刺梨罐头的研制及工艺
刺梨干粉 生产工艺流程
刺梨干粉生产工艺流程
刺梨干粉是一种以刺梨为原料制成的干燥粉末，具有丰富的营养成分和独特的口感。
以下是刺梨干粉的生产工艺流程：
1. 原料选择：选择新鲜、成熟的刺梨作为原料，去皮去籽，将果肉切成小块。
2. 清洗消毒：将切好的刺梨块浸泡在清水中，用流动的水彻底清洗干净。
然后将刺梨块放入消毒液中浸泡一段时间，消除细菌和其他微生物。
3. 切割和烘干：将消毒后的刺梨块切成薄片，均匀摆放在烘干机中，控制温度和湿度，让刺梨片逐渐失去水分，直至干燥。
4. 粉碎和过筛：将烘干的刺梨片放入粉碎机中研磨成粉末，然后用过筛机过筛，去除粉末中的杂质和大颗粒。
5. 包装和存储：将刺梨干粉装入密封的包装袋中，存放在阴凉、干燥的地方，避免受潮和受热。
通过以上生产工艺流程，可以制备出营养丰富、口感独特的刺梨干粉，该产品适合作为调味料、保健品、食品添加剂等。
- 1 -。
刺梨干果质量技术要求
刺梨干果质量技术要求刺梨干果是一种制作精良的干果产品，具有丰富的营养价值和独特的口感。
为了确保刺梨干果的质量和品质，有一些技术要求需要遵守。
以下是关于刺梨干果质量技术要求的详细说明。
一、原料选择和处理1.选择新鲜、健康、无病虫害的刺梨作为原料。
刺梨应该成熟适中，表皮光滑，果肉饱满，无明显损伤。
2.将刺梨去皮、去核，保留果肉。
去皮时应注意保持果肉完整，不造成过多的浪费。
3.对原料进行清洗和消毒，以确保产品的卫生安全。
清洗应采用无污染的水源，并保持水温适宜，避免过高温度造成果肉破损。
二、烘干过程1.采用空气干燥或低温真空干燥的方法进行烘干，以保持刺梨干果的色泽和营养成分。
烘干温度应控制在50℃左右，且烘干时间适度，避免果肉过分干燥。
2.烘干过程中需保持空气流通，确保热量均匀传递。
翻动和搅拌干果，使果肉受热更加均匀，避免局部过热导致质量不均衡。
3.控制烘干过程中的湿度，避免过高湿度导致干果发霉和变质。
三、贮存和包装1.干果贮存应采用干燥、通风、阴凉的环境。
避免与潮湿物品接触，防止干果受潮变质。
2.包装干果时应选择防潮、透气性好的包装材料，以保持干果的新鲜度和口感。
如采用密封袋包装，应排除包装袋内的空气，保持干果的干燥状态。
四、质量检测1.对刺梨干果进行外观检查，确保果肉完整，无明显破损和变色现象。
外观应具备光滑细腻、色泽自然的特点。
2.通过显微镜观察刺梨干果的细胞结构，确保果肉细胞的完整性和健康状态。
3.进行含水率、总糖含量、pH值、维生素C含量等的检测，以确保刺梨干果的口感和营养成分符合要求。
4.进行微生物检测，确保刺梨干果没有过多的微生物污染，保证产品的安全性。
总结：刺梨干果作为一种受欢迎的干果产品，其质量和口感的保证至关重要。
通过选择优质的原料，合理的烘干工艺，适宜的贮存和包装方式，并进行严格的质检，才能生产出高质量的刺梨干果产品。
同时，遵守食品卫生安全标准，确保产品无污染，也是保障产品质量和消费者健康的重要环节。
刺梨及其相关食品
湖南刺梨
湖南湘西的野生刺梨资源也比较丰富主要分布于凤凰、保靖、吉首、古丈、永顺、龙山等县市的部分乡镇2000年前统计全州有400万株左右年产量50万公斤以上主要用来生产各种类型刺梨饮料如刺梨原汁、刺梨王浆、刺梨酒、刺梨可乐、刺梨汽水等还可用来生产刺梨蜜饯、刺梨罐头、刺梨果酱等
商务 图标元素
商务 图标元素
商务 图标元素
商务 图标元素
商务 图标元素
商务 图标元素
商务 图标元素ຫໍສະໝຸດ 商务 图标元素商务 图标元素
商务 图标元素
河南刺梨
河南开封从1993年开始在黄河故道地区种植刺梨相较于西南种植区刺梨收获的季节提前一个月左右在7-8月的三伏天收获是刺梨干果的主产区
贵州刺梨
贵州的龙里县、毕节、六盘水、铜仁是刺梨资源最为丰富的地区安顺现种植一各无籽刺梨省会贵阳的周边分布亦广 人们把它作为水果来吃或者用于泡酒已成为习惯到了每年的8月~9月产新季节大街小巷都能看见有刺梨干果和鲜果出售并且有厂家把它视为炎黄圣果进行开发生产成饮料进入超市刺梨物美价廉
适用于讲座演讲授课培训等场景
刺梨及其相关食品
刺梨及其开发与利用
刺梨Rosa roxbunghii
又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实是滋补健身的营养珍果是一种稀有的果实 生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植
其他地区
四川凉山地区一直都有把刺梨做菜去刺洗净去除果籽舂碎出汁加盐少许味道可口泡酒的历史西昌及冕宁部分地区已发展起了以刺梨饮品果汁及刺课酒为主的地方特色企业 湖北恩施自治州的利川市等河谷地带有大量分布一般做野果食用到目前为止还没有对其开发
