星级酒店卫生管理规定
正规五星级酒店标准要求
正规五星级酒店标准要求正规五星级酒店标准要求一、引言酒店行业是现代社会服务业的重要组成部分，随着人们生活水平的提高和旅游需求的增加，高品质的酒店服务需求也日益增多。
作为服务行业的代表，五星级酒店以其优质、高档的服务和设施著称于世。
为了确保五星级酒店的服务质量和顾客满意度，各国纷纷制定了相应的标准和要求。
本文将从设施、服务、卫生、管理等多个方面介绍正规五星级酒店的标准要求。
二、设施要求正规五星级酒店的设施要求包括客房、餐厅、休闲设施、会议室等多个方面。
客房方面要求宽敞明亮，提供独立的卫生间和淋浴间，配备舒适的床、家具以及先进的通讯设备等。
餐厅要求宽敞明亮，提供精致的菜肴和多样化的饮品，同时要注意卫生和健康食品的供应。
休闲设施要求配备健身房、游泳池、SPA中心等，满足顾客的休闲需求。
会议室要求设备齐全、舒适，可以承接各类大型会议和活动。
三、服务要求五星级酒店的服务要求从员工素养、礼仪、服务质量等多个方面进行考核。
员工素养要求员工形象整洁、仪容仪表端庄，态度友好、热情，灵活应对各类问题。
礼仪要求员工熟悉餐桌礼仪、接待礼仪、电话礼仪等，给顾客留下良好的印象。
服务质量要求员工始终保持高水准的服务态度，随时关心和满足顾客的需求，提供个性化的服务。
四、卫生要求五星级酒店对于卫生要求非常严格。
酒店内部要每日进行全面清洁，确保环境干净整洁，无异味。
房间要每日更换床单、毛巾等，卫生间要定期清洁消毒。
餐厅要求食品安全合格，厨房要保持清洁，严禁使用过期食材。
五星级酒店的卫生要求还包括对员工的个人卫生和卫生常识的培训。
五、管理要求五星级酒店的管理要求包括人员管理、运营管理、安全管理等多方面。
人员管理要求员工拥有相关资质和培训证书，定期进行培训和考核，保持专业水准。
运营管理要求酒店拥有完善的管理流程和制度，确保各项工作的顺利运行。
安全管理要求酒店配备专业的安保人员和监控设备，确保顾客和酒店财产的安全。
六、结语正规五星级酒店标准要求从设施、服务、卫生和管理等多个方面确保酒店的高品质和服务水平。
五星级酒店服务标准
五星级酒店服务标准五星级酒店是指设施完备、服务优良、管理科学、环境舒适的高档饭店。
在如今激烈的市场竞争中，五星级酒店要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须在服务上下功夫，提供更加优质的服务，以吸引更多的客户。
下面，我们将介绍五星级酒店服务标准的相关内容。
首先，五星级酒店的服务标准包括对客房的要求。
客房应当宽敞明亮、设施齐全、卫生干净整洁。
床上用品要求一客一换，保持整洁干净。
客房内应提供免费的矿泉水、茶包、咖啡包等饮品，并且配备高品质的洗漱用品。
客房内的设施应当齐全，包括电视、电话、空调、保险箱等，以满足客人的各种需求。
其次，五星级酒店的服务标准还包括餐饮服务。
餐厅应当提供多样化的菜肴选择，包括本地特色菜、国际美食等，满足客人的不同口味需求。
餐厅的环境应当舒适、整洁，服务人员应当热情周到，为客人提供优质的用餐体验。
同时，餐厅还应提供24小时的客房送餐服务，方便客人随时享用美食。
此外，五星级酒店的服务标准还包括会议及宴会服务。
酒店应当配备多功能会议室，满足不同规模的会议需求。
会议室内应当配备先进的音视频设备，以及提供专业的会议服务人员，确保会议顺利进行。
同时，酒店还应当提供各种类型的宴会服务，包括婚宴、生日宴、商务宴等，为客人提供个性化定制的宴会服务。
最后，五星级酒店的服务标准还包括休闲娱乐设施。
酒店应当配备健身房、游泳池、spa中心等休闲娱乐设施，为客人提供身心放松的空间。
同时，酒店还应当提供各种类型的娱乐活动，如音乐会、文艺表演等，丰富客人的休闲生活。
总之，五星级酒店的服务标准是一个酒店提供给客人的服务的总体要求，包括客房、餐饮、会议及宴会、休闲娱乐等方面。
只有不断提升服务水平，才能赢得客人的信任和支持，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
希望各位酒店管理者能够认真对待五星级酒店服务标准，不断提升服务质量，为客人提供更加优质的服务体验。
五星星级酒店环境卫生管理标准
