食品中农兽药残留快速检测技术研究进展
动物源性食品中多兽药残留前处理方法研究进展
96 食品安全导刊 2019年9月Tlogy科技分析与检测兽药残留指用药后蓄积或残留于畜禽机体组织或产品中的原型药物或代谢产物。
近年来，为预防和治疗畜禽动物的疾病或提高养殖效率，兽药的使用日趋广泛，因缺乏科学指导，滥用、过量使用、产蛋期或出栏期违规使用兽药的情况屡见不鲜。
兽药种类多，替代品多，涉及标准众多，且一个标准只能检测单一种类的物质，监管过程面临着工作量大、监管不周的难题，为更好的规范兽药使用现状，提高监管部门的监管效率，近年来，多兽药残留检测技术应运而生，本文概述了近年来兽药残留检测前处理方法现状，集中在改进前处理方法，结合液质联用仪，可使相关人员更好的了解多兽药残留检测的前处理技术，提高检测效率。
1 Quechers 方法Quechers 方法是近年来发展起来的快速样品前处理技术，具有操作简便、环保、价格价廉等优点，最早专用作多农药残留检测，常用的净化成分有无水MgSO 4、PSA、C 18和GCB 等，分别起到吸水、除有机酸、脂类与色素的作用，结合液质联用仪、气质联用仪，可快速测定多农药残留。
不少研究人员对用Quechers 方法处理多兽药残留进行了研究，张科明等[1]将氨基填料作为净化剂，净化盐析后的兽药提取液，建立的方法用于猪肉中磺胺类、喹诺酮类等35种兽药的同时检测，线性关系良好，回收率均在70%以上，检出限和定量限能满足国家标准方法要求，该方法可用于猪肉中多兽药残留的同时快速定性、定量分析。
但因为兽药的种类繁多，性质差异大，基质影响大，磷脂在色谱柱中的残留影响严重，对QuEChERS 方法的净化要求高，故现在该方法的研究热点及难点是如何改进填料的组分，以取得更好的净化效率。
2 固相萃取技术固相萃取技术是利用固体吸附剂吸附液体样品中的目标物，使其与基体、干扰物分离，通过洗脱液洗脱或加热解吸，以分离和富集目标物。
因为兽药种类多、性质差异大，故常规的吸附、淋洗、洗脱等方式不适用于多兽药残留的同时检测。
兽药残留检测技术应用现状及发展方向
2021年第11期现阶段兽药残留检测技术已经成为控制药物残留的主要手段及途径，是畜禽产品质量安全的基础保障。
针对兽药残留的检测，常见的手段一般为快速筛查，这种初筛的方式要求容易使用、流通量较高、运行成本较低及能在短时间内获得结果。
通过兽药残留检测技术的应用，能最大程度上检测出动物产品中的残留兽药，规避和预防危害消费者身体健康甚至生命安全的一系列中毒、过敏等反应的出现。
1兽药残留检测技术的应用现状在畜禽养殖过程中较为常见的兽药包括杀菌剂、杀虫剂、镇静剂、β-受体激动剂、雌性激素、肾上腺受体激动剂、糖皮质激素及生长促进剂等。
而兽用药按照化学结构有包括大环内酯类、喹诺酮类、四环素类、氯霉素类、氨基糖苷类等不同类型。
虽然兽药能预防治疗疾病、改善畜禽产品的品质，提高畜禽产品的生长效率，但多数养殖户用药缺乏合理性、对安全用药知识的认知不够，在经济效益的驱动下滥用药物、不按规定剂量用药甚至添加违禁药物等现象时有发生，导致兽药残留在畜禽产品中，影响消费者的身体健康，出现一系列食品安全问题。
因此，实施兽药残留检测技术显得尤为重要。
2兽药残留检测技术的发展方向以前高效液相色谱检测技术是检测食品中残留兽药的主要手段，我国关于高效液相色谱-紫外检测技术的应用也呈现多元化的发展趋势，能结合不同的前处理净化方式对食品中的残留兽药进行检测。
其中二极管阵列检测器是比较常见的，由于其成本低、灵敏度较高并具有较好的选择性等特点，所以其适用范围较广，使用人数较多。
但该法主要能检测出磺胺类及喹诺酮类兽药的残留，对可见光吸收的兽药检测缺乏敏感度。
受大多数复杂基质因素的影响，极易导致假阳性结果。
高效液相色谱-荧光检测技术比紫外检测技术具有更高的灵敏度及选择性。
由于喹诺酮类具有一定的荧光反应，所以本法经常被用于检测食物中残留的喹诺酮类药物，其他兽药则需要添加相应的衍生环节，具有较为复杂的检测过程。
对大部分兽药来说，本身不具备荧光反应，如果通过荧光检测器进行检测只有增加了衍生反应后才能检测出来，操作流程过于复杂，限制了检测的应用和发展。
兽药残留检测技术应用现状及发展方向
兽药残留检测技术应用现状及发展方向作者：程钊，曾俊敏，彭勇胜来源：《现代食品》 2017年第7期摘要：兽药残留是一项与食品安全有关的重要问题, 已经引起社会各界的广泛关注。
能够实现食品中兽药残留快速、简便、高灵敏度和高通量的兽药残留检测技术成为迫切需要。
