双孢菇种植中常犯的错误
双孢菇栽培中常见问题和应对措施
１ ） 症 状 。这 种 霉 菌 初 为斑 块 状 浓 密 的 白色 菌
丝， 像 撒 上石 膏 粉 一 样 ， 成 熟 后 变成 粉 红 色 。 常 发 生
１ ％石 灰 水 加 湿 或 提高 空 气 相 对 湿度 ；如 培 养 料 太 湿， 可 采取 反 打扦 或 撬 料 处理 ， 再 加 大通 风 ， 使料 内 水分蒸 发 ； 如培养料偏 酸 ， 可用 ｐ Ｈ值 ８ － ９的石 灰
过重 ， 使 菌 丝 中毒 。处 理 措 施 ： 如播 种 后 遇 高 温 天 基 料或 覆 土 材 料含 水 率 偏 高 ， 抑制 了菌 丝 的正
常 生长 ，严 重 时可 发 生 菌丝 自溶 现 象 。处 理 措 施 ：
气， 要在早 、 晚通风使菇房温度下降 ， 防止菇房长期 ①加强通风 ， 停止用水。 ②覆土前将料抖松 ， 散发水
１ 菌种 选 择
长， 菌丝在培 养阶段最佳温 度为 ２ ３ － ２ ７℃ ， 子 实 体
时用开水烫 杀即可 。 ② 清理菇棚 。 发生严重时 ， 将基 起 初颜 色 较 浅 ， 后 变 褐 。 通风 不 足 、 高湿 、 温 差 过 大
料远 离 有 机 生产 区 ， 使用 扫 螨 净 等药 物 进 行 彻底 灭 或 菌 盖表 面 凝 水 时极 有 利 于该 病 的发 生 。 ２ ） 防治 措 施 。 ① 调控 湿 度 。避免 床 面 和 菇体 表
毒弛园艺
菌菇生产
黑 木 耳 袋 料 栽 培 新 技 术
田仕 荷 陈庭 ｊ 冲 郝明金 何 富春 李婉 玉
黑木 耳是一种质地 鲜脆 、 滑嫩 爽 口、 营 养 丰 富 的食用菌 ， 以前 以段 木 栽 培为 主 ， 生产周期长 ， 产 量 低， 经 济 效益 不 高 。近 年来 通 过 参 照 袋 料 香 菇 栽 培 技 术 ，结 合 秦 岭 山区 的 气候 特 点 进 行 春耳 秋 栽 ， 获
双孢菇出菇过程的疑难问题及解决办法
双孢菇出菇过程的疑难问题及解决办法作者：暂无来源：《农家科技》 2016年第12期疑难问题：2016年11月8日，来自安徽的读者黄先生给编辑部打来电话，说起一件令他有些焦心的事——蘑菇从架子下面长出来了。
怎么回事呢？黄先生说，按照之前种植过双孢菇的朋友的做法，将双孢菇的培养料经过二次发酵后，于9月27日播种。
照理，在播种、发菌45天后再覆土，差不多半个月蘑菇才长出来。
但在11月5日、6日小蘑菇开始从床架下面长出来，而上面还没有覆土。
原本，黄先生是准备在11月8日左右给菌床覆土的。
据悉，双孢菇被称作“植物牛肉”，营养价值高，今年黄先生第一次种蘑菇，种了3亩地的双孢菇。
今年刘先生的双孢菇出现上面还没有覆土，蘑菇就从架子下面长出来的问题，身边的另外6家双孢菇种植户同时都出现了这个问题。
专家答疑：编辑部联系到了浙江省农业科学院蔬菜所专门做双孢蘑菇的栽培技术研究的专家蔡为明教授。
针对黄先生关于“在播种、发菌45天后再覆土，差不多半个月蘑菇才长出来”的说法，蔡教授说，在播种、发菌25天左右，当菌丝长满了培养料之后，就可以覆土。
