乳酸菌饮品食品分类
GB2762食品污染物分类
畜禽内脏(例如肝、肾、肺、肠等)
肉制品(包括内脏制品)
预制肉制品
调理肉制品(生肉添加调理料)
腌腊肉制品类(例如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等)
熟肉制品
肉类罐头
酱卤肉制品类
熏、烧、烤肉类
油炸肉类
西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类
肉灌肠类
发酵肉制品类
其他熟肉制品
9.
水产动物及其
制品
鲜、冻水产动物
谷物碾磨加工品
糙米
大米
小麦粉
玉米面(渣、片)
麦片
其他去壳谷物(例如小米、高粱米、大麦米、黍米等)
谷物制品
大米制品(例如米粉、汤圆粉及其他制品等)
小麦粉制品
生湿面制品(例如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等)
生干面制品
发酵面制品
面糊(例如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉
面筋
其他小麦粉制品
玉米制品
其他谷物制品[例如带馅(料)面米制品、八宝粥罐头等]
16.
食糖及淀粉糖
食糖
白糖及白糖制品(例如白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖等)
其他糖和糖浆(例如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等)
乳糖
淀粉糖(例如果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等)
17.
淀粉及淀粉制品(包括谷物、豆类和块根植物提取的淀粉)
食用淀粉
淀粉制品
粉丝、粉条
藕粉
其他淀粉制品(例如虾味片等)
茶叶
干菊花
苦丁茶
蛋白饮料
含乳饮料(例如发酵型含乳饮料、配制型含乳饮料、乳酸菌饮料等)
植物蛋白饮料
复合蛋白饮料
其他蛋白饮料
碳酸饮料
发酵乳制品的分类
乳酸菌饮料≠酸奶
酸奶是鲜牛奶经菌消毒后加入酸（如柠檬 酸或乳酸）调制而成的，或经中乳酸杆菌发 酵制成的乳制品。 酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸 菌、牛奶等，但实际上其中只含有少量的牛 奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量 均远低于牛奶。
3.酸乳粉
以发酵浓缩乳为原料， 经搅碎，高压均质， 离心，低温，喷雾干燥，包装而成。
5.发酵酪乳
以酪乳或脱脂乳为原料 经乳酸菌和香气微生物混合菌种发酵制得 可分为两种：自然酸性酪乳，人工酪乳
6.酸性奶油 以发酵稀奶油为原料，经搅拌，压炼等工艺制成 特点：保存期长，风味独特 7.成熟干酪 以乳，稀奶油，脱脂乳等为原料 经凝乳剂凝乳，并排出部分乳清制成
Thank you!
4.奶酒
以鲜牛乳为原料，接种乳酸菌，酵母或某 些特殊发酵剂经酒精和乳酸发酵制成 根据使用原料乳不同和发酵剂的不同，有 牛奶酒，羊奶酒，开菲尔乳等
奶酒特点： 奶酒特点：
草原鲜奶杂质少，不含植物纤维，用其酿出 的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低 铅、汞等重金属不足国家标准的十分之一 不上头，不伤胃，不损肝，无异象
发酵乳制品的分类
对于发酵乳制品的分类目前没有统一的 标准， 一般按照其产品的组分， 形态 及生产方法可以将它分为以下几类。
1.酸乳
最原始 产量最大 以鲜牛乳为原料 发酵剂:保加利亚乳杆菌, 湿 : , 热链球菌 按产品的形态分为:搅拌型, 凝固型
2.乳酸菌饮料
活性乳 以酸乳为原料 （加入水，糖，果汁，香料，稳定剂 等辅料） 含有一定数量活性乳酸菌 种类：浓缩型，原乳型 市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型： 活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮 料
非活菌型发酵型含乳饮料
非活菌型发酵型含乳饮料
非活菌型饮料字面上的意思是饮料中不含有对人体有益的各种活菌。