刺梨汁饮料的工厂设计
刺梨汁饮料的工厂设计发布时间：2022-07-11T09:16:42.415Z 来源：《科技新时代》2022年7期作者：陈彬[导读] 刺梨，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，广泛分布于暖温带及亚热带地区，可作为滋补健身的营养珍果。
刺梨为野生小灌木，由于果皮上密生小肉刺，故俗称之为“刺梨”。
果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C 之王”。
徐州工程学院摘要：刺梨，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，可作为滋补健身的营养珍果。
刺梨为野生小灌木，由于果皮上密生小肉刺，故俗称之为“刺梨”。
果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C之王”。
本课题以刺梨为原料，制备刺梨汁，并进行生产刺梨汁的工厂设计，以期为刺梨汁工厂化生产提供科学依据。
具体内容包括：确定了厂址的所在地，绘制了工艺流程图，进行了基本的物料衡算、生产设备的选型以及经济核算等。
厂区设有生产车间、办公楼、原料库、公寓楼、浴室、食堂、成品库、停车场、水泵房、污水处理间、配电室。
关键词：刺梨果汁；加工技术；果汁饮料1.1 刺梨的概述刺梨，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，广泛分布于暖温带及亚热带地区，可作为滋补健身的营养珍果。
刺梨为野生小灌木，由于果皮上密生小肉刺，故俗称之为“刺梨”。
果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C之王”。
1.2 刺梨的化学成分刺梨是一种营养成分极其丰富的植物，刺梨鲜果包含维生素C、K、B1、B2以及胡萝卜素等。
特别是Vc含量，为苹果的52倍，甜橙的13倍。
维生素K的含量显著高于一般蔬菜水果。
除了色氨酸外，刺梨含有大部分人体必需氨基酸。
刺梨干果含有多种微量元素以及果糖、葡萄糖、蔗糖。
1.3 刺梨的食用价值刺梨不仅含有多种人体所需的必需氨基酸，也可作为保健功能食品原料。
具有的功能包括①抗氧化：具有抗氧化、解毒的作用，有助于减少烟、酒、药物副作用及环境污染对身体的损害。
刺梨醋实验方案
一、选题的国内外研究现状及水平、研究目标及意义（包括应用前景、科学意义、理论价值）以及主要参考文献（一）国内外研究现状及水平刺梨（Rosa roxburghii Tratt）为蔷薇科植物缫丝花的果实，广泛分布于暖温带及亚热带地区的贵州、云南、四川、湖北等省，尤其贵州产量最丰，野生资源年产量达1500万公斤，是贵州的优势特色资源之一。
刺梨鲜果中含丰富的营养成分，早在本世纪四十年代初，我国著名营养学家罗登义教授就发现刺梨果实中含有极其丰富的Vc(维生C)和VP(维生素P)。
据测定，每1OOg果内中，Vc含量为1421～2729mg, 是猕猴桃的10倍，沙棘的9倍，比苹果、梨高800倍（胡忠,1996），被誉为“Vc之王”。
另外刺梨果实中还含维生素B、维生素K和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养成分及矿物质。
据报道，刺梨中尼克酸和超氧化物歧化酶(SOD)也雄居世界水果之冠，后又被成为“三王水果”。
从20世纪80年代开始,对刺梨及其产品进行了较为系统的深入研究,在栽培方面,从资源调查、生物学特性、良种繁育、栽培技术等方面进行了系统研究,并在国内许多地方尤其是贵州建立了良种基地和初具规模的果园;在加工方面有系列食品如清凉饮料、发酵酒、罐头、蜜饯、软糖、刺梨酒、口服液、胶囊糖浆等几十种产品，均各具特色。
但是，在刺梨饮料类产品加工中，澄清脱涩问题始终没有得到根本解决，因为澄清与脱涩是一对茅盾，很难把握两者效果都好结合点，致使产品不是澄清效果差、易沉淀，就是涩味重，严重制约产品销售及刺梨产业的发展。
（二）研究目标及意义本研究利用刺梨加工发酵刺梨果醋，并以刺梨果醋为原料配以适量糖浆、稳定剂等辅料研制刺梨果醋饮料，对其加工配方进行方案设计，对工艺和条件进行初步试验和探究，确定最优工艺操作条件，并提出了其质量指标。
本实验在传统刺梨饮料制作工艺基础上进行改进和创新，改善了刺梨饮料产品的口感和风味，既丰富刺梨产品的种类, 又满足广大消费者对刺梨营养价值及食品多样化的需求，为刺梨的深加工研究提供一定的参考价值。
