厨房设备清单
酒店餐馆所需厨房设备清单及管理维修办法
酒店餐馆所需厨房设备清单及管理维修办法
一、餐馆厨房设备清单：
1、厨房水槽：一套厨房水槽是厨房的主要设备，安装在厨房的一侧，用于洗菜、洗碗、洗盆等。
2、电磁炉：厨房电磁炉用于蒸、煎、烤、炒等，做饭或者烹制用餐。
3、抽油烟机：用于厨房烹制前后抽取油烟，防止厨房空气污染，维
持厨房空气干净。
4、炒菜锅：厨房的必备设备，用于烹饪蔬菜、鱼类食物等。
5、搅拌机：用于搅拌混合厨房食物，使食物美味可口。
6、切菜机：用于快速、精确切菜，以便快速烹饪。
7、研磨机：厨房最重要的设备，用于制作果汁、碾碎调味料，以及
制作细粉等。
8、烤箱：用于烘烤食物、烤面包，以及烹饪其他烤肉食物。
二、厨房设备管理维修办法：
1、首先，建立厨房设备的清洁和保养制度，定期检查设备的运行状态，检查火灾安全设备，以确保厨房设备的正常运行。
2、如果发现设备出现故障，应及时采取措施进行维修，避免影响正
常使用。
3、正确使用厨房设备，使用前应先进行检查，以确保厨房设备的安全、有效运行。
4、按照厨房设备的使用说明，及时更换滤清器，延长设备的使用寿命。
5、定期清洁厨房灶台，以防灶台积渣积烟。
冒菜店厨房设备清单
配美控温控器；
配优质湿烧发热丝；
脚采用38×38×1.2mm不锈钢方通连可调子弹脚；
脚横通采用25×25×1.2mm不锈钢方通；
含1/1*100GN及盖
2
10
保温汤饭车
600×630×800
台面采用304#1.5mm厚不锈钢拉丝板制作；
柜门侧板及背板采用304#1.2mm厚不锈钢拉丝板制作；
1
2
双头单尾小炒炉
1800×1220×850+435
炉面采用304#1.2mm厚不锈钢制作；
水围、炉围、侧板、背板、前板采用304#1.0mm厚不锈钢制作；
炉体骨架为国标40×40角铁，3mm黑铁炉膛结构；
炉脚用ф51mm镀锌管外套不锈钢管及24mm调节螺丝组成；
内砌耐火砖隔热火位。
1
3
双头矮汤炉
（鼓风）耐高温Βιβλιοθήκη 锈钢内燃火管，无需接驳风机及电源；
回弹式两级勾锁防漏柜门，设有蒸气安全排气口；
配蒸笼
2
层板采用304#1.0mm厚不锈钢制作；
6MM钢化玻璃双趟门
5
14
双头蒸包炉
1600×1220×850+435
炉面采用304#1.5mm厚不锈钢制作；
侧板、背板、前板采用304#1.0mm厚不锈钢制作；
炉胆采用304#1.5mm不锈钢板制作；
火炬炉头，配高端摇摆水龙头；
炉脚用ф51mm不锈钢管及24mm调节螺丝组成
炉面采用304#1.2mm厚不锈钢制作；
侧板、背板、前板采用304#0.8mm厚不锈钢制作；
炉胆采用304#1.5mm不锈钢板制作；
火炬炉头，配美控温控器；
厨房设备采购表
厨房设备采购表1. 引言本文档提供了一份厨房设备采购清单，旨在帮助厨房设备采购小组全面了解所需设备的详细信息，并确保选购到合适的设备，以满足厨房运营的需求。
2. 设备清单2.1 厨房大型设备序号设备名称型号数量单价（元）总价（元）1 炉灶LS1002 5000 100002 烤箱OV350 1 10000 100003 冷柜RC200 3 8000 240004 冷藏室RF500 1 12000 120005 蒸箱ST200 1 6000 60006 切菜机CC160 2 3000 60007 洗碗机DW300 1 15000 150002.2 厨房小型设备序号设备名称型号数量单价（元）总价（元）1 食物搅拌器MB120 3 500 15002 料理机FP400 2 1000 20003 面包机BM200 1 2000 20004 咖啡机CM300 2 3000 60005 砧板CB406 100 6006 刀具KC50 10 50 5003. 设备选购指南3.1 厨房大型设备选购指南1.炉灶：选择具有多个燃烧器的炉灶，以满足同时烹调多道菜肴的需求。
另外，注意炉灶的耗电量和安全性能。
2.烤箱：选购烤箱时，需要考虑其容量、温度控制范围和加热方式等因素，以适应不同类型的食物烹饪需求。
