馕文化
新疆馕美食搞笑说说
新疆馕美食搞笑说说1.新疆人有句话：天天吃肉会烦，天天吃馕不会烦。
2.馕者，是干饭人之魂也。
3.馕已经成为新疆最具代表性的食物，它在美食届的地位可与大盘鸡和各种拌面相媲美。
4.不只是数量惊人，馕的种类也多达300多种！一天吃一种，保证你一年都不重样。
5.据史料记载，馕的历史已经有2000余年了。
馕，最初被称为“俄可买克”，后来才改名为“馕”。
6.馕可是与新疆人民的人生礼俗息息相关且已经成为了一个内涵深厚的文化符号。
7.从出生时的命名仪式、摇床礼，再到婚、丧、嫁娶，馕可是见证了有关礼节与仪式的各个重要环节。
8.在传统礼俗中，凡有客人到访，首先要端上馕与茶水，其次才是其他主食。
（足以证明在大盘鸡、拌面面前，馕依然是No.1 !）9.男方在提亲时，通常要为姑娘准备好一套衣服、一些盐、方块糖以及至少五个馕作为见面礼。
10.在婚宴上，司仪会将两小块馕泡在盐水中，当做最珍贵的礼品分赠给新娘和新郎。
新娘新郎当众吃下，寓意夫妻将同甘共苦、白头偕老。
11.圆圆的馕还是团结的象征。
12.你还可以在许多维吾尔谚语中看到馕的身影。
比如“可以一日无菜，不可一日无馕”“肚子里有馕，胳膊上有劲”“饭是圣哲，馕是神灵”“贵客来时馕完了”“馕作证，如果我说的是谎话，那就天打雷劈！”13.馕不像蛋糕一样华丽，也不及面包花哨，但你可以通过品尝馕看到粮食最质朴的美，它也始终代表着新疆人纯朴善良的性格。
14.馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有米。
15.馕届网红玫瑰花酱馕玫瑰花酱馕源于新疆和田，一度成为馕届网红，长时间占领潮流位。
16.经专家鉴定，这些残馕是公元的葬品。
17.虽然口味并不新奇，但能烤库车馕的师傅，堪称打馕届的新东方。
18.新疆的馕究竟有多少种，真的很难说清。
19.最小的一种叫“托喀西”馕，有一般的普通茶杯口那么大，厚约米多，是做工最精细的一种馕。
20.最厚的一种叫“吉尔特或格吉德”馕，直径约厘米，厚约－厘米，中间有个洞窝，汉族人称之为窝窝馕，是馕家族中最厚的。
介绍新疆馕作文
介绍新疆馕作文介绍新疆馕作文篇一新疆，这个中国最大的省份，提到新疆可能大多数人都会想到：偏远。
孰不知新疆其实是一个美食的天堂，要说起新疆的美食，可能三天三夜都说不完：大盘鸡、抓饭、烤包子、馕……应有尽有。
烤全羊便是这珍馐美味中的一个代表。
做烤全羊，新疆可是有自己的办法。
首先是挑选羊，必须要挑选出上好的羔羊，瘦肉津道，肥肉细腻，肉质鲜美。
杀了羊，必须将整只羊与咸盐、啤酒、洋葱一同腌制，等羊肉完全没有了膻味方可取出。
接下来就到了最关键的时候，烤羊了。
把腌制好的羊，整个串在柳枝上，拿木炭在羊下面烤，边烤边旋转羊身，并撒上孜然、辣椒粉等调味品。
等待羊肉皮烤至金黄再取出，最后再在金黄的羊上撒上芝麻，一只热气腾腾的烤全羊出现人们眼前了。
烤全羊芳香四溢的气味随着蒸气升上天空，引得路人垂涎欲滴，那香味飘进我的鼻子里，勾起了我的食欲。
拿起一把新疆特制的英吉沙小刀，轻轻割下一片羊肉，放进嘴里，顿时羊肉的香气流了出来，芝麻的清香也在嘴里炸开了，羊肉的酱汁慢慢流进喉咙，一股暖流滑进肚子里，让人吃完还想吃，一片又一片，不一会一只羊就被吃光了，只剩下羊肉那诱人的香气回荡在我们的口腔，回荡在我们的脑海。