五星酒店环境卫生管理标准环境卫生管理标准一、正门、广场1．绿化带、花草盆：无垃圾、无脏杂物,花草叶无枯萎和明显积尘,花草盆侧面及槽边无污迹、无积尘、无积水和异味,花草修剪整齐,摆放美观;2．所管区域道路和地面：无污迹、无水泥迹、无口香糖胶迹、无积水、无堆放杂物、无表苔; 3．阶梯：无污迹、无水泥迹、无口香糖胶迹、无积水、无堆放杂物;4．扶手：无污迹、无水迹;5．墙面：无污迹、无乱张贴物;6．门户：无污迹、无积尘、无乱张贴物;7．指示牌包括大厦招牌：无污迹、无积尘、8．消防栓：无污迹、无积尘;9．出入口栏杆：无污物、无阻塞;二、洗手间1．地面：无污迹、无水泥迹、无口香糖胶迹、无积水、无堆放杂物;2．墙面：无污迹、无乱张贴物;3．天花：无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹;4．光管罩：无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹;5．窗户：无污迹、无积尘、无乱张贴物; 6．镜台：无污迹、无积尘、无乱张贴物;7．洗手盆：表面光洁、无污迹;8．镜面：无污迹、无积尘、无乱张贴物;9．排气口：无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹;10．尿槽：表面光洁、无尿迹、无污迹、无水锈迹、无烟头、无杂物、无异味;11．厕座：厕盖及厕体内外表面光洁,其内无尿迹、无污迹、无水锈迹、无阻塞;12．厕纸箱：无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹;13．手纸箱：无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹;14．门户：无污迹、无积尘、无乱张贴物; 15．地漏及水沟：无污物积聚、无堵塞;三、茶水间1．地面：无污迹、无水泥迹、无口香糖胶迹、无积水、无堆放杂物;2．墙面：无污迹、无乱张贴物;3．天花：无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹;4．光管罩：无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹;5．洗手盆：无污迹、无茶叶及杂物;6．垃圾桶：垃圾不可超过桶盖;7．地漏及水沟：无污物积聚、无堵塞;四、电梯及走廊1．地面：无脚印、无污迹、无水泥迹、无口香糖胶迹、无积水、无堆放杂物、无垃圾;2．天花：无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹; 3．光管罩：无污迹、无积尘、无蜘蛛网、无霉迹;4．墙面：无污迹、无乱张贴物;5．铜牌：无污迹、无积尘、无铜油迹;6．水牌及指示牌：无污迹、无积尘、无乱张贴物;7．门户管井门、隔烟门、厕所门：无污迹、无积尘、无乱张贴物;8．垃圾桶：桶体光洁无污迹、无痰迹；烟灰缸盖上无烟头、杂物；桶内垃圾不得超过桶口; 9．消防栓：无污迹、无积尘、无乱张贴物;五、露台包括天台、平台、阳台1．消防栓：无污迹、无积尘、无乱张贴物; 2．地漏及水沟：无污物积聚、无堵塞;3．地面：无堆放杂物、无垃圾、无污迹;六、垃圾房无堆积垃圾;垃圾做到日产日清;做好垃圾袋装化,将所有垃圾集中堆放在堆放点,做到合理、卫生、四周无散放垃圾;可做废品回收的垃圾,要另行放置;垃圾间保持清洁、无异味,经常喷洒药水,防止发生虫害;七、消杀无蝇、少蚊、少虫;八、灭鼠、灭蟑螂人员、部位、保洁内容、保洁周期、保洁标准内勤员营业大厅微晶石设备清洗、打蜡、抛光两个月一次上蜡均匀光亮、无污渍、地见光亮内勤员办公区域地毯清洗两月一次干净无污迹内勤员综合部位内玻璃擦拭每月二次干净无污迹保洁员综合部位地面及步行梯擦洗每天二次干净无污迹保洁员综合部位地面清扫巡视保洁干净无垃圾保洁员营业大厅微晶石地面推尘巡视保洁光洁无尘土保洁员综合部位死角、踢脚线擦拭每天一次干净无死角保洁员内勤员营业大厅办公大堂营业区落地玻璃、玻璃门、理石墙面巡视保洁、定期擦拭干净无浮尘保洁员办公大楼电梯轿厢内壁擦拭、定期进行光亮保养每天一次干净无污迹保洁员办公区域步行梯扶手、踢脚线巡视保洁干净无灰尘内勤员综合部位灯具半年一次干净明亮内勤员综合部位内墙清扫一年一次干净无浮土保洁员办公区域办公家具、台面擦拭每天一次无浮尘、污渍保洁员综合部位洗手间、淋浴室每天六次干净无异味保洁员职工宿舍乒乓球室、走廊、卫生间每天四次符合卫生清扫标准保洁员营业大厅营业柜台、受理台每日一次干净无污迹保洁员营业大厅营业区垃圾清运每天四次保洁员综合部位楼内花卉的擦拭每周一次叶面干净、生长旺盛高空外墙保洁办公大楼大楼外墙每年二次大楼外观亮洁保洁员综合部位果皮桶清倒擦拭每天一次无污迹及垃圾外露保洁员综合部位消防器材每周一次干净无尘土领班员组织领导技术指导监督检查上通下达。
