养殖户提供科学的依据和指导，帮助提高水产养殖的效益和可持续发展。
水产品鲜度评价指标及15种保鲜方法
水产品鲜度评价指标及15种保鲜方法水产品是海洋捕捞和淡水养殖的鱼、虾、蟹、贝、藻类等鲜活品及加工制品的总称。
水产品易腐败变质，运输过程易受到粪便的污染。
我国水产品的总产量自1989年起连续30年居世界第一，占世界总产量的2/5以上。
2019年数据显示产量为6450万吨。
近年来，水产品在膳食结构中的比例不断增加，以3%年均消费量的速度增长。
人们对水产品既追求良好的新鲜程度，还要保持肉制品的适口性、营养不流失等要求。
因此，水产品保鲜一直是从事水产品课题研究的热点问题。
1、水产品的腐败原因及鲜度评价指标水产品失去活性后会发生僵直、解僵、自溶、腐败。
开始肝糖元无氧下降解成肌酸，肌磷酸分解成磷酸，肌肉变成酸性，pH值下降。
肌肉中的ATP分解释放能量，体温上升，导致蛋白质酸性凝固和肌肉收缩，肌肉失去伸展性变硬。
对虾等水生动物死后数分钟至数小时内，肌肉开始僵硬并持续几小时至几十小时。
在ATP分解完后，肌肉逐渐软化而解硬。
自溶是由于糖原含量降低，代谢产物积累引起肌球蛋白重链开始降解，肌动球蛋白表面疏水性增加引起的。
进入自溶作用阶段，由于多酚氧化酶(PPO)的作用，生成黑色素物质，出现黑斑。
表1低温保鲜技术的优缺点自溶后期，微生物在体内迅速繁殖，将肌肉组织中的蛋白质、氨基酸和含氮物进一步分解成NH3、三甲胺、硫化氢、硫醇、吲哚、尸胺，以及组胺等，使水产品不堪食用。
然而Si LianHe研究凤尾鱼蛋白的自溶过程。
其研究结果表明自溶水解蛋白物具有良好的还原力、具备清除自由基的抗氧化性能。
日后可应用到营养和功能食品中。
目前，水产品的新鲜度表征方法包括感官评价，物理表征（质构分析、色差比较、电导率测定），化学表征（TVB-N值、吲哚、K值、PH 值），微生物学表征，生物传感器。
生物胺（BAs）的产生给海产品的保鲜带来了相当大的障碍。
由于大黄鱼的BAs特征及其在腐败剖面中的作用仍不清楚，Yanbo Wang在4℃贮藏过程中，对大黄鱼的BAs含量、游离氨基酸（FAAs）含量、需氧菌数、感官评定及若干理化指标进行了监测。
水产养殖水体指标
2022年国家产地水产品兽药残留指标
2022年国家产地水产品兽药残留指标
2022年国家产地水产品兽药残留量指标发布了，为了保护消费者的健康，改善水产品质量和安全，特制定了有关水产品兽药残留量指标如下：
1.鱼、虾、蟹、贝、海胆、扇贝等水产品禁止使用兽药,相关残留量应严格控制在0.01mg/kg 以下;
2.鱼类及虾类产品中放入兽药残留量不得超过0.1mg/kg;
3.蟹、贝类产品中放入兽药残留量不得超过0.05mg/kg;
4.海胆类产品中放入兽药残留量不得超过0.03mg/kg;
5.经过非化学处理的技术产品中放入兽药残留量不得超过0.01/kg;。
水产养殖各指标参考
水产养殖各指标参考● pH 淡水6.5-8.5，海水7.0-8.5pH值的日正常变化范围为1～2，若超出此范围，表明此水体有异常情况。
通常pH值低于4.4，鱼类死亡率可达7%～20% ，低于4%以下，部死亡；pH值高于10.4，死亡率可达20%～89%，pH高于10.6时，可引起全部死亡。
症状：①鱼类碱中毒：体色明显发白，狂游乱窜；体表大量粘液甚至可拉成丝；鳃盖腐蚀损伤、鳃部大量分泌凝结物；水体存在许多死藻和濒死的藻细胞。
对虾易发生黑腮病，继而演变为烂腮病、黄腮病和红腮病，致使呼吸机能发生障碍，窒息死亡。
Soul：打造志同道合的交友圈广告②pH值低于6.5时：降低载氧能力，引起鱼组织内缺氧、造成缺氧症状，尽管水体中溶氧量正常，鱼也有浮头现象，pH值过低新陈代谢强度降低，减少摄食量，生长缓慢，也会引起鱼鳃组织凝血性坏死，粘液增多，腹部充血发炎等。
● 溶解氧连续24小时中， 16小时以上必须大于5mg/L，其余任何时候不得低于3mg/L，对于鲑科鱼类栖息水域冰封期其余任何时候不得低于4mg/L。
溶氧高于12mg/L，表明水中氧已过量，此时鱼虾易得气泡病。
