中式面点师中级考生准备
二级中式面点师职业资格证书
二级中式面点师职业资格证书摘要：1.中式面点师职业资格证书概述2.二级中式面点师职业资格证书要求3.二级中式面点师职业资格证书考试内容4.如何备考二级中式面点师职业资格证书5.中式面点师职业前景正文：一、中式面点师职业资格证书概述中式面点师职业资格证书是由国家职业技能鉴定机构颁发的一项证书，用于评价从事中式面点制作人员的技能水平。
该证书分为多个等级，其中二级中式面点师是中级技能水平的代表。
二、二级中式面点师职业资格证书要求申请二级中式面点师职业资格证书的人员，需要具备以下条件：1.年满18 周岁，具有初中及以上学历；2.具有本职业或相关职业一年以上工作经历；3.参加过本职业或相关职业的职业培训，并取得合格证书。
三、二级中式面点师职业资格证书考试内容二级中式面点师职业资格证书考试分为理论知识和操作技能两部分。
1.理论知识：主要包括中式面点的原料、工具、制作过程、卫生与安全等方面。
2.操作技能：考核考生对面点的制作技艺，包括面团的调制、面点的成型、熟制等过程。
四、如何备考二级中式面点师职业资格证书1.参加职业培训：报名参加二级中式面点师职业培训课程，系统学习面点制作的专业知识和技能。
2.自学教材：购买相关的中式面点制作教材，通过阅读和学习，掌握面点制作的基本知识和技能。
3.多做练习：在实际操作中不断练习，提高自己的面点制作技能。
4.参加模拟考试：在培训课程结束后，可以报名参加模拟考试，检验自己的学习成果。
五、中式面点师职业前景随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增长，中式面点制作行业的前景十分广阔。
持有二级中式面点师职业资格证书的人员，可以在餐饮企业、酒店等场所从事面点制作工作，也可以自主创业开设面点店。
中式面点等级考前培训计划
中式面点等级考前培训计划一、培训目标1. 掌握中式面点的基本制作工艺和技巧；2. 熟悉中式面点的各种特色面点的制作方法；3. 掌握中式面点的口味调配和创新改良技巧；4. 了解中式面点的文化内涵与历史渊源；5. 通过考试获得中式面点等级证书。
二、培训安排1. 学习内容（1）基本制作工艺和技巧：包括面团制作、蒸、煎、炸等制作技巧；（2）特色面点制作方法：如小笼包、灌汤包、千层饼等特色面点的制作方法；（3）口味调配和创新改良技巧：如怎么调配面粉、水和其他材料来制作出不同口味的面点；（4）文化内涵与历史渊源：了解中式面点的历史渊源和文化内涵，包括与节庆、宗教、地域风俗等相关的内容；（5）考试内容和要求：了解考试的具体内容和要求，明确知道考试的标准和评分规则。
2. 学习时间培训时间为三个月，每周安排两次课程，每次课程为四个小时。
3. 学习地点培训地点为专业面点培训学校或中式面点店内。
4. 培训方式采取理论与实践相结合的培训方式，学员在学习理论知识的同时，也要亲自动手制作面点，以便能够更好地掌握面点制作的技巧和经验。
三、培训内容1. 初级课程（1）简介中式面点的历史和文化内涵；（2）掌握基本的面团制作方法；（3）掌握蒸、煎、炸等基本技巧；（4）学习包馅的常见方法和技巧。
2. 中级课程（1）学习特色面点的制作方法，如小笼包、灌汤包、烧饼等；（2）学习口味调配和创新改良技巧；（3）加深对中式面点文化内涵的了解。
3. 高级课程（1）学习更加复杂的面点制作方法和技巧；（2）进行实际操作并不断提升面点制作技能；（3）了解中式面点的地域特色和变化。
四、考试安排1. 考试时间培训期结束后举行考试，具体时间由培训机构安排。
2. 考试内容考试内容主要包括理论知识与实际操作。
理论知识包括中式面点的历史渊源、制作工艺、口味调配和创新改良技巧等；实际操作主要是现场制作面点，考察学员的操作技巧和制作质量。
