为期三天的24小时膳食回顾记录表

2022年3月23日；第1页共10页 24小时膳食回顾法【1】 为期三天的表格如下：

食物名称 食用油名称 盐

调和油 清淡（20g/d） 一般（25g/d） 油腻（30g/d） 自我估计 清淡（6g） 一般（9g） 偏咸（12g） 第1日 √ 油腻 √

第2日 √ 油腻 √

第3日 √ 油腻 √

食用油种类是指色拉油、花生油、豆油、菜籽油、芝麻油、橄榄油、动物油等。 第一天：日期：5月13日星期三 菜肴名称 食物成分 食物估量（注明生熟） g/ml 早餐 就餐地点：宿舍 燕麦牛奶 麦片 40

伊利高钙高铁奶粉 25

早上加餐 就餐地点：

午餐 就餐地点： 米饭 西兰花炒瘦肉 煎鸡蛋 青菜 粳米 100 瘦肉 30 鸡蛋 80 西兰花 80 青菜 200 2022年3月23日；第2页共10页

午餐加餐 就餐地点：

晚餐 就餐地点：饭堂 西红柿炒鸡蛋青菜面 面 120 西红柿 30 青菜 30 鸡蛋 40

晚餐加餐 就餐地点：

第二天：日期：5月14日星期四 菜肴名称 食物成分 食物估量（注明生熟） g/ml 早餐 就餐地点：饭堂 酸豆角肉沫面 面 120

酸豆角 30 肉末 20

早上加餐 就餐地点：

午餐 米饭 粳米 100 2022年3月23日；第3页共10页

就餐地点：饭堂 卤水鸭肉 青菜 鸭肉 50 青菜 200

午餐加餐 就餐地点：饭堂 酸奶 光明酸奶 250 晚餐 晚餐地点：饭堂 米饭 红枣蒸鸡肉 青菜 粳米 100 鸡肉 30 红枣 20 青菜 100

晚餐加餐 就餐地点：宿舍 牛奶 伊利高钙高铁奶粉 25 2022年3月23日；第4页共10页

第三天：日期：5月15日星期五 菜肴名称 食物成分 食物估量（注明生熟） g/ml 早餐 就餐地点：饭堂 糯米鸡 水煮鸡蛋 糯米 40

鸡肉 5 鸡蛋 80

早上加餐 就餐地点：

午餐 就餐地点：饭堂 米饭 冬菇滑鸡 青菜 粳米 50 鸡肉 30 冬菇 20 青菜 100

午餐加餐 就餐地点：

晚餐 晚餐地点：饭堂 米饭 豆角炒鸡蛋 西兰花 粳米 50 豆角 40 鸡蛋 20 西兰花 50 2022年3月23日；第5页共10页

晚餐加餐 就餐地点：宿舍 零食 豆干 60 三天所摄入的食物量及其营养统计 食物 总量/g 能量/kcal 蛋白质/g 脂肪/g 碳水化合物/g 钙/mg 铁/mg

燕麦 40 155.2 6 2.68 26.76 74.4 2.8 伊利高钙高铁奶粉 50 211.5 8.95 6.4 29.55 375 4.75

粳米 400 472 10.4 1.2 104.8 28 8.8 瘦肉 50 70 10.35 3.2 0 1 0.45 鸡蛋 220 264 24.3 17.23 2.88 91.88 3.83 西兰花 130 41．6 4.42 0.65 4.65 72.29 1.09 青菜 630 50.4 8.32 1.77 0 692.8 7.69 面 240 264 6.48 0.48 0.24 9.6 1.2 西红柿 30 6.36 0.26 0.06 1.18 2.94 0.19 豆角 70 25.9 1.68 0.13 4.5 19.49 1．1 鸭肉 50 126.5 6.73 10.57 1.14 4.05 0.285 光明酸奶 250 217.75 6.5 7.25 31.25 295 1 鸡肉 65 48 8.04 1.74 0 3.48 0.82 红枣 20 53 0.19 0.18 12.43 3.73 0.25 糯米 40 138.4 3.16 0.32 30.68 8.4 0.76 冬菇 20 7.8 0.7 0.02 1.18 3.6 0.26

