紫薯的营养成分都有什么
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导语：紫薯是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养元素比较多，常吃紫薯对身体健康没有任何影响，不过在吃紫薯的时候，也需要注意晚上的时候要适量
紫薯是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养元素比较多，常吃紫薯对身体健康没有任何影响，不过在吃紫薯的时候，也需要注意晚上的时候要适量选择，这样对身体消化才不会有影响，那紫薯的营养成分都有什么呢，这也是很多人群不太清楚的，下面就详细的介绍下。紫薯的营养成分：
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
紫薯的功效与作用
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
山药的研究进展及其抗衰老的网络药理学山药 成分 药理作用 临床应用 抗衰老 网络药理学
山药（Rhizoma Dioscoreae）为薯蓣科薯蓣属植物，初名薯蓣，后改称为山药，常以其块茎入药，是人类最早食用的药物之一，也是最具代表性的药食同源药[1]。我国自夏、商就开始种植山药，明清以来逐渐应用为药材，山药在我国分布广泛，其中河南焦作因其得天独厚的自然条件，成为了山药道地产区[2]。《神农本草经》、《本草纲目》中均将山药列为上品[3]，有益气养阴，补益脾肺，补肾固精之功效，现代研究也表明山药具用抗氧化、抗肿瘤、降血糖等诸多的药理作用，是一种具有广阔开发前景的药食同源药。人口老龄化是世界各国正面临的一个共同难题。截止2017 年，欧洲、亚洲、北美洲和非洲的60 岁及以上人口比例分别已达到25%、24%、28%、9%，且均呈上升趋势[4]。我国作为世界第一的人口大国，截至2018 年年末，我国60 周岁及以上人口已达24949 万人，占我国总人口的17.9%[5]。老龄化已成为世界人口发展的必然趋势，而抗衰老的研究也成为了世界级的研究热点与难点。研究表明山药及其复方具有抗氧化、提高免疫力、降血糖等作用，可通过多种途径拮抗致老因素对机体的损伤，降低机体生理衰老而达到抗衰延年的目的[6]。本课题组依托山西省重点研发计划（重点项目）（201603D3112002）先后对包含山药在内的12 种晋产优质中药饮片品种进行饮片规范化炮制加工工艺及质量标准研究。现对山药研究进展及运用了网络药理学对山药抗衰老的作用机制进行综述和分析，为后续药效机制研究奠定基础的同时，也为山药进一步的利用和开发提供参考。1 山药的成分国内外对山药的成分研究报道有很多，概括起来主要有淀粉、氨基酸、多糖、微量元素、脂肪酸、皂苷、多酚等，现将各类成分综述如下。1.1 淀粉李静静等[7]研究不同品种山药淀粉的含量，发现不同种山药淀粉含量存在较大的差异，普遍占山药总重量的11% -14%，此外，还发现不同种山药中支链淀粉含量均高于直链淀粉，为直链淀粉的2-3倍。1.2 氨基酸陈艳等[8]采用氨基酸自动分析仪测定山药中的氨基酸，发现山药中含有苏氨酸、撷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸，但色氨酸未被检测到。廖朝晖等[9]等除了在山药中检测到了上述的17种氨基酸外，还利用荧光光度计在山药中检测到色氨酸，共计18种氨基酸存在于山药中，如图1 所示，其中人体所必需的氨基酸就有8表示。 1.3 多糖陶乐平等[10]从山药中提取到一系列性质各异的多糖，发现热水提取物中的多糖主要由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成，冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成；顾林等[11，12]利用Sephadex G-100、DEAE 分离纯化山药中的多糖，再用GC-MS 分析多糖成分，研究发现山药中的多糖主要是由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、阿卓糖组成；蔡婀娜等[13]用高效液相色谱法分析山药中的糖类成分，发现山药中含有鼠李糖、岩藻糖、木糖、阿拉伯糖、果糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖。基于上述报道，山药中多糖的主要成分见图2。1.4 微量元素张重义等[14]利用电感耦合等离子体光电直读光谱仪对山药中的微量元素进行了分析，发现山药中含有33 种微量元素，如表1 所示，其中K、P、Mg 含量较高；Pb 、M o 、Sr 、Ti 、Li 、Ni、Cr 、Ba 、Na 和Ca 含量较低。1.5 脂肪酸王勇等[15]以石油醚对山药中的脂肪酸进行提取，并利用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对山药中的脂肪酸成分进行分析，研究发现山药中共含有27种脂肪酸，如图3，其中不饱和脂肪酸18 中，饱和脂肪酸9种Avula B等[16]利用甲醇对山药中的皂苷进行提取，再采用超高效液相- 四极杆飞行时间质谱联用（UHPLC/QTOF-MS）技术对其中的皂苷成分进行检测分析，共得到17种皂苷成分，如图4所示。 1.7 多酚类周丽等[17]采用超高效液相色谱-二极管阵列-电喷雾串联质谱法（UHPLC-DAD-ESI-MS/MS）对山药甲醇提取物中的多酚类化合物进行分析研究，检测得到了16种酚类成分，分别为5-O-咖啡酰奎宁酸、迷迭香酸、芦丁、槲皮素、芥子酸、芥子酸葡萄糖苷、丁香酸衍生物、香豆酸衍生物、阿魏酸衍生物、芥子酸二葡萄糖苷、2种未知花色苷和3种阿魏酰奎宁酸异构体，其中7种酚类的结构已被成功鉴别， 许效群等[18]研究发现山药多糖对DPPH、·OH 及· O2 - 具有较强的清除能力，其抗氧化能
花生中微量元素营养特性及研究进展_李永胜
