香草科普-js
常见香草植物介绍
常见香草植物介绍香草植物是一类可以用于烹饪、药用、香料或观赏的植物，它们具有独特的香味和味道。
下面将介绍一些常见的香草植物。
1. 薄荷（Mentha）：薄荷是一种常见的香草植物，它具有清凉的味道和香气。
薄荷可以用于制作茶、糕点、甜点和酒精饮料。
它还有镇静和抗感染的作用，可以用于治疗消化不良和呼吸道感染。
2. 香葱（Allium schoenoprasum）：香葱是一种常见的调味料，它具有洋葱味道和香气。
香葱可以用于制作各种菜肴和调味品，如沙拉、酱料和汤。
它还具有一定的抗氧化和抗菌作用。
3. 迷迭香（Rosmarinus officinalis）：迷迭香是一种具有浓郁香味的植物，常用于烹饪和调味。
它可以用于烤肉、炖菜、沙拉和酱料。
迷迭香还具有抗炎、镇静和抗菌作用，有助于提高记忆力和改善消化功能。
4. 芫荽（Coriandrum sativum）：芫荽是一种常见的香草植物，它具有独特的香气和味道。
芫荽可以用于制作墨西哥菜、印度菜、中餐和调味酱。
它还具有抗炎、抗菌和利尿作用，有助于消化和改善食欲。
5. 花椒（Zanthoxylum bungeanum）：花椒是一种具有麻辣味道的植物，常用于中餐和川菜调味。
花椒可以增加菜肴的香味和口感，还具有抗菌、抗氧化和镇痛作用。
6. 罗勒（Ocimum basilicum）：罗勒是一种具有浓郁香味的植物，常用于意大利菜和沙拉。
罗勒还具有抗氧化、抗炎和镇静作用，有助于消化和改善呼吸道健康。
7. 月见草（Oenothera biennis）：月见草是一种常见的药用植物，它的种子可以提取出油，广泛用于保健品和化妆品中。
月见草油富含Omega-6脂肪酸和维生素E，具有抗炎、抗氧化和调节荷尔蒙平衡的作用。
8. 苦草（Glycyrrhiza glabra）：苦草是一种传统药用植物，它的根部可以提取出甘草酸，用于制作糖果、口香糖、药物和饮料。
苦草还具有抗炎、抗氧化和抗溃疡的作用，有助于缓解咳嗽和呼吸道感染。
西餐香草介绍
柠檬草：用途 : 据说香味比柠檬馀留更久，因此也被用来采集香料。
全株具有柠檬的香味，泡茶饮用具有强力的杀菌剂效果，有预防各种传染病及可治胃痛、腹泻、头痛、发烧、流行性感冒。
茎及叶含丰富挥发油。
从茎、叶蒸馏萃取精油，可以利用于食品或制造化妆品、香水和肥皂香料，柠檬草是东南亚料理的一大特色，尤其有一股柠檬清凉淡爽的香味，属于适合泰式料理，常见于泰国菜。
气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇。
平日饮用，有效预防疾病，增强免疫力，达到有病治病，无病强身的效果。
常应用于海南鸡饭、泰式冬荫功汤等薄荷：Peppermint薄荷，春季到夏季产于热带地区，薄荷生于河沟边或山野潮湿地，两次采收的茎叶可洗净、切断、晒干，放甏中防失香气或被霉蛀，供全年药用。
采用新鲜叶片，若加热、烹煮时间较久清凉感会消失。
通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰，或是切碎与酸奶调成沙拉酱汁，或加入甜点糖水中同煮。
莳萝：dill别名，小茴香和刁草，以伞形科多年生草本莳萝的果实和叶供食用。
叶呈针状分枝。
果实卵形，头尾略尖，长约0.2-0.4厘米，内有种子两粒，略扁平，黑褐色。
原产于地中海沿岸，现印度、英国、美国、匈牙利、德国、西班牙等国温带地区均有栽培，我国也有少量栽培，以印度较多。
于炖类、海鲜等佐味香料。
莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海严品的菜肴中，有促进风味之功效。
莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。
迷迭香Rosemary迷迭香也叫露丝玛丽，原产于地中海地区,其叶带有颇强烈的香味，，属于常绿的灌木，夏天会开出蓝色的小花，看起来好像小水滴般，所以rosmarinus在拉丁文中的意思是「海中之露」的意思，新鲜的迷失香也可切碎加入沙拉中进食，在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中,迷迭香的特别味道与猪肉、羊肉、土豆、红萝卜、炖煨菜、腌料、鱼、禽肉和面包等很和味，拌以迷失香能产生很好的效果。
