酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别素材
白酒清香、酱香、浓香的区别2023.12.18
清蒸工艺。选用高粱等原料经过蒸煮糖化，将淀粉转化为可发酵的糖，而后加入酒曲发酵，酒曲中的酵母和细菌会将糖分解产生酒精和香味物质。通过蒸馏将发酵液中的酒精分离出来，得到白酒的原酒。最后将原酒进行陈酿，让酒液在木桶或陶罐中慢慢发酵、沉淀、融合。
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代表作品
贵州茅台、四川郎酒、贵州习酒、筑春酒（贵州）、汉董大师酒（大雅）、珍品珍酒、四川郎酒、汉酱酒、贵州习酒、北大仓、蒸台回沙酒、丹泉洞藏
五粮液、泸州老窖、杜康、天之蓝、国窖、洋河、剑南春、古井贡酒、水井坊、怀庄、沱牌舍得、双沟
汾酒、杏花村、牛栏山、江小白、红星二锅头、高粱酒
白酒清香、酱香、浓香的区别
序号
区别
酱香型
浓香型
清香型
1
香味区别
酱香优雅，口感丰富醇厚
窖香浓郁、口感绵柔干洌
清香纯正、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ感醇甜清爽
2
原料区别
高粱（酿酒）、小麦（制大曲）
高粱（酿酒）、小麦（制大曲）
高粱（酿酒）、大麦、豌豆（制大曲）
3
制曲工艺区别
大曲工艺是高温曲（60°C以上）
大曲工艺是中温（55-60°C）
大曲工艺是低温，不得超过50°C
4
发酵区别
窖池是石壁泥底
窖池为肥泥窖，强调百年老窖
窖池为地缸发酵
5
储存期区别
储存期3年以上
储存期1年
储存期1年
6
用曲量区别
酒分为什么香型
一.按香型分类1、酱香型酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。
其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
2、浓香型采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。
浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。
如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。
3、清香型也称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。
它入口绵，落口甜，香气清正。
采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。
其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
4、药香型药香型白酒又称为董香型白酒，代表是贵州遵义的董酒。
药香型白酒是民族传统饮料中一块瑰宝。
药香型白酒是用药材制曲或者做原料，经发酵而成。
在我国丰富的中药宝库中，药材成千上万，选入作为制曲的中药主要在制曲中提供维生素、香味成分、微生物等。
5、米香型以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。
米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。
米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。
6、兼香型兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。
好喝不上头，属于清淡型酒类。
以湖北白云边酒、黑龙江的玉泉酒为代表。
7、凤香型凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过一年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。
8、芝麻香型芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。
酱香型白酒和清香型白酒有什么区别？
酱⾹型⽩酒和清⾹型⽩酒有什么区别？中国⽩酒⾹型繁多，⼝感不⼀。
每种⾹型都有⾃⼰独到之处，下⾯我就从⼀下⼏个⽅⾯给⼤家讲解下酱⾹型⽩酒和清⾹型⽩酒的区别。
从⼝感上来看酱⾹酒和清⾹酒只是⾹型不同。
不同的⾹型⼝感也是不尽相同的。
酱⾹型⽩酒⾹⽓柔和幽雅，⾹⽽不艳，柔⽽不淡，⼊⼝醇厚柔绵，回味绵长，倒⼊杯中过夜，⾹⽓持久不失，饮后空杯⾹⽓犹存，空杯⾹为其绝珍。
清⾹型⽩酒蜜⾹清柔、幽雅、纯净，⼊⼝绵甜，回味怡畅。
清⾹纯正就是主体⾹⼄酸⼄酯与乳酸⼄酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很⾼，⽆杂味，亦可称酯⾹匀称，⼲净利落。
从酿造⼯艺看酱⾹型⽩酒⽣产系以当地优质糯⾼粱为原料，⽤⼩麦制成⾼温曲，⽽⽤曲量略多于原料，⽣产⼯艺季节性很强，严格按照节⽓，端午采曲、重阳投料。
⽣产周期长达⼀年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙⼆次投料，⼀⾄七个烤酒轮次，可概括为⼆次投料、九次蒸煮、⼋次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬⼀年时间。
清⾹型⽩酒制曲原料以⼤麦、豌⾖为主，很忌讳⽤⼩麦。
制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。
采⽤清蒸⼆次清、地缸、固态分离发酵法。
所谓清蒸，即酒醅的原料（⾼粱和辅料）都要进⾏清蒸处理，将蒸煮后的⾼粱拌曲（低温⼤曲）后放⼊陶瓷缸，缸埋⼊⼟中，发酵28天，取出蒸馏。
蒸馏后的酒醅不再配⼊新料，只加曲进⾏第⼆次发酵，仍发酵28天，取出蒸第⼆次酒，其丁蒸后为扔糟。
两次蒸馏得酒，经储存勾兑。
从市场份额来看酱⾹型⽩酒历史悠久，制造⼯艺繁杂，周期长，出酒率相对较低，所以酱⾹型⽩酒名声在外，价值⽐较⾼，在消费者⼼中也形成了⽐较⾼的地位。
以部分名酒为代表，酱⾹型⽩酒的价值在消费着⼼中便是⾼端酒的代表。