乳酸菌饮料指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制成的乳液中加入水、食糖或者甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等几种物质调制而成的饮料。
根据是否经过杀菌处理而区分为非活菌型和活菌型两种类型。
乳酸菌能调节肠道菌群平衡，预防腹泻。
常见的非活菌型乳酸菌饮料主要有悠必可乳酸菌，悠必可乳酸菌能够更好调节益生菌在肠道中的菌群，从质量上开辟自身优势。
相比于活菌乳酸菌饮品，悠必可更注重从质量上调节菌群来达到增强免疫力，而不是一昧地补充活菌。
建议大家多了解乳酸菌饮品的知识，在购买乳酸菌饮料的时候可以根据自身的需求和特点，挑选适合自己的乳酸菌饮料。
乳酸菌国标的执行标准
乳酸菌是指一类在酸性环境下可以进行乳酸发酵的细菌。
在中国，乳酸菌产品的执行标准是由国家标准制定机构——中国国家标准化管理委员会（SAC）负责制定和管理的。
以下是乳酸菌产品的执行标准：
1.GB 19302-2010《食品安全国家标准乳酸菌饮品》：该标准规定
了乳酸菌饮品的分类、要求、检验方法、标签、包装、运输和
储存等方面的要求。
2.GB 19301-2010《食品安全国家标准乳酸菌发酵乳》：该标准规
定了乳酸菌发酵乳的分类、要求、检验方法、标签、包装、运
输和储存等方面的要求。
这些标准主要涵盖了乳酸菌产品的安全性、质量要求、生产工艺、包装和标签等方面的内容。
它们旨在确保乳酸菌产品的质量和安全性，以保护消费者的健康。
请注意，标准可能会根据时间而有所更新和修改。
因此，在具体操作中，建议参考最新的标准版本以确保遵守最新的要求。
可以咨询相关的标准化机构或访问官方标准化网站以获取最新的标准信息。
食品分类代码
食品分类代码02.02.01.01黄油和浓缩黄油02.02.01.02人造黄油及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）02.02.02脂肪含量80%以下的乳化制品02.03 02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和/或调味的脂肪乳化制品02.04脂肪类甜品02.05其他油脂或油脂制品03.0冷冻饮品03.01冰淇淋、雪糕类03.02 —03.03风味冰、冰棍类03.04食用冰03.05其他冷冻饮品04.0水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等04.01水果04.01.01新鲜水果04.01.01.01未经加工的鲜果04.01.01.02经表面处理的鲜水果04.01.01.03去皮或预切的鲜水果04.01.02加工水果04.01.02.01冷冻水果04.01.02.02水果干类04.01.02.03醋、油或盐渍水果04.01.02.04水果罐头04.01.02.05 果酱04.01.02.06 果泥04.01.02.07除04.01.02.05以外的果酱（如印度酸辣酱）04.01.02.08蜜饯凉果04.01.02.08.01 蜜饯类04.01.02.08.02 凉果类04.01.02.08.03 果脯类04.01.02.08.04话化类（甘草制品）04.01.02.08.05 果丹（饼）类04.01.02.08.06 果糕类04.01.02.09装饰性果蔬04.01.02.10水果甜品，包括果味液体甜品04.01.02.11发酵的水果制品04.01.02.12煮熟的或油炸的水果04.01.02.13其他加工水果04.02蔬菜04.02.01新鲜蔬菜04.02.01.01未经加工鲜蔬菜04.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜04.02.01.03去皮、切块或切丝的蔬菜04.02.01.04 豆芽菜04.02.02加工蔬菜04.02.02.01冷冻蔬菜04.02.02.02干制蔬菜04.02.02.03腌渍的蔬菜04.02.02.04蔬菜罐头04.02.02.05蔬菜泥（酱），番茄沙司除外04.02.02.06发酵蔬菜制品04.02.02.07经水煮或油炸的蔬菜04.02.02.08其他加工蔬菜04.03食用菌和藻类04.03.01新鲜食用菌和藻类04.03.01.01未经加工鲜食用菌和藻类04.03.01.02经表面处理的鲜食用菌和藻类04.03.01.03去皮、切块或切丝的食用菌和藻类04.03.02加工食用菌和藻类04.03.02.01冷冻食用菌和藻类04.03.02.02干制食用菌和藻类04.03.02.03腌渍的食用菌和藻类04.03.02.04食用菌和藻类罐头04.03.02.05经水煮或油炸的藻类04.03.02.06其他加工食用菌和藻类04.04豆类制品04.04.01非发酵豆制品04.04.01.01 