豆干 60 459 11.64 9.84 0.78 4.56 1.4 总计 2765 2611.41 118.12 63.9 252.02 1590.22 36.68 平均每日摄入量 能量/kcal 蛋白质/g 脂肪/g 碳水化合物/g 钙/g 铁/g 870.47 39.37 21.3 84 530.07 12.23 评价膳食营养 评价项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙 铁 2022年3月23日；第6页共10页

DRIs 2400 93.3 69.1 373.3 800 15 实际摄入量

870.47 39.37 21.3 84 530.07 12.23

比值（%） 36.27% 42.19% 30.8% 22.5% 66.25% 81.53%

从上表可看出，能量的摄入量远远不足，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等的摄入量也不足。与推荐摄入量相差较远。分析原因可能有以下几种：

1、 平时不注重营养搭配，吃的少，种类单一。

2、 记录可能有误差，估算不准确，对于平时所吃食物不称量，导致估算不准确 3、 计算可能会出现错误，数据太多，可能在计算的过程中出现一些错误。

二、为期3天的膳食设计 食物名称 食用油名称 盐

调和油 清淡（20g/d） 一般（25g/d） 油腻（30g/d） 自我估计 清淡（6g） 一般（9g） 偏咸（12g） 第1日 √ 一般 √

第2日 √ 一般 √

第3日 √ 一般 √

第一天： 菜肴名称 食物成分 食物估量（注明生熟） g/ml 早餐 就餐地点：饭堂 鸡蛋龙须面 牛奶 花卷 面 100

鸡蛋 20 牛奶 250 花卷 100 早上加餐 就餐地点：

午餐 马铃薯炒牛肉 粳米 100 2022年3月23日；第7页共10页

就餐地点：饭堂 蒸草鱼 鸡蛋 50 牛肉 100 马铃薯 80 草鱼 100 红提子葡萄 100

午餐加餐 就餐地点：

晚餐 就餐地点：饭堂 煎荷包蛋 蒸金枪鱼 金针菇炒虾仁 炒油麦 粳米 100 虾仁 50 金枪鱼 100 荷包蛋 50 金针菇 80 油麦 50 开心果 10 木瓜 50

晚餐加餐 就餐地点： 2022年3月23日；第8页共10页

第二天 菜肴名称 食物成分 食物估量（注明生熟） g/ml 早餐 就餐地点：宿舍 牛奶 鸡蛋青菜面 牛奶 250

鸡蛋 50 青菜 50 玉米面 100 早上加餐 就餐地点：

午餐 就餐地点：饭堂 牛肉腐竹炒甜椒 茄子肉末 炒菜花 牛肉 30 甜椒 100 腐竹 50 猪肉 30 茄子 100 菜花 100 火龙果 100 粳米 100

午餐加餐 就餐地点：

晚餐 就餐地点：饭堂 鸡排 香菇鸡肉 炒大白菜 粳米 100 鸡排 50 香菇 50 鸡肉 100 2022年3月23日；第9页共10页

大白菜 100 蜜桃 50 杏仁 10

晚餐加餐 就餐地点：

第三天 菜肴名称 食物成分 食物估量（注明生熟） g/ml 早餐 就餐地点：宿舍 牛奶燕麦片 牛奶 250

燕麦片 100

早上加餐 就餐地点：

午餐 就餐地点：饭堂 红烧鱼 猪肉炒芹菜 木耳炒白菜 菠菜蘑菇汤 粳米 100 猪肉 60 芹菜 40 木耳 30 白菜 70 菠菜 83 蘑菇 17 苹果 100 2022年3月23日；第10页共10页

午餐加餐 就餐地点：

晚餐 就餐地点：饭堂 大白菜炒豆腐 胡萝卜炒菜花甜椒 牛肉炒马铃薯 粳米 100 大白菜 80 豆腐 20 胡萝卜 14 菜花 67 甜椒 19 牛肉 67 马铃薯 33 酸奶 100 柑橘 100 杏仁 10 晚餐加餐 就餐地点：