茶皂素成分分析
茶皂素作用与功效
茶皂素作用与功效茶皂素是从茶树中提取的一种重要的活性成分，具有许多潜在的作用和功效。
茶皂素被广泛应用于医药、食品和化妆品等领域，并且在近年来引起了越来越多的关注和研究。
本文将介绍茶皂素的作用与功效，并对其研究进展进行综述。
茶皂素主要存在于茶树的叶片和嫩梢中，是一种多环三萜类化合物。
茶皂素具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤和降血脂等多种作用。
下面将逐一介绍这些作用及其相关的功效。
首先，茶皂素具有很强的抗氧化作用。
研究表明，茶皂素能够中和自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。
茶皂素还可以提高细胞内抗氧化酶活性，增强细胞的自身抗氧化能力。
这些特性使得茶皂素在预防和治疗氧化应激相关疾病如心血管疾病、癌症和老年痴呆等方面具有潜在的应用价值。
其次，茶皂素具有抗炎作用。
炎症是许多疾病的共同特征，茶皂素可以通过抑制炎症介质的释放和调节相关信号通路来减轻炎症反应。
研究发现，茶皂素能够抑制一系列炎症相关因子的表达，如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-1β（IL-1β）和核因子-κB（NF-κB）等，从而发挥抗炎作用。
这一特性使得茶皂素在治疗炎症性疾病如风湿性关节炎、炎症性肠病和皮肤炎症等方面具有潜在的应用价值。
茶皂素还具有抗菌作用。
研究显示，茶皂素对多种细菌和真菌具有明显的抗菌活性。
茶皂素可以通过破坏细菌细胞膜、抑制细胞壁生成和酶活性等多种方式发挥抗菌作用。
茶皂素对人体有益菌的影响较小，因此可以作为一种潜在的治疗感染性疾病的新型抗菌剂。
此外，茶皂素还显示出抗肿瘤的活性。
研究表明，茶皂素可以通过抑制肿瘤细胞的增殖、诱导细胞凋亡和抑制肿瘤血管生成等多种途径抑制肿瘤的生长和转移。
茶皂素在多种肿瘤模型中显示出明显的抗肿瘤活性，如乳腺癌、肺癌、结直肠癌等。
此外，茶皂素还可以增加一些化疗药物对肿瘤细胞的敏感性，提高治疗效果。
最后，茶皂素还具有降血脂的作用。
研究显示，茶皂素可以通过抑制胰岛素抵抗、调节脂质代谢和抑制脂肪细胞的形成等多种方式降低血脂。
茶皂素生产工艺
茶皂素生产工艺
茶皂素是一种以茶叶为原料的天然皂素，主要成分为茶多酚。
茶皂素具有良好的清洁和抗菌作用，对皮肤有一定的滋润和保护作用。
下面我们来介绍一下茶皂素的生产工艺。
首先，原料的准备是茶叶。
选择优质的茶叶，一般以新鲜的嫩叶为宜。
茶叶需要进行深加工，首先是将茶叶进行脱水处理，以去除茶叶的水分。
接下来，对脱水后的茶叶进行研磨，将茶叶研磨成粉末。
茶叶粉末需要过滤，以去除粉末中的杂质。
然后，将过滤后的茶叶粉末进行提取。
一种常用的提取方法是采用醇提法，即将茶叶粉末与醇溶液混合，进行搅拌和加热，使茶多酚在溶液中溶解。
提取后，需要对溶液进行过滤和浓缩。
过滤可以去除茶渣等杂质，浓缩可以将溶液浓缩到一定的浓度。
浓缩后的茶皂素溶液需要经过干燥处理，将溶液中的水分蒸发掉，得到干燥的茶皂素。
最后，对茶皂素进行粉碎和包装。
粉碎是将干燥后的茶皂素粉末进行细碎，使其成为粒度均匀的颗粒状。
然后将茶皂素装入密封的包装袋中，以防止其受潮和变质。
以上就是茶皂素的生产工艺。
茶皂素作为一种天然的皂素，具
有很好的清洁和抗菌作用，适用于各种洗护用品的制作。
茶皂素的生产过程相对简单，但需要注意原料的选择和处理，以及工艺的控制，以确保茶皂素的质量。