那么，黄先生目前遇到的这个问题究竟应该怎样解决呢？蔡教授给出了以下的解决方案：1．抓紧覆土，促进菌丝在覆土中生长发育、形成蘑菇；2．覆土后关紧门窗，提高室内二氧化碳的浓度，促进菌丝向土层生长；3．覆土后及时检查菌丝在土层中的生长情况，可在灯照射下观察覆土表面，如有80%以上的床面能均匀地看到菌丝，即可进行出菇管理：如果覆土及菌丝生长不均匀，先看到菌丝的部位可补覆一层细土，当大部分床面能均匀看到菌丝时，再进行出菇管理。
4．当覆土中的菌丝比较均匀达到出菇部位时，根据覆土的干湿度情况，喷结菇水，并进行通风、降温（适宜出菇温度为16—18℃）等出菇管理。
310004浙江省农科院园艺研究所蔡为明。
林下双孢菇栽培技术
林下双孢菇栽培技术林下双孢菇栽培技术是一种在森林下种植双孢菇的方法，它可以利用森林废弃物，如枯落的树叶、树枝等，为双孢菇提供养分和生长环境。
这种栽培技术不仅可以充分利用森林资源，还可以提供可持续的农产品供应。
1. 选择合适的森林：选择栽培双孢菇的森林，通常选择阴湿、有遮荫的森林地区。
这样可以为双孢菇提供适宜的生长环境。
2. 收集森林废弃物：收集森林废弃物，如枯落的树叶、树枝等，作为双孢菇的床料。
床料要充分腐熟，以提供足够的养分。
3. 制备菌种：选择优质的双孢菇菌种，进行培养和繁殖。
通常的方法是将菌种培养在适宜的培养基上，然后进行无菌装瓶保存。
4. 准备菇床：将收集到的森林废弃物进行堆肥处理，加入适量的菌种。
菇床的厚度通常为20-30厘米，宽度和长度根据实际情况而定。
5. 菇床管理：保持菇床的湿润和适宜的温度，通常保持在20-25摄氏度。
定期喷水保持菇床的湿度，避免菇床变干。
6. 菌丝生长：培养菌床后，菇丝会在菌床内扩散生长。
菌丝生长期通常为1-2周，这个阶段需要维持适宜的湿度和温度条件。
7. 露头生长：菌丝生长到一定程度后，会形成小菇头。
此时需要控制适宜的温湿度，增加光照以促进菇头生长。
8. 采摘和贮存：菇头逐渐长大后，可以采摘。
采摘时应小心，不要伤害菇床和菇丝。
采摘后，将菇头用适当的方式贮存起来，以保持新鲜度。
以上就是林下双孢菇栽培技术的主要步骤。
这种栽培技术简单、易于实施，并且不需要大面积的土地，适合一些森林资源丰富的地区。
它还可以增加森林资源的利用效益，提供可持续的农产品供应，具有重要的经济和生态效益。
双孢菇栽培常见问题及处理措施 副本
地雷菇
菇蕾在覆土层的下面或培 养料内形成，不断长大后 破土而出。菇体粗大，菌 盖不圆整，或菌柄长，或 菌柄极短
1、培养料过湿或料中混有泥土； 2、覆土后，通风过多，气温偏低，抑制了土层串菌，导致下部 提早结菇； 3、覆土层上干下湿，导致菌丝在覆土下面扭结出菇，使结菇部 位过低；
1、按技术要求进行通风后，要及时关闭通 风窗，保温； 2、每次喷结菇水至细土层发亮，水分可渗 透至粗土层上部，喷完结菇水后粗土要捏 扁，无白心，无裂口，细土要捏扁，搓圆；
硬开伞
1、出菇温度偏高、湿度过小； 2、生长后期，培养料营养不足； 3、子实体过密； 4、稳度急剧下降，温差十度以上，同时室内湿度偏低；
空柄白 子实体菌柄中空、髓部 心菇 变白
主要原因：缺水 ① 覆土过干； ② 空气湿度低； ③ 子实体过密，水分相对供应不足极端天气要 及时和技术员联系，做好防护措施；
处理措施
