康师傅商品质量管理

三、企业的科学技术环境分析
2004年、康师傅退出矿物质水加入到竞争激烈的水市 场。康师傅的矿物质水实在纯净水的荆楚上添加了、钾镁、 硒等矿物元素。同时四通八达、快捷高效的营销网络和售 后服务是保障公司产品高举市场领导地位的主要原因，也 是有助于新产品及时迅速的登陆市场。

四、社会与文化环境分析 康师傅主要在中国从事生产和销售方便面、音频、糕 饼以及相关配套产品的经营，康师傅所生产的均是以中国 传统相融合的产品，易受广大群众的欢迎。 在社会方便，消费市场尤为重要，康师傅声场的食品 均是符合广大消费者的传统习惯，并且其方便的特点更是 符合现代人的生活习惯，因此才能更打动市场，满足消费 者对其商品的需求，因而受到广大消费者的欢迎。

质保：消灭每一个事故的萌芽 在康师傅，5S理念深入人心。所谓5S，是指对生产现 场各生产要素所属状态不断进行整理、整顿、清洁、 清扫和提高素养的活动。在墙报上，记者看到，“现 场问题改善”专题活动中，冲洗萃取装置的水管，以 前是随意放置的，改善后则是每次使用后都恢复盘好， 放在指定位置。 “客诉（客户投诉）是金。它能帮我们即时了解产品 的消费状况。对于没有出厂的产品，我们将尽最大努 力确保百分百合格。”车间负责人表示。 “大的竞争对手肯定会把我们的产品研究透，所以我 们必须在保证质量的同时，一直进步。我们敬重对手， 但是我们也要用优质的产品来进行竞争，共同把这个 市场做大。”陈北星说。
【二】幕僚管理制度
企业从新投资计划的评估，到放假的宣布，大小小的 事情，都要先经过总经理室的审慎考虑之后，再交由上级 裁决，然后下达命令给各分子单位。 总管理处的合理运作将建立一个合理而有效的管理体 制，减轻基层领导的管理任务，使他们全身心地投入到业 务中；减少高层领导人的管理工作，使他们有更多的时间 投入到更重要的企业战略决策中去；还可以提高各部门和 台塑的整体效率，使工作有章可寻，有法可依；它采用集 体作业的方式，避免领导管理的简单化和独断专行；对存 在的漏洞，它能够主动的解决，而不是出了问题才考虑解 决；它使现有人数精减，企业办事效率大大提高；总管理 处时时对台塑进行监督和反馈，将解决大企业病和企业高 速成长的管理虚弱，总管理处可以动态的对企业进行改造； 对成本有效管理，使成本显著地降低；它最终使投入与产 出、投入与收益达到最为合理的状况。
国贸1201 单号组
康师傅简介
康师傅控股有限公司于一九九六年二月在香港联合交 易所有限公司上巿。本公司的大股东顶新(开曼岛)控股有 限公司和三洋食品株式会社分别持有本公司33.1889%的股 份。 于二零零六年十二月三十一日，公司市值为54.5亿美 元。现时公司已被纳入英国富时指数中亚太区(除日本外) 的成份股。康师傅控股有限公司（「本公司」）及其附属 公司（「本集团」）主要在中国从事生产和销售方便面பைடு நூலகம் 饮品及糕饼。
原料：质量层层严把关 康师傅茶饮料每年需要数以千吨计的茶作为生产 原料，这些原料茶不可能通过分散的购买来实现，必 须通过规模足够大的茶叶公司实现订单生产。 在康师傅饮料的品保部门，记者获悉，康师傅茶 饮料对于原料茶是层层把关的。首先要对茶叶原料的 供应商进行资质评鉴，必须完成ISO9000、HACCP质 量体系认证，以及通过国家QS准入，并最终通过内部 认证后方能成为茶叶原料供应商。针对特定原料的生 长环境、茶园管理、栽培技术和生产加工工艺，均要 和供应商进行一一确认。
看着这满屋的饮料瓶子，仿佛是在浏览东南亚尤其是中国、
日本、韩国近10年饮料工业的发展史。它也时刻提醒研发 人员，只有研制出消费者喜欢的饮料，并不断调整，企业 才会永葆长青之树。 “在康师傅，我们一直信奉：消费者的口味至上。”康师 傅中央研究所基础研究中心的罗之纲博士说。康师傅茶的 成功，首先是口味的成功。但是，地分南北，人有长幼， 众口如何来调。 首先，企划部门要进行消费者口味调查，确定产品的开发 方向。“康师傅比较重视改变，也就是本土化的调整。” 罗之纲表示，茶饮料在台湾比较早地进入工业化生产，因 此积累了大量经验。“两岸的口味各有不同，在台湾畅销 的口味配方，可能大陆的消费者尤其是北方内陆的人群喝 不习惯。”以茶为例，康师傅最早是照搬台湾的配方，在 大陆生产、销售乌龙茶，而深入、反复的调查结果显示， 大陆消费者更喜欢淡淡清香的绿茶，因此康师傅及时调整 思路，开始研发适合大陆口味的绿茶。
剖析四：整合营销传播策略 广告策略：康师傅始终坚持以广告为主的传播策略。 促销策略：康师傅还注重短期的销售促进活动，加强 与消费群沟通。 网络传播：高频次常规广告投放策略辅助网络传播， 通过节目让消费者直接体验到品牌内涵，将线上与线 下紧密互动。
康师傅策略的应用