3. 考试标准和评分规则考试标准和评分规则由考试机构制定，一般包括面点制作工艺和技巧、口味调配和创新改良技巧、制作质量等方面。
中式烹调师中级考生准备
职业技能鉴定国家题库
中式烹调师中级操作技能考核准备通知单(考生)试题1
试题2
（1）工具及其他准备：
Ⅰ考生自备土豆1个（约200克），清洗干净，但不能进行刀工处理。
Ⅱ考生自带厨刀、工作服、工作帽、清洁布等。
试题3
（1）工具及其他准备：
Ⅰ考生自备原料：
ⅰ原料品种不得少于6种，其中荤料不少于3种。
ⅱ拼摆所用的原料为净料，但不得进行直接用于拼摆的成形加工。
ⅲ点缀物品可以场外加工。
Ⅱ考生自带厨刀、工作服、工作帽、清洁布等。
试题4
（1）工具及其他准备：
Ⅰ考生自备净鱼肉250克，青椒50克，鸡蛋1只。
Ⅱ考生自带厨刀、工作服、工作帽、清洁布等。
试题5
（1）工具及其他准备：
Ⅰ考生自备净鱼茸150克，冬笋50克，水发木耳30克，小菜心6颗。
Ⅱ考生自带厨刀、工作服、工作帽、清洁布等。
初中级中式面点师考试大纲(二)2024
初中级中式面点师考试大纲（二）引言概述：本文是初中级中式面点师考试大纲（二）的详细说明。
考试大纲是为了规范中式面点师培训和考试而制定的，旨在培养专业的中式面点师，提高中式面点行业的技术水平。
本文将从五个大点入手，详细介绍考试大纲的内容。
大点一：面点基础知识1. 面点原料：介绍中式面点中常用的原料，如面粉、酵母、盐等，以及这些原料的特点和选择技巧。
2. 面点工具：列举常见的面点工具，如面粉筛、擀面杖、面板等，并详细介绍它们的用途和使用方法。
3. 面点工艺：介绍制作面点的基本工艺流程，如发酵、揉面、擀皮等，并讲解每个环节的注意事项和技巧。
4. 面点分类：介绍中式面点的分类，如包子、馒头、饺子等，以及不同种类面点的特点和制作方法。
5. 常见面点问题解决：总结常见面点制作中的问题及其解决方法，如面团发酵不好、包子皮不蓬松等。
大点二：中式面点制作技巧1. 面团制作技巧：详细介绍制作面团的技巧，如水面比例、揉面时间、温度控制等，以及面团处理过程中需要注意的事项。
2. 面皮制作技巧：介绍制作不同种类面皮的技巧，如擀馅饼皮、包饺子皮等，包括面粉选用、材料搭配、擀皮方法等。
3. 面点包馅技巧：讲解包不同种类馅料的面点时需要的技巧，如馒头包馅、包子包馅等，包括包法、馅料搭配等。
4. 面点蒸煮技巧：介绍面点蒸煮的技巧，包括时间掌握、火候调整、水蒸汽的利用等。
5. 面点摆盘技巧：讲解面点摆盘时需要的技巧，如不同种类面点的摆放形式、装饰方法等。
大点三：中式面点特色产品制作1. 包子品种制作：介绍不同口味的包子的制作方法，如肉包子、鲜肉包子、素菜包子等。
2. 馒头品种制作：讲解制作不同种类馒头的方法，如扣肉馒头、奶黄馒头、花卷等。
3. 饺子品种制作：详细介绍制作不同种类饺子的方法，如鲜肉饺子、香菇菜饺子、虾仁饺子等。
4. 油炸类面点制作：讲解制作油炸类面点的方法，如油条、饼类等。
5. 甜点品种制作：介绍制作中式甜点的方法，如月饼、汤圆、麻球等。
中式面点师等级考试要求
中式面点师等级考试要求一、初级中式面点师。
1. 理论部分。
得知道中式面点的一些基本知识，就像你得认识那些做面点常用的原料是啥。
比如说面粉吧，你得清楚低筋、中筋、高筋面粉都适合做啥点心，不能搞混喽。
还有厨房那些基础设备的使用和保养。
就像那蒸笼，你得知道咋用才不会让包子蒸出来瘪瘪的，用完了咋清洗保养，不然时间长了脏兮兮的，做出的面点也不卫生不是。
简单的营养知识也得了解。
你要是做个点心，得知道这里面大概有多少热量，适合啥样的人吃。
不能给糖尿病患者做个巨甜的点心吧。
2. 实操部分。
基本的面团调制得会。
像水调面团，软硬度得合适。
水加多了，面团软趴趴的，根本没法造型；水少了呢，又硬得像石头，擀都擀不动。