新疆还有许多美食等待你去品尝，“民以食为天”一语道出了中国人对美食的热爱，新疆更是把它做到了极致，在漫漫历史长河中还有许多佳肴等待人们去发现，所以，去品尝吧！介绍新疆馕作文篇二新疆，那片广袤而神秘的土地，不仅拥有壮丽的自然风光，还孕育了丰富多样、独具特色的美食文化。
每一道新疆美食，都像是一首动人的诗篇，诉说着当地人民的热情与豪迈。
走进新疆的美食世界，首先映入眼帘的必定是那香气四溢的烤羊肉串。
鲜嫩的羊肉被切成均匀的小块，用铁签串起，撒上孜然、辣椒等调料，在炭火上烤得滋滋作响。
外焦里嫩的羊肉串咬上一口，羊肉的鲜美瞬间在口中绽放，香料的独特风味更是锦上添花，让人回味无穷。
新疆大盘鸡也是一道不得不提的佳肴。
鸡肉与土豆、青椒等食材在浓郁的汤汁中相互交融，色彩鲜艳，香气扑鼻。
馕在新疆的N种花式变身
库 车 大 馕 直 径 足 有 ４Ｏ～５０厘 米 。 做 一 个 这 种 馕 要 用 １公 斤 面 粉 ， 是 新 疆 最 大 的 薄馕 。
“果 西 ”馕 是 肉 的 和 田玫 瑰 花 酱 作 为 馅 料 。
“格 吉 德 ”馕 也 叫“窝 窝馕 ”．因 中 间 有 个 小 窝 窝 而 得 名 。馕 的 直 径 约 １０厘 米 ，厚 约 ５－６厘 米 。是 馕 的 品种 中最 厚 的 。
“喀 特 拉 玛 ”馕 是 一层 一 层 的 ， 既 酥 又香 ，类 似 汉 族 的千 层 饼 。
代 称 为 “胡 饼 ”、“炉 饼 ”。做 法是 先 以麦 面 或 玉 米 面 发 酵 ， 揉 成 面 坯 。再在 特 制 的 火 坑 （俗 称馕 坑 ）中 烤 。 在 天 山南 北 。无 论 你 走 到 哪 里 。都 可 以 吃 到 风 味 不 同 的 馕 ．如 肉 馕 、油馕 、窝 窝馕 、芝麻馕 、玫瑰 花馕 、希尔曼馕 等等 ，目 前 已知 的 品种 就 有 ３００多种 。新 疆 的馕 文化 ，已经 渗 进 了新疆人的味蕾中。此外 ，新疆 人不仅把馕 当做食品 ，还 会 发 挥 天 马 行 空 的 想 象 力 。把 馕 做 成 各 种 形 状 的 “艺 术 品 ”。寄 托 自己 对 美 好 生活 的 向往 。
“希 尔 曼 ”馕 是 形 状 多样 的 高 档 馕 ， 可 以做成树叶形 、椭 圆形等 多种形状 ，造 型讲 究 ，做 工 较 细 ，有 的 像 艺 术 品 。
“扎 克 尔 ”馕 是 杂 粮 馕 的 意 思 ，一 般 用 玉 米 面 、高 粱 面 做 成 。 吐 鲁 番 地 区 托 克 逊 县 的 高 粱面 馕 远 近 闻名 。
新疆的美食文化
新疆的美食文化新疆是中国西北地区的一个自治区，以其独特的地理环境和多民族融合的文化背景而闻名于世。
在这片广袤的土地上，各个民族的美食文化交融在一起，形成了丰富多样的新疆美食文化。
本文将从地理环境、食材特色以及烹饪技艺三个方面来探讨新疆的美食文化。
一、地理环境对美食文化的影响新疆位于亚洲内陆，东西横跨3700多公里，南北纵深为2000多公里，地势复杂多样，既有高山巍峨的天山，也有一望无际的塔克拉玛干沙漠。
这样的地理环境给新疆的美食文化带来了独特的影响。
1. 多样的食材资源新疆地域广阔，气候条件差异明显，使得这里拥有丰富多样的食材资源。
天山山脉提供了高山蔬菜和野生动物，如天山雪莲、维吾尔族独有的兔肉等。
塔里木盆地和库鲁克苏大沙漠则生产出独特的枸杞、核桃、葡萄等特色农产品。
这些食材的丰富多样为新疆的美食提供了充足的原料基础。
2. 文化融合的特色新疆是一个多民族聚居地区，包括汉族、维吾尔族、哈萨克族等众多民族。
