蛋氨酸的功能及代谢吸收过程
蛋氨酸流程
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蛋氨酸在动物体内代谢途径与周转机制
蛋氨酸在动物体内代谢途径与周转机制徐巧云;胡良宇;王梦芝【摘要】蛋氨酸(Met)是动物机体的必需氨基酸,可作为合成蛋白质的底物,也是机体代谢重要的甲基和巯基供体,同时还参与多胺的形成.为此,Met的供应状况以及其在体内的代谢途径影响着机体的生长性能、生理活动,乃至于DNA和功能蛋白质的甲基化修饰,进而影响机体正常的生命活动.本文就Met的4种代谢通路及其相应的周转机制进行综述,以期为Met代谢机理研究和合理科学应用提供参考.%As one of the essential amino acids, methionine ( Met) is used to synthesize protein as substrate, and to provide important methyl and mercapto for animal metabolism; at the same time, it is also closely in-volved in the formation of polyamines. For this purpose, the supply and metabolic pathway of methionine in animal body would affect the growth performance, physiological activity, methylation modification of DNA and functional proteins further have an influence on animal normal life activities. This paper summarized recent researches on 4 kinds of metabolic pathways and related turnover mechanism of methionine to provide some in-formation for the studies of methionine metabolic mechanisms and scientific application.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2017(029)011【总页数】8页(P3877-3884)【关键词】蛋氨酸;代谢途径;周转机制【作者】徐巧云;胡良宇;王梦芝【作者单位】扬州大学动物科学与技术学院,扬州 225009;扬州大学动物科学与技术学院,扬州 225009;扬州大学动物科学与技术学院,扬州 225009【正文语种】中文【中图分类】S811.3蛋氨酸(methionine,Met)是构成蛋白质的一种含硫的非极性脂肪族氨基酸，又称甲硫氨酸，也是唯一含硫醚结构的氨基酸。
腺苷蛋氨酸作用机制解读
CFDA同意用于妊娠期肝内胆汁淤积
转甲基转硫基转丙氨基
腺苷蛋氨酸——独特360多重作用
内容纲要
3：三大作用机制6：六重临床获益作用0：良好旳临床安全性
SAMe是存在于人体组织旳一种生理活性分子
SAMe 是存在于人体组织旳一种生理活性分子，是由SAMe合成酶催化蛋氨酸和ATP而合成旳。
S-腺苷甲硫胺酸旳构造
.
腺苷蛋氨酸改善糖尿病大鼠mtDNA密度
OLETF-SAM
mtDNA密度与胰岛素敏感性正有关
腺苷蛋氨酸改善糖尿病大鼠旳胰岛素敏感性
