食堂定置定位管理
————员工餐厅定置定位管理
一、概念
定置定位管理是“5S”管理活动的一项基本内容，是“5S”活动的深入和发展。
餐饮行业定置定位管理是对各区域、各操作环节中的人员、物品（成品、半成品、原材料、操作用的设施设备、各种工具）、操作现场三者之间的关系进行科学的分析、研究，使之达到最佳结合状态的一门科学管理方法。
二、目的
定置定位管理是实现人员和物品的有效结合为目的，通过对餐厅经营区域的整理、整顿，把日常工作中不需要的物品消除掉，把需要的物品放在合理的位置上，促进现场管理的合理化，最终目的是使员工养成良好的习惯，能够在自己的岗位上积极工作，快乐工作，高效工作。
三、基本内容
1、餐厅经营区域定置定位
包括前厅、售餐区、仓库、员工更衣室、洗消区、烹制区、切配区、早点区、蒸饭间、办公室、公共通道等区域。
2、现场可移动物品定置定位
包括食品原料、成品、半成品、各种操作设施设备及日常经营管理用具。如灶具、货架、冰箱、小推车、清洁用具、售餐用具、压面机、电饼铛等。
四、重要性
1、确保食品卫生安全和节约成本的要求
2、餐厅日常管理上升至新台阶的需要
3、提升工作效率，提升员工的归属感
五、实施步骤
1、自检自查
自检：各餐厅自我检查一下日常经营管理中是否存在以下现象，他造成什么后果，应采取什么对策？
1）、原料存放混乱，领用不方便；
2）、没有任何出入库记录，查账困难；
3）、原料、半成品、成品及各项设施设备标识不清楚，没有明确的责任人；
4）、半成品、成品没有标识，存放混乱，交叉污染，取用不方便；
5）、通道不畅，货物堆积，影响通畅；
6）、各种工具随处乱放；
7）、专用器材存放混乱，无明确责任人；
8）、经营区域及所有物品脏污，存在卫生死角；
9）、没有张贴岗位职责等管理看板，培训不到位，员工职责不明确；
10）、操作程序没有固定标准；
11）、随手卫生不到位，需要集中清理，浪费时间；
12）、员工没有良好的习惯，卫生及物品摆放固定摆放坚持时间不长；
2、整改方案（制定并逐步实施）
3、实施整改
4、责任人、检查人
5、长期坚持，不断完善
六、要达到的效果
1、何为“5S”管理
1）、整理：要与不要、一留一弃；
2）、整顿：科学布局、取用方便；
3）、清扫：消除垃圾、美化环境；
4）、清洁：洁净环境、贯彻到底；
5）、素养：形成规范、养成习惯；
2、要达到的效果
通过定置定位管理活动；来强化管理，规范员工的行为准则，改变员工的工作、学习、生活等各方面的态度，通过步步推进从形式化过渡到行事化，再向习惯化推进，使之养成良好的习惯，从而达到塑造
一个优秀的团队效果，养成良好的习惯也就是其中最精华的部分。
总之，了解定置定位管理活动推行的目的和优势，掌握现在经营管理中存在的不足，通过合理的计划，坚决贯彻实施，长期坚持，持续改进，逐步完善。杜绝“一紧二松三垮台四重来”的现象，向科学性、规范性、安全性、标准化的标杆食堂迈进！
附：各项定置定位管理制度
一、库房五常管理规范
1、原材料储藏应有专人管理，除工作需求，其他人不得擅自进入库房；
2、对采购后的原材料需要马上加工的易腐烂变质的应当有适当的存放地，最易腐烂变质的食品需要加以冷冻；对不易腐烂变质的仍需有合适的储藏方法；
3、库房管理人员要确保最低的库存量，满足后厨的日常运转需求，库存量不足时，提前填写“申购单”经主管批准，交予采购；
4、控制好最高库存量，不得造成库房原材料大量积压；
5、入库原料要分类整理，整齐摆放，并登记，品名、
数量、有效期和入库时间应用颜色（如红色黄色）以示提醒；
6、严格控制好冷库（冰箱）内温度，随时对冷库（冰箱）内温度进行检查，做好检查或巡查记录；
7、保持库房内整洁卫生，定时对库房进行整顿、整理、清洁；
8、保证库房内适当的通风和空气流通，保存的原材料和地板及墙壁都要有间隔的距离；
9、库房管理人员要及时做好存货记录，定期盘库（每月最后一天）并填写好盘存记录；
10、严格执行采购制度及领用制度。
二、切配五常管理规范
1、了解当日菜肴内容，明确任务，根据菜肴规格要求，数量及时配送至烹制间；
2、定期检查、清理冰箱、冷藏食品，保证存放食品原料的质量和存放整齐；
3、切制原料，大小一致，长短相等，薄厚均匀，根据就餐人数，掌握数量，避免造成浪费，搞好成本核算工作；
4、严格把好原材料质量关，对腐烂变质、掺杂、掺假，五“三期”商标，不新鲜的食品严禁加工；
5、机械设备用完后及时断电，拆开冲洗干净；
6、按规范穿戴好工作衣帽进入生产区域，每餐做好班后收尾工作；
7、完成领导交予的其他工作。
三、面点五常管理规范
1、在领班的带领下，各员工负责各自的生产工作；
2、根据生产计划，负责当天原料的计划预计及领用；
3、定期检查冰箱，冰库原料的库存量及质量，及时处理多余的积压原料（每周清理不少于两次）；
4、搞好操作间现场卫生。和面机、压面机、电饼铛、豆浆机、打浆机等机械设备用后要及时断电，拆开冲洗干净；刀、砧板、工作台面要擦洗干净；
5、操作间的地面要冲洗干净。下水道畅通、干净、定期消毒。做好收尾工作；
6、搞好个人卫生。服装整洁，不得佩戴首饰、不留长发（女士长发要盘起）、长指甲勤修边幅，工作时不得吸烟，接触熟食要洗手（戴一次性手套）；
7、服务主动热情，对就餐者一视同仁，不售人情菜；
8、节约水、电、气。爱护公物，管好物资。同时，做好防火、防盗、防毒工作；
9、完成领导交予的其他工作；
四、烹制五常卫生管理制度
1、烹制前厨师应认真检查待续烹制原料，发现有腐
败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹制加工；
2、烹制前，检查盛具、用具是否安全，清洁；
3、烹制前，检查燃气、灶具、排烟系统是否处于正常运转状态，是否有燃气、漏油等安全隐患；
4、厨师在烹制过程中，严格按盛具、用具、生、熟、荤、素、半成品标识分类实用，手只可接触烹制用具的柄、底部和边缘；
5、焯水、过油或蒸制的半成品一律装入干净的半成品盒内；
6、加工的热菜应烧熟煮透，其中心温度不低于70℃；
7、试尝新菜口味时，应将汤汁放在专用的小碗中，尝后将余下的菜汁倒掉，不准倒回锅中，禁止直接用手或炒菜勺尝菜；
8、烹制好的菜肴要倒入干净的熟食盛具内，与生食品、半成品分开放置，且不得落地放置；
9、掉落的半成品清洗干净后方可使用，掉落的成品弃之不用；
10、当餐超过两小时后才使用的热菜肴当室温高于10℃时，要热藏存放（60℃以上的蒸箱内）；
11、未用完的易腐半成品要放在半成品冰室内冷藏存放，剩餐要按照剩餐管理卫生规范要求，自然冷凉
后放冰箱或者冰室内冷藏存放；
12、在操作过程中注意随手卫生，保持灶台、桌面、地面的干净干燥整洁；
13、烹制操作结束后要及时关闭燃气灶开关和燃气罐阀门；
14、做好台勺、刀、盒等炊具的清洗和消毒工作，做好物品定位放置，各下水道、排烟通道、四壁洁净、无异味。
五、洗消五常管理规范
（一）物理清洗程序
1、餐饮具表面的大部分食物残渣、污垢刮入垃圾桶内；
2、洗碗池中用洗涤剂溶液洗净餐用具表面；
3、过清池中用清水冲去餐用具表面残留的洗涤剂溶液；
4、洗过的餐具、饮具按以下任一方式进行消毒；（1）煮沸消毒，要放入100℃的蒸箱中保持15分钟以上，才能达到最终高效消毒效果；
（2）蒸汽消毒，要放入100℃的蒸箱中保持15min以上；
（3）红外线消毒，要放入120℃红外线消毒柜中，保持15min；
5、将餐用具自然烘干后放入专用保洁柜存放，保洁要求同化学法消毒后的餐用具同样；
（二）、物理消毒基本要求：
