人体营养物质元素与人体健康(精)讲课稿
食物中的营养物质
1.葡萄糖(C
6H
12
O
6
)是人体中提供能量的最基本糖类物质，供机体活动和维持恒定
体温的需要。下列说法中，正确的是
A．葡萄糖由2种元素组成 B．葡萄糖属于无机物
C．葡萄糖的相对分子质量为180 D．1个葡萄糖分子中含有20个原子2.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。下列说法错误的是 A．糖、蛋白质、无机盐等都是人类维持生命和健康所必需的营养素
B．为提高粮食产量，应大量使用化肥和农药
C．人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血
D．熬骨头汤时，加入少量食醋可以增加汤中的钙质
3.在体育锻炼中，消耗的能量主要来源于
A．脂肪 B．维生素 C．葡萄糖 D．蛋白质
4.下列是厨房中一些常见的物质，其成分中不含
．．有机物的是
A．白醋 B．白酒 C．味精 D．小苏打
5.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列人体所缺元素与健康
关系错误
．．的是
A．缺铁会引起贫血 B．缺锌会引起食欲不振，发育不良C．缺钙会引起龋齿 D．缺钙会引起老年人骨质疏松
6.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列食物或物质不属于
．．．营养素的是A．大豆 B．植物油 C．水 D．二氧化碳
7.“春蚕到死丝方尽”。这里“丝”的主要成分是
A．塑料丝 B．维生素 C．蛋白质 D．油脂
8.食品安全问题令人非常关注。下列食物不会危害人体健康的是
A．霉变的花生和大米 B．用甲醛浸泡的海产品
C．用鲜牛奶制成的酸奶 D．用工业用盐(NaNO
2
)腌制的泡菜9.下列说法中，错误的是
A．人体缺锌会影响生长发育 B．人体缺铁会导致坏血病
C．人体缺钙会导致骨质疏松 D．人体缺碘会引起甲状腺肿大10.日常生活中常接触到“含氟牙膏”“高钙牛奶”“碘盐”“富硒茶叶”“加铁酱
油”等用品，这里的氟、钙、碘、硒、铁指的是
A．单质 B．原子 C．离子 D．元素
11.下列物质富含油脂的是
A．苹果 B．白糖 C．大米 D．动物油
12.甲醛（化学式为CH
2
O）是一种无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，有毒。
为使服装达到防皱、改善手感等效果，在加工中需添加甲醛。但衣物中残留的甲醛超标会损害人体健康。以下说法或做法中错误的是
A．甲醛属于有机物 B．新衣服先用水洗可除去残留的甲醛C．甲醛属于氧化物 D．新衣服有异味可能是甲醛含量超标13.通过学习化学，我们知道了人的衣食住行都离不开化学。在生活中，下面四
种做法有益于
．．．人体健康的是
A. 健康人应该多吸纯氧
B.长期饮用硬水补钙
C. 食用加碘食盐
D.吸烟提神
14.下列说法正确的是
A. 霉变的大米含有甲醛
B. 温度达到物质的着火点，物质就能燃烧
C. 工业用盐亚硝酸钠代替食盐，用于烹调
D. 洗洁精清洗油污是一种乳化现象
15.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是
A．草莓 B．西红柿 C．米饭 D．鸡蛋
A
物质的性质与用途
B
安全常识
N
2
性质稳定——可作灯泡填充气
CO具有可燃性——可用于炼铁
煤气中毒——由甲醛引起
煤矿爆炸——由瓦斯引起
C
元素与人体健康
D
日常生活经验
缺维生素C——易引起坏血病
缺铁——易患缺铁性贫血
食品干燥剂——常用CuO
使煤燃烧更旺——把煤作成蜂窝
状
17.我们每天都和化学变化打交道，以下叙述中没有发生化学变化的是
A.吃进的食物一段时间被消化了
B. 课外体育活动时，呼吸作用增强
C.水放进冰箱一段时间后结成冰
D. 人体吸收氨基酸后，结合成所需的各种蛋白质
18.某矿泉水标签上印有的主要矿物质成分及含量如下（单位mg/L）：Ca～20、K～
3、 Zn～0.06、F～0.02等。这里Ca、K、Zn、F是指
A．原子 B．离子 C．元素 D．单质
19.下列说法错误
．．的是
A．实验的操作步骤 B．元素与人体健康
粗盐提纯——溶解、过滤、蒸发人体缺钙——会骨质疏松
点燃气体——先验纯，后点燃人体缺锌——影响人体发育
配制溶液——计算、称量、量取、溶解人体缺铁——易患贫血症
C．生活中的化学知识 D．化学与环境保护
海产品保鲜——甲醛水溶液浸泡减少水污染——合理使用农药、化肥油锅着火——立即盖上锅盖减少汽车尾气污染——使用乙醇汽油煤炉取暖——放一壶水防CO中毒减少白色污染——使用可降解的塑料
20.下列食品、调味品的制作过程中，没有
．．发生化学变化的是
A．鲜奶制酸奶B．黄豆酿酱油
C．糯米酿甜酒D．水果榨果汁
21.食品安全问题令人非常关注。下列食物不会
．．危害人体健康的是
A．用鲜牛奶制成的酸奶 B．霉变的花生和大米
C．用甲醛浸泡的海产品 D．没有经过净化的地下水
22.某饮料配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不
含的营养是
A．糖类 B．维生素 C．油脂 D．水
24.下列物质中属于有机物的是
A．烧碱 B．蒸馏水 C．酒精 D．碳酸氢钠
25.2004年春,轰动全国的劣质奶粉事件,导致出现200名大头婴儿和10多名婴
儿死亡.经检验,劣质奶粉几乎不含下列何种物质才导致婴儿发育不良的
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素26.小亮同学处于生长发育期，需要补充蛋白质，你建议他平时应多食用下列哪种物质
A．西红柿 B．馒头 C．瘦肉 D．奶油
27.含磷洗涤剂因含Na
5P
3
O
10
造成水生植物大量繁殖而污染环境，Na5P3O10中磷元
素的化合价为
A．+3 B．+4 C．+5 D．+6
28.下列做法中，有益于人体健康的是
A．为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品
B．为了提高牛奶中的含氮量，向牛奶中添加尿素
C．为了给人体补充铁元素，在麦片中加入少量铁粉
D．为了使熟肉制品保鲜，加工时加入较多的亚硝酸钠
29.《环球时报》曾报道：一种名为苹果醋(ACV)的浓缩饮料多年来风靡美国，苹
果酸(C
4H
6
5
)是其中的主要成分之一。下列说法中错误
．．的是
A．苹果酸是由三种元素组成 B．苹果酸不属于氧化物 C．苹果酸属于有机化合物
D ．苹果酸中碳、氢、氧元素的质量比为4∶6∶5
30.下列说法中，你认为正确的是