酒店管理条例
酒店管理条例酒店管理是一个系统的工程，酒店的发展与管理环节息息相关。
为了规范和提高酒店管理水平，制定酒店管理条例已成为现代酒店管理的必选之举。
第一章总则第一条为了规范酒店行业的管理，提高管理水平，促进酒店行业的健康发展，特制定《酒店管理条例》（以下简称“本条例”）。
第二条本条例适用于在中华人民共和国境内设立、经营的酒店，包括星级酒店、连锁酒店、商务酒店和招待所等。
第三条酒店应当遵守中华人民共和国的法律法规、国家标准、行业规范和强制性标准，遵守市场竞争、尊重消费者合法权益和心理需求，促进酒店行业的健康发展。
第二章酒店管理的组织和职责第四条酒店应当设立管理层和服务业务层两部分，合理规划各部分的职责和人员组成，形成科学的酒店管理组织结构。
第五条酒店的管理层应当制定行业规范和管控标准，负责协调和指导服务业务层的管理工作，促进服务业务层的业务水平和服务质量的提高。
第六条酒店的服务业务层应当根据酒店的经营管理要求，合理规划人员和业务分工，按照行业规范和标准执行服务和管理工作，提高服务质量。
第三章酒店的管理制度第七条酒店应当制定完善的内部管理制度，包括财务管理制度、消防安全制度、服务标准制度、消费者投诉处理制度等。
第八条酒店应当依据当地市场价格水平和行业市场竞争状况，制定合理价格，并严格执行价格制度。
第九条酒店应当具有合法经营资质和开业许可证，遵守工商和税务法规，保证经营合法合规，接受国家及行业的监督和检查。
第四章酒店的服务质量第十条酒店应当根据不同客户群体，提供个性化的服务质量和需求，尊重客户权益和会员权益，营造良好的品牌信誉和客户口碑。
第十一条酒店应当加强员工培训和管理，提高员工素质和专业知识，提高全员服务意识和服务技能，提高服务质量。
第五章酒店的卫生安全第十二条酒店应当严格遵守国家卫生安全标准和行业标准，制定完善的食品安全制度、环境卫生制度等，确保客户健康和安全。
第十三条酒店应当加强环境保护管理，减少对环境的污染和破坏，促进可持续发展。
星级酒店管理制度范文
星级酒店管理制度范文计划管理通过确定酒店的经营管理目标，指明酒店各部门、各环节、各员工的方向和职责，有利于沟通和协调。
下面是作者为大家整理的关于星级酒店管理制度内容，欢迎大家来阅读。
星级酒店管理制度内容（篇1）一：前台规章制度1、上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2、服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。
（双多单少，多推销双人房。
）3、对自己的工作要负责，工作态度要认真。
4、不能拿酒店的物品私用或带回家。
5、节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌（玩手机）。
不能在前台上网（电脑）发现要重罚。
二：前台操作（重点注意事项）1、做好接待、订房的工作。
2、每天交接班要认真，交接好前台的账务、3、销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓（名）及日期。
烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。
（每星期盘点一次）4、退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。
客人回来拿务必要签名5、上夜班的收银员要按时关灯、做日结、6、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
