中药与食物的关系
中药饮食文化与保健养生的关系
中药饮食文化与保健养生的关系中国是一个拥有丰富中药饮食文化的国家，中药饮食文化是中华民族独具特色的文化遗产，也是中国人民长期积累的宝贵经验。
中药饮食文化与保健养生存在着密切的联系和互动作用。
通过对中药饮食的运用和养生观念的传承，可以达到保健养生的效果。
中药饮食文化与保健养生紧密相连。
中国古代的中药饮食文化强调食材的药用价值，将食物作为治疗疾病和保健养生的手段。
在中医学的理论指导下，将药食同源的食物作为药材应用，既强化了食物的本身特性，又使得保健养生的目的得以实现。
例如，被称为"天下补品"的人参，可以在炖鸡、煮汤、炖羊肉等菜肴中运用，在增加菜肴的风味的同时，可达到滋补养生的功效。
中药饮食文化中的饮食宜忌也有助于保健养生。
中药饮食文化注重食物的平衡，强调五味调和、阴阳平衡的原则，通过不同食材的搭配和烹饪方法的运用，达到保持人体健康的效果。
例如，中医认为寒凉食物容易伤害阳气，所以夏季不宜多吃寒凉的食物，而应该以温性食材为主，如姜、葱、蒜等，以增强身体阳气的抵抗力。
中药饮食文化还注重食物的药膳烹饪方法。
药膳的烹饪方法包括炖、煮、煎、炒等多种方式，具有独特的疗效。
中药材与食材的结合，不仅可以增加食物的风味，还能够增强保健养生的效果。
例如，炖鸡汤可以选择一些具有滋补作用的中药材，如枸杞、黄精等，通过炖制的方式，将其中的有效成分释放出来，使其更易被人体吸收。
此外，中药饮食文化中的节气饮食也有助于保健养生。
中国传统养生学中，将一年分为24个节气，每个节气都有相应的饮食调养方法。
根据不同的节气，合理选择相应的食材和烹饪方法，可以达到顺应自然、调养身心的目的。
例如，在冬季的时候，人体阳气较弱，我们可以选择一些具有温补作用的食材，如红枣、山药等，通过调养和补益，提升身体的抵抗力，避免受凉引起的感冒等疾病。
中药饮食文化中的食材选择也与保健养生息息相关。
中药饮食文化注重选择绿色健康的食材，如各种农作物、水果、菌类等。
药食同源：中医药学与营养
药食同源中医药与营养⏹我们中华民族应用饮食养生的历史悠久，源远流长，它是随着人类长期的生活实践逐步开展起来的，从现有资料记载距今约有三千年以上历史，所以说中医药与饮食养生，它为历代人民和世界人类健康保健事业作出了巨大的贡献,值得我们学习和推广。
中医药对营养的认识与其开展简史⏹概况⏹中医食疗药膳的理论，那么是在传统中医理论指导下形成而开展起来的。
在认识人体上，中医往往从整体观念出发，以阴阳五行学说为指导，以五脏为中心形成了自己一套特色知识理论。
而对食物那么是在阴阳五行为指导概括了食物性味、归经，阐述了食物与人体的相互关系，形成开展了中医食疗药膳的理论，并以此指导用于调理人们健康。
中医药食疗其目的是使人们健康长寿，并是人体营养达到动态平衡，在这个根底上产生了不同形式，表现为食物的配搭，重视膳食与药膳的结构合理化。
开展简史⏹早期食事活动⏹食事是人类赖以生存的物质根底，原始人类在寻找食物过程中，发现了有治疗作用的食物，可作为食。
据《山海经》记载：“神农尝百草……一日遇七十毒〞。
这里所指的“毒〞就是包括食物、药物和毒物的天然品，因此药食来源于天然产物，即“药食同源〞。
⏹理论体系的初步形成⏹随着生产力的开展到了秦汉时期，饮食保健也从长期的经验积累开展成为一门正规学科，并从理论上加以总结，中医营养理论体系也就逐步形成，如当时《黄帝内经》一书对饮食养生和饮食治疗作了较系统论述，确定了实施方法和原那么，该书《素问》篇中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气。
〞这就明确了药治与食治结合起来对人体健康保健作用。
该书所载方剂一半以上含有食物成分。
所以《黄帝内经》一书为后世中医药药膳等奠定了良好的理论根底。
⏹中医营养理论的提高⏹秦汉之际，方士蜂起。
为顺应统治阶层的愿望，寻求长生登仙之道。
如秦汉安期生，李少君至晋代葛洪等中医营养名家，对饮食营养，卫生化学都有相当阐发。
晋唐时期，食养食疗经验积累更为广泛丰富，特别是对营养缺乏性疾病，颇有研究并取得了较大成就，如甲状腺肿、脚气病、夜盲症等都用食物来治疗。
中医与食品安全的关联与指导
中医与食品安全的关联与指导食品安全是人们关注的重要问题之一，而中医作为中国传统医学的重要组成部分，也在一定程度上与食品安全有着紧密的联系。
本文将探讨中医与食品安全的关联，并提供相应的指导。
一、中医理论对食品安全的指导作用中医理论强调“食为先”，认为饮食对人体健康至关重要。
中医学中的药膳食疗更是将食物与药物结合起来，将食品作为调理身体的一种重要手段。
因此，中医理论对于食品的选择、烹饪和搭配等方面都有着深入研究，为食品安全提供了有益的指导。
1. 食品选择中医理论认为，食物的属性与人体阴阳五行的平衡有着密切关系。
不同的体质需要选择不同的食物来保持健康。
例如，阴虚火旺的人应该少食辛辣刺激性的食物，多吃一些滋阴降火的食物如苦瓜、百合等。
