工业葡萄糖的生产工艺流程
工业微生物培养技术—淀粉水解糖的制备
酶解法
2. 糖化 由糖化酶将淀粉的液化产物糊精和低聚糖进一步水解成 葡萄糖的过程，称为糖化。
2. 糖化
（二）酶解法
糖化工艺具体如下：将30％淀粉乳的液化液泵入带有搅拌
器和保温装置的开口桶内，加入糖化酶，用酶量按80-100
表示淀粉糖的含糖量。
还原糖含量（％）
DE值＝
100％
干物质含量（％）
四、淀粉制备葡萄糖的生产技术
（二）酶解法
定义
用专一性很强的淀粉酶及糖化酶将淀粉水解为葡萄糖 的工艺。 分两步 （1）液化：用α-淀粉酶将淀粉转化为糊精和低聚糖 （2）糖化：用糖化酶（又称葡萄糖淀粉酶）将糊精 和低聚糖转化为葡萄糖。
（二）酶解法
α-淀粉酶水解底物内部的α-1、4糖苷 键，不能水解α-1,6糖苷键，但能越过 -1．6-糖苷键继续水解-1、4-糖苷键， 而将-1.6糖苷键留在在水解产物中。
直链淀粉 葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖。 支链淀粉 以上+异麦芽糖及含有 -1、6-糖苷键的低聚糖
液化条件
国内目前较为普遍采用的是一次升温液化法和连续进出料液化法
四、淀粉制备葡萄糖的生产技术
在工业生产中，将淀粉水解为葡萄糖的过程称
淀粉的糖化，制得的溶液叫淀粉水解糖。
四、淀粉制备葡萄糖的生产技术
淀粉水解糖的制备方法及原理 原料：薯类、玉米、小麦、大米等
根据原料淀粉的性质和水解使用的催化剂的不同
酸解法 酶解法 酸酶结合法
四、淀粉制备葡萄糖的生产技术 （一）酸解法
酸水解 1.调浆：干淀粉用水调成10-11Bx的淀粉乳，加盐酸
葡萄糖提取工艺流程
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在进行葡萄糖提取之前，首先要做好充分的准备工作。
液体葡萄糖的生产工艺流程
液体葡萄糖的生产工艺流程主要淀粉糖品的生产工艺流程：液体葡萄糖一、性质及应用液体葡萄糖是我国目前淀粉糖工业中最主要的产品，广泛应用于糖果、糕点、饮料、冷饮、焙烤、罐头、果酱、果冻、乳制品等各种食品中，还可作为医药、化工、发酵等行业的重要原料。
该产品甜度低于蔗糖，黏度、吸湿性适中。
用于糖果中能阻止蔗糖结晶，防止糖果返砂，使糖果口感温和、细腻。
葡萄糖浆杂质含量低，耐储存性和热稳定性好，适合生产高级透明硬糖；该糖浆黏稠性好、渗透压高，适用于各种水果罐头及果酱、果冻中，可延长产品的保存期。
液体葡萄糖浆具有良好的可发酵性，适合面包、糕点生产中的使用。
二、主要生产工艺工艺有酸法、酸酶法和双酶法。
1、酸法工艺酸法工艺是以酸作为水解淀粉的催化剂，淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的碳水化合物，酸水解时，随着淀粉分子中糖苷键断裂，逐渐生成葡萄糖、麦芽糖和各种相对分子质量较低的葡萄糖多聚物。
该工艺操作简单，糖化速度快，生产周期短，设备投资少。
1）工艺流程酸法工艺流程如图所示：淀粉——调浆——糖化——中和——第一次脱色过滤——离子交换——第一次浓缩——第二次脱色——过滤——第二次浓缩——成品图酸法工艺流程2）操作要点(1) 淀粉原料要求常用纯度较高的玉米淀粉，次之为马铃薯淀粉和甘薯淀粉。
(2)调浆在调浆罐中，先加部分水，在搅拌情况下，加入粉碎的干淀粉或湿淀粉，投料完毕，继续加入 80℃左右的水，使淀粉乳浓度达到22～ 24 波美度 ( 生产葡萄糖淀粉乳浓度为12 ～14 波美度 ) ，然后加入盐酸或硫酸调pH 值为 1． 8。
调浆需用软水，以免产生较多的磷酸盐使糖液混浊。
(3)糖化调好的淀粉乳，用耐酸泵送入耐酸加压糖化罐。