7、客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。
8、退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
9、借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。
10、半个小时之内转房的就收一下清洁费、（尽量说服客人不要转房）11、开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。
（可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。
）12、电脑房须在输压金时，输入电脑费（20元）。
13、退房后，每张房卡都要消除。
14、要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。
每天的报纸要按时夹好！15、中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房！熟客2点过来退也没事（灵活处理）中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
五星级酒店宿舍管理制度
第一章总则第一条为了规范五星级酒店宿舍管理，提高员工生活质量，保障酒店正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于五星级酒店所有宿舍区域，包括员工宿舍、单身公寓等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保宿舍环境的清洁、舒适、安全、有序。
第二章宿舍入住第四条员工申请入住宿舍，需满足以下条件：1. 已与酒店签订劳动合同，取得酒店正式录用通知书。
2. 身体健康，无传染性疾病及不良嗜好。
3. 无违法违纪行为。
第五条员工申请入住宿舍，需按照以下程序办理：1. 员工向人力资源部提出入住申请，填写《宿舍入住申请表》。
2. 人力资源部审核申请，报酒店总经理审批。
3. 经批准后，员工持《宿舍入住申请表》到宿舍管理部门办理入住手续。
第三章宿舍管理第六条宿舍管理部门负责宿舍的日常管理，包括：1. 安排宿舍房间和床位，确保员工入住需求。
2. 负责宿舍的清洁卫生，定期检查、维护宿舍设施。
3. 负责宿舍的安全管理，确保员工生命财产安全。
4. 处理宿舍内部纠纷，维护宿舍秩序。
第七条员工入住宿舍，需遵守以下规定：1. 按规定时间入住，不得擅自更换房间和床位。
2. 遵守宿舍管理规定，爱护宿舍设施，不得损坏、破坏。
3. 保持宿舍整洁，定期清理个人物品，不得乱扔垃圾。
4. 不得在宿舍内大声喧哗、吸烟、酗酒，不得进行赌博、淫秽活动。
5. 不得将亲友留宿，如特殊情况需经宿舍管理部门同意。
第八条宿舍管理部门对宿舍进行检查，包括：1. 宿舍环境卫生检查，确保宿舍整洁、干净。
2. 宿舍设施设备检查，确保正常运行。
3. 宿舍安全管理检查，确保员工生命财产安全。
第四章奖励与处罚第九条对遵守宿舍管理规定、表现突出的员工，给予以下奖励：1. 表扬通报。
2. 提高工资待遇。
3. 其他奖励。
第十条对违反宿舍管理规定的员工，给予以下处罚：1. 警告。
2. 罚款。
3. 严重者，解除劳动合同。
第五章附则第十一条本制度由五星级酒店人力资源部负责解释。
第十二条本制度自发布之日起实施。
中国五星级酒店标准的相关规定是
中国五星级酒店标准的相关规定是中国五星级酒店标准的相关规定是随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，旅游业也日益繁荣。
作为旅游业的重要组成部分，酒店业在中国也取得了巨大的发展。
为了保障消费者的合法权益，确保酒店服务的高质量和安全性，中国政府制定了一系列关于五星级酒店标准的相关规定。
一、基本要求1. 地理位置：五星级酒店应位于城市中心繁华地段或风景区附近，便于客人出行和观光。
2. 建筑规模：五星级酒店的建筑面积应符合相应标准，包括客房数量、公共区域面积等。
同时，建筑外观和装饰应符合现代化、豪华化的要求。
3. 设施设备：五星级酒店应配备高标准的设施设备，包括大堂接待区、餐饮区、客房、会议室、健身房、游泳池等。
