水稻品质分析测定实验总体安排讲解
稻谷品质测定指标与方法(二)2024
稻谷品质测定指标与方法（二）引言概述：稻谷品质是决定大米口感和食用价值的关键因素之一。
为了保证稻谷的品质，科学准确地测定稻谷的品质指标和采用适当的测定方法显得非常重要。
本文将深入探讨稻谷品质测定指标与方法。
正文：一、外观品质指标与方法1. 稻谷外观指标的意义与重要性2. 稻谷外观指标的测定方法a. 稻谷颜色的测定方法b. 稻谷整齐度的测定方法c. 稻谷完整度的测定方法d. 稻谷杂质含量的测定方法e. 稻谷色泽的测定方法二、理化品质指标与方法1. 稻谷水分含量的测定方法2. 稻谷垩白度的测定方法3. 稻谷储存容重的测定方法4. 稻谷硬度的测定方法5. 稻谷粘性的测定方法6. 稻谷糊化特性的测定方法7. 稻谷含脂肪酸的测定方法8. 稻谷维生素含量的测定方法9. 稻谷氨基酸含量的测定方法三、营养品质指标与方法1. 稻谷膳食纤维含量的测定方法2. 稻谷蛋白质含量的测定方法3. 稻谷矿物质含量的测定方法4. 稻谷维生素含量的测定方法5. 稻谷多酚含量的测定方法四、味道品质指标与方法1. 稻谷咀嚼感的测定方法2. 稻谷风味的测定方法3. 稻谷口感的测定方法4. 稻谷香气的测定方法5. 稻谷甜度的测定方法五、大米直观感官品质指标与方法1. 大米外观指标的测定方法2. 大米颜色指标的测定方法3. 大米颗粒度指标的测定方法4. 大米透明度指标的测定方法5. 大米半透明度指标的测定方法总结：稻谷品质测定是确保大米品质的基础，各类指标与方法的准确运用对于稻谷的品质控制非常重要。
通过外观品质、理化品质、营养品质、味道品质和大米直观感官品质这五个大点的深入了解和实践应用，能够提高稻谷品质的测定水平，保证生产出高品质的大米。
稻谷检验流程合集(一)2024
稻谷检验流程合集（一）引言概述：稻谷检验是保证稻谷质量的重要环节，通过科学合理的检验流程，可以确保稻谷的品质和安全性。
本文将从检验前的准备工作、样品采集与处理、检验项目选择、检验方法和结果的解读等五个方面，详细介绍稻谷检验的流程。
正文：一、检验前的准备工作1.明确检验目的：根据使用目的确定检验的侧重点，如品质评估、保健指标测试等。
2.准备检验设备：根据检验项目选择合适的设备，如水分测定仪、色谱仪等。
3.检验人员培训：保证检验人员熟悉检验流程和操作规范。
4.准备检验记录表：建立规范的检验记录表，记录检验过程的数据和结果。
二、样品采集与处理1.采样点的选择：根据稻谷的分布情况和特点，在稻田中选择代表性的采样点。
2.采样工具的选择：使用干净、无杂质的采样袋、勺等工具进行稻谷的采样。
3.样品采集量的确定：根据检验项目的要求，确定合适的样品采集量。
4.样品处理：包括去除杂质、清洗、晾干等步骤，确保样品的干净和原样性。
5.样品编码和标签：为每个样品分配唯一的编码，并标注相关信息，方便后续数据管理和追溯。
三、检验项目选择1.主要品质指标：包括稻谷的含水率、杂质含量、色泽、外观等指标。
2.养分含量检测：测定稻谷中含有的主要养分如蛋白质、脂肪、纤维素等。
3.毒素检测：检测稻谷中是否存在有害物质，如霉菌毒素、重金属等。
4.特殊要求的检验项目：根据特定需求，如有机认证、遗传改良鉴定等进行相应的检验项目选择。
5.检验项目的优化：根据实际情况进行检验项目的选择和调整，以提高检验效率和准确性。
四、检验方法1.水分测定：采用称重法、仪器法等方法测定稻谷的含水率。
2.杂质含量测定：通过筛分、洗涤等方法检测稻谷中的杂质含量。
3.色泽和外观评估：通过人工观察和仪器测定等方法评估稻谷的色泽和外观特征。
4.养分含量检测方法：根据不同养分的特性，选择合适的方法进行检测。
5.毒素检测方法：采用荧光法、高效液相色谱法等方法进行有害物质的检测。