文章编号:1002-4093(2011)02-0024-05 花生中微量元素营养特性及研究进展＊ 李永胜,杜建军,赵荣芳,王 浩,郑奕雄 (仲恺农业工程学院,广东广州510225) 摘要:钙、硫、钼、硼是花生对之较为敏感的中微量营养元素。本文根据近年来的研究结果,对花生的钙、硫、钼、硼营养特性及其对产量和品质的影响进行了总结,以期为花生中微量元素肥料的合理施用提供指导,促进花生高产优质栽培。 关键词:中微量元素;花生;产量;品质 中图分类号:S565.2 S143.7文献标识码:A Nu tritio n C h aracteristics a nd Research A dv ancement of Micron utrients on Pean ut LI Yong-sheng,DU Jian-jun,ZH AO Ro ng-fang,WANG H ao,ZH ENG Yi-xio ng (Zhongkai University o f Agriculture and Engineering,Guangzhou510225,China) A bstract:Am ong the micronutrients,calcium,sulfur,m olybdenum and bo ron are mo re sensitive to peanut.Based on the recent study results,the nutrition characteristics of peanut about the fo ur m i-cronutrients and their impact on yield and quality w ere reviewed in order to supply the guidance fo r the reasonable fertilization and prom ote peanut cultivation w ith hig h yield and g ood quality. Key words:micronutrient;peanut;y ield;quality 花生是全球最重要的四大油料作物之一。中国是世界上重要的花生生产国,种植面积位列印度之后,居全世界第2位,而总产量占世界花生的40%,居世界第1位。在国内油料作物中,花生种植面积仅次于油菜,但总产、单产和出口量一直位居全国油料作物之首[1]。我国花生产业的发展,对于维护国家食物安全,减少油料进口,带动农民增收致富,改善居民营养健康具有重大战略意义。 随着我国农业种植结构的调整,新的花生品种大面积推广,如何进一步通过营养调控提高花生产量,改善花生品质,引起人们重视。近年来,对花生氮、磷、钾营养机理及其对产量及品质的影响研究较深入,并取得了丰富的成果,而对花生中微量元素营养的研究重视程度相对较薄弱。在中微量元素中,花生对钙、硫、钼、硼较为敏感,本文根据已有的研究结果,对花生钙、硫、钼、硼营养及其对产量品质的影响进行综述,以期为花生中微量元素肥料的合理施用提供指导,促进花生高产优质栽培。 1 花生的营养特性 高等植物生长发育所必需的营养元素共有17种:即碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、钼、铁、锌、锰、铜、氯、镍等。其中碳、氢、氧、氮、磷、钾6种元素需要量大,一般占植株干物质重的0.5%以上,被称为大量元素;钙、镁、硫3种元素,一般占植株干物质重在0.1%～0.5%,被称为中量元素;其余8种元素含量在0.1%以下,最低的只有0.1mg/kg,被称为微量元素。 与一般高等植物一样,花生也需要上述17种 花生学报 2011,40(2):24～28 J ournal of Peanut Science,V ol.40,No.2,2011 ＊收稿日期:2011-03-10 基金项目:广东省科技计划项目(2007A020300002-2);广东省农业综合开发项目(粤财农综[2007]7号) 作者简介:李永胜(1964-),男,湖北黄陂人,广东省仲恺农业工程学院副教授,硕士,主要从事植物营养调控与新型肥料研发工作。E-mail:yo ng shlee@163.co m
山药基础知识
一、山药简介 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。 山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。 二、山药的产地分布 山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。 三、山药的价值 健脾益胃、助消化 山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品； 滋肾益精 山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用； 益肺止咳 山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 预防心血管病 山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用； 延年益寿 山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老； 抗肝昏迷 山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷； 减肥健美
山药营养吃法大全