A ．催化剂能改变化学反应的速率，而对生成物的质量没有影响
B ．通常所说的“煤气中毒”是指CO 2中毒
C ．正常人呼吸的氧气越多、越纯，身体就越健康
D ．食品生产过程中，不能使用食品添加剂
31.食物主要营养素有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、水等六大类。 小明买回“ХХ橙汁饮料”和“ХХ100%橙汁”两种饮料，其营养成分表如
下：
请根据以上信息回答：
（1）这两种饮料中都含有的提供能量的营养素是 。
（2）人体缺乏维生素将使人患病。缺乏维生素C ，会引起的疾病是 。
(填编号)
①夜盲症 ②佝偻病 ③龋齿 ④坏血病
（3）人体健康离不开钙元素。下列有关钙元素的叙述中，不正确．．．
的是（填序号） 。
①幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
②成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
③老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折
④人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中
(4) “ХХ橙汁饮料”中含有的营养素有 类；“ХХ100%橙汁”
中含有的营养素有 类。
32.人体中含有50多种元素，当人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂加以补充，如补钙、补锌的保健药剂或加碘食盐等。
（1）上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指 （填序号）。
A ．单质
B ．原子
C ．离子
D ．元素
（2）碳酸钙可作为补钙剂，虽然它难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其反应的化学方程式是____________________________________。人们服用补钙剂是为了防治等病症。为了提高补钙效果，服用这种补钙剂时常需配合服用维生素D，维生素D属于六大类营养素中的。
（3）某补钙剂（有效成分是碳酸钙，其余成分不含钙元素）的钙元素的质量分数为24%，则该补钙剂含碳酸钙的质量分数为_________。
33.一年的化学学习，不但让李丽学到了许多化学原理，更锻炼了她的实验操作能力。她曾为家人和朋友自制果味汽水。她自制各种果味汽水的方法是：在凉开水中加入白糖、果汁、小苏打和柠檬酸。
(1)她加入柠檬酸的目的是；
(2)朋友饮用这种汽水时，将瓶盖打开，会有大量气泡冒出，原因是
。
(3)她自制的果味汽水中，还缺少人类维持生命和健康所需要的六大营养素中的
和。
(4)在厨房中有食盐和纯碱两种固体，通过化学的学习她认为可以用
来进行鉴别。
34.
（1）及的营养素是。
（2）中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表分析，应适当补充富含油脂、和无机盐的食物。
（3）根据上表推荐一种适宜糖尿病人的食物是，但需要适当补充富含、油脂和无机盐的食物。
（4）下列有关营养素的说法中，不正确的是。
①缺乏维生素A，会引起夜盲症
②缺乏维生素C，会引起坏血病
③缺乏铁元素，会引起贫血
④维生素和无机盐的摄入，应该多多益善
35.下图是“特仑苏牛奶”和“可口可乐”两种饮料的营养成分表，请回答：（1）“特仑苏牛奶”中含有的营养素有_________类。
（2）若蛋白质、糖类、油脂完全氧化平均放出的热量分别为：18 kJ/g 、15.6 kJ/g 、39.3 kJ/g 。则100 mL “可口可乐”在人体中释放的热量约为_______ kJ 。 （3）牛奶中含有人体需要的钙元素，下列有关钙元素的叙述正确的是________
①人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中
②幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病”
③老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折
④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
36.右表列出两种食品部分营养成分，请仔细阅读后，回答下列问题：
（1） 表中所列营养成分中属于有机物的有 类 （2）“钙”、“磷”属于六种营养素中 的 。 （3）如你去野外游玩，在上述食品中进行选择，你会携带食品 （填甲或乙），理由是
37.我们吃的零食和饮料中可能含有下列物质：①葡萄糖，②牛奶，③防腐剂，④食用香料，⑤维生素A ，其中能提供人体所需营养的有（填编号，下同） ，对人体有害要严格控制添加量的有 。早晨集会时小明因低血糖晕倒，此时应马上补充 溶液。
38.随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题。
(1)微量元素与人体健康密切相关，若膳食不合理，摄入某种微量元素不足或过多，都会引起疾病。在Zn 、N 、Cu 、Hg 、Fe 、I 六种元素中不属于人体必需的微量元素是 。
(2)下表是某食品包装上的说明。从下表的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 ，富含油脂的是 ，富含维生素的是 。
营养成分 单位 每百克平均含量
食品甲 食品乙 热量 kJ 2100 1700
糖类 g 78 50 脂肪 g 28 6 蛋白质 g 24 6 钙 mg 930 200 磷 mg 720 150 品名 X X X
配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁
生产日期：标于包装袋上
特仑苏牛奶
营养成分：
每100 g 内含
蛋白质 约3.3 g
脂肪 约3.5 g
糖类 约4.5 g
钙 约100 mg 可口可乐 营养成分： 每100 mL 内含 蛋白质 0 g 脂肪 0 g 糖类 约 9.0 g
1C 2B 3A 4D 5C 6D 7C 8C 9B 10D 11D 12C 13C 14D 15D 16C 17C 18C 19C 20D 21A 22C 23C 24C 25C 26C 27C 28C 19D 30A
31 (1)糖类 (2)④ (3)② (4)3 4
32 (1)D (2)32222CaCO HCl CaCl H O CO +??