同时，茶皂素的生产工艺也可以根据具体需求进行改进和优化，以提高产量和质量。
新原料应用
新原料应用——茶皂素主要成分：皂甙。
INCI：Saponins分子结构：功能：一）表面性质：茶皂素具有较强的发泡、乳化、分散、湿润作用，且几乎不受水质硬度变化的影响。
茶皂素与水振荡后产生峰窝状泡沫，起泡力强，泡沫具有持久性，且不受水质硬度的影响。
0.05％茶皂素水溶液振荡后产生的泡沫经过30分钟而不消散，而优等肥皂0.06％的水溶液振荡后产生的泡沫14分钟就消散。
二）生物活性：茶籽皂素的生理功效，许多方面与瓜参素G，海参素A、B、C、七叶素及马粟草素等植物皂素的功能性质相近，它们具有明显的抗炎和抗渗透能力。
茶皂素有抑制霉菌生长的作用，但对革兰氏阴、阳菌的生长无影响。
它对某些细胞的RNA生物合成也有明显影响。
此外，它还具有去痰消炎、止咳镇痛、杀菌杀虫及促进植物生长等多种功效。
三）洗涤作用：A.茶皂素作为天然产物是日化行业难得的表面活性剂材料。
利用茶皂素的表面活性作用，可用来作洗发、沐浴等，不仅能使头发有光泽，顺滑，而且天然无毒，使用安全，具有养发、护发、护肤的功效，且消炎止痒，去头屑效果等药理功能。
b. 茶皂素性能柔和，其水溶液呈微酸性，以茶皂素为表面活性剂配成的洗涤剂，其起泡力优于上等肥皂或合成洗涤剂，是毛纺品、丝织品、棉纺品的优良洗涤剂，洗后织物手感柔软、膨松。
四）医学作用：A.茶皂素在酒精吸收及新陈代谢作用中可降低血液中的乙醇含量，且同时降低肝中的乙醇含量，表明茶皂素是酒精吸收的抑制剂，又是酒精消化的促进剂，具有保护肝脏的作用。
b.茶皂素对白色念珠菌、大肠杆菌均有抑制作用；对浅层真菌感染具有治疗效果；对多种皮肤病、瘙痒有抑制作用。
五）纺织作用：茶皂素的天然性和对蛋白质、纤维素的无损性，使茶皂素在毛、丝、羽绒等洗涤方面具有无比的优越性，如剥色能力小，不会产生缩绒，织品不会失去光泽等。
将茶皂素用于纺织品印染的前期处理中，还可以大大提高棉纤维的前吸水能力。
六）其它：茶皂素作为分散剂应用于淀粉胶液，增加淀粉胶液的流动性和稳定性，效果良好应用于碳素墨水生产，分散效果明显；茶皂素在重氮复印上可阻止释放卤素，提高复印清晰度和质量。
茶皂素性质及应用研究近况
茶皂素性质及应用研究近况
张星海 ! 浙江大学茶学系 杨贤强 浙江杭州 "#$$%& ’
摘
要
本文主要介绍茶皂素的化学组成和理化性质， 并重点总结了其表面活
性、 生物活性、 药理活性及其在工业、 农业、 医药等方面的研究和应用； 最后指出在茶 皂素的研究与应用中存在的问题。 关键词 茶皂素 活性 应用
"） 外（ ， 而又由于茶叶皂素含具有苯 45） %#2.6 处有最大吸收峰 （
受水质硬度而改变。在酸度 ,@0 A #$ 范围内发泡正常且稳定 性好， 泡沫稳定性相当持久， 具有良好的湿润性， 浓度为 #3 以 上时， 接触角 $B C # C &$B， 为浸渍湿润； 对固体微粒分散作用 明显， 对石蜡的乳化性能及乳化液稳定性均优于油酸铵和油酸 钠； 茶皂素还有良好的去污性能， 特别是对于蛋白质纤维素的 丝、 毛织物， 洗涤后有较好的光泽及手感， 毛织物不缩绒。
