店长餐饮绩效考核表
餐饮店长绩效考核评估表
餐饮店长绩效考核评估表2018年月份店面绩效考核评估表一、绩效沟通（月初沟通）与绩效核算（月末核算）评估部门评估日期评估者签名被评估者签名评估得分评估项目评估要素分数具体评估或考核内容评估结果评估得分日常管理团队目标51、团队拥有清晰、共同认可的目标。
2、是否为实现目标定制了行动计划。
3、阶段性工作完成状况。
4、团队成员权限清晰、职责分明。
日常行政51、工作汇报是否及时.2、工作汇报是否符合指定的格式.3、工作回报是否涵盖规定内容.日常考勤51.店面管理组成员日常出勤是否遵守公司规定。
2.店面管理组成员请休假是否遵守公司规章制度人才培养51、定期进行团队成员的思想交流、为团队成员答疑解惑。
2、是否制定并执行人员培养计划。
3、人员培养辅导是否有书面记录。
业务培训51、食品安全常识的掌握。
2、消防安全意识与操作。
3、建议性销售的传导与执行。
4、店面基本运营理论的掌握。
运营管理档口销售员的要求1、站姿、仪容仪表。
2、建议性销售是否执行。
3、是否执行有声服务。
4、纪律是否遵守.物料1、商户备货是否合理。
2、原物料是否在有效期，当日物料是否达到售卖要求。
3、是否存储得当，荤素生熟分开。
4、是否索证索票或者建立台账。
规章制度1、店内是否使用明晰的工具表格的管理工具。
2、店内各级管理组是否知悉常用的制度工具。
3、违反制度是否有惩处记录。
机器设备1、机器设备有无检查记录。
2、高峰期设备故障是否有预案。
3、是否有定期的维护保养记录。
4、是否具备日常维修保养常识。
食品卫生前档卫生及摆档1、操作台面、设备设施、工具及餐具。
2、软装摆设。
3、操作卫生。
4、摆档整齐美观达标。
5、落场及收档1、物品摆放整齐。
2、落场及收档卫生达标。
3、生、熟隔离。
4、地面无垃圾、积水，显本色；墙面、柱子、围栏干净显本色、花草无烂叶、黄叶。
5、无灰尘，花盆内垃圾及时清理，餐、用具卫达标并及时送达对应档口。
6、各岗位达标率。
原材料使用1、原材料选购流程。
餐饮业各岗位绩效考核表
餐饮业各岗位绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：______被考核人姓名：______。
考核人姓名：______部门：店长部门。
职位：______。
权重：______。
分：______序号。
考核项目。
绩效目标值。
数据来源。
达成数据值。
考核得分。
自评。
考核人。
复核人1.销售计划完成率。
100%。
直接上级。
正负完成率每1%加减。
0.4分（50%以下为分）。
____。
____。
____2.成本率控制率（含送的水果）。
44%以内。
财务。
物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1分。
2分（每超过1%减2分，活动期间50%）。
____。
____。
____3.市场调研。
及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。
直接上级。
未完成为分。
5分。
____。
____。
____4.员工管理。
无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。
直接上级。
缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人-0.5分。
10分。
____。
____。
____5.服务达标率。
各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。
直接上级。
____。
10分。
____。
____。
____6.客户满意度。
各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。
直接上级。
____。
5分。
____。
____。
____7.月工作完成率。
100%。
直接上级。
正负完成率每1%加减。
10分。
____。
____。
____8.5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养。
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。
直接上级。
____。
10分。
____。
____。
____合计得分：______。
加分事项：______。
激励分：______被考核人签字：______。
日期：______考核人签字：______。
日期：______经理确认签字：______。
日期：______服务员绩效评估指标量表日期：______被考核人姓名：______。