豆腐类04.04.01.02 豆干类04.04.01.03豆干再制品04.04.01.03.01炸制半干豆腐04.04.01.03.02卤制半干豆腐04.04.01.03.03熏制半干豆腐04.04.01.03.04其他半干豆腐04.04.01.04腐竹类（包括腐竹、油皮等）04.04.01.05新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）04.04.01.06熟制豆类04.04.02发酵豆制品04.04.02.01 腐乳类04.04.02.02豆豉及其制品（包括纳豆）04.04.03其他豆制品04.05坚果和籽类04.05.01新鲜坚果与籽类04.05.02加工坚果与籽类04.05.02.01熟制坚果与籽类04.05.02.01.01带壳熟制坚果与籽类04.05.02.01.02脱壳熟制坚果与籽类04.05.02.02包衣的坚果和籽类04.05.02.03坚果与籽类罐头04.05.02.04坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等04.05.02.05其他加工的坚果与籽类（如腌渍的果仁）05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果05.01可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等）05.01.02巧克力和巧克力制品、除 05.01.01以外的可可制品05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品05.02糖果05.02.01胶基糖果05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果05.03糖果和巧克力制品包衣05.04装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁06.0粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品）06.01原粮06.02大米及其制品06.02.01 大米06.02.02大米制品06.02.03米粉（包括汤圆粉等）06.02.04米粉制品06.03小麦粉及其制品06.03.01小麦粉06.03.01.01通用小麦粉06.03.01.02专用小麦粉（如自发粉、饺子粉）06.03.02小麦粉制品06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）06.03.02.02生干面制品06.03.02.03发酵面制品06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉06.03.02.05油炸面制品06.04杂粮粉及其制品06.04.01杂粮粉06.04.02杂粮制品06.04.02.01八宝粥罐头06.04.02.02其他杂粮制品06.05淀粉及淀粉类制品06.05.01食用淀粉06.05.02淀粉制品06.05.02.01粉丝、粉条06.05.02.02 虾味片06.05.02.03 藕粉06.05.02.04 粉圆06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）06.07方便米面制品06.08冷冻米面制品06.09谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）06.10粮食制品馅料07.0焙烤食品07.01面包07.02糕点07.02.01中式糕点（月饼除外）07.02.02西式糕点07.02.03 月饼07.02.04糕点上彩装07.03饼干07.03.01夹心及装饰类饼干07.03.02威化饼干07.03.03 