学校营养配餐工作实施方案
学校配餐专项整治方案
学校配餐专项整治方案一、问题分析1.食品安全问题学校配餐中存在着一些食品安全隐患，比如食材来源不清晰，加工技术不到位，储存条件不符合要求等。
这些问题存在着一定的食品安全隐患，容易造成学生的食品中毒等情况。
2.餐饮服务环境不整洁学生在用餐的时候，很多时候环境并不整洁，食堂、餐厅内部卫生条件也不好，这样会影响学生的用餐心情，也容易造成食品安全问题。
3.饮食营养不均衡学校配餐中的菜品种类单一，往往是一味的便利和口味的为主，蔬菜水果的摄入量不足，这样容易导致学生饮食结构过度偏向高热能高油脂食物，长期下去会对学生的健康产生不利影响。
二、整治目标1.确保食品安全通过整治，提高学校配餐的食品安全水平，确保每一道菜品的食材来源的安全合格，加工技术符合要求，储存条件符合规范要求。
2.改善餐饮服务环境整治后，学校餐厅、食堂将环境整洁，提高服务质量，确保学生在用餐时有一个好的用餐环境。
3.促进饮食营养均衡通过整治，学校将会改进菜品的种类，提高蔬菜水果的供应量，促进学生的饮食营养均衡。
三、整治措施1.设立配餐安全监管机制学校配餐工作应该设立安全监管机制，明确配餐工作的责任部门和责任人，加强对配餐过程的监管。
加强学校班级食品安全责任人（食品安全管理员）培训，提高其食品安全资源化管理水平。
2.建立食品安全档案学校食品安全档案要建立一套适合自身的食品安全管理文件，内容应覆盖食品采购、存储、加工、配送、餐厅设施、用餐环境、用餐器具等环节，制定食品安全规范操作程序，规范管理流程，加强食品安全的管控。
3.食品检测和监控学校应该加强食品的检测和监控工作，定期对配餐中的食品进行检测，确保每一道菜品的食材来源的安全合格，加工技术符合要求，储存条件符合规范要求。
4.改善餐饮服务环境学校应该加强对餐饮服务环境的整治，提高食堂、餐厅的环境整洁度，保障学生在用餐时有一个好的用餐环境。
5.加强对餐饮员工培训学校食堂的餐饮员工应该加强培训，提高他们对食品安全的重视程度，加强食品安全知识的学习，提高操作技能，增强食品安全意识。
学生营养餐实施方案5篇
学生营养餐实施方案5篇学生营养餐实施方案（一）：为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定xx小学营养餐工程实施方案:一、指导思想实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、基本原则按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。
三、实施资料及供餐方式(一)实施资料1.标准及经费来源从20XX年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生供给营养膳食补助，标准为每生每一天3元，所需资金全部由中央财政承担。
2.加强教育、广泛宣传我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每一天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。
坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。
3、供餐方式及人数我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370人，食品供应按照上级有关规定执行。
四、营养餐工程实施领导小组:组长:XXX副组长:XXX成员:值周行政、各班班主任和科任教师五、工作实施具体步骤:1、行政值周人员每一天负责验收(目测和抽样)食品数量、质量、生产日期，并做好登记。
2、每一天发放人(供应商)将验收合格的食品按班级发放。
3、班任课教师目测和抽样验收食品(数量、质量)，无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。
如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。
4、任课教师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。
5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，坚持教室干净整洁。
六、实施范围和标准我校实施在校学生每人每一天3元的补助标准，食品由教育局指定供应商供货。