不同水稻品系适应性测定及品质分析的开题报告
不同水稻品系适应性测定及品质分析的开题报告
一、研究背景
水稻作为我国主要的食粮作物之一，其生产和品种选育一直是农业
学界和政府部门高度重视的领域。
不同水稻品系的适应性与品质分析一
直是水稻育种和种植的重要研究方向，对于提高水稻的产量和品质有着
重要的意义。
二、研究目的
本研究旨在通过对不同水稻品系适应性测定和品质分析，比较分析
不同品系水稻在生长发育、产量和品质等方面的差异，为水稻育种和品
种选育提供科学依据。
三、研究内容
1.不同水稻品系在生长发育方面的比较分析；
2.不同水稻品系在不同环境条件下的适应性测定；
3.不同水稻品系的产量和品质分析；
4.基于实验结果，选出适应性强、产量高、品质优的优质品种。
四、研究方法
1.选取不同水稻品系进行适应性测定和品质分析；
2.测定和比较各品系的生长发育情况，包括芽期、拔节期、抽穗期、开花期、灌浆期和成熟期等；
3.对不同水稻品系在不同环境条件下的适应性进行测定，包括对温度、湿度、土壤、光照和营养等方面的适应性；
4.对不同水稻品系的产量和品质进行分析和比较，包括水稻的种子
大小、产量、水分含量、营养成分等指标；
5.采用统计学方法对数据进行分析。
五、研究意义
1.为水稻育种和品种选育提供科学依据；
2.提高水稻的产量和品质，促进水稻生产的健康发展；
3.推动农业可持续发展，助力粮食安全。
六、研究预期成果
不同水稻品系的适应性测定和品质分析结果，包括各品系在生长发育、产量和品质等方面的差异，以及选出的适应性强、产量高、品质优的优质品种。
安徽省水稻品种试验实施方案-V1
安徽省水稻品种试验实施方案-V1安徽省水稻品种试验实施方案一、背景介绍水稻是安徽省的重要农作物之一，品种的选择对于稻米产量和品质有着重要影响。
因此，安徽省农业部门决定实施水稻品种试验，以提高产量和品质，满足市场需求。
二、试验设计1.试验区域试验采用分散试验的方式，选择安徽省典型的水稻种植区域进行实验。
2.种植方法试验采用标准种植方法，保证条件一致，避免其他因素的干扰。
3.品种选择从安徽省农业科研机构和优质农田中选取数个普通稻、粳稻和糯稻品种，以及新开发的高产优质水稻品种。
4.试验指标选取稻米产量、稻米品质、耐病性等多个指标进行试验。
5.试验时间试验时间根据不同品种的生育期来安排，以保证数据的准确性。
6.人力资源组成专门的技术团队，保证试验的顺利进行。
7.试验数据的统计和分析试验取样标本，分析数据并进行统计，制作出详细的数据分析报告。
三、实施方案1.组织力量，筹备试验所需资料和设备。
2.确定试验地点和试验方案。
3.确定试验品种和指标，制定科学的实验计划。
4.准备土壤和肥料，保证试验条件一致，去除其他因素的干扰。
5.按照试验方案进行标准的种植和管理，及时抢修和处理任何突发情况。
6.收获和数据记录，制作数据统计报告。
7.进行试验数据分析，评估试验品种的生产效果和适应性，推广高效品种并提高区域水稻的产量和品质。
四、收益与影响1.通过试验可以选出适应安徽省气候条件的品种，推广高效新品种，提高水稻产量和品质。
2.扩大了相关技术的应用范围，促进了安徽省水稻生产水平的整体提升。
3.加强了农业科技与生产的衔接，提高了科技成果的产业化程度。
4.增加了农民收入，促进了农村经济的发展。
总结安徽省水稻品种试验的实施方案，是为了提高水稻产量和品质，适应市场需求，满足各方面生产和消费的需要，同时也为了推动农业科技成果的应用和产业化，维护农民的利益，促进农村经济的发展。
水稻的蛋白质、核酸提取分析综合大实验
水稻的蛋白质、核酸提取分析前言：水稻是全世界最重要的粮食作物之一，其栽培面积和总产量仅次于小麦。
我国是稻谷生产的大国。
近年来水稻播种面积为世界第二，产量稳居第一。