→++↑ 骨质疏松 维生素 (3) 60%
33
⑴与碳酸氢钠反应生成二氧化碳；
⑵打开瓶盖，压强减小，气体的溶解度减小，从瓶中逸出
⑶蛋白质和油脂
⑷醋（或醋酸）
34（1）水 （2）维生素 （3）红薯 蛋白质 （4）④
35（1）五 （2）140.4 （3）①③
36
（1）三 （2）无机盐
（3）甲 每100克食品能补充的能量和营养成分都比乙高
37（1）①②⑤ （2）③④ （3）①
38 （1）N Hg
（2）鲜鸡蛋 精面粉或白砂糖 精炼植物油或奶油 柠檬汁
《微量元素与人体健康》考试题及答案
一、解释下列概念（每个5分，共20分） 1、生命必需元素及其合格条件：。 生物赖以生存的化学元素称为生命元素，又称生物的必需元素。 合格条件： ①.该元素的参与生命过程中的某一环节（一个或一组反应），直接影响生物功能。 ②.生物体具有主动摄入并调节其体内分布和水平的机构； ③.在体内存在有发挥正常生物功能的、含该元素的生物活性化合物；作用不能被其它元素所取代； ④.缺乏时引起生化生理变化或发生病变，补充后可以恢复。 2、调查性研究：宏观研究——调查性研究 主要是通过医学流行病学或卫生调查的方法，有目的的采集样本，收集数据，并对数据进行统计分析。了解环境、食品和人体内微量元素与健康、疾病的关系，探索微量元素环境客观指标对人体微量元素的的含量及健康的影响规律。其中有现状调查、回顾调查、对比调查、前瞻调查。 3、微量元素及种类： 微量元素:其含量占人体总重量的万分之一以下，其包括：铁、锌、铜、碘、氟、锰、钼、钴、铬、硒、锡、硅、镍、钒、砷15种，共占人体体重的0.05 %,除此外，有些微量元素在体内含量已基本明确，但是否为人体所必需尚在探讨中，如锂、钡等。另有一些微量元素被公认对人体有害，如铅、镉、铍，但却为某些动物所必需。 微量元素的分类（按其生物学作用） ①.必须微量元素：这类微量元素每日需要量很少，但是维持机体生命活动不可缺少，如：铁、锌、铜、 锰、铬、钼、钴、硒、镍、钒、锡、氟、碘、锶等。 ②．可能必须微量元素：铷、砷、硼 ③．可能必须而且无害的微量元素：铝、钡、钛、铌、锆。 ④.非必须微量元素：铋、锑、铍、镉、 ⑤. 微量元素的其不同存在形式有不同的临床意义，如三价铬是必需的，而六价铬则有相当大的毒性和致 癌作用。 ⑥.在化学元素周期表中处于同一族的元素常常具有相似的生物学作用，如ⅡA族元素（钙、镁、锶）对 骨骼常有较大的亲和有力，ⅡB族元素（锌、镉、汞）对肝肾有则有特殊的亲和力，卤族元素对甲状腺的亲和力较大，同族元素间也常可呈现竞争和拮抗现象 4、地方病： 某些在特定地域内经常发生并相对稳定，与地理环境中物理、化学和生物因素密切相关的疾病。 二、简答题（每小题10分，共50分） 1、为什么说必需微量元素比维生素更重要？ 2、简述铁在人体内的作用及影响人体铁吸收的因素？ 铁的功能：○1.铁参加血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶及触酶的合成。 ○2.缺铁或铁的利用不良时，上述成分失常，导致氧的运输、贮存、二氧化碳的运输及释放、电子的传递、氧化还原等代谢过程紊乱，产生病理变化，最后产生各种疾病。 ○3.缺铁时，肝脏的发育速度减慢，肝内合成DNA受到抑制，发生贫血，抑制生长发育。对感染的应激能 力降低 影响铁吸收的因素 ○1.食物因素：动物食品的铁的吸收率大于植物食品。动物食品与植物食品混合，有利于植物食品铁的吸
人体中的金属元素
近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含有某些微量元素的食品也应时而生。所谓微量元素是针对宏量元素而言的。人体内的宏量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，此外，微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。 另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为 0.1ug/g。 目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。 铁 人体内铁的含量为0.004%。一个体重为50 千克的人含铁2 克，相当于3 枚一分硬币（每枚约重0.68 克）的质量，成人每天约需10 毫克铁。
人体内铁的含量的60%～70%存在于红血球细胞的血红蛋白内，它是哺乳动物血红蛋白中氧的携带者。铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素，生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在特殊的血细胞内。没有铁，生物就无法生存。人体缺铁时会引起贫血，面色苍白，记忆力衰退。值得注意的是轻度缺铁的儿童，它们的注意力会明显降低，学习也会受到影响。在日常饮食中，含铁最多的食物为动物的肝脏，牛、羊、猪的瘦肉，蛋黄、芹菜、菠菜、蕃茄和红枣等。 锌 锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中，只要不偏食，人体一般不会缺锌。 钙 成人体内钙的含量约1200 克。主要存在于骨骼和牙齿中，其余分布在体液中。人体内缺钙一般会得软骨病（佝偻病）。维生素D 能促进钙的吸收。人体每天从食物中约需摄取钙0.66 克。幼儿因处于生长发育期，每天要从食物中摄取钙1 克以上。 钠 钠是食盐的主要成分。食盐的作用主要是钠离子的作用，正常人体内钠离子的最小需要量每人每日为0.5 克，相当于2～3 克食盐。正常状况下每人每日以摄入10～12 克食盐为宜。
三餐与人体健康
三餐与人体健康 学院：美术院 学号：1250502220 编号： 姓名：张翔
人体是一个复杂的有机生命，它是由最小的生命结构细胞构成。人的生存需要营养物质的支持，人摄入食物就是不断地补充生命必需七类基础营养物质：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。 每一个健康的人所需要的营养素远远不止以上七类，还有几十种的其他元素，有常量元素、微量元素等等，甚至还有一些我们没有发现的营养元素。什么样的人称得上健康?有人说，我没有病我就是健康的，对吗?世界卫生组织对健康有严格的定义，并且还有健康的10个标准。健康是指一个人在生理、心理及社会适应等各方面都处于完满的状况，而不仅仅是无疾病或不虚弱而已。据世界卫生组织调查，全世界健康的人只占人口的5％。怎么会有这么多的不健康的人呢?我想可能是跟一个“习惯”有关。做很多事情都有一个习惯，有好习惯也有坏习惯，当然，饮食也有一个“习惯”了。饮食习惯是生命早期形成的，对生命后期的惯性疾病有重要的影响。人的生老病死是一个自然规律，但是又有多少人知道，有70％有疾病是由营养素失衡引起。我们的营养需要维护一个平衡的状态，不能太过，也不能太少，然而我们现在已过去的营养缺乏症过渡到了营养不均衡，以及不科学的饮食习惯比如传统的饮食意识，不讲营养均衡，都会对我们的身体健康产生很不良的影响，产生多种疾病，甚至死亡。落后的习俗、挑食、偏食、暴饮暴食都使我们营养失衡。 我们人体中有多种组成元素，常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯，微量元素有铁、锌、碘、铜、钼、铬、钴，它们都是我们已知道的机体必需组成部分，缺乏其中的一种，都会引起疾病，比如：锌是细胞分裂和免疫系统不可缺少的营养物质。它可以防治前列腺肥大，保护皮肤和骨骼，维持正常的味觉和食欲，而我国居民以植物性食物为主食，100克植物食品中只含锌l毫克左右，而同样的动物性食品含锌3—5毫克，所以，我国人口锌的撮入量低于推荐摄入量。所以有的儿童智力发育差，注意力不集中，还有的成人视力差，前列腺肥大，还有我们熟知的钙，成人体内大约有1.2的钙，每天流失的钙大约有700毫克，成人的钙推荐撮入量800毫克左右，而我们每天钙的摄入量只有405毫克，加上我们习惯以谷类为主食，它含有大量的磷，更易与钙结合形成磷酸盐，更加减少了钙的利用率，我们也知道一些慢性病与缺钙有关，比如：高血压、骨质疏松、四肢麻木，腿脚酸软等等，所以中国人急需补钙。