每个民族都有自己独特的饮食习惯和烹饪技艺，这些民族间的文化融合使得新疆美食具备了独特的特色。
例如，维吾尔族的大盘鸡、羊肉串等传统菜肴已经成为新疆乃至全国的知名美食。
二、食材特色的体现新疆的美食文化离不开特色的食材，这些食材的独特性为新疆美食增添了独特的风味。
以下我们将介绍几种典型的新疆食材。
1. 羊肉新疆是一个养殖羊的大省，羊肉因其鲜美可口而成为新疆美食的核心食材之一。
烤全羊、孜然羊肉等传统菜肴以其独特的烹饪方式和鲜嫩多汁的味道受到人们的喜爱。
2. 馕馕是新疆人日常饮食的主要主食之一，是一种带有浓郁香气的烤制面食。
馕有很多种类，如大盘鸡配小馕、烤肉夹馕等，不仅是新疆美食的重要组成部分，也反映了新疆人民特有的饮食文化。
三、独特的烹饪技艺新疆拥有独特的烹饪技艺，这些技艺使得新疆美食的制作更加精妙，味道更加出众。
1. 烤制技术烤羊肉是新疆美食文化中的一大亮点，而独特的烤制技术则是其成功关键之一。
新疆人将羊肉切成薄片，用宽大的烤炉将羊肉片直接烤制，使得羊肉外酥内嫩，香气四溢。
新疆春节传统习俗与美食文化
新疆春节传统习俗与美食文化春节作为中国最重要的传统节日之一，每个地区在庆祝春节时都有着自己独特的习俗与美食文化。
新疆作为中国的多民族地区之一，也有着丰富多彩的春节传统习俗与美食文化，以下将为您介绍其中的一些特色。
一、新疆春节传统习俗1. 贴春联：春节前，人们会在家门口或窗户上贴上用红纸写成的对联，以祈求来年的吉祥和福运。
这些对联往往以吉祥的话语为主题，如“福禄双全”、“年年有余”等。
2. 扫尘：春节前，人们会进行大扫除，以寓意“除旧迎新”。
扫尘不仅可以迎接新年的到来，还可以祛除旧年的晦气，让家中焕然一新。
3. 拜年：在新疆，人们在春节期间互相拜年是一种重要的传统习俗。
亲朋好友相聚，互相祝福，表达对彼此的关心和祝福。
4. 聚餐：春节期间，人们会举行丰盛的年夜饭。
家人团聚在一起，享受美食，共同迎接新的一年。
二、新疆春节美食文化1. 馕：馕是新疆地区一种传统的面食，制作馕需要独特的技巧和工艺。
馕是春节期间的必备美食，不仅可以作为主食，还可以制成各种填馅食品。
2. 羊肉串：羊肉串是新疆美食的代表之一，也是春节期间常见的美食之一。
新疆的羊肉鲜嫩多汁，烤制出来的羊肉串香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
3. 手抓饭：手抓饭是新疆特有的传统美食之一，也是春节期间常见的美食之一。
手抓饭的制作方法独特，将米饭和各种蔬菜、肉类等食材一起拌匀，用手抓着食用，口感丰富，味道鲜美。
4. 大盘鸡：大盘鸡是新疆传统的特色菜肴，也是春节期间常见的美食之一。
大盘鸡的制作需要将鸡肉和各种蔬菜、调料等放入大铁盘中慢慢炖煮，使其入味。
大盘鸡色香味俱佳，是年夜饭的美味佳肴。
总结：新疆的春节传统习俗丰富多彩，人们通过贴春联、扫尘、拜年和聚餐等方式迎接新年的到来。
同时，新疆的春节美食文化也十分独特，馕、羊肉串、手抓饭和大盘鸡等美食都是不可或缺的节日佳肴。
这些传统习俗与美食文化不仅体现了新疆人民的传统品味，也凝聚着人们对美好生活的向往和祝福。
以上就是新疆春节传统习俗与美食文化的简要介绍。
关于馕的作文400字
关于馕的作文400字
在遥远的新疆啊，有个特别好吃的玩意儿叫馕。
那金黄金黄的，一看就让人想流口水，吃起来更是不得了，满口的香味儿，让人回
