天气变冷该吃肉了，想要正确的吃羊肉，最好记住这7个方法
秋天可以吃羊肉吗
秋天可以吃羊肉吗
秋天气温渐渐变冷，人们在饮食上也开始发生转变，开始吃一些肉类火锅。
秋季适合吃一些温补性的食物，那么，秋天吃羊肉好吗？吃羊肉有哪些注意事项呢？
秋天可以吃羊肉吗
秋天吃羊肉美味又御寒。
羊肉被医学家称为“血肉有情之品”,是进补好食材。
羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，尤其适合在秋冬季食用。
不同的羊肉做法，营养成分也不尽相同。
羊肉的做法
炖、焖、蒸：能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。
炖时，营养成分部分溶入汤里；焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。
涮：很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。
此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。
可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。
由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
爆炒：以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。
有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
烤、炸：烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。
这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。
冬天羊肉的吃法是什么
冬天羊肉的吃法是什么
冬天是吃羊肉的最佳季节，因为可以起到很好的滋补保健效果，对男性来讲还能有温补壮阳，所以注意这些食物的选择，自然就可以很好的发挥它的保健功效了，那么下面就为大家详细介绍一些冬天吃羊肉，应该选择什么样的吃法，才比较的营养健康，帮助自己保健身体。
一、萝卜羊肉汤
材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
制法：
1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
特点：补中健胃、益肾壮阳。
用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
二、红焖羊肉
配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
做法：
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海
鲜酱、蚝酱，爆透。
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。
至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。
当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。
注重自己的日常饮食，那么达到的滋补效果就更好了，而且这些食物自己在生活中都是比较容易吃得到的，所以每个人都可以通过这样的饮食方法，帮助自己补充营养，也希望大家在吃羊肉的时候，能够选择这样的饮食方式。
正确吃羊肉 健康过寒冬
２ ． 涮 羊 肉 营 养 足
｝ 白 于 洲 肉的 加 热 时 间 ， 因 此 营 养 保 存 相 对 较 好 。 另 外 ， 人们 吃 洲 羊 肉时 住会 搭 配 多 种 食 材 ， 尤 其 是 各 种 绿 叶
荣 ，这 样 能 保 汪摄 人 蜓 多营 养 。 加 入 冬 瓜 、 丝 瓜 、菠 菜 、 白 荣 、金 针菇 、蘑 菇 、楚 门 、笋 等 凉性 和 甘 平性 的 蔬 菜一 起 涮 火
身 已经上 火的 人应 该 尽 量避 免 吃羊 肉， 湿 热体 质 、 阴虚 体 质的 人最 好 不吃 或者 少吃 羊 肉 。此 外 肝 炎病 人过 多 食 用羊 肉会 加重
肝 脏 负担 ， 导致 发病 ， 还有 一 些偏 热 性 ，有 出血 、感 染 倾 向的
瓜 、丝瓜 、菠 菜 、 白菜 、金 针 菇 、蘑 菇 、菱 白 、笋 等； 吃羊 肉 时最 好搭 配 豆腐 ， 它 不仅 能 补 充多 种 微量 元 素 ，其 中的 石膏 还
能起 到清 热 泻火 、除 烦 、止 渴 的作 用 ； 而羊 肉和萝 卜做 成一 道
其 他血 液 病 患者 也 要 谨慎 食 用 。
４ ． 肝 炎病 人 忌 吃 。 羊 肉甘 温 大 热， 过 多 食 用 会促 使一 些 病
菜， 则能 充 分 发挥 萝 卜 性 凉 ， 可消 积 滞 、化 痰 热 的作 用 。 ２ ． 有 许 多 与 羊 肉相 克 的 食 物 也需 要 注 意 ， 例 如 半 夏 、菖 蒲、 荠麦 等 凉性 过 大 的食 物 ， 以及 南 瓜 、乳 酪 、红 豆 等 会与 羊
，
能起 到 清 凉 、解 惫 、 去火 的 作 用 。
３ ． 爆 炒 发 汗 解 表
羊肉最温补的12种做法 冬季暖身必备
羊肉最温补的12种做法冬季暖身必备滋补羊肉汤食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙做法：1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
贴士：煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
山药羊肉汤食材：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克做法：1.羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。
2.将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。
喝汤吃肉。
栗子羊肉汤食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量做法：1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
萝卜羊肉汤食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉做法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