腌肉类原料时也可加入迷失香以增添香味，也是传统羊肉菜肴的上佳搭配。
西式烹饪中不可或缺的角色：香草
香草(HERB),源自拉丁文HERB,是香料或绿色蔬菜的意思。
因此,HERB这个字不仅指香料,连叶草、野草、甚至于化妆品的香料成分也都可以使用,语意相当广。
香草一般指开花后干枯、无法成树的植物,有的虽具有药用或园艺的价值,但不一定可以食用,因为有些植物含有毒性。
大多数的香草都具有清爽的香气,闻起来清新畅快,而且带有几分甘甜的香味。
用于烹饪上,可以去腥,增添菜肴香味。
本文仅对可食用而且能当香辛料使用的香草加以说明。
1香草的作用香草在西式烹调中被广泛运用,尤其是西式烹调中最为讲究的法国餐。
香草为什么能在法国餐的烹调中占有重要地位呢?首先是因为在各种菜式中,只要加独特的少量的香草,就能营造出千变万化的风味。
例如做沙拉调味的油醋汁用醋和橄榄油制成,如果加入新鲜的荷兰芹碎或普罗旺斯香草粉,风味便更加独特,除了能带出食物原有的味道,更能保持充满个性的味道;如果再加入其他香草,在组合之余能变化出各种清新可口的味道来。
香草的应用范围很广,无论是在烹鱼、烤肉前洒在肉上,或做佐料,都能增进菜肴的美味。
其次香草能帮助消化,香草中含有多种维生素和钠等矿物质,有利于身体的健康。
此外,在腌制食物时加入香草,不但味道更好,还有防腐的作用。
在法国还有不少历史悠久的香草老店,把各种各样的香草放在展示柜里,像中药一样,还可以按照客人的口味需要将几百种香草自由搭配,调配出不同的香草粉。
总之香草是菜肴的添加剂,使菜肴锦上添花,只要发挥丰富的想象力,合理运用高质量的香草,就可以用不高的成本创造出上等的美味佳肴。
2香草种类及用途香草主要是指取自绿色植物的叶的部份,但包括花、果实、种子、树皮、根。
可以根据不同的产地、味道及用途分类。
常用的有以下几种:月桂叶,俗称香叶。
原产于南欧地中海沿海的绿灌木或小乔木,是一种非常基本的香草,广泛使用于汤汁类、肝酱类及烩肉类。
欧洲人常用来制作肉类、炖菜的添加香料。
由于月桂叶要在经过加工后,其特有的香气才会充分透散出来,所以月桂叶是在众多香料的搭配下才使用,属于辅佐带味的配角,并需要烹煮较长时间才能释放其香味。
掌握一下十种,你就是香草达人
掌握一下十种，你就是香草达人“香草”的概念起源于古代地中海地区,其英文为herb,源自拉丁语herba,意指绿色草本植物。
据传,古代时当地人习惯将一些具有香味的全草或植物叶片煮水饮用,这不但可以使身心愉悦,而且对身体有很好的保健效果。
那么常用的香草植物有哪些呢？可以食用的香草有有哪些品种呢，下面给大家介绍一下常用的10种可食用香草品种1.藿香藿香全株都具有香味，枝叶芳香化浊，和中止呕，发表解暑，是用途很广泛的一味中药。
藿香的嫩茎叶可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。
具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，传统菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。
藿香绿化带多用于花径、池畔和庭院成片栽植。
2.莳萝莳萝是西餐中常用的调味品，味道辛香甘甜。
嫩叶可作青菜炒食，种子除用作调料外，还可以用于腌制泡菜。
有促进消化之效用,莳萝水常用以改善儿童的消化异常，特别是肠胃胀气的毛病，同时还能促进泌乳、帮助睡眠、预防动脉硬化。
可作花坛，花境植物，窗台种植。
成片种植的小黄花成片随风摇动，芳香怡人。
3.欧芹：英文名Parsley，别名法国香菜，欧芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，维生素K的含量可能高居各种蔬菜之首，此外维生素A，维生素C，胡萝卜素，叶酸以及铁的含量也较一般蔬菜高。
食用嫩叶，作香辛蔬菜。
鲜根、茎汁可供药用。
西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食。