清⾹型⽩酒算是⼀款⽐较年轻的酒，从1979年的全国第三届评酒会，⽩酒按⾹型评⽐，评⽐结果以⾹取胜，⼗⼋个国家优质奖项中清⾹型占了2个。
评酒会的开展，也促使了清⾹型⽩酒的⽣产和消费。
但是后期由于宣传和定位的问题，使得清⾹型⽩酒的消费⼀度低迷，也使得消费者的认知⾥，清⾹型⽩酒就是地端酒。
白酒类趣味知识点总结
白酒类趣味知识点总结一、白酒的种类1. 酱香型白酒：酱香型白酒又称酱香酒，是中国白酒中的一大类，以其独特的风味和浓郁的酱香而闻名。
酱香型白酒一般是通过混合麸曲酿造而成，成熟后具有酱香味和黏稠感，口感柔顺，回味悠长。
2. 清香型白酒：清香型白酒又称清香酒，是中国白酒中的另一大类，以其清爽的口感和香气而著称。
清香型白酒采用优质的高粱等原料，酿造后具有清香味和爽口感，清凉爽口，回味悠长。
3. 浓香型白酒：浓香型白酒又称浓香酒，是中国白酒中的又一大类，以其醇厚的口感和浓郁的香气而著称。
浓香型白酒采用优质的小麦等原料，酿造后具有醇香味和饱满口感，醇厚爽口，回味悠长。
二、白酒的酿造工艺1. 酿造原料：白酒的主要原料包括高粱、小麦、玉米等，不同的原料酿造出来的白酒口感和香味都会有所差异。
2. 酿造工艺：白酒的酿造工艺包括蒸馏、发酵、陈化等多个环节，每个环节都会影响到最终白酒的口感和香气。
3. 酿造工具：白酒的酿造工具包括酒曲、窖池、酒桶等，这些工具的选择和使用也会对最终的白酒品质产生影响。
三、白酒的品鉴技巧1. 观色：品鉴白酒首先需要观察酒液的颜色，透明度和光泽等，以判断白酒的质地和成熟度。
2. 闻香：品鉴白酒还需要通过闻香来感受其香气，判断白酒的酒体和香味的浓郁度。
3. 品尝：品鉴白酒最后需要品尝其口感和回味，以感受其口感的柔和度和回味的悠长度。
四、白酒的文化内涵1. 白酒与中国传统节日：白酒在中国传统节日中有着重要的地位，如春节、中秋节等，人们在这些节日里会用白酒来祭祀、拜祭和款待客人。
2. 白酒与中国传统礼俗：白酒在中国传统礼俗中也占有一席之地，如结婚、寿宴等场合常用白酒来表示祝福和敬意。
3. 白酒与中国传统医学：白酒在中国传统医学中有一定的药用价值，人们在保健养生、驱寒祛湿等方面也会用到白酒。
五、白酒的文化传承1. 酒文化节：中国各地都有不同的酒文化节，如茅台酒文化节、洋河酒文化节等，这些节日都是为了弘扬和传承中国的白酒文化。
中国白酒分类基础知识
传统白酒基础知识白酒的几种主要的香型：1．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。
这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。
茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
2．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
它以己酸乙酯为主体香。
很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。
江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
3．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。
其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。
如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
5．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。
6. 其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。
6. 董香型：以贵州董酒为代表白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。
（1993 年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。
除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。
进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。
中国白酒的香型有哪些特点？
中国白酒的香型有哪些特点？中国白酒的香型有哪些特点？说到香型，那么我们要先了解中国白酒的香型有哪几种?中国白酒的酒香比较复杂.香气十分丰富，概括起来可分为五种，即:苦香型、浓香型、芳香型、米香型和兼香型。
下面就一起看看关于各种香型的酒都有哪些特点。
酱香型白酒有何特点?酱香型白酒由告酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾对而成。
苦香型白酒具有香而不艳.低而不淡.醉香幽雅，不浓不盆，回味悠长等特点.且倒入杯中过夜香气久留不散.空杯比实杯还香，令人回味无穷。
苦香型白酒的典卫代丧为贵州茅台酒，故又称为茅香型。
浓香型白酒有何特点?浓香型白酒的主要成分是乙酸乙醋，这种成分含香较高且香气特别，从而构成了浓香型白酒芳香浓郁，绵柔甘月.香味协调，入口甜落口纬，尾净余长等特点，浓香型白洒的品种和产量均属全国曲酒之首.如五很液、沪州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒等都是浓香型中的出色代表，其中以泸州老容特曲为典型代表，因此，浓香型又称为泸香型。
芳香型白酒有何特点?芳香型又称为汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表。
芳香型白佰酒气芬芳醉正.口味甘爽协调，酒味纯正，醉厚绷软。
有体组成的主体香是乙酸乙目和乳酸乙酸，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醉、净。
芳香型风格荃本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
米香型白酒有何特点?米香型白酒指以桂林三花酒为代衰的一类小曲米酒，是中国历史悠久的传统酒种。