蛋卷07.03.04其他饼干07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆07.05其他焙烤食品08.0肉及肉制品08.01生、鲜肉08.01.01生鲜肉08.01.02冷却肉（包括排酸肉、冰鲜肉、冷鲜肉等）08.01.03 冻肉08.02预制肉制品08.02.01调理肉制品（生肉添加调理料）08.02.02腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）08.03熟肉制品08.03.01酱卤肉制品类08.03.01.01白煮肉类08.03.01.02酱卤肉类08.03.01.03 糟肉类08.03.02熏、烧、烤肉类08.03.03油炸肉类08.03.04西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类08.03.05肉灌肠类08.03.06发酵肉制品类08.03.07熟肉干制品08.03.07.01 肉松类08.03.07.02 肉干类08.03.07.03 肉脯类08.03.08肉罐头类08.03.09可食用动物肠衣类08.03.10 其他肉及肉制品09.0水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）09.01鲜水产09.02冷冻水产品及其制品11.03.01 蜂蜜11.03.02 花粉11.04餐桌甜味料11.05调味糖浆11.05.01水果调味糖浆11.05.02其他调味糖浆11.06其他甜味料12.0调味品11.03.01 蜂蜜11.03.02 花粉11.04餐桌甜味料11.05调味糖浆11.05.01水果调味糖浆11.05.02其他调味糖浆11.06其他甜味料13.01.01婴儿配方食品13.01.02较大婴儿和幼儿配方食品13.01.03特殊医学用途婴儿配方食品13.02婴幼儿辅助食品13.02.01婴幼儿谷类辅助食品13.02.02婴幼儿罐装辅助食品13.03特殊医学用途配方食品（13.01中涉及品种除外）13.04低能量配方食品13.05除13.01-13.04外的其他特殊膳食用食品13.06保健食品14.0饮料类14.01包装饮用水类14.01.01饮用天然矿泉水14.01.02饮用纯净水14.01.03其他饮用水14.02果蔬汁类14.02.01果蔬汁（浆）14.02.02浓缩果蔬汁（浆）14.02.03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）14.03蛋白饮料类14.03.01含乳饮料14.03.01.01发酵型含乳饮料14.03.01.02配制型含乳饮料14.03.01.03乳酸菌饮料14.03.02植物蛋白饮料14.03.03复合蛋白饮料14.04水基调味饮料类14.04.01碳酸饮料14.04.01.01可乐型碳酸饮料14.04.01.02其他型碳酸饮料14.04.02非碳酸饮料14.04.02.01特殊用途饮料（包括运动饮料、营养素饮料等）14.04.02.02风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等） 14.05茶、咖啡、植物饮料类14.05.01茶饮料类14.05.02咖啡饮料类14.05.03植物饮料类（包括可可饮料、谷物饮料等）14.06固体饮料类14.06.01果香型固体饮料14.06.02蛋白型固体饮料14.06.03速溶咖啡14.06.04其他固体饮料14.07 —说明：1、此表是《食品安全标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中表F1改编而成，增加了 13.06保健食品和16.08新食品资源（原料），2、食品企业在填写“浙江省食品安全企业准备案登记表”时，其中“适用的食品类型代码” 一栏按照上述表格内的代码填写。
食品分类系统
食品分类系统
食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，该标准的食品分类系统共分十六大类、三百多个小类。
