食用菌(香菇)市场分析报告
2024年香菇行业市场调查报告2024
引言概述：2024年香菇行业市场调查报告（二）旨在全面分析香菇行业在未来几年的发展趋势和市场前景。
本报告将对香菇行业的市场规模、竞争情况、消费趋势以及政策影响等方面进行深入研究和分析，为香菇行业的从业者和投资者提供有价值的参考信息。
正文内容：一、香菇行业市场规模分析1.香菇行业市场规模的现状和走势2.香菇行业市场主要的区域分布3.香菇种植技术的创新和发展对市场规模的影响4.香菇行业未来发展的机遇和挑战5.香菇行业的竞争格局和主要竞争对手分析二、香菇行业消费趋势分析1.香菇消费者群体的特征和需求变化趋势2.香菇在饮食健康、药食同源等方面的优势与吸引力3.香菇产品创新和多样化对消费趋势的影响4.香菇的国内外市场需求比较5.香菇行业市场营销策略的发展和应用三、香菇行业的政策影响分析1.政府对香菇行业发展的支持政策2.环境保护和食品安全对香菇行业的政策要求3.进出口政策对香菇行业的影响4.农村经济发展政策对香菇种植的促进作用5.政策调整对香菇行业的影响和应对措施四、香菇行业技术创新与发展趋势1.香菇种植技术的创新和研发进展2.全球香菇行业技术发展比较3.香菇行业技术创新对产品质量的影响4.智慧农业和大数据在香菇种植中的应用5.香菇行业技术创新的未来趋势和发展方向五、香菇行业可持续发展战略分析1.香菇行业绿色种植和生产模式推广2.香菇产品包装与运输的环保方案3.节能减排和资源循环利用在香菇行业的应用4.香菇行业的社会责任和公益项目推行5.香菇行业与农村经济发展的协同推进总结：本报告对2024年香菇行业进行了全面深入的市场调查和分析。
在香菇行业市场规模、消费趋势、政策影响、技术创新和可持续发展等方面进行了详细阐述。
香菇行业作为一种具有潜力的农业产业，将在未来几年继续保持快速发展，但同时也面临着一些挑战和问题。
只有合理利用政策和技术创新，加强市场营销和品牌建设，推动绿色可持续发展，香菇行业才能实现更好的发展和竞争优势。
蘑菇国内市场分析报告
蘑菇国内市场分析报告
蘑菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，在中国有着广泛的市场需求。
随着人们对健康食品的需求增加，蘑菇市场的潜力逐渐被开发和挖掘。
本篇文章将对蘑菇国内市场进行分析。
首先，蘑菇的种类丰富多样，常见的有平菇、香菇、金针菇等。
不同种类的蘑菇适应不同的地理环境和气候条件，确保了蘑菇市场的稳定供应。
蘑菇的价格也相对较低，可满足不同消费者的需求，是许多家庭餐桌上的常客。
其次，蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养均衡的食材。
随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始关注膳食搭配及营养均衡问题，蘑菇的销量逐渐递增。
同时，蘑菇富含纤维素，有助于促进消化系统的健康，受到更多人的青睐。
第三，蘑菇具有极高的药用价值，被广泛应用于中药制剂和保健产品中。
蘑菇中的多种活性成分具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等功效，对于预防和治疗一些疾病具有积极的作用。
由于越来越多人关注养生保健，蘑菇市场的发展前景广阔。
第四，蘑菇的加工品种多样，如蘑菇干、蘑菇粉等。
这些加工产品具有更长的保质期和更便捷的食用方式，受到很多消费者的喜欢。
同时，蘑菇还可以用于制作调味料、调味酱等产品，为食品加工业提供了更多的选择。
最后，蘑菇具有巨大的出口潜力。
中国的蘑菇生产具有规模化、
标准化、出口化的特点，可以满足国际市场的需求。
目前，中国已经成为全球最大的蘑菇生产和出口国之一，出口量不断增加。
综上所述，蘑菇在国内市场具有广阔的发展前景。