奶香银杏羊肉汤食材：羊肉800g；银杏15颗；鲜牛奶20ml。
葱段适量；盐适量；姜片适量；羊肉高汤适量；料酒适量做法：1、羊肉切成块，漂洗干净，葱姜洗净，改刀一旁备用。
冬季吃羊肉有哪些作用 吃羊肉注意事项
冬季吃羊肉有哪些作用吃羊肉注意事项
羊肉是一种美味且营养价值非常丰富的食物，在生活中我们常吃些羊肉，是对我们身体非常有利的。
尤其是在冬季，经常吃羊肉不仅会有补肾壮腰的功效，还可驱寒补气、强身健体。
一、冬季吃羊肉有哪些作用
增强免疫力
羊肉中的营养丰富而多类，与猪肉相比，无论是脂肪还是胆固醇的含量都是极少的。
并且，羊肉中蛋白质的含量比较多，还富含较高的维生素B1、维生素B2、维生素B6和铁、锌、硒等微量元素。
补血补气
羊肉的滋补功效是十分显著的，经常吃不仅可以促进我们体内的血液循环，加快新陈代谢的速度，还对体虚者有补气活血的功效。
暖胃驱寒
羊肉性温，对于那些在特别畏冷的人，在冬季可以多吃些羊肉来抵御寒冷。
对于脾虚者也可以起到健脾理气的作用。
不易发胖
羊肉中富含大量的蛋白质跟维生素，其脂肪的含量相对于其它肉类是较少的。
并且羊肉中脂肪的熔点为47°，而我们人体的温度约为37°左右，吃了之后仅会吸收其营养不是脂肪。
二、吃羊肉注意事项
1.不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。
2.不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。
3.烧焦了的羊不应食用。
4.未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。
5.不宜用不适当的烹制方法烹制食用。
6.肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
7.吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。
8.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
冬天炖羊肉汤，掌握3个小技巧，羊肉汤鲜不发黑，膻味小，味道鲜
冬天炖羊肉汤，掌握3个小技巧，羊肉汤鲜不发黑，膻味小，味道鲜冬天炖羊肉汤的时候，掌握这3个小技巧，羊肉汤鲜不发黑，膻味小，鲜香又滋补，顺应节气平安入冬冬天来了，看天气预报，说这11月下旬，雨雪天气将持续半个月。
看着让人害怕，气温降低，寒冷的冬天真的来了。
抵御寒冷的天气，除了要穿厚实的衣服外，吃一些滋补的肉菜，给身体补充营养和能量也是非常有必要的。
冬天食补，羊肉是最受大家欢迎的食物之一，羊肉味道鲜美，营养又滋补，在冬天适当吃一些，可以提高身体免疫力、御寒抗病，还可以滋补身体，很适合冬天来食用。
对于羊肉的食用，在冬季，最好的就是炖一锅汤，既可以吃肉，还可以暖身。
但是羊肉本身自带一股膻味，如果再炖汤的时候处理不好的话，特别是一些厨房小白，那么炖出来的汤，膻味重，汤色发黑，让人食欲大减。
怎么炖出膻味小，汤色靓丽，清亮鲜香，不发黑的羊肉汤哪？今天给大家介绍几个小技巧。
在介绍技巧前，先给大家传授怎么购买质量好，正宗的羊肉的方法。
因为现在市面上有很多人工合成的羊肉，这些肉吃多了，对人体有害。
购买羊肉，第一，闻味道，膻味浓的，是正宗的，羊肉膻味淡，带有清臭的，不要买。
第二，正宗的羊肉颜色是鲜红色，反之不要购买。
第三，正宗的羊肉带有一些肥肉膘，肉壁厚度一般在4-5厘米左右。
没有肥肉膘的，尽量不要买。
这3个小技巧，大家学会了，在购买羊肉的时候，可以买到正宗的羊肉。
下面我们来具体说说，在烹饪羊肉的时候，怎么炖出膻味小，汤色靓丽，清亮鲜香，不发黑的羊肉汤。
3个小技巧教给你。
第一：不要放料酒，放米醋大家在烹饪肉类的时候，一般都会放料酒，羊肉不要放。
羊肉在焯水的时候，里面放米醋最好，可以去除羊肉的膻味。
第二：不要放八角八角这种调味料，大家在厨房饮食里，经常用到。
在炖羊肉的时候，里面放入八角，会让汤的颜色变黑，汤的味道也不鲜美，破坏了羊肉本身的鲜，卖相和口感都大打折扣的。
在炖羊肉汤的时候，里面的调味料尽量不要放，只放一点盐就可以了，原汁原味的吃法，最能品尝羊肉的鲜美了。
食品安全常识——冬季吃羊肉的宜与忌
食品安全常识——冬季吃羊肉的宜与忌冬季吃羊肉的宜与忌冬季里，很多人都会叫上三五亲朋吃一顿热腾腾的羊肉火锅，专家介绍，冬季吃羊肉有很好的驱寒功效，但是吃羊肉也要注意一些禁忌。
羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。
不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。
患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味。
特别提示：一、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。
由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
二、羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。
因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
三、《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。
”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。
羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。
四、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
五、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。
六、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
山药羊肉汤推荐美食：【山药羊肉汤】材料:羊肉500g ,山药150g ,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
制法:1、羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水。
2、姜、葱洗净,用刀拍破,备用。
3、山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量的清水,将其他配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至烂熟即可。