《化学元素与人体健康》教学设计
《化学元素与人体健康》教学设计 课题2化学元素与人体健康 教学目标 了解人体的元素组成；了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。 初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。 逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 重点和难点 无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。 教学准备 教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。 学生：①查阅资料并整理打印，填写下表(可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得)，上课带来。 元素 人体内 含量 生理功能
适宜摄入量 摄入量过高对 人体影响 摄入量过低对 人体影响 主要食物来源 碘(I) 钙(Ca) 锌(Zn) 铁(Fe) 硒(Se) ②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。 ③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶(或牛奶袋)，上课带来。 教材分析 课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响(如钙、钠、钾)，同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素
也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。 教学设计 活动一：观察与思考 屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病?说(或猜)出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。(根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿) 思考你知道引起这种疾病的原因吗? 引出课题课题2 化学元素与人体健康 阅读教材指导学生阅读教材P94～P95内容，并思考下面的问题。 屏幕投影①组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种?含量最多的金属元素是哪一种?这些元素是以什么形式存在的? 点评：图片切入，触目惊心，身边事例，真实可信。可谓开门见山，直击主题。其目的是引起学生思考：化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系?进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用。与第一单元走进化学世界《化学使世界变得更加绚丽多彩》可谓是首尾遥相呼应。 ②常量元素和微量元素划分的依据?它们对人体有什么作
微量元素锌与人体健康
微量元素锌与人体健康 姓名:学号: 班级:专业: 摘要:微量元素锌参与机体内的各种代谢,在维持人的生命活动中发挥着重要的作用。概括介绍了锌的理化性质、分布、吸收以及生理功能,并详细阐述了锌与冠心病、肝硬化、糖尿病、男性生殖系统疾病、肾病综合症、视觉障碍、神经精神障碍、皮肤疾病、免疫功能紊乱、儿童健康成长、衰老、消化功能紊乱和肿瘤等的关系。最后就如何补锌进行了探讨。 关键词:锌;微量元素 锌是人体正常发育中的必需元素,人体所有的器官都含有锌,以皮肤、骨骼、毛发、前列腺、生殖腺和眼球等组织中含量为丰富。锌参与碳酸酐酶、碱性磷酸酶、KL.聚合酶等多种酶的合成;加速生长发育、增加创伤组织的修复;参与味觉、视觉以及性功能的调节;参与能量、细胞分解和其他物质的代谢;协调免疫反应,维持生殖等。因此锌元素在人体的含量对身体健康至关重要,补充人体必需微量元素锌已受到普遍关注。 锌分布于人体所有组织器官、体液和分泌物,除铁以外,锌比其他任何微量元素都多。但锌不能像能量一样储存于脂肪组织内,机体内没有特殊的锌的储存机制。锌含量高的有皮肤、骨骼肌、毛发、内脏、前列腺、生殖腺、指甲、眼球等,血液中含量很少。锌在体内主要是以酶的方式存在的。 锌在胃肠道的吸收一般需要在胃内酸性环境下与食糜中的配体形成复合物才易吸收,主要吸收部位在小肠。正常人在十二指肠末端和空肠具有最大吸收。锌被吸收得很少,食物中锌能被机体吸收的不足10%。影响锌吸收利用的因素有:(1)锌摄入量:饮食中锌的含量本身会影响锌在体内的吸收。锌的吸收率随饮食锌含量的
增加而减少。(2)蛋白质:锌与低分子、低亲和力蛋白组合的复合物会促进锌的吸收,锌的吸收率随着食物中蛋白质含量的增加而增加,呈现出明显的正相关。(3)低分子配体和螯合物:当锌与低分子配体或螯合物形成复合物时,可增加锌的溶解性,从而促进锌的吸收。由此提示,配体或螯合物(如EDTA),氨基酸(如组氨酸),有机酸(如 苹果酸、柠檬酸、乳酸)对锌的吸收有促进作用。(4)铁:每日从补充剂中摄取一定量的铁可以降低锌的吸收,相比较而言,铁摄入少时,锌的吸收会增加。 锌与酶的构成以及活性有密切的关系,大约有100多种特异性酶含有锌元素, 这些酶的活性有赖于锌的存在。在六大酶系中均可以发现锌依赖性金属酶,目前研究得较多的有核糖核酸(RNA)聚合酶、醇脱氢酶、碳酸酐酶和碱性磷酸酶。如果缺少锌,会导致一系列代谢紊乱以及病理变化,各种含锌酶的活性降低,如引起胱氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸的代谢紊乱。可能的含锌金属酶与疾病的关系,包括酒精性肝病中锌缺乏与乙醇脱氢酶的关系,以及胸苷激酶mRNA活性的降低可以部分解释缺锌动物的生长延迟。一些蛋白质中固有的区域与锌结合可使得蛋白质产生一些生物活性分子,大多数蛋白质包括半胱氨酸和组胺酸残基通过螯合作用与锌形成锌指蛋白。锌指蛋白是1985年在蛙卵母细胞转录因子TFⅢA中首次被证实的。锌指蛋白的丰富存在和他们关键的生化作用理论上决定了锌代谢的严格内稳态控制的重要性。在对某转录因子的体外实验中发现,使用膜锌MT (apomethallothionein)去除锌指蛋白中的锌,可能导致真功能的丧失。目前饮食中锌营养与锌指蛋白之间的关系还没有得到广泛的论证。 目前研究得较为清楚的有金属硫蛋白的表达,调节金属硫蛋白表达的机制包括金属结合转录因子(MTF1)在细胞内的细胞溶质结核中获得锌,然后与金属反应元素(MRE)作用,从而激活基因转录。动物实验表明,小鼠胚胎发育时MTF1一个基因无效突变会对胚胎产生致命影响,由此说明MTF1必然对一些关键基因起着调节作用。有证据显示锌可通过影响细胞凋亡和蛋白激酶细胞的活性来发挥其调节功能。另外,锌参与正常突触信号传导也是其调节功能中的一部分。
化学元素与人体健康知识点总结_新人教版
