厨房美食菜谱：酱香排骨的做法
红烧排骨15种做法，味道香咸排骨酥烂，餐桌上不可或缺的美味
红烧排骨15种做法，味道香咸排骨酥烂，餐桌上不可或缺的美味一、私房红烧排骨食材排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香。
做法1、排骨焯水过冷水沥干备用。
2、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
3、煎好的排骨备用。
4、蘑菇撕成条，焯水。
捞出来沥干备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
7、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
8、炖开放盐，再炖到干就好了。
二、红烧排骨食材料排骨430克、葱白半根、香叶2片、姜2片、蒜3瓣、桂皮1小片、八角1只、冰糖30克、黄酒半碗、酱油2汤匙、小葱2根、盐适量、油适量。
做法1、排骨洗净再剁块，排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；2、捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；3、葱姜蒜等洗净切段切片，冰糖敲碎；4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，加入酱油上色；7、放入八角、香叶、桂皮。
姜片、葱段、蒜，倒入黄酒；8、倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；9、撒葱花拌匀即可出锅。
三、红烧排骨食材排骨600克、冰糖40克、酱油15毫升、料酒15毫升、花椒1克、生姜4片、大葱适量、盐适量、食用油适量。
做法1、食材洗净、备好。
2、锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
3、放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
4、炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
5、糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
6、继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7、加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
四、红烧排骨食材排骨、白糖、盐、干红辣椒、姜、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒。
川味腊排骨怎么做好吃？
川味腊排骨是一道香辣味浓的川菜经典美食，下面是一种制作方法：
材料：
- 猪排骨500 克
- 豆瓣酱2 汤匙
- 干辣椒10-15 根，去籽切段
- 葱2 根，切段
- 姜1 片，切片
- 蒜4-5 瓣，切片
- 青椒1 个，切块
- 老抽1 汤匙
- 料酒1 汤匙
- 甜面酱1 汤匙
- 糖1 汤匙
- 鸡精1/2 汤匙
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪排骨用水煮沸，撇去浑浊物质。
然后捞出洗净备用。
2. 锅中放入适量的水烧开，加入猪排骨，焯水煮约3-5 分钟，随后捞出沥干水分。
3. 豆瓣酱放入碗中，加入适量的温水浸泡 5 分钟，变软后捞出备用。
4. 热锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜片炒香。
5. 加入豆瓣酱炒煮至香味出来。
6. 加入腌制好的猪排骨，翻炒均匀。
7. 加入干辣椒段、青椒块，继续翻炒出香味。
8. 加入老抽、料酒、甜面酱和糖，炒匀上色。
9. 加入适量的热水，使汤汁略微淹没猪排骨。
10. 盖上锅盖，转小火炖煮约40 分钟至猪排骨变得酥烂。
11. 煮好的川味腊排骨盛盘，撒上适量的鸡精，搅拌均匀。
现在，您可以品尝到香辣可口的川味腊排骨了！您可以根据个人口味的偏好，适量调整食材和调料的使用量。
祝您用餐愉快！。
超小厨美食炖大骨头
超小厨美食炖大骨头
材料
骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。
做法一
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。
不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。
把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。
还有一袋很重要的调料---大酱。
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
做法二
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。
这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜
等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。
再小火炖制20分钟即可。
家常菜谱
糖醋排骨用料：猪小排500克料酒1汤勺盐3克酱油2汤勺米醋3汤勺白糖4汤勺姜片做法：1、猪小排冼净，晾干水份备用2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）小贴士1、1汤勺为15毫升容量的勺2、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
3、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
4、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
5、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
红烧牛肉用料：牛腩1000-1200克郫县红油豆瓣酱（不能吃辣可用普通豆瓣酱代替）100克大葱1根大蒜一整个姜两块冰糖50克八角香叶桂皮花椒如图所示生抽6勺红烧酱油（可用老抽代替）2勺料酒300毫升（袋装料酒差不多一袋）做法：1、所有材料洗净待用，切成3×3或者4×4的方块2、放冷水里漂30分钟，这一步是为了去腥气和血水。
3、趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎4、看到了吗，血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用5、取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用开火。
6、把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。