文章对兽药残留检测常用方法和技术作详细概述，并展望未来发展方向。
关键词：兽药残留；检测方法；筛查技术1 兽药残留污染现状随着经济快速发展，人们生活水平不断提高，也越来越关注食品安全问题。
近些年出现的“速成鸡”“瘦肉精”事件等都使动物源食品（肉、蛋、奶、水产及其制品）中的兽药残留成为人们关注的热点。
目前，畜禽养殖和生产过程中使用的兽药种类非常多，将兽药按照功能可分为杀菌剂、糖皮质激素、生长促进剂、肾上腺受体激动剂、杀虫剂、镇静剂、β- 受体激动剂和雌性激素等；而兽用药按化学结构又可分为β- 内酰胺类、氯霉素类、四环素类、大环内酯类、氨基糖苷类、喹诺酮类、磺胺类和四环素类等。
虽然兽药在预防治疗疾病、促生长和改善品质等方面发挥非常重要作用。
由于养殖户缺乏合理用药知识，在经济利益的驱使下，使兽药在养殖户养殖过程中存在误用或滥用违禁添加药物以及大剂量用药，导致兽药残留在养殖产品体内，影响大家身体健康，成为人们公认的食品安全问题。
如何有效监管兽药的规范，快速准确检测动物源食品中兽药的残留，是当今社会关注的重点问题。
2 兽药残留的检测与筛查技术随着社会不断发展和科学技术不断进步，检测手段与技术也取得很大进步。
相继出现高效薄层色谱法、酶联免疫分析法、电化学法、毛细管电泳法、气相色谱法、液相色谱法、气相色谱- 质谱联用法和液相色谱- 质谱联用法等。
由于兽药残留检测属于痕量测定，再加上动物源性食品的基质复杂性，对检测方法提出极高的要求。
目前兽药残留检测筛查方法包括高效液相色谱- 紫外检测法、高效液相色谱- 荧光法、高效液相色谱- 质谱法、酶联免疫吸附法以及高分辨质谱法等。
畜禽肉中多类兽药残留的快速检测
畜禽肉中多类兽药残留的快速检测黄 立（昆明市食品药品检验所，云南昆明 650032）摘 要：建立了猪肉、牛肉、鸡肉中磺胺类、四环素类、喹诺酮类共15种兽药残留量的快速检测方法。
样品经过Na2EDTA-Mcllvaine缓冲液-2.5%乙酸乙腈溶液提取，经氯化钠、无水硫酸钠除水盐析后取乙腈相用高含碳量的C18吸附粉吸附净化，再用0.1%甲酸水乙腈（75+25）定容后上机检测。
结果显示，本方法测定三类混合药物的回收率在63.9%～104.0%，RSD在1.1%～12.2%，检测快速、灵敏度高、重复性好，定性定量准确可靠，适用于猪肉、牛肉及鸡肉中磺胺类、四环素类、喹诺酮类药物残留的快速检测。
关键词：液相色谱-串联质谱法；磺胺；四环素；喹诺酮Rapid Detection of Multiple Types of Veterinary Drug Residues in Livestock and Poultry MeatHUANG Li(Kunming Institute for Food and Drug Control, Kunming 650032, China) Abstract: A rapid method was established for the determination of 15 veterinary drug residues of sulfonamides, tetracyclines and quinolones in pork, beef and chicken. The samples were extracted by Na2EDTA-Mcllvaine buffer-2.5% acetic acid acetonitrile solution, and the acetonitrile phase was purified by adsorption with high carbon content C18 adsorbent powder after dehydration salting by sodium chloride and anhydrous sodium sulfate, and then fixed with 0.1% formic acid aqueous acetonitrile (75+25) and detected on the machine. The results showed that the method determines the recovery of the three types of mixed were 63.9%～104.0%, RSD were 1.1%～12.2%, rapid