初中化学知识点汇总(十二)：化学元素与人体健康 总结时间：2015年3月5日 讲解日期：2015年4月5日 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收) 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60-70g 2、存在： a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 b、植物的种子(如花生、大豆) 3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成 4、人体蛋白质代谢 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) (1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体 血红蛋白+ O2 →氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 (2)酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 例：淀粉―(淀粉酶)→麦芽糖―(麦芽糖酶)→葡萄糖 6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 A、物理：高温、紫外线等 B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等 C、应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类：是生命活动的主要供能物质(60%—70%) 1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖 (1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 (C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝脏中) (2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖) 呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2 (3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂 1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪 2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源
浅谈人体中的化学元素
自然中的一切物质都由化学元素组成，人体也不例外。人体中几乎含有地球表层存在的90余种元素与且与我们生命活动密切相关的元素被称为“生命元素”。根据元素在人体中含量的不同，可分为：①宏量元素：碳、氢、氧、钙、磷、硫、钾、镁、钠、氯，共占体重的99。9%，是构成人体组织的主要元素； ②微量元素：约占人体体重的万分之五，如铁、锌、铜、钴、铬、锰、镊、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒共14种。这些元素虽含量甚少，却是人体所必需的，对人体的发育及许多脏器的生理功能起着不可替代的作用。 1.“生命元素” 目前已知的生命元素有27种，其中13种是非金属元素，14种是金属元素。生命元素能组成各种化合物，例如糖，脂肪，水和各种盐，它们是构成生物体的主要元素。 人体内至少大约有30多种化学元素，它们大致分为必需元素，非必需元素和有害元素三类。 2.人体中的宏量元素 人体中大约65%是水，余下的35%固体物质中，绝大部分是宏量元素。人体中11种宏量元素的含量如下表所示：
钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的大量金属元素，含量仅次于C、H、O、N，正常人体内含钙大约1～1.25kg。每千克无脂肪组织中平均含20～25g。钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病，神经松弛，抽搐，骨质疏松，凝血机制差，腰腿酸痛。人体每天应补充0.6～1.0g钙。食物中含有较丰富的钙（但要注意不要与会与钙生成不溶于水的物质一起食用）：动物骨、鸡蛋、鱼虾和豆类等含钙丰富。 氮是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16％～18％。蛋白质是构 成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。蛋白质是生物体的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。例如，有血红蛋白；有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。 钠占细胞外液中阳离子总数的90%以上。细胞外液的渗透压主要由钠维持，钠含量的增加可直接影响细胞外液量。钠增多可引起水肿，减少可造成脱水或血容量不足。钠能增加神经肌肉的兴奋性。正常血清钠浓度平均为142mmol/L。钠的平衡主要由肾脏调节。钠盐摄入多时肾排出增加，摄入减少时排出减少，禁食时尿钠可减至最低限度，几乎绝迹。大量消化液丧失可引起不同程度缺钠。正常成人每天需要氯化钠5~9g，相当于等渗盐水500~1000ml。 钾为细胞内液中的主要阳离子，全身钾总量的98%在细胞内。钾在细胞外液中含量不多，为3.5~5.3mmol/L，但有极为重要的生理作用。钾能增加神经肌肉的应激性，但对心肌却起抑制作用。钾的来源全靠食物中摄入，85%由肾排出。肾对钾的调节能力很低，在禁食和血钾很低的情况下，每天仍然要从尿中排出相当
人体中化学元素
人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素，集中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99％以上。它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时，会影响人体的健康。下面介绍几种元素在人体中的作用： 氮是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16％～18％。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。蛋白质是生物体的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。例如，有血红蛋白；有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。 钠和氯在人体中是以氯化钠的形式出现的，起调节细胞内外的渗透压和维持体液平衡的作用。人体每天必须补充4～10g食盐。 钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的大量金属元素，含量仅次于C、H、O、N，正常人体内含钙大约1～1.25kg。每千克无脂肪组织中平均含20～25g。钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病，神经松弛，抽搐，骨质疏松，凝血机制差，腰腿酸痛。人体每天应补充0.6～1.0g钙。 铁是构成血红蛋白的主要成分，铁的摄入不足会引起缺铁性贫血症。 磷是人体的常量元素，约占体重的1％，是体内重要化合物ATP、DNA等的组成元素。人体每天需补充0.7g左右的磷。 碘是合成甲状腺激素的原料。缺碘，会影响儿童的生长和智力发育，造成呆小症；会引起成人甲状腺肿大。 为了人体的健康，在我们的日常生活中，要注意饮食的平衡，特别是要注意上述元素和其它一些微量元素（如铜、钾、镁、氟、硒、锌等）的补充，以保证某些生理功能的正常。 下面是各种元素与其生理功能及日常来源的对照表： 元素
