抹茶蛋糕卷做法
厨房美食菜谱：抹茶蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：抹茶蛋糕卷的做法
今年的冬天天气真是好呀，这几天艳阳高照，暖洋洋的阳光照在身上，真是有春天般的感觉呢！阳关灿烂的日子，心情大好，不想做普通的蛋糕，想了想，蛋糕卷上加点抹茶吧，点点的绿色，充满了生机，这个冬天，充满了春天般的温暖，真好！
食材
主料：
低筋面粉85g
油40g
糖90g
鸡蛋5个
抹茶粉适量
步骤
1.蛋白分次加入60克白糖打至湿性发泡
2.挑一点蛋白，放适量抹茶粉混合均匀
3.把抹茶糊糊放入裱花袋，在油纸上挤小点点，入烤箱，165度，烤1分钟
4.蛋黄和低粉、30克白糖混合
5.翻拌均匀
6.蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀
7.把混合好的糊糊倒在烤盘上，用力震一下，震去里面的气泡
8.放入16度预热好的烤箱，160度烤30分钟，出炉倒扣，冷却后撕去油纸
9.奶油打发
10.抹在蛋糕表面
11.卷起来即可
小贴士：1、抹茶蛋白糊很容易定型，烤制的时间不要太长哦。
2、蛋糕卷打至湿性发泡即可。
抹茶奶油蛋糕卷的做法【食谱-你要的家常菜】
抹茶奶油蛋糕卷的做法
文章导读
每天辛苦工作后，回到家中，还要为如何制作一顿饭菜所烦恼，这时制作一道好做又好吃的菜肴，是上班族们所期盼的，抹茶奶油蛋糕卷这道菜，只需要用到炒锅，再搭配一碗靓汤，即饱腹又健康。
1、准备好食材，把所有材料称重。
2、取两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3、把蛋黄打散后加入20克糖，牛奶和玉米油搅打均匀。
4、把低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀。
5、筛入蛋黄中。
6、搅拌均匀，不要太长时间搅拌，以免面粉起筋。
7、蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。
8、用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。
9、继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。
10、取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。
11、翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。
12、翻拌均匀。
13、烤箱180度预热，烤盘提前铺好锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。
14、墩两下震出气泡，放入中层烤20分钟。
15、烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
抹茶蛋糕卷的制作方法
抹茶蛋糕卷的制作方法关于《抹茶蛋糕卷的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对如今的人而言生日蛋糕并并不是在之前仅仅做生日的情况下吃到，如今得话便是在休闲娱乐或是早饭的情况下都是想起吃的。
许多的喜爱没有大家吃过抹茶蛋糕卷，也感觉这一口感都非常好的。
可是当自身想干来吃的情况下发觉还是不太明白，下边一起掌握下抹茶蛋糕卷的作法有什么?下边就要网编给大伙儿做一个详解，期待大家都能学好这道特色美食。
1用分蛋器把蛋白质、鸡蛋黄分离，留意分蛋时不必让蛋白质粘上一丝鸡蛋黄。
2各自将蛋白质、鸡蛋黄倒进打鸡蛋盆，打鸡蛋盆要确保没有水无油渍。
装蛋白质的盆要稍大点。
本次蛋白质盆为20CM不锈钢板加重盆，鸡蛋黄盆18CM。
3将1克盐放进鸡蛋黄盆。
盐能够让糖的清甜味不那麼腻。
再添加10克白砂糖。
用打蛋器搅拌匀称。
4将50克食用油分三次添加，每一次添加必须用打蛋器搅拌匀称。
5将65克纯奶倒进鸡蛋黄盆里，搅拌匀称至水油结合。
6将80克低筋粉筛入鸡蛋黄盆里。
7打蛋器不接电源，拌和至基本无干小麦面粉情况。
8打蛋器接电源，搅拌均匀至无颗粒物的面糊状。
9用汤勺取16克鸡蛋黄糊于小盘子中。
10将1炒勺可可粉筛入鸡蛋黄盆里。
11打蛋器不接电源拌和至基本无粉剂情况，接电源搅拌均匀至无颗粒物的面糊状。
那样我们就获得了二种不一样色调的鸡蛋黄糊，将二种鸡蛋黄糊置放一旁预留。
12用打蛋器将蛋白质打撒，添加5滴柠檬水。
13搅拌至所显示呈鱼眼泡状时，添加50克白砂糖三分之一。
14打成蛋白质刚开始变粘稠，容积彭大一倍，呈所显示细腻泡沫塑料时，再添加三分之一的白砂糖(17克)。
15再次搅拌至蛋白质较为粘稠，表层起纹理，电动打蛋器上的蛋白质顶峰松驰时，添加剩余的白砂糖(16克)。
16再次搅拌，电动打蛋器上的蛋白质顶峰长而不坚挺，表明早已来到湿性发泡的水平，也就是九派发的水平。
做戚风蛋糕卷，蛋白质打进这一水平就可以了。
17这时蛋白质虽然有纹理，可是触感比较轻，过软。
厨房美食菜谱：抹茶蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：抹茶蛋糕卷的做法第一次做抹茶蛋糕卷，用了烫面的做法，如果外卷的话，同样漂亮！抹茶的味道，加了芒果丁，味道真是超级赞了！爸爸说我做的蛋糕卷比外面买的还好吃，自己做的无添加，吃得健康，吃得放心！食材主料：低筋面粉鸡蛋牛奶色拉油白砂糖抹茶粉淡奶油200ml芒果适量步骤1.分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。
2.准备好过筛的低粉。
3.将牛奶、色拉油和15克白砂糖倒入不锈钢容器里，加热。
4.加热到白砂糖完全溶解，关火。
5.倒入过筛好的低粉中，搅拌均匀。
6.加入蛋黄，搅拌均匀。
7.搅拌到细腻无颗粒状态。
8.加入抹茶粉。
9.搅拌均匀。
10.将30克糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发到湿性偏干性发泡状态，如图，提起打蛋头，能拉起漂亮弯勾。