1、一潮菇结束后，及时补土； 2、严格按照要求对菇床进行喷水管理；
1、一潮菇结束后，及时补土； 2、严格按照要求对菇床进行喷水管理；
水锈斑菇
1、喷水后，不及时通风，空气湿度大，菇体表面水，水分蒸发 菇盖上有许多褐色斑点 慢；
2、 水滴部位出现铁锈色斑点；
1、严格按照要求对菇床进行喷水和通风管 理；
1、严格按照要求对菇床进行喷水管理；
问题
表现症状
薄皮菇
子实体菌盖扁平而
薄，柄细长
双孢菇栽培常见问题及处理措施
原因分析
① 培养料过薄，营养不足； ② 覆土过薄，出菇密度太大； ③ 温度偏高子实体早熟； ④ 空气相对湿度过低；
球菇
1、局部菌种量过大； 菇蕾很多，一堆达十多个 2、覆土又偏薄 ； 或数十个，形成圆球状 3、覆土过湿，菇蕾形成过多，甚至形成葡萄菇；
双孢菇种植中的技术和病虫害
双孢菇种植中的技术和病虫害双孢菇是世界上栽培最广泛的食用菌之一，也是我国栽培面积最广、出口量最大的食用菌产品，长期食用双孢菇可以预防疾病，并有减肥的功效，销售前景非常可观，双孢菇的适宜生长温度在15左右，适合我国大部分地区种植生产。
双孢菇按季节栽培，出菇后有三季管理：春菇、秋菇、冬菇，秋菇是三季产量的高峰期，也是管理的关键时期，达到总产量的65%左右，在管理过程中，应注意温度、湿度和空气的重要调节，温度、湿度和空气之间的关系是密不可分的，一是要保证菇房空气新鲜，在温度适宜的情况下尽可能调节菇床空气的水分和湿度，在上述情况保持正常的同时，有必要保持菇房的通风，首先是温度管理，秋菇前期要抓住高温恢复阶段做好降温措施，后期寒潮来临时需要加强保温措施，这两点是秋菇温度管理的重点，秋菇前期，当气温上升到22℃以上时，需及时通风，特别要注意夜间的通风，应停止喷水，或根据实际情况减少喷水，否则菇蕾会死亡，中午温度过高时，需要关闭门窗，隔绝热气青霉病主要发生在双孢蘑菇的堆制、出菇和出菇阶段，好的堆肥发酵工艺也能杀死大量的绿霉，但不能完全消灭，营养丰富的覆盖料也容易造成绿霉，所以要做好养殖环境和每个养殖环节的清洁卫生工作，在此基础上，严格按照堆肥发酵工艺进行1~2次，覆土也要消毒，不要用太多营养物质。
覆土，堆肥发酵场要和栽培分开，避免交叉感染，细菌性斑点病也是双孢菇的常见病害，基本上是由于湿度控制不合理、覆土、喷水和通风不足等原因造成的，为预防这种疾病，必须对覆盖材料进行消毒，并用氯酸钠进行预防。
双孢菇常见的害虫有螨虫、菇蝇、跳虫等，主要防治措施：菇房应安装塑料纱窗，周围喷洒敌敌畏；对于苍蝇，可用光来诱杀；最后，要做好环境卫生，防止害虫滋生，总之，在双孢菇的种植管理中，只要选择合理的栽培方式，高度重视种植管理，结合病虫害防治，就能保证双孢菇的高产优质，给种植者带来可观经济效益。
蘑菇种植中的常见问题及解决方案
蘑菇种植中的常见问题及解决方案蘑菇种植作为一种广泛种植的农业产业，在近年来逐渐兴起。
然而，在蘑菇种植过程中，常常会遇到一些问题。
本文将介绍蘑菇种植中常见的问题，并提出相应的解决方案。
一、土壤问题1. 土壤酸碱度不合适：蘑菇对土壤的酸碱度要求较为严格，过酸或过碱的土壤都不适合蘑菇的生长。
此时可以通过添加石灰或硫磺等物质来调节土壤酸碱度。