店长餐饮绩效考核表.doc
2级：没有任何财务问题，并主动接受监督
3级：根据公司要求按时上交各种财务数据及报表（准确度100%）
4级：主动节省费用，并不影响工作质量
5级：以身作则，光明磊落，对其它成员产生影响力与威慑力
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
无投诉10分，投诉一次扣ห้องสมุดไป่ตู้分
7
员工培训与人才培养
10%
每月培训不少于10小时，培养储备店长1名
达到目标10分
任一项未完成0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
慎独
25%
1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得己时才突破标准
2级：按制度与工作标准达成结果
3级：没有因为工作质量与业绩扣罚经历
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
领导力
25%
1级：能正确评价员工付出与回报协调性
2级：对员工业绩与态度进行客观评价
3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
清财
25%
店长（餐饮）考核评分表
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
7
餐厅工作技能操作服务流程培训达标率
{
10
对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%以上，并每月培训一次。缺失一次-2分。
直接上级
8
[
客户回访率、价格管理
5
老客户月回访率100%，做好会员积分统计及礼品发放登记。缺失一次-1分。
直接上级
<
本月重点
考评
1、
2、
3、
合计得分
！
考评意见：
`
6
质量控制
5
考核期内每日采购物品需严格把好质量关，如有一例质量投诉为0分。
}
直接上级
7
员工管理
10
员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成。每违规一次/人-1分。做好用人、育人工作，因缺员影响工作，每发生一次/人-2分。
{
直接上级
本月重点
考评
1、
2、
3、
合计得分
考评意见：
激
'
励
分
加分事项
10
总计得分
财务
]
3
市场调研
5
考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。未完成为0分。
直接上级
，
4
员工管理
10
员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人分。
直接上级
励
分
加分事项
`
10
总计得分
被考核人
考核人
人力资源部确认
签字：
>
餐饮连锁分店店长绩效考核表范本
元以上）扣 10 分
卫生检查（含地面、台面、设备、用品用具、个 每处扣 1 分
人、食品等）一处不合格扣 1 分,以此类推
扣 2~5 分
公司下达的规章制度落实不到位扣 2 分,不落实 者扣 5 分
一道菜扣 2.5 分
缺一道菜扣 2.5 分，以此类推
每次扣 2~5 第一次检查上菜慢扣 2 分，第二次慢扣 5 分
分
每道菜扣 2 每一道不合格的菜肴扣 2 分，以此类推。(检查
分
标准按 《菜肴标准卡》执行
扣 2~3 分
未使用公司指定调味品扣 2 分，私自购进原材料 扣3分
扣 2~3 分
上级交代的工作一周内未回馈扣 2 分。2 周未回 馈扣 5 分
扣 2~3 分 每月有一起投诉扣 2 分，二起投诉扣 5 分
入职或合同到期一月内末交合同者，差一人合同
扣 2~5 分 扣 2 分，差 2 人扣 4 分，以此类推,每月有一名
员工进行劳动仲裁或提交法院
店内发生安全消防事故一次扣 2 分;严重事故一
一次扣 2~10 次（损失 800-1500 元扣 4 分;重大事故一次（损
分
失 150 元以上）6 分;特大事故一次(损失 5000
酒水销售率扣 5 分
扣 2~10 分
每月未收回 1/3 扣 2 分，2/3 扣 5 分，没有收回 扣 10 分
扣 2~10 分
每月人员流失率超过 5%扣 2 分，超过 8%扣 5 分， 超过 12%扣 10 分
扣 2~5 分
未按规定时间上交工资报表扣 3 分，错误机率超 过 5 处扣 2 分，超过 10 处扣 5 分
为慢 合格率不得低于
90%
原材料供应
上级指令
店长岗位月度KPI绩效考核表
完成总经理交办的各项工作，服从公司领导安排
4%
团结同事并以高度热情和责任感去完成本职工作
3%
执行 能力
组织开展店内晨会，能够做到组织及时、主题明确、内容丰富
5%
工作主动性强，及时监督、执行【宣传页】发放计划，定时汇报各项工作进展
