炸油条的配方及制作方法大全
糖油条的做法和配方法
糖油条的做法和配方法
糖油条是一道以面粉为主要原料，加入糖和油制作而成的甜点。下面是一种常见
的糖油条的做法和配方法：
所需材料：
- 面粉 250克
- 酵母 3克
- 白糖 30克
- 食用油 30毫升
- 温水 适量
- 炸油 适量
步骤：
1. 将酵母溶解在温水中，待酵母激活后备用。
2. 将面粉和白糖放入一个大碗中，慢慢倒入激活的酵母水，搅拌均匀。
3. 慢慢加入食用油，继续搅拌面团。
4. 将面团放在台面上揉搓，直至面团光滑。然后将面团放入碗中，用湿布盖住，
发酵30分钟至1小时。
5. 发酵好的面团取出，揉搓几次使面团变得光滑。
6. 将面团分成几小块，擀成长条状。
7. 将擀好的面条对折，油炸锅预热至170度，将对折的面条放入锅中炸至金黄
色。
8. 油炸好的糖油条捞出，沥干多余的油。
配方法：
1. 糖油条可以直接作为甜点食用，撒上适量的白糖作为糖衣。
2. 可以搭配豆浆、牛奶或热茶作为早餐食用。
3. 可以在糖油条表面洒上芝麻或炸香菜叶增加口感。
4. 糖油条可以切成小段，拌入粥、西米露或白粥中作为配料增加口感。
希望以上的做法和配方法对你有所帮助！
快速炸油条的方法
快速炸油条的方法
快速炸油条的方法如下：
1.准备材料：面粉、水、酵母、食盐、食用油。
2.将面粉倒入大碗中，加入适量的酵母和食盐，搅拌均匀。
3.慢慢加入水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉和水充分混合。
4.将面团揉成光滑的一团，盖上湿布静置30分钟至1小时，待面团发酵至两倍大。
5.发酵完成后，将面团取出，再次揉搓，使其排出多余的气体。
6.将面团擀成薄片，然后用刀切成长条状。
7.热锅烧热油，将油条放入油中炸至金黄色。
8.炸好的油条捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油份。
9.即可享用脆香的油条，可搭配豆浆、粥或者牛奶食用。
注意事项：
1.面团发酵时间不宜过长或过短，否则会影响油条的口感。
2.炸油条时要控制好油温，过高会导致油条外焦里生，过低则会过度吸油。
3.油条炸好后要及时沥油，以保持油条的脆性。
炸油条的制作方法有哪些
炸油条的制作方法有哪些
油条作为一种早餐食物是一种非常不错的选择，尤其是一些老年人每天早上都会吃一些油条，油条可以帮助我们带来美味的同时也可以有效的帮助我们带来健康，最近很多人还萌发了自己制作油条的想法，这并不是异想天开，炸油条的制作方法有哪些成为很多人特别感兴趣的话题。
炸油条关键在膨松剂，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。
工艺：面粉、泡多源干拌匀。
将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)
来表达愤怒。
类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
以上的炸油条的制作方法有哪些的具体方法可以为我们制作油条提供很好的知道我建议大家都可以学习一下，可以在油条中加入一些明矾，可以有效地帮助我们做出来的油条更加蓬松色彩更加光泽，吃起来口感会更加好。
在家炸油条的简单方法
在家炸油条的简单方法
炸油条，是中国传统的早餐之一，香脆可口，深受大家喜爱。
很多人都喜欢在家自己动手做油条，但是却不知道如何才能做出香
喷喷的油条。
其实，炸油条并不难，只要掌握了正确的方法，就能
够轻松做出美味的油条。
下面，我就来分享一下在家炸油条的简单
方法。
首先，准备好所需食材，面粉、酵母、盐、水、食用油。
面粉
的选择很重要，建议选用高筋面粉，这样做出来的油条口感会更好。
酵母要选择活性干酵母，这样可以让油条更加松软。
盐的作用是调味，水是面团的主要成分，食用油用来炸油条。
其次，按照一定的比例将面粉、酵母、盐和水混合成面团，揉
至面团光滑。
然后将面团醒发，大约醒发30分钟左右，待面团发酵
至两倍大后，再次揉匀，擀成长方形。
接着，将擀好的面团切成小块，每个小块的大小可以根据个人
喜好来定。
然后将每个小块擀成长条状，再将两条长条叠在一起，
用筷子在中间轻轻按压一下，然后将两端拉长，就可以做出典型的
油条形状了。
然后，将做好的油条放在热油锅中炸至金黄色即可捞出，沥干油份。
注意，炸油条的油温不宜过高，否则容易炸糊。
同时，炸油条时要不停地翻动，使其受热均匀，炸出来的油条才会更加酥脆。
最后，将炸好的油条放在厨房纸上吸干油份，即可食用。
如果喜欢甜味的油条，可以在炸好的油条上撒上白糖；如果喜欢咸味的油条，可以蘸上酱油或者豆浆。