与人体健康和生命安全有关的产品内容
与人体健康和生命安全有关的产品内容 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第二条所指产品除食品外，还包括食用农产品、药品及与人体健康和生命安全有关的产品。根据《中华人民共和国认证认可条例》、《强制性产品认证管理规定》和《中华人民共和国实施强制性产品认证的产品目录》规定，国家对与人体健康和生命安全有关的产品实行强制3C(3C+S)认证，与人体健康和生命安全有关的产品具体有以下几大类： 一、电线电缆(共5种)类 1、电线组件——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电线电缆产品电线组件) 2、矿用橡套软电缆——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电线电缆产品电线电缆) 3、交流额定电压3kV及以下铁路机车车辆用电线电缆——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电线电缆产品电线电缆) 4、额定电压450/750V及以下橡皮绝缘电线电缆——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电线电缆产品电线电缆) 5、额定电压450/750 V及以下聚氯乙烯绝缘电线电缆——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电线电缆产品电线电缆) 二、电路开关及保护或连接用电器装置(共6种)类 1、家用及类似用途插头插座——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置家用及类似用途插头插座) 2、家用和类似用途固定式电气装置的开关——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置家用和类似用途固定式电器装置的开关) 3、业用插头插座和耦合器——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置工业用插头插座和耦合器) 家用及类似用途器具耦合器——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置家用及类似用途器具耦合器) 4、热熔断体——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置热熔断体) 5、家用和类似用途固定式电气装置电器附件外壳——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置家用和类似用途固定式电器装置电器附件外壳) 6、小型熔断器的管状熔断体——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置小型熔断器的管状熔断体) 三、低压电器(共9种)类 1、漏电保护器——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器整机保护设备) 2、断路器(含RCCB、RCBO、MCB)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器整机保护设备) 3、熔断器——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器整机保护设备) 4、低压开关(隔离器、隔离开关、熔断器组合电器)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器开关和控制设备) 5、其他电路保护装置(保护器类：限流器、电路保护装置、过流保护器、热保护器、过载继电器、低压机电式接触器、电动机启动器)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器整机保护设备) 6、继电器(36V<电压<1000V)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器开关和控制设备) 7、其他开关(电器开关、真空开关、压力开关、接近开关、脚踏开关、热敏开关、液位开关、按钮开关、限位开关、微动开关、倒顺开关、温度开关、行程开关、转换开关、自动转换开关、刀开关)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器开关和控制设备) 8、其他装置(接触器、电动机起动器、信号灯、辅助触头组件、主令控制器、交流半导体电动机控制器和起动器)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器开关和控制设备) 9、低压成套开关设备——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器低压成套开关设备) 四、小功率电动机(共1种)类 1、小功率电动机(GB12350)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(小功率电动机产品) 小功率电动机(GB14711)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(小功率电动机产品补充件) 五、电动工具(共16种)类 1、电钻(含冲击电钻)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电动工具)
金属元素与人体健康的关系修订稿
金属元素与人体健康的 关系 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-
金属元素与人体健康的关系 近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含有某些微量元素的食品也应时而生。所谓微量元素是针对宏量元素而言的。人体内的宏量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，此外，微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。 另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为g。目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只就金属元素与人体健康的关系作一简要介绍。 钙是人体中含量最多的金属元素，约占成人体重的～2%，其中99%的钙存在于骨骼和牙齿中，1%存在于血液中。钙参与骨骼和牙齿的形成并钙化，还能促进维生素B1的吸收，使脂肪分解酶被激活，参与凝血和肌肉的收缩过程。婴幼儿缺少钙，常发生软骨病和佝偻病。成人体中含有21～28克镁，存在于骨骼、肌肉和软组织中。镁是细胞中几百万种生化反应的催比剂。钠和钾的化合物是人体重要的电解质，对于保持细胞和血液之间的电平衡、化学平衡起着重要作用。钠存在于细胞外，钾在细胞内。对高血压患者，应注意“低盐”，或用氯化钾代替。至于肾脏病患者，这两种盐都必须限制。铁在人体中的含量为百万分之四十，是人体血红蛋白，肌红蛋白皮细