3.冷柜和冷藏室：重要考虑因素包括容积、温度控制稳定性和节能性能。
同时，要确保设备具有良好的密封性和耐用性。
4.蒸箱：选购蒸箱时，需要考虑其蒸汽产生效率、温度调节范围和操作便捷性等特点，以满足对蒸煮品质和效果的要求。
5.切菜机：选购切菜机时，需要考虑其切割效果、安全性和操作便捷性等因素，以满足不同种类食材的切割需求。
6.洗碗机：此设备应具备高效的洗刷效果、节能性能和良好的耐用性。
此外，要确保其操作简便，以提高工作效率。
3.2 厨房小型设备选购指南1.食物搅拌器：选购时要考虑功率、操作便捷性和清洁方便性等特点，以满足对食材搅拌的需要。
(餐饮管理)厨房设备清单
单星盆台
厂制品
700*750*810
H16
2
四门高身低温冰箱
1220*760*1955
菜类加工间
K01
1
工作台下二层
厂制品
1600*750*810
K02
2
挂墙层板
厂制品
1400*350*50
K03
1
双星盆台
厂制品
1200*750*810
K04
3
四层货架
厂制品
1200*500*1800
K09
1
工作台下二层
点心间
T06
2
面粉车
厂制品
500*600*700
T07
1
木面案板台
厂制品
2100*1000*810
点心
U01
1
双头蒸炉
厂制品
1800*1200*810
U02
1
油网烟罩
厂制品
4600*1300*600
U03
1
单头单尾炒炉
厂制品
1200*1200*810
U04
1
吊顶蒸笼架
厂制品
2500*400
U06
1
工作台下二层
1
三格暖汤池
厂制品
1000*750*810
H10
2
座台双层架
厂制品
2000*350*50
H11
2
暖碟台
厂制品
2000*400*810
H12
1
暖食物灯
参考品牌：海特高、美国宝、能力
220V,800W
H13
2
双门平台高温冰箱
1500*760*810
厨房设备清单带图片
厨房设备清单带图片序号名称规格（mm) 单位数量参考图片：参数要求：1 燃气大锅灶80大锅台 1采用SUS304不锈钢1.0mm面板（实测0.8mm）,氩弧焊焊接工艺，550W大功率风机，豪华可调节腿。
2 广式双炒双尾炉1800*800*800 台 1采用SUS304不锈钢1.0mm面板（实测0.8mm）,氩弧焊焊接工艺，550W大功率风机，豪华可调节腿。
3 调料拼台400*900 台 1采用SUS304不锈钢1.2mm面板（实测1.04mm）,氩弧焊满焊工艺，豪华可调节腿。
4 单头燃气低汤炉台 1采用SUS304不锈钢1.0mm面板（实测0.8mm）,氩弧焊焊接工艺，550W大功率风机，豪华可调节腿。
5 蒸饭柜十二盘台 1采用SUS304不锈钢1.2mm面板（实测1.04mm）,氩弧焊焊接工艺，自动补水装置6 双通工作台1800*800 台 2采用SUS304不锈钢1.2mm面板（实测1.04mm）,氩弧焊满焊工艺，豪华可调节腿。
7 双层立架1800*300 台 2采用SUS304不锈钢1.2mm面板（实测1.04mm）,氩弧焊满焊工艺，豪华可调节腿。
8 油烟净化一体机L*1000 米 5.5采用自吸风式低噪音循环吸风，自带电过滤净化系统，超净80%9 不锈钢烟管400*1200 米 6采用SUS201不锈钢1.0mm面板（实测0.8mm）,氩弧焊焊接工艺，豪华可调节腿。
10 主管道导风柜7.5KW 台 1 风柜带静音棉，涡轮吸风11 主管道净化器16000风量台 1 低空排放12 光氧除味柜15000风量台 1 低空净化13 绞切两用机大功率台 1 齿轮传动，可切片切丝14 土豆去皮机450型台 115 三星水池1800*700 台 2采用SUS304不锈钢1.2mm面板（实测1.04mm）,氩弧焊焊接工艺，豪华可调节腿，配备三个豪华冷热水水龙头16 高压冲洗地面清洗龙头11米台 117 四层菜架1500*500*1500 台 3采用SUS304不锈钢1.2mm面板（实测1.04mm）,氩弧焊满焊工艺，豪华可调节腿。
幼儿园必知必用资料：幼儿园厨房设备配置清单