2. 土壤质地不良：土壤质地对于蘑菇的生长非常重要，若土壤过于黏重或疏松，都会影响蘑菇的营养吸收。
解决方法为在种植前对土壤进行改良，加入适量的有机物质或沙子，提高土壤通气性和保水能力。
二、温度问题1. 温度过低或过高：蘑菇对温度的要求较为严格，一般适宜的种植温度为20-25摄氏度。
当温度过低时，可以使用加热设备保持温度；当温度过高时，可以采取喷水降温或增加通风等方法。
2. 温度波动大：蘑菇对温度的变化较为敏感，温度波动大会导致蘑菇生长不稳定。
解决方法为采用恒温控制系统，保持稳定的温度环境。
三、湿度问题1. 湿度过高或过低：蘑菇对湿度的要求较高，一般适宜的湿度为70%-90%。
当湿度过高时，容易导致病菌滋生，可通过增加通风和降低喷水频率来降低湿度；当湿度过低时，蘑菇的生长会受到限制，可以通过增加喷水频率或使用湿度调节设备来提高湿度。
2. 湿度不稳定：湿度的不稳定也会影响蘑菇的生长。
解决方法为设置湿度控制装置，实时监测湿度并进行调节。
四、病虫害问题1. 白粉病：白粉病是蘑菇上常见的病害之一，可通过喷洒草铜等药剂来预防和治疗。
2. 菌核菜蚜：菌核菜蚜会危害蘑菇的生长，可通过喷洒杀虫剂或设置黄板诱捕器等方法来防治。
3. 病毒感染：蘑菇病毒感染会导致蘑菇生长异常或死亡，可通过筛选抗病品种、定期清除病变菌体等方法来控制病毒传播。
五、采收和储存问题1. 采收时间不当：蘑菇的采收时间过早或过迟都会影响产量和品质。
解决方法为根据蘑菇的生长周期和品种特点，合理确定采收时间。
2. 蘑菇保鲜问题：蘑菇采摘后容易变质，储存时间较短。
双孢蘑菇播种后至覆土阶段的管理及常见问题处理
播种 后菌 丝 萌发 正常 ，但 迟 迟 不往 培养 料
料 内。在 ２ ３天 内使 覆土 水 分调 到 １ ％～ ０ 上 生 长 。 － ８ ２ ％。 产生 这种 情况 的原 因 ， 多数 是 因培养 料 简便测 定方 法是 用 手指 捏一 粒 土 ，如土 粒扁 而 过干 或过湿 ，或 培养料 添 加 物过 多 ，营养 不 协 不 碎 ， 不粘 手 ， 也 这样 的含水 量就 适 宜 。如土 粒 调 。此时应 准 确查 找原 因 ， 取 相应措 施 。如 因 采
度 ， 氨气浓 度 大 的可在 菇棚 内喷 １ 对 ％的 甲醛 溶
从覆 土后 第 二天 开始 用 Ｐ ８０的淡石 灰 水 液来 中和氨气 ， Ｈ． 等氨 气浓 度 降下来 后 ， 菌种 还 如
调整 覆土水 分 ，调水 时最 好选 在早 晚气温 较 低 不 能生 长 ， 及 时补种 菌种 。 应 时进 行 ， 掌 握 少 量 多次 ， 喷少 喷原 则 ， 使 应 勤 要 整个覆 土层 都 湿透 ，又 要 避免水 直 接 流入 培养
、
概 述
染 。播 种后 ３４天 内 ， ～ 若温 度 在 ２ ７ ， ２ ２ ％ 空气
面检查菌床。 若发现菌种不活 、 不吃料 、 菌种感染
由于 双孢 蘑菇 的 生产发 展很 快 ，一 些菇 农 杂 菌 ， 要及 时查 明原 因 ， 采取 相应 的措 施 进行 处 并补种新种 。有螨类等害虫危害要及时 杀灭。 对一 些重 要 的技术 环 节却 没有很 好把 握 ，在 生 理 ， 产实 际上 中 ，常常 见 到 因技 术 问题 而造 成不 应 在 正 常情况 下 ， 种 ３ ４天 后 ， 播 — 菌丝 逐渐 吃