detection, high sensitivity, good repeatability, accurate and reliable qualitative and quantitative, suitable for the rapid detection of sulfonamides, tetracyclines, quinolones drug residues in pork, beef and chicken.Keywords: liquid chromatography-tandem mass spectrometry; sulfonamide; tetracycline; quinolone合理使用兽药可以提高畜禽养殖效率，节省成本，缩短出栏周期，进而增加收益，但越来越多的人为追求经济效益滥用药物，导致了一些兽药以残留的形式流入人体，从而对身体健康造成威胁[1]。
检测果蔬农残的几种快速检测技术介绍及前景展望
检测果蔬农残的几种快速检测技术介绍及前景展望作者：刘红卫来源：《中国食品》2021年第19期当前，果蔬存在农药残留严重超标的情况，因此加强对果树中农药残留的检测十分重要。
就当前所使用的果蔬农药种类来讲，依据化学的结构进行划分可分成有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类，而当下成熟的检测方法主要有气相色谱法、气质联用法、液质联用法、液相色谱法等等。
虽然传统的实验室检测方法具有一定的优越性，但其存在重大的缺陷，即需要使用大型的仪器设备，无法进行现场检测，并且检测步骤十分繁琐，必须具备检测资质的机构才能开展检测，进而导致检测周期增加。
因此，这些年来，各种能够在现场进行快速检测的方法越来越多，主要有酶抑制法、近红外光谱法、化学速测法、生物传感器法等等。
下面，本文就快速检测果蔬农药残留的方法进行简单介绍，并就其发展趋势进行展望。
一、快速检测果蔬残留的方法1.酶抑制法。
酶抑制法是现阶段检测果蔬农药残留比较成熟的一种方法。
此法的原理主要是依据农药对昆虫中存在的乙酰胆碱酯酶活性出现特异性抑制来进行检测。
实际的检测操作如下：将待检测的样品和乙酰胆碱酯酶进行反应测试，利用乙酰胆碱酯酶表现出的抑制程度来判断样品中所含的农药成分及含量。
依据此原理，相关研究人员开发出了快速检测卡、快速测定仪等不同的设备。
酶抑制法的优点是对操作人员要求低、前期处理比较简单，并且进行检测的时间短，非常适合现场对大量样品进行检测。
不过该方法也有局限性，首先是能够检测的农药种类不多，只能检测氨基甲酸酯类农药以及有机磷类农药;其次是其结果难以辨认;最后是这种检测方法回收率、灵敏度以及重复性不理想。
2.近红外光谱法。
介于可见光与红外光之间的电磁波即被称作近红外光，该方法通过结合计算机和传感处理技术进行果蔬农残的检测和分析。
利用该技术对果蔬当中残留的农药进行检测时，好处在于不会对样品进行破坏，同时能够做到定量和定性分析，可以同时测量多组。
但该检测技术现阶段也存在一定的缺陷，即靈敏度低、易受到干扰，当定量分析果蔬中农残时还需要拟合大量的数据模型，并且结果的可靠性有待提高。
农产品农药残留检测技术的研究进展
农产品农药残留检测技术的研究进展作者：汪新来源：《中国农业文摘·农业工程》2021年第05期摘要：农药残留是影响我国农产品对外出口的重要因素之一。
农产品农药残留检测技术在科学技术迅速发展的背景下，应用越来越成熟。
本文主要对农产品农药残留检测技术研究进展进行分析，结果表明我国近几年来的农产品农药残留检测技术正朝着高效、快速、便捷、準确的方向发展，本技术的不断成熟可以保障消费者的合法权益，为我国农产品对外出口创造了良好的条件。
关键词：农产品;农药残留;检测技术;研究进展农产品种植中普遍存在的问题之一就是农药的大量使用，农药使用不合理导致农产品农药大量残留，严重降低农产品质量，给消费者带来巨大的食品安全隐患。
农产品农药残留检测技术的研究尤为重要，可以解决我国农产品农药残留过多制约对外出口等问题，因此需要科研人员加强对农产品农药残留检测技术的深入研究，借助先进的检测技术控制农产品农药残留量。
1 样品前处理技术分析1.1 固相萃取技术20世纪70年代开始出现了固相萃取技术，其应用原理是借助固体吸附剂吸附液体样品中目标化合物，可以将干扰化合物与样品基体分离开来，之后再借助洗脱液洗脱等方式实现目标化合物分离和富集的目的。