1、使用前首先要检查消毒设备是否处于良好使用状态；
2、碗、碟、杯等餐用具之间要留有缝隙，以使通气和尽快消毒；
3、煮沸消毒时，要使用餐用具完全浸泡在沸腾起来的水中；
4、蒸汽消毒时，要将餐用具侧放于木质或耐高温的塑料盒内，再放于蒸汽箱。消毒时要关紧门，开足蒸汽；
5、抹布消毒时，可采用煮沸法；
6、在下班前，首先将垃圾桶倒掉，将桶洗干净，无油腻、油垢、加盖，将该场所打扫干净，将所有设备确保干燥无水迹。
六、餐厅五常管理规范
1、端正服务态度，提高服务质量，规范操作，礼貌待人，文明用语，做到精心服务。餐厅卫生实行按区域分工、包干到人的卫生管理办法进行实施；
2、门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序，保证餐厅环境卫生，门窗整洁，餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感；
3、餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面，保持所用抹布的清洁和地面干净，及时回收用过的餐盒；
4、有消费者用餐时，不得清扫地面；
5、发现或者消费者告知食堂所提供的食品有感惯性状异常、变质时，应当立即告知有关出售人员停止出售该食品，并立即向食堂经理报告；
6、每次营业结束后，要做好桌椅及地面的清扫，整理工作。对所用的抹布等工具进行全面的消毒并在指定位置挂放整齐。做到食渣桶的清洁、干净整齐并加盖贮藏；
7、完成领导交予的其他任务。
七、设备安全五常管理规范
1、各种机器设备，均由专人操作，专人保养，专人管理；
2、安装调试合格后，方可接受使用；
3、安全防护罩，并在操作处做好防触电标识和操作规程，操作时不许撤除防护罩；
4、操作人员上岗前，必须经严格的岗前培训，熟悉
机器性能，能正确操作机器；
5、设备必须在其额定条件下使用；
6、设备启动时，负荷较大的要先点动，在运行；
7、机器设备运转时严禁离人；
8、操作者在使用设备时，发现机器有异常现象要立即停机，请专业技术人员维修，不要带故障操作；9、设备用完后，关闭电源，拔下电源插座，或电闸，摘卸下刀具后清洗干净各死角卫生；
10、机械设备的电机位置严禁用水冲洗；
11、设备的日常保养均由操作者负责，定期保养由专业的技术人员负责，加润滑油时用食用油。
八、食品留样五常管理规范
1、餐厅提供的每样食品，有专人负责留样；
2、每餐留样食品，按规定留足250g,分别盛放在已消毒的餐具中；
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染；
4、留样食品自然冷却后用保鲜膜密封好，并在其外部放上填写好的标识卡，标明留样时间、日期、品名、餐次、留样人；
5、按留样食品程序存放在恒温冰箱内保存；
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、
食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查；
7、留样食品必须保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验；
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的食品；
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
九、冰柜五常卫生管理制度
1、在冰箱、冰柜、冷库使用过程中每天要对温度定期进行调试，确保温度在适用范围之中；
2、食品冷藏或冷冻，要严格按生荤、生素、生水产、半成品、熟品分冰室存放；
3、食品存放要层次分明，不超过冰箱或冷柜容积的三分之二，不能堆积、挤压，是冰箱或冰柜内壁与食品之间，食品与食品之间留有空隙，确保冷空气的循环畅通；
4、热食品需晾凉并覆盖保鲜膜后方可放入冰箱、冰柜、冷库冷藏，以免干缩、串味和污染物污染；
5、带包装原料或冷冻制品再入冰箱、冰柜、冷库时需把外包装拆掉。但真空包装、小包装的冻制品不在
此刻；
6、食品冷藏不超过24小时，冷冻不超过七天，特殊原料按特殊规定办事执行；
7、食品放入冰箱、冰柜、冷库，要及时填写《冰箱标识卡》，同时食品取出时要遵循“先进先出”的原则；
8、要定期给冰箱按以下流程除霜，以节约电能，保证冷藏、冷冻效果：
A、断电，禁止未断电除霜；
B、将物品从冰箱内移除；
C、自然化冻，禁止用刀铲或用力敲击内壁上的冰霜；
D、清除食物残渣和污血水及污物；
E、将内壁清洗干净；
F、用干净的湿布抹净或用清水冲净，自然风干；
9、经常清洗冰箱、冰柜，使箱内无积水、血水，无异味外壁、上盖、底部无脚踢印迹，无油腻、杂物、污渍，光亮照人，内壁、密封皮条、物架干净，无油污、霉点、无卫生死角存在，标识卡齐全，温度及正常；
10、冷藏、冷冻设施必须专用，不的存放与食品加工无关的物品，不得用作其他用途。
十、预尝制度
1、目的
为了加强食品安全卫生管理工作，确保客方员工饮食卫生安全，做到职责分明，责任明确；鉴于餐饮的特殊性，依靠检测分析手段并不能完全排除食品的不安全性，也不能确保新菜肴在营养、口味、饮食文化、习俗方面受到广大顾客的欢迎，为了节约粮食，降低菜肴食用和出售带来的不安全风险，特建立食堂食品预尝制度；
2、适用范围
适用于康喜乐嘉餐饮管理有限公司下属各区域食堂
3、职责
A、区域主管负责监督、培训、审核该区域预尝制度的执行情况；
B、厨师长负责预尝制度的执行情况；
C、新菜肴必须得到客户的预尝和信息反馈；
4、准备工作
A、计划预料
B、干净的盛器具、灶具、调料、辅料等
C、做好预尝记录，新菜肴提前通知相关部门到现场；
5、制度及准备
A、新菜肴推出之前，由厨师长或者区域经理组织对菜肴的试尝；
B、新菜肴推出出售之前，要统一菜肴的名称及标识；
C、预尝分三个阶段，前期是公司内部经理、厨师长、营养师预尝，另一方面是通知顾客方到现场预尝；后期是每日售餐前的例行检查；
D、客方总务部门发出新菜肴的预尝公告，预尝结果，包括定价及推出出售时间等信息；
E、预尝主要看：口感、消化感、美味度及其工艺、配料的安全性，价格核定；
F、细心试尝，并做好记录对不合格的菜肴事后要做出具体分析；
G、预尝时不得使用加工工具直接试尝，必须另配专用
职工食堂管理规章制度
职工食堂管理制度 为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。 第二条本制度适用于食堂工作人员以及在食堂就餐的职工。第三条办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 第五条食堂工作人员负责为公司全体职工提供一日三餐，荤素搭配，中、晚餐必须三菜一汤。 第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第七条食堂用膳一日三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊、苍蝇工作，应采用电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天进行消毒，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。 第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。 第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。 第十五条公司食堂原则上提供早餐、中餐与晚餐，但可以为在公司借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供夜宵。 第十六条如各部室又来客需在食堂就餐的，应先通知办公室，由办公室出面向食堂提出告知，否则自行解决。