可除口臭4薄荷用途：薄荷是一种有特种经济价值的芳香作物。
全株青气芳香。
薄荷是中华常用中药之一。
它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、咽喉、牙床肿痛皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。
薄荷叶又是餐桌上的鲜菜，清爽可口。
平常以薄荷代茶，清心明目。
薄荷作为药食两用的野生蔬菜，日益成为人们日常生活中家喻户晓的绿色食品和营养保健食品。
5罗勒用途：罗勒是所有香草植物中运用最广泛的食材，有香草之王的称号。
它的气味芳香类似与薄荷跟茶的味道，与番茄很和味，是许多番茄沙司烹调的意式菜式中必不可少的调料。
香草的起源和历史（1）
香草的起源和历史芳香植物的历史与人类历史同步发展芳香植物的历史是与人类历史同步发展的，其有据可考的的历史都可以溯及到3000－5000年之前。
中国、印度、埃及、希腊等文明古国都是最早应用香草的国家，芳香植物在这个时期的利用都和它的药用性相关，用于沐浴、治病、供奉、祭祀、防腐和调味。
世界历史中，缺少香草的历史是不可想象的。
香草直接与战争、贸易线路、美洲的发现、教皇的法令、医学治疗、化妆品制作和宗教仪式等有关，与烹饪的关系就更不用说了。
中国－香草促生美食我国应用香草的历史可以上溯到距今5000多年前的炎黄时期，芳草入药以疗疾，燃烧芳香树木和熏香以敬神和清洁空气。
“神农尝百草，华夏万里香”。
相传神农(炎帝)“教民耕作，栽种桑麻，烧制陶器……为民治病，始尝百草”。
其实百草中很多是香草植物，“端午习俗，艾蒲苍香”，为纪念屈原的端午节活动，更把芳香疗法推广成为全民文化活动，节日期间人们焚烧或熏燃艾、蒿、菖蒲等芳香植物来驱疫避秽，杀灭越冬后的各种害虫以减少夏季的疾病，饮服各种香草熬煮的“草药汤”和“药酒”，以驱除体内积存的毒素。
公元前104年的《神农本草经》，加载的药物有365种，其中252种是芳香植物有关，1997年收入国家药典的就有158种。
到了明朝，李时珍所著《本草纲目》中已有专辑《芳香篇》，系统地叙述各种香药草的来源、加工和应用情况。
自此很长一段时期中国香草的发展越来越集中于可以做为食物配料、调料的品种上，“民以食为天，食以味为先。
”芳香植物加上厨师的手艺，产生出丰富多彩的香、滋、味俱佳的食品，于是就有了美食之说。
印度－香草胜过黄金古代印度香草主要用于宗教，香草起源与宗教的发祥地有密切的关系。
最初，香草主要用于宗教仪式和贵族的嗜好品，祭坛要熏香以增加庄严肃穆气氛，后来才逐步应用到食品和日用品中。
印度在香草的使用历史上可以追溯到距今4000年前的伏陀梵时期；用于医疗和安抚的香草有：罗勒、肉桂、甘松、姜、没药、胡萎、檀香、广藿香、茉莉、玫瑰等。
香草的栽培技术
汇报人： 2024-01-09
目录
• 香草简介 • 香草的栽培环境 • 香草的种植技术 • 香草的养护管理 • 香草的繁殖技术 • 香草的应用与推广
01
香草简介
香草的定义与种类
定义
香草是指具有芳香气味的草本植 物，通常用于烹饪、茶饮、美容 等方面。
种类
香草的种类繁多，常见的有薄荷 、薰衣草、迷迭香、鼠尾草、罗 勒等。
香草的用途与价值
烹饪调味
香草具有独特的香味， 常用于烹饪中提味，如 制作香草茶、香草酱等
。
美容护肤
部分香草具有美容护肤 功效，如薰衣草、迷迭 香等，可以用于制作面
膜、精油等。
药用价值
部分香草具有药用价值 ，如鼠尾草、罗勒等， 可以用于治疗感冒、咳
嗽等症状。
生态价值
香草在生态系统中具有 重要作用，如提供蜜源
、驱虫等。
02
香草的栽培环境
光照需求
充足的光照
香草需要充足的光照才能正常生长， 每天至少需要6-8小时的直射阳光， 以保证光合作用的进行。
避免强光
在夏季等强光季节，需要采取遮荫措 施，避免香草受到过度暴晒，以免影 响生30℃之间，不同品种对温度的要求略有不同，需要根据具体品种来调节。
注意排水
在雨季或浇水过多时，应注意排水，防止土壤积水影响根系 生长。
避免低温
香草不耐寒，如果温度低于10℃，生长会受到抑制，甚至可能造成冻害。
