肯德基供应链浅析
企业物流课程设计报告 以肯德基为例的供应链风险评估与处理
目录一、摘要 (1)二、研究背景 (2)2.1 研究背景 (2)2.2 选题目的 (3)2.3研究意义 (3)三、课程设计步骤 (4)3.1指标评价 (4)3.2 各指标权重的确定 (10)3.3单风险因素综合评价 (11)3.4综合评价 (12)四、课程设计成果 (12)4.1外部环境风险 (12)4．2合作风险 (13)4．3计划与生产风险 (13)4．4物流风险 (14)4．5采购与销售风险 (14)4.6 设计结论 (14)五、人员分工 (16)六、参考文献： (18)附录一：供应链风险评价体系理论及研究情况 (19)附录二：肯德基供应物流现状及问题调研 (21)一、摘要当前，企业在从供应链管理中获得高效管理带来的收益的同时，也面临着供应链管理带来的风险。
从目前文献中发现，现有文献缺乏针对供应链管理风险的研究。
因此，本文选择供应链管理风险作为课题进行分析和探讨。
本文在现有文献基础上，研究梳理了供应链管理风险的相关理论，综合分析了可能导致供应链管理风险的许多因素，据此对供应链管理风险进行了分类，研究了供应链管理风险的评估与控制的过程和方法，运用定性与定量相结合的方法进行分析研究，主要研究工作和成果如下：ｌ、运用模糊集理论定权的模糊综合评价方法，计算出各风险因素的权重，设计出相应的风险评估指标体系，建立了供应链管理风险值评价的模型，并利用模糊综合评估方法建立起供应链管理风险评估的模型，得出供应链管理风险整体水平。
２、根据对风险分析及风险评估的研究，以供应链总体利益最大化为目标，针对不同的风险给出了相应的控制方法。
论文研究了供应链管理信息风险的防范措施，包括信息共享。
为了克服供应链中信息共享的“囚徒困境＂，作者设计了一系列的策略，并运用多目标理论和管理激励理论构建了信息共享的管理激励模型．针对中断风险在供应链管理中的具体情况，重新构建了基于中断风险的供应链设计模型以此作为控制该风险的方法。
关键词：供应链管理、风险分析、风险评估二、研究背景2.1 研究背景20世纪90年代以来，供应链管理逐渐成为企业获取竞争优势增强竞争力的重要手段。
肯德基供应物流模式对企业供应链的启示
肯德基供应物流模式对企业供应链的启示文章标签:肯德基物流模式信息化经验案例摘要:以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一是其运作高效的物流系统,分析和借鉴肯德基的成功经验,对提高我国企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。
以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一是其运作高效的物流系统,分析和借鉴肯德基的成功经验,对提高我国企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。
0 引言在商务部公布的餐饮企业百强榜上,百胜餐饮连续多年高居榜首,近三年的营业额分别是133.30亿、169亿和207亿,远超过排名第二的企业,也将其老对手——全球餐饮老大麦当劳远抛在后面,作为百胜餐饮旗下的主力,肯德基功不可没。
2007年是肯德基进入中国市场20周年,在中国大陆的分店数量也超过了2000家。
高速发展的背后,高效而顺畅的物流体系是肯德基领先于对手的有力武器。
1 快速消费品的供应链要求快速消费品(FMCG, Fast Moving Consumer Goods或CPG,Consumer Package Goods),指消费者消耗较快、需要不断重复购买的产品,典型的快速消费品包括日化用品、食品饮料、烟草等。
CPG的市场是典型的大众消费市场,市场容量大,具有客户分布范围广、消费频率高、需求变化快、忠诚度低、对消费便利性要求高的特点,CPG的市场竞争日趋激烈。
在这样的市场背景下,CPG的供应链必须有敏锐的市场机会捕捉能力、快速的响应和更短的结构。
为此,建立以顾客需求为导向的拉式供应链,加强产品的推广力度,做好原料的采购和库存控制,才能使连锁快餐业构建更高效的供应链,保证和巩固企业在市场上的地位,为企业扩展提供有力支撑。
2 肯德基的供应物流分析2.1 供应商管理肯德基产品的主要原料(鸡肉类、土豆泥、调味品)由总公司确定供应商,一般原料(面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等)由各区级公司确定供应商。
KFC采用“星级系统(STAR SYSTEM)”对备选供应商进行遴选,这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系,从1996年开始对中国的供应商全面实施。
【精品】肯德基供应链相关