3%
通过公司组织的各项培训不断提升自己的专业素质和服务质量
2%
遇事能够灵活处理，准确把握事件处理时机，处理果断得当
店长岗位月度KPI绩效考核表
姓名： 部门： 考核日期：
考核项目
具体内容
权重
自评
直接上级 意见
业 务 能 力 85%
销售目标完成情况
指标
计划
实际完成
比例 %
%
优
良
中
可
差
销售额
20%20Fra bibliotek1612
10
0
回款
10%
10
8
6
5
0
工作 职责
及时准确的掌握本店面的销售动态，并分析销售情况
5%
员工的考勤、仪容、仪表、服务、礼节的管理及对店员的培养、评估、考核
5%
培训 情况
熟悉店面销售流程，定期对店员进行销售技巧跟踪式培训
5%
负责本店在职人员的培训工作，提高本店面的整体服务质量和员工素质
5%
工作 效率
收集市场销售相关讯息，做到第一时间掌握货品全方面动态
5%
及时对商户与客户间关系进行维护、联络及跟踪管理
5%
综合 素 质25%
团队 协作
通过对团队精神的宣导，加强所辖范围内人员的团队凝聚力
1%
不迟到不早退，爱岗敬业，工作时间不做与工作无关的事情
店长(餐饮)绩效考核表
店长（餐饮）考核评分表考核期间：姓名岗位序考核项目权指标要求评分等级号重达成业绩目标30分1 流水业绩30%完成每月业绩任务达成90%以上20分（按上年度指标）万达成80%以上10分不足80%为0分前厅服务礼仪、服务达到目标15分2 前厅服务满意度15%流程等满意度达到低于95%10分95%以上低于90%0分任3 厨房质量管理15%菜品的品质及标准达到目标15分务达到店面要求否则0分绩店面日常环境卫店面内外环境干净达到目标10分效410%整洁，符合店面5S生管理否则0分要求达到90%10分5 团队编制达标率10%达到编制80%以上达到85%以上0分低于85%0分6 零投诉10%无客户投诉无投诉10分，投诉一次扣5分员工培训与人才每月培训不少于10达到目标10分7 10%小时，培养储备店长培养任一项未完成0分1名加权合计序权指标说明考核评分号行为指标重1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得己时才突破标准行2 级：按制度与工作标准达成结果 1 级5分为3 级：没有因为工作质量与业绩扣罚经历 2 级10分考4 3 级15分1慎独25%级：以工作质量为守则，上级是否在场核4 级20分并不重要5 级：认知工作，甘心情愿工作，超出上 5 级25分年月得分自上结评级果自上结评级果2 人际关系25%3 领导力25%4 清财25% 1级：维持正常工作关系2级：建立关系可以讨论非工作事例3级：与员工交往融洽没有冲突发生4级：成为朋友并能正当开展业务5级：亲和力强，为企业引进人才1级：能正确评价员工付出与回报协调性2级：对员工业绩与态度进行客观评价3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献1级：不违反财务制度、维护促销政策。
不因自身利益而破坏财务规范2级：没有任何财务问题，并主动接受监督3级：根据公司要求按时上交各种财务数据及报表（准确度100%）1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分1级5分2级10分3级15分4级20分4级：主动节省费用，并不影响工作质量5级：以身作则，光明磊落，对其它成员产生影响力与威慑力加权合计总总分=业绩考核得分×%+行为考核得分×%= 分考签字：核人5级25分年月日。
餐饮业绩效考核表
店长绩效评估指标量表日期：被查核人姓名职位店长部门查核人姓名职位部门总经办权重达成数据查核得分序号查核项目绩效目标值数据分根源自评查核人复核人值1销售计划完40工作计划达成率 100%，每正负达成率每财务成率1%加减分（ 50%以下为 0 分）。
、查核期内严格控制好销售成本，成本成本率控制率控制：厨房在 44% 之内，每超出 1%-22率（含送的水20分。
( 活动时期 50%）。
、物料出入严格手财务果）续制度，规范正确操作流程，违规一次-1 分。
查核期内熟习同行市场行情，认识花费直接上3市场调研5者需求，实时反应顾客需求信息，每个月级底上交剖析报告。
未达成为0 分。
职工无违纪违规，保证各项工作准时间节点达成，违规一次/ 人， -1 分。
做好直接上4职工管理10用人、育人工作，因缺员影响工作，直级系部下每发生一次/ 人 -2 分，其余职工每发生一次 /人分。
5服务达标率10各部门的服务达标率，客户满意率在直接上客户满意度95%以上（含95%），每低于1%-1 分。
级6月工作达成5月工作计划达成率100%，每低于 1%-1直接上率分。