茶皂素 （ 又名茶皂甙、 皂角苷、 皂甙， 通常有茶 ()* +*,-./.） 叶皂素、 茶籽皂素之分， 理化性质略有差异， 主要分布于茶叶、 茶籽、 茶根等部位。 茶皂素开始只作为乳化剂使用， 近 "$ 年来， 对其表面活性、 生物活性及药理活性的开发研究进展很快， 特 别是对其药理作用的研究成果令人瞩目， 应用也日益广泛。 ! 化学研究 !" ! 一般性质 茶皂素属于三甙萜类皂甙， 具有皂甙的通性， 有苦辛辣味， 能起泡， 有溶血作用， 刺激鼻粘膜引起喷嚏； 结晶茶皂素纯品为 白色微细柱状晶体，吸湿性强，对甲基红明显酸性，难溶于冷 水、 无水甲醇、 无水乙醇， 不溶于乙醚、 丙酮、 苯、 石油醚等有机 溶剂， 稍溶于温水、 二硫化碳和醋酸乙酯， 易溶于含水甲醇、 含 水乙醇、 正丁醇及冰醋酸、 醋酐和吡啶。 茶皂素溶液中加入盐酸 时， 皂甙就沉淀； 结晶茶皂素纯品熔点为 %%01 。 茶皂素的水溶液能被醋酸铅、 盐基性醋酸铅和氢氧化钡所 沉淀，析出云状物；而对氯化钡和氯化铁不能产生沉淀；加入 最初呈淡黄色， 迅速变为紫色。 &23 乙醇与浓硫酸等量混合， !" # 光谱特性 茶皂素有机酸部分的当归酸含有 !、" 共轭双键，从而紫
茶皂素在化妆品中的应用
茶皂素在化妆品中的应用摘要：主要介绍了茶皂素在化妆品中的应用。
作为基质成分，茶皂素可以用于洗发香波、天然草本洗发露、防晒消炎润肤膏、沐浴液等，它不仅具有良好的乳化、发泡、分散、渗透、润滑等活性作用，而且还具有消炎、镇痛、杀菌、止痒等药理作用。
关键词：茶皂素；化妆品茶皂素又名茶皂甙，是由茶树种子（茶籽、茶叶籽）中提取出来的一类醣甙化合物，是一种性能良好的天然表面活性剂，茶皂甙属于三萜类皂角甙，具有苦辛辣味，刺激鼻腔粘膜引起喷嚏，纯品为白色微细柱状晶体，吸湿性强。
它是一种性能优良的天然非离子表面活性剂，不仅具有良好的乳化、发泡、分散、渗透、润滑等活性作用，而且还具有消炎、镇痛、杀菌、止痒等药理作用。
随着山茶油生产的规模化，茶皂素富集提取工艺的改进以及其应用研究工作的不断深入，茶皂素在化妆品中的应用得到了广泛的重视,其特性使其既可以作为基质成分用于洗发香波、天然草本洗发露、防晒消炎润肤膏、沐浴液等。
1 茶皂素的结构和性质茶皂素属于五环三甙萜类皂甙，由糖体和配位基及有机酸构成，茶皂素是一种非离子型表面活性剂，其亲水基团是由强电负性的含氧基团组成，这些含氧基团集中在茶皂素的糖类配体，有机酸配体及与皂甙配位基的连接部位，构成亲水部分；其配位基是由非极性的碳氢环链构成，在水溶液中呈现憎水的倾向，成为亲油的主体。
茶皂素分子式269057O H C ，分子量1191.28，熔点：224℃，表面张力为47~51 mN/m,活性物含量≥60%时，pH 值:5.0~6.5。
茶皂素具有苦辛辣味，提纯后为白色微细柱状晶体，吸湿性强，难溶于无水甲醇和乙醇，不溶于丙酮、苯、石油醚等有机溶剂，易溶于热水，含水乙醇以及冰醋酸等。
茶皂素溶液呈茶褐色，无不溶物，其中加入盐酸时，皂甙就沉淀。
茶皂素具有良好的乳化、分散、发泡、渗透等能力。
茶皂素性能柔和，水溶液呈微酸性，因而复配后的茶皂素洗涤剂特别适合于含天然蛋白质的丝、毛、发、羽绒等物的洗涤。
卜公茶皂素成分
卜公茶皂素成分
"卜公茶皂素"（Bupleurum saponins）是指从中药卜公茶（Bupleurum chinense）中提取的一类活性化合物。
卜公茶，也被称为柴胡，是一种在中医中广泛使用的草药。
茶皂素是天然的皂甙类化合物，它们是广泛存在于植物界中的一类次生代谢产物，具有多种生物活性，包括抗炎、抗病毒和免疫调节等作用。
在中药中，柴胡的药用部分主要是其根部，其中含有多种茶皂素成分，如柴胡皂苷A、柴胡皂苷B、柴胡皂苷C等。
这些成分被认为是柴胡发挥药效的主要化学物质基础。
然而，这些成分的确切作用和机制尚需通过临床实验和科学研究来进一步验证和明确。
在使用含有这些成分的中药时，应遵循中医师的指导，因为不当使用可能会有副作用。