这样的食物选择能够预防和改善一些与体质相关的疾病，保障食品安全。
2. 烹饪方法中医理论认为，不同的烹饪方法对食品的性质有很大影响。
中医强调烹调要“以和为贵”，即选择温和烹调方法，不破坏食材的营养成分。
常见的煮、炖、蒸、炒等烹饪方法都符合中医的食品安全理念。
3. 食物搭配中医认为，食物之间的搭配可以相互补充、调理，形成更好的营养吸收和利于身体健康的效果。
比如，中药薏米煮粥可以去湿利水，花生与红枣炖煮可以滋补养颜等等。
正确的食物搭配不仅可以提高食品的安全性，还能为身体带来更多的健康益处。
二、中医药材对食品安全的影响中医药材作为中医药理论的重要组成部分，与食品安全有着密切的联系。
在药材的选择、质量控制以及烹饪使用等方面，中医药材对食品安全有着一定的指导作用。
1. 药材的选择与质量控制中医药材在治疗疾病时，需要进行严格的选择和质量控制。
药材的来源、采收、储藏等环节都对其质量产生影响。
在药材的选择和购买过程中，需要注意药材的产地、生长环境以及相关认证和检验报告等。
这些措施能够保障药材的安全性，从而保证食品的安全。
2. 合理的烹饪使用中医药材使用时需要根据不同药材的特点进行合理的烹饪。
对药食同源的理解
对药食同源的理解
药食同源是中医药理念中的一个重要概念，它强调了食物和药物之间的密切关系和相互影响。
根据中医药理论，许多食物具有药用价值，而许多药物也可以通过合理的食用来达到保健和治疗作用。
药食同源的理解在于将食物与药物视为一体，认为它们都来源于自然界的植物、动物或矿物，并且具有类似的化学成分和生物活性。
食物中的某些营养成分和活性物质可以发挥药物般的功效，滋补身体、调理机能，甚至对某些疾病的预防和治疗起到积极的作用。
例如，中医药理论中常提及的一些食材如人参、黄芪、枸杞等被视为宝贵的中药材，它们不仅可入药制剂使用，还可以作为食物添加剂或草药原料直接食用。
同时，一些常见的食物如蜂蜜、姜、蒜等也具有显著的保健功效，被广泛应用于中医养生和家庭健康保健。
药食同源的理念也强调了个体体质和环境因素对食物和药物的
影响。
不同的人群在吸收、代谢和反应上存在差异，因此对于药食同源的应用需要根据个体情况进行调整和搭配。
总体而言，药食同源的理解意味着我们可以通过合理的饮食来获得药物般的营养和疗效，同时也提醒我们在选择食物和药物时要注重安全性、适量性和科学性。
在日常生活中，可以根据个人需求和健康状况合理选择食材，并充分发挥药食同源的潜力，以达到保健和治疗的目的。
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中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的 用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳， 达到保健强身目的。
食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”， 对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方 面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助 治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治 疗和身心的康复。
“调其阴阳、不足则补、有余则泻”
——《素问 ·骨空论篇》
辨证施膳
辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病 的基本原则，是中医药学基本理论的 精髓。采用药物疗法称作施药，采用 食物疗法称作施膳。
“调气之方，必别阴阳，定其中外..寒热温凉，衰之 以属，随其攸利，谨道如法。 ”
——《素问 ·至真要大论篇》
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药 物
药食两用
食 物
中医食疗与健康养生的理论基础
食药一体的营养观
药食
药物和食物均来源与自然界，
同 源 医药从食物中分化而来，二者相辅相成
药食
食物除了具有营养价值，
同功 同药物一样也具有药用价值以防治疾病。
药食 同理
食物疗法与药物疗法的施用原则相同。
天人相应的整体食疗观
《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联 系的统一整体 。 人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的 关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都 有影响。因此，人类必须利用自然万物及根据自然 界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养 生疗疾。