校领导配餐实施方案
校领导配餐实施方案为了更好地满足校领导的饮食需求，提高校园餐饮服务水平，我们制定了以下校领导配餐实施方案。
一、配餐对象。
本方案适用于学校各级领导，包括校长、副校长、院长等。
二、配餐内容。
1.菜品选择，根据校领导的口味偏好和营养需求，精心挑选菜品，保证菜品新鲜、美味、多样化。
2.菜谱定制，根据校领导的个人喜好和饮食习惯，定制个性化菜谱，确保菜品口味符合期望。
3.食材保障，严格把关食材质量，确保食材新鲜、安全，符合卫生标准。
三、配餐流程。
1.预订方式，校领导可以提前通过指定渠道进行配餐预订，也可直接向餐厅工作人员进行预订。
2.配餐时间，根据校领导的工作安排和个人需求，灵活确定配餐时间，确保及时送达。
3.配餐地点，根据校领导工作地点和个人意愿，配餐地点可以灵活选择，可以是校内餐厅、会议室或办公室。
四、配餐服务。
1.送餐方式，配餐服务人员需穿着整洁统一的工作服，规范配餐流程，确保送餐高效、安全。
2.餐具摆放，配餐服务人员需在送达菜品的同时，将餐具摆放整齐，确保校领导用餐时的舒适体验。
3.用餐环境，根据校领导的用餐场所和个人喜好，保持用餐环境整洁、安静，提供舒适的用餐氛围。
五、配餐质量监督。
1.定期检查，校领导配餐服务需定期进行质量检查，确保菜品质量和配餐服务达标。
2.意见反馈，校领导可以就配餐服务提出意见和建议，餐饮服务部门要及时回应并改进配餐方案。
3.服务跟踪，餐饮服务部门需对校领导配餐服务进行跟踪，及时了解校领导的需求变化，做出相应调整。
六、配餐效果评估。
1.满意度调查，定期对校领导进行配餐满意度调查，了解校领导对配餐服务的评价和意见。
2.改进措施，根据满意度调查结果，及时总结经验，改进配餐方案，提高配餐服务质量。
3.效果评估，根据校领导的实际需求和满意度评价，评估配餐方案的实施效果，不断优化服务流程。
七、总结。
校领导配餐实施方案的制定和执行，旨在为校领导提供优质、个性化的餐饮服务，满足校领导的饮食需求，提高校园餐饮服务水平，为校园营造更加和谐、舒适的工作环境。
学校学生营养餐配餐服务方案
服务方案一、总体监控方案1：参照实施SC食品安全管理体系和餐饮五常法现场管理体系我司建立了一整套《食品安全管理手册》、《五常法现场管理手册》及程序文件和操作文件、覆盖了餐饮食堂、配餐送餐管理服务过程的各个层面和环节。
“安全运行、服务品质、饮食多元、微利经营”将始终体现在我司餐饮整个经营管理和具体运作过程中。
2：注重食品安全和餐饮服务的过程化和关键点的控制我司在规范、监督操作流程的同时，十分重视食品安全和服务品质，有专门的《餐饮百条检查标准》和《监控检查处罚细则》、在确保食品安全的前提下注重服务的品质、提供规范化、标准化、精细化的服务。
3:把控安全生产和应急反应能力安全生产把控和应急反应能力，是保障餐饮经营管理服务正常运行的关键。
我司经过多年餐饮在经营管理服务实践和持续改进，具备了整体把控的能力，建立了一套相应有效的应急反应处理程序。
从消防、治安、疑是食物中毒、停电、停水、停气、顾客意外、工伤意外等多方面应急处置方案，确保不发生重大事件或一旦出现意外情况能把风险降到最低程度。
4:实现餐饮公司职能部门为项目支撑经常化制度化对项目从切入、筹备、磨合、正常运行，我司有一整套完整的支撑体系，配有专门的专业管理人员为各餐饮项目提供具体的计划指导、信息共享、沟通协调、培训教练、监控检查、考核奖惩等系列支撑，各职能部门各级人员会定期不定期巡查、暗访、授课、具体教练、协助调查、帮助解决运行过程中的各种问题。
二、卫生管理控制方案1、食品卫生（ 1 ）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
（ 2 ）采用新鲜洁净的原料制作食品，不加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
（ 3 ）加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放防止交叉污染。
幼儿园合理膳食计划：营养搭配方案与实施
篇一：幼儿园合理膳食计划：营养搭配方案与实施在幼儿成长的重要阶段，合理的膳食计划对于他们的健康发育至关重要。
幼儿园合理膳食计划，不仅要考虑到营养的搭配，还需要考虑到实施的方法和策略。
在本篇文章中，我们将深入探讨幼儿园合理膳食计划的营养搭配方案以及实施的具体步骤。
一、营养搭配方案1. 早餐：早餐应包括五谷类食物、蛋白质食物和蔬菜水果，如面包、牛奶、鸡蛋、水果等。