固相萃取技术中对待测样品进行测定，在选择萃取柱和洗脱液时，需要考虑待测农药性质、样品种类等，以确保所选择萃取柱和洗脱液的合理性，实现一步完成萃取、富集和净化的目的。
固相萃取技术操作较为简单，使用溶剂较少，有较好的重现性和较高的回收率，并能避免其他杂质的加入，因此国内外的农产品农药残留检测前处理中应用较为广泛。
1.2 微波辅助萃取技术该技术要微波加热样品，借助极性分子将微波能量迅速吸收。
在一些极性溶剂上可以采用微波辅助萃取技术来加热，起到样品目标化合物萃取并分离杂质的目的。
1.3 加速溶剂萃取技术提升温度和压力可以提高物质溶解度和溶质扩散效率，从而进一步加快萃取效率。
加速溶剂萃取技术所使用溶剂较少、萃取效率较高，因此在农产品农药残留检测样品前处理中被广泛应用。
农产品中农药残留检测技术研究进展和发展方向
农产品中农药残留检测技术研究进展和发展方向农产品中农药残留检测技术一直是农业领域中的重要研究课题，随着人们对食品安全的关注度不断提高，农药残留检测技术也逐渐成为研究热点。
目前，各国都在加强对农产品中农药残留的监测力度，以确保农产品安全，保护消费者健康。
本文将从农产品中农药残留检测技术的研究进展和发展方向两方面进行介绍。
一、农产品中农药残留检测技术的研究进展1.传统检测技术传统的农药残留检测技术主要包括色谱法、光谱法和电化学法等。
这些方法具有灵敏度高、准确性高的优点，但是存在着检测周期长、操作复杂、仪器昂贵等缺点。
而且这些传统检测技术往往需要昂贵的设备和专业的操作人员，不适用于大规模的快速检测。
2.快速检测技术随着科技的进步，一些快速检测技术也在不断发展。
比如，基于生物传感技术的快速检测方法，可以通过植物细胞、微生物、酶等生物材料快速识别农药残留。
这些方法不仅检测速度快，还具有操作简单、成本低、环保等优点，逐渐成为农产品中农药残留检测的新趋势。
3.智能检测技术随着人工智能和大数据技术的不断发展，智能检测技术也逐渐应用于农产品中农药残留的检测领域。
智能检测技术可以通过图像识别、数据分析等手段，实现对农产品中农药残留的快速、准确检测。
这些智能检测技术不仅可以降低检测成本，还可以提高检测效率，促进食品安全的保障。
二、农产品中农药残留检测技术的发展方向1.多样化检测技术未来农产品中农药残留检测技术将趋向于多样化发展，结合传统检测技术、快速检测技术和智能检测技术等不同手段，形成一套完整的检测体系。
通过多样化检测技术的综合应用，可以实现对不同农产品、不同农药残留的全面检测，更好地保障食品安全。
2.简化化检测流程未来农产品中农药残留检测技术也将趋向于简化化发展，不断提高检测方法的简便性和操作性。
目前一些快速检测技术和智能检测技术已经能够实现快速、便捷的检测，未来将进一步优化检测流程，减少人工干预，降低检测成本，推动技术的商业化应用。
高效液相色谱在食品农兽药残留中的检测应用
食品科技高效液相色谱在食品农兽药残留中的检测应用刘 姝（江苏省生产力促进中心理化测试服务中心，江苏南京 210042）摘 要：近年来，我国食品安全问题日益突出，食品农兽药残留检测作为保证食品安全的重要手段，具有十分重要的作用。
高效液相色谱法是一种迅速、灵敏、选择性高的检测方法，因操作简便、分离效率高等特点，在食品农兽药残留分析中得到广泛应用。
本文综述了高效液相色谱法在农药兽药残留分析中的应用，主要介绍了高效液相色谱在食品中农兽药残留检测中的作用和检测方法，以供相关人员参考。
关键词：高效液相色谱；食品；农兽药残留；检测Application of High Performance Liquid Chromatography in the Detection of Agricultural and Veterinary Drug Residuesin FoodLIU Shu(Jiangsu Provincial Productivity Promotion Center Physical and Chemical Testing Service Center,Nanjing 210042, China)Abstract: In recent years, China’s food safety issues have become increasingly prominent, the detection of residues of agricultural and veterinary drugs in food plays a very important