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病， 十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之， 无使过之，伤其正也”
中药饮食文化对健康的重要性
中药饮食文化对健康的重要性饮食文化是一个国家或地区独特的饮食方式和习俗的总称，它涵盖了食物的选择、准备、烹饪和享用等方面。
中药饮食文化是中国传统文化的重要组成部分。
自古以来，中药饮食文化一直被视为维护健康和治疗疾病的有效途径。
中药饮食文化对健康的重要性体现在以下几个方面：1. 强身健体中药饮食文化强调饮食与养生之间的密切关系。
根据中医理论，食物具有药性，不同的食物有不同的功效。
中药饮食文化注重食物的药膳配伍，通过科学地搭配食材，可以有效地补充人体所需的营养物质，增强免疫力，提高身体的抵抗力。
比如，紫米、黑芝麻、核桃等食物富含抗氧化物质，可以延缓衰老；绿豆、芹菜、苦瓜等清热解毒的食物可以改善病态体质；红薯、山药、枸杞等滋补食材可以提高机体的抵抗力。
通过合理搭配食材，中药饮食文化不仅可以促进人体健康，还能起到预防疾病的作用。
2. 调理阴阳中药饮食文化注重阴阳平衡的调理。
中医理论认为，人体的健康与阴阳的平衡息息相关。
阴阳是相对的，阴盛则阳虚，阴虚则阳盛。
中药饮食文化通过合理搭配食材，调理阴阳，使人体维持正常的阴阳平衡。
比如，在夏季炎热的天气中，人体容易出现阳气过盛的情况，此时应多食用一些具有凉性的食物，如绿豆、黄瓜、荸荠等，以平衡体内的阴阳关系。
而在寒冷的冬季，人体容易出现阳气不足的情况，此时则应多食用一些具有温热性质的食物，如生姜、羊肉、红枣等，以补充人体所需的阳气。
通过合理的饮食调理，中药饮食文化可以使人体保持阴阳平衡，从而维护身体的健康。
3. 预防疾病中药饮食文化在预防和治疗疾病方面具有显著的优势。
中医理论认为，疾病的产生与人体的阴阳平衡失调、气血运行不畅等因素有关。
中药饮食文化通过合理搭配食材，滋补脏腑，调理气血，可以有效地预防疾病的发生。
比如，中药饮食文化认为食用一些具有清热解毒功效的食物，如黄花菜、金银花、莲子等可以预防感冒和发热等症状。
食用某些具有理气活血作用的食材，如山楂、炭烧脂鸡等可以缓解胸闷、心悸等症状。
从“药食同源”到药食两用
历代医家的这些总结，充分说明药物与食物之间并无绝对的分界线，比如马齿苋、橘子、粳米、薏苡仁、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、小茴香、花椒、草豆蔻、桂皮、砂仁、南瓜子、石榴、蜂蜜、罗汉果等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。
这些物品通过合理的调配与摄取，利用食物的营养与药物的偏性来改善全身机体各方面的功能，使其获得防病、抗病、健康、长寿的目的，就是“药食两用”的精髓所在。
“五味”是指辛、甘、酸、苦、咸。除了以上五种味道以外，还有涩味和淡味，这样，通常说的五味在实际上就不止五种。味道相同的食物有相近或相同的作用，而味道不同的食物则有不同的作用。
根据历代用药经验，中医又把五味与人的五脏联系起来，如“酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，咸入肾”。酸味食物一般有收敛、固涩的作用，适用于久泻久痢体虚多汗、遗精、带下及出血等证；辛味食物一般有发散、行气止痛、行血散瘀、解表散寒的作用，适用于外感表证、气滞血瘀等证；苦味食物一般有清热解毒、躁湿、泻火通便的作用，适用于热证、湿热证以及痈仲疮疡等证；甘味食物一般有调和脾胃、补益气血、缓急止痛、和中的作用，适用于各种虚证、缓和拘急疼痛证以及调和诸性等；咸味食物一般有软坚散结、平肝潜阳以及泻下的作用，适用于瘰疠痰核、眩晕、大便秘结等；另外，淡味食物一般有渗湿和利尿的作用，适用于水肿、小便不利等证；涩味食物与酸味药物的作用相似，适用于虚汗、泄泻、尿频、精滑、出血等。
中药保健与食疗的区别
中药保健与食疗的区别中医学认为，人体的健康状况与环境、饮食、情绪等都有密切关系，而且疾病的形成和发展是循序渐进的。
因此，中药和食疗在中医保健中各自发挥着重要作用。
虽然它们都是中医保健的方法，但是它们之间也有很大的区别。
下面，我将从理论层面和实践层面两个方面详细介绍中药保健与食疗的区别。
理论层面的区别中药保健是通过中药的药性、功效和配伍使用来改善人体健康，从而达到预防疾病和延缓衰老的目的。
中药的保健作用是基于中药药理属性和人体生理机能的相互作用而实现的。
而食疗则是指用食物来调养人体，以改善健康状态的方法。
食物本身就是人体所需的营养成分和能量来源，而食疗强调的是采用正确的食物和烹调方法来达到调理身体、预防疾病的效果。