肯德基供应物流模式对企业供应链的启示摘要：以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一是其运作高效的物流系统，分析和借鉴肯德基的成功经验，对提高我国企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。
关键词：快速消费品供应链配送需求计划0引言在商务部公布的餐饮企业百强榜上，百胜餐饮连续多年高居榜首，近三年的营业额分别是133.30亿、169亿和207亿，远超过排名第二的企业，也将其老对手——全球餐饮老大麦当劳远抛在后面，作为百胜餐饮旗下的主力，肯德基功不可没。
2007年是肯德基进入中国市场20周年，在中国大陆的分店数量也超过了2000家。
高速发展的背后，高效而顺畅的物流体系是肯德基领先于对手的有力武器。
1快速消费品的供应链要求快速消费品(FMCG,FastMovingConsumerGoods或CPG，ConsumerPackageGoods)，指消费者消耗较快、需要不断重复购买的产品，典型的快速消费品包括日化用品、食品饮料、烟草等。
CPG的市场是典型的大众消费市场，市场容量大，具有客户分布范围广、消费频率高、需求变化快、忠诚度低、对消费便利性要求高的特点，CPG的市场竞争日趋激烈。
在这样的市场背景下，CPG的供应链必须有敏锐的市场机会捕捉能力、快速的响应和更短的结构。
为此，建立以顾客需求为导向的拉式供应链，加强产品的推广力度，做好原料的采购和库存控制，才能使连锁快餐业构建更高效的供应链，保证和巩固企业在市场上的地位，为企业扩展提供有力支撑。
2肯德基的供应物流分析2.1供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
KFC采用“星级系统（STARSYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。
这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。
肯德基供应链
肯德基供应链 题目:肯德基供应链管理分析 课 程 名 称 供应链管理 考 查 学 期 2014/2015 学年 第二学期 考 查 方 式 课程论文 姓 名 谢思泽 学 号 201204064138 专 业 物流管理 成 绩 指 导 教 师 詹荣富 肯德基供应链管理分析 谢思泽 201204064138 目录 一、 肯德基在中国的发展 ............................................................................................... 1 二、 肯德基在中国的供应链管理 ..................................................................................... 1 (一) 需求计划 ...................................................................................................... 2 (二) 盘点库存文件 ............................................................................................... 2 配送计划 ...................................................................................................... 2 (三) 三、 肯德基供应链管理的重要缺陷及改进建议 ................................................................ 3 (一) 重要缺陷——安全 ........................................................................................ 3 (二) 改进建议 ...................................................................................................... 