可溶性大豆多糖扩大使用范围申请资料
可溶性大豆多糖的功能
可溶性大豆多糖的功能：可溶性大豆多糖是利用最新生物化学技术，用豆渣通过酶解聚合、分离、精制、杀菌、干燥等工艺制成的水溶性膳食纤维。
产品为白色或浅黄色粉末，没有甜味，略带焦糖味，但绝无任何豆腥味；天然、热量低、安全健康。
特性：低粘度、耐酸、耐盐、耐热。
01、可溶性大豆多糖是双歧杆菌促进因子，能促进人体肠道内双歧杆菌的繁殖增长，调节肠内菌群。
02、可溶性大豆多糖是水溶性膳食纤维的一种，除具有聚葡萄糖、抗性糊精等水溶性膳食纤维的减肥、通便、降血压、降血糖等功能外，还具有减缓农药的毒害作用，吸附重金属Pb、As、Hg、Cr，促进钙、镁离子的吸收等功能，可替代抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖等。
03、可溶性大豆多糖是优秀的蛋白稳定剂，能提高食品中蛋白质在高温和冷冻环境中的稳定性，尤其在酸性条件下（pH≤4.0）和盐性条件下（如高钙离子多）对蛋白质的保护性和稳定性更好，且产品的粘度低、口感更清爽。
可替代果胶、耐酸CMC、耐酸黄原胶等作为酸性食品中蛋白稳定剂。
04、可溶性大豆多糖是良好的泡沫稳定剂，保持食品气泡的持力强，且泡沫非常细腻。
在啤酒、可乐中添加可替代PGA。
05、可溶性大豆多糖可作为乳化稳定剂，具有良好的亲水性和亲油性，能使水层和油层均匀的混合在一起，使乳化更加稳定。
能作为香精、色素的载体，缓香护色，用于乳化香料，粉末香料，水溶性色素，植物性油脂，色拉用调味油等中。
可替代阿拉伯胶、黄原胶等。
06、可溶性大豆多糖作为水分保持剂和淀粉回生抑制剂，尤其在低温和冷冻条件下能保持食品中的水分，防止食品因失水而导致淀粉老化所引起的产品下榻、开裂、断裂（如蛋黄派、法式面包、馒头、膨化食品、年糕、糯米饭、α-化大米等），使产品不粘连、不混汤，可替代海藻糖。
能防止湿面的粘连，提高非油炸面的复水性能。
07、可溶性大豆多糖具有稳定细胞组织，保持产品的新鲜度，增加产品的重量，抑制冰晶的生长的功能，并能将食品冷冻和解冻时的破坏程度降到最低。
可溶性大豆多糖的提取、鉴定及生物活性的研究的开题报告
可溶性大豆多糖的提取、鉴定及生物活性的研究的开题报
告
一、研究背景与意义：
大豆多糖是一类含有较高分子量、可溶于水的多糖类物质。
大豆多糖具有多种生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血脂、增强免疫力等作用，因此受到越来越多的关注和研究。
目前，研究大豆多糖的提取、分离、纯化和鉴定等技术，以及对其生物活性的探究已取得一定的进展。
但因大豆多糖存在复杂性和多样性，其提取纯化研究仍存在一定难度和挑战。
因此，本研究拟从可溶性大豆多糖的提取方法、鉴定技术及其生物活性等方面进行研究，旨在为大豆多糖的开发利用提供科学依据和技术支撑。
二、研究内容和方法：
1.研究大豆多糖的提取方法：采用浸提法和酸碱水解法两种方法，比较它们的提取效率和大豆多糖的产量，寻找最优的大豆多糖提取方法。
2.研究大豆多糖的分离纯化方法：采用离子交换色谱、凝胶层析等技术对大豆多糖进行分离纯化，优化大豆多糖的制备工艺。
3.鉴定可溶性大豆多糖的化学成分：采用紫外光谱、红外光谱等技术手段对提取的大豆多糖进行鉴定，进一步判定其组成及特性。
4.研究大豆多糖的生物活性：通过体外实验和体内实验，探索大豆多糖的抗氧化、抗肿瘤、降血脂等生物活性，深入探究其功能机制。
三、预期成果和意义：
1.建立最优的可溶性大豆多糖提取方法，提高提取效率和产量。
2.优化大豆多糖的制备工艺，获得纯度高、稳定性好的大豆多糖制品。
3.对提取的大豆多糖进行化学鉴定，明确其组成和特性。
4.深入探究大豆多糖的生物活性，为其在药物和保健品等相关领域的开发利用提供科学依据。
总之，本研究有助于推进大豆多糖的开发利用，为发挥大豆多糖的生物功能和应用前景提供理论和实践支持。
食品营养强化剂新品种6S-5-甲基四氢叶酸钙获批氮气等8种食品添加剂获准扩大使用范围
（２）：７４—７８．
Ｆ９］ 谷 利 军 ．油 条 品 质 评 价 体 系 的 建 立 及 实 验 室 制 作 方 法 的 研 究 ［Ｄ］．郑 州 ：河南 工 业 大 学 ，２０１２．