早餐提供的营养要丰富全面，满足幼儿一天活动的能量需求。
2. 午餐：午餐应包括主食、蔬菜、肉类或豆类食物。
主食可以选择米饭、面条等，蔬菜要多样化，肉类或豆类食物提供蛋白质和铁质。
3. 下午茶：下午茶可以提供一些小点心，如牛奶、酸奶、水果等，既能提供能量，又不至于影响晚餐的食欲。
4. 晚餐：晚餐要提供与午餐类似的食物，但要注意不要吃得过饱，以免影响睡眠和消化。
二、实施步骤1. 制定计划：幼儿园需要根据营养学的理论和幼儿的生长发育特点，制定合理的膳食计划，包括每餐食物的种类、比例和数量。
2. 食材采购：幼儿园需要与食材供应商合作，选择新鲜、无公害的食材，确保食材的质量和安全性。
3. 膳食制作：幼儿园的厨房需要有专业的厨师和配餐员，按照膳食计划进行食物的加工和制作，确保每餐食物的营养均衡。
4. 就餐环境：幼儿园的食堂环境要干净整洁，餐具要消毒干净，人员要有健康证明，确保幼儿就餐的安全和卫生。
5. 宣传教育：幼儿园要加强家长和教师的营养宣传教育，让他们了解合理膳食计划的重要性，鼓励他们在家中也给孩子提供营养均衡的膳食。
总结回顾：幼儿园合理膳食计划的制定和实施，需要综合考虑营养搭配方案和实施的步骤。
只有这样，才能确保幼儿在幼儿园的日常膳食中获得全面、均衡的营养支持。
家长和教师的配合和参与也是非常重要的，只有共同努力，才能保障幼儿的健康成长。
在这个问题上，我认为幼儿园的合理膳食计划是非常重要的。
它不仅关乎幼儿的身体健康，还关乎他们的学习和生活质量。
我认为在实施的过程中，需要更多的宣传和教育工作，让更多的家长和教师了解膳食对幼儿成长的重要性，才能真正做到从根本上保障幼儿的饮食健康。
小学食堂供餐实施方案
小学食堂供餐实施方案为了保障小学生的饮食安全和营养需求，确保食堂供餐工作的规范和有序进行，我们制定了以下小学食堂供餐实施方案。
一、食材采购。
1. 食材来源，食材应当选择正规渠道采购，确保食材的品质和安全。
2. 食材检验，对每批食材进行严格的检验，确保符合食品安全标准。
二、食品加工。
1. 食品加工场所，食品加工场所应当符合卫生标准，保持整洁，定期进行清洁消毒。
2. 食品加工人员，食品加工人员应当持有健康证，并接受相关的食品安全培训。
三、供餐流程。
1. 配餐方案，根据学生的年龄和营养需求，科学合理地制定供餐方案，确保学生获得均衡营养。
2. 供餐时间，严格按照规定的供餐时间进行供餐，保证食物的新鲜和热度。
四、餐具清洁。
1. 餐具清洁流程，餐具清洁应当符合卫生标准，采用专用的清洁设备进行清洁消毒。
2. 餐具存放，清洁的餐具应当储存在干燥通风的地方，避免受到污染。
五、食品安全监控。
1. 食品留样，每天留取食品样本进行保存，以备日后的食品安全检测。
2. 食品安全检测，定期对食品样本进行检测，确保食品的安全和符合标准。
六、食品废弃处理。
1. 食品废弃处理流程，食品废弃物应当及时清理，采用专门的垃圾桶进行分类存放。
2. 食品废弃物处理，食品废弃物应当由专门的处理人员进行处理，避免造成环境污染。
七、食堂卫生。
1. 食堂卫生清洁，食堂应当定期进行卫生清洁，保持整洁干净的环境。
2. 垃圾处理，食堂垃圾应当及时清理，采用分类存放的方式进行处理。
八、食堂管理。
1. 食堂管理人员，食堂应当配备专门的管理人员，负责食堂的日常管理和监督。
2. 食堂安全意识培训，对食堂工作人员进行食品安全意识培训，确保他们具备相关的食品安全知识和技能。
以上就是小学食堂供餐实施方案的具体内容，希望全体食堂工作人员能够严格按照该方案执行，确保学生的饮食安全和健康。
学校国家学生营养餐改善计划实施方案
学校国家学生营养餐改善计划实施方案一、引言由于现代社会的快节奏生活和家庭结构的变化，学生饮食习惯不规律和营养失衡的现象越来越普遍，已经成为了影响学生健康成长的重要因素之一。
因此，学校国家学生营养餐改善计划实施方案的出台，对于解决学生营养不良的问题，提高学生健康水平意义重大。
二、制定背景1.1 社会背景随着我国工业化和城市化的持续推进，社会生活节奏不断加快，人们的生活方式、节奏、方式发生了巨大变化。
不规律的饮食习惯以及不合理的膳食结构已经成为儿童青少年营养不良的重要原因，同时，这也是引起青少年肥胖和慢性病等健康问题的主要因素之一。
1.2 教育背景学生是国家的未来和希望，保障学生的营养健康，不仅是学生健康成长的问题，更是国家和社会的重要责任。