员工食堂及宿舍管理制度
员工食堂及宿舍管理制度 为了加强公司各个食堂的管理，努力改善伙食，切实搞好卫生，确保就餐人员的身体不受到有害变质食品的危害，更好地为生产一线服务，特制定本规定： 一、基本要求： 1.职工食堂以全心全意为职工服务为宗旨，不以盈利为目的，不对外营业，让职工吃热、吃饱、吃 好，精力充沛地从事生产工作。 2.要热情服务，方便职工的原则。按时为职工提供工作餐，保证饭菜的质量，千方百计改善伙食， 尽力控制成本，不赚不赔，略有结余。 3.加强食堂采购费用的控制，努力减少浪费，切实搞好卫生工作，力争把员工食堂办成一个清洁整 齐，舒适温暖的文明之家。 二、伙食标准： 1．各项目部食堂就餐人员按照每人13元/天标准执行（早餐3元，中餐5元，晚餐5元），如果市场物价上涨而伙食质量下降，进行调整，原则上不能超出餐标规定。 2．早餐有条件的情况下保证有稀饭、面条、粉条、包子、馒头等。 3．中餐、晚餐保证两荤、一素、一汤（三菜一汤、四道菜式、荤素搭配）。 4．晚餐尽量不吃剩饭、剩菜，以新加工的菜为主，炊事员应做到有计划合理安排。 三、采购要求： 1.根据食堂需要，加强计划采购、防止少购不够吃，多购积压甚至浪费的现象，要做到货比三家。 2.对日常所需要的主要食品、蔬菜的市场行情及时了解，确保采购的蔬菜质量较好，价格较低，不 得采购超过保质期的或假冒伪劣的食品。 3.强化责任感，食堂工作人员要廉洁奉公，一身正气，不做任何损公肥私的事，一经发现吃拿卡要， 物品无故丢失，查实后按公司有关制度处理。 4.食堂采购一律采取管账不管钱，实行（2个月）轮换制，进行对比，原则上规定在超市购买，但却 因条件不允许，酌情安排。 四、验收把关： 1.严禁采购假冒伪劣，腐烂变质，过期生虫、无生产厂址的不合格食品，应保证数量不得缺斤少两。 2.验收员必须认真负责，严格把关，不讲人情，不徇私舞弊。如不符合卫生要求的食品坚决退换， 如有损公肥私的行为，按公司有关制度处理。 3.由后勤部设计并发放统一食堂物品验收单，计划采购单，履行验收把关签字手续。 五、炊事员工作要求： 1．服务热情，礼貌待人，讲话和气，有一心一意为员工服务的思想，千方百计保证员工吃热、吃饱、吃好，有热水开水供应。 2．工作时间必须穿好工作服，不准穿拖鞋，打赤脚，勤换衣服，洗头剪指甲，讲究个人卫生。 3．在切菜、炒菜、拿碗筷、端菜、打饭菜等工作前必须洗手，工作中不能抽烟、嚼槟榔。 4.搞好厨房卫生，厨具、餐具设备清洗干净，摆放整齐，厨房及餐厅地面无吐痰、污垢、垃圾。墙 顶无蜘蛛网，餐厅桌椅干净，门窗玻璃明亮，熟食不被苍蝇叮、食品不被老鼠咬。 5.不准与就餐人员争吵打架，有事找领导解决，违者一次罚款10-30元。 6.尽量做到饭菜可口，饭菜质量由员工评定满意率，每月出现3次以上满意率低于80分的罚款50-100 元。 7.卫生检查不到80分的限期整改，整改后检查仍低于80分的，罚款100元。 8.节约用水用电，人走灯灭，关好水龙头和燃气开关，做好防火防盗工作。 9.不得加工和供应腐烂变质（包括变味的剩饭菜）、假冒伪劣的有害食品，违者一次罚款50-100元。 如发生食物中毒事件，一定严肃处理甚至追究刑事责任。
定置定位管理讲解学习
定置定位管理 1、基本原则 按照“有物必有区，有区必挂牌，挂牌必分类，按图定置，图物相符”，“以物对号，以号对图，图号相符”的原则进行现场定制定位管理。 通过实施定置定位和标识管理，实现科学合理划分生产区域，物品、设备定位存放。使人流、物流、信息流畅通有序，现场环境整洁，文明生产。 2、管理内容 （1）划分生产区域 按照科学、合理、方便的原则，依据作业流程、环境条件和场地功能绘制定置图，划分生产场地各项区域。生产场地区域可划分为邮件接卸区、分拣封发区、发运区、存储区、设备放置区、用品用具存放区等。 （2）对生产分区进行明确定位、划线和标识。 a)根据区域划分定置图，对生产场地划定的各项区域进行划线定 位。要求使用黄色漆或胶带对通道和作业区域进行定位划线。 b)色带宽度的参考标准：主通道色带宽度为10厘米。次通道或 区域线：5至7厘米。人行横道：80厘米以上。 c)定位形状：可使用全格法（依物体形状，用线条框起来）、直 角法（只定出物体关键角落）和影绘法（依物体外形，实际 绘制）等定位形状方法对各项生产区域进行划线。
（3）物品的摆放要求 a)物品的保管要定位、定量。 b)生产现场附近只能放真正需要的物品。 c)堆高标准一般为120厘米，高度超过120厘米的物品宜放置 于易取放的墙边。 d)危险品应放在特定的场所保管。 e)无法按规定位置放置的物品，应挂“暂放”标示牌，注明原因、 放置时间、负责人、预计放至何时等。 f)清扫工具以挂式方法放置。 g)物品应尽可能按先进先出的方法放置。 h)放置方法的原则为平行、直角。 （4）采用标识管理，对划定的区域制作标识，实施看板管理。 a)标识管理中涉及到红、黄、蓝、绿四种颜色，其中红色代表禁 止标志、黄色代表警告标志、蓝色代表指令标志、绿色代表提示标志。 b)采用标识管理的作用是可依重要性、危险性、紧急性程度，以 各种颜色提醒有关人员，以便监视、追踪、留意，而达到时效、安全的目的。 c)在生产现场应用信号灯、标志牌、区域线、警示线、颜色板（色 杆、色条）、看板、操作流程图、图片、图表等工具和方法，实施目视管理，使管理内容一目了然。 d)标识要置于醒目处，危险品，有机物及溶剂应放在特定地点。
企业员工食堂管理制度(详细)
企业员工食堂管理制度(详细) 公司食堂管理制度 一、目的 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。 二、适用范围 本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。 三、管理部门及职责 1、行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。 2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。 3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。 4、负责食堂安全、卫生管理。 5、负责食堂接待(招待)管理。 6、负责对食堂的费用结算管理。 四、食堂经营 食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。 五、食堂管理规定及要求