山药营养吃法大全（48 种） 山药怎么做好吃？山药的做法（山药的吃法）其实有很多，喜欢吃山药的你可 以将山药做成各种各样的菜肴。今天要为大家介绍各种山药的做法大全，一共有48 种不同的做法，让你一个月连着吃也不觉得闷。 首先，我们来大致的了解一下山药的营养价值。山药富含胡萝卜素、维生素B1 、B2 和维 生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素 C 等具有抗氧化功能， 并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。 “从中医角度看，山药可健脾补气。”山药中含有的淀粉酶有益脾胃消化，适合脾胃虚弱者。恰逢春季，人容易犯困，山药还有解春困的作用。孙思邈《千金方》中早有记载：省酸增甘，以养脾虚。山药就是其中推荐的食物之一。山药茎肥厚多汁，具有振奋精神、解除疲劳之效。 除了经常便秘的人之外，几乎人人都可食用山药。在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素 C 丢失得最少。 除此之外，清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。首先是清蒸山药。将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。其次是煲山药粥。煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合
喝山药粥。最后，蜜汁山药。将山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用了。 体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血，强健体魄。此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人，不妨多吃这道菜。 山药的做法（山药的吃法）48 种山药的做法与吃法任你选择： 1 、土鸡炖山药（煨汤）: 主料,鲜山药2000 克，鲜鸡块1000 克。辅料：葱 2 根（切段），姜片 3 片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。 做法： 1 、将山药切成段。 2 、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微 火烧20 分钟即可。 2 、清炒山药片: 主料,鲜山药若干。辅料：葱 2 根（切段），蒜苗 1 根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、 胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 3 、山药炒肉片： 主料,鲜山药200 克，里脊肉300 克。辅料：胡萝卜50 克，小黄瓜50 克，葱 2 根（切段），姜片 3 片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪 5 钱，防风3钱，白术 2 钱，大枣10 颗。做法：1 、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4 碗水煮成1 碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。 5 、 倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约 1 分钟即可。 4 、烩山药丸子 特点：荤素搭配，味道浓厚。
山药种植成本效益分析
江苏省不同类型淮山药种植生产成本和经济效益分析 史新敏，周志林，唐忠厚，孙健 （江苏徐淮地区徐州农业科学研究所，江苏徐州 221121） 摘要：2010年通过对江苏省3大类型淮山药种植地区不同耕作模式的深入调查，逐项分析了不同类型淮山药种植的生产成本、平均产量、市场价格和经济效益等情况，经统计得出我省淮山药种植的产出与投入比值均在2.0左右，作者分析认为淮山药种植是我省苏北和苏中地区调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。 关键词：江苏省；淮山药；生产成本；经济效益 中图分类号：F307.11 文献标志码：A 淮山药（Dioscorea opposite Thunb）属于薯蓣科薯蓣属，是1年生或多年生缠绕性草本植物[1]。2010年江苏省淮山药种植面积约为1.3万hm2，其中苏北5市（徐、淮、盐、连、宿）淮山药种植面积约为1.1万hm2，占江苏省淮山药种植总面积的85%，主要分布在黄河故道穿境而过的丰县、沛县、铜山、宿迁等黄泛冲积平原和滨海、灌南、射阳的沿海淤积平原[2]。与去年相比集中连片面积增加较大，但总面积相对稳定，主要受淮山药栽培所需的土壤条件和投资成本过大的限制，集中连片地区多为苏南或浙商非农公司外来资本运作。 我省淮山药主栽地方品种为丰县水山药、九斤黄、日本大和长芋、麻山药、铁棍山药、淮山药、无架双胞和少量的徐农紫药等，主要栽培模式有人工挖沟栽培、机械开沟栽培和机械起垄栽培3种模式[3]。机械打洞栽培和套管定向栽培2种模式仅为试验、示范性质，面积极小，部分淮山药主产县（市）有抗重茬栽培模式，但均为区域化或淮山药大户专业化种植。无论3种模式的哪一种栽培模式，收获仍以人工收获为主，仅有苏中部分地区是高压水枪冲击收获。 1 江苏省长山药种植生产成本和经济效益分析 淮山药块茎平均长≥150cm、直径≥5cm的类型为长山药，江苏省长山药有丰县水山药、九斤黄、日本大和长芋等，集中分布在丰县、沛县、铜山、宿迁等黄河故道狭长的高亢地区。根据2010年整体长山药长势和收获期多点测产结果估算，长山药鲜薯产量为60～90t/hm2，按11月份长山药市场价格计算，纯收益为12～21万元/ hm2，产出/投入值为1.5～2.2。因此，作者分析认为长山药种植应是徐州、连云港、宿迁等苏北3市调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。下面我们以长山药代表品种九斤黄为例，进行了长山药种植生产成本及经济效益分析（表1）。 表1 长山药种植生产成本及经济效益分析表
生花生的营养价值作用及功效
生花生的营养价值作用及 功效 Final approval draft on November 22, 2020