幼儿园厨房设备配置清单01幼儿园厨房设备配置清单02幼儿园班级卫生工作制度1、每周五大扫除1次，彻底搞好班上和包干区的卫生。
2、幼儿玩具每0.3%的消毒水泡15分钟，书籍阳光下晒1小时。
3、保持室内外清洁、空气流通，每日早晨、下午起床后开窗换气。
4、班上厕所每天冲洗5次，周五用洁厕精洗1次。
5、班上活动室每天拖地1次。
周五用消毒水拖地1次。
桌椅柜每天抹1次，电风扇每月抹1次。
6、班上睡室每天扫地1次，每周拖地2次。
7、幼儿夏天每天洗澡1次~2次，秋天隔天洗澡1次，女孩子头发每周洗1次，男孩子可多洗1次~2次。
每周剪指甲1次，每两周剪脚趾甲1次，每月理发1次。
8、枕巾每周洗1次，毛巾被、被子、床单每月洗1次。
夏天每天换衣服1次~2次，冬天内衣裤每天换1次。
9、每天用紫外线消毒灯消毒1次睡室和活动室，每次30~40分钟，（幼儿不在场时）。
10、幼儿饭前便后要用肥皂洗手。
开饭前要抹桌子。
夏天午睡前要洗脸洗脚。
11、工作人员要保持仪表整洁，不留长指甲。
幼儿园如何建立特色办园理念办园理念是幼儿园的灵魂，它对幼儿园的长远发展起着引领作用，决定着幼儿园的办园方向和教育质量，每个幼儿园都应在反思自身发展定位、总结自身发展经验中提炼自己独特而科学的办园理念。
制订幼儿园办园理念具体应该从以下几点着手:1.办园思路办园思路：以规范的管理提高工作效率，提升教学质量以求幼儿园生存，彰显特色促进幼儿园的发展，以优质的服务创立自己的品牌。
2.办园目标办园目标：实现办园宗旨而设定的具体的事实取向，是幼儿园建设的蓝图。
如:“为幼儿一生的幸福奠定基础”。
3.办园理念办园理念：通过教育要把自己幼儿园的孩子培养成什么样的人，或者更明确的说，是要把孩子培养成与其他幼儿园有什么样不向的人才。
4.办园宗旨办园宗旨：办园者对幼儿园要负责社会期望的教育功能、教育价值的基本观念。
办园者对幼儿园所持有的信念、理想、意识形态等。
是幼儿园希望得到状态的价值取向。
餐厅厨房设备清单
1 1200*560*2000 2 1200*760*880/40 2 490*340*260 2 1200*300*300 2 1200*760*880/40 1 1200*300*300 1 1200*350*700 2 1200*560*2000 1
1 1250*800*1990 1 650*800*1990 1 800*500*1800 1 3500*1220 1 4600*1450*600 2 650*700*550/650 1 700*50*2000 1 800*1500 1 1800*900*800/400 1 300*900*800/120 2 1500*900*800 2 1500*400*800 1 （1100+1450）*2010 1 900*600*800 1 750*700*1490 1 800*800*800 1 600*800*800 1 1000*800*800 1 400*800*800 1 600*800*800 1 800*800*800 1 422*508*337
1 840*800*860/120 1 1 1400*400*300 1 1 1500*800*860/120 1 490*340*260 1 635*635*1510 1 1 1000*1000*600 1 1200*800*860/120
BELNOR 厂制品
BELNOR 厂制品 厂制品 厂制品
厂制品 厂制品 HAIKE 厂制品 BELNOR BELNOR 厂制品 厂制品 厂制品 厂制品 松下 厂制品 厂制品 BELNOR 厂制品 HECMAC EVERPURE
厂制品 厂制品 三麦 厂制品 厂制品
厂制品 厂制品 SCOTSMAN EVERPURE 厂制品 BELNOR 厂制品 BELNOR BELNOR 厂制品 HECMAC EVERPURE 厂制品 松下
餐饮行业生产资料清单
餐饮行业生产资料清单餐饮行业生产资料清单1. 厨房设备餐饮行业的厨房设备是其生产过程中必不可少的工具，以下是一些常见的厨房设备清单：炉灶：炉灶是厨房中最基本的设备之一，用来进行烹饪和加热食材。