总的来说，在家炸油条并不难，只要掌握了正确的方法，每个人都可以做出美味的油条。
希望大家可以尝试一下，享受自己动手做美食的乐趣。
炸炸油条的做法和配方
炸炸油条的做法和配方
主料：
普通面粉一斤。
辅料：
盐两克、小苏打三克、酵母粉四克、牛奶两百克、鸡蛋两个、食用油二十克。
炸油条之步骤：
步骤一、首先准备普通面粉过筛一次（过筛的目地是为了让油条炸出来口感更细腻更脆），里面再打两个鸡蛋。
步骤二、面粉中加入盐（放入盐可以让油条吃起来更有劲道），再准备小苏打、酵母粉放入面粉中，用温牛奶和面，一边倒一边搅拌成面絮状（面粉吸水量不同，注意不能放的太多），加入食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
步骤三、揉好的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来，常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团明显膨胀变大两倍，并且里边有密集的蜂窝状。
步骤四、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
步骤五、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下，再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
步骤六、锅中倒油，油温烧至五成热下入油条生胚（感觉有油温扑面而来就是五成热），开小火用筷子不停地翻动油条，让它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了，非常酥脆又好吃。
油条的做法和配方
目录：一、传统油条的配方二、传统油条的制作方法三、炸制传统油条的注意事项四、无矾的油条制作法五、无矾油条的制作方法六、无矾油条的制作方法七、制作无矾油条的关键点八、永和大油条的制作方法九、酥脆大油条的制作要点一、传统油条的配方原料：面粉500克、白矾12.5克、面碱15克、精盐12克、温水300克二、传统油条的制作方法1、将白矾、食碱、精盐放在盆中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团掂面5分钟，共掂面4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发醒，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180-200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
三、炸制传统油条的注意事项1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。
因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。
因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。
这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
四、无矾的油条制作法用面粉、无铝泡打粉、盐、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
同时这种油条在制作中未加明矾，因此不会对人体产生铝害。
五、无矾油条的制作方法原料：中筋面粉1500克、无铝泡打粉15克、精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克。
六、无矾油条的制作方法1、面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
温水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有无铝泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
在家炸油条的简单方法
在家炸油条的简单方法
炸油条是一种美味的传统早餐，在家制作油条并不难，只要掌
握了正确的方法，就可以做出香脆可口的油条。
下面我将和大家分
享一种简单的在家炸油条的方法，希望能够帮助到喜欢油条的朋友们。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、酵母、食盐、水、油。
面粉的选择可以根据个人口味来决定，一般来说高筋面粉制作的油
条更加酥脆，低筋面粉则更加柔软。