味无穷。
每次走在街上，闻到那馕的香味儿，我就想起了家里的味道，心里暖暖的。
说起这馕的制作，那可真是有讲究。
面团在师傅手里，就像变
魔术一样，一会儿拉长，一会儿揉圆，看得人眼花缭乱。
然后送进
火炉里一烤，那噼啪作响的声音，简直比放鞭炮还热闹。
等到出炉，哎呦，那个香啊，简直让人忍不住想多吃几个！
在新疆啊，馕可是个宝贝。
不管你是吃肉还是喝汤，或者是吃
个酸奶什么的，都得配上馕才过瘾。
那馕的包容性可强了，啥都能搭，吃起来还特别香。
就像新疆人一样，热情好客，啥都能包容。
这馕啊，可不只是吃的那么简单。
它还承载了新疆的历史和文化。
库车大馕城观后感
库车大馕城观后感《库车大馕城》是一部关于新疆库车县特色美食馕的纪录片，观看之后让我更加深入地了解了馕的制作过程和馕文化，感受到了其独特的魅力。
纪录片开篇先介绍了馕在古代的起源和作用，我们得知馕不仅是一种食品，更是一种符号，象征着对神圣的敬畏和对家人的爱。
这种独特的文化背景让我对馕产生了浓厚的兴趣和好奇。
接着，纪录片详细介绍了馕的制作过程。
从选择面粉、加入水、和面、发酵、揉制、发烤等环节，每个环节都需要经过细致的操作和耐心的等待，才能做出口感松软、香气四溢的馕。
我看着馕师傅们一丝不苟的动作，感受到了他们对工艺的精益求精，以及对大馕城传统的传承和执着。
纪录片中还介绍了馕在库车县的重要地位和影响力。
馕是库车县人民餐桌上的主食，也是庆祝节日和丰收的重要食品。
馕具有丰富的口味，有中式的肉夹馕、大盘鸡馕，也有西式的比萨馕、意面馕等，让人大饱口福。
馕还被选为中国非物质文化遗产，成为了库车县的名片和文化符号。
通过观看纪录片，我对馕产生了更深刻的感受。
馕不仅是一种美食，更传承了历史和文化的精髓。
它是一个地方的标志，代表着人们对家乡的眷恋和热爱，也凝聚着各族群众的情感和集体记忆。
在纪录片的最后，馕师傅们合力制作了一块面积庞大的馕，这是他们对馕工艺的致敬和庆祝，也是对馕文化的传承和弘扬。
在看到这个巨大的馕时，我不禁感叹着馕师傅们的技艺和汗水，在每一次制作馕的过程中，他们都用心去对待，并且希望每个人都能品尝到最好的馕。
通过观看《库车大馕城》，我不仅对馕产生了兴趣，还对中华传统文化有了更深入的了解。
馕作为一种传统食品，不仅仅是满足人们的口腹之欲，更是一种文化的传递和延续。
每一个馕的制作都蕴含着多年的积淀和传统的传承，从中让我看到了中国传统文化的独特魅力。
在观后感的最后，我想表达对馕师傅们辛勤劳动的敬意和对馕文化的热爱。
希望馕文化能够在现代社会得到更广泛的传播和保护，让更多的人了解和体验到这种独特的美食和文化。
希望《库车大馕城》这样的纪录片能够继续拍摄更多关于馕的故事，让更多的人认识和喜爱这种独特的美食。
新疆维吾尔族的特色食品——馕的基本解读
新疆维吾尔族的特色食品——馕的基本解读
热莎拉提·玉苏普
【期刊名称】《四川民族学院学报》
【年(卷),期】2007(016)002
【摘要】饮食文化不仅是人类学所涉及的范畴,更是民俗学所要研究的一大课题.不同的民族,都具有自身特色鲜明的饮食习俗,食品的制作程序乃至技艺,更有最能代表自己民族的具有标识性的食品.往往一提起某种食品,人们就会自觉地与某个民族联系在一起."馕"就是新疆维吾尔饮食文化中,已经超出纯粹饮食意义,而成为这个民族的民俗符号的食品.它不仅是维吾尔族的主食,而且记载了这个民族世世代代的生存发展和民族的历史,反映着民族的精神信仰,民族生命力和生活态度,它的象征远远超过了物质含义,而被赋予了深刻的文化涵义