1、上岗要求 ①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。 ②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。 2、食堂工作人员的卫生要求; ①食堂工作人员每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。 ②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为; ③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留);严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢; ④严禁的手部染恙(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗; 3、食堂工作人员的工作要求 ①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映; 食堂的员工必须服从公司统一的管理; 食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。 食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。
库房定置定位管理制度示范文本
In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月 库房定置定位管理制度示 范文本
制度文书样本 QCT/FS-ZH-GZ-K124 库房定置定位管理制度示范文本 使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 一、民爆器材库房储存的爆破器材必须严格按照《民 爆安全规程》的定置定位标准划出定置限位，以便装卸搬 运工作有序进行，避免造成不必要的忙乱，出现安全隐 患。 二、在规定好的位置摆放何种爆破器材不得随意改变 摆放位置。如有特殊工作要求时，保管员要请示批准后， 才能进行。 三、爆破器材的存放要按不同的品种、生产日期、数 量等分类，定置定位、做到规范化、标准化管理。 四、民爆器材的储存不得超过设施储存量的规定。 请在此位置输入品牌名/标语/slogan Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion 第2页/总2页
公司食堂内部招待客饭管理制度
公司食堂内部招待客饭管理制度 公司食堂内部招待客饭管理制度 食堂内部招待客饭饭规定 为加强管理，规范食堂内部招待客饭管理范，特制订本管，理制度。一、、食堂内部招待客饭的类别别分为工作餐、接待餐，二二、客饭人员范围，1.工作餐，公司高层领导导，因工作需要加班人员员，在公司协助工作需要搭餐人员，要2.接待餐，餐业务相关的外协厂商商、供应商到厂视察工作的相关政府领导作董事长指定的其他来客三、食长堂用餐标准，堂1.工作餐，公司，内部领导食堂就餐标准，费用标准同当时员标工食堂就餐标准工 2.接待餐，餐10-15元/位,20-252元/位,30-35-元/位，其他孙总指定的特殊招待费用四、指申请程序及流程，公司相申关部门关因业务需要，安排客客饭，用餐部门填写《食堂内部客饭招待堂 申请表》，注明用餐时间、用餐人，数、用餐事由、并经主管数领领导/副总签字批准，经山综合办公室通知食堂安山排排就餐，用餐完毕后，用餐人须在《食堂内部客饭餐招招待申请表》签字确认。申申请单一式两份，一份办公公室存档留存，一份食堂留存作为留记账凭证，月末统一返交办公室，山办公统室上报财务。客饭室申请具体流程为，体经主管负责人管/总监审批，提交综合办交申请单位填写用餐餐申请《食堂内部客饭招待申请表》用餐人待 用餐完毕后在《食堂内部客饭招毕待待申请表》确认签字食堂管管理员确认签字,单据返回综合办综合办月末统一回上上报财务部 1 / 2 综合办通知食堂安排就餐堂 五、用餐规定定，五、用餐规定，1?人人时，严格控制陪餐人数，一般情况下，
陪餐客人，只限部门主管领导、部门只负负责人及相关业务人员。陪陪客人数一般不得超过来客人数，客2.司联系业务，到公司的一般人员安排，在食堂就餐，招待部门填在写写《食堂内部招待用餐申请请单》，经部门负责人确认、报送认综合办公室安排就就餐,3.对口部门负责提提出申请,标准在10-151元/位,20-25元元/位,30- 35元/位,特殊招待超出标准位 应在在申请中提前说明,4.公公务接待执行“午餐禁酒、、晚餐限酒”，接待客人务务求节俭，严格控制接待范围和标准，杜绝讲范 排场反对铺张浪费,对于未，经批准超出标准的费用，经由由申请部门自行承担。 2/2
定置定位管理
定臵定位管理 1、基本原则 按照“有物必有区，有区必挂牌，挂牌必分类，按图定臵，图物相符”，“以物对号，以号对图，图号相符”的原则进行现场定制定位管理。 通过实施定臵定位和标识管理，实现科学合理划分生产区域，物品、设备定位存放。使人流、物流、信息流畅通有序，现场环境整洁，文明生产。 2、管理内容 （1）划分生产区域 按照科学、合理、方便的原则，依据作业流程、环境条件和场地功能绘制定臵图，划分生产场地各项区域。生产场地区域可划分为邮件接卸区、分拣封发区、发运区、存储区、设备放臵区、用品用具存放区等。 （2）对生产分区进行明确定位、划线和标识。 a)根据区域划分定臵图，对生产场地划定的各项区域进行划线 定位。要求使用黄色漆或胶带对通道和作业区域进行定位划 线。 b)色带宽度的参考标准：主通道色带宽度为10厘米。次通道或 区域线：5至7厘米。人行横道：80厘米以上。 c)定位形状：可使用全格法（依物体形状，用线条框起来）、 直角法（只定出物体关键角落）和影绘法（依物体外形，实
际绘制）等定位形状方法对各项生产区域进行划线。 （3）物品的摆放要求 a)物品的保管要定位、定量。 b)生产现场附近只能放真正需要的物品。 c)堆高标准一般为120厘米，高度超过120厘米的物品宜放臵 于易取放的墙边。 d)危险品应放在特定的场所保管。 e)无法按规定位臵放臵的物品，应挂“暂放”标示牌，注明原 因、放臵时间、负责人、预计放至何时等。 f)清扫工具以挂式方法放臵。 g)物品应尽可能按先进先出的方法放臵。 h)放臵方法的原则为平行、直角。 （4）采用标识管理，对划定的区域制作标识，实施看板管理。 a)标识管理中涉及到红、黄、蓝、绿四种颜色，其中红色代表 禁止标志、黄色代表警告标志、蓝色代表指令标志、绿色代表提示标志。 b)采用标识管理的作用是可依重要性、危险性、紧急性程度， 以各种颜色提醒有关人员，以便监视、追踪、留意，而达到时效、安全的目的。 c)在生产现场应用信号灯、标志牌、区域线、警示线、颜色板 （色杆、色条）、看板、操作流程图、图片、图表等工具和方法，实施目视管理，使管理内容一目了然。
员工食堂管理规定_内部食堂管理办法
员工食堂管理规定_内部食堂管理办法 员工食堂管理规定第一条严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 第二条树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。 第三条遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。 第四条坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。 第五条爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 第六条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 第七条计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 第八条安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、
晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 第九条做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生； 严禁随带无关人员进入厨房和保管室； 易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生； 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。 第十条加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 第十一条本规定经总经办核准后公布实施，修改亦同。 感谢您的阅读！
学校食堂员工管理制度
学校食堂员工管理制度 为了建立高素质，高水平的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。 一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。 二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。 三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。 四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。 1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。 2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。 3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。 4.以学生营养改善计划为名违规收费的。 5.学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。 6. 学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查
处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。 7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。 五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。 六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。 七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。 谭家镇中心小学 2014年2月18日
员工内部食堂管理方案
员工内部食堂管理方案 员工内部食堂管理方案 **高速公路有限公司员工食堂管理办法为进一步加强公司食堂的日常管理，本着开源节流、安全高效、以人为本的管理原则，保证食堂各项日常管理工作正常运转，同时合理做好食堂费用管控，特制定本食堂管理办法。 一、食堂用餐时间早餐 7:00— 8:30；中餐 12:00—13:00；晚餐 18:00— 19:00；夜宵 0:00— 1:00；每日工作餐除轮班收费人员、保安员、值班路巡人员及其它当班人员为保障正常工作可提前 20 分钟用餐，其他员工按食堂用餐时间正常开餐；夜宵只提供夜班轮值班工作人员用餐。 二、伙食标准及节日加餐、会务加餐、接待加餐标准（一）伙食标准： 1.员工伙食标准为 20元 /人 /天执行（若市场物价波动比较大，伙食标准可根据市场食品物价波动情况上报集团批准后调整），该标准包括油米、食材、副食品、水果等，不包括厨房电费、水费、厨房设备用品购置费用。
2.员工伙食费由公司和员工共同承担，其中员工 4 元 /人 /天标准承担伙食费，公司每月按员工实际就餐登记情况进行结算，在员工当月工资中扣减个人承担的伙食费用。 3.为方便于伙食费用的结算，根据公司实际情况，每日伙食费原则上按早餐 2 元 /人，中餐 9元 /人，晚餐 9 元 /人进行摊分，夜宵费用由食堂安排从当日伙食费用中根据实际情况调整安排；员工承担的伙食费按月扣除。 4.食堂由公司人事行政部负责做好各项管理工作；收费站食堂由人事行政部总务负责日常管理，由站长、人事行政部做好各项业务指导及监督检查工作。 5.公司兄弟单位、合作单位临时来访可在公司食堂寄膳，寄膳标准按公司伙食 20 元 /天 /人标准收取。禁止食堂私自向外单位收取寄餐费用。 （二）节日加餐、会务加餐、接待加餐标准： 1.节日加餐： 传统节日及法定节假日加餐标准在原餐标基础上增加 20 元 /人 /日。 (传统节日及法定节假日为： 元旦节、春节、元宵节、三月三、五一节、端午节、中元节、中秋节、国庆节、冬至节等 )。 2.会务加餐、接待加餐：
食堂内控管理办法
食堂内控管理办法 第一章总则 第一条为加强食堂内部管理，增强业务透明度和业务监督，进一步提高食堂服务质量和水平，特制订本办法。 第二条在确保饮食安全卫生的前提下,以低成本、高质量的膳食服务好全体员工,增加员工满意度。 第三条食堂运营管理坚持以盈亏平衡为原则，确保职工膳食质量，亏损由矿行政进行补贴。 第四条本办法适用于太平煤矿食堂职工餐厅、东食堂及职工超市。 第二章采购管理 第五条采购方式。物资采购分为大宗物资月度定点集中采购和时令蔬鲜按计划零星采购两种方式。 （一）大宗物资月度集中定点采购。 1、由食堂、工会办公室、审计科、企业管理科共同进行市场调查，确定三家大宗物资供货单位，与其签订供货协议，进行比价定点采购。在保质保量的前提下，采购价格不得高于市场价格。 2、食堂每月月底前编制采购计划，经审计科及分管领导审批后组织采购，分别向三家定点单位发布采购清单要求报价，在保质保量的前提下，取价位低者进行分项采购。 3、针对消耗量大且品牌相对固定的单品须从厂商处直接合同采
购，采购价格不得高于市场价格。 （二）时令蔬鲜按计划零星采购。 每周五前食堂编制完成下周每日膳食计划，经分管领导审批后按计划进行日常市场零星采购。特殊情况经领导同意可根据需要进行计划调整。进行市场零星采购要货比三家，原则上做到质优价廉，矿审计科、工会办公室每周至少进行一次跟踪采购，并做好采购价格统计。 第六条食堂、审计科、工会办公室、企业管理科每月至少共同进行一次市场调查，做好采购价格监督，审计科做好采购价格审计。 第七条采购完成后及时进行价格公示，接受全体员工的监督。 第三章库存管理 第八条验收。 （一）月度定点集中采购的大宗物资经食堂、审计科、工会办公室共同进行质量验收，验收合格方可入库。供货方需提供有效的卫生安全检验合格证明，不合格的物资禁止入库，所供应物资出现一次不合格，取消其供货资格。 （二）时令蔬鲜每天由食堂安排专人进行检验并做好记录，检验主要内容为食物的新鲜度，检验合格方可入库。对于检验中发现不合格的物品，检验人员有权现场监督处理。 第九条物资入库。物资入库要填写入库单，注明采购时间、采购地点、采购数量、采购单价等信息，经采购人员、验收人员、主管科长签字后方可入库。