由于亚洲30多亿人口中4/5及非洲和拉丁美洲近30亿人口中1/3均以稻米为主要食物来源，所以水稻生产对发展中国家的重要性尤为突出。
我国目前还是一个农业大国，搞好水稻的种植和研究对于国计民生具有重大意义。
一、实验目的：1、掌握水稻的催芽技术；2、掌握水稻的蛋白质、核酸提取分析技术；3、加深对生物大分子提取分离技术、分光光度技术、凝胶电泳技术、高速离心分离技术的理解和运用。
4、掌握PCR、蛋白质印迹、SDS-PAGE等分子生物实验技术。
二、实验材料：水稻三、综合大实验模块及流程图：四、实验时间安排计划：（一）第一周周一：查阅资料，药品准备、水稻的选种、浸种；周二：查阅资料，药品准备、稻种消毒；稻种破胸、培养；记录；周三: 实验讲解、药品准备，水稻过氧化物同工酶的电泳周四:水稻过氧化物同工酶的聚丙烯酰胺凝胶电泳分析;周五: 水稻种子蛋白质SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析（二）第二周周一：水稻DNA提取及聚合酶链式反应扩增PsbA-trnH片段；周二：Western-blot 检测人类TES蛋白在大肠杆菌中的诱导表达；周三：数据整理、结果分析、讨论，书写实习报告。
1. 水稻的催芽培养一、实验目的：掌握水稻种子的浸种、消毒和催芽技术，以及实验室条件下水稻幼苗的培养方法。
二、实验原理：水稻种子萌发需要的基本条件是种子活力、水分、温度和空气，对于处在非休眠期的种子来说，满足以上条件，就可以萌发生长。
水稻种子常带有稻粒黑粉病、恶苗病、胡麻斑病、绵腐病和稻瘟病等病菌。
因此，进行稻种消毒处理，是防止病菌侵入，减轻水稻病害发生的重要措施。
三氯异氰尿酸是一种高效、广谱、低毒、安全的消毒剂。
为白色结晶性粉末，含有效氯80～85%，具有氯臭味，在水中分解成异氰尿酸和次氯酸，次氯酸扩散到细菌表面，并穿透细胞膜直接氧化菌体蛋白，从而消灭病原微生物，是一种极强的氧化剂，对细菌、病毒、真菌、芽孢有较强的杀灭作用。
稻米品质鉴定技术
稻米品质鉴定技术一、稻米品质的评价内容（一）稻米的外观品质主要指精米形状、垩白度、透明度等。
优质稻米对外观品质的要求是：米粒透明，有光泽，垩白度≤1，最大透明度为1。
粒形通常以整米的长度/整米的宽度来表示；透明度指整精米在光源的透视下的晶亮程度，分5级；垩白粒率指垩白米粒占总米样本的百分比；垩白大小一般指整米的垩白面积(包括背自、腹白、心白等)占米粒剖面积的比率，我国将两项乘积合为垩白度。
在稻米的外观品质中，垩白面积的大小与垩白粒率的高低是两项重要的指标。
（二）稻米的加工品质主要指稻谷在加工过程中表现的特性。
衡量加工品质的指标有糙米率、精米率、整精米率。
优质稻米要求糙米率>80％、整精米率>66％、精米率≥73％。
其中整精米率是加工品质中最为重要的指标，整精米率越高，说明稻米加工的出糙率越高，加工的品质好。
此外在加工的过程，要求杂质≤1％，不完善粒≤2％，并有一定的加工精度和光泽度。
（三）稻米的安全品质绿色优质稻米卫生安全品质要求磷化物(以PO计)、氰化物(以HCN计)、氯化苦、二硫化碳、对硫磷、倍硫磷、甲拌磷不得检出；敌敌畏、滴滴涕、六六六≤0.05 mg/kg；乐果≤0.02 mg/kg；马拉硫磷≤1.5 mg/kg；杀螟硫磷、三环唑、氟(以F计)≤1.0 mg／kg；汞(以Hg计)≤0.01 mg/kg；铅(以Pb计)≤0.2 mg/kg；黄曲霉毒素B1≤5.0mg/kg。
（四）稻米的营养品质是指稻米中营养成分的含量，包括淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等。
水稻氨基酸含量同其它谷物相比具有良好的平衡性。
一般优质精米中淀粉约占70％，脂肪1％，蛋白质8％～10％。