同时，科学研究也在不断探索这些天然化合物在现代医学中的应用潜力。
设计实验茶皂素的提取和测定
设计实验茶皂素的提取和测定设计性实验探究茶皂素的提取和测定实验⼩组成员：袁国明王蓉⼀、实验⽬的1、掌握⽔提---醇萃法提取茶皂素的原理、⽅法和⼀般步骤。
2、探究不同液料⽐对⽔提---醇萃法提取茶皂素的影响。
3、探究提取茶皂素的最佳溶剂热⽔、含⽔⼄醇、正丁醇及冰醋酸。
4、掌握⽤紫外分光光度法测定茶饼中茶皂素的含量。
⼆、实验原理茶皂素难溶于冷⽔、⽆⽔甲醇、⽆⽔⼄醇，不溶于⼄醚、丙酮、苯、⽯油醚等有机溶剂，稍溶于温⽔，易溶于热⽔、含⽔甲醇、含⽔⼄醇、正丁醇及冰醋酸，根据以上特性，本次实验来探究提取茶皂素的最佳溶剂。
⽔提---醇萃法⼜是在以上基础上，根据茶皂素易溶于热⽔和95％的⼄醇，不溶于冷⽔性质，⽤热⽔浸提茶饼，然后于浸提液中加⼊絮凝剂 Al 2(SO4 )3，沉降除杂冷却后，再⽤95％的⼄醇转萃提纯⼀种⽅法。
茶皂素与⾹草醛在浓硫酸作⽤下表现呈⾊反应，茶皂素的含量和吸光度值成线性关系，本⽂利⽤此性质对茶皂素的分析⽅法进⾏研究。
三、实验材料1、实验试剂：95％⼄醇；Al 2(SO4 )3；活性炭；NaOH；蒸馏⽔；⾹草醛；硫酸；含⽔⼄醇、正丁醇及冰醋酸2、实验材料：油茶饼粕3、实验仪器：电⼦天平、⾼速万能粉碎机、电热恒温⽔浴锅、蒸发器、电热恒温⿎风⼲燥箱、紫外可见分光光度计、三⾓锥形瓶、纱布、抽滤瓶、滤纸、分液漏⽃、烧杯、表⾯容器、容量瓶、具塞刻度试管四、实验步骤1、茶皂素的提取操作(1) 油茶饼粕的处理取⼀定量的油茶饼粕放⼊⾼速万能粉碎机中粉碎成油茶饼粕粉末，但不可过细（不利于下⼀步的过滤），⼀般粉碎粒度在 l～3 mm为宜。
(2) 探究提取茶皂素的最佳溶剂称取1g的油茶饼粕粉末4份分别加⼊到三⾓锥形瓶中，分别加⼊热⽔、含⽔⼄醇、正丁醇及冰醋酸按1:7⽐例，标记，置⼊温度为90℃的恒温⽔浴锅中处理1.5h，得到茶皂素浸取液。
浸取液要趁热⽤纱布过滤。
(2) 探究⼀定固液⽐下恒温热⽔浴浸提称取1g的油茶饼粕粉末3份分别加⼊到三⾓锥形瓶中，分别加⼊蒸馏⽔和固体的⽐例为1:6、1:7、1:8，置⼊温度为90℃的恒温⽔浴锅中处理1.5h，得到茶皂素浸取液。
茶皂素
茶皂素前言茶皂素又名茶皂甙、茶皂苷，是一类齐墩果烷型五环三萜类皂甙混合物，广泛存在于山茶科、山茶属植物的根、茎、叶、花、果，籽之中，尤其以茶籽中含量最多油茶为世界四大木本油料植物之一，我国具有悠久的栽培历史。
我国是世界油茶栽培面积最大，品种最多，产量最高的国家，主要分布在长江流域，尤以江南地区的湖南、江西、广西、福建等省最多。
油茶籽可开发出茶油、茶皂素、茶籽蛋白、茶籽多糖、茶籽饼等产品。
油茶饼粕是油茶籽制油后的剩余物，据统计，我国每年油茶饼粕有70万t左右，而油茶饼粕中含有10%-15%的茶皂素，是茶皂素的一个重要来源。
茶皂素是一种性能优良的天然非离子表面活性剂，具有较强的发泡、乳化、分散等作用，并具有抗渗、消炎、镇痛、抗癌等药理活性，还可制造各种类型的乳化剂、洗涤剂、防腐剂、杀虫剂、杀菌剂等，广泛应用于医药、日化、建材、农药等领域。
茶皂素的结构茶皂素是从山茶科、山茶属植物中提取的纯天然产品，属于三萜类皂素。
茶皂素分子中由亲水性的糖体和疏水性的配位基及有机酸构成，分子式为C57H90O26，分子量为1191.28其结构式如下图。
目前已从茶籽中分离鉴定出7种苷配基，这七种茶苷配基的区别在于A环上C-23、C-24及E环C-21的连接基团不同，茶叶中分离鉴定出4中皂苷配基。
糖体部分主要有阿拉伯糖、木糖、半乳糖以及葡萄糖醛酸等，其与配基环上的羟基以甙键形式相结合。