展开剩余92%症状：水体中的溶解氧的高低对鱼类的生存和发育都有直接的影响，当溶氧低于1mg/L（mg/L）时，鱼就会浮头，如果不采取增氧措施就会使鱼窒息死亡，同时也给致病菌繁殖创造了有利条件而降低鱼的抗病能力引起鱼病；足够的溶氧可抑制生成有毒物质的化学反应，转化或降低有毒物质（如氨氮、亚硝酸盐、硫化氢）的含量，同时还可以提高饵料转化率对养殖具有重要的意义。
水体溶氧不足的成因：（1）养殖密度过大（2）养殖水体过肥（3）水体细菌大量分解有机物，导致氧耗（4）水体文档升高，溶氧降低（5）水中的还原性物质如硫化氢、氨、亚硝酸盐等较多时，其氧化作用也会造成溶氧降低。
水中保持足够的溶解氧，可以抑制生成有毒物质的化学反应，降低氨、亚硝酸盐和硫化氢等化学物的含量，并可分解转化为无毒物质。
水产养殖水质标准
水产养殖水质标准水产养殖是一项重要的农业产业，而水质是影响水产养殖效益的重要因素之一。
合理的水质标准对于保障水产养殖的健康发展至关重要。
本文将围绕水产养殖水质标准展开讨论，以期为水产养殖业的发展提供参考。
首先，水产养殖水质标准应包括以下几个方面，溶解氧、水温、PH值、氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐等指标。
其中，溶解氧是维持水体生态平衡的重要指标，一般要求在5mg/L以上；水温适宜范围视养殖品种而定，但一般要求在15-30摄氏度之间；PH值应保持在6.5-8.5之间，过高或过低都会对水产养殖造成不良影响；氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐是水产养殖中常见的有毒物质，其浓度应控制在一定范围内，以保障水产养殖的健康发展。
其次，水产养殖水质标准的制定应根据具体的养殖对象和养殖水体特点进行调整。
不同的水产养殖品种对水质的要求各不相同，有的对PH值要求严格，有的对溶解氧要求较高，因此在制定水质标准时应充分考虑不同品种的特性。
同时，不同的养殖水体也会存在差异，一些水源可能含有较高的氨氮或硝酸盐，需要针对性地进行调整和处理。
再者，水产养殖水质标准的执行应得到充分的重视和监管。
养殖户在日常养殖过程中应严格按照水质标准进行管理，定期监测水质指标，并根据监测结果进行调整和处理。
同时，相关部门也应加强对水产养殖水质的监管，建立健全的监测体系和处罚机制，对违反水质标准的养殖户进行处罚和整改，以保障整个水产养殖业的健康发展。
综上所述，水产养殖水质标准的制定和执行对于水产养殖业的发展至关重要。
只有严格执行水质标准，不断优化水产养殖水质，才能保障水产养殖的健康发展，提高养殖效益，推动水产养殖业的可持续发展。
希望相关部门和养殖户能够共同努力，共同维护好水产养殖水质标准，为水产养殖业的繁荣做出贡献。
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各种水产品暂养指标
1、尽管水产品一般都有很广的温度、盐度、PH值适应范围，但即便在适合的范围内，温度、盐度、PH值在单位时间内（如1小时）变化幅度过大仍会导致水产品代谢紊乱，造成免疫力下降、致病菌趁虚而入，继而染病死亡，尤其虾蟹等甲壳类低等动物反应更敏感，譬如人在低海拔地区一下子到高原、从冷库一下子到烈日下产生不适一样。
剧烈的应激反应会导致水产品几小时或几天后大量死亡，但第一时间肉眼却不易识别。
由于运输与暂养往往意味着将水产品由一个水体转换到另一个水体中，所以，应尽量保证两个水体的水温、盐度相差在2度以内、PH值相差在0.3以内，若相差过大，应予调节，即每小时渐进式改变，盐度每小时变化在2度以内，水温10-20度时每小时变化4度以内、0-10度时每小时变化1度以内，如南美虾能在盐度33度的水中生活，在渐进式淡化后，可在淡水中养就是这个道理。
故在运输和暂养的水体转换时，首先解决温度、盐度、PH值变化幅度的问题，其次才是调节到适合范围内的问题。
2、养殖的水产品，应在运输前2天停喂；否则大量的水产品排泄物会败坏水质，严重时会造成1/3以上的死亡率。
不仅影响运输成活率，更影响暂养成活率。
建议运输前抽样开腹检查，以免造成不必要的损失。
3、洄游性水产品是产卵时回到淡水中，长成后再回到海水中的水产动物。
此类水产品海淡水均能适应，但仍不能适应温度、盐度突变，运输和暂养时要注意与产地的水温、盐度相适应。
4、淡水即盐度低于3‰的水体。