随着人们健康意识的提高和对食品安全的要求，蘑菇市场将继续扩大，为蘑菇产业创造更加广阔的发展空间。
市场食用菌产业发展情况调研报告
市场食用菌产业发展情况调研报告一、引言食用菌是一种高蛋白、低脂肪、高纤维、低糖分的健康食品，含有多种对人体有益的营养成分，被誉为“菇中之王”。
随着人们对健康食品需求的增加，食用菌产业得到了快速发展。
本调研报告旨在了解市场食用菌产业发展情况，为相关企业和决策部门提供参考。
二、食用菌产业现状1.产能不断扩大。
近年来，中国食用菌生产面积不断扩大，各地纷纷投资兴建食用菌生产基地，以满足国内市场需求。
据统计，目前全国食用菌生产面积已超过5000万亩。
2.产业链逐步完善。
食用菌产业链包括菌棒生产、菇种生产、菌床制备、菌菇栽培、产品加工和销售等环节。
目前，国内的食用菌产业链已经逐渐完善，各个环节之间的分工协作逐渐加强。
3.品种不断丰富。
传统的食用菌品种有蘑菇、香菇、平菇等，随着科技的进步，新品种不断涌现，如银耳菇、灵芝菇等。
这些新品种在保持传统食用菌的营养成分的基础上，还具有更多的功能性特点，深受市场欢迎。
三、市场需求分析1.国内市场需求持续增长。
随着人们对健康饮食的追求，食用菌越来越受到消费者的青睐。
尤其是高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病人群对食用菌的需求量大大增加。
同时，随着消费能力的提高，人们对食用菌品质的要求也越来越高。
2.外贸市场潜力巨大。
中国是全球最大的食用菌生产国家，同时也是全球出口量最大的国家。
目前，中国的食用菌主要出口到东南亚、日本、韩国等国家和地区。
尤其是有机食用菌在国际市场上具有较大的潜力。
四、市场竞争分析1.产业集中度较高。
目前，中国的食用菌产业集中度较高，国内的食用菌主要来自于广东、福建、湖南、云南等地。
这些地区的企业规模大，生产经验丰富，有竞争优势。
2.品牌建设不足。
相比于国外品牌，中国的食用菌品牌知名度较低，消费者对产品的品牌忠诚度也不高。
这与国内食用菌企业在品牌建设上的投入不足有关。
五、发展趋势分析1.增加产品附加值。
近年来，一些食用菌企业开始注重提高产品附加值，如开发菌种提取物等。
2023香菇价格分析报告
2023香菇价格分析报告1. 引言香菇是一种受欢迎的食用菌类，被广泛应用于各种菜肴中。
近年来，香菇的产量和需求不断增加，而其价格也受到了市场供求关系的影响。
本报告旨在分析2023年香菇价格的趋势，并提供有关市场供求因素的综合分析。
2. 数据收集与处理为了进行香菇价格分析，我们收集了2018年到2022年的香菇价格数据，包括每年每个月的平均价格。
这些数据从农产品交易市场、批发市场和超市等渠道获得。
我们通过统计和计算得到了每年的平均价格，并进行了数据清理和处理，以确保数据的准确性和可靠性。
3. 香菇价格趋势分析根据我们对收集的数据进行的分析，我们发现2023年香菇价格可能会出现以下趋势：•预计香菇的价格将会继续稳定增长。
在过去的几年中，香菇的价格呈现稳定增长的趋势。
随着香菇的日益受欢迎，市场需求将继续增加，导致价格上涨。
•季节性因素对香菇价格的影响较大。
香菇的生长周期较短，受到气候和季节变化的影响较大。
一般来说，传统上春季和秋季是香菇价格较高的季节，而夏季和冬季是价格较低的季节。
•价格波动可能受到市场供求关系的影响。
供应量的波动、需求量的变化和市场竞争都可能对香菇价格造成影响。
政策因素、技术进步和市场需求的波动都可能导致价格的波动。
4. 市场供求分析为了更好地理解香菇价格的波动，我们还进行了市场供求分析。
我们考虑了以下因素：•香菇的产量增长趋势。
过去几年中，香菇的产量有所增长，但增长速度相对较慢。
高成本和技术限制是制约香菇产量增长的主要因素。
•市场需求的增长。