公司内部食堂管理制度
公司内部食堂管理制度 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事 器具安全操作管理及员工就餐管理。 3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。 二、食堂成本预算及物品管理 1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算，对赢利、亏损做出分析，并上报领导知悉。 2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不 得擅自向外出售食堂物品。 3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处罚建议。 三、食堂进货及储存管理 1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。 2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收。 4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放；肉类及制品、蔬菜瓜果， 除马上加工使用外，一律进冷库。 5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，并定期检查，及时处理变 质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流入下一道工序。 6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等；与仓库食品无关人员，一律不得进入。 四、食堂卫生、安全操作管理 1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保安全。 2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗； 3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴 戒指，上岗、返岗前必须洗手消毒，工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。 4、厨师岗位职责： 4.1 厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用； 4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗； 4.3食品粗加工前，应检查待加工的食品及食品原料，发现腐改变质或其它感官性状异常的，不 看进行加工或使用；
车间定置管理方案
汉罗特电气（） 生产现场定置管理要求 1.目的 建立车间定置管理规定，保证生产现场的整洁有序。 2.围 车间物料、设备、工作状态及生产用工位器具的定置管理。 3.责任 车间管理人员及各岗位操作人员。 4.容 4.1生产物料设区固定放置，挂标识牌，车间中间设置“待检区”、“不合格区”及“合格区”并分别按区域标识，物料按其情况存放于上述各区，并按品种分类码放，挂标识牌。 4.2车间所有生产设备按工程设计及工艺流程要求定位安装放置，并按工作程序挂设备工作状态标识牌。车间用看板、清洁容器具，应按工艺要求放置于指定位置，并标志明显。各工序操作人员和保洁员必须保持室整洁、畅通及工作有序，确立卫生分工包干区。 5.生产定置管理办法 为更进一步用科学的现代化管理手段和方法来加强公司企业管理的基础工作，现场实施有效的控制，特制定如下管理办法： 5.1.现场管理要求 5.1.1.整理要求： 5.1.1.1.不用的东西及废品必须从现场清除，防止混杂不清；
5.1.1.2.对不常用的工模夹具及其它工位器具，按分类有序存放车间货架上；5.1.1.3.偶尔使用的物品，集中存放，按分类有序存放车间货架上； 5.1.1.4.经常使用的计量器具，按分类有序存放车间货架上。 5.1.2.整顿的要求： 5.1.2.1.需要的物品，定置摆放，做到物各有位，物在其位； 5.1.2.2.对现场实行挂牌和目视管理，做到心中有数，物品随用随取、取用方便； 5.1.2.3.各类工模夹具，分型号规格、统一存放，一目了然。 5.1.3.清扫的要求： 5.1.3.1.工作场地经常清扫，滴油、滴水随时擦洗；时刻保持现场清洁； 5.1.3.2.在对设备清扫时，要同时检查设备是否有异常现象，时刻保持设备的润滑； 5.1.3.3.做到工作场所各岗位每天清扫一次，每月打扫除一次，发现问题随时清理； 5.1.4.清洁的要求： 5.1.4.1. 操作者要保持工作环境每时每刻都清洁、美化； 5.1.4.2. 要对现场进行随时清扫，要做到无尘屑、无滴漏、无积灰、无油污。 5.1.5.素养要求： 5.1.5.1.培养操作者自我管理和自我约束习惯，提高员工自我管理水平的意识。 5.1. 6.工艺要求： 5.1. 6.1.要求生产车间必须备有现场工艺卡片和作业指导书。 5.1. 6.2.工艺的制定必须满足生产的需要和产品检验要求。如特殊原因不能满足产品和检验要求，一定要通过评审签字后，才能生效（返工、返修作业指导书）。
浅析车间现场定置管理
车间现场定置管理 为规范车间现场管理，文明生产，使员工有一个安全、文明的工作环境，特定本制度。 1．定置管理 1)通道 在任何情况下，禁止在车间通道上摆放物品，要始终保持通道的畅通无阻。 2)标识和标识区 车间按照ISO、API认证文件的要求，设立标识区，摆放标识牌。应该进入标识区的零部件、产成品必须进入标识区，并排列整齐，不得乱堆、乱放，不得让已加工面着地。 未经车间领导同意，任何人不得随意变更标识区、不得随意挪动标识牌， 3)毛坯 按生产令号办理出库手续的毛坯，必须进入加工机台附近的指定位置上，整齐排列，不得乱堆、乱放，不得占用通道。 4)在制品 在机台上加工的在制品，每加工完一道工序后，必须按指定位置，整齐排列，不得乱堆、乱放，不得让已加工面着地。 5)待检半成品 已完成加工工序的半成品，必须及时报检，并进入指定的待检区，整齐排列，不得乱堆、乱放，不得让已加工面着地。 6)已检半成品 已检半成品，属合格品的必须及时进入指定的半成品库；属废品的必须及时隔离，进入废品区；属不合格品的必须及时进入不合格品区。 7)产品装配 已办理出库手续的半成品，标准紧固件、垫片、填料等必须及时进入指定的装配区，属大件的应整