7、趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。
锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。
10种排骨的做法
1、准备好所需食材2、排骨洗净斩成小段，冷水下锅，加入姜片，大火烧开后捞出沥干水分备用。
3、起净锅烧热，放少许油，爆香姜蒜。
4、下入排骨翻炒。
5、调入黄酒、米醋、糖、生抽和清水，大火煮开后盖上锅盖转小火焖烧30分钟30分钟。
6、烧制汤汁快收干时即可关火。
7、在盘中垫上洗净的生菜叶，盛入排骨即可。
做法二：1、排骨洗净斩成小块。
2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
1、排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出2、再开水下入葱姜片、排骨3、加3勺盐煮30分钟4、煮至软烂捞出5、裹上淀粉6、锅中倒入适量油、4成热放入排骨．7、炸至金黄捞出8、锅中放入少许油放入姜蒜末炒香9、下入水、糖拌匀10、一点点盐拌匀11、到入醋、拌匀12、酱油拌匀13、到入水淀粉拌匀14、下入排骨拌匀15、起锅装盘、太香了16、吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！1、将小土豆去皮。
2、排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。
3、氽烫好的排骨捞出沥干备用。
4、锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。
5、将沥干水的排骨倒入锅内。
6、快炒后上色。
7、将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。
8、加入小土豆。
9、翻炒至土豆沾上汤汁。
10、加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。
11、加所有食材盛至煲内。
12、加入水漫至煲的最高位。
13、小火将煲内食材煮沸。
14、煮至汤汁收至一半后即可关火。
1、将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用2、排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用3、干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用4、锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可。
厨房美食菜谱：酱烧大排的做法
厨房美食菜谱：酱烧大排的做法
昨天弟媳说小宇瘦了很多，要多补补了。
其实我看着还好，可能是最近游泳的缘故吧，看着瘦了，但感觉结实了很多。
打着秋补的借口，给小宇做了满满一盆的大排，孩子吃得连沾在手上的汁都要吮吸干。
食材
主料：
大排600g
油适量
盐适量
大土豆适量
步骤
1.土豆去皮切滚刀备用
2.蒜切片，香葱切段，姜切丝
3.大排入冷水锅中烧开
4.洗净待用
5.热锅热油小火放入大排翻炒片刻
6.加入香葱、蒜、姜、香叶、大料、冰糖、桂皮各少许
翻炒出香味
7.沿着锅边淋少许红酒，加入抹过材料的水、胡椒粉、老抽、生抽
8.转入电压力锅，按“蹄筋”键
9.放气后转入煤气锅中
10.放气后转入煤气锅中
11.转大火收汁，最后放点盐、鸡精就好了
小贴士：舞语：
大排事先翻炒后再炖煮，口感会更丰富，而且色泽也好。
厨房美食菜谱：老汤酱大骨的做法
厨房美食菜谱：老汤酱大骨的做法
虽然刚刚吃了午饭，我只想说此刻我忆经饿了，真恨不得对着电脑里的诱惑的猪大骨咬上一口，哈哈，亲们，这种感觉吃货们都明白的吧。
食材
主料：
猪大骨500g
料酒适量
老抽适量
老汤适量
香料适量
生姜适量
步骤
1.把猪大骨砍成大块，然后在清水里浸泡出血水洗净
2.把猪大骨放进锅里，加入适量的清水
3.用大火煮沸，片掉浮起来的泡沫
4.加入生姜片
5.加入料酒，
6.用中火慢慢的炖一个小时
7.加入老汤块一块
8.加入香料适量
9.再加入老抽适量
10.继续中火煮半个小时左右
11.收一下汤汁即可食用啦
小贴士：注：这样煮出来的大骨第一次没吃完，冷了后也很香。
高压锅速成大肉菜-黄豆酱炖排骨
上班的人，做饭和吃饭的时间有限，所以可以选择的菜式就受限。
那些需要长时间炖煮的饭菜，对于时间紧迫的人来说，当然是无缘享用了。
但高压锅可以相对解决这个问题，用起来是快捷方便，高效节能，能够在有限的时间内，给人以最大限度的满足。
周末和节假日，我会选择砂锅或其他炖锅煮肉炖汤，平常上班时间我会选择全程或单程使用高压锅来做肉食。
高压锅炖出的食物，虽然卖相和口感不及炖锅的效果，但营养毫不逊色，对于上班的人来说，忙碌和疲惫中，能在自家餐桌上快速吃上一碗热乎乎的肉汤，也不失为一种简单质朴的享受。
吃剩下的排骨和汤，下顿加点自己喜欢的蔬菜，敞着锅盖滚煮一会儿，浇在煮好的面条上，儿子每次都吃得连呼过瘾。
当然，最好是选择肋排。
这高压锅速成的黄豆酱炖排骨，已经成为我们家近期快手荤菜中的明星菜。
爱上言情小说原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶。
做法：免费的言情小说1、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水；3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
温馨提示：1、高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻；2、剩下的排骨汤做面条是最棒的。
等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿可以敞盖滚煮，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的，其余调味无需添加。
言情小说吧煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤，喜欢的撒点葱花香菜，美味至极。
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厨房美食菜谱：酱香排骨的做法
已经做过几次排骨了，虽然说不上尽善尽美，可水平还是比以前有所提高了。
这次的排骨由于加入了番茄沙司，酸酸甜甜的口感还是与以往做的口味略有不同，连儿子都说好吃挺香的。
食材
主料：
猪肋排770g
油适量
盐适量
姜适量
番茄沙司适量
料酒适量
绵白糖适量
尖椒1个
步骤
1.排骨冲洗干净
2.排骨焯水去掉浮沫和血水
3.不粘锅倒少许油，把焯过水的排骨码放倒锅里
4.表面煎至微黄盛出备用，锅里留底油
5.姜切片、尖椒切段
6.利用剩余的底油煸香姜片和尖椒
7.倒入番茄沙司翻炒
8.加少许料酒、老抽和水
9.加盐、糖然后倒入煎制过的排骨
10.盖盖小火慢炖
11.炖至排骨软烂
12.开大火收汁
小贴士：排骨要先焯水，去除里面的杂质和血水。