另外，中药保健还有一个特点就是注重个体差异。
因为每个人的身体状况不同，所以同样的一种中药对不同的人可能会产生不同的效果。
中药保健需要根据个人的体质、年龄、性别、疾病史以及患有的病症等情况来区分不同的体质类型，以达到最佳的保健效果。
实践层面的区别中药保健和食疗在实践中也有明显的差异。
中药保健主要是通过中草药的煎煮、泡水、制成丸剂和化验制剂等多种方式来达到保健作用。
对于不同的病症和体质，医生会给予不同的中药处方和剂量来达到最佳的保健效果。
而食疗则是通过食物本身的营养来达到调理身体的作用。
对于不同的健康问题，人们可以选择不同的食物来达到预防、治疗和保健的目的。
例如，高血压、高血脂、糖尿病等可以采用低盐、低脂、低糖或含有降压成分的食物来调理身体。
另外，中药保健相对比较依赖专业医生的参与和监控，需要医生根据患者的健康状况来调整与指导，以达到最佳的保健效果。
而食疗则相对更加自主和可操作性更高，因为食品更加容易获得和储存，任何人都可以通过合理的食疗来改善身体健康。
结合中药保健和食疗的效果更佳虽然中药保健和食疗有明显的区别，但是它们之间也有很大的互补性。
中药保健是中医学中不可或缺的一部分，它可以通过增强人体免疫力、调节人体内分泌系统和维持器官功能等方面来改善人体健康。
药食同源——身边最方便的食疗养生
药食同源——身边最方便的食疗养生什么是“药食同源”导读：什么是“药食同源”呢？“药食同源”是说，很多食物既可以做食材同时还有药用的价值，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
食疗的含义：我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，“食疗”故名思义，即食物疗法或饮食疗法。
根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工，成为具有一定的色、香、味、形的美味食品。
“食疗”既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病，能吃出健康，益寿延年。
我们的祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了“中国食疗学”。
“食疗”可称举世无双，是中华民族科学文化遗产中的一颗明珠。
食物的“四性”、“五味”：我国古代就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
1、“四性”：又称为四气，即寒、热、温、凉。
寒和凉的食物能起清热，泻火，解毒的作用，如在炎热的夏季选用：菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等，可清热解暑，生津止渴等等。
热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用：姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳，健脾和胃，补虚等等。
食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，如谷类的米、麦、及豆类等。
2、“五味”：即辛、甘、酸、苦、咸。
食物的性味不同，对人体的作用有明显区别。
如：辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如：生姜，发汗解表，健胃进食。
胡椒，暖肠胃、除寒湿。
韭菜，行瘀散滞，温中利气。
大葱，发表散寒。
甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。
药食同源目录表中国中医药文化博大精深，中药中的许多药品可以用作食疗，有许多事物也具有药性，这些同时具有药性作用，又可作食疗之用的物品我们称之为药食同源。
中医药膳
作用
• 食物营养 • 药物防治 调节
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中医药膳的特点
见药药膳：如天麻、枸杞、人参、黄芪、冬虫夏虫、田七等。 不见药药膳：取药物制作后的有效成分与食物混合。 1.药物煎后去汁，与食物混合制作； 2.药食共烹后去除药渣，仅留食物； 3.将药物制成粉末，再与食物共同烹制。
药膳的制作，其功效、色泽、口味、香味、形态必须并重，才能达到药膳
民乐社区卫生服务中心 例二、绿豆“真济世之良谷也”