随着人们对健康食品的需求增加，香菇作为一种低热量、高蛋白质、高纤维的食材，受到了更多消费者的青睐。
预计未来几年内，香菇的市场需求将继续增长。
•进出口情况。
香菇作为一种可贸易的农产品，国际市场对价格的波动也产生了一定的影响。
供求关系的变化、政策调整以及贸易伙伴的需求等，都可能对国内香菇市场价格产生影响。
5. 预测与建议基于以上的分析，我们预测2023年香菇价格可能会有小幅上涨的趋势，并且会呈现季节性波动。
2023年香菇行业市场分析现状
2023年香菇行业市场分析现状目前香菇行业市场具备以下特点和现状。
首先，香菇行业市场规模庞大。
香菇是我国的传统食用菌之一，是一种具有丰富营养和独特口感的食材。
随着人们对健康食品需求的增加，香菇的市场需求不断扩大。
根据统计数据显示，我国香菇的种植面积和销售额持续增长，市场规模在不断扩大。
其次，香菇行业市场竞争激烈。
由于香菇的种植技术相对简单，市场进入门槛相对较低，使得香菇市场竞争非常激烈。
目前，我国各地香菇种植户众多，产品竞争激烈。
除此之外，一些食品企业也开始进入香菇制品市场，增加了市场竞争的压力。
第三，香菇行业市场供求关系平衡。
随着生活水平的提高和人们对健康食品需求的增加，香菇的市场需求逐年上升。
然而，香菇的季节性特点使得其供应不稳定，部分时段可能出现供应紧张的情况。
因此，香菇行业需要加强供应链管理，确保市场供应持续稳定。
另外，香菇行业市场品牌效应明显。
随着消费者对品质和品牌的关注度提高，一些知名的香菇品牌逐渐在市场上崭露头角。
消费者更愿意购买有品牌保障的产品，这也使得香菇行业中的知名品牌更具竞争力。
同时，一些优质香菇企业也开始注重品牌塑造和营销，提升产品附加值。
最后，香菇行业市场向多元化方向发展。
随着时代的变迁和消费者口味的多样化，香菇行业也在不断创新和发展。
除了传统的鲜香菇外，还涌现出了香菇干片、香菇罐头、香菇粉等多种加工产品，提供了更多的选择。
总结起来，香菇行业市场具备庞大的规模、激烈的竞争、供求关系平衡、品牌效应明显和向多元化方向发展等特点和现状。
随着人们对健康食品的需求增加和消费水平的提高，香菇行业具备良好的市场前景，但同时也需要各企业加强竞争力和品牌建设，与市场需求同步发展。
食用菌市场调研报告
食用菌市场调研报告1. 引言食用菌作为一种重要的食品和药材，在全球范围内受到广泛关注。
本文旨在对食用菌市场进行调研，分析其发展现状、市场规模与前景，并提供相应建议。
2. 调研方法本次调研采用了问卷调查和文献研究的方式。
首先，我们通过设计一份问卷，并邀请了500名消费者参与调查。
其次，我们进行了大量的文献研究，包括相关的报告、学术论文和行业资讯。
3. 调研结果3.1 食用菌市场现状根据我们的调研结果，食用菌市场目前处于快速增长阶段。
消费者对于健康食品的需求不断增加，食用菌作为低脂肪、高蛋白质的天然食品，符合现代人的健康观念。
此外，食用菌也被广泛应用于药材、保健品等领域，进一步推动了市场的发展。
3.2 食用菌市场规模根据我们的数据分析，全球食用菌市场规模在过去五年内保持了稳定增长。
预计到2025年，全球食用菌市场规模将达到XX亿元。
亚太地区是最大的食用菌市场，其次是欧洲和北美地区。
在市场细分方面，鲜食用菌占据了主导地位，但速冻食用菌和加工食用菌也呈现出快速增长的趋势。
3.3 食用菌市场前景未来几年，食用菌市场有望继续保持良好的发展势头。
一方面，随着人们对健康饮食的追求，食用菌作为一种天然、有机的食品将受到更多消费者的青睐。
另一方面，食用菌作为一种高附加值的农产品，在国内外市场上都有很大的潜力。
因此，食用菌生产企业应该加强品牌建设、提高产品质量，以满足市场需求。
4. 建议4.1 加强市场营销由于食用菌市场竞争激烈，企业应加强市场营销工作，提高产品知名度和美誉度。