炉头：炉头用于烹饪和炖煮食物。
烘烤箱：烘烤箱用于烘烤面包、糕点等食品。
蒸箱：蒸箱用于蒸煮食品，如蒸鱼、蒸馒头等。
冷柜：冷柜用于储存食材和食品，保持其新鲜和冷藏。
切割机：切割机用于切割蔬菜、肉类等食材。
搅拌机：搅拌机用于搅拌、打碎食材，制作调料和酱汁。
调味品容器：调味品容器用于储存各种调味品，如盐、糖、酱油等。
厨房工具：包括锅、碗、盘、刀、勺、筷子等各种基本的厨房工具。
2. 餐具和餐桌用品餐具和餐桌用品是餐饮行业中提供食品给客户时所需的物品，以下是常见的餐具和餐桌用品清单：餐盘：用于盛放食物的平底盘子。
餐具套装：包括刀、叉、勺等，用于餐桌用餐。
碗：用于盛放主食、汤类或其他菜品。
杯子：可供饮料的盛放。
餐巾：用于擦拭或保护衣物。
水杯：用于供应饮水。
3. 食材和原料食材和原料是餐饮行业中制作食品的主要材料，以下是一些常见的食材和原料清单：蔬菜：包括青菜、豆类、瓜果等。
肉类：包括猪肉、牛肉、鸡肉等。
海鲜：包括鱼、虾、贝类等。
调味品：包括盐、糖、酱油、味精等。
面粉和淀粉：用于制作面食、糕点等。
大米和面条：主食类食材。
酱料和调料：用于调制各种酱汁和调味料。
4. 包装和包装材料在餐饮行业中，包装是确保食品安全和方便食用的重要环节，以下是常见的包装和包装材料清单：食品包装袋：用于包装食品，如塑料袋、纸袋等。
外卖餐盒：用于打包外卖食品。
保鲜膜和保鲜袋：用于保持食品的新鲜和防止氧化。
餐巾纸和纸巾：供客户在用餐时使用，用于擦拭或保护衣物。
提袋和购物袋：用于供应外带食品时携带。
密封盒和密封罐：用于储存食材和食品，保持其新鲜度和保存期限。
5. 清洁和卫生用品保持良好的清洁和卫生是餐饮行业中至关重要的一环，以下是一些常见的清洁和卫生用品清单：清洁剂：用于清洁厨房设备和工作区域。
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H02
1
工作台柜
厂制品
1200*700*810
H03
1
面火炉
453*510*470
H04
1
半坑半平扒炉
610*610*345
H05
-
备用编号
H06
1
工作台柜
厂制品
1200*700*810
H07
1
双缸炸炉
610*610*421
H08
1
油网烟罩
厂制品
5700*800*600
H09
3
挂墙层板
厂制品
1650*350*50
P05
1
工作台下二层
厂制品
1400*750*810
P06
1
工作台下二层
厂制品
1800*900*810
P08
1
工作台下二层
厂制品
1400*750*810
P09
1
单星盆台
厂制品
700*750*810
冷库
Q01
10
四层货架
厂制品
1200*500*1800
Q02
1
高低温组合冷库
1
三格暖汤池
厂制品
1000*750*810
H10
2
座台双层架
厂制品
2000*350*50
H11
2
暖碟台
厂制品
2000*400*810
H12
1
暖食物灯
参考品牌：海特高、美国宝、能力
220V,800W
H13
2
双门平台高温冰箱
1500*760*810
H14
1
工作台下二层
厂制品
1200*750*810
H15
1
空调
V06
1
单星盆台
厂制品
700*750*810
V10
1
双星洗手星
厂制品
1000*350
V11
1
双门平台高温冰箱
1500*760*810
V12
1
工作台下二层
厂制品
1400*750*810
V13
1
紫外线灯
烧腊间:
W01
1
三门挂猪冰箱
1220*760*1955
W03
1
单星盆台
厂制品
700*750*810
W04
1
油网烟罩
厂制品
2150*1100*600
W05
1
烤鸭炉
厂制品
Φ910*1700
W07
1
单头矮仔炉
厂制品
600*600
W08
1
烧腊挂架
厂制品
L=1300
W09
1
抽排及鲜风系统
厂制品
按现场实际量度运算
（二）
编号
产品名称
规格型号
单位
数量
备注
1
不锈钢托盘
30*20*2CM
只
50
2
不锈钢托盘
35*50*2CM
点心间
T06