4. 环境卫生：五星级酒店要求环境清洁、设施完好。
酒店内外的卫生管理应达到一定规范，确保客人的舒适与安全。
二、服务标准1. 接待服务：五星级酒店应设有专业的接待台，提供24小时服务。
工作人员应穿着整齐、热情周到地接待客人，提供信息咨询、行李寄存等服务。
2. 客房服务：五星级酒店的客房设计宽敞、舒适，配备高质量的家具、电器及床上用品。
客房服务员应提供清洁、床铺整理、浴巾更换等服务，并及时响应客人的需求。
3. 餐饮服务：五星级酒店应提供多样化的餐饮服务，包括中餐厅、西餐厅、咖啡厅等。
食材选用优质，菜肴口味独特，服务员应热情地为客人提供高质量的用餐体验。
4. 会议服务：五星级酒店应设有宽敞的会议室和先进的音视频设备，提供专业的会务服务。
会议服务人员应协助客人安排会议流程、提供茶水、报告复印等。
5. 娱乐设施：五星级酒店应提供休闲娱乐设施，如健身房、游泳池、KTV等，以满足客人的需求。
三、管理要求1. 安全管理：五星级酒店应建立健全的安全管理体系，包括消防设施、防盗设备和安全培训等。
确保客人和员工的人身安全。
2. 服务质量：五星级酒店应建立健全的服务质量管理制度，定期进行员工培训和考核。
保证高质量的服务水平和客户满意度。
五星级酒店标准评星标准最新规定文件
五星级酒店标准评星标准最新规定文件五星级酒店标准评星标准最新规定文件近年来，旅游业蓬勃发展，酒店行业也迎来了快速的增长。
作为旅游目的地的重要组成部分，酒店的服务质量和星级评定成为旅客选择住宿的关键指标。
为了规范五星级酒店标准及其评星标准，提供更优质的服务，改进酒店业的营运模式，酒店业协会最近发布了最新的规定文件。
一、酒店硬件设施五星级酒店应该拥有豪华、宽敞的大堂和行政客房，以优雅的装饰和高品质的家具为特点。
酒店内部设施应当齐全，包括室内游泳池、健身房等。
客房要有高品质的床上用品、电视、音乐设备等。
此外，五星级酒店还应提供无线网络、会议室和商务中心等等。
二、酒店服务质量五星级酒店的服务质量是评定星级的最重要因素之一。
酒店应该提供高质量的接待服务和客房清洁服务。
员工需要受过专业培训，以确保他们了解并能够满足不同客户的需求。
此外，酒店还应提供24小时客房服务、洗衣服务、行李搬运服务等。
三、餐饮服务酒店的餐饮服务是顾客留下深刻印象的重要方面。
五星级酒店应提供多种餐厅和酒吧，供客人选择。
这些餐厅应有精心准备的菜单、高品质的食材，并提供专业的厨师团队。
此外，酒店还应提供早餐服务和宴会厅等。
四、环境保护酒店业应积极投身于环境保护事业。
五星级酒店应采取各种措施减少能源消耗、节约用水和减少废物排放。
这些措施包括使用节能灯具、合理使用空调和采用可再生能源等。
五、安全与卫生酒店应设有完善的安全系统，包括闭路电视、紧急呼叫系统和消防设施。
酒店还应进行定期的安全演习和培训，以确保员工了解紧急情况的应对和处理方式。
此外，酒店还应严格控制食品卫生和客房卫生，确保安全无害。
六、社会责任酒店业应承担起社会责任，积极参与公益事业。
五星级酒店应关注社会问题，参与慈善活动，为当地社区做出贡献。
此外，根据最新规定文件，五星级酒店的评星标准也有所调整。
评星标准将更注重综合整体的服务质量而非单一细节指标。
评审员将会在实地考察中全面评估酒店的各个方面，包括硬件设施、服务质量、餐饮服务、环境保护、安全与卫生以及社会责任。
二星级酒店标准
二星级酒店标准二星级酒店是指按照国家旅游局颁布的《旅游饭店星级分类与评定》标准，进行评定的饭店。
二星级酒店是指设施和服务较为简单，价格适中，能够满足基本的住宿需求。
以下是二星级酒店的标准和要求。
一、基本硬件设施。
1.客房，客房面积不小于12平方米，应配备基本的家具设施，包括床、床头柜、椅子、桌子、衣柜等。
床品干净整洁，床单、被套等要求一客一换，保持清洁卫生。
2.卫生间，卫生间应配备热水器、淋浴设施、洗漱台等基本设施，卫生间内地面、墙面、马桶等要求干净整洁，无异味。
3.公共区域，包括大堂、餐厅、走廊等公共区域要求整洁、明亮，装修风格简洁大方，符合卫生标准。
4.餐饮服务，二星级酒店应提供简单的早餐服务，食品安全卫生，餐具整洁。
二、服务标准。
1.前台接待，酒店前台应有礼貌、热情的接待员工，能够提供基本的住宿信息咨询、入住登记等服务。