食 与饲 料 工 业 ，２０１４（８）：３６ ３９． ［６］ 曹 东 升．空 心 大 麻 球 的 最 新 做 法 ［刀 ．四 川 烹 饪 ，２００９（１１）：
８６－８７．
［７］ 张志 超 ，周 显 青 ，张 乃 建 ，等 ．模 糊 数 学 感 官 评 价 法 优 化 糯 米 团 制作 工 艺 ｒＪ］．粮 油 食 品 科技 ，２０１５，２３（３）：１－６．
■
周 显 青 等 ：麻 球 实 验 室 制 作 工 艺 及 配 方优 化 ／２０１８年 第 ２期
表 ５ 正 交 试 验 结 果
试 验 ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ Ｋ １
２ ３ ２ １ ２ １ ３ ３ １ ２２０．８０
２ ２ ３ ｌ １ ３ １ ３ ２ ２２３．８０
叶酸 作 为食 品 营养 强 化 剂 已列 入 《食 品安 全 国家 标 准 食品 营 养 强 化 剂使 用标 准 》（ＧＢ １４８８０），允 许 用 于 调 制 乳 粉 和 固体 饮 料 等食 品类 别 。本 次 申请 的 ６Ｓ－５一甲基 四氢 叶 酸 钙是 叶 酸 的 一 种 化 合 物 来 源 ，用 于 调 制 乳 粉 （儿 童 用 乳 粉 和 孕 产 妇 用 乳 粉 除 外 ）（食 品类 别 Ｏ１．０３．０２）和 固体 饮 料 （食 品类 别 １４．０６），使 用 量 与 ＧＢ １４８８０中规 定 叶 酸 的使 用量 一致 。该 物 质作 为食 品 营 养强 化剂 用 于调 制 乳 粉 （儿 童 用 乳 粉 和 孕 产 妇 用 乳 粉 除 外 ）（食 品类 别 Ｏ１．Ｏ３．０２）和 固体 饮 料 （食 品 类 别 １４．０６），增 加 产 品 中 叶 酸含 量 。其 质 量 规 格 按 照 公 告 的 相 关 内容 执 行 。
可溶性大豆多糖的功能
之巴公井开创作可溶性大豆多糖的功能：可溶性大豆多糖是利用最新生物化学技术，用豆渣通过酶解聚合、分离、精制、杀菌、干燥等工艺制成的水溶性膳食纤维。
产品为白色或浅黄色粉末，没有甜味，略带焦糖味，但绝无任何豆腥味；天然、热量低、平安健康。
特性：低粘度、耐酸、耐盐、耐热。
01、可溶性大豆多糖是双歧杆菌促进因子，能促进人体肠道内双歧杆菌的繁殖增长，调节肠内菌群。
02、可溶性大豆多糖是水溶性膳食纤维的一种，除具有聚葡萄糖、抗性糊精等水溶性膳食纤维的减肥、通便、降血压、降血糖等功能外，还具有减缓农药的毒害作用，吸附重金属Pb、As、Hg、Cr，促进钙、镁离子的吸收等功能，可替代抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖等。
03、可溶性大豆多糖是优秀的蛋白稳定剂，能提高食品中蛋白质在高温和冷冻环境中的稳定性，尤其在酸性条件下（pH≤4.0）和盐性条件下（如高钙离子多）对蛋白质的呵护性和稳定性更好，且产品的粘度低、口感更清爽。
可替代果胶、耐酸CMC、耐酸黄原胶等作为酸性食品中蛋白稳定剂。
04、可溶性大豆多糖是良好的泡沫稳定剂，坚持食品气泡的持力强，且泡沫非常细腻。
在啤酒、可乐中添加可替代PGA。
05、可溶性大豆多糖可作为乳化稳定剂，具有良好的亲水性和亲油性，能使水层和油层均匀的混合在一起，使乳化更加稳定。
能作为香精、色素的载体，缓香护色，用于乳化香料，粉末香料，水溶性色素，植物性油脂，色拉用调味油等中。
可替代阿拉伯胶、黄原胶等。
06、可溶性大豆多糖作为水分坚持剂和淀粉回生抑制剂，尤其在低温和冷冻条件下能坚持食品中的水分，防止食品因失水而导致淀粉老化所引起的产品下榻、开裂、断裂（如蛋黄派、法式面包、馒头、膨化食品、年糕、糯米饭、α-化大米等），使产品不粘连、不混汤，可替代海藻糖。
能防止湿面的粘连，提高非油炸面的复水性能。
07、可溶性大豆多糖具有稳定细胞组织，坚持产品的新鲜度，增加产品的重量，抑制冰晶的生长的功能，并能将食品冷冻和解冻时的破坏程度降到最低。
《食品添加剂使用卫生标准》[GB2760_2007]