微量元素与人体健康的关系
微量元素与人体健康的关系 环境质量和社会发展水平对各地区人体的健康状况、生活质量和疾病流行有很大的制约作用。不同的地理环境对健康影响差异很大 ,构成不同的健康问题。我国是一个既有迅速现代化的大城市又有蓬勃发展的广大农村的大国 ,兼有发达国家和发展中国家所有的多种环境健康问题。在发展卫生事业存在的诸多困难中 ,较突出的问题是 :广泛的地方性疾病严重威胁人民的健康 ;环境污染 ;人口老龄化严重 ;疾病构成已发生变化等等 ,这些都不同程度地影响着人民的健康 ,而且因地而异。因此 ,需要有因地制宜的对策和区域综合整治措施 ,才能收到迅速有效、稳固和长远的效果。 环境砷对人体健康的影响： 砷是一种具有类金属特性的元素 ,广泛分布于大气、水、土壤、岩石和生物体中。砷化物自被发现以来就以其毒性而闻名 ,但其生理及药理学作用亦不容忽视。随着社会的发展 ,砷在工农业及医药、化学等领域广为应用 ,这在不同程度上造成环境污染 ,直接或间接影响到人们的健康 ;同时 ,国内外不断有新的富砷天然环境和地方性砷中毒事件被报道 ,其对所在地区居民健康的影响也引起普遍关注。流行病学调查结果已表明砷是一种致癌物质 ,砷的危险度评价也日益受到重视。 砷对动物的功效. 砷化物早已用于饲料的添加剂中 ,每千克饲料中几克浓度范围的砷可增加动物体重 ,这可能是通过保护机体不患肠病或提高动物对饲料的利用率而起作用的。而给大鼠、小鸡、小猪、山羊等 4种不同动物喂以低砷饲料 (含砷量低于 35ng/ g),在它们幼年期便发现生长速度减慢 ,山羊生育能力明显受损 ,新生山羊的存活率亦降低。如在山羊哺乳期饲以低砷饲料 (含砷量低于 1 0 ng/ g),则山羊可因心肌和骨骼肌受损而发生死亡。超微结构观察可见心肌线粒体结构异常 ,膜上有小颗粒状高密度物质 ,而在晚期 ,线粒体膜可发生破裂。砷也可影响蛋氨酸和同型半胱氨酸的代谢。在砷缺乏的大鼠和小鼠中 ,发现肝脏S-腺苷甲硫氨酸 (SAM)浓度降低 ,而 S-腺苷同型半胱氨酸浓度升高。不同动物的实验结果均证实砷缺乏对动物产生不利影响 ,说明砷至少对动物是必需微量元素。 砷对人体的功效.人们很早就发现了砷的药用价值 ,如过去渔民用的祛寒剂、宫廷用的“长生丹”和美容用品以及砷凡纳明、Fowler's液等均含有砷。欧洲某些山区居民从幼年时就开始服用砷 ,至成年时剂量逐渐增加 ,已远远高出所报道的中毒剂量的范围。据称 ,摄入“适量”砷能使人有舒适强壮感 ,并可使骨髓造血旺盛 ,红细胞增多 ,组织细胞生长和繁殖活跃 ,食欲和体重增加等。但迄今为止 ,尚缺乏充分科学依据来证实 ,关于“适量”的界限也无法确定。近年来 ,有中国学者直接将三氧化二砷(As2 O3 ,1 0 mg/ d,静脉滴注 )用于急性早幼性粒细胞性白血病的治疗 ,取得了可喜效果 ,并引起世界上广泛关注。但在治疗过程中亦有部分病人发生砷中毒现象 ,而且治疗后砷的远期效应也应引起重视。目前尚无证据证明砷是人类必需微量元素 ,但有些研究结果表明砷可能具有重要生理功能。在ω- 3-脂肪酸存在的情况下 ,砷可增加皮肤出血时间 ,提示砷有可能是一种未知的出血因子。而且有学者发现 ,血液透析可影响体内砷平衡 ,使血清中砷含量降低。血清低砷水平也可能与中枢神经系统疾病、血管性疾病以及肿瘤发生等有关。 砷的毒作用.砷和砷化物的毒性与其化学形态密切相关 ,无机砷的毒性远高于有机砷 ,且砷中毒主要由无机砷引起。但对有机砷的毒性也应注意 ,有证据表明甲基胂可与细胞间的巯基结合 ,易于诱发氧化性组织损伤 ;二甲胂酸亦可在细胞分裂中期诱导非整倍体的产生 ,提示有机砷在砷致癌过程中也有一定作用。以恶心、呕吐、腹泻及严重腹痛为主要特征的急性砷中毒多发生在误服、谋杀或事故等情况下 ,严重者可发生神经异常、呼吸困难、心脏衰竭而死亡。慢性砷中毒是一个以皮肤损害为主的全身性疾病 ,可引起皮肤病、造血功能低下、肝脏损害、感觉障碍、外周神经炎、厌食以及皮肤和内脏肿瘤等。最近有人群资料表明慢性砷中毒与高血
营养素与人体健康之间的关系
人的生命必须通过饮食来维持, 饮食营养与人的健康有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养要全面，饮食要均衡，营养素摄入不平衡将引起很多疾病，使人特别是学生时代的注意力，学习力和免预力下降所以合理营养和平衡膳食是很重要的目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可概括六大营养素：水、糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐(矿物质)。因此，健康的继续是营养，营养的继续是生命，不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。 六大营养素 水 水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与，也是输送养料和排泄物的媒介，没有水，养料不能被吸收，废物不能被排出，严重的话会造成中毒，甚至死亡。成人水分大约为体重的70%，婴儿体重的80%，老年人体重的55%，因此，一般来说，除了吃饭中食物应有的水分，一个人一天还需要800—1000ml水，也就是两大杯左右。不要等到口渴时才喝水，因为口渴时脱水的程度已经相当严重了。如果可能的话，应培养每日经常饮水以及在锻炼间歇饮水的习惯。 除此之外，水与健康的关系已知有以下三点： 1.适度饮水可减缓衰老的人体肌肉。如果肌肉失去3%的水分就会损失10%的力量和8%的速度，饮水适度，则皮肤圆润光泽，显得精神饱满，代谢加快，衰老过程相对就会变得慢些。 2.饮用适当硬度的水可以预防心血管病人。因为硬水（含有钙、镁离子高），
可以维持体液的正常浓度，促进血液循环，并能预防脑溢血和心肌梗死等疾病。 3.多饮水可防泌尿系结石体内结石的形成。在炎热的夏季，由于人体水排出量的急剧增加，使尿液减少或浓缩，常使原有结石的病人或潜在结石病人诱发肾绞痛，使原来小的结石体积增大，梗阻尿道而发生绞痛，所以多喝水对此有很好的预防作用。 糖类（碳水化合物） 碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类，除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。 若膳食中缺乏碳水化合物，会导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖昏迷，而当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。 脂肪 脂肪是储存和供给能量的主要营养素，每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍，脂肪起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。 脂肪是重要的营养物质，是食物的一个基本构成部分，摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病，会导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等，对于以植物油作为食用油的人，一般不会出现脂肪缺乏症，只要在膳食中补充一定量的
初中化学-组成人体的元素种类及分类练习