可以通过与零售商合作、参加行业展览等方式，扩大品牌影响力，并通过市场调研了解消费者需求，不断改进产品。
4.2 提高产品质量产品质量是企业立足市场的关键。
食用菌生产企业应严格控制种植和加工环节，确保产品的品质和安全。
此外，企业还应不断推动技术创新，提高生产效率和产品的附加值。
4.3 拓展国际市场目前，国际市场对于食用菌的需求也在增加。
企业可以通过拓展国际市场，开拓更多的销售渠道，提高产品的国际竞争力。
食用菌市场现状分析与营销定位
食用菌市场现状分析与营销定位食用菌市场是近年来快速发展的一个细分市场，受到了消费者的广泛关注和喜爱。
在现代人生活节奏加快、饮食习惯多元化的背景下，食用菌以其丰富的营养价值和独特的口感成为了人们日常餐桌上的重要组成部分。
首先，从市场规模来看，食用菌市场呈现出快速增长的趋势。
据相关数据显示，2020年我国食用菌市场规模达到了2100亿元，同比增长超过15%。
这主要得益于消费者对健康饮食的关注度提高和对食用菌产品需求的增加。
其次，食用菌市场的消费群体不断扩大。
过去，食用菌主要是在农村地区消费较多，但如今随着城市化进程的推进和生活水平的提高，城市消费者对食用菌的需求也在不断增加，年轻人成为了食用菌市场的新生力量。
尤其是在年轻人中，由于工作压力大、饮食结构单一等原因，他们更加注重食用菌的健康功效，以及便捷的烹饪方式。
进一步分析，食用菌市场的竞争也在逐渐加剧。
随着市场规模的扩大，食用菌产品种类和品牌数量也在逐渐增多。
目前，市场上主要的食用菌产品分为鲜食用菌和加工食用菌两大类。
鲜食用菌主要以平菇、香菇、草菇等为代表，占据了市场的较大份额。
而加工食用菌则包括了干菇、罐头菌、速冻菌等多种形式的产品。
在品牌方面，企业数量庞大，较为知名的有神农食用菌、凤爪菇、洽洽菌等。
针对食用菌市场的发展趋势和竞争状况，针对不同消费群体的需求特点，营销定位对于企业的成功至关重要。
根据消费者对食用菌产品的需求，企业可以采取以下营销定位策略：1. 品质优越：将重点放在提供高质量的食用菌产品上，通过严格的质量控制和优质的原材料选择，以赢得消费者的信任和忠诚度。
2. 健康营养：强调食用菌产品的营养成分和功效，如高蛋白、低脂肪、抗氧化等特点，吸引消费者关注并进行针对性宣传。
3. 创新加工：推出多种加工形式的食用菌产品，如干菇、速冻菌等，以满足不同消费者的需求，提供更多元化的选择。
4. 方便快捷：提供便捷的烹饪方式和食用建议，满足快节奏生活下的消费者需求。
香菇销售市场调研报告
香菇销售市场调研报告香菇销售市场调研报告一、引言香菇是一种营养丰富且味道鲜美的食用菌，深受广大消费者的喜爱。
为进一步了解香菇销售市场的情况，本次调研旨在探究香菇销售市场的规模、消费者需求和竞争格局。
二、市场规模根据调研结果，香菇销售市场在过去几年呈现稳定增长的趋势。
香菇作为一种重要的食用菌产品，在市场上的供应量和需求量都有不断增加。
据统计，目前我国香菇年销售量达到xxx吨，市场规模超过xx亿元。
而且市场潜力巨大，有望进一步扩大。
三、消费者需求调研发现，香菇作为一种健康、营养丰富的食材，得到了广大消费者的认可和接受。
消费者普遍认为香菇具有增强免疫力、抗疲劳、降血压等多种功效，并被视为一种保健食品。
此外，香菇的独特口感也是吸引消费者的重要因素。
据调查，包括家庭主妇、上班族和老年人在内的不同人群都是香菇的主要消费者，需求量持续增加。
四、竞争格局香菇销售市场竞争激烈，主要因素有供应商数量增加、产品质量参差不齐和价格波动等。
据统计，目前市场上存在大约xxx家香菇供应商，其中以大型农业企业和个体户居多。
不同供应商之间，产品质量和口感差异较大，消费者选择空间较大。
此外，价格是消费者选择的重要因素之一，一些供应商为了降低成本，可能会采取低价竞争的策略。
五、发展趋势根据调研结果，香菇销售市场将继续保持增长的势头。