从1995年开始在杭州用利乐包装生产果汁以及茶 饮料，到目前为止，康师傅茶饮料已经在中国经历了 将近15年的历程，据ACNielsen2008年第三季度的零售 市场研究报告显示：康师傅茶饮料已成为国内茶饮料 第一品牌，销售额市场占有率达到41.2%从默默无闻到 业内龙头企业，康师傅茶饮料成功的秘诀在哪里？
管理模式
经营理念：
康师傅在大陆的崛起被业界视做一个传奇，但 “康师傅”的成功绝不是一个偶然。
“康师傅”的成功靠的是对质量的坚持、靠的是对 人才的不断培育、靠的是“诚信、务实、创新”的 经营理念。
理论：
家族式管理：;家族式管理不等于家长式管理，让员工
在遵守家庭制度和家庭温暖的企业文化中找到平衡， 并借此推动企业持续稳健的发展。

康师傅企业的宏观环境分析：
一、企业的政治环境分析 2008年12月“几年改革开放三十年新农村高峰论坛”在北京召 开，“改革开放三十年中国三农人物30人”“服务三农最具社会责任 企业”荣誉名单纷纷揭晓，康师傅控股有限公司荣获三农最具社会责 任企业。 2007年2月，康师傅巩固有限公司荣获CECA（国家信息化评测中 心）办法的中国企业信息化500强。2006年2月康师傅通过DNV复审。
口味：似寻常处最奇崛

看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛。王安石这句诗用 来形容康师傅茶饮料口味研制最合适不过。喝起来有淡淡 清香的康师傅蜂蜜绿茶如同自己泡的绿茶，熟悉的口味使 得它大获成功。而为了达到今天的口味，研发人员可谓费 尽心血。 日前，记者走进康师傅茶饮料的研究所，一进门的陈 列室里让人吃惊： 陈列架完全上按照茶、咖啡、果汁、酸奶、碳酸饮料、 功能饮料的类别，满满地陈列了几千个饮料的包装。 据研究所资深协理陈北星讲，这基本上是中国大陆、 台湾、日本、韩国、东南亚等地十几年来的饮料。其中更 有一个专门的陈列架上，摆放了康师傅茶饮料创业初期的 产品：荔枝汁、冬瓜露、苹果汁等各式产品，一直到近年 来的冰红茶、绿茶。
二、企业经济环境分析
康师傅是国内少有的以集团品牌+出品名称为模式获得市场成功的 企业“康师傅”以“大厨师”的标志性形象，横跨方便面、糕饼、饮 料三个系列产业，几十个产品。 康师傅生产的产品价格较低适合各类人群，产品市场广阔。 其生产的产品方便快捷，而根据人们的消费心理，更多的人们会选择 康师傅这样的品牌产品。