含有包括8种必需氨基酸在内的20种氨基酸，其中一部分为自由态，占总蛋白质含量的0.7％。
（五）稻米的蒸煮食味品质食味品质是指稻米在一定条件下在蒸煮和食用过程中所表现的各种理化性状及食味特性，如吸水性、膨胀性、延伸性、糊化性、回生性及米饭的形态、色泽、气味、适口性及滋味等。
稻谷质量检验(一)2024
稻谷质量检验（一）引言概述:稻谷质量检验是确保稻谷质量达标的关键步骤，对稻谷的存储、加工和销售具有重要意义。
本文将从五个大点来详细阐述稻谷质量检验的重要性和相关内容。
正文内容:一、采样与样品制备1.确定采样点位置：选择具有代表性的稻谷批次和不同仓储区域进行采样。
2.采样工具选择：使用符合国家标准的专业采样工具，确保采样的准确性和稳定性。
3.样品分装：将采集到的稻谷样品分装至密封袋中，并标注清楚相关信息，确保样品的追溯性。
二、外观质量检验1.籼粳鉴别：通过观察稻谷外观特征，进行籼粳鉴别，确保按规定要求进行分级。
2.破碎颗粒检测：使用破碎颗粒检测仪器对样品进行检测，确保破碎颗粒率不超过标准要求。
3.浑仓检测：对仓内稻谷进行浑仓检测，排除霉变、异味等问题。
三、理化指标检验1.水分含量测定：采用快速测定仪器对样品进行水分含量测定，确保稻谷水分符合质量标准。
2.杂质含量检测：通过筛分方法和目测方法对稻谷样品中的杂质进行检测，确保稻谷中杂质含量符合规定。
3.脂肪酸值测定：使用化学分析方法对稻谷脂肪酸值进行测定，评价稻谷的食用品质。
四、化学残留物检测1.农药残留检测：采用高效液相色谱仪等仪器对稻谷样品进行农药残留检测，确保稻谷符合食品安全标准。
2.重金属含量检测：使用原子吸收光谱等仪器对稻谷样品中的重金属含量进行检测，确保稻谷质量符合要求。
五、储存条件检查1.温度检测：利用温度记录仪对储存库房内的温度进行实时监测，确保稻谷不受高温影响。
2.湿度检测：采用湿度计等仪器对储存库房内的湿度进行检测，防止稻谷受潮发霉。
文末总结:稻谷质量检验是稻谷加工和销售过程中的重要环节，通过采样与样品制备、外观质量检验、理化指标检验、化学残留物检测和储存条件检查等综合手段，可以确保稻谷质量达标，保障消费者食品安全。
稻谷质量检验工作应严格按照相关标准和规定进行，确保稻谷的质量和安全性。
稻米品质测定技术及其应用研究
稻米品质测定技术及其应用研究随着人们对食品品质的需求不断提高，粮食品质的监测和检测成为了农业科技研究的重要方向之一。
稻米品质作为我国主食之一的重要指标之一，已经受到了广泛关注。
那么，稻米品质测定技术及其应用研究是怎样的呢？一、稻米品质测定技术的概述稻米品质反映了食品的基本性质，包括外观、口感、营养价值等方面。
稻米品质的测定技术主要应用物理学和化学分析技术。
其中，物理指标有色泽、外观、硬度等，而化学指标则包括水分、脂肪、蛋白质、糖等。
从测定方法来看，主要分为感官评定、化学测定、光谱学测定等方法。
其中，感官评定是主观性较强的测定方法，如油闻法、口感法等；化学测定则是定量测定，如稻米品质评价指标的水分、蛋白质、脂肪等；而光谱学方法则是现代化技术的表现，该方法通常采用近红外光谱法、荧光光谱等技术，在稻米品质检测中有重要作用。
二、稻米品质测定技术的应用稻米品质测定技术的应用范围不仅限于稻米贸易、政府监管和品牌认证，也涉及到了农民的产销及成本等方面。
首先，稻米贸易受到了稻米品质的严格要求。
在国际贸易领域，稻米代表了一个国家的农业水平和食品技术；各国对稻米品质有着自己的强制标准，如糙米、精米、香米等等。
因此，从国际市场进口或出口稻米时需要严格的稻米品质检测。
其次，对稻米品质进行监管和品牌认证是国家质量管理的重要手段。
在中国，农产品质量与安全已经成为了国家战略重点，每个品种，在销售时都必须经过农业部门的认证。