【总页数】4页(P17-20)
【作者】热莎拉提·玉苏普
【作者单位】西南民族大学博物馆,四川成都,610041
【正文语种】中文
【中图分类】K890
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身怀绝技的新疆打馕人
在新疆，打馕的师傅可以称得上是身怀绝技，不论严寒或是酷暑，他
们都会盘坐在馕坑旁，向火热的馕坑探下去大半个身子将馕饼贴在馕
坑内壁上，待馕被烤熟后再用火钩子将馕取出，一系列动作一气呵成，
让人十分难忘
在南疆，因为打馕的作坊多，所以许多城市的空气中都弥漫着
馕的清香。新疆这个地方气候干燥，打出来的馕可以长期存放。据说
当年库尔班大叔就是背了一大袋馕，骑着毛驴，跨越千山万水，去北
京看望毛主席„„
维吾尔族打馕师傅在打馕时各有讲究，每个人打出来的还有不一样，
有的象甜甜圈，有的像小面包，有的大如车轮，有的馕上面还刻着精
美的图案，撒着皮芽子和芝麻之类的调味品，美味至极。
打馕是一门手艺，学会了这门手艺就不愁挣不到工钱，虽然打
馕的作坊很多，并且打馕也很辛苦，但是买馕的人更多，所以许多年
轻人也很乐意从事这项工作。馕所代表的不仅仅是一种新疆特有的美
食，它更象征着新疆少数民族的辛劳、智慧与淳朴。
在新疆，无论你走到哪里，无论是在哪个季节，你都可以吃
到香香的馕。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传
入新疆后，才改称“馕”。这是一种烤制的面饼，在古代被称为“胡
饼”、“炉饼”。
馕的品种很多，约有五十多种，常见的有肉馕、窝窝馕、芝麻
馕、希尔曼馕等，它的做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉中加少
许盐水和酵面，和匀揉透以后，即可烤制。添加羊油的即为油馕；
用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；
将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕。
夸张点说，新疆人无论吃什么饭，在这之前，都要先喝点茶，
吃点馕，然后再吃饭。由于新疆地广人稀，地域辽阔，在过去，馕
成了少数民族出远门时必带的干粮。在招待客人时，主人往往会
拿出各种各样的馕来招待。如果到库车县的维吾尔族群众家中
作客，他们会把最大的馕到最小的馕都摞起来，摆成塔形，放在
桌子的中央，叫你饱尝。而长期生活在牧区的少数民族，也做出
了许多适合牧区生活食用的馕。牧民在发面里还要放牛奶和奶
油，并用干牛粪做燃料，用“塔潘(生铁铸成的烤盘)”上下合起来
烤，烤出来的馕厚度达
7～8厘米，充满奶香味，十分可口。生活在
帕米尔高原上的塔吉克族牧民，也用干牛粪或干柴作燃料，用生
铁铸成的平底锅上下合起来烤，但和面时却放奶皮子，所以这种
馕不仅富有营养，而且好吃。
关于烤馕的来历，还有个有趣的故事。据说很久以前，在塔
克拉玛干沙漠边缘，牧民们常年累月游牧在荒无人烟的塔里木
河两岸。有时一出少则半月，多则一年，必得带着干粮上路。时常
干涸的塔里木河不能为牧民提供充足的饮水，没过两天，身上的
干粮便会硬得像戈壁滩上的石头。
有一天，太阳刚出来就像着了火似的，牧羊人吐尔洪实在受