role as an important means to ensure food safety. High performance liquid chromatography is a rapid, sensitive and selective detection method. It is widely used in the analysis of agricultural and veterinary drug residues in food because of its simple operation and high separation efficiency. This paper reviewed the application of high performance liquid chromatography in the analysis of pesticide and veterinary drug residues, mainly introduced the role and detection methods of high performance liquid chromatography in the detection of agricultural and veterinary drug residues in food, for the reference of relevant personnel.Keywords: high performance liquid chromatography; food; residues of agricultural and veterinary drugs; detection近年来，随着人们对食品安全关注度的不断提高，食品中农兽药残留问题成为公众关注的焦点。
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食品中农兽药残留快速检测技术研究进展
食品是人类生存的必需品，食品安全关系着人类身体的基本安全。
在市场经济的背景下，许多商家为达到利益最大化，不惜采取一些违规违法的手段来降低成本。
众多问题食品安全之一的农兽药不规范使用成为重灾区。
根据全国食品样品监督抽检通告显示2017 年第二季度食品中农兽药残留指标不合格问题占不合格总数的
22.0%，比一季度高7.0 个百分点，其趋势并不乐观。
因此，为了加强食品安全监管，保证食品的质量安全，保护消费者的生命健康，研究快速、简单、高灵敏度、大批量检测食品的农兽药残留检测方法具有重要意义。
快速检测技术概述食品安全快速检测技术是指在对食品进行检测时，一般实验室快速检测要求包括样品制备在内，能够在2 小时以内出具检测结果；现场快速检测能在30 分钟内出具检测结果。
现有的实验室精密仪器分析方法准确度、灵敏度很高，稳定性好，但是检测成本高，对检测人员要有完整的系统的培训和经验要求，尤其对检测环境要求严苛，检测时间过长，无法满足大批量样品现场快速检测的需求。
因此，快速?z 测技术以其检测速度快、时间短、成本低、对检测人员要求低等特点，正逐渐成为食品安全检测中的主流技术。
常用快速检测技术酶抑制法。
酶抑制法是利用农药可特异性地
抑制乙酰胆碱酯酶的活性，且抑制程度与农药浓度和颜色变化程度呈正相关关系，通过观察颜色变化或测定酶与某种特定化合物反应的物理化学信号的变化，即可判断是否存在农药残留。
目前市场上已出现较为成熟的农残检测方法或设备，例如速测卡法（纸片法）、比色法（分光光度法）、胆碱酯酶生物传感器等。
该方法操作简便，对人员专业要求低，30min 即可出结果，适用于现场大批量样品的初步筛查；但其仅限于有机磷和氨基甲酸酯类农药，且酶活易受温度、pH 、样本基质等
因素的影响，易出现假阳性或假阴性现象。
使用时应符合方法对样本的选择性要求。
免疫分析方法。
（1）酶联免疫吸附法（ELISA ）。
ELISA 是基于抗原与抗体的特异反应，将待测物与酶连接，然后通过酶催化底物反应产生颜色，用于定量或半定量测定。
ELISA 是近年来发展最快的一种免疫分析方法，已成为农兽药残留检测中的首选方法。
王乾龙等建立了豆芽中2，4-二氯苯氧乙酸残留的
直接竞争酶联免疫吸附分析法，方法线性范围为（2〜250）ng/mL（R2=0.997），检测限为0.63ng/mL ;唐英等对ELISA 使用中对结果影响的因素进行分析，实现自动化准确分析，。