二、 管理措施
（ ） 种后 管理 一 播
双孢菇种植的异常处理
周毒
大球盖菇是 国际菇类交易市场上的 十大菇类之一 。栽培大球盖菇需要 有肥 沃 土壤 和适 当荫蔽环境 。利用果园 （ 如 成年柑橘 园）套种大球盖菇 ，既不搭菇
一
、
栽 培 季 节
大球盖菇出菇温度范围广 ，只要栽 培场 所 的气温在 ４—３ ０ ℃均可 出菇 ，各 地应 因地制宜合理安排好栽 培期 。在福 建省 明溪县一 般 ９ 月 中旬 至翌年 ３ 月均 可播种 ，而海拔高的山区其栽 培期可适 当提前 。以秋初播种温度较适 宜 ，菌丝 生长快 ，出菇早 、产量高 ，出菇 的高峰
棚 ，也不 占 良田，可合理利用光能 ，而
且 种菇后 的废 弃料又可 直接 回园肥土 ，
省工 、省本 、综合效益显著。下面介绍 果 园套种大球盖菇关键技术 。
１６ ／Ｎ Ｏ ＮＧ Ｃ ｉ Ｉ Ｎ Ｘ Ｉ Ｎ Ｊ ｌ Ｓ Ｉ ｊ Ｌ Ｊ／农栩新技术
不 当等原 因Leabharlann 成 的 。若 培 养料 表面偏
于 ，可及 时喷过磷酸钙或磷酸二氢钾溶 液 ；如料过湿则要加强菇房通风 ；当菇
是菌丝萎缩所致。原因是覆土后 喷水过
多过急 ，造成 缺氧而使 菌丝窒息萎 缩。 应立 即停止喷水 ，加强通风 ，以利于菌
丝恢复爬土。
房内气 温较 高时要采取降温措施 ，使其
鼠国国 泡 的异常处理
在双孢菇生产 中，由于菇房环境条 件 和培 养料不适 以及管理措施不 当，会 影响菌丝和子实体正常生长发育 ，进而
影 响产 量 和 品质 。
的措施是 当菌丝长 出覆土层时 ，加 强菇 房 内通风 ，降低菇房内温度 、湿度 ，并 及 时喷 “ 结菇 水” ，以利原基 形成 。喷 水要在早晚凉爽时进行 。一旦发现菌丝 徒长 ，及时用小刀或竹片挑掉菌被。
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双孢菇种植中常犯的错误一、预湿不充分。
稻草应充分浸泡，以利发酵。
浸泡不充分的稻草翻堆时需大量补水，在二次翻堆之前不能补足水分的不但以后很难补足水分，而且还会影响菌丝的生长。
二、翻堆不匀。
翻堆时应按“生料放中间，熟料放两边；中间的放两头，两头的放中间”的原则。
但很多人翻堆时不遵循上述原则，以致培养料发酵不匀，达不到翻堆的目的。
三、采土不合要求。
有些种植户覆土时采用未经消毒处理的菜园土，有的则添加未充分腐熟的牛粪。
这样的营养土中带有大量病菌和虫卵，容易引发多种病害，给生产带来损失。
四、覆土时添加尿素。
新的种植户容易习惯性地把双孢菇种植和其他作物种植等同起来，覆土时添加尿素，造成氨味过重导致菌丝死亡。
五、喷施“关门水”。
在双孢菇种植前期高温时喷施“关门水”会造成高湿环境，引起冒菌丝结菌被及小菇死亡等现象，后期喷施“关门水”则容易使菌丝退化、早衰。
双孢菇追肥的种类和制法双孢菇在蘑菇生产中，当采收了二、三潮菇以后，原来培养料的营养消耗了很多，如不追加一些肥料，就会出现衰落现象；菇形小，菌蕾凋萎率高，产品质量降低。
为了补给营养、维持菌丝正常生长和提高产量，必须及时追肥。