而在质量认证中，精确的稻米品质测定成为了不可或缺的环节。
通过该将品质标准化，不仅可以对农民的种植行为进行督促，也有利于保障消费者的健康和安全。
最后，稻米品质测定技术也有助于帮助农民在种植中更好地掌握稻米的品质特性。
通过稻米品质测定，农民可以了解自己所种稻米的优缺点，掌握投入产出分析，提高农业生产效益。
同时，该技术也有助于农民了解市场信息，掌握市场需求和消费者对大米品质的需求。
总之，稻米品质测定技术在现代农业中有着广泛的应用。
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水稻品质分析实验
?三、考 核 ? 实行单独考核，占农学实验总成绩的20%。
考核内容如下：
? 1.操作规范与实验作风。 ? 2.实验报告（总结）：应含（1）原始数据
（包括试剂配制与标定过程）；（ 2）结果与分析； （3）实验体会。
? 在我国，稻米品质的指标体系主要包括碾磨品质、外观品
质、蒸煮品质和营养品质。
? 本实验主要学习稻米碾磨品质、外观品质和蒸煮品质的测
定方法。
4
水稻品质分析实验
?二、总体安排
1.实验方式
? 实验均以个人独立操作为主，从实验用
品的准备、洗涤、试剂配制、样品测试到结 果判断、实验报告的撰写等全过程，均有个 人单独完成。指导教师只负责疑难问题的解 答和实验情况的检查。
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Hale Waihona Puke 水稻品质分析实验?二、总体安排
6.实验要求
?
实验结束后必须立即搞好清洁卫生，将实验用具
和样品交还有关人员验收。未经验收的不计成绩。
?
每位学生实验前应明确实验小组和测定项目，结
合复习分析化学和实验室有关知识，详细阅读测定方法，
明确实验关键性步骤和关键性试剂，做好实验用品和药
品计划，经实验老师检查后方可开始实验。
3
水稻品质分析测定实验
? 稻米品质是一个综合性的概念，在不同的国家和地区，人
们对稻米品质的爱好和要求不尽相同，因此，评价稻米品 质的指标体系也不尽相同。稻米品质包括 碾磨品质（又叫 加工品质）、外观品质、蒸煮与食用品质、营养品质、卫 生品质（卫生检疫部门工作）。一般认为稻米品质的优劣 主要是品质遗传特性与环境条件综合作用的结果。
水稻品质分析实验
?二、总的安排
5. 试
需准确测 定浓度的
由个人配置 和标定
l.0mol/L氢氧化钠溶液 0.32M盐酸溶液 0.01M盐酸溶液等
剂
试剂
配
制
其余试剂
【百分浓度】,由每个实验台 或以班为单位配制，统一使用。
所有试剂均需贴上标签，注明准确浓度和配制人姓名， 以便抽查。配制好的酸性试剂、碱性试剂、指示剂应 用相应的瓶子和塞子来装配。
4.实验时间计划
? 一、试剂配制（约2天） ? 二、碾磨品质和外观品质测定（约1天） ? 三、糊化温度、胶稠度的测定、（约 1天） ? 四、总淀粉、直链淀粉、蛋白质的测定（约1.5天）
自主性大实验共安排5.5 天时间完成，允许加班。为不影响下个班次实 验，需重做的同学应先提出要求，再由实验员安排。
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（1 ）稻谷碾磨品质和外观品质 测定实验 （2 ）实验所需试剂的配制 （3 ）稻米糊化温度、胶稠度 的测定实验 （4 ）稻米总淀粉、直链淀粉含量 分析测定
（5 ）稻米蛋白质测定实验
注意在进行四个实验 时，各组实验测试的 样品不同，但每组 （人）都应用同一水 稻品种（样品）进行 测试，这样才能在所 有的实验完毕后确定 出样品米质的等级。
水稻品质分析测定实验
（学生自主性大实验）
1
水稻品质分析实验
考核
总体 安排
目的与 要求
2