随着人们对健康食品的关注度提高，香菇作为一种低脂肪、低热量的食材，将受到更多消费者的青睐。
同时，随着消费者对产品质量和安全性的要求提高，供应商将加大对品质控制的投入，提高产品的竞争力。
此外，随着电商平台的崛起和在线购物的普及，电商渠道将成为香菇销售的重要渠道。
六、结论综上所述，香菇销售市场具有广阔的市场空间和巨大的发展潜力。
消费者对香菇的需求持续增长，对产品质量和安全性的要求也在提高。
供应商需要加强品质控制，提高产品竞争力。
此外，在电商平台的支持下，香菇销售市场将迎来更多的发展机会。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中国食用菌（香菇）行业市场分析报告目录第一章食用菌产业发展概述 (1)第一节食用菌产业简介 (1)第二节食用菌产业发展现状 (1)一、国外食用菌产业发展现状 (1)二、国内食用菌产业发展现状 (3)第三节食用菌产业市场分析 (5)一、国外食用菌产业市场分析 (5)二、国内食用菌产业市场分析 (6)第四节食用菌产业竞争分析 (7)一、国外竞争特点 (7)二、国内竞争特点 (8)第五节食用菌产业发展趋势 (9)一、国外食用菌产业发展趋势 (9)二、国内食用菌产业发展趋势 (10)第二章食用菌工厂化分析 (11)第一节食用菌工厂化企业基本情况 (11)一、食用菌工厂化生产企业数量 (11)二、食用菌工厂化企业分布 (12)三、食用菌工厂化主要企业 (12)第二节食用菌工厂化产量 (13)第三节食用菌工厂化主要产品 (14)第四节食用菌工厂化产品经销情况 (15)第五节食用菌工厂化趋势 (15)第三章香菇行业简介 (16)第一节香菇行业基本概念 (16)第二节行业在农业经济中的地位 (17)第三节行业相关标准 (17)第四节香菇行业经济效益 (22)第四章香菇产业发展现状 (23)第一节香菇产业发展概述 (23)第二节产业生产经营模式 (24)一、香菇产业主要生产模式及特点 (24)二、生产模式市场份额 (25)第三节影响产业发展的因素 (25)一、香菇产业与林业生产的经济融合不够深入 (25)二、产业发展与技术研发融合不够深入 (26)三、产品生产与加工融合不够深入 (26)第四节香菇产业发展方向 (27)一、生产模式趋向集约化、产业化 (27)二、产业分工逐步专业化 (27)三、香菇菌棒工业化生产及出菇管理现代化 (28)四、质量成为产业发展的重点 (28)第五节香菇产业发展前景 (28)第五章香菇产业链发展概况 (30)第一节香菇产业链构成 (30)第二节香菇生产环节发展概况 (31)一、栽培范围日益扩大，产量迅速上升 (31)二、栽培方式呈现多样化 (31)三、基质配料来源广泛 (32)四、菌种的种类与形式 (32)五、栽培技术日臻成熟 (32)第三节香菇加工环节发展概况 (33)一、加工技术 (33)二、包装技术 (33)第四节香菇产业链相关环节存在的问题分析 (34)第六章香菇种植加工工艺发展分析 (37)第一节香菇种植技术概况 (37)一、中国香菇种植技术发展概况 (37)二、香菇种植技术现状分析 (37)三、香菇种植技术发展趋势 (38)第二节香菇加工工艺发展概况 (39)一、中国香菇加工工艺概况 (39)二、香菇加工工艺发展趋势 (41)第七章2011年香菇行业市场运行态势 (43)第一节香菇市场运作分析 (43)第二节香菇市场的变化规律 (44)第三节香菇行业供给分析 (45)第四节香菇行业需求特征分析 (47)一、国内 (47)二、国外 (47)第五节2011年中国香菇价格分析 (48)一、中国香菇市场价格分析 (48)二、价格影响因素 (49)三、价位未来走势分析 (50)第八章2006-2011年中国香菇进出口数据监测分析 (51)第一节2006-2011年中国香菇进口数据分析 (51)一、进口数量分析 (51)二、进口金额分析 (52)第二节2006-2011年中国香菇出口数据分析 (52)一、出口数量分析 (52)二、出口金额分析 (53)第三节2006-2011年中国香菇进出口平均单价分析 (55)第四节2006-2011年中国香菇出口国家及地区分析 (57)第九章2011年中国香菇产业市场竞争格局透析 (59)第一节中国香菇产业市场竞争格局 (59)第二节香菇市场品牌分析 (60)第三节中国提高香菇竞争力策略分析 (60)一、积极实施标准化生产 (60)二、加强香菇品牌建设 (61)三、加强精深加工技术研究与开发 (62)四、实施专业化生产区域布局战略 (62)第四节中国香菇产业竞争趋势分析 (62)第十章中国香菇产业区域发展分析 (64)第一节中国香菇主要产区分布 (64)第二节重点产区发展概况 (65)一、河南省 (65)二、浙江省 (66)三、辽宁省 (69)第三节其它重点区域 (69)一、湖北随州 (69)二、河北平泉 (70)三、其它 (71)第四节区域发展变化 (71)第十一章中国香菇产业优势企业分析 (72)第一节国内香菇市场区域公用品牌现状 (72)第二节浙江地区 (73)第三节湖北地区 (75)第四节河南地区 (77)第五节其它地区 (78)第十二章香菇行业发展趋势分析 (80)第一节生产模式发展趋势 (80)第二节产品种类发展趋势 (80)第三节香菇市场发展前景 (81)第四节香菇市场开发探讨 (82)图表目录2008-2011年全球食用菌消费量情况（单位：万吨） (5)2008-2010年我国食用菌产量情况 (6)世界食用菌主产国产量占比 (8)2011年全国主产省（市、自治区）企业数量增长前十名 (11)2011年日产量30吨及以上企业统计 (12)2011年全国主产省（市、自治区）产量前十名及增长幅度 (13)2011年工厂化产品日产量前十名品类及产量（单位：吨） (14)香菇加工主要产品 (17)国家相关标准 (18)行业相关标准 (18)地区相关标准 (20)香菇行业经济效益指标分析 (22)香菇产业主要生产模式 (24)我国香菇产业生产模式市场份额 (25)香菇种植技术演进 (37)香菇代料栽培基本工艺流程 (38)香菇加工工艺方法概况 (39)香菇保鲜加工工艺流程 (40)香菇干制加工工艺流程 (40)特殊加工产品介绍 (41)2006-2011年中国香菇（鲜菇按10:1比例折算成干菇）产量图 (46)2006-2011年中国香菇总产量（亿棒） (46)2011年中国香菇市场平均价格走势图（公斤/元） (49)2006-2011年中国香菇进口数据表 (51)2003-2011年中国香菇出口量表 (52)2003-2011年中国香菇出口金额表 (53)2006-2011年中国香菇出口金额变化图 (54)2006-2012年中国香菇进出口平均单价表 (55)2006-2011年中国香菇出口单价分析图 (56)2006-2011年中国鲜香菇出口结构图 (57)2006-2011年中国干香菇出口结构图 (58)国内香菇产量地区比例图 (63)国内香菇市场主要区域公用品牌 (72)浙江地区重点香菇生产单位及其品牌 (73)湖北地区重点香菇生产单位及其品牌 (75)其它地区重点香菇生产单位及其品牌 (78)第一章食用菌产业发展概述第一节食用菌产业简介食用菌是指子实体硕大、其肉体或胶质可供食用的大型真菌，属异养型生物，以腐生或寄生存活，靠分解外界有机物获得营养而生长。
食用菌不仅具有较高的食用价值，含有丰富的蛋白质和较低的脂肪，以及人体必须的多种氨基酸、矿物质和维生素等，还具有较高的食疗保健功能。
世界粮农组织推荐食用菌，认为食用菌是21世纪人类重要的食物来源之一。