追肥的种类和制法通常有如下几种：一、畜粪汁。
将腐熟的畜粪尿（牛粪尿或猪粪尿都可以），放少量水调成糊状，放在锅中煮至60 ℃～70 ℃维持30 分钟，挤出浓汁过滤，加入5 倍～6 倍水，可直接喷施，每平米喷0.5公斤。
注意煮时温度不要太高，时间不要太长，以免养分损失。
二、培养料浸出液。
在做培养料时就预先留下一部分，以浸出液作追肥。
这是一种完全追肥，不但含有氨、碳同时含有磷、钾、钙等各种盐类。
喷之前先将培养料放在缸里，用10 倍的开水浸泡，不断用力搅拌，加盖闷闭2 ～3 小时，冷却后其滤液即可喷施，每平米用0.6公斤。
三、黄豆浆水。
用黄豆浆水喷蘑菇，增产作用很显著，但是遇高温时常出现霉菌而降低产品质量，所以在温度高时，不宜使用。
黄豆浆水的制法，先将黄豆500 克在清水中浸 3 ～ 4 小时，待黄豆吸足后，磨成豆浆，过滤，加水25 千克，拌匀即可使用，每平米喷0.8公斤。
四、尿素、复合肥、硫酸铵等。
这些化肥用作追肥喷施，一般都有明显效果。
配化肥溶液时，浓度不能超过0.3% 。
一般浓度0.1% ～0.2% 为好。
因为浓度超过0.4% ，可以引起蘑菇菌丝或菇蕾失水造成肥害，这是应当十分注意的。
配制法：一般100 克化肥配水50 千克，溶解后拌匀，即可施用。
每2 ～3 天喷一次，每平米喷0.4公斤，有很好的效果。
五、维生素、葡萄糖。
维生素、葡萄糖等用作追肥也有一定作用，常用的溶液浓度是2% ～3% ；每平米喷1公斤.六、用菇根水作追肥。
制法是把蘑菇的根切碎加10 倍水，煮沸10 分钟，冷却后即可喷施，每平米喷1.2公斤。
可用作蘑菇追肥的材料很多，总之含有丰富养分的东西都可以用。
因地制宜，结合实际条件选择适合自己的方法加以采用。
双孢菇的越冬管理双孢菇的冬季管理主要是通风、保温、调节水分等工作。
这些技术措施是恢复和保持料内和土层中菌丝活力的保障，为出好春菇打下良好的基础。
以下几点是冬季管理方法：一．菇房加强保温措施，关好门窗减少冷空气的进入，使之尽量不结冰。
二．要适当通风，使菇房内能经常得到新鲜空气，及时排除室内的二氧化碳。
在天暖无风的中午，可开南面窗进行通风1—2小时。
三．适当调节水分，为了不使土层菌丝干瘪，土层内须保持一定的湿度，通常两周可喷水一次，每次每平方米喷水0.45千克，保持土面不发白就可以。
四．保持整洁，要把菇床上面的病菇、菇根清理干净，地面不要有杂物，以免第二年春天滋生杂菌。
双孢菇原种制作技术把培养好的优良母种菌丝体，移到谷粒、木屑、粪草或棉籽皮等原料制成的培养基上，使其进一步扩大繁殖，这样的菌种叫做原种。
一、培养基的制备在原种的培养基配制过程中，最重要的技术关键是对水分的控制和掌握。
透气性差的培养基质，含水量需相应的偏低；透气性好的培养基质，含水量则相应要偏高。
双孢菇原种的培养基在菌丝生长的各个阶段，水分和氧气必须同时满足，两者不可偏废。
1、配方：棉籽壳87%、麸皮10%、碳酸钙1％、石膏粉1％、过磷酸钙1%、加水120％～130％2、制作过程：先准确称取原料并将其搅拌，然后加入适量水，再次搅拌均匀，用手紧握培养料，以指缝中有水外渗而不往下滴为宜。
调节pH值7.5~8.0。