生花生的营养价值、作用及功效 花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。 花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。 花生（Arachis hypogaca L）豆科别名：落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。性味归经：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 功效主治：醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。 －、花生的食疗效果 预防心血管疾病花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。 花生外皮即红色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血压病人和有动脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了红色的外皮吃才对，而对于那些因为慢性出血性疾病导致贫血的病人，则需要带着花生外皮吃下去了。可见，花生的营养成分丰富而又较全面，对于体弱贫血的病人是一种非常好的营养食品。 防治出血性疾病花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。 防治皮肤病花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。 益智延寿花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代
食物营养成分速查表
表1-1高能量食物含量表（以100g可食部分） 食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）棕榈油、辣椒油、混合油 900 腊肠 584 （菜子油+棕榈油）、胡麻油 900 猪肉（脖） 577 橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾（豆制品） 576 葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽 574 豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899 西瓜籽（抄） 573 芝麻油、色拉油、玉米油 898～895 巧克力（维夫） 572 牛油（炼）、猪油（炼） 898～895 腰果 552 鸭油（炼）羊油（炼） 898～895 牛肉干 550 黄油 888 曲奇饼 546 奶油 879 全蛋粉 545 酥油 860 木榧 539 牛油 835 芝麻南糖 538 猪油 827 鸭皮 538 羊油 824 芝麻（黑） 531 猪肉（肥） 807 焦圈 530 白脱（牛油） 744 维夫饼干 528 松子仁 698 麻花 524 蛋黄粉 644 白芝麻 517 松子（生） 640 开口笑 512 核桃（干） 627 凤尾酥 511 芝麻酱 618 香肠 508 葵花子（抄） 616 奶油 504 油炸土豆片 612 起酥（点心） 499 炸杏仁 607 猪头皮 499 山核桃（干） 601 全脂羊乳粉 498 杏仁（抄） 600 腊肉（生） 498 黄油渣 599 油面筋 490 葵花子 597 全脂加糖奶粉 490 花生酱 594 桃酥 481 榛子（抄） 594 核桃脆饼 480 花生（抄） 594 全脂奶粉 478 羊肉干 588 方便面 472 巧克力 586 奶片 472 表1-2 低能量食物含量表（以100g可食部计） 食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）灵蜜瓜 3 西葫芦 18 籽瓜 4 小水箩卜 18 黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜 19 玉米笋罐头 6 香菇 19 水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子 19 白醋 6 姜 19 芥菜（茎） 7 丝瓜、油菜苔 20 白瓜、西葫芦 10 木儿菜 20 冬瓜、油菜 11 芹菜（茎） 20 笋瓜、节瓜 12 空心菜 20 海带 12 茼蒿 21 西红柿 12 甜椒、南瓜 22
山药糕点的做法大全
山药糕点的做法大全 桂花山药 【原料】麻山药，桂花糖 【做法】1、将山药洗净，去皮，切成长条状。2、汤锅烧开水，水量以刚能没过山药为宜。水开后放入冰糖与山药。大约煮10分钟关火。继续在锅里闷一会儿，让它自然凉透。3、将山药捞出，装盘，然后淋入桂花糖即可。 日式山药饭 【原料】日本山药1条、1只蛋的蛋清、米饭1碗，木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油5滴、葱花少量、芥末少量。 【做法】1、山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。 2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。 3、用筷子把调好味的山药糊打匀。 4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。 5、把山药糊浇在米饭上面。 6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。 山药瑞士捲 【原料】紫山药泥30g、鲜奶油30g 【做法】鲜奶油打至发加入紫山药泥拌匀，取适量涂抹于下面“做法”9的瑞士捲表面，在挤上适量线条装饰即可。 瑞士捲的做法： 原料：蛋白210g，塔塔粉2g，盐2g，细砂糖80g，低筋面粉