水稻品质分析实验
?一、目的与要求
? 本次大实验，主要是运用已学的基本知识和测试技
能，通过自己准备实验，独立完成测试的全过程， 增强学生的自主实验能力和动手能力。
? 本实验要求学生掌握稻米品质测定的基本原理、方
法及有关仪器使用、药品配制、结果判断等技能。
不同实验内容所需药剂不同，详见指导书。
6
水稻品质分析实验
?二、总体安排
3.供试样品与测定项目
容内验实
? 供试样品为科研材料 (不同品质和粒型的 籼和粳谷样品各 4～5个)，严禁损坏和浪费。每 6人
共用一个样品（水稻品种）。样品应在室内贮存 3个月以上，含水率为 13士1%。
（一）稻米碾磨品质 1.出糙率测定；2. 精米率测定；3. 整精米率测定。
? 4.粗（总）淀粉含量测定：P53
1） 0.32M HCl （精确到 0.0001 ），用无水碳酸钠 标定，每人均需配制 （需100ml ）
2） 30%硫酸锌溶液：（每人需2ml）；每个实验台配制1个
3） 15%亚铁氰化钾溶液：（每人需2ml）；每个实验台配制1个
? 5.蛋白质含量测定：P55
1） 浓硫酸、高氯酸（均为原液，不需配制）；
（二）稻米外观品质 1.垩白粒率测定；2. 垩白大小测定；3. 米粒长/ 宽比 和形状测定。
（三）稻米蒸煮和食用品质 1.糊化温度测定；2.胶稠度测定；3. 直链淀粉含量
测定；4. 总淀粉含量测定。
（四）稻米营养品质 ——蛋白质含量测定。
?实验结果超出允许范围，重做。
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水稻品质分析测定实验
?二、总体安排
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各实验所需药品配制安排
? 1.糊化温度的测定：P50
1） 1.7%（±0.05%）KOH溶液，全班需 1000ml （每人需 20ml）；由班级统一配制
? 2.胶稠度的测定：P50
1） 0.2mol/L的KOH溶液，（每人需 6ml）；用草酸 标定 , 每人均需配制
2） 95%乙醇百里酚蓝溶液：全班约需 50ml （每人需 1ml）；由实验工作人员配制
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水稻品质分析实验
?二、总体安排
2.实验仪器、药品
? 稻谷出糙机（或砻谷机）、精米机、天平（精
确度0.01g、0.0001g ）、搪瓷盘、样品筛（ 1.mm， 2.0mm ）、培养皿、恒温箱、水浴锅、消化炉、定氮 仪、旋光仪、分光光度计等 （见实验台）。各具体 实验内容所需的仪器用具详见指导书。 无故损坏仪 器、用具等照价赔偿 。大件仪器的使用由教师统一 安排。 （201 、203 室等）
? 3.直链淀粉含量测定：P52
1） 1.00mol/L的氢氧化钠溶液，用草酸标定（每人需 15.0ml ）； 每人均需配制
2） 0.09M氢氧化钠溶液：由上述1M的NaOH稀释约10倍（每人需5.0ml）；每人均需配制
3） 0.2%碘液：全班约需300ml（每人需7ml）；由实验工作人员配制
4） 1.00mol/L乙酸溶液：（每人需7ml）；每人均需配制
2） 40%氢氧化钠溶液，2%硼酸溶液：（NaOH需5ml,硼酸需10ml）；每个实验台配制1个
3） 0.01mol/L的盐酸溶液：用无水碳酸钠标定，（需量较大）；每人均需配制
4） 混合指示剂：由实验工作人员配制，实验时临时混合。
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水稻品质分析实验
?二、总体安排
6.实验要求
? 考虑到实验的连续性和协调性，一般水稻品质分析实验安排的顺序步骤