边进料边开蒸汽，进料完毕后，升压至 (2 ．7～2．8) × 104pa( 温度 142～ 144 ℃ ) ，在升压过程中每升压0．98× 104pa，开排气阀约 0． 5 min ，排出冷空气，待排出白烟时关闭，并借此使糖化醪翻腾，受热均匀，待升压至要求压力时保持3～ 5 min 后，及时取样测定其DE值，达 38～ 40 时，糖化终止。
葡萄糖的制作方法
葡萄糖的制作方法
首先，葡萄糖的生产可以通过淀粉水解法来实现。
淀粉是葡萄糖的主要原料之一，可以从玉米、土豆等植物中提取。
首先将淀粉原料进行破碎和粉碎处理，然后加入适量的水进行混合，再加入酶类催化剂进行水解反应。
经过一系列的反应和处理，最终得到葡萄糖浆，再经过精制和脱色处理，最终得到纯净的葡萄糖产品。
其次，葡萄糖的制作还可以通过蔗糖水解法来实现。
蔗糖是葡萄糖的另一种重要原料，可以通过蔗糖水解酶的作用来将蔗糖分解成葡萄糖和果糖。
首先将蔗糖溶解在水中，然后加入蔗糖水解酶进行反应。
随着反应的进行，葡萄糖和果糖逐渐生成，最终通过分离和提纯，得到纯净的葡萄糖产品。
另外，葡萄糖的制作还可以通过玉米糖浆水解法来实现。
玉米糖浆是一种含有大量葡萄糖的混合糖浆，可以通过酶解法将其中的淀粉分解成葡萄糖。
首先将玉米淀粉提取出来，然后加入水进行混合，再加入玉米糖浆水解酶进行反应。
经过一段时间的反应，玉米淀粉中的葡萄糖会逐渐释放出来，最终得到葡萄糖浆，再经过精制和脱色处理，最终得到纯净的葡萄糖产品。
总的来说，葡萄糖的制作方法多种多样，可以通过淀粉水解法、蔗糖水解法、玉米糖浆水解法等不同的工艺来实现。
这些方法各有
特点，可以根据原料的不同和生产的需要来选择合适的制作方法。
葡萄糖作为一种重要的食品添加剂和生物能源，其制作方法的研究
和应用具有重要的意义，也为人们的生活和健康提供了保障。
葡萄糖的制作方法
葡萄糖的制作方法
葡萄糖是一种重要的碳水化合物，是人体细胞的主要能量来源。
葡萄糖的制作方法有多种途径，下面将介绍几种常见的制作方法。
首先，葡萄糖的制作可以从淀粉中提取。
淀粉是植物的主要储
能物质，主要存在于谷类、薯类和豆类中。
淀粉经过一系列的工艺
处理，可以转化为葡萄糖。
具体的步骤包括淀粉的糖化和糖化液的
脱水，最终得到葡萄糖产品。
其次，葡萄糖还可以通过麦芽糖的水解来制得。
麦芽糖是由麦
芽经过酵解制得的一种糖类，可以通过酶的作用将其水解成葡萄糖。
这种方法制得的葡萄糖纯度较高，适合用于食品、医药等领域。
另外，葡萄糖还可以通过葡萄糖苷的水解来制备。
葡萄糖苷是
一种糖苷化合物，可以从植物中提取得到。
经过酶的作用，葡萄糖
苷可以被水解成葡萄糖和其他成分，然后通过分离纯化等工艺步骤
得到纯净的葡萄糖。
除了以上几种方法，葡萄糖的制作还可以通过生物发酵来实现。
利用微生物如酵母菌等的代谢作用，可以将含有碳水化合物的废弃
物转化为葡萄糖。
这种方法对资源的利用效率较高，且对环境友好。
总的来说，葡萄糖的制作方法多种多样，可以根据不同的原料
和需求选择合适的工艺路线。
随着科学技术的不断发展，葡萄糖的
制作方法也在不断创新和完善，为人们生活和工业生产提供了更多
的选择和可能性。
葡萄糖生产教程
淀粉糖的性质 不同淀粉糖产品在许多性质方面存在差 别，如甜度、黏度、胶黏性、增稠性、吸 潮性和保潮性，渗透压力和食品保藏性、 颜色稳定性、焦化性、发酵性、还原性、 防止蔗糖结晶性、泡沫稳定性等等。这些 性质与淀粉糖的应用密切相关，不同的用 途，需要选择不同种类的淀粉糖品。下面 简单的叙述淀粉糖的有关特性。
果糖 一种最为常见的己酮糖，和葡萄糖结合构 成日常食用的蔗糖。是葡萄糖的同分异构体， 它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜 中。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～ 105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶 于水、乙醇和乙醚。果糖是最甜的单糖。