土壤需求
疏松透气
香草需要生长在疏松、透气、排水良 好的土壤中，以利于根系的生长和呼 吸。
富含有机质
土壤中应含有丰富的有机质，以提高 土壤的保水性和肥力。
水分需求
控制浇水
香草
香草，英语中称作Herb，原意为“药草”。
草本芳香植物统称香草，泛指一切具有特殊香气，口感的草本植物。
大多原产于地中海沿岸，由于香草内含醇，酮，酯、醚类芳香化合物，枝叶会发出怡人的香气，其根、茎、叶、花、果实及种子所含成分，可供人类作为药剂，食品，饮料，香水和美容之用。
近年来，香草在美化环境和医药、美容保健、化妆品、香料、食品等工业及日常生活方面越来越显示出它的广阔发展前景。
有人预言，2l世纪是芳香植物及其产品飞跃发展的世纪。
一、草本芳香植物在国内的发展在大陆，草本芳香植物的开发是近些年兴起的新兴产业，它在医药保健、食品添加剂、美容用品、空气消毒、观赏绿化等各个领域得到广泛应用。
近年来，国内相关科研单位从国外引进了20多个新的具有开发价值的草本芳香植物新品种。
在上海、新疆、安徽、浙江、山东和北京等多个省市自治区进行试种，表现良好，并取得了较好的社会和经济效益。
芳香植物在全国的兴起得益于一些科研、推广单位的大力推广。
上海交通大学是最早从事芳香植物研究的科研单位之一。
1998年，该校就建设了芳香植物研究室(即现在的上海交通大学芳香植物研发中心)，专门从事芳香植物栽培、选育、精油提取与功能的研究。
芳香科技研究中心分别在新疆和上海市南汇．崇明、青浦建有芳香植物种植基地，成功种植芳香植物137种，累计面积达3．2万亩，帮助企业开发芳香植物产品种类35种以上。
北京市农业技术推广站在芳香植物引种及配套栽培技术研究、产业化和技术培训与推广等方面进行了大量的工作并取得了较好的效果，在北京地区成功引种栽培了薰衣草、迷迭香、百里香、香蜂草、薄荷，罗勒、驱蚊草等多种芳香植物。
在科研推广部门的大力推广下，国内有很多企业开始从事芳香植物的生产和加工。
如安徽茂生香草园．济南七色花语芳香植物科技有限公司以及新疆芳香植物科技有限公司等是集芳香植物引种栽培、产品研发、生产销售及观光旅游于一体的多功能农业产业化企业，这些公司种植多种芳香植物，并用于芳香精油、纯露、花草茶、芳香工艺品、芳香蔬菜等芳香产品的生产加工，产品广泛应用于食品、饮料、日用化妆品、化工、医药、烟草、纺织等行业。
香草
Something Something about plant plant fragrance
about
是一个庞大的家庭， 香味植物是一个庞大的家庭，其覆盖香 香花、香蔬、香果、香树、香薄荷、 草、香花、香蔬、香果、香树、香薄荷、 柠檬罗勒、百里香、千层楼等。 柠檬罗勒、百里香、千层楼等。
迷迭香
别名海洋之露。常绿灌木，株直立，叶灰绿、狭细尖状，叶片发散松树 香味，自古即被视为可增强记忆的药草。 春夏开淡蓝色小花。原产于地中海沿岸，属于常绿的灌木，夏天会开出 蓝色的小花，看起来好像小水滴般。 功用：拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛， 功用 增运记忆力。改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风 湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四 肢恢复活力。
罗勒
也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒，是一种矮小、幼 嫩的唇形科香草植物。它带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴 香。罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。 香味特征：一般而言会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味， 香味特征 稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同。 罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上。此 外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。