酵母可以是干酵母或者酵母粉，都可以用于制作油条。
食盐的作用是提味，水是面团的主要成分，
而油则是用来炸制油条的。
其次，我们需要按照以下步骤来制作油条：
1. 面粉、酵母、食盐和水混合搅拌成面团，然后揉成光滑的面团，静置发酵至面团膨胀为止。
2. 将发酵好的面团取出，揉搓成长条状，然后切成小块，每个
小块大约是拇指粗细。
3. 将每个小块的面团擀成长条形状，然后将两条面团叠在一起，用筷子在中间轻轻按压一下，再用筷子在中间捏一下，然后将两端
拉长，就可以成型了。
4. 将成型好的油条放在热油锅里炸至金黄酥脆即可。
最后，炸好的油条可以配上豆浆、粥、牛奶等早餐食物一起享用，或者蘸上自己喜欢的调料，都是非常美味的。
通过以上简单的步骤，我们就可以在家轻松制作出美味的油条了。
希望大家可以尝试一下这个方法，享受自己动手制作美食的乐趣。
祝大家早餐愉快！。
油条的制作方法和配方介绍
油条的制作方法和配方介绍关于《油条的制作方法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条是很普遍的食材，对它的挑选能够安心开展，吃炸油条对人体不容易有一切影响，但是对有高血压那样群体，在对炸油条挑选上，也是要适当开展，过多的挑选会引起血压上升，这对高血压病人也是要留意的，那油条的制作方式和秘方都有什么呢，也是很多人不清楚的，下边就详解下。
油条的制作方式和秘方：原材料;小麦面粉，碱，矾，盐。
作法一;1.原材料配制：小麦面粉一斤自来水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏天天最火时能用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。
2.将碱，矾，盐放盆内，添加小量的水，用硬木锤研化，要无渣，起沫，而后对进水(温开水)揉面，用力搅拌，见无干面即用双手搅,使面滋养粘合后，将合好的面表皮抹上油。
合好的面不必乱揉，用力变长拍扁，用刀割成一寸多长，八分宽，再把二块垛在一起，用手指沿着在上面一按，再用水果刀顺正中间切一口(两边持续)，用力变长，下热锅中炸，一面完善后再翻过去略炸既成。
作法二：原材料：小麦面粉500g;油适当;其他按时节气候加料：秋春：白凡(应是石字旁)15克，服用硷10克，盐8克，30度温开水300克夏天：白凡(应是石字旁)16克，服用硷11克，盐10克，30度温开水300克冬天：白凡(应是石字旁)14克，服用硷9克，盐7克，45度温开水325克炸麻花做法：1.将凡、盐、硷(均为粉状)放进盆里，渐渐地加说，使其所有融解;添加小麦面粉，用力搅拌均匀，用劲揉至“三光”(即片灯、盆光、手光);静放约30分钟后，再揉一次，这般反复3次，至面糊皮光洁润，具备优良的延深性、延展性、延展性和延展性;在面糊和洗脸盆结触的地区抹上油，将面糊梳理，盖好，跟据时节(冬天要留意隔热保温)置放约4~8钟头。
2.在面案刷上一层油，将弄好的面糊脱模在砧板上，伸开拉成正方形，盖上油纸，稍置.3.切一块,揉发展条,入锅.这二种便是油条的制作方式和秘方，在对油条制作的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是每一次制作油条，全是不可以制做过多，这一点也是要留意，现吃现做最好，中老年每日不但能够挑选吃炸油条，老豆腐、大饼也是非常好之选。
油条秘方大全
油条秘方大全目录1、油条的制作方法1：2、金牌油条的秘方3、福建仙游的油条——为何堪称一流？4、不用明矾的油条制作法5、油条制作方法2：6、油条制作方法3：7、自制油条图解8、油条制作方法4：9、吃油条的禁忌10、油条的新“吃”法11、一篇关于<油条>的论文1、油条的制作方法1：配料：面粉1000g，水500g，精盐22g，剑石牌油炸型泡打粉50g，炸油3000g。
制法：①将泡打粉和干面粉混合均匀，待用，再将精盐倒入水中溶解，把盐水和待用面粉混合，搓揉成面团，盖上湿布静置饧面。
②将静置半个小时的面团由外向里复揉一次，再静置半小时，又复揉一次，直至面筋柔顺、面团光滑（面团一般需要放置3~6小时）。
③将饧发好的面团倒于案板上，切出面块拉长，擀成10cm宽，1.5cm厚的长条坯皮。
然后用刀切出2cm宽的小条，取两条坯皮对叠，用细木棍在条子中间揿压一下，使两条小坯条相粘，再用双手托住条子的两端轻轻拉长。
④将炸油烧至200℃左右，将拉长的坯条放入油中，待浮起后用筷子边炸边翻动，炸至色泽金黄、酥脆即可。