不了了，就扔下羊群，一口气跑回几十里外的家中。回到家里，他
一头扎进水缸，一出来头上的水就变成了蒸气。他突然发现老婆
放在盆里的一块面团，便不顾一切地抓了过来，像戴毡帽一样严
严实实地扣在头上。面团凉丝丝的，舒服极了。这时，他又想起了
扔在外面的羊群。吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘，朝羊群走
去。走着走着，便闻到了一股香味儿，他左看右瞧，却不知其然。他一路小跑，香味儿却不
离其后。忽然脚下被一条红柳根绊了一下，还没等他跌
倒，头上的面团已滑落在地摔得粉碎。吐
尔洪随手捡起一块碎饼，放到嘴里细细
品味，外焦里嫩，香脆可口。后来他又把
碎饼带回去给牧民们品尝，人人吃后都
说好吃。牧民们在得其知来龙去脉后，也
开始纷纷仿作，并把它取名为“馕”。但是
在阴天，或是在大雪纷飞的冬天，人们就
做不出馕来。吐尔洪左思右想，最后想出
一个好主意他在自家院里挖了一个
大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳
根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四
壁上，不一会儿就馕香四溢。从此，新疆的维吾尔族人便离不开
馕了。
制作馕的原料，多为发酵的面团，一般的做法只是放些盐，
而不放碱。馕有许多形状，但大多呈圆形，最大的馕叫“艾买克
馕”，中间薄，边缘厚，直径在
40～50厘米。做一个这样的馕，大约需要
1～2千克面粉，被称为馕中之王。最小的馕只有茶杯口那般
大，叫“托喀西馕”，厚约 10厘米，是做工最精细的一种馕。做这
种小馕，一般都要放牛奶、鸡蛋、植物油和糖等，常是出远门携带
的。还有一种直径约 10厘米，厚约 5～6厘米，中间有窝的“格吉
德馕”，汉族人又称它为“窝窝馕”，是馕家族中最厚的。南疆的维
吾尔族群众最喜欢吃这种馕。做这种馕的技术要求很高，揉面的
功夫要到家，烤出的馕表面才光滑，且颜色焦黄，既悦目又可口。
油馕是逢年过节或是招待客人时才吃的，主人一般会在馕
的表面上涂抹些洋葱末、芝麻和黑草籽，然后再烤。这主要是为
了增加馕的芳香味。在新疆，还有一种甜馕，维吾尔语称其为“西
克曼馕”。制作这种馕时，会先往表面涂些冰糖水，然后再烤制。
烤成后，在馕的表面就会结有冰糖花。不过，在众多的馕品种当
中，还数“阔西馕”和“阔西格吉达馕”最好吃了，这些馕都是加了
肉的。做法是，把羊肉切碎，放入洋葱末、盐和一些佐料拌匀，然
后把调好的羊肉馅和在发面里边，或者是包在面当中，最后才放
到馕坑里边烤。
最后，简单介绍下烤馕的“馕坑”。在 2004年 4月 20日，
号称“世界上最大的馕坑”在吐鲁番市建成，这个馕坑建在山坡
上，有一间房子那么大，不仅能烤馕，据说还能同时烤一匹骆驼、
两头牛和十只羊。馕坑一般都设在自家的庭院或家门口，燃烧的
多是些柴草，现在也有用无烟煤的。馕坑也有大、中、小之分。在
农村或集镇，几乎家家都有烤馕的馕坑。馕坑是用羊毛和粘土砌
筑成的。它高约一米左右，肚大口小，形似倒扣着的宽肚大水缸。
在馕坑里面，四周围有用土坯垒成的方形土台，那都是用来放馕
的。在馕坑的底部，还会留有通气口。而在城市里面，则是把油漆
桶稍作改动后，用来烤馕。城市里面的馕，在做法上也有所改进，
比如把面甩成饼状后，粘匀芝麻备用。维吾尔族人除了用馕坑烤
馕外，有时还会在馕坑里烤羊肉或羊腿。