有机酸包括当归酸、惕各酸、醋酸和肉桂酸等，有机酸与配基上的C-12，C-21位上的羟基结合成脂。
茶皂素的亲水从团由强电负性的含氧基团组成.这些含氧团集中在茶皂素的糖类配体间、有机酸配体及皂甙连接部位，而亲油基团是由非极性的碳氢环链构成。
茶皂素的分子结构茶皂素的理化性质茶皂素水溶液为茶褐色，pH值为5.0-6.5，表面张力为47-59 N/m，熔点为223-224℃。
当茶皂素含有杂质时，一般呈现为褐色至淡黄色粉末状，茶皂素纯品为无色无味的微细柱状晶体。
茶皂素的名词解释
茶皂素的名词解释茶皂素（Saponin）是一类天然产物，属于三萜皂苷类化合物。
它在植物中广泛存在，尤其在茶叶中含量较高。
茶皂素具有丰富的生物活性，在医药、保健品等领域有广泛的应用。
本文将对茶皂素的定义、分类、生物活性以及应用进行探讨。
一、定义茶皂素是一种具有泡沫能力的天然物质，它是一种界面活性剂，可以使水变得粘稠，并在水中形成泡沫。
在化学结构上，茶皂素由甾、糖和其他官能团组成。
茶皂素的名称源于它最早被发现在肥皂草中，可提取出肥皂状物质的性质。
二、分类茶皂素可以根据其结构和来源分类。
根据结构，茶皂素主要分为两类：二萜类和五萜类。
二萜类茶皂素具有类似胆固醇的结构，而五萜类茶皂素具有环状结构，与人体内某些激素具有一定的相似性。
根据来源，茶皂素可以分为动物性和植物性。
动物性茶皂素主要存在于海参、参类等动物的体内，而植物性茶皂素则广泛存在于大豆、葵花籽、莲藕等植物中。
茶叶中则含有丰富的茶皂素，尤其是绿茶和红茶。
三、生物活性1. 抗氧化作用：茶皂素具有很强的抗氧化活性，可以中和自由基，减少细胞氧化损伤，保护细胞免受损害。
这一特性使茶皂素对防治疾病，尤其是与氧化过程密切相关的疾病具有潜在的药理作用。
2. 抗炎作用：茶皂素具有一定的抗炎作用，可以调节免疫反应，减轻炎症反应。
这对缓解炎症性疾病如风湿性关节炎、炎症性肠病等具有一定的医学意义。
3. 降血脂作用：茶皂素能够抑制血液中的胆固醇和三酰甘油的合成与吸收，降低血脂水平，减少动脉粥样硬化的风险。
这对于心血管疾病的预防和治疗具有重要意义。
4. 抗肿瘤作用：茶皂素在癌细胞的生长和转移过程中起到一定的抑制作用。
它能够通过抑制肿瘤细胞的增殖和促进肿瘤细胞的凋亡来减缓肿瘤的发展。
因此，茶皂素在肿瘤治疗中具有一定的潜力。
四、应用茶皂素已广泛应用于医药、食品、化妆品以及农业等领域。
1. 医药领域：目前已有一些研究表明茶皂素对心血管疾病、肿瘤、糖尿病、骨质疏松症等常见疾病具有一定的治疗效果。
山茶故事明星成分——茶皂素
山茶故事明星成分——茶皂素科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以不但对人体无害，反而有益。
泡茶时，经常会看到茶汤表面浮着一层“泡沫”，同时前面两三泡的时候“泡沫”更多。
现在科学研究进一步证明，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。
一、茶皂素介绍茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。
皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。
这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材。
另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