100g，紫山药120g，白山药120g 做法：1、取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用。2、蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。3、加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。4、将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。5、低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。 6、取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟。 7、紫山药与白山药分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状、紫山药切小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉内馅。 8、取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸待冷却。 9、以较漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山药沙拉内馅，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断)，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。 桂花山药 【原料】山药一段，桂花干 【做法】1、将山药去皮切成5公分左右的片泡在清水里。2、起油锅，多放些油，五成热后，用干净的抹布拭去山药片的水分，下油锅炸至表面起小泡（别炸黄了）即可捞起，沥去油，然后整齐地码放在盆中。3、洗净锅，放入一杯清水，加一小勺番茄沙司，调成浅红色，加白糖少许，然后勾薄芡淋在山药片上。4、在淋好汁水的山药片上撒上少许桂花干即成。 香橙山药果冻 【原料】山药150克，柳橙汁1000克，吉利T25克，细砂糖
山药营养吃法大全
山药营养吃法大全（48种） 山药怎么做好吃？山药的做法（山药的吃法）其实有很多，喜欢吃山药的你可以将山药做成各种各样的菜肴。今天要为大家介绍各种山药的做法大全，一共有48种不同的做法，让你一个月连着吃也不觉得闷。 首先，我们来大致的了解一下山药的营养价值。山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。 “从中医角度看，山药可健脾补气。”山药中含有的淀粉酶有益脾胃消化，适合脾胃虚弱者。恰逢春季，人容易犯困，山药还有解春困的作用。孙思邈《千金方》中早有记载：省酸增甘，以养脾虚。山药就是其中推荐的食物之一。山药茎肥厚多汁，具有振奋精神、解除疲劳之效。 除了经常便秘的人之外，几乎人人都可食用山药。在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得最少。 除此之外，清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。首先是清蒸山药。将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。其次是煲山药粥。煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合
喝山药粥。最后，蜜汁山药。将山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用了。体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血，强健体魄。此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人，不妨多吃这道菜。 山药的做法（山药的吃法）48种山药的做法与吃法任你选择： 1、土鸡炖山药（煨汤): 主料,鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。 做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 2、清炒山药片: 主料,鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 3、山药炒肉片： 主料,鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 4、烩山药丸子 特点：荤素搭配，味道浓厚。 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
山药的成分
山药的成分 如今，人们越来越重视食物的营养价值和功效。确实，相对于药物来说，食疗对于缓解一些亚健康状态是很有帮助的，但是也需要长期坚持才可以。山药就是一种药食同源食物，里面丰富的营养物质可以帮助我们改善皮肤、血压等方面的问题。那么，山药的成分都有哪些呢？ 每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。 营养价值 1、淀粉酶 山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。 2、黏液蛋白 山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，除此以外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，能预防血管老化，更能提高身体免疫力，减少癌症发生。