2.客房服务，客房服务员应按时清洁客房，更换床品，保持客房整洁干净。
3.安全保障，酒店应配备基本的消防设施，保证客人的人身和财产安全。
4.其他服务，如提供简单的洗衣、叫车、叫餐等服务，能够满足客人的基本需求。
三、管理标准。
1.酒店管理，酒店应有规范的管理制度和服务流程，包括员工培训、投诉处理、客户反馈等。
2.卫生管理，酒店应建立健全的卫生管理制度，定期进行卫生检查和消毒，保证环境卫生。
3.安全管理，酒店应建立健全的安全管理制度，包括防火、防盗等安全措施。
综上所述，二星级酒店是一种价格适中，设施简单、干净整洁的住宿选择。
酒店在硬件设施、服务标准和管理标准等方面都有一定的要求和标准，希望酒店经营者能够按照国家规定的标准进行管理，为客人提供舒适的住宿体验。
五星级酒店标准服务礼仪规范
五星级酒店标准服务礼仪规范五星级酒店标准服务礼仪规范一、引言随着旅游业的发展和人们生活水平的提高，五星级酒店作为高端酒店市场的代表，正逐渐成为人们出行居住的首选。
而在这个快节奏的社会中，标准服务礼仪的规范对于提升酒店形象、增加客户满意度至关重要。
本文将介绍五星级酒店标准服务礼仪规范，以供相关从业人员参考。
二、前台服务礼仪规范1. 应接待员的仪容仪表（1）穿着：应着装得体，整洁干净，鞋子擦皮亮，不得有脏污、破损、过时等。
（2）化妆：女性应化淡妆，不过度浓艳；男性应保持面洁面无须须影。
（3）发型：整齐、干净，并且搭配着整齐的发髻。
2. 接待礼仪（1）微笑：接待员面带微笑，展现热情及友好态度。
（2）问候：主动问候客人，使用礼貌用语，如“您好，请问有什么可以帮助您的吗？”等。
（3）名字称呼：对客人称呼时应使用尊敬的称谓，比如“先生”、“女士”，避免直呼其名。
（4）注重礼节：以客为尊，给予客人充分的注意和尊重。
三、客房服务礼仪规范1. 房间卫生（1）清洁整齐：及时整理房间，保持整洁干净。
（2）消毒工作：定期对卫生间、浴室等进行消毒，确保客人的健康安全。
2. 床铺处理（1）理顺被褥：注重被褥的整齐摆放，确保床铺的舒适度。
（2）更换床单：客人离店后应及时更换床单，保持床品的新鲜干净。
3. 用品配置（1）充足备品：客人要求时，及时提供替换的备品。
（2）卫生品齐备：保持卫生间卫生用品充足，并定期检查更新。
四、餐厅服务礼仪规范1. 用餐前准备（1）餐桌布置：保持餐桌摆设整洁，摆放适量的餐具，确保客人用餐时的舒适感。
（2）音乐烛光：适度的背景音乐及烛光，为客人营造浪漫愉悦的用餐氛围。
2. 用餐礼节（1）启席服务：主动为客人拉开椅子，并介绍菜单及特色菜品。
（2）点菜建议：根据客人口味，适时给予点菜建议，并尽量提供详细的菜品介绍。
（3）送餐顺序：按照菜品种类、口味进行送餐，确保客人能够正常享用每一道菜。
3. 结账服务（1）结账明细：提供清楚、明细的结账单据，确保客人对账单的准确性。
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星级酒店卫生管理规定 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】 酒店卫生管理制度 总 则 目的：为加强酒店卫生管理，保障消费者身体健康， 根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合酒店实际情况制定本办法。 酒店总经理/副总经理主管酒店的卫生监督管理工作；各部门主要负责人负责本部门的卫生监督管理工作；各部门出台内部卫生管理制度应当参照本办法制订。 适用范围：本办法适用于酒店各部门、各位员工。 第二章 卫生管理 一、各部门必须根据本办法建立健全、出台适合本部门的卫生管理制度；配备兼职的卫生管理人员。 二、各部门必须积极组织本部门员工做好当年度健康证的办理及卫生常识培训工作。 三、各经营场所应当保持环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 四、食品加工、贮存、出售、陈列的各种防护设施、设备及运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、 冷冻及保温设施应当定期清洗、除霜、除臭、定期校验，确保正常运转和使用。 