要能做几种简单的面点。
比如说包个饺子，饺子皮得擀得圆溜溜的，大小均匀，包出来的饺子不能一下锅就散架。
还有做个简单的馒头，得发酵得刚刚好，蒸出来白白胖胖的，不能是个死面疙瘩。
二、中级中式面点师。
1. 理论部分。
原料知识就得更深入啦。
除了知道原料是啥，还得知道不同产地的原料有啥区别。
比如说南方的糯米和北方的糯米，在口感、粘性上可能就不太一样，做出来的点心口感也会有差异。
得掌握更多的食品卫生和安全知识。
毕竟点心是要给人吃的，可不能出啥食品安全问题。
像添加剂的使用，哪些能加，加多少合适，得门儿清。
了解一些中式面点的历史文化。
你做个点心，要是能说出这个点心背后的小故事，那可就更牛了。
比如说到驴打滚，你能讲讲为啥叫这个名字，这可是加分项呢。
2. 实操部分。
面团调制就更复杂了。
像膨松面团，酵母发酵、化学膨松剂的使用都得熟练。
你得能做出蓬松柔软的面包或者蛋糕类的中式点心，比如开花馒头，那馒头上面得开出漂亮的花来。
造型能力要更强。
不仅要会包简单的饺子，还得能做各种花式饺子，像金鱼饺、白菜饺之类的。
做出来的点心外观得精致，就像捏面人似的，得有模有样。
馅料的制作也得讲究。
馅料的口味得调配得好，咸淡适中，而且要知道不同馅料搭配不同面皮的道理。
中级面点师证考证方案
中级面点师证考证方案1. 背景故事咱们为啥要搞这个中级面点师证考证方案呢？现在啊，这中级面点师证可吃香了。
有了这个证，不管是去大饭店工作，还是自己开个小点心店，都特别有优势。
而且现在市场上对有专业资格证的面点师需求很大，工资待遇也不错。
所以为了能让大家顺利拿到这个证，就有了这个考证方案。
1.1 计划框架这个方案就像是一场旅行的攻略。
首先我们得知道目的地，也就是明确考证的目标和要求。
然后就像规划旅行路线一样，我们要安排好学习、练习和考试的各个步骤。
最后呢，就像在旅途中会遇到各种小状况，我们也要考虑可能出现的问题并想好应对办法，确保能顺利到达终点，也就是成功拿到中级面点师证。
2. 实施步骤2.1 分阶段行动2.1.1 启动阶段（第1 - 2周）2.1.1.1 责任人安排：这个阶段主要由想要考证的学员自己负责。
学员需要有基本的学习能力和自我管理能力。
学员要做的就是先去了解中级面点师证的报考条件、考试内容这些基本信息。
可以通过网络搜索，或者打电话咨询相关部门。
2.1.1.2 时间节点：从决定考证的那一天开始，1 - 2周内完成这些信息的收集。
2.1.2 学习阶段（第3 - 10周）2.1.2.1 责任人安排：学员要继续主导，不过如果有条件的话，可以找个有经验的面点师傅当指导老师。
学员要积极主动学习，师傅呢就负责解答一些专业的问题。
2.1.2.2 具体做法：学员要根据考试大纲开始系统学习理论知识，像面粉的种类啊，发酵的原理这些。
同时要跟着师傅学习实际操作，比如怎么揉面、擀皮、包馅这些。
每周至少要花20个小时在学习和练习上。
2.1.2.3 时间节点：这个阶段从第3周开始，到第10周结束。
2.1.3 强化阶段（第11 - 14周）2.1.3.1 责任人安排：学员自己要加大练习强度。
可以找一些同样在考证的小伙伴一起练习，互相交流学习经验。
2.1.3.2 具体做法：针对自己比较薄弱的环节，比如造型不太美观或者口味掌握不好的点心，进行强化练习。
【2024版】中式面点师职业资格考试
可编辑修改精选全文完整版一、职业定义运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
二、职业等级分别为：五个等级：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级)。