果葡糖浆 是由淀粉经水解和异构化制成的淀粉糖浆， 是一种重要的甜味剂，因为它的组成主要是 果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。
葡萄糖过饱和溶液
1、指葡萄糖在一定温度下，结晶时溶液所达到的浓 度，又称该温度时该物质的溶液饱和浓度，简称饱 和度，溶液浓度达到饱和度后如再继续增加为过饱 和。 2、葡萄糖溶液饱和度在常温下（20℃）浓度为50%。
结晶收率
1、是指结晶过程收率，结晶后的结晶糖干物量对结 晶前糖膏干物量的百分率
结晶后结晶糖干物量 结晶收率= —————————— ×100 %
口服用葡萄糖
口服用葡萄糖可用作各种疾病治疗中食疗法的强 健剂与各种维生素配合制成口服品,可作为生产维生 素C级山梨醇原料，食品生产中的甜味剂。
工业用葡萄糖
工业用葡萄糖可用作抗生素及发酵制品的培养基, 也可作为普通级山梨醇的原料。
第三节 淀粉糖生产工艺
麦芽糊精生产工艺
麦芽糊精是一种由淀粉水解所产生的不同聚合度的低聚 糖和糊精所组成的淀粉糖，DE在20％以下。
酵母能发酵葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖等，但 不能发酵较高的低聚糖和糊精。有的食品需要发酵， 如面包、糕点等；有的食品不需要发酵，如蜜饯、 果酱等。淀粉糖浆的发酵糖分为葡萄糖和麦芽糖， 且随转化程度而增高。生产面包类发酵食品应用发 酵糖分高的高转化糖浆和葡萄糖为好。
结晶葡萄糖生产工艺
结晶葡萄糖生产工艺一、主要生产设备为：Mutec HUMY3000 在线连续湿度检测检测系统、喷射器、糖化罐、板框压滤机、烛式过滤器、离子交换柱、四效六体降膜蒸发器、水平叶片过滤机、结晶机、离心机、气流干燥机等。
调浆（蒸发冷凝水预热）↓连续喷射液化（两次喷射）（与蒸发一体化）↓调pH降温↓糖化↓滤液----→板框除渣过滤------→糖渣↓废炭←--一次脱色过滤←------新鲜活性碳↓离交脱色除杂↓浓缩↓二次脱色除杂（水平叶片过滤机）↓结晶↓离心↓干燥↓滚筒冷却↓包装↓结晶葡萄糖工艺流程简述在配料罐内，把粉浆乳调到Bel7，用Na0H调到pH5.0-PH6.0，最后加入耐高温α-淀粉酶，料液搅拌均匀后，用物料泵把淀粉浆泵入喷射液化器，在喷射器中淀粉浆和蒸汽直接相遇，出料温度控制在100-1lO度，从喷射器中出来的料经降温后，进入层流罐保温90-120分钟，温度维持在95-97度。
然后进行二次喷射，在第二只喷射器内料液和蒸汽直接相遇，温度升至120-145度以上，并在高温维持罐内维持3-5分钟把耐高温a-淀粉彻底杀死，同时利用高温压差的作用淀粉会进一步分散，蛋白质会进一步凝固。
经真空闪急冷却系统料液经冷却后降温到95℃保温。
在碘试合格的情况下，进一步降温到60℃，同时将PH值调至4.2，加入糖化酶，保温糖化48小时左右，达到糖化终点后，升温至80℃,以达到灭酶之目的，同时将PH值调至4.8-5.0,打去压滤机过滤。
再加入活性炭脱色半小时，进行脱色过滤，然后将糖液进行离交，离交的糖液用四效降膜式蒸发器浓缩到70％左右。
将调配好的糖浆用泵输入结晶罐内，搅拌2个小时左右，温度在48℃养晶8小时，打开冷却水降温至40至44℃,按结晶曲线控制降温，使糖液不断达到达饱和状态。
葡萄糖分子在晶核上析出，结晶完全，达到平衡，化验母液浓度达到要求后，即可放料。
晶浆通过分离机，将母液分离出来，湿糖经过振动流化床烘干，烘干需要安装mutec HUMY3000在线水分仪，实时连续监测结晶葡萄糖水分，保证产品合格率。