2、金牌油条的秘方!首先我要申明的是,此秘方为我独创!其次我用人格向各位保证秘方一定有效!用此方法做出来的油条不但脆,最大的特点是没有碱味,味纯,而且色泽金黄!表面光滑!最主要是的可以大大提高出品率!制作油条洗择面粉很重要,我选用的是河南产的高筋粉,它比一般的粉要贵好几块钱一袋,油我选用的是比较清亮的那一种青油!配料以十斤面粉为例!面粉5KG,青油10KG,纯碱95~~100K,白矾95~~~100K.盐95~~100K(碱和矾的比例按夏减冬增的原则)这个比例做出来的油条5KG面粉可做125~~~155根油条!按现在5毛一根来算,每根的利润在2.1~~2.4角之间!发面~~先把盐,矾,碱倒入一盆内加入适量温水进行溶化!这个时候会看到它们发生了化学反应昌了许多的白泡并能听见吱吱的声音!侍没有声音以后把他们进行彻底的溶化,没有硬的小块以后加入面粉,这个时候要做的只是把面粉与这几个东东揉均匀,湿度可自己掌握,这个过程可能要不到十分钟的时间,期间要加入适量的水把他们调到你认识比较绵软的程度,!然后在盆上面放上一块湿布,大约二十分钟以后,你在对面团就进行二次揉,这次不是过揉的了,是用拳头过捣,从中间到两天把它捣成像一张面皮一样,然后在把边上的面重叠到中间如此三次以后,再把湿布盖上,放置半个小时,在从复上面的捣和重叠,在放40分钟在捣重叠盖上布,半个小时以后你会发现现在的面团很柔软,并且很光滑,这时你可以把面团放在一张大的桌面上把它摊平,厚度大概二厘米的样子,然后盖上湿布放上十来分钟,十分钟以后你可以操作了!注意事项!一,以上说的揉面时间根据天气而定,冷长热短! 夏天可4点以后发面,冬天得2点发面天气冷的省份,得头一天晚上发面!二,以上的每个环节的不能少做,并且在重叠以后捣的进程中不能太用力!三,油温应该比较高,最少用三心的炉子,当看见油表面昌黑烟一分钟以后就可以下半成品了,半成品在下油锅之前一定要先抖动几下,待中间部分成型以后在放开双手!四,老油一定要经常换,我是以前弄的时间是天天下午的要换,并且在炸的过程中发现油比较少了,的要再次的倒入一定的新油!五,最好有两口锅,这样换油比较方便!六,当天没有用完的面粉不能当做老面第二天用,3、福建仙游的油条——为何堪称一流？最近到福建仙游小呆一段时间，目的就是为了了解一下福建的面食。
炸油条的配及制作方法
炸油条的配方及制作方法?在家里自己制作炸油条可以吗?怎样和面?悬赏分：10 |解决时间：2007-7-3 06:39 |提问者：shede舍得炸油条的配方及制作方法?在家里自己制作炸油条可以吗?怎样和面?需要多长时间醒面?油温是多少?最佳答案原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克制作方法：1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。
因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。
因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。
这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
不用明矾的油条制作法ZT油条制作又一法油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。
但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。
不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事，在与他们的技术交流中，学到了一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
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炸油条的配方及制作方法大全
可能我们很多人都特别爱吃油条，的确油条中富含了很多的营养物质让我们吃起来流连忘返，但是炸油条也一定要掌握科学的配方科学的配方，才能使我们的油条吃起来口感更好，看起来色彩才更好，才能赢得我们很多人的一致好评，下面就让我们一起了解一下炸油条的配方及制作方法大全吧。
原料：
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
油条面
制作：
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
原理：
制作这种油条面团属于无铝油条面团，新型健康油条技术。
掌握了炸油条的配方及制作方法大全才能使我们自己制作
出来的油条比他人制作出来的油条更加赢得他人的喜爱，我们一定要掌握科学的方法，同时需要在以后的生活中不断地实现和完善自己的不同的做法，效果会更好。