二、装瓶将调制好的培养料分别装入菌种瓶内。
装瓶时，松紧要适中，上下要一致，装得过松，菌丝生长快，但稀疏无力，特别是瓶子上部的菌丝容易衰老；装得过紧，通气不良，发菌困难，所以要恰到好处。
三、灭菌培养料装瓶后，要及时放入高压灭菌锅内进行灭菌。
灭菌压力过低或时间过短，容易出现杂菌或菌丝生长稀疏无力；灭菌压力过高或时间过长，培养基养分受到破坏，培养后期容易出现“吐黄水”或“退菌”现象。
因此，灭菌时要准确掌握灭菌的时间和压力。
当压力达到1.5㎏/㎝2，温度达到120℃时，需2.5小时。
四、接种当压力表指针降到０时，打开灭菌锅锅门，冷却降温。
当培养基温度低于28℃时，拣出菌种瓶，接种。
每只试管可接4～5瓶原种。
接种时，挑选母种一小块于原种培养料瓶口。
五、培养接种后的原种，放在22℃~25℃温度下培养。
一般2—3天母种块的菌丝开始恢复生长，5—7天后菌丝开始长入料里。
接种后7天左右，要全面检查一次。
以后每隔半个月检查一次。
一般25—30天菌丝可长满全瓶。
挑选菌丝白色、清晰、瓶内上下菌丝生长整齐、均匀一致、无杂菌、无虫害、无“黄水”、无“菌块”的优良原种，置于低温下保藏。
双孢菇组织分离技术组织分离是采用菇体的部分组织进行繁殖母种的方法。
尽管双孢菇的任何部分都能分离培养出母种，但是多年的实践经验表明，选用菌柄和菌褶交接处的菌肉最好。
双孢菇组织分离的方法和步骤：一、种菇选择：一般选择在适宜出菇期出菇早、出菇整齐、特征典型、无病虫害、产量高的栽培层，从中选择菌肉肥厚、大小适中、颜色正常、尚未散孢、长至七八分成熟的优质双孢菇作种菇。
二、种菇消毒：用0.1%升汞溶液或75%酒精，浸泡或擦拭，无菌水冲洗，吸干表面的水分。
三、切块接种：将分离种菇沿菌柄中心纵向掰成两半，用解剖刀在菌盖和菌柄交界处划成田字形，取黄豆粒大一小块菌肉组织，接在斜面培养基上。
四、培养纯化：温度在22℃~25℃，培养2~3天长出白色绒毛状菌丝体，7~10天通过筛选，挑出菌丝洁白、清晰、生长整齐、健壮的试管母种继续培养，将有杂菌、长势纤弱的淘汰。
15~18天菌丝长满斜面。
双孢菇母种制作技术母种是食用菌生产的基础，一个部门乃至一个地区食用菌生产的优劣成败，往往取决于一支或几支试管母种质量的好坏。
因此，要特别注意食用菌母种的选择、制作及培养。
为了获得优良和生长旺盛的食用菌母种，培养基的成分应选用营养丰富容易被菌丝吸收的物质来进行配制。
双孢菇母种制作具体操作如下：一、培养基的制备过程：1.配方：二次发酵料200g、葡萄糖20g、琼脂20g、磷酸二氢钾3g、硫酸镁1.5g 、VB3片、蛋白胨5g、水1000ml。
2.灭菌：用手提式高压灭菌锅灭菌，当压力达到1.5kg/cm2，温度达到120℃，开始计时，恒温20~30分钟。
3.摆斜面：当压力表指针降到0时，打开灭菌锅锅盖降温，待试管冷却后，取出试管，摆成斜面，斜面为试管长的1／4或1／5。
二、接种：在接种箱内，挑取黄豆粒大小一小块母种，放在培养基中央，然后塞上棉塞。
三、培养：将接好母种的试管放在温度为22℃~25℃培养室培养，15~18天菌丝可长满试管斜面，即为优质双孢菇母种。