功效:补脾胃,益肺肾。
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天气冷了,就要吃这肉,御寒又大补
天气冷了，就要吃这肉，御寒又大补
天气变冷了，又到了吃羊肉的季节了，羊肉是热性食物，秋冬季节吃再合适不过了。
吃完羊肉身体暖洋洋的，对于体虚怕冷的人来说，是很好的滋补肉食品。
吃羊肉除了涮火锅，还有一个好方法-炙子烤肉。
炙子就是一个圆铁板，然后把牛羊肉放在上面烤，搭配孜然和葱，就类似铁板烧一样。
下面就是这道菜的做法，一起来看看吧～
食材
羊肉、洋葱、香菜、照烧汁、孜然粒。
做法步骤
⊙将羊肉洗干净切薄片，洋葱切丝，香菜切段备用；
⊙起锅烧油，放入羊肉翻炒，快速翻炒至变色，倒入照烧汁烧至完全变色；⊙放孜然粒翻炒均匀，再加洋葱和香菜翻炒15秒钟即可。
这道菜很简单，最难的就是切羊肉了，对于老手来说也不是难事。
羊肉切薄片比较好吃，切厚了口感不太好，也不入味。
天冷了就该吃这肉，补身体又御寒。
快来试试吧！。
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天气变冷该吃肉了，想要正确的吃羊肉，最好记住这7个方法
天气转冷，想要正确的吃羊肉，最好记住这7个方法：
1、羊肉炖吃较营养
羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化，且煮过肉汤是
滋补身体的佳品。再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，
滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝
卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。烤羊肉容易消耗羊肉的大部分油
脂，并且温度过高容易损失羊肉的大部分营养。
2、合理搭配防上火
羊肉性温热，常吃容易上火。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬
菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、
菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时可搭配豆腐，它
不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止
渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消
积滞、化痰热的作用。此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
3、涮肉时间不宜短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的
肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1 分钟左右，肉的
颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉
片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状
态。
4、羊肉汤底不要喝
有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一
般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高
温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。研究证明，这些食品
反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的
发生如高尿酸血症、痛风等。
5、忌南瓜及茶、醋
《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，
与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉
中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮
茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘;若与南瓜同食，
易导致黄疸和脚气病。
6、一天不超过二两
羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，
蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分
解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病;经常口舌糜烂、
眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。
一般一天食用在50-100g左右为宜。
7、忌用铜器来烹饪
《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;
性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状
态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，
会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。
【羊肉的做法】
材料
干香菇10个猪肉末200克虾米20克蒜头2瓣马蹄3个香菜碎适
量生粉适量盐和胡椒粉适量猪肉腌料：蛋白1个绍兴酒1茶匙生抽1
茶匙砂糖1茶匙麻油1茶匙生粉1茶匙胡椒粉适量
做法
1、将干香菇泡水变软，去蒂，留下香菇水
2、将虾米泡水变软，切碎
3、蒜头切碎，马蹄切碎
4、猪肉末加入蛋白、绍兴酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉
腌20分钟。 加入马蹄、蒜末、虾米及香菜拌匀
5、香菇平均沾上生粉
6、将猪肉馅酿入香菇中
7、用中高火蒸10分钟至猪肉完全熟透
8、准备一个平底锅，加入冬菇水、盐、胡椒粉及少许生粉拌匀，
煮至微开至芡汁浓稠
9、将芡汁淋在酿香菇上，洒上香菜碎，即成
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