食用功效 1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。 2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。 3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。 5、延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。 6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 适用人群 一般人群均可食用，尤其适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
紫淮山的简介与功效
紫淮山（山药）的简介与功效 紫淮山又称紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，据本草纲目药书的记载“紫山药为地中之宝”。紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，还可以起到美容功效、是很好的食補材料，又被人们称做为蔬菜之王”之美誉。 紫山药块茎肥大，肉质柔滑，风味鲜美、独特，色泽艳丽喜人，营养丰富，且药用价值很高。紫山药的紫色是因其富含花青素，花青素具有良好的抗氧化、清除自由基的作用，对高血压、癌症、肝炎、人体衰老、老年痴呆等都有一定的预防和保健作用是一种菜药兼用的滋补保健蔬菜。 紫淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。 说明：鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨，健康人食用更能精力旺盛，步履轻盈。 验方参考与药膳 1、每晨煮食淮山120克，治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。 2、淮山适量，生的及炒熟的各一半，共研细末，米汤送
服，每次服6-10克，每日二次，适用于心腹虚胀、不思饮食等症。 3、淮山20克，粳米30克，共研末煮成糊状食用。有固肠止泻作用，适用于脾虚泄泻。 4、淮山15克，黄连6克（或用天花粉15克），水煎服用。可治口渴、尿多、易饥的糖尿病。 5、淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食盐调味食用。有健脾益胃，补肾固精，止泄泻，长肌肉，治消渴作用。适用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虚劳咳喘，阴虚劳热，慢性肾炎，男子遗精，妇女白带，小孩消化不良，老人糖尿病等症。 6、淮山蛋黄粥：淮山粉200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水，煮成糊状食用。有健脾止泻作用，适用于大肠滑泄不固，泄泻日久等症。 7、参苓淮山汤圆：人参、茯苓、淮山各10克蒸熟共捣成泥状，与豆沙泥30克，白糖、熟猪油适量制成汤圆馅，与揉好的糯米粉包成汤圆，下开水锅中煮熟即可食用。有补脾健胃，益气补肾作用。适用于消化不良，气短懒言、腰膝酸软等症。 鲜紫淮山可与日常肉类等搭配制作成菜肴，也可以冰镇芥辣淮山生吃或鲜榨淮山汁饮。
生花生的营养价值、作用及功效
生花生的营养价值、作用及功效 花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。 花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。 花生（Arachis hypogaca L）豆科别名：落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。性味归经：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 功效主治：醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。 －、花生的食疗效果 预防心血管疾病花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。 花生外皮即红色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血压病人和有动脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了红色的外皮吃才对，而对于那些因为慢性出血性疾病导致贫血的病人，则需要带着花生外皮吃下去了。可见，花生的营养成分丰富而又较全面，对于体弱贫血的病人是一种非常好的营养食品。 防治出血性疾病花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。 防治皮肤病花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。
盘点中药饮片山药的营养价值和4种做法
盘点中药饮片山药的营养价值和4种做法冬季吃中药饮片山药可以入肾经，滋阴补肾，中药饮片山药是长寿佳品。山药的做法并不是仅仅煲汤这一种哦，在我们的餐桌上可以有不同的山药做法。这些做法不仅美味还可以让人体吸收到中药饮片山药的营养价值，因此喜欢吃山药的朋友们快来和天马中药饮片养生专家学两招吧！ 中药饮片山药的营养价值 中药饮片山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。 中药饮片山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。 中药饮片山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