三、报名条件初级(四级)具备以下条件之一者（1）经本职业初级正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上.（3)本职业学徒期满。
中级（四级）具备以下条件之一者（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书.（2）取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上.（3）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
高级（三级）具备以下条件之一者（1）取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上.（3)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
（4)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上.技师（二级）具备以下条件之一者（1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达标准学时数,并取得毕（结）业证书。
(2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（3)高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作满2年.高级技师（一级）具备以下条件之一者（1）取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
中式面点师实际操作考核须知
中式面点师实际操作考核须知第一篇：中式面点师实际操作考核须知中式面点师实际操作考核须知一、指定品种三种（一）提褶包子（时间为30分钟）考核要求：（一）统一提供配发面粉酵母，现场使用酵母发酵调制面团，现场提供配发猪肉馅料及调味品，现场调味。
（二）包子大小以干面粉50克做三个为标准剂量，包子做12个，成形不少于20个褶，且褶的花纹清晰、间距均匀。
（三）现场统一备好12寸白色平盘和6寸白色平盘（不得自带盘子），规定装盘形式为3.4.3序列，另外2个包子装6寸平盘供评委品尝。
（四）现场提供烤箱，蒸锅，蒸屉，案板，压面机等常规设备。
（五）不得有任何盘饰，点缀，或标记，（如xx饭店，宾馆等字样），更不可使用人工合成色素。
（二）金丝饼（时间为30分钟）考核要求：(一)可场外调制面团并可场外溜条，检录时填表说明，现场提供色拉油。
(二)所带面团所用干面不得超过1.5斤，出饼数量不得为少于12个，且色金黄，丝均匀不连丝、断丝，大小均匀。
(三)不得使用自带盘子，现场统一备好12寸白色平盘，装10个饼，装盘形为5.5型。
用6寸白色平盘装2个饼供评委品尝。
(四)(五)现场提供饼铛，烤箱，蒸锅，面板，大方钢盘等常规设备。
不得由任何盘饰，点缀样式或标记（如xx饭店，宾馆等字样），不可使用人工合成色素。
（三）榴莲酥（时间为30分钟）考核要求：(一)统一提供（配发）面粉，色拉油，酥皮油，冷柜，现场调制面团，现场提供榴莲，现场调馅。
(二)干面粉7两，调制面团，成品不得少于12个，且大小均匀，层次分明，色泽好口味佳。
(三)现场提供12寸白色平盘和6寸白色平盘（不得自带盘子），规定装盘形式为3.4.3序列，另外2个榴莲酥装6寸白色平盘供评委品尝。
(四)(五)现场提供，烤箱，蒸锅，面板，炸锅等常规设备。
不得由任何盘饰，点缀样式或标记（如xx饭店，宾馆等字样），不可使用人工合成色素。
二、自选品种一种（时间为30分钟）考核要求：(一)原料自带，入场填写原料明细表，接受检查，经允许方可带入考场。