又名香水植物，灵香草，香草，黄香草，拉文德 。 全株略带木头甜味的清淡香气，因花、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，轻轻碰 触油腺即破裂而释出香味。 因其功效多，被称为“香草之后。 功用： 功用：1.提神醒脑，增强记忆 2.缓解神经，怡情养性，促进睡眠。 3.促进血液循环，可治疗青春痘，滋养秀发。 4.抑制高血压、鼻敏感气喘 等。5.调节生理机能。 6.增强免疫力。 7.维持呼吸道机能，对鼻喉粘膜炎 有很好的疗效，可用来泡澡。 8.可预防病毒性、传染性疾病。 9.去除异味、 净化空气。 10.除蚁、除蟑、除螨，可放衣柜、枕头下。
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首播时间：2012-6-3
记者：陈曦李晶通讯员：金晶
【标题】武汉园林科研所将建香草园（CH）
【口播】武汉老年大学中草药班35名同学昨天上午（6.3）来到武汉园林科研所，和正在实验基地种植繁育的62种香味花卉来了个亲密接触。
武汉园林科研所的工程师刘宝勇透露：不久的将来武汉将建设“香草园”，市民将来就可以“闻香识江城”。
我们一起去看看。
【Lead in] The elders from the Wuhan University for Old Age visited the Wuhan Scientific Research Institution Garden to take a closer look at the new 62 kinds of flowers which have special fragrances. According to an engineer, Wuhan City plans to build a Fragrance Garden in the near future. Chen Xi has more.
【画外】武汉园林科研所的工程师刘宝勇首先通过图片给大家讲解了各种香味花卉的习性与栽培条件。
随后，大家一起来到试验基地，用手一摸就变香的芳香天竺葵，耐旱的紫花鼠尾草，夜晚最香的月见草，以及原产欧洲的齿叶薰衣草、迷迭香，原产美国的薄荷……市园林科研所通过引种繁育，已找出62种适合在武汉种植的国内外香草。
【采访者身份】武汉园林科研所花卉中心主任钟汉冬
【画外】2008年5月，钟汉冬、刘宝勇两位工程师，开始从事香味花卉的引种与应用技术研究。
他们从全国各地搜罗到103种中外香草，在汉进行种植繁育试验，最终筛选出62种。
这些香草花期不同，一年四季都有开放。
去年底，这一研究成果通过市科技局鉴定。
【采访者身份】武汉园林科研所主任刘宝勇
【采访者身份】武汉老年大学中草药班汪美丰
【同期】
【画外】武汉快讯报道。
[Gist] Mr. Liu Baoyong, an engineer at the flower center of the Wuhan Scientific Research Institution Garden briefed students from the Wuhan University for Old Age on the different kinds of flowers which have special fragrances. He said that up to now 62 new kinds of fragrant flowers and plants selected from 103 kinds of plants from aboard and domestically have been planted in Wuhan. This scientific research project was approved in 2011 by the Wuhan Science Bureau.。