2
面粉车
厂制品
500*600*700
T07
1
木面案板台
厂制品
2100*1000*810
点心
U01
1
双头蒸炉
厂制品
1800*1200*810
U02
1
油网烟罩
厂制品
4600*1300*600
U03
1
单头单尾炒炉
厂制品
1200*1200*810
U04
1
吊顶蒸笼架
厂制品
2500*400
U06
1
工作台下二层
（一）
编号
数量
设备内容
产地
品牌要求
规格数据
热厨：
A06
1
双头矮仔炉
厂制品
1100*600*500
A08
2
三门蒸柜
厂制品
910*910*1800
A09
1
四头煲仔炉
厂制品
800*800*810
A10
3
双头双尾炒炉
厂制品
2200*1200*810
A11
1
油网烟罩
厂制品
8300*1300*600
A12
-
备用编号
2
94
拔毛夹(好的)
把
3
95
下栏盆
个
20
96
特大周转箱
个
5
97
12"分刀
把
2
98
绞肉机
台
1
99
B20搅拌机
台
1
100
打蛋器
中#
只
3
101
打蛋器
小#
只
3
102
喱等称
把
2
103
港称
把
1
104
大#蒸笼
套
3
105
中#蒸笼
套
20
106
小#蒸笼
套
30
107
70CM水盆
只
5
108
80CM不锈钢桶
只
1
109
小#细油蓖
花洒龙头
F06
1
提拉式洗碗机
参考品牌：法格、HOBART、伊莱克斯
洗涤量50/36筐气罩
厂制品
1000*900*500
F08
1
洁碟台
厂制品
2100*750*810
F09
1
挂墙层板
厂制品
210*350*50
F10
1
灭蝇灯
色拉间：
G01
1
双星洗手星
厂制品
1000*350
G03
厂制品
6100*3400*2400
西饼房
R01
1
单星盆台
厂制品
700*700*810
R02
1
挂墙层板
厂制品
1700*350*50
R03
1
工作台下二层
厂制品
1000*750*810
R04
1
四门高身低温冰箱
1220*760*1955
R10
1
集气罩
厂制品
2700*1500*500
R11
1
醒发箱
500*710*1740
厂制品
1300*900*810
U07
1
四门高身高温冰箱
1220*760*1955
U08
1
双层烤箱〔2盘〕
U09
电饼撑
冷菜间
V01
1
三门平台高温冰箱
1800*760*810
V02
1
烧腊挂架
厂制品
L=1300
V03
1
工作台柜
厂制品
900*750*810
V04
1
四门高身低温冰箱
1220*760*1955
V05
只
5
16
不锈钢桶
30CM
只
5
17
不锈钢桶
40CM
只
3
18
不锈钢桶
50CM
只
3
19
锅扫
把
20
20
竹签
长
扎
5
21
钢丝球
个
100
22
百洁布
块
100
23
4斤水勺
只
3
24
不锈钢桶
60CM
只
1
25
圆饭盘
43CM
只
10
26
8格料盒
套
3
27
6格料盒
套
3
28
料酒壶
只
10
29
香油壶
只
10
30
油盆
只
10
31
3#手打勺
只
8
R12
1
酥皮机
R13
1
工作台柜
厂制品
2500*900*810
R14
1
压面机
220V,1.5KW
R16
1
搅拌机
380V，2.2KW/2.8KW，20KG
R20
1
四层货架
厂制品
1700*500*1800
巧克力间
S02
1
大理石工作台
厂制品
1500*750*810
S05
1
四门高身低温冰箱
1220*760*1955
把
6
49
瓜挖
个
3
50
钢丝木刷
把
3
51
削皮刀
把
10
52
刀箱
3格
个
5
53
刀箱
4格
个
5
54
鱼钳
把
3
55
广东砧板
高20
块
5
56
广东砧板
高15
块
5
57
大粘板围
个
3
58
塑料贴板
长方行标准
个
2
59
剪刀(塑料把)
把
6
60
锅架
个
5
61
炒锅
2.2尺
个
3
62
炒锅
1.5尺
个
8
63
炒锅
1.8尺
个
5
64