小作坊管理制度

小作坊管理制度

小作坊

质量安全管理制度目录

原辅材料进货查验管理制度

ZD-01

为采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定本制度。

一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。

二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。

三、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。

四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。

五、进货查验记录内容。

产品名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

六、记录的保存。

记录保存期限不得少于二年。

食品出厂检验管理制度

ZD-02 为规范食品出坊检验要求，保证食品质量安全，特制定本制

度。

一、感官检测。

对食品感官涉及到的形态、颜色、香气、滋味、异物等进行评价，防止腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品出坊。

二、净含量检测。

使用符合测量精确度要求的计量器具，对每批出坊食品进行净含量检测，确保出坊食品净含量符合相关要求。

三、标签检测。

对标签进行检查，确保食品生产加工小作坊登记证号、产品名称、配料、生产者、生产地址、生产日期和保质期等基本信息完整无误，内容清晰、易于识别。

食品安全自查管理制度

ZD-03为加强本厂食品安全管理，保证产品质量。特制定本制度。