线粒体内旳核蛋白主要由mtDNA控制转录体现。线粒体主要功能是代谢体内糖脂类物质，产生ATP和热量。mtDNA有关旳线粒体功能损伤可能会引起胰岛素抵抗及有关代谢类疾病。
* P<0.05 vs单用乙醇组
腺苷蛋氨酸明显降低经乙醇处理肝细胞旳ROS水平
腺苷蛋氨酸旳六大作用-抗氧化，降低肝细胞损伤
活性氧物质（ROS）
ROS水平变化百分比（%）
腺苷蛋氨酸旳六大作用—解毒，提升内源性血清谷胱甘肽水平，抵抗氧化应激
解毒，抗氧化
腺苷蛋氨酸
腺苷同型半胱氨酸
同型半胱氨酸
CH3
谷胱甘肽
试验设计：采用α-萘基异硫氰酸酯诱导IHC大鼠模型，分别采用腺苷蛋氨酸及FXR受体激动剂GW4064治疗，检测血浆胆红素、胆汁酸、肝酶, FXR, 胆汁盐出口蛋白质 (BSEP)，多重耐药有关蛋白2 (MRP2) 和Na+牛磺胆酸盐协同转运多肽 (NTCP)
六大作用
抗氧化，降低肝细胞损伤思美泰®明显降低经乙醇处理肝细胞旳活性氧物质（ROS）水平。增进内源性谷胱甘肽旳生成，连续解毒抗氧化。解毒，抵抗有害物质对肝细胞旳损害。增进内源性谷胱甘肽旳生成，连续解毒抗氧化。修复肝细胞，改善膜流动性，提升Na+－K+-ATP酶活性，修复细胞骨架等，改善肝细胞功能保护细胞膜：思美泰经过保护细胞膜脂质环境，维持正常肝脏细胞膜Na+-K+-ATP酶活性而改善胆汁形成和/或分泌。保护细胞骨架：预防环孢霉素A(CyA)所致胆管功能破坏；降低细胞骨架破坏药物所致微核细胞形成；保护微管完整。增进肝细胞再生腺苷蛋氨酸在早期即明显增长肝细胞有丝分裂活性。抗肝纤维化，延缓肝病进程可克制肝星状细胞旳活化。腺苷蛋氨酸经过克制TNF体现，增进IL-10体现，从而克制炎症，对抗肝纤维化。增长胰岛素敏感性，改善脂质代谢思美泰®增长mtDNA密度，改善胰岛素敏感性
第九章氨基酸代谢
5.96
CH3-CH-CH2 CHCOOH
Leu L
CH3
NH2
5.98
二、氨基酸的脱氨基作用
? 脱氨基作用 是指氨基酸脱去氨基生成相 应α-酮酸的过程。
氧化脱氨基
转氨基作用 ?方式
联合脱氨基
*嘌呤核苷酸循环
(一) 氧化脱氨基作用
1. L-谷氨酸脱氢酶广泛 存在于肝、脑、肾等组织中。 2. 其辅酶为 NAD+ 或NADP+。 3. GTP、ATP为其抑制剂； GDP、ADP为其激活剂。
尿素
鸟氨酸
氨基甲酰磷酸
精氨酸
延胡索酸
O2
NO
一氧化氮合酶 (NOS)
精氨酸代 琥珀酸
瓜氨酸
天冬氨酸
对心脑血管方面
NO在感觉传入以及学习记忆等有很重要的作用。先
天性精氨酸代琥珀酸合成酶（裂解酶）缺乏可出现严重
的精神障碍症状。还有研究发现 NO可抑制肿瘤的生长。
(三)高氨血症和氨中毒
1.血氨浓度升高称 高氨血症，此时可引起脑 功能障碍，称 氨中毒。常见于肝功能严重损伤、 尿素合成酶系的遗传缺陷。
1.总氮平衡 摄入氮 = 排出氮(正常成人)。 2.正氮平衡 摄入氮 > 排出氮(儿童、孕妇等 )。 3.负氮平衡 摄入氮 < 排出氮(饥饿、消耗性
疾病患者 )。 4.氮平衡意义 可反映体内蛋白质代谢的慨况。
(二) 需要量
成人每日最低蛋白质需要量为 30～50g，我 国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为 80g。
食物蛋白质
组织 分解 蛋白质
合成
氨基酸 代谢库
尿素 氨
α-酮酸
酮体 氧化供能
糖
Hale Waihona Puke 体内合成氨基酸 (非必需氨基酸)
蛋氨酸、胆碱、甜菜碱
蛋氨酸、胆碱、甜菜碱三者之间的可“替代性”蛋氨酸、胆碱、甜菜碱是三种不同的化学物质，它们之间具有共性，又具有各自的特殊性。