双孢菇栽培技术之一（生长条件和菌种制作）一、生长条件1 碳氮比（C/N）：碳源与氮源的比值前培养料的C/N：28～30：1，含氮量: 1.4-1.6%播种前培养料的C/N：17～18：1，含氮量: 1.7-2.0%（投料量: 30-35Kg/m2）2 温度：稳温型中低温结实性食用菌以258菌株为例：菌丝生长：温度范围6-32℃，最适温度22-26℃。
子实体发育：温度范围10-24℃，最适温度16-20℃。
3 湿度(1) 堆制好的培养料要求含水量65％左右。
即单拳紧握堆肥，指缝间有3～5滴水珠渗出而不下滴.(2) 菇房内的相对湿度走菌期间：70～75％出菇期间：90％左右4 二氧化碳（CO2）浓度(1) 菌丝生长适宜0.1℅-0.5℅(2) 出菇阶段最适宜0.03℅-0.1℅.达到0.5％会抑制子实体的分化；达到1.0％，菇柄细长、菌盖小、迅速开伞；达到5.0℅，出菇完全停止.5 酸碱度菌丝生长的pH值的较适范围为6.0-8.0,最适pH值在7.2左右。
菌丝体生长过程会产生酸性物质使生长环境逐渐偏酸,因此播种时,常把培养料pH值调到7.5,覆土层的pH值可调到7.5-8.0。
6 光线双孢蘑菇菌丝生长和发育不需要光照。
过强光线会使菇体表面干燥发黄，品质下降。
二、菌种制作技术1 母种：应有资质的供种单位供种，然后使用CPDA培养基进行扩繁。
培养基配方：马铃薯（去皮）200克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0.5克，琼脂18~20克，水1000毫。
2 原种：配方：发酵棉籽壳97℅，过磷酸钙1℅，碳酸钙1℅，石灰1℅，含水量62-65℅。
以棉籽壳为主料，防止菌被产生。
3. 栽培种：麦粒种。
配方：麦粒97℅，碳酸钙2℅，石膏1℅，含水量50-55℅，PH值70-7.5。
(1) 生产工艺：浸麦法，蒸煮法(2) 生产容器：玻璃瓶，塑料袋(3) 消毒灭菌：常压或高压(4) 接种、培养、挑种(5) 生产使用种要求栽培种生产，由具有栽培种生产资质的制种户扩大生产，销售给种植户双孢菇栽培技术之二（培养料堆制）堆制目的：利用堆肥中嗜热性放线菌、细菌、真菌的综合作用，将原辅材料的营养成分降解转化成能够为蘑菇菌丝所吸收而不能被其它危害蘑菇生长的竞争性真菌所利用的木质素－腐殖质复合体选择性堆肥。
并且通过严格的巴氏消毒将堆肥中原有存在对蘑菇有害的杂菌（孢子）和害虫（卵）杀灭。
一、培养料配方(栽培面积230 m2)配方1：稻麦草4500 Kg，牛粪粉3000 Kg，过磷酸钙70 Kg ，石膏粉110 Kg，豆饼粉180 Kg，碳酸钙90 Kg，尿素60 Kg，碳酸氢铵60 Kg，石灰粉110 Kg配方2：稻麦草4400 Kg，牛粪粉2000 Kg，过磷酸钙60 Kg，石膏粉100 Kg，菜籽饼粉200 Kg，碳酸钙80 Kg，尿素60 Kg，碳酸氢铵60 Kg，石灰粉120 Kg配方3：稻麦草5500 Kg，鸡粪粉1600 Kg，过磷酸钙60 Kg，石膏粉200 Kg，豆饼粉200 Kg，碳酸钙160 Kg，尿素80 Kg，石灰粉200 Kg二、一次发酵(前发酵)1..预湿,假堆1%石灰水浸泡稻草和牛粪至吸满水为止，稻草最好对半切断,石灰起到消解麦秆表面蜡质层、角质层的作用。