组成人体的元素种类及分类练习 班级______ 姓名__________学号_______ 1．碘元素与人体健康息息相关，是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素。当人体缺碘时就会甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。 （1）碘的元素符号为，属于 （填“金属元素”或“非金属元素”）； （2）右图是某品牌食盐包装。若某成人每天需补充碘元素的质量为0.25mg，假如碘的摄取完全来自于该品牌食盐，试计算该成人每天至少摄入食盐的质量为多少Kg？ 2．市场上销售的加碘食盐、含氟牙膏、高钙牛奶、补铁酱油等，说明了化学与人体的健康密不可分．这里的碘、氟、钙、铁是指（）A．单质 B．分子C．元素 D．原子 3．中国居民营养与健康调查表明，人体内元素失衡是重要的致病因素。下列疾病可能与缺铁有关的是（） A．佝偻病B．侏儒症C．贫血症 D．大脖子病 4．下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是（） A．缺铁会患贫血症 B．为防治佝偻病，过量补钙 C．摄入淀粉量不足，会患低血糖 D．食用蔬菜、水果可以补充维生素 5．据中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（） A．增加咸度 B．改善酱油味道 C．减少厨房污染 D．预防缺铁性贫血
6．继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（） ①补充人体需要的铁元素②预防缺铁性贫血病③改善酱油的味道 ④增加黑色素⑤减少厨房污染物⑥提高人民的健康水平 A．①②③ B．④⑤⑥ C．③④⑤ D．①②⑥ 7．食品腐败是由于细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖的结果。若要抑制食品中菌类的生长，下列措施不合理的是（）A．干燥 B．密封后高温或低温冷藏 C．用盐腌渍 D．加浓盐酸 8．人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是（）A．人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中 B．钙是人体中含量最高的元素 C．幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙 D．老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折 9．日本因海啸引发的核泄漏事故发生后，在我国引发了很大的反响，其中抢盐风波就是因为加碘食盐中的碘而起。碘被称为“智力之花”，缺碘容易引起智力低下。我国为预防缺碘病症，在食盐中加入了碘元素。作为青少年，为了预防碘缺乏症，应该多吃下列食物中的（）A．瘦肉 B．海产品 C．绿叶蔬菜 D．食用菌类10．下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是（） A．铁 B．钾 C．钙 D．锌
蛋白质与人体健康
蛋白质与人体健康 蛋白质是人体组织不可缺少的构成成分，是人体生命的物质基础，如果从生命活动过程去衡量，蛋白质加上核酸，是生命存在的主要形式。人体有无数细胞构成，蛋白质是主要部分。蛋白质不仅是人类机体的主要构成物质，而且蛋白质也是构成人体内各种生物活性物质的主要成份。人体内许多重要的生理活动均由蛋白质来完成，如酶、激素、抗体等；肌肉收缩，血液凝固等也都是通过蛋白质来实现的。如果人体内没有酶、激素等物质的存在，那么人体内的物质代谢、神经传导细胞分裂与分化等生理活动将无法进行；蛋白质是人体正常代谢的物质保证，是维持组织的生长、繁殖、更新和修复的必需营养素。蛋白质提供人体必需的部分能量。因此，可以肯定地讲没有蛋白质就没有生命，人体健康就无从谈起。 蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、等都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。所以蛋白质有极其重要的生物学意义。与人体健康更是息息相关。 人体的大部分都是由蛋白质所组成，皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼等除了尿液、胆汁都是由蛋白质构成。蛋白质充足时，才能维持细胞正常的功能与新陈代谢。因为人体的肌肉组织中，蛋白质的含量最高，因此只要照照镜子，就可以看出自己所摄取蛋白质是否充足。 强壮而营养充足的肌肉，自然会使身体挺拔健壮。如果肌肉得不到所需的养分，便会失去弹性，向旧轮胎一样松松垮垮，姿势会不好看。一个要求孩子站有站相、坐有坐相的母亲，等于是承认自己对食物的忽视。一个健康的人，总是抬头挺胸，两肩自然下垂、小腹微缩、脊椎略微弯曲、步伐稳健有节奏。毛发与指甲也是由蛋白质所构成，因此需要充分的营养来维持他们的健康。没有光泽、没有弹性、甚至断裂的头发，只要补充适度的营养也能在几个星期内恢复健康。 摄取充足的蛋白质，可以是精力旺盛、心情愉快。倦怠的主要原因除了血糖过低之外，还有缺乏蛋白质所造成的许多原因，如血压太低、贫血、身体机能障碍、无法产生将食物分解为能量的酶等。这些都无法在短期内得到改善。 血压是指血液对血管壁的压力。血管壁的组织坚韧才能维持正常的血压。如果血管壁变得脆弱或松弛，血管扩大，而血液的流量固定，血压相对降低，红血球输送养分的功能减弱，组织细胞的不到充足的养分，就会产生疲劳感。 饮食中蛋白质的摄取量充足时，可以增强抵抗力。人体有各种抵抗疾病的机能，其中抗体及白血球与蛋白质的摄取密切相关，在正常状态下肝脏会制造球蛋白或抗体，这些都是保卫健康的战士，能吞噬各种细菌、细菌性毒素及病毒，使其变为无害。研究表明、经常受到各种细菌及病毒感染的人，血液中球蛋白的含量均偏低。
[课外阅读]化学小知识：铁元素对人体健康的影响
[课外阅读]化学小知识：铁元素对人体健康的影响 铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，原子序数是26，是最常用的金属。它是过渡金属的一种，是地壳含量第二高的金属元素。 铁存在于人体所有的细胞内，各组织、器官包括各内分泌腺都含有铁。肝脏、脾脏和肺组织内含量较为丰富。成人体内含铁3～5克，大部分都以蛋白质复合物形式存在，极少部分以离子的形态存在。大约65%的铁存在于血红蛋白中，血红蛋白在人体内主要执行输送氧和携带排出二氧化碳的任务。 此外，血红蛋白还有维持血液酸碱平衡的作用。人体中大约35%的铁为储存铁，储存铁的主要形式是铁蛋白，主要分布在肝脏、脾脏、骨髓等网状内皮系统。整个铁蛋白分子呈球形，具有相当大的结合和贮存铁的能力，这种能力足以维持体内铁的供应。铁蛋白具有调节肠道铁吸收的功能，还可防止原子铁对组织和细胞产生毒性作用。 另外，铁蛋白有调节粒细胞和巨噬细胞的作用，在感染时参加营养免疫。有人发现与白血病相关的抑制物也是一种铁蛋白。在临床上，血清铁蛋白是一个很有价值的指标，其值低为缺铁，值高为铁过多，这与肝细胞坏死。炎症、肿瘤有关。其他的含铁蛋白质，如含铁酶类，虽然它们的含铁量仅占人体总铁量的0.1%左右，但所起的作用至关重大。它们参与了体内的重要生物化学过程，特别是在生物氧化中起重要作用。 营养物质通过生物氧化而获得生命活动所需要的能量。含铁酶类
中的过氧化物酶、过氧化氢酶、单胺氧化酶在组织内起着分解代谢废物的解毒作用;过氧化物酶还具有杀菌的机能。铁是组织代谢不可缺少的物质，缺铁可引起多种组织改变和功能失调，如影响淋巴组织的发育和对感染的抵抗力。所以，人们应多食用富含铁的食物，如动物肝脏、动物血和瘦肉，以增强抵抗力。 文章来源网络整理，请自行参考编辑使用