就其共性，它们之间有可替代的一面；就其个性，则是不可替代的。
1 三种物质的特殊性（个性）1.1 化学结构不同1.2 对动物的生理作用不同蛋氨酸：它是构成蛋白质的基本单位之一，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸，它参与体内甲基的转移及磷的代谢和肾上腺素、胆碱和肌酸的合成；是合成蛋白质和胱氨酸的原料，是甲基供体。
在动物体内有百种以上的甲基化过程都需要蛋氨酸参与。
胆碱：是体内合成磷脂、卵磷脂的重要物质，乙酰胆碱的前体。
它在调整体内脂肪代谢，防止脂肪肝。
保证体细胞的正常生命活动，促进软骨正常发育，以及神经系统的正常运行等方面起着重要作用。
特别是在胆碱氧化酶的作用下，经二次氧化作用，转化为甜菜碱，参与蛋氨酸－高半胱氨酸的循环传递甲基活动，即胆碱（氧化）－甜菜碱，这个过程是不可逆的。
所以，胆碱是动物体内不可缺少的营养物质，虽然大部分动物可以自身合成，但常不能满足自身需要，尤其是幼龄动物，因此，应注意外源补加。
甜菜碱：属维生素类似物，有其特殊的生理功能，主要靠体内胆碱转化，不足部分可以外源添加。
它可以调节肾细胞的水分渗出，提高钠、钾泵的功能，调节体内渗透压。
在水产养殖方面可做诱食剂。
特别在动物体内，它是胆碱经二次氧化作用的产物，是胆碱参与甲基代谢的中介。
值得特别提出的是：甜菜碱分子结构虽有三个甲基，但在甲基化反应过程中，只能提供一个甲基，其它部分则经过氧化，最终转化为甘氨酸。
所以，这一过程只是循环传递甲基的过程，而不是蛋氨酸的合成途径。
2 三种物质的共性它们都参与动物内的甲基代谢活动，是甲基的直接或间接供体。
3 讨论a.甜菜碱与蛋氨酸的甲基代谢过程不是以甲基数量为基数的数学计算关系。
因为，动物体内的生化过程仍有许多未知因素，尚待研究。
b.甜菜碱在甲基传递过程中，只是蛋氨酸－高半胱氨酸循环甲基的供体，只有在蛋氨酸满足动物基本需要后，才具有节约蛋氨酸的功效。
缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的降解通路
缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸是人体内重要的蛋氨酸家族氨基酸，它们在人体内起着重要的代谢和生理功能。
而这些氨基酸的降解通路对人体健康有着重要的影响。
本文将对缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的降解通路进行详细的介绍，以便更好地了解人体氨基酸代谢的机制。
一、缬氨酸的降解通路缬氨酸是一种重要的氨基酸，它主要在人体内起着脂肪代谢的重要作用。
缬氨酸的降解通路主要分为以下几个步骤：1. 缬氨酸脱羧：缬氨酸首先被缬氨酸脱羧酶催化脱羧反应，生成戊二酰辅酶A和二氧化碳。
2. 戊二酰辅酶A的代谢：戊二酰辅酶A进入柠檬酸循环，通过一系列酶催化反应逐步被降解成能量和二氧化碳等产物。
二、亮氨酸的降解通路亮氨酸是人体内不可缺少的氨基酸之一，它在乙酰辅酶A的产生和异亮氨酸的合成中起着重要作用。
亮氨酸的降解通路主要包括以下几个步骤：1. 亮氨酸脱羧：亮氨酸首先被亮氨酸脱羧酶催化脱羧反应，生成乙酰辅酶A和丙酮。
2. 乙酰辅酶A的代谢：乙酰辅酶A经过柠檬酸循环和β氧化反应被进一步降解成二氧化碳和水等产物。
三、异亮氨酸的降解通路异亮氨酸是人体内一种重要的支链氨基酸，它在肌肉、肝脏和大脑组织中起着重要的作用。
异亮氨酸的降解通路主要包括以下几个步骤：1. 异亮氨酸转氧酶：异亮氨酸首先经过异亮氨酸转氧酶催化反应，生成甲乙酰辅酶A和异丙酮。