教育部，通过在教育领域的投资，为学生健康成长提供保障，改善学生饮食质量，提高学生的身体健康水平，是教育部一项重要的工作任务。
三、目标与任务为了实现学生营养餐改善计划，我们制定了如下的目标和任务:3.1 目标1）提供现代化餐厅设施和优质的学生营养餐，促进学生健康成长。
2）调整膳食结构，提高学生饮食的科学性和合理性，降低肥胖率和慢性病风险。
3）引导学生形成卫生健康的生活习惯，营造良好的营养和健康意识。
3.2 任务1）改善学校餐饮设施和环境，提供合适的空间和工具支持。
2）制定营养成分标准，强化监管和管理，控制食品加糖、油和盐等成分。
3）学校治理的整体协调能力提高：整合学校各部门力量，形成政策体系和执行方案。
4）加强家校合作，提高家长对于学生营养健康的关注和参与度。
四、计划实施步骤4.1 提高餐饮设施的现代化水平我们将投入大量的财力资源来改善学校的餐饮设施，打造一批原汁原味的餐饮品牌。
具体措施如下：1）对学校餐饮设施进行改造，配备新的餐具和餐桌椅。
2）对学校餐厅进行改造，使其符合现代化标准。
3）加强餐厅环境卫生的监管和管理，提供温馨舒适的就餐环境。
4.2 制定营养成分标准，强化监管和管理为了确保学生营养餐的健康、卫生，我校将依据食物营养成分的比例制定出科学的标准，并且通过多种方式向师生和家长传达相关信息，以促进学生科学饮食习惯的养成。
合理膳食营养配餐计划方案
合理膳食营养配餐计划方案合理膳食营养配餐计划方案是为了帮助人们通过科学的饮食搭配，获得身体所需的各种营养素，保持身体健康，提高生活质量。
以下是一份详细的合理膳食营养配餐计划方案，仅供参考。
一、计划目标1. 满足人体对各种营养素的需求，保证身体健康。
2. 提高生活质量，增强抵抗力，预防疾病。
3. 培养良好的饮食习惯，促进身心健康。
二、计划原则1. 营养均衡：确保膳食中各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当。
2. 合理搭配：食物种类多样化，荤素搭配，粗细搭配，色彩搭配。
3. 适量摄入：控制总能量摄入，避免营养过剩或不足。
4. 良好习惯：定时定量，不偏食，不吃过多零食。
5. 清淡饮食：少油少盐，不食用过多的刺激性食物。
三、计划内容1. 早餐（1）主食：燕麦粥、全麦面包、玉米饼等富含膳食纤维的食物。
（2）优质蛋白质：鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐等。
（3）蔬菜：番茄、黄瓜、菠菜、西兰花等，可生吃或烹饪。
（4）水果：苹果、香蕉、橙子、猕猴桃等，可生吃或榨汁。
（5）坚果：核桃、杏仁、腰果等，适量食用。
2. 午餐（1）主食：米饭、面条、馒头等，可根据个人口味选择。
（2）肉类：瘦肉、鱼、虾、鸡肉等，烹饪方法以蒸、煮、炖为主。
（3）豆制品：豆腐、豆浆、豆干等，富含优质蛋白质。
（4）蔬菜：绿叶蔬菜、胡萝卜、南瓜、土豆等，种类多样化。
（5）汤类：骨头汤、蔬菜汤、菌菇汤等，补充水分和营养。
3. 晚餐（1）主食：米饭、面条、馒头等，可根据个人口味选择。
（2）肉类：瘦肉、鱼、虾、鸡肉等，烹饪方法以蒸、煮、炖为主。
（3）豆制品：豆腐、豆浆、豆干等，富含优质蛋白质。
（4）蔬菜：绿叶蔬菜、胡萝卜、南瓜、土豆等，种类多样化。
（5）汤类：骨头汤、蔬菜汤、菌菇汤等，补充水分和营养。
4. 加餐（1）水果：苹果、香蕉、橙子、猕猴桃等，可生吃或榨汁。
（2）坚果：核桃、杏仁、腰果等，适量食用。
（3）酸奶：富含益生菌，有助于维护肠道健康。
四、注意事项1. 饮食习惯：养成定时定量、细嚼慢咽、不挑食偏食的良好习惯。
学校营养餐管理制度范文（三篇）
学校营养餐管理制度范文校园营养餐管理制度一、前言随着现代生活节奏的加快与学生课业负担的增加，校园营养餐的提供成为学校的一项重要任务。
为了保证学生的健康成长，我们制定了本《校园营养餐管理制度》。
二、目的和意义学校营养餐管理制度的目的是为了提供健康、安全、营养均衡的餐食，满足学生的饮食需求，促进学生身心健康发展。
通过营养餐管理制度的实施，可以培养学生良好的饮食习惯，预防营养缺乏和健康问题的发生。
三、基本原则1. 优先选择新鲜、安全食材：学校营养餐的食材应该以新鲜、安全为基本原则。
学校应与可靠的农产品合作社合作，保证所采购食材的质量和安全。
2. 营养均衡：学校营养餐应保持蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的均衡供应，避免单一化的饮食结构对学生的健康产生负面影响。