五、凡发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向上级领导汇报，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合防疫部门开展食物中毒事故调查和处理。 第三章 食品的采购、验收及贮存 一、采购的食品应符合食品卫生标准，具有良好的外观形状和内在的质量。 二、采购的肉类、乳制品、酒类、腐竹、饮料、调味品及食品添加剂等，必须向供货方索取肉类检验合格证或食品卫生检验合格证。 三、仓管员(或厨师—各部门每天安排专业厨师负责验货)在验收时，应拒收腐败、变质、污秽不洁、混有异物或外观形状异常的食品；拒收包装严重污秽不洁、严重破损或者因运输工具不洁而造成污染的食品；拒收掺假、掺杂、伪造、冒牌、超过保存期限或用非食品原料加工的食品。 四、对库存物资要认真看管，勤于检查、防虫蛀、防鼠咬、防霉烂变质。 五、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 六、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。 第四章 食品加工的卫生要求 一、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。 二、凉菜间配套专用冷藏设施、洗涤消毒设施，室内温度不得高于25℃。 三、面点间应当设置空气消毒装置。 四、厨师必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现原料有腐败、变质和其他感官性状异常的，不得加工或使用。 五、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。 六、用于原料、半成品、成品的刀、墩、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器要分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。 八、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放；需要冷藏的熟制品应当放凉后再冷藏。凡隔餐或隔放的熟制品必须经充分再加热后方可食用。 九、食品添加剂须按照说明书使用。 十、制作凉菜应当符合下列要求： 1、凉菜间必须每天定时进行空气消毒； 2、操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒。 3、专人加工，非凉菜间工作人员不得擅入凉菜间。 4、加工凉菜的工具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。 5、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒；未经清洗处理的不得带入凉菜间。 6、制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 7、奶油类原料应当低温存放；含奶蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下存放。 8、每天对厨房1.8米以下的墙及门窗洗擦一遍。 9、每半年对开水器进行一次除水垢处理;每周对冰箱进行一次除霜、清洁和消毒。 10、对贮水设施应有防污染措施，定期清洗、消毒。 第五章 餐饮具的卫生 一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性餐饮具。 二、洗涮餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂的卫生标准和要求。 三、消毒后的餐饮具必须存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。保洁柜应当定期清洗，保持洁净。 第六章、餐厅服务卫生要求 一、餐厅应当保持整洁，在餐具摆台或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。 