2. 甲乙酰辅酶A的代谢：甲乙酰辅酶A通过一系列酶催化反应被降解成二氧化碳和水等终产物。
总结缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸是人体内重要的氨基酸，它们的降解通路对人体的代谢和生理功能有着重要的影响。
了解这些氨基酸的降解通路对于促进人体健康、治疗相关疾病具有重要的意义。
希望本文的介绍能够对相关领域的研究和临床应用提供一定的参考价值。
参考资料：1. Harper AE, Miller RH, Block KP. Branched-ch本人n amino acid metabolism//Annual review of nutrition. 1984, 4(1): 409-454.2. Brosnan JT. Interorgan amino acid transport and its regulation. 2016, 396:18-40.四、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的生理功能除了了解它们的降解通路外，还需要了解缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸在人体内的生理功能。
蛋氨酸生产工艺技术
蛋氨酸生产工艺技术蛋氨酸是一种重要的酸性氨基酸，具有多种生物活性和保健功能。
其主要应用于食品、医药、化妆品等领域。
本文将介绍蛋氨酸的生产工艺技术。
蛋氨酸的生产主要使用发酵法和化学合成法。
其中，发酵法是最常使用的生产工艺技术。
下面将详细介绍蛋氨酸的发酵法生产工艺。
蛋氨酸的发酵法生产工艺主要分为以下几个步骤：1. 蛋氨酸菌株的培养：首先需要选取适合的蛋氨酸产生菌株，如大肠杆菌或酵母菌。
然后将菌株接种到培养基中，并进行预培养，使其适应培养条件。
2. 发酵罐的建立：发酵罐是进行蛋氨酸发酵的主要设备。
在罐内设置搅拌器、温度控制器、pH控制器等，以保持合适的温度、pH值和营养物质供给。
3. 发酵条件的控制：在发酵过程中，需要控制好发酵的温度、pH值和氧气供给等参数。
适当的温度可以提高菌株的生长速度和代谢活性，适宜的pH值可以提供菌株正常生长和代谢所需要的环境，氧气供给可以促进产生蛋氨酸的代谢过程。
4. 补料和排放：在发酵过程中，需要定期补充营养物质，如糖类、氮源、矿物盐等，以满足菌株的生长和代谢需求。
同时，还需要定期排放过程中产生的废液，为后续操作提供空间。
5. 蛋氨酸的提取和纯化：发酵结束后，将发酵液离心分离，获得含有蛋氨酸的液态产物。
然后通过蒸发、结晶、过滤、洗涤等步骤，将蛋氨酸从杂质中分离提取出来，并进行纯化。
6. 产品包装和储存：最后，将蛋氨酸粉末或溶液进行包装，并进行合适的储存条件，以确保产品的质量和稳定性。
蛋氨酸的发酵法生产工艺技术具有工艺简单、成本低廉、环境友好等优点，逐渐取代了传统的化学合成法。
随着科技的不断进步，生产工艺技术也在不断改进和创新，以提高产量和提纯度，进一步满足市场需求。
总之，蛋氨酸的生产工艺技术是一个综合性的过程，需要选取合适的菌株、优化发酵条件、进行提取和纯化等步骤。
通过不断的研究和改进，蛋氨酸的生产工艺技术将得到进一步的提高和优化，以满足人们对健康食品和保健产品的需求。
蛋氨酸 一碳代谢
蛋氨酸（又称甲硫氨酸）是一种必需氨基酸，参与一碳代谢。
一碳代谢是5-氟尿嘧啶（5-FU）化疗、放疗等一线癌症的靶点，在氧化还原和核苷酸代谢中发挥重要作用。
蛋氨酸代谢作为一碳代谢的双环代谢途径之一，是连接叶酸循环和转硫代谢途径的中枢。
蛋氨酸在体内有多种功能，包括作为谷胱甘肽合成的前体，以及核酸、磷脂、组蛋白、生物胺和蛋白质甲基化的主要甲基供体。