葡萄糖(分装)生产工艺规程
葡萄糖（分装）生产工艺规程目的：建立一个葡萄糖（分装）生产工艺规程，使生产规范化，为葡萄糖（分装）的生产管理、质量管理提供技术准则，确保产品质量。
范围：葡萄糖（分装）的生产。
责任：生产部负责本规程的实施，质量部负责本规程实施的监督检查。
内容：1 产品概述1.1 产品名称：XXX牌葡萄糖1.2 剂型：葡萄糖（分装）1.3 规格：300~450g/罐2 配方和依据配料：一水葡萄糖3 工艺流程图检验合格注：①带“▲”为关键控制点。
②虚线框内为清洁区。
4 工艺流程及工艺要求4.1生产前准备4.1.1检查操作间的生产环境温度（20~25℃）、相对温度（≦60%）应符合要求并记录；4.1.2生产前用紫外灯消毒30分钟以上；4.1.3确认设备所用水、电、气已准备到位；4.1.4 确认容器具、生产工具等均已清洁；4.1.5确认设备状态，应有“已清洁”、“完好”状态标识；4.1.6 确认操作间已清场；4.1.7 确认操作现场无与本批次生产无关的文件资料，无上批次生产遗留物；4.2.原料（称量）4.2.1直接使用原料或中间产品，需清洁或除去外包装。
4.2.2称量人认真核对物料名称、规格、批号、数量等，确认无误后按规定的方法和生产配料单的定额称量，记录并签名。
4.2.3称量必须复核，核对称量后的物料的名称、重量，确认无误后记录、签名。
4.2.4需要进行计算后称量的物料，计算结果先经复核无误后再称量。
4.2.5配好批次的原辅料装于洁净容器中，并附上标志，注明品名、批号、规格、数量、称量人、日期等。
4.2.6剩余物料包装好后，贴上标志，放入拆包间暂存。
4.2.7每配制完成一种产品的原辅料必须彻底清场，清洁卫生后经检查合格后方可进行另一种产品的称量配制。
4.3.过筛4.3.1将称量好的物料倒入振动筛（60目）过筛，振动过筛时注意加盖以减少污染和粉尘，筛完后将筛上物称量并做好标记，交由主管处置，筛下料用密闭中转桶装好。
4.3.2过筛结束后，认真填写生产记录，并将物料流转给下一工序。
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工业葡萄糖的生产工艺流程
工业葡萄糖是从各种含淀粉的植物中提取得来的一种有机物质，广泛应用于食品、制药和其他化工工业领域。
它是一种单糖，化学名为葡萄糖。
下面将介绍一般的工业葡萄糖生产工艺流程。
首先，生产工艺的第一步是原料处理。
主要原料是淀粉含量较高的植物，如玉米、小麦或马铃薯。
这些原料经过清洁、筛选和研磨后，得到粉末状的淀粉物。
葡萄糖生产需要使用酶来分解淀粉，因此还需要对淀粉进行糊化处理。
接下来，糊化处理。
糊化过程中，淀粉与水混合，并加热至高温。
高温可以使
得淀粉颗粒破裂，从而使酶更容易接触到淀粉。
这个过程中常使用酶来加速糊化反应，以达到更高的效率。
第三步是酶解。
加入酶后，容器中的淀粉与酶混合，并继续加热。
酶能够将淀
粉分解成葡萄糖分子，然后将其溶解到水中。
此过程中还需要控制温度、pH值和
反应时间等参数，以确保酶解作用的高效进行。
酶解结束后，得到的液体需要经过脱色、精炼和脱盐等步骤。
脱色过程中采用
吸附剂或氧化剂来去除杂质和色素，精炼则通过过滤、离心或蒸发等方法使液体更纯净。
脱盐可以采用离子交换过程或反渗透膜过滤来去除液体中的无机盐。
最后一步是浓缩和结晶。
在这一阶段，通过蒸发蒸馏、真空浓缩或结晶技术，
将葡萄糖溶液中的水分去除，从而得到浓缩葡萄糖或结晶葡萄糖。
这些产品可以用于不同的工业应用，例如饮料、糕点、制药等。
总的来说，工业葡萄糖的生产工艺流程包括原料处理、糊化处理、酶解、脱色
精炼和脱盐、以及浓缩和结晶等阶段。
这些步骤的操作和控制，旨在生产出高质量、纯净的工业葡萄糖，以满足不同工业领域的需求。