二、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并告知有关备餐人员。餐厅人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相关处理，确保供餐的安全卫生。 三、传送直接入口食品时，应当使用专用工具(如托盘等)传送食品，专用工具应当定位放置，防止污染。 四、供顾客自取的调味品、原材料等，应当符合相应食品卫生标准要求。 第七章 消毒操作要求 一、消毒由专人负责，有消毒记录。 二、常用消毒药品： 1、漂白粉溶液 配制方法：将漂白粉配制成10%的漂白粉乳剂。消毒时用0. 2%～0.5%的澄清液(取10%乳剂200～500ml，1.加水稀释成10L即可)。 适用范围：无油垢的工具、机器、操作台、墙壁、地面、贮水池、配料间等。 2、氢氧化钠溶液 配制方法：将氢氧化钠1kg溶于99kg水中，即成为1%的氢氧化钠溶液。 适用范围：有油垢或浓糖沾污的器具、墙壁、地面等。 3、臭药水(克利奥林) 配制方法：将克利奥林5kg溶于95kg水中，即成5%的臭药水溶液。 适用范围：有臭味的阴沟、下水道、垃圾箱、厕所。 4、高锰酸钾溶液 配制方法：100kg水中加入高锰酸钾0.1kg即成0.1%溶液。 适用范围：水池等。 5、乙醇溶液 配制方法：配制70%的乙醇溶液加入棉花球。 适用范围：手指、皮肤、小工具。 6、“84”消毒水 配制方法：1：200 适用范围：器具 三、化学药物消毒程序 除残渣→碱水刷→化学药物浸泡5分钟→净水冲。要求器具感官检查达到光洁、无味。 四、物理消毒程序 消毒方法：在高压蒸汽或100℃的沸水中进行。 适用范围：容器、工具、衣、帽、毛巾等布草类。 消毒程序：除残渣→碱水刷→净水冲→热力消毒5~10分钟，要求餐具感官检查达到光、洁、涩、干。 五、消毒好的餐具等，摆上保洁橱，并有防蝇、防尘设施。 第八章 卫生要求 一、厅房卫生 1、洗手间干净无异味； 2、洁具干净无污迹； 3、灯具明亮无尘埃； 4、镜、窗明亮无痕迹； 5、天花、墙角无蜘蛛网； 6、地面干爽无积水、杂物； 7、地毯、沙发、餐椅无污渍、杂物； 8、环境整洁无积尘； 9、设备齐全无残缺； 10、墙壁、门柜无污渍； 11、被套、枕套(巾)、床单等卧具应一客一换；长住客卧具至少一周一换； 12、公用茶具应每日清洗消毒。清洁的茶具必须表面清洁、无油渍、无水渍、无异味； 13、卫生间的洗漱池、浴盆和马桶等应每日清洁消毒； 14、公共卫生间应每日清扫、消毒，做到并保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味。 二、环境卫生 无“四害”；无积尘；无异味；无蜘蛛网；无卫生死角；无损坏残缺品 三、个人卫生 1、必须保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤理发、勤换衣服，不留长指甲，工作时不得涂指甲油及其他化妆品，不得佩戴金银首饰。 2、穿戴酒店统一的工作服、工作帽、头发不得外露，明档工作人员必须戴口罩。 3、手接触脏物、进厕所、吸烟和用餐后都必须把双手洗净才能进行工作。 4、上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。 5、 操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作。 6、 不准穿工作服、工作鞋进厕所或离开生产加工场所。 7、厅房、厨房不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。 8、非操作人员进入厨房均应遵守本规范的规定，且经上级批准后方可进入。 四、健康管理 1、 一线工作人员每年须进行健康查体，办理当年度健康证，部门应建立员工健康档案。 3、凡患有下列疾病之一者不得在仓库、采购、服务、厨房相关岗位工作： ①传染性肝炎；②活动性肺结核；③肠道传染病；④痢疾；⑤皮肤病；⑥疥病；⑦有外伤；⑧性病；⑨重感冒；⑩伤寒、沙眼、红眼病。 第九章 防虫、灭害的管理 一、定期或必要时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和孳生。