此外，蛋氨酸还参与多胺合成。
在慢性肝病（CLDs）的发生发展过程中，蛋氨酸代谢可通过多种机制影响疾病的病理状态。
有关一碳单位生成和转移的代谢称为一碳单位代谢。
一碳单位是指只含一个碳原子的有机基团，这些基团通常由其载体携带参加代谢反应。
这些含一个碳原子的基团称为一碳基团（one carbon unit）或一碳单位（C1 unit或one carbon unit）。
体内的一碳单位有：甲基(-CH₃，methyl)、甲烯基(=CH₂,methylene)，甲炔基(-CH=,methenyl)、甲酰基(-CHO,formyl)及亚氨甲基(-CH=NH,formimino)等。
它们可分别来自甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、色氨酸、蛋氨酸等。
一碳单位不能游离存在，通常与四氢叶酸(Tetrahydrofolic acid,FH₄)的N⁵、N 位结合而转运或参加生物代谢，FH₄是一碳单位代谢的辅酶。
一碳单位代谢将氨基酸代谢与核苷酸及一些重要物质的生物合成联系起来。
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试验综述
抗击活性氧作用和维持细胞 内的氧化还 原作用 状 （Ｍｅｔ０．３６％）中 添 加 ０．１５％ 、０．３０％、 ０．４５％Ｍｅｔ显
态上 具有决定性的作用 。
著提 高 了新城 疫疫 苗 免疫后 第 ２１天 肉仔 鸡淋 巴
Ｘｕｅ Ｔａｎｇ等 在研究 ＨＭＴＢＡ（２一羟基一４一甲硫 细胞迁移抑 制率 （Ｍｉｇｒａｔｉｏｎ Ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ，ＭＩ），且随
２８０￣２８１℃（分解 ）（Ｌ体 ），２８１℃（消旋 体 ），无 导致 氧 化和 抗 氧化 作
韩
旋光 性 。１０％水溶液 的ｐＨ值 为 ５．６～６．１。对热 及， 用 失 衡 ， 倾 向 于 氧
春
晓
空气 稳 定 ，对 强酸不 稳定 ，可 导致脱 甲基作 用 。 化 ，从 而造 成 蛋 白质
受氧化 损害口 ，因此蛋氨 酸是细胞 中内源 性 的抗
［作者 简介】韩春 晓（１９８６一），女，硕士 ，主要 从事兽药饲料 畜产 品质 氧化剂 。另外 ，蛋氨酸 的代谢产 物 ，如 谷胱甘
量 安 全 检 测 工 作 。
肽和谷 光氨肽是最重要的细胞抗氧化剂 ，并且在
２０ ７３．０９
畜 牧 兽 医
有差 异 ，ＨＭＴＢＡ可 以修复氧 化应 激条件 下 的氧 用系通过其 甲基供体特性 而实现ｕ”。同时 ，在饲
化还原 反应 ，同时它 的抗氧化 能力与饲粮 中的添 料中添 加蛋氨酸会预防和治疗家禽黄 曲霉毒素 中
加量相 关 。Ｑｕｉｒｉｎｅ Ｓｗｅｎｎｅｎ等 也证 明了 ＨＭＴＢＡ 毒 ，其作 用机 理 可 能是 畜 禽机 体 内在 酶 的作用
氨酸 可节 约蛋 白质 ，‘降低整 体水平 。除此之外 ，
蛋氨 酸 及 其代 谢
还具有其他 的一些特性 。
产 物 具 有 抗 氧 化 能
Ｌ １ 甲基供 体 蛋氨 酸分 子 中含 有 甲基 ，也是 力 ，是 因为 蛋氨 酸残
蚕 一虱敲 的 傩 反 代 谢 吸 收 过 裎 一 碳 单位 ，它 不需要 ＦＨ 作载体 ，可直接 参与反 基对氧化作用 极敏感 ，几乎能被所有种类 的活性
应 。蛋 氨酸 代谢 产 物 Ｓ一腺苷 蛋 氨酸 又被 称 为活 氧 （ＲＯＳ）修饰 。其主要 作用 过程是蛋氨 酸残基 的
性蛋氨酸 ，因为它是活泼 的 甲基 供体 。一碳单位 氧化还 原循环使 活性氧 失去活性 ，即蛋氨酸与活