刺梨气泡饮料工艺流程
刺梨气泡饮料工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classicarticles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!刺梨气泡饮料是一种口感清爽，果香浓郁的饮品，深受消费者喜爱。
下面是制作刺梨气泡饮料的工艺流程：1. 选材准备：选择新鲜成熟的刺梨，去皮切块备用。
糖水柑橘罐头工艺流程以及工艺要点
糖水柑橘罐头工艺流程以及工艺要点下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!一、引言糖水柑橘罐头作为一种常见的水果罐头制品，因其口感酸甜可口，受到了广大消费者的喜爱。
水果罐头工艺工厂设计
大学本科毕业论文题目:水果罐头的工厂工艺设计院系：专业：班级：学生姓名：指导教师：论文提交日期：年月日论文答辩日期：年月日第一章文献综述1。
1 水果罐头的简述水果罐头是以新鲜水果为主要原料,经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌，从而延长食品保质期的一种保鲜食品［1］。
水果罐头具有营养丰富、安全卫生，且运输、携带、食用方便，便于保存等优点，可不受季节和地区的限制，随时供应消费者，无需冷藏就可长期贮存,这可以调剂食品的供应，改善和丰富人们的生活。
1.2水果罐头的发展历史18世纪末，法国人尼古拉斯·阿培尔(Nicholas Appert）将食品装在广口玻璃瓶中，轻轻塞上软木塞,把容器放入水浴锅中加热后，立即压紧塞子，继续在水浴锅中加热蒸煮。
阿培尔发明的保藏方法获得了成功。
1810年，英国人彼得·杜兰德阅读了阿培尔的著作之后，意识到如果采用镀锡铁皮作为罐头的容器一定会更好，镀锡铁皮强度比玻璃高，重量轻，导热性优于玻璃，且密封性更好。
1865年法国科学家巴斯德发现了微生物，才从理论上明白了罐藏的原理。
1874年发明了从外界通入蒸汽的并配有控制装置的高压杀菌锅；1897年美国马克斯·阿姆斯兄弟发明了以液体橡胶制成密封胶密封的方法，诞生了卷封罐(卫生罐),为金属容器带来了技术上的革新。
1920-1923年比奇洛和鲍尔根据微生物的耐热性和罐内食品的传热性，提出了用数学公式来确定罐藏食品的杀菌温度和时间。
由于罐藏技术的不断进步,罐藏工业取得显著的进展，罐藏技术已经成为保藏食品的重要方法之一[2］。
罐藏容器:玻璃瓶、金属罐、三片罐、二重卷边封口、锡焊罐、电阻焊、二片罐、蒸煮袋。
本工厂生产的产品是玻璃罐和蒸煮袋两种包装形式。
1.3罐头的分类1.3.1 肉类清蒸类肉罐头：如清蒸猪肉、原汁猪肉等罐头.调味类肉罐头:可分成红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、咖喱，沙茶等不同类别.如红烧猪肉、五香牛肉、浓汁排骨等罐头。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
刺梨罐头的研制及工艺
梨是人们喜爱的水果之一，但它的保存期只有较短的时间，无法长期保持新鲜度。
所以很多人对于制作梨罐头的方法非常感兴趣。
制作梨罐头不仅可以延长梨的保存期，而且还可以让人们更加方便地享受梨的美味。
梨罐头的研制过程包括采摘、清洗、破皮、切片、去籽、浸渍处理和锅炉处理等六个步骤。
采摘梨时要把梨选择成熟，特别要注意梨的颜色不能太黯淡，采摘完后要尽快进行清洗，用肥皂和温水混合清洗。
破皮的方法有几种，最常用的是使用梅洗机来进行操作，要把梨去籽，可用芒果去籽机将梨放入芒果去籽机中，利用振动的力将梨籽卸下。
锅炉处理是梨罐头的重要环节。
首先，将梨放入锅中，加入适量的食用盐和糖，加入柠檬汁，以及各种调料，再加入少许清水，将水浸湿所有梨，将锅加热，搅拌梨，直至梨变软，翻面，煮至梨熟时可以捞起装入罐头，再将罐头灭菌，以保持质量和新鲜度。
梨罐头的制作不仅仅是简单的操作，还要掌握其工艺标准才能保证梨罐头的品质。
首先，制作梨罐头的水果要求新鲜，其次，制作过程中要精细，要保证梨的形状完整，第三，梨罐头的要求厚度一致，不能太厚或太薄，最后要保证梨罐头的温度稳定，灭菌温度要高，一般达到120℃以上才可以。
梨有着丰富的营养物质，但它的保存期较短，因此制作梨罐头的方法受到了越来越多的重视。
制作梨罐头不仅可以延长梨的保存期，
而且可以让人们更加便捷地享受梨的美味。
总之，制作梨罐头的工艺步骤必须严格控制，确保梨的质量，才能让梨罐头保持新鲜美味。