那么，中药饮片山药的做法都有哪些呢？ 4种中药饮片山药的做法 炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。 清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。 煲山药粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。 炖山药。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
紫山药的营养价值和药用价值
紫山药的营养价值和药用价值 https://www.360docs.net/doc/945335421.html,|来源:云南女性网|编辑:sunny|2010-08-24|阅读: 989次| 紫山药的营养价值和药用价值 >>>>山药的营养价值和食疗养生价值 紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化全哦14.4%，并含有我种维生素和胆碱等，比普通山药营养高20多倍。营养价值极高。 据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。经常食用，不仅可以增加人體的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王，不愧被人们称做为 ==“蔬菜之王”之美誉。
一、营养价值 1.紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。 2.紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以紫色山药是可以生吃的芋类食品。 3.紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。 4.紫山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。 5.紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。 6.紫山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。 7.紫山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。
山药介绍
山药介绍 一、山药简介 二、山药的产地分布 山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。 三、山药的价值 健脾益胃、助消化 山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品； 滋肾益精 山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用； 益肺止咳 山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 预防心血管病 山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用； 延年益寿 山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老； 抗肝昏迷 山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷； 减肥健美 山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。 其中以产自河南焦作的铁棍山药为最。 四、山药的营养成分 每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。 五、市面上常见的山药的区别 水山药
含花青素的食物及功效
含花青素的食物及功效 可能我们很多人对于含花青素的食物及功效，还没有一个清晰的认识，我们一个队是要有一个清晰地了解，在日常生活中多购买一些类似的食物可以对我们的身体产生，很大的帮助，可能很多人对于这些内容一定都特别感兴趣，下面就让我们一起来了解一下含花青素的食物及功效吧。 1花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果，比如黑枸杞、钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。 葡萄皮是花色苷类色素的主要原料，其他属于此类色素并具有开发前景的有胡萝卜素、高粱红色素、山楂红色素、黑米红色素、牵牛红色素、鸡冠花红色素，越橘红色素。 已经投入商业生产色素有葡萄皮色素、浆果类(草莓、覆盆子、杨梅、黑枸杞)、紫玉米含有花青素的紫山药、萝卜红、蓝靛果、越橘红、黑米红等。在配料酒、糖果、糕点、冰棍、雪糕、冰淇淋、果汁(味)饮料、碳酸饮料中加入，用量0.5%～5%。 2.含花青素的食物有：紫甘蓝、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等。 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C
的20倍、维生素E的50倍 3.花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力 相信大家对于含花青素的食物及功效，一定都特别感兴趣吧，我们的日常生活中不妨多购买一些类似的食物，长期食用对我们的身体将会大有裨益，同时为了我们家人的健康也要，仔细的认真的研究一下这篇文章，对于我们每个人的身体都是有百利而无一害的。
黑花生的营养价值