主 要的生理功能 ：① 一碳单位在核苷酸 生物合成 性氧 生 成蛋 氨酸 亚砜 （ＭｅｔＯ），大 多数 细胞 中含
蛋
氨
酸
具
有
重
要
的营
养
作
用
，
在
肉鸡
早
期
饲
损伤 ，并
一２（１１ １０ ●００
引发
●０
机
能
障
粮
中 降低
蛋
白水 平
，
同时中补图分加类蛋号氨 酸可∽∞改 －善４ 蛋
白 文碍献标，识因码 而
会
降低
动
物
文章编号
＿９
质 的利用 效率 ，并且 能稍微一降 辽宁低省生兽产药成饲本料ｎ 畜。产蛋品 质量的安生全产检性测能中。 心，辽宁 沈阳 １１００ 一
成 ，如肾上腺素 、胆碱 、胆酸等 。～碳 单位 代谢 酸 ，而 Ｍｓｒ—Ｂ限于将 蛋氨 酸亚砜 的 Ｒ一异 构体还
障碍 ，会 引起 某些疾 病 ，如 巨幼红 细胞贫血 等 。 原成 蛋氨酸 。同 时蛋氨 酸残基 作为起 催化作用
的抗氧化剂 ，保护其组成 的蛋 白和其他 大分子免
【收稿 日期］２０１３—０６—０５
试验综述
畜 牧 兽 医
蛋氨酸在动物 体 内具有重要作用 ，因此 了解 因此 ，蛋 氨酸 Nhomakorabea 甲基
蛋氨 酸的代谢和吸 收过程十分必要 ，这 为不 同动 供 体 ，对 生命 机 体 的
物 的各阶段饲料 中合 理添加蛋氨酸提供 了理论依 正 常 活 动 非 常 重 要 。
据 。
１．２ 抗氧化 能力 动
和 ＤＬ一蛋氨酸在饲粮 蛋 白水平适宜 的条件 下对 动 下 ， 可利 用 其 Ｓ原 子 促 进 谷 胱 甘 肽 （ＧＳＨ）的 合
物 的生产性 能和抗氧 化性有 影响 。杨 永兰 等 在 成 ，谷 胱甘肽 能够抵抗 体 内外 毒性物 质 的作 用 。
小 鼠中的研 究发现两 种形式 的 蛋氨酸 中 ＨＭＴＢＡ 肝脏可利用含硫氨基 酸 中的 ｓ原子 ，促进 ＧＳＨ的
中有 重 要作 用 ，因为 它 是合 成 嘌 呤和 嘧 啶 的原 有 蛋氨 酸亚 砜还 原酶 Ａ（Ｍｓｒ－Ａ）和 蛋氨 酸亚 砜 Ｂ
料 ， 参 与 ＤＮＡ和 ＲＮＡ的 合 成 与 修 饰 反 应 ；② （Ｍｓｒ—Ｂ）可将 蛋氨 酸亚 砜还 原成 蛋氨 酸 ，Ｍｓｒ—Ａ
ＳＡＭ提供 甲基可参与体 内多种 生物 活性物质 的合 只 限于 将 蛋 氨 酸 亚 砜 的 ｓ一异 构 体 还 原 成 蛋氨
，
溶 于水 （３．３ ｇ／１００ ｍｌ，２５℃）、稀酸和稀碱 ，易溶 和 ＤＮＡ的脂 质过 氧化
苗
于 ９５％乙醇 ，极难溶于无水 乙醇 ，几乎不溶 于 乙 和氧 化 损伤 ，进而 产
翌
醚 。相对密度 为 １．３４０。
生氧 化 应激 ， 由于 氧
１ 蛋氨酸的功能
化应 激会 使 细 胞受 到
基 丁酸 ）和 ＤＬ一蛋氨 酸在 高脂肪饲 粮 中的抗氧 化 日粮蛋氨 酸水平 的升高表现 出剂里反应规律 。
能 力 时 ，发现 在 正常 饲粮 和 高脂肪 饲 粮 中添 加 １．４ 解 毒作用 蛋氨 酸 已用 于克 服 因 曰粮单 宁
０．１％的 ＨＭＴＢＡ和 ＤＬ一蛋氨 酸在抗 氧化 能力上 没 酸中毒和 精氨酸轻微 中毒 引起 的生长抑制 ，此作
能更好地清 除体 内 自由基 ，提 高机体的抗氧化能 合成 。Ｐｅｒｍａｎａ等” 对 添加 不 同水平 蛋氨酸 对 肉
力 ，降低血脂 。
鸡饲 粮中含有黄 曲霉毒素 的研究 中发现 ，添加 蛋
蛋氨酸又 名 甲硫 氨酸 ，学名 ２一氨基 一４一甲巯 物 体 内，过 高水 平 的
基 丁酸 ，其 分子 式 为 Ｃ Ｈ。 ＮＯ Ｓ。 白色 薄 片状 结 活 性 氧 （Ｒｅａｃｔｉｖｅ Ｏｘｙ
晶或 结晶性粉 末 ，有特殊气 味 ，味微甜 。熔 点为 ｇｅｎ Ｓｐｅｃｉｅｓ， ＲＯＳ）会