包括：一是乳与乳制品，二是脂肪、油和乳化脂肪制品，三是冷冻饮品，四是水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等，五是可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果，六是粮食和粮食制品，七是焙烤食品，八是肉及肉制品，九是水产品及其制品，十是蛋及蛋制品，十一是甜味料，十二是调味品，十三是特殊营养食品，十四是饮料类，十五是酒类，十六是其他类。
中央厨房加工配送的即食食品分类
水产及其制品
熟制水产品
调味品
酱及酱制品；复合调味料；其他调味品
糖果、可可制品、巧克力制品
可可制品、巧克力和巧克力制品，包括类巧克力和代巧克力；糖果
粮食制品
大米制品；小麦制品；杂粮粉制品；淀粉制品；即食谷物，包括碾轧燕麦（片）；方便米面制品；谷类和淀粉类甜品
果蔬
水果类；蔬菜类；食用菌和藻类；豆制品；坚果和籽类
附件七
中央厨房加工配送的即食食品分类表
类别
品种
冷冻饮品
冰淇淋；棒冰雪糕；冰霜刨冰；其他冷冻饮品
饮料
果蔬汁；蛋白饮料；水基调味饮料；茶、咖啡、植物饮料；固体饮料；乳酸菌饮料；其他饮料
酒
蒸馏酒、配制Βιβλιοθήκη 、发酵酒（葡萄酒、黄酒、啤酒、果酒）、其他酒类
焙烤食品
面包；糕点；饼干；其他焙烤食品
肉制品
熟肉制品
蛋及蛋制品
其他食品
果冻；茶叶、咖啡；油炸食品；膨化食品；其他食品
注：其他冷冻饮品、其他饮料、其他酒类、其他焙烤食品、其他调味品和其他食品应填写具体品种
乳酸菌是药片吗
乳酸菌是药片吗
一、乳酸菌是药片吗1. 乳酸菌是药片吗2. 乳酸菌的作用3. 乳酸菌的种类二、哪些食品含有乳酸菌三、乳酸菌饮料有哪些牌子乳酸菌是药片吗
1、乳酸菌是药片吗乳酸菌是药片吗？我们身体内有多种类型乳杆菌菌株以不同方式给身体提供好处,但事实上,这些宣传多有夸大嫌疑。
医学专家表示,药用乳酸菌多用于肠道菌群失调类疾病,而对此类原因导致的消化疾病效果并不明显,只能作为辅助作用。
并且,乳酸菌药片的保存条件苛刻,一旦保存不当就很容易失活,药片用乳酸菌的作用十分有限。
2、乳酸菌的作用2.1、乳酸菌作用于普遍的乳糖不耐症(喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状)。
2.2、乳酸菌还可以促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收,产生维生素B族等大量有益物质。
2.3、乳酸菌能改善人体胃肠道功能,使人体肠道内的菌群得到平衡,形成抗菌生物屏障,保护人体的身心健康。
2.4、抑制腐败菌的繁殖,消解腐败菌产生的毒素,乳酸菌可以清除肠道垃圾。
3、乳酸菌的种类
3.1、嗜酸性乳酸菌种
3.2、胚芽乳酸菌种
3.3、属李糖乳酸菌种
3.4、干酪乳酸菌种
3.5、唾液乳酸菌种
3.6、保加利亚乳酸菌种哪些食品含有乳酸菌1、奶酪中含有的乳酸菌可以在肠道中存活下来,这些奶酪都是由乳酸菌将牛奶制作成酥酪后,。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
乳酸菌饮品食品分类
乳酸菌饮品是一种很受欢迎的饮品，不仅可以解渴，还可以帮助我们维持肠道健康。
本文将会介绍乳酸菌饮品的分类及其特点。
1. 普通酸奶
普通酸奶是最常见的一种乳酸菌饮品了。
它不仅可以满足我们口腔上的味觉需求，还可以给我们的身体增加必需的营养物质。
普通酸奶中常见的乳酸菌有乳酸杆菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等。
2. 益生菌饮品
益生菌饮品是一种含有益生菌的饮品，它们可以帮助我们保持肠道健康。
益生菌饮品中含有复合益生菌菌株，比如碧生源的复合益生菌饮。
3. 酸奶饮料
酸奶饮料是一种口感非常细腻的乳酸菌饮品。
它比普通酸奶更加细腻，口感更加柔和。
酸奶饮料中除了固体乳酸菌外还会加入一些调味料、糖和果汁等。
4. 功能性酸奶
功能性酸奶是一种针对特定身体需要设计的乳酸菌饮品。
它可以含有大量的特定营养成分，比如钙、维生素和膳食纤维等。
根据特定的身体需求设计，可以帮助我们更好的补充缺失营养。
5. 黑酸奶
黑酸奶是一种含有竹炭的酸奶，竹炭可以给我们的身体带来更好的排毒效果。
竹炭还可以吸附有害物质和细菌，帮助我们保护我们的身体。
总的来说，乳酸菌饮品种类丰富，适合不同的人群。
我们可以根据自己的身体需求来选择适合自己的乳酸菌饮品。
而无论是什么类型的乳酸菌饮品，都应该被合理的饮用，以达到更好的身体效果。