大家都知道绿豆里边含有一个特别有用的蛋白，是 一种解毒蛋白，所以中国古代的先人管绿豆叫什么？叫 “济世之谷”，就是能够救黎民百姓的五谷。在《本草 纲目》里有这样的记载：绿豆煮食可消肿下气、清热解 毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤； 绿豆粉可解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮能解热毒、 退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。因此李时珍称绿豆汤为 “真济世之良谷也”。酷暑炎热的夏天，如能喝上一碗 清凉可口的绿豆汤，会使人心旷神怡，烦属顿消。大自 然提供给人类如此丰富的天然食物，其中有强身健体功 效的远不止这些！
食疗 食治
食养
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中医药膳与食疗的关系
食疗是指膳食产生的治疗功
食疗
药 膳
效，即以膳食作为手段进行治疗， 从膳食的效能作用阐述这种疗法 的属性，表达膳食的功能概念。 药膳发挥防病治病的作用，即是
食疗。食疗中的“食”的概念远
比药膳广泛，它包含药膳在内的 所有饮食。故食疗不一定是药膳，
但药膳必定具备食疗功效。
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中医药膳运用中的 春 —“因时制宜”
中医药膳养生保健的食用原则亦应按四时寒热变
化来制订。
春季阳气生发，风为春季主气，故食疗药膳应以 平肝熄风、滋养肝阴为主，省酸增甘，治疗宜顺应天
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食物的性能
食物的性能，又简称食性、食气、食味等， 是指食物的性质和功能，是认识和使用食物 的重要依据。各种食物由于所含的成分及其 含量多少的不同，因此对人体的保健作用也 就不同，从而表现出各自的性能。食物的性 能主要包括四气、五味、升降浮沉、归经等 方面
食物的四气
【食物的四气】 食物的四气，是指食物具有寒、热、温、 凉四种性质，也称四性。
虚者补之 实者泻之 寒者热之 热者寒之
全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包 括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和 纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学中也早 有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾 经明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以 补精益气”。
中医食疗
中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的
用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳，
达到保健强身目的。
食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”， 对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方 面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助 治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治 疗和身心的康复。
合理
进食时间与食物在胃 早餐好，午餐饱， 中停留和传递的时间 人体对饮食物的消 晚饭少。早上经 有关，按照相对固定 化、吸收和利用 过一夜的休息， 的时间，有规律地 主要靠脾胃的功 胃中处于相对空虚状 进食，可以保证消化、 态，亟需补充营养； 能正常，若饮食 吸收功能有节奏 过量，势必加重胃 中午处于一日当中， 肠负担；进食过少， 地进行活动， 消耗较多；晚饭后， 脾胃协调配合， 则脾胃气血化生乏源 一般活动较少， 肠胃虚实交替， 故宜少食，
“调其阴阳、不足则补、有余则泻”
——《素问 · 骨空论篇》
辨证施膳 辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病 的基本原则，是中医药学基本理论的 精髓。采用药物疗法称作施药，采用 食物疗法称作施膳。
“调气之方，必别阴阳，定其中外..寒热温凉，衰之 以属，随其攸利，谨道如法。 ”
——《素问 · 至真要大论篇》
药功食补论
凡是药物，其性味之偏较大，多有毒， 作用猛烈，所以一般用来攻邪。而食 物性味之偏较小，平和无毒，一般用 来补精益气，强身健体。表明虽然药 食一体，但二者仍有区别
调理阴阳的营养观
人体是一个有机联系的对立统一体。在正常情况下 ，这个统一体中的脏和腑、血和气、物质和功能、 气的降和升、入和出以及相对的静止和运动等等， 都处于相辅相成、相互制约的协调状态，从而维持 正常的生命活动，即人体处于“阴平阳秘”的健康 状态。如果这些对立统一的协调关系一旦遭到破坏 ，就会出现阴阳的偏盛偏衰和脏腑的功能紊乱，从 而产生疾病。