黑花生的营养价值 本文编辑：taianlvde 编辑时间：2014-1-5 标签:富硒黑花生黑花生黑花生营养黑花生种子分类:五谷杂粮 黑花生为什么是黑色呢?人工染色还是天然黑色,带着疑问我们先看看黑色的来源是什么吧? 黑花生黑颜色来自黑色素：黑色素的主要成份是水溶性的花青素，花青素是广泛存在于植物界的一种色素。黑色素具有很强的生理活性功能，是一种强抗氧化剂和自由基清除剂，有显著的延缓衰老的作用，可以使肝脏过氧化脂含量下降。黑花生中提取的黑色素，含有大量的铁、锌、铜、锰、硒等微量元素，对促进儿童智力发育，改善心血管功能具有重要作用，广泛用来治疗高血压并预防心脏病。黑色素可保护胶原蛋白，不仅对健康有益，还可使人看起来更年轻，原因是它能保护胶原蛋白不受自由基的破坏，避免皮肤松驰而出现皱纹，进而预防皮肤老化。黑花生是强精补脑，延缓衰老，防治心脑血管疾病和糖尿病的天然保健食品，前景十分诱人。 黑花生是花生家族的一株奇葩，具有极高的营养价值和特殊的保健功效。黑花生营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，同时也含有大量的硒元素、钾元素等矿物质元素，更重要的是花生衣中还含有黄酮类物质、黑花生衣色素、白黎芦醇等具有独特功能的生物成分，花生富含19种氨基酸，氨基酸总量为27.57%，仅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。以下为含量较高的10种氨基酸，其作用如下： 1、谷氨酸：在日常粮油作物中黑花生含量最高，为5550mg/100g。比氨基酸总量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可称为“谷氨酸之王”。脑中最多的是氨基酸，谷氨酸为构成大脑的主原料，其有助于增强大脑功能，使大脑快活地发挥功能。美国营养学家发现，成人血液中的谷氨酸在以非常快的速度与脑内的谷氨酸进行交换。谷氨酸具有收集多余的胺（胺会抑制大脑发挥其功能）并将其转化为缓冲的谷酰胺之功能。谷酰胺可增进智能，加速溃疡愈合，缓解疲劳、情绪低落及阳痿现象，可治疗精神分裂症及衰老症。谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，这是一种关键的自由基清除剂，保护脑细胞免受自由基损伤，延缓大脑衰老。自由基是一群不稳定的氧化分子，是细胞用氧后的正常副产物，人脑50%以上的区域是由脂肪组织组成的，因此特别易受自由基的攻击。 2、精氨酸：含量为3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美国被列为100种最
紫山药种植技术
紫山药种植技术 紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质 1.5%，碳水化合物 14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。 据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。经常食用，不仅可以增加人體的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。 紫山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王，不愧被人们称做为==“蔬菜之王”之美誉。 紫山药适应性很强，无论在海拔67米的谷地,还是1900米的高山,它都生长良好,表现出较强的适应性,其种植技术如下： 一、种薯选择与保存 每年霜降前后，采挖紫山药上市，售前选择无病斑、无腐烂的大块茎作薯种，收集后选一块墒情好的土地覆土15厘米保存，待来年开春时取出栽植。 二、.薯地选择及整地作畦 薯地应选择土层深厚，有机质丰富，PH值为 4.5- 6.5，呈微酸性的砂质壤土，有条件的可选择排灌方便的田块。紫山药入根较深，要求深耕，精细整地，并按照畦宽50厘米，畦高30厘米，沟深15—20厘米的标准作畦。 三、适时播种或育苗
薯种要按3厘米×3厘米面积纵切成薯块，每个薯块都应带有顶芽，并将切好的薯块用草木灰沾种，并晒1—2小时，然后放在室内2—3天，待切面愈合后播种，下种时薯块要离穴肥3厘米左右，并且要薯皮面朝上，然后盖上2—3厘米厚的泥层，以利于播后出苗。一般要求在5月初（立夏前后）直接播种或在4月初选用土壤肥沃的田块作苗床，采用地膜搭架育苗，待苗高3厘米左右时移栽。 四、合理密植 采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距50厘米，每亩栽植2000-3000株。挖沟栽植时，先把沟内25厘米深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30厘米，每亩用腐熟的农家肥2000公斤、磷肥50公斤、钾肥30公斤、尿素15公斤拌匀后施入沟中，稍加挖翻，使之与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5厘米，再栽植薯种，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15厘米，浇一遍水，即栽种完毕。 五、搭“井”字架通风透光 谷雨过后，紫山药的藤茎生长迅速，若任其自然生长，则不利于通风透光和产量的提高，因此，必须适时搭架。选用长3米、直径6～8厘米的木棍或竹杆作架材，棍与棍之间离距为2米× 3.5米，每亩栽100根，棍尖端插入土中40厘米，在棍与棍之间离地面80厘米处拉一道铁丝相连，往上共拉三道铁丝，棍桩顶部平面拉成“井”字型铁丝网，为利于藤茎上架，在苗高40厘米时每株苗旁竖一根长1米的竹竿，用细绳或线把藤茎缚在竹竿上引其上架。此架能改善通风透光条件，提高植株中下部叶片的光合作用，降低架内湿度，减少病害的危害，从而提高薯块产量。 六、加强肥水管理 一是施足基肥。每亩施用腐熟的农家肥2000公斤、磷肥50公斤、钾肥30公斤、尿素15公斤拌匀作基肥，开沟深施后用泥土覆盖。二是当苗高达10厘米左右时，结合中耕除草进行第一次追肥，一般每亩施用稀薄人粪尿500-1000公斤。三是施好裂缝肥。8月底—9月中旬是薯块生长膨大的关键期，一般每亩用人粪尿1500-2000公斤直接兑水浇施根部或用15：15：15三元复合肥100—