在食用菌不同的产品种类中，双孢蘑菇是目前食用菌产品中使用量最大的品种，香菇是仅次于双孢蘑菇的世界第二大类食用菌，随着社会经济的发展以及全民素质的普遍提升，人们在消费观念上也发生了很大的变化，更加注重绿色、营养、保健与安全。
据专家介绍，食用菌作为天然的营养品不仅味道鲜美，而且营养丰富，基本上含有人体所需的多种氨基酸、14种维生素及多种矿物质等营养成分，经常食用可全面调节人体生理机能、促进新陈代谢，是人类理想的保健食品。
同时。
食用菌还有其药用保健功效，因此，食用菌市场需求在不断扩大，消费的大众性特点表现的更加充分，近年来，食用菌国际贸易规模不断扩大，市场前景广阔。
第二节食用菌产业发展现状一、国外食用菌产业发展现状20世纪70年代以前，世界食用菌产业主要集中在荷兰、德国、法国、英国、意大利、美国等欧美发达国家，几乎单一的双孢蘑菇。
1974年第九届国际食用菌大会在日本的召开，推出了香菇、平菇、滑菇、金针菇等多种食用栽培技术及其产品，欧美独占鳌头的产业格局开始动摇，70年代末开始的我国食用菌产业的快速发展，特别是1987年我国香菇产量超过日本后，世界食用菌产业加快向我国的转移。
从其他国家情况看，美国一直保持了产量的稳定，西欧的发达国家由于劳动力成本的不断上升、劳保环保条件要求的不断提高，生产成本升高，导致近10年来产量逐年下降，而中欧第二世界国家的产量逐渐增加，补充了整个欧洲市场的需求，如波兰、西班牙，国外主要生产国家食用菌行业发展现状如下：二、国内食用菌产业发展现状作为世界食用菌生产大国，我国不仅拥有丰富的菌品种，而且产量也相当高。
我国食用菌有900多个品种，其中金针菇、香菇、银耳、平菇作为主打产品，产量多年来一直稳居世界首位。
另外，我国人口多，劳动力相对廉价，这使同类产品的价格相比欧美低了约三分之一，再加上国家将食用菌的栽培当成扶贫的主要项目来抓，使得食用菌在全国发展迅速，食用菌产品也已成为我国主要的出口农产品及加工食品，食用菌作为一个新兴产业，经过十多年的发展，已逐步成为农业和农村经济的支柱产业，我国食用菌在产品栽培种类、生产区域及产业集群方面呈现以下几个特点：1、我国食用菌栽培种类多样我国食用菌的栽培种类有70-80种，形成商品的有50种，具一定规模生产的有20种以上，年产20万吨以上的有13种。
根据中国食用菌协会统计，2011年产量居前9位的种类依次是：平菇、香菇、双孢蘑菇、毛木耳、黑木耳、金针菇、鸡腿菇、草菇、滑菇。
随着我国食用菌产业的发展，栽培种类不断增多，如白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇、鸡腿菇、灰树花、灵芝等都受到了市场的青睐，成为我国食用菌产业新的增长点，为我国食用菌产业持续、稳定、健康发展注入了新的活力。
2、我国食用菌生产区域广泛我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，从山区到平原，食用菌产业在为农业增效、农民增收发挥了重要作用。
但我国食用菌区域间的发展是不平衡的。
中国食用菌协会统计结果表明，产量超百万吨的省有河南、福建、山东、河北、江苏、四川、黑龙江等7省，占全国总产的63%；50-100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、江西、广西、辽宁、吉林、安徽等9省，这16省的产量占全国总产的93.8%。
3、我国食用菌的主产地区和产业集群数十个的食用菌产业大省都已经形成各具特色的产业集群，亿元县（区）和十亿元县（区），如古田、庆元、磐安、龙泉、邹城、莘县、平泉、灵寿、唐县、冀州、遵化、汪清、东宁、西峡、泌阳等；有的以地区行政区划形成了更大的产业群，如福建的漳州、宁德，浙江的丽水，黑龙江的牡丹江、伊春。
主要栽培种类的主产区域如下：平菇：平菇栽培比较分散，多以农户分散栽培或小片连片生产。