11.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
12.再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀。
13.将搅拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白中，搅拌均匀。
14.搅拌好的蛋糕糊为细腻顺滑状态。
15.将搅拌好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中。
16.大力震几下，将气泡排出。
17.烤箱预热160度，中层，上下火烤20分钟。
18.烤好后马上脱模。
19.倒扣在烤网上，趁温热时撕去油纸。
20.待稍凉后涂上淡奶油，铺上芒果丁。
21.从下而上，慢慢卷起。
22.瞧~抹茶蛋糕卷就做好啦~小贴士：1、这次用的温度是160度20分钟，没有裂开，建议用这个温度烤比较合适。
2、要趁有余温时卷起比较好。
3、冷藏，定型后再切开，蛋糕卷的形状会比较漂亮。
厨房美食菜谱：抹茶蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：抹茶蛋糕卷的做法
久久偶尔回味一下蛋糕卷，还是会令人垂涎欲滴的。
原味的蛋糕卷吃腻了，那就来款抹茶味的蛋糕卷吧……
食材
主料：
低筋面粉
白糖130g
水20g
油75g
牛奶50g
炼奶30g
粟粉30g
枺茶粉15g
蛋黄6个
蛋清6个
柠檬汁6滴
步骤
1.低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用
2.白糖（40克），水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀
3.加入过筛的枺茶粉，粟粉轻柔搅拌均匀
4.再加入蛋黄拌均匀即可
5.蛋清里加入白糖（90克），柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可
6.打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀
7.把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续拌均匀
8.把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平
9.放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图所示）
10.蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散
把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可
小贴士：1、卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散。
2、注意蛋白的打发，不能有油、水跟蛋黄哦。
3、过筛的面粉会更加蓬松。
抹茶蛋糕卷的制作方法
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生活常识分享抹茶蛋糕卷的制作方法
导语：对于现在的人来说蛋糕并不是在以前只是过生日的时候吃到，现在的话就是在休闲或者早餐的时候都会想到吃的。
很多的热爱没得人们吃过抹茶蛋糕
对于现在的人来说蛋糕并不是在以前只是过生日的时候吃到，现在的话就是在休闲或者早餐的时候都会想到吃的。
很多的热爱没得人们吃过抹茶蛋糕卷，也觉得这个口味都很棒的。
但是当自己想做来吃的时候发现还是不懂，下面一起了解下抹茶蛋糕卷的做法有哪些？下面就让小编给大家做一个详细介绍，希望大家都能学会这道美食。
1用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。
2分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。
装蛋白的盆要稍大些。
此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。
3将1克盐放入蛋黄盆。
盐可以让糖的甜味不那么腻。
再加入10克细砂糖。
用电动打蛋器搅打均匀。
4将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用电动打蛋器搅打均匀。
5将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。
6将80克低粉筛入蛋黄盆中。
7电动打蛋器不通电，搅拌至基本无干面粉状态。
8电动打蛋器通电，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
9用勺子取16克蛋黄糊于小碗中。
10将1大勺抹茶粉筛入蛋黄盆中。
11电动打蛋器不通电搅拌至基本无干粉状态，通电搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。
抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷的做法
食材：
主料：鸡蛋4个、低筋面粉60克、抹茶粉10克、细砂糖70克、玉米油30毫升、牛奶60毫升
辅料：淡奶油200克、细砂糖10克、
做法：
1.准备材料
2.分离蛋清和蛋黄(装蛋清的盆子一定要无油无水无蛋黄)
3.蛋黄+30克细砂糖搅拌均匀
4.加60毫升牛奶搅拌均匀
5.加30毫升玉米油搅拌均匀
6.抹茶粉和低筋面粉混合过筛2遍，筛入蛋黄糊中翻拌均匀
7.制作好的蛋黄糊放置一边待用
8.蛋白分三次加入40g细砂糖打至九成发
9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
10.再将全部蛋黄糊倒入蛋白中快速翻拌均匀，即成抹茶蛋糕糊
11.蛋糕糊制作完成
12.烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，振出小气泡!烤箱预热190度，烤15-20分钟。
视个人烤箱温度而定
13.蛋糕烤好后放烤网上晒凉!