级5S 管理：整7理、整改、清10每个月卫生查核80 分以上（含80 分）为直接上扫、洁净、保合格，每次查核不合格一次-1 分。
级养本月1、要点2、考评3、共计得分考评建议：激励加分事项10总计得分分被查核人查核人经理确认署名：署名：署名：日期：日期：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被查核人姓名职位服务员部门查核人姓名职位部门权重达成数数据查核得分序号查核项目绩效目标值分据值自查核人复核人根源评每天不迟到、不早走、仔细详尽达成1劳动纪律10交接班工作任务。
能恪守告假条制度考勤和各样企业规章制度，违犯一次-2分。
每个月销售点单率达标的状况下，新品2新产品销售10销售排名第一名为满分，中间为 5 分，直接上司最后一名为0 分。
3销售额达成40工作计划达成率 100%，每正负达成率财务率每 1%加减分（ 50%以下为 0 分）。
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店长餐饮绩效考核表
店长餐饮考核评分表
考核期间：年月姓名岗位
得分序号考核项目权重指标要求评分等级自上结评级
果
1 任务流水业绩30% 完成每月业绩任务（按上年度指标）不足80%为0分，达成80%以上10分，达成90%以上20分，达到目标15分
2 前厅服务服务礼仪、服务流程等满意度 20% 满意度低
于95%为0分，达到95%以上为达成目标10分
3 菜品的品质及标准 5% 达到店面要求准确率达到95%为
达成目标10分，否则为0分
4 店面内外环境干净整洁，符合店面5S要求 20% 达到店面要求为达成目标10分，否则为0分，达到90%为达成目标10分
5 团队编制达标率 10% 达到编制80%以上达到85%以上为达成目标10分，低于85%为0分
6 零投诉 10% 无客户投诉为达成目标10分，投诉一次扣5分
7 员工培训与人才培养 5% 每月培训不少于10小时，培养储备店长1名为达成目标10分，任一项未完成为0分
行为指标权重指标说明考核评分自上结评级果
1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得已时才突破标准1级 5分
2级：按制度与工作标准达成结果 2级 10分
3级：没有因为工作质量与业绩扣罚 1行为 4级 20分
4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要考核
5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望 5级 25分
1级：维持正常工作关系人际关系 1级 5分
2级：建立关系可以讨论非工作事例 2级 10分
3级：与员工交往融洽没有冲突发生 3级 15分
4级：成为朋友并能正当开展业务 4级 20分
5级：亲和力强，为企业引进人才 5级 25分
1级：能正确评价员工付出与回报协调性领导力 1级 5分
2级：对员工业绩与态度进行客观评价 2级 10分
3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者 3级 15分
4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献 4级 20分
1级：不违反财务制度、维护促销政策。
不因自身利益而破坏财务规范 4清财 1级 5分
2级：没有任何财务问题，并主动接受监督 2级 10分
3级：根据公司要求按时上交各种财务数据及报表（准确度100%） 3级 15分
4级：主动节省费用，并不影响工作 4级 20分
以身作则是一个非常重要的品质，它可以让我们成为一个光明磊落的人，并且对其他人产生影响力和威慑力。
因此，在进行考核时，这一点应该被高度重视。
签字：_____
改写：以身作则是一种十分重要的品质，它能够让我们成为一个真诚正直的人，对其他人产生积极的影响和威慑力。
因此，在考核中，我们应该高度重视这一点。
总分是由业绩考核得分和行为考核得分加权合计得出的。
这个过程需要对员工的工作表现进行全面的评估，包括业绩和行为两个方面。
只有这样，才能够真正反映出员工的综合素质和表现。
签字：_____
改写：总分是由业绩考核得分和行为考核得分加权合计得出的。
这个过程需要全面评估员工的工作表现，包括业绩和行为两个方面。
只有这样，才能够真正反映员工的综合素质和表现。
在进行考核时，我们应该尽可能地避免主观因素的干扰，尽量客观公正地评估员工的表现。
只有这样，才能够让员工感
受到公平和公正，同时也能够激励员工不断提高自己的工作能力和素质。
签字：_____
改写：在考核员工时，我们应该尽可能地避免主观因素的影响，尽量客观公正地评估员工的表现。
只有这样，才能够让员工感受到公平和公正，同时也能够激励员工不断提升自己的工作能力和素质。