3 1、 接受监督..................................................................................................... 3 2、 严格把关..................................................................................................... 4 3、 完善制度..................................................................................................... 4 肯德基供应链管理分析 谢思泽 201204064138 一、肯德基在中国的发展 首先让我们看一下一些惊人的数据。肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。 1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。 1992年全国餐厅总数为10家;到1995年，发展到71家。1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。肯德基在进入21世纪后大大加快了成长速度。2000年11月肯德基在中国连锁餐饮企业中第一个突破400家餐厅规模。2001年10月发展到500家，2004年12月达到1200家，2007年10月达到2000家，截至2014年5月底，肯德基已在超过950个城市和乡镇开设了超过4600家连锁餐厅。
肯德基物流分析
信息处理——DIMS系统流程图
信息处理
运输管理系统（TMS）： 和管理信息系有效对接，使运输环节业务处理准确、迅速， 有
利于建立起物流经营统一战略系统 与用户需求信息资源的共享，应对可能发生的各种需求，及时
调整运输计划，消除操作延迟，整体上控制物流运输无效成本 GPS、GIS等先进技术： 对运输活动及过程进行跟踪、监控和调度，实现对车辆和线路
装卸搬运
装卸搬运
装卸搬运
标
各 行 其
准 化
是
管
理
信息处理
1999年8月，百胜中国总部开始筹划互联网手段打造供 应链系统
据调查，北京百胜在全国有20000家左右的供应商，其 中有三千至四千家大中型供应商能接受通过互联网与商 场打交道的方式
2000年7月，试点从北京店开始，百胜决心投资2000万 打造供应链，建立自己的信息系统
4
信息处理
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包装
运输
标准建设：百胜集团在运输硬件配置上都有统一的标准和 固定规格。卡车都是用8吨大卡，厢体材料统一用玻璃钢 ，统一的厢体内制冷机。百胜还组织管理人员到全国培训 ，让物流标准观念深入人心
配送中心：百胜餐饮集团已在中国设立12个物流配销中心 和6个二级作业中心，配送网络已遍及260多个城市，承担 百胜物流配送任务， 针对市场需求迅速做出反映，保证全 国各地肯德基餐厅产品的标准化、 统一化和规范化，并不 断发挥规模优势， 降低配送成本
肯德基物流管理分析
小组成员 南京大学金陵学院
12营销
目录 CO NTE NTS
1 肯德基概况
2
供应商
3 物流现状
肯德基管理成本分析报告
肯德基管理成本分析报告肯德基是全球最大的连锁快餐品牌之一，它在全球范围内拥有数千家门店。
作为一家国际企业，肯德基需要进行定期的管理成本分析来评估其运营绩效和利润状况。
以下是一份关于肯德基管理成本分析的报告，旨在提供对该公司运营的深入洞察。
一、成本结构分析1.原材料成本：原材料成本是指肯德基购买食材和配料所支付的费用。
肯德基关注原材料成本的控制，采取了多种措施来降低成本，如集中采购、优化供应链等。
此外，肯德基还积极寻求与供应商进行长期合作，以获得更有竞争力的价格。
2.运营成本：运营成本包括员工工资、租金、设备维护等。
肯德基致力于提高运营效率，通过自动化生产线、优化物流等方式减少运营成本。
此外，公司还尝试通过降低员工福利和减少租金支出等方式来进一步控制成本。
3.营销成本：肯德基在市场营销方面投入了大量资金，包括广告、促销活动、公关等。
公司定期进行市场调研，以了解和满足消费者需求，并制定相应的营销策略。
然而，肯德基在投入营销成本时需要谨慎考虑，确保每一笔投资都能获得可观的回报。
二、成本管理策略分析1.供应链管理：肯德基采取集中采购的策略，与少数几家核心供应商建立稳定的合作关系。
这种供应链管理策略有助于获得更有竞争力的价格和更高的采购效率。
2.生产线自动化：肯德基在生产线上引入了自动化设备，以提高生产效率和质量稳定性。
自动化生产线既能降低劳动力成本，又能减少人为错误和浪费，从而降低生产成本。
3.成本控制意识培养：肯德基注重员工的成本意识培养，在员工培训中加强成本控制意识的教育。
员工经过培训后更加注重节约使用原材料和设备，降低运营成本。
4.效能分析与优化：肯德基使用成本效能分析来评估企业的运营绩效，并针对性地进行优化。