中医食疗的三大原则
辩证施膳是中医的辨证论治在药膳中的具体应用， 包括因证施膳、因时施膳、因人施膳和因地施膳
辩证施膳
全面膳食
全面膳食要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲 究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配
饮食有节
饮食有节是指每天进食 宜定时，定量，不偏食，不挑食。
辩证施膳
辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具
食物的升降浮沉
药食同源
何为药食同源？
• 药食同源：许多食物即药物，它们之间并无绝对 的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五 味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有 “四性”、“五味”。
• “空腹食之为食物，患者食之为药物”。 • “五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助”
药食同源历史源远流长
“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之 时，一日而遇七十毒。”
药 物
药食两用
食 物
中医食疗与健康养生的理论基础
食药一体的营养观
药食 同源 药食 同功 药食 同理 药物和食物均来源与自然界， 医药从食物中分化而来，二者相辅相成 食物除了具有营养价值， 同药物一样也具有药用价值以防治疾病。
食物疗法与药物疗法的施用原则相同。
天人相应的整体食疗观
《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联 系的统一整体 。 人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的 关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都 有影响。因此，人类必须利用自然万物及根据自然 界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养 生疗疾。 夫人生于地，悬命于天，天地合气，命之曰人
寒凉性质的食物 ——具有清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便等作 用。
温热性质的食物， ——有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用。
食物的五味
酸
辛 苦 甘 咸
有敛汗、止泻、涩精等作用，如梅子等， 合理食用，可用于多汗、久泻、遗精滑精等病证
有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用， 如葱、生姜、胡椒等，对于感冒恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽，以及 肝胃气滞饮食不香、胃脘不适、有很好的作用
体应用，要根据病情的寒热虚实，结合病人的
体质等情况施以相应的治疗。只有在正确辨证
的基础上进行选食配膳，才能达到事半功倍的
效果。
因时 施膳
因地 施膳
因人 施膳
春季，万物始 动，适宜升补。 夏季，炎热多 雨，适宜清补 秋季，万物收 敛，适宜平补。 冬季，万物伏 藏，适宜温补。
我国地域广 阔，各地的自 然条件人文情况 均不一样。 因而人们的饮 食习惯、体质以 至所患疾 病亦各有异。
—— 《淮南子· 修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病， 十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之， 无使过之，伤其正也”
——《黄帝内经》
中药与食物的关系—药食同源
药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的 就称为药物，只能作饮食之用，就称为饮食物。 但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也 能当作饮食之用，叫做药食两用。
有清热泻火、止咳平喘、泻下等作用，如苦瓜、 青果、枸杞苗等，用于热性病发热、烦渴、 气逆咳嗽喘气、呕哕诸症 有补虚、和中、缓急止痛等作用，如栗子、大枣等， 用于脾胃虚弱、气血不足引起的神疲乏力、 饮食减少、脘腹疼痛等症 主要有化痰软坚散结作用，如海带、紫菜等， 用于痰瘀互结引起的病证