3. 具体分餐管理：根据学生的年龄和体质差异，实施具体分餐管理制度，制定相应的营养餐供应方案。
4. 注重食品卫生安全：学校食堂应严格遵守食品卫生安全的管理标准，确保食品从采购、加工、配送到供应的全过程无安全隐患。
5. 引导学生养成良好饮食习惯：学校应通过多种形式的宣传、教育，引导学生养成良好的饮食习惯，学会选择适合自己身体需求的食物。
四、具体管理措施1. 食材采购管理：学校应与可靠的农产品合作社合作，确保食材的新鲜和安全。
食材供应商必须具备相关证书，并定期对其进行检查和评估。
2. 食堂卫生管理：学校食堂必须保持清洁，定期进行食品卫生安全检查，并制定相应的清洁计划，保证食堂的卫生安全。
3. 营养餐供应及用餐管理：学校根据学生的具体情况，制定相应的营养餐供应方案，并定期进行调整。
学生在用餐时要遵守秩序，不浪费食物。
4. 餐饮服务管理：学校食堂应规范服务流程，提供优质的服务。
食堂工作人员应持相关证件上岗，定期进行食品安全培训，提高工作人员的意识和能力。
5. 食品安全事件的处理：一旦发生食品安全事件，学校要立即采取措施，对问题食品进行召回和处理，并与相关部门进行沟通和配合，进行事件的调查和处理，保证学生的健康安全。
学校营养健康实施方案(范文)
学校营养健康实施方案(范文)一、前言随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，学生营养健康状况越来越受到广泛关注。
为了贯彻落实国家卫生健康委员会、教育部等部门关于学生营养健康工作的要求，提高学生营养健康水平，预防营养性疾病，我校特制定本实施方案。
二、目的和意义1. 提高学生营养健康知识水平，增强学生健康意识。
2. 改善学生饮食结构，提供合理的营养供给。
3. 降低学生营养不良和营养过剩的发生率，促进学生健康成长。
4. 增强学校卫生保健工作，提高学校卫生管理水平。
三、组织架构1. 成立学校营养健康工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤副校长、校医、食堂管理员、班主任等担任成员。
2. 设立学校营养健康工作办公室，负责具体实施和协调各项工作。
四、实施方案（一）营养健康教育1. 开展营养健康知识讲座：邀请专业营养师、医生定期为学生和家长举办营养健康知识讲座，提高学生和家长的营养健康意识。
2. 设立营养健康教育课程：将营养健康知识融入课堂，每周安排一节营养健康教育课程，系统传授营养健康知识。
3. 开展主题活动：利用“世界卫生日”、“中国学生营养日”等特殊节日，组织学生开展营养健康主题活动，提高学生参与度。
4. 制作宣传资料：制作营养健康宣传海报、宣传册等，在校内张贴和发放，营造浓厚的营养健康氛围。
（二）营养配餐1. 制定营养配餐指南：根据学生年龄、性别、身体状况等，制定合理的营养配餐指南，确保学生每天摄入充足的营养。
2. 优化食堂菜品：增加蔬菜、水果、豆制品等富含营养的菜品，减少油炸、高脂肪、高糖等不健康食品。
3. 加强食品安全管理：严格执行食品安全法规，确保食品来源可靠、质量过硬，预防食物中毒事件。
4. 定期进行营养监测：对食堂菜品进行营养分析，确保营养搭配合理，并根据学生反馈调整菜品。
（三）营养健康促进1. 开展体育锻炼：鼓励学生参加体育锻炼，增强身体素质，促进营养吸收。
2. 建立健康档案：为每位学生建立健康档案，记录学生身高、体重、视力等指标，定期进行评估。
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学校营养改善计划工作实施方案
农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民
生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，
扎实推进。为了切实开展好我校学生营养配餐改善工作，按教育局相
关要求，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，
认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的
意见的有关要求，以在校学生为对象，以为学生提供营养配餐为基本
方式，改善学生营养状况，提高学生健康水平。
二、组织领导
组 长：（校长），负责学校营养改善计划全面工作。
副组长：（总务主任），具体指导、组织、实施和监督学校营养改