茶皂素对动物红细胞有破坏作用，产生溶血现象。
以产生溶血的最大稀释倍数即溶血指数来衡量其活性大小，茶皂素的溶血性比茶梅皂素低，但与茶皂素、山茶皂素相当。
茶梅皂素的溶血指数为1000000，茶皂素、茶叶皂素和山茶皂素的溶血指数均为100000.茶皂素仅对血红细胞(包括有核的鱼血、鸡血和无核的人血等红细胞)产生溶血，而对白细胞则无影响。
因此，茶皂素对鱼有毒性作用，而对虾无毒性作用。
其溶血机理据认为是茶皂素引起含胆固醇的细胞膜的通透性改变所致，最初是破坏细胞膜，进而导致细胞质外渗，最终使整个红细胞解体。
发生溶性作用的前提，是茶皂素必须与血液接触，因此在人畜口服时是无毒的。
茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。
茶皂素具有山茶属植物皂苷的通性，它是一种熔点为223~224°C的无色无灰的微细柱状结晶，味苦而辛辣，能起泡，并有溶血作用。
茶皂素的结晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶剂，难溶于冷水、无水乙醇和无水甲醇，但是，可稍溶于温水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中，在稀碱性水溶液中其溶解度明显增加。
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茶皂素是什么?
喝黑茶时，经常会看到茶汤表面浮着一层“泡沫”，同时前面两三泡的时候“泡沫”更多。
这些“泡沫”是什么?有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现。
但实际上，茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。
科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以不但对人体无害，反而有益。
把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力等功效。
早在古代，人们关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为一种精华。
现在科学研究进一步证明，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。
茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，具有山茶属植物皂苷的通性，味苦而辛辣，能起泡，并有溶血作用。
茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，但其在分子结构上有所不同，造成物理性质有所差异。
单就含量而言，茶籽中的皂素含量为最高，而不同茶树种子中茶皂素占全籽的含量各有不同。
茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的作用呢？
1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用。
2、茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用
3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。