齐排列，不得乱堆、乱放，不得让已加工面着地；属小件的用周转箱装放，不得随意散放在钳台上、地面上。 8)产品试压 已装配好的产品，进入试压区，整齐排列，不得乱堆、乱放，不得让已加工面着地。 9)已试压合格的成品，必须及时报验，经检验合格后，办理入库手续，进入成品库。不合格的产品必须及时退回钳工装配工段，进入返工或返修。 10)工装夹具、工位器具 下机台的工装夹具、工位器具必须整齐排列在指定的工装夹具、工位器具架上，不得着地，不得乱堆、乱放在机台的四周。 11)工具箱、工具货架、挡屑架 工具箱、工具货架、挡屑架必须整齐排列在车间指定的位置上，不允许随意挪动、随意摆放。 12)量具 不管是通用量具，还是专用量具，都应摆放在固定的位置上，使用时，摆放在工具箱上；不使用时，摆放在工具箱内固定位置上（专用量具需及时归还）。 13)刃具 除还在使用的刃具外，不用的刃具不得摆放在机台上、工具箱上，应分类并整齐摆放在工具箱内，不得乱摆乱放。 车间有权定期组织检查，进行监督。 2．文明生产 1)在任何情况下（除发生工伤事故），禁止小汽车、摩托车、自行车进行车间，违者将予以书面批评和处以罚款，每人次100元，从当月或下月工资中扣发。 2)在任何情况下，禁止员工在车间内、在厂区四周（指定区域除外）悬挂、晾晒衣裤（包括袖套、工作帽、口罩、毛巾、手套、鞋袜等），违者将予以书面批评和处以罚款，每人次100元，从当月或下月工资中扣发。 3)下雨时，允许员工将雨衣、雨伞带进车间，并允许挂在车间指定的位置上，禁止乱挂、乱放。 4)上班期间，禁止员工在车间内大声喧哗、嘻闹、追逐、吵架，违者将予以书面通报批评和处以罚款，每人次100元，从当月或下月工资中扣发。 5)保持车间的整洁卫生，员工不得随地乱吐痰，随地乱扔烟头、纸屑、 6)下班前，员工必须负责清扫本机台四周的切屑，并将切屑送入专用切屑柜中；清扫本机台四周的垃圾，保持本机台四周的整洁卫生。
内部餐厅管理制度
餐厅综合管理制度一、目的 为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。 二、适用范围 本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员。 三、管理部门及职责 1、魔辣餐厅综合部为餐厅临时兼管部门，负责餐厅的日常管理，保证餐厅各项的正常有序进行。 2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。 3、负责对餐厅的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。 4、负责餐厅安全、卫生管理。 5、负责餐厅接待（招待）管理。 6、负责对餐厅的费用结算管理。 四、餐厅经营 餐厅为无利润经营，公司为餐厅工作提供必要的硬件保证。 五、餐厅管理规定及要求 1、上岗要求 ①餐厅工作人员必须取得《健康证》持证上岗。 ②餐厅人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。 ③餐厅关键岗位必须要具有专业技术。 2、餐厅工作人员的卫生要求； ①餐厅工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。 ②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为； ③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢； ④严禁的手部染恙（灰指甲、白癜风、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗； ⑤每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲，不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵，不
得大声喧哗，不得面对食品咳嗽，打喷嚏以及做其它不卫生的动作。 3、餐厅工作人员的工作要求 ①餐厅工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向主管领导反映； ○2餐厅的员工必须服从公司统一的管理； ○3餐厅工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反将受到公司处罚。 ○4餐厅工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。 ⑤每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。 ⑥派发饭菜时，对员工要一视同仁，不准打人情菜。 ⑦就餐客人不走，餐厅人员必须要留一名厨师和一名服务员，少一不可，发现者将按制度进行处罚。 六、食物的管理规定 1、采购要求 ①由专人按需配合采购，专人验收，对不合格产品严禁入库。 ②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。 ③专人每个工作日对餐厅采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员有权报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。 ④每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公布，时刻接受监督，做到日清月结。 ⑤大宗主副食品采购要由公司审计部统一采购，每两个星期进行一次，由审计部、厨师长参加。大宗采购既要注重价格，更要注重质量，应该选择最优的厂家。 2、食物卫生要求 ①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准； ②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物； 3、安全卫生规定 ①持证上岗，杜绝传染病源。 ②餐厅应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期
关于车间定置定位管理的规定
关于车间定置定位管理的规定 一、目的 通过规范化、制度化、日常化的要求，消除惰性和随意性，创造井然有序、整洁舒适的工作环境，建立素质优良、工作高效的员工队伍，达到内强素质、外树形象的目的。 二、定置定位管理的实施 各工段、部门都应按照以下要求，将生产现场原材料、半成品、成品等物品进行分类：搬、转、调整并予以定位。 1、有条理性：标签、包装纸、辅助工具等，各班统计员按每日所需数量领取，不得有过多原材料堆积在车间，所领原材料由领料员分类转运到规定位置；操作工、包装工、清洁工等人所使用或废弃的标签、包装袋、手套、纸皮等按区域存放，摆放整齐，且摆放不能超出区域线；保持通道畅通，不得在通道上存放物品； 2、有安全、整洁、美观的意识：保持操作台、工具、周围物品等井井有条；地面上不得直接摆放物品(须置于卡板、小凳子、纸皮等上面)；流水线、电柜、箱子上不得摆放杂物；不需要的东西、废弃物品要及时清理；不得有用途、内容不明之物；不得有闲置不用的容器及纸箱等； 3、养成良好的习惯，离开前整理各岗位卫生(如设备、工具、桌面、椅子、柜子等)； 4、形成及保持良好的环境，定期进行5S(整理、整顿、清扫、清洁、素养) 的工作(根据需要每天或每周进行)。 三、检查 每天由各员工自查，带班厂长、工段长随时检查，品控部相关人员复查。员工工作未做到位，带班厂长、工段长需及时指正并责令整改；检查或复查不到位，追究相关责任人责任，并记入当月绩效考核，直接与工资挂钩。 四、奖惩措施 对于不按要求随意摆放物品的操作工、领料员、统计、品检、清洁工等人员采取一提醒、二警告、三罚款的措施，一次罚款10-20元，屡教不改者加倍处罚；对于现场摆放较乱的班次，追究班组长及工段长责任，一次处罚20-50元；同时，对车间定置定位工作做得较好的工段予以表彰。 五、其他
食堂内部招待管理办法