善计划的全面工作，健全和完善营养改善计划的管理制度和校园食品
卫生安全突发事件的管理机制，制定详细的应急预案，保证营养改善
计划工作的顺利开展。
成 员：
财会）：管理好营养改善计划经费，进行专账管理。
：配合总务主任制定采购计划并根据采购计划做好食品采购工
作。
：验收食品入库，班级营养餐分配、做好食品安全、卫生和食品
留样等工作。
班主任：做好学生就餐工作，保证良好的就餐秩序，确保学生
文明就餐，管理好学生就餐用具，及时回送食堂清洗。
三、明确职责，落实工作
1、学校营养配餐工作，校长为第一责任人，总务主任为直接责
任人。
2、各班班主任为该班营养配餐的第一责任人。
3、学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协
议。
四、加强食堂管理
学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工
作的重要内容，高度重视食堂服务工作。学校食堂实行校长负责制，
并确定一名校级领导分管，配备专职食堂管理员。由学生代表、学生
家长代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。
1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品
加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生
检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置
等制度，并上墙明示。
2、监督指导食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料
的采购实行索证(索票)登记制度;学校应做好购货记录。
3、严禁采购下列食品及食辅原料：①“三无”(无生产日期、无
质量合格证、无生产厂家)产品。②腐败变质、油脂酸败、霉变、生
虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或
者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。③超过保质
期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。④病死或死因不明的禽
畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。⑤
其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
五、学校要加强食堂从业人员的管理
1、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查
和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、
伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，
化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从
事学校食堂工作。
2、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理
食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之
前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;勤洗
手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销
售场所内吸烟。
六、学校要加强学校食堂食品存放管理
要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度;食品在校储存
期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理;要严防食品在储
存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象;对过期食品和霉变食品要
按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学
生餐桌。
学校
2017年9月1日