14.奶油+10g细砂糖打发涂抹于蛋糕上。
顺势卷起。
用油纸包住放冰箱冷藏30分钟。
抹茶树干蛋糕卷的做法【食谱-你要的家常菜】
抹茶树干蛋糕卷的做法
文章导读
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。
所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。
那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关抹茶树干蛋糕卷的做法吧。
1.分离蛋黄蛋白，蛋黄备用
2.蛋白 1小勺细砂糖打到蛋白膨胀
3.然后再分3次加入剩余的细砂糖打到拉起能呈现直角尖
4.蛋黄打散
5.低粉抹茶粉盐，事先混合过筛到烘焙纸上
6.取少量蛋白，放入蛋黄中，用刮刀拌匀
7.然后再倒回剩余的蛋白中，全部用刮刀拌匀
8.筛入已经过筛过一次的粉类
9.快速拌匀后，倒入已经铺有烘焙纸的模具中，用L型抹平刀抹平表面，放入预热好的190度烤箱中，烤约10-13分钟
10.出炉后趁热撕去烘焙时用的垫纸，然后将蛋糕片首尾两端的多余不整齐的边切掉，这样卷的时候会更漂亮。
烘烤时的冲上的面作为里面，抹奶油
11.烘焙时的底部作为表面，用烘焙纸辅助卷起并卷紧
12.定型后就可以拿出烘焙纸，切块食用或者配合奶油水果等食用。
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抹茶蛋糕卷做法
准备：
画好唐草图案的纸张，放在烤盘上，再铺上油纸，在油纸表面涂上一层薄薄的沙拉油；
抹茶蛋糕卷材料：蛋黄4个、细砂糖30克、色拉油45ML、水55ML、香草精少许、低筋面粉80克、抹茶粉2小匙（加20ML热水溶解备用)蛋白4个、细砂糖35克、玉米淀粉1小匙
唐草图案：低筋面粉1/2小匙、玉米淀粉少许
内馅：鲜奶油120克、细砂糖12克、红豆沙馅70克
抹茶蛋糕卷做法：
1、将蛋黄打散，加入细砂糖打发至发白起泡；依次加入水、沙拉油和香草精搅拌均匀；
2、筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现粘性；取1大匙蛋黄糊放入小碗中，加入1/2小匙低筋面粉，混合备用；
3、取1个蛋白，打发起泡，加入少许玉米淀粉打发至呈现尖角状态；取2/3蛋白霜加入小碗的蛋黄糊中，拌匀；
4、装入挤花袋中，剪1个小口；在铺有油纸的唐草图案上按线条挤面糊；
5、烤箱预热170度；将挤好线条的烤盘放入烤箱中烘烤1分30秒，取出备用；
6、抹茶加热水溶解，再加入做法2剩下的蛋黄糊中，拌匀；剩余的3个蛋白打发起泡；加1小匙玉米淀粉，打发至呈现尖角状态；
7、做法3中剩余的1/3蛋白霜加入做法6中；再把所有的蛋白霜分次拌入蛋黄糊中，充分搅拌至光滑的面糊；
8、把面糊倒入烤好的唐草图案烤盘上，表面抹平，轻震出气泡；放入烤箱以170度烘烤20分钟；（视个人烤箱）
9、烤好后的蛋糕移至烤网，撕下油纸，再盖回蛋糕体，待其散热冷却；
10、鲜奶油加细砂糖打发至硬性发泡；蛋糕图案朝下，蛋糕一端侧斜切削边，再以间隔2CM 在蛋糕体表面划上浅
浅的刀痕；
11、把鲜奶油霜抹在蛋糕表面，再放上红豆沙馅；卷起，用油纸包紧，放入冰箱里冷藏1个小时以上；取出切块享用。
原文：/hpzsview.asp?id=2172。