米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔细.回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。
兼香型白酒有何特点?兼香型又称为复香型，很合香型.主要是在皿造工艺上吸取了芳香皿、浓香型和截香型之精华.在继承和发扬传统限造工艺的荃础上创办而成，兼香里白酒之间风格相差较大.有的甚至迥然不同.这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格，兼香盛白酒以董酒为代表。
关键字：中国白酒的香型有哪些特点？。
中国十大香型白酒
1.酱香型代表：贵州“茅台”、四川“郎酒”、湖南“武陵酒特点：观——微黄透明闻——酱香＞焦香＞糊香，优雅细腻舒适。
尝——丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。
2.浓香型代表：泸州老窖特曲、四川宜宾五粮液、古井贡酒、剑南春特点：观——无色透明闻——窖香浓郁，且浓中带陈味。
尝——绵甜醇厚、尾净爽口。
3.清香型代表：山西“汾酒”、武汉“黄鹤楼”酒、河南“宝丰”酒特点：观——无色透明闻——清香纯正、自然和谐尝——清、爽、绵、甜、净。
4.米香型代表：桂林”三花”酒、全州“湘山”酒特点：观——无色透明闻——蜜香清雅尝——入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
5.兼香型1）酱中带浓型：湖北“白云边”酒特点：观——清亮透明闻——芳香幽雅舒适尝——酱浓协调，后味较长2）浓中带酱型：黑龙江“玉泉酒”特点：观——清亮透明闻——浓郁酱香，诸味协调尝——绵甜干爽、柔顺细腻。
6.凤香型代表：陕西“西凤”酒特点观——无色透明闻——醇香秀雅，丰满谐调。
尝——饮后回甜、尾净悠长。
7.药香型代表：贵州“董酒”特点：观——清澈透明闻——药香舒适、香气典雅。
尝——酸味适中、尾净悠长。
8.豉香型代表：广东石湾“冰玉烧酒”、广东九江“双蒸酒“特点：观——冰清玉洁闻——明显油脂香气，突出豉香。
尝——入口醇和、余味悠长。
9.芝麻香型代表：山东“景芝白干”、江苏“梅兰春”特点：观——清澈透明闻——突出的芝麻香尝——干爽谐调、轻微焦香、口味醇厚。
10.馥郁型代表：酒鬼酒特点：观——透明清澈闻——绵甜圆润、馥香幽雅。
尝——前浓、中清、后香。
酒类香型分类
酒类香型分类
1、浓香型：以四川泸州老窖特曲为代表。
也称泸香型。
其主体香
气成分是窖香（已酸乙酯）。
2、酱香型：以贵州茅台酒为代表，以称茅香型。
具主体香气成分
比较复杂。
颜色允许徽黄酱香为主，略有焦香（但不能出头）。
3、清香型：以山西汾酒为代表，亦称汾香型。
主体香气为乙酸乙
酯（主要是衬托作用）。
4、米香型：以桂林三花酒为代表，也称蜜香型。
主体香气为苯乙
醇，乙酸乙酯和乳酸乙酯。
5、鼓香型：以广东九江双蒸酒为代表，香味独特，在广东地区较
为普遍。
6、其它香型：亦称兼香型，此型酒一般都是工艺独特，香气成分
独特，。
如贵州董酒、陕西西凤酒等。
白酒分类特点
中国白酒分类特点一：香型1酱香型：贵州茅台、贵州贵酒,双沟酒,郎酒为代表;属大类;其酱香突出,幽雅细致,酒体,回味悠长,清澈透明,色泽微黄;以酱香为主,略有焦香但不能出头,香味细腻、复杂、柔顺含泸泸香不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散;2浓香型：,又称泸香型,以为代表;浓香型的酒具有芳香浓郁、甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点;构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯酒精,这种成分量较高且香气突出;3兼香型：兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺;蒙牧型以蒙牧牌白酒为代表作,饮用清爽淡雅,具有纯正、舒适、协调的香气;具有醇甜、柔和,爽净的口味不上头,适合中男女青年人饮用的好酒;马奶酒：蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计;、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴;每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节;勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒;随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法;六蒸六酿后的奶酒方为上品;清香型清香型白酒：亦称汾香型,以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒、辽宁山雁王等为代表, 属大曲酒类;它入口绵,落口甜,香气清正;汾酒：汾酒,清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而着称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度;历史上,汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名;米香型以桂林三花酒为典型代表;5这种香型的白酒以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖比发酵剂,不加辅料,采用微生物发酵、液态蒸馏,超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成;其主体香味成份是β—苯乙醇;酒质特点琥珀色,蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅,具有令人愉快的药香;酒内含有高级脂肪酸乙酯,气温在l0℃以下时,这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出,使酒内出现乳白色絮状悬浮物,当气温一回升,悬浮物溶解在酒中,酒色就又恢复清亮透明;高度酒为38至52度,其总酸以乙酸计,为至克/升,总酯以乙酸乙酯计,为至克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥克/升,总酯为≥克/升;凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的为典型代表：这种香型的白酒,以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵窖龄不超过—年,酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成;其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调;尾净悠长;即清而不淡,浓而不酽．