通过衡量关键指标，如每个门店的人均销售额、每个员工的产出等，肯德基能够识别出需要改进的领域，并采取相应的措施来提高效率。
三、成本分析的影响与改进措施1.影响因素分析：成本分析的结果可以帮助肯德基了解业务各方面的成本结构和利润状况。
肯德基供应链相关
肯德基供应链相关摘要：以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一是其运作高效的物流系统，分析和借鉴肯德基的成功体会，对提高我国企业的服务质量和扩张能力均有专门大的启发和关心。
关键词：快速消费品供应链配送需求打算0 引言在商务部公布的餐饮企业百强榜上，百胜餐饮连续多年高居榜首，近三年的营业额分别是133.30亿、169亿和207亿，远超过排名第二的企业，也将其老对手——全球餐饮老大麦当劳远抛在后面，作为百胜餐饮旗下的主力，肯德基功不可没。
2007年是肯德基进入中国市场20周年，在中国大陆的分店数量也超过了2000家。
高速进展的背后，高效而顺畅的物流体系是肯德基领先于对手的有力武器。
1 快速消费品的供应链要求快速消费品(FMCG, Fast Moving Consumer Goods或CPG，Consumer Package Goods)，指消费者消耗较快、需要不断重复购买的产品，典型的快速消费品包括日化用品、食品饮料、烟草等。
CPG的市场是典型的大众消费市场，市场容量大，具有客户分布范畴广、消费频率高、需求变化快、忠诚度低、对消费便利性要求高的特点，CPG的市场竞争日趋猛烈。
在如此的市场背景下，CPG的供应链必须有敏捷的市场机会捕捉能力、快速的响应和更短的结构。
为此，建立以顾客需求为导向的拉式供应链，加强产品的推广力度，做好原料的采购和库存操纵，才能使连锁快餐业构建更高效的供应链，保证和巩固企业在市场上的地位，为企业扩展提供有力支撑。
2 肯德基的供应物流分析2.1 供应商治理肯德基产品的要紧原料〔鸡肉类、土豆泥、调味品〕由总公司确定供应商，一样原料〔面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等〕由各区级公司确定供应商。
KFC采纳〝星级系统〔STAR SYSTEM〕〞对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商治理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。
这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。
肯德基的供应链
肯德基的供应链作者：王丹来源：《思维与智慧·下半月》2022年第02期如今，中国消费者的需求变得日益多元化，更加苛刻，对于国内生产的食品，他们强调安全、可追溯;对于外来品种，原产地成了他们的关注点。
为此，针对不同产品，百胜中国提供了不同的解决方案。
比如，肯德基的饮料产品莫吉托需要添加薄荷叶，百胜中国出动几支团队，共同寻找解决方案。
首先，合格的供应商，其生产上游的安全度需要经过论证，基地的安全不能一蹴而就，需要花费一定的时间去建立、梳理。
其次，即使有了上游生产基地，加工、配送也是一大考验。
薄荷叶不耐低温，必须以冷链（非冷冻）方式配送。
冷链配送薄荷叶其保质期只有两天，第三天就会发黑。
叶子稍许变色，对其他品牌可能不是大问题，对肯德基来说却是头等大事。
一旦薄荷叶发黑腐烂，就可能产生细菌，带来食品安全隐患。
全国几千家肯德基餐厅分散在各处，这样的质检判断不能交给门店来做。
此外，即使是一片小小的薄荷叶，同样代表品牌形象，丝毫马虎不得。
经过采购部的不断论证，薄荷叶的解决方案，第一步是建立上游供应商。
为了确保覆盖全国多个市场，肯德基全国17个城市的供应商全部要参与到上游薄荷基地建设中。
第二步是严把加工环节，为了把保质期延长到5天，肯德基用冷链运输来把没有任何黑斑的薄荷叶送达门店，在采购和品质管控部门的共同推动下，一个为整条供应链设立的标准形成了。
包括上游物流如何采配、储存温度的控制，他们并配备有专门的呼吸袋——研发人员将储存包装进行了升级。
半年时间内，标准化流程使得肯德基已经可以确保全国50%以上的餐厅能够供应到薄荷叶。
百胜中国并没有停下脚步，它还在继续研究如何让薄荷叶到达全国每一家门店。
那时，有薄荷叶的莫吉托才能变成一款全国性的单品。
青金橘，在海南文昌曾经只是一种产量很小的水果，主要来自农户散种，非常不成规模。
当肯德基尝试性地推出一款青金橘饮品后，青金橘的需求突然之间井喷。
百胜中国采购、品质管控部门人员全部出动，来到上游产地，让整个基地的运作規范起来，成规模地进行青金橘种植;同时要求全国17家供应商行动起来，一方面把几个山头全部包下来，规范种植、进行深度管理，另一方面，他们也和供应商探讨在同一纬度，比如广西境内的一些地方，是否可以种植青金橘，以分散风险，并提供全方位的解决方案。