这种体贴甚至让保安都因为感动而在周海波面前 掉过眼泪。以前保安和员工的待遇并不相同，自从周 海波接手总部行政部门之后，保安人员开始享受三节 （端午、中秋、春节）由工会发放的购物卡，而且可 以在晚上值班的夜宵时，无限量食用公司的方便食品。 很多时候，周海波甚至会在凌晨巡视安保岗位，陪着 保安一起吃夜宵。以往，公司下发的一些活动门票只 分给领导，但是周海波的要求是，公司的司机、车管、 保安、工务以及基层员工要首先享受，剩下才是领导 的。这在其他企业似乎并不多见。 “保安不是员工吗？我们要把他们当作人才来尊重。 如果让我碰到那些高高在上的管理者，不懂得尊重基 层员工，我会非常不客气。管理者需要反思，企业中 最脏最累最辛苦的工作都是谁来完成的？” 也正是因为这样的尊重，在今年春节过后市场普 遍出现用工荒的时候，康师傅的员工基本都回来上班， 很多人甚至将老家的朋友也介绍到公司来。
康师傅质量管理模式
健全质量管理及考核组织 进行全程质量控制理念 明确各部门职责及权限 健全规章制度
增强法律意识和质量意识
加强食品安全管理 建立完整的食品安全质量管理监测体系
分级管理及考核
幕僚管理模式：是由各关联企业成立总管理处，各公
司成立总经理室，各事业部门成立经理室，各工厂成 立厂务室，各室参谋人员连成一个系统，在工作机能 上，下级参谋要服从上级参谋的指挥和监督。
康师傅管理模式在企业中的应用
【一】家庭式管理

康师傅总部人资部的协理周海波是土生土长的台湾人， 出生在军人家庭的他在一定程度上传承了台湾管理者务实和 强调纪律性的管理模式。中秋节前夕，记者采访康师傅，恰 逢公司的一位高管在走廊里拦住周海波问“客户送的月饼到 底能不能收？”在不少企业这都是个让人挠头的问题，虽然 事情不大，但是收了违反公司政策，如果不收给对方退回去 似乎有点不近人情。更多时候大家都是“睁一只眼闭一只 眼”，而周海波干脆的回答，“可以收，但是不能拿回家， 必须分给员工。” 虽然严格如此，公司中却有不少周海波的“粉丝”，这 些“粉丝”更多是企业基层员工。比如，司机、保安、工务 维修人员、校招新生等等，这与主管对他们的体贴与关心是 无法分开的。“公司赚了钱应该回馈给谁？企业中劳苦功高 的首先是一线员工与基层的初级职工，他们中的一些人甚至 要100%将收入寄回老家，因为那是家里人的养命钱。”
剖析二：价格策略
康师傅在定价方面采取产品价格与其最大竞争对手的相关 产品价格相近。此外，康师傅还坚决反对倾销，他们认为 企业有固定毛利，是产品完好品质的重要保证。
剖析三：渠道策略
康师傅的渠道策略是根据不同区域实施不同的渠道策 略。 （一）一二类城市实行渠道精耕细作。 直营现代化渠道。 在各地对所有现代化渠道客户全部由公司直接经营，设立 总仓，自己送货，牢牢掌控客户。传统渠道分级经营。全 面掌控二阶批发商，全面掌控重点特通客户，有重点的掌 控一阶零售终端。 （二）对三类地区，康师傅直接在当地设外埠经销商，由 其直接和公司交易，康师傅对其经营粗放。