融清香、浓香优点于—体;其它香型除了以上6种主要香型的白酒外,采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒,均称为其它香型;因为这种香型的酒品繁多,没有特定要求,只规定有共性要求．如酒质要无色,或微黄、透明,有舒适的独特香气,香味协调,醇和味长等;这种爵型的酒品,又可分为以下5种：一是董香型又称药香型,以贵州遵义的董酒为典型代表;这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料,以小麦制成的大曲、大米制成的小曲,两种曲作为糖化发酵剂,而且曲中加入多种中药材；采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,双醅串蒸的酿造工艺酿制而成;酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点,有愉快的药香,诸味协调,回味悠长;二是豉香型以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表;这种香型的白酒以大米为原料,以酿制成的小曲酒为基础酒,放入陈年肥肉缸浸渍而成;酒质玉洁冰清,晶莹悦人,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡;三是芝麻香型以山东省安丘市景芝镇的一品景芝为典型代表;这种香型的白酒以高粱为原料,以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成;酒质特点为无色透明,香气袭人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠长;另有内蒙古晨网曾经报道,该香型白酒最早由内蒙古酒企研发而成;四是四特香型又叫做特香型,以江西省的四特酒为典型代表;这种香型的白酒以大米、高粱为原料,以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂,采用地窖发酵,醅香,老酒为底,勾兑调味的酿造工艺酿制而成;酒质特点为无色透明,闻香清雅,饮后浓郁,醇甜绵软,酒体协调,恰到好处;五是型以中国北方一般白酒而言;这种香型的白酒以高梁为原料,以麸曲和酵母为糖化发酵,采用地池发酵、清蒸原辅料,续糙发酵,老五甑操作法的酿造工艺酿制而成;酒质特点为无色澈明,芳香纯正,甘洌醇厚,后劲悠长;补充酱香型白酒分标委设在茅台、浓香型白酒分标委设在五粮液、兼香型白酒分标委设在口子窖;。
各种白酒的区别
各种白酒的区别1、酱香型白酒：酒色微黄而透亮，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、文雅，空杯留香持久。
以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜洁净，纯正。
如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、幽香型白酒：酒色清亮透亮，口味专门净，幽香纯正，后味专门甜。
以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。
以桂林三花酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透亮，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味和谐，尾净悠长。
如西凤酒。
6、董香型白酒：清亮透亮，药香舒服，香气典雅，酸度较高，后味较长。
如贵州董酒。
7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香专门，醇和甘滑，余味爽净。
如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽和谐，尾净具有芝麻香特有风格。
如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味和谐，香味悠长。
以江西四特酒为代表。
10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒服，细腻丰满，酱浓和谐，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。
（2）浓中带酱型，要紧表现在浓香带酱香，诸味和谐，口味细腻，余味爽净。
如黑龙江的玉泉酒等。
一、白酒香型的来源酒的风格是杰出、香、味三大要素组成。
按酒香的类别来划分乃情理之中。
而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。
对其它的有色酒及洋洒，什么缘故又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。
井在商标上注明，消费者能够识别。
因此，世界各国均采纳或借鉴其方法来进行治理。
白酒是我国的传统而独具的产品。
酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。
为了加强治理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。