职工食堂内部招待管理办法（试行） 为规范公务接待，加强一矿食堂内部招待客饭管理，防止奢侈浪费，根据上级相关规定，结合我矿实际情况，特制订本办法。 一、招待类别 食堂内部招待客饭的类别分为工作餐、接待餐。 二、客饭人员范围 （一）工作餐接待范围： 1.兄弟单位、公司来矿协助工作的人员； 2.本矿职工因工作需要加班人员； 3.其他来矿办理相关业务的人员； 4.矿领导根据工作需要安排的来客。 （二）接待餐接待范围： 1.来矿检查、验收、指导工作的上级有关单位领导人员
和地方政府部门人员； 2.来矿协助工作的外协单位的工程技术人员及相关领导； 3.来矿指导工作、培训员工的各类专家； 4.公司副总经理或副矿级以上领导根据工作需要安排 的其他重要来客。 三、食堂用餐标准： （一）工作餐：凭接待申请单在职工食堂打饭，餐具由食堂提供,费用标准：早餐5元/位，午餐25元/位，晚餐10元/位。 （二）接待餐：接待普通宾客和高级宾客，接待标准严格按照公司接待要求执行。接待餐需提前1小时通知食堂备餐。 四、申请程序及用餐规定： （一）所有业务接待用餐，由矿综合办主任负责。矿相关部门因业务需要，由所在科室负责人向主管领导申请，并填写《接待申请单》，注明用餐时间、用餐人数、用餐事由、用餐标准，报矿长批准同意方可安排就餐。综合办主任根据具体情况确定用餐标准后，由综合办公室统一通知食堂安排就餐。 （二）申请单一式两份，一份矿综合办公室存档留存，一份食堂留存作为记账凭证，月末由食堂班长统一交公司综合部，由公司综合部上报财务。没有经审批的《接待申请单》，食堂不得安排接待用餐，否则费用由食堂承担。
现场定置管理办法样本
现场定置管理办法
公司现场定置管理办法 1 目的 规范公司生产现场的物品放置位置，处理好人与物、人与场所、物与物之间的关系，清理与生产现场无关的物品，把生产现场所需要的物品放在规定的位置，为全面实施“6S管理”活动奠定基础。 2 适用范围 本办法适用于公司现场的定置管理。 3 术语 3.1现场：指生产现场、加工（操作）间、库房和办公室、休息室、会议室等直接从事生产或服务的活动场所。 3.2“6S”管理：指对生产现场各生产要素（主要是物的要素）所处状态不断进行整理、整顿、清洁、清扫、提高素养及安全的活动。 3.2.1整理：把现场要与不要的物进行分开，开展全面清理。及时清除C类物品、如废品、垃圾等。及时处理报废设备、闲置设备和长期堆放的原料、材料。 3.2.2整顿：把需要之物定置、定量。做到区域、图、牌、物一致，物品定置科学有序，不允许混放和无限量、无限期摆（堆）放。 3.2.3清扫：把工作现场打扫干净，对异常设备进行修理，使之处于完好状态。清扫工作要制度化、经常化。 3.2.4安全：清除事故隐患，排除险情，保障员工的人身安全和生产正常进行。
3.2.5清洁：认真维护现场，用制度使现场处于不断完善与最佳状态。 3.2.6素养：经常性宣传教育，使职工养成良好的工作作风和自觉遵守各项规章制度的习惯。 3.3定置管理：是以现场的人、物、场所结合状态为研究对象，以物在场所的科学定置为前提，以完善的信息系统为媒介，以实现人和物的有效结合，提高生产工作效率和安全管理水平为目的，促进现场管理科学化、规范化、量值化和文明化的一门管理科学，它是“6S管理”活动的一个重要组成部分，是对前3S管理活动的具体承接。 3.4区域定置：是指对生产现场进行若干区域划分和科学定置，使现场有明确的物品存放区域。 3.5定置图：是以工艺平面图为基础，反映现场人、物、场所之间相互关系，是现场与各类生产活动相关物品间相互关系的科学定位图。 3.6特别定置管理：是对生产过程中影响安全、质量问题的环节，实行定置、 定位、定时、定规的严格管理。 3.7定置率：是指生产（工作）现场中，必须定置的物品已经实行定置的程度，它是衡量定置管理的量化指标。 4 职责 4.1综合办公室是定置管理的主管部门，负责现场物品、消防器材、厂容、办公楼、环境净化美化的定置管理；负责定置管理办法的制定，组织开展定置管理的协调、检查与考核。
小型食堂管理制度
小型食堂管理制度 一、目的： 为加强招待管理，规范餐厅内部招待客饭管理，特制订本管理规定。 二、餐厅内部招待客饭的类别分为工作餐、接待餐； 三、客饭人员范围： 1、工作餐： （1）因工作需要加班人员；（2）在公司协助工作需要就餐人员。 2、接待餐： （1）业务相关的外协厂商、供应商；（2）到厂视察工作的相关政府领导；（3）董事长 指定的其他来客。 三、餐厅用餐标准： 1、工作餐：费用标准与员工餐厅就餐标准一样。 2、接待餐： （1）10-15元/位； （2）20-25元/位； （3）30-35元/位； （4）其他董事长指定的特殊招待费用（董事长指定）。 四、申请程序及流程： 公司相关部门因业务需要，安排客饭，用餐部门填写《餐厅内部客饭招待申请表》，注明 用餐时间、用餐人数、用餐事由、并经主管领导签字批准，经由管理部通知餐厅安排就餐，用餐完毕后，用餐人须在《餐厅内部客饭招待申请表》签字确认。申请单一式两份，一份 管理部存档留存，一份餐厅留存作为记账凭证，月末统一返交管理部，由管理部上报财务。客饭申请具体流程为： 五、用餐规定： 1、严格控制陪餐人数，一般情况下，陪餐客人只限部门主管领导、部门负责人及相关业 务人员。陪客人数一般不得超过来客人数；
2、到公司联系业务，到公司的一般人员安排在餐厅就餐，招待部门填写《餐厅内部招待 用餐申请单》，经部门负责人确认、报送管理部安排就餐； 3、对口部门负责提出申请，标准在10-15元/位，20-25元/位，30-35元/位，特殊招待 超出标准应在申请中提前说明； 4、公务接待执行“午餐禁酒、晚餐限酒”，接待客人务求节俭，严格控制接待范围和标准，杜绝讲排场，反对铺张浪费，对于未经批准超出标准的费用，由申请部门自行承担。 六、附表： 餐厅内部招待用餐申请单 中、小型公司员工餐厅管理制度 2017-06-27 13:21 | #2楼 为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。 一、餐厅工作人员管理制度 1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。 2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。 3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。 4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。 5、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部白主任办理签字手续。 6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 8、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。 9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。 10、如就餐人员数量变动在3人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐厅。 二、餐厅用餐人员管理制度 1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：40 晚餐18：30—19：10 2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。