![《食品添加剂使用卫生标准》[GB2760_2007]](https://img.taocdn.com/s3/m/3f20f308aaea998fcd220e23.png)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007 年 8 月 23 日发布中华人民共和国卫生部公告2007 年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种类别添加剂名称使用范围最大使用量（ g/kg ）六偏磷酸钠碳酸饮料、运动饮料 1.0酸度调节剂磷酸三钠方便湿面调味料包80乳粉和奶油粉及其调制产品、香辛料及粉、复合调味料、酵母类制品、固体饮料类、可抗结剂硅铝酸钠可制品、速溶咖啡、蛋糕预拌粉、淀粉及淀按生产需要适量使用粉类制品、食糖、干酪、餐桌甜味剂、盐及代盐制品消泡剂聚二甲基硅氧烷乳液食用油脂10mg/kg抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠软饮料0.03日落黄巧克力制品0.3诱惑红巧克力制品0.3着色剂胭脂红蛋卷0.01柠檬黄蛋卷0.04乳化剂硬脂酰乳酸钠发酵米面制品 2.0水分保持剂甘油复合调味酱按生产需要适量使用醋0.15防腐剂乳酸链球菌素酱油、酱及酱制品、复合调味料0.2六偏磷酸钠乳及调制乳 1.0 （以六偏磷酸钠计）稳定剂含乳饮料2三聚磷酸钠茶饮料、咖啡饮料1甜味剂山梨糖醇炼乳及其调制产品按生产需要适量使用麦芽糖醇炼乳及其调制产品按生产需要适量使用乙酰磺胺酸钾冷冻饮品0.3630mg/kg-维生素 C胶基糖果13000mg/kg1050mg/kg-胶基糖果营养强化剂1450mg/kg维生素 E3.3- 6.0mgα－儿童配方奶粉TE/100g硫酸铜婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品 1.6 －7mg/kg230mg/dm( 在模具中的加工助剂聚二甲基硅氧烷面包烘烤制作工艺使用量 )中华人民共和国卫生部公告2007年第 17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008 年 12 月 1 日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（ GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
叶黄素扩大使用范围申报材料.DOC
二、通用名称、功能分类、用量和使用范围通用名称：叶黄素英文名称：Lutein功能分类：着色剂用量和使用范围：成人每天从膳食中摄入的叶黄素约为2-4mg，JECFA确定的ADI值为0-2mg/kg bw。
下表列出了拟扩大的叶黄素使用范围及建议添加量：三、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件叶黄素的应用报告（脂肪、油和乳化脂肪制品）编制单位：浙江新昌县新光食品有限公司浙江医药股份有限公司新昌制药厂2010年6月叶黄素的应用报告一、简介叶黄素作为天然的食用色素和营养物质添加到油、脂肪和乳化脂肪类中，不仅营养，而且色泽诱人。
本报告对这种类胡萝卜素应用于植物黄油中的稳定性（包括物理稳定性和化学稳定性）进行评价。
二、材料与方法(一) 材料产品：叶黄素油悬浮液20%OS批次：081002(二) 配方及试验设置1、植物黄油(1) 配方（以总量100g计）(2) 简明工艺路线图(3) 生产工艺简述①计量与调和：按照配方将油溶性添加物加入油相槽中，叶黄素油悬浮液加入到油相槽中；水溶性添加物倒入水相溶解槽中，加热溶解、搅拌均匀备用；②乳化：将乳化槽中的油脂加入到60℃，然后加入溶解好的油相，搅拌均匀，再加入比油温稍高的水相，快速搅拌，形成乳化液；③急冷捏合：料液在急冷机中急速冷却，迅速结晶，这时对物料剧烈搅拌捏合，并慢慢形成结晶；④成型包装：捏合机出来的物料需要成型的制品先经成型后包装；⑤熟成、成品：包装好的植物黄油置于熟成室中保存2-3日，使结晶完成，形成性状稳定的制品。
(4) 储存条件常温、自然光(5) 储存时间生产后，1个月，2个月，4个月，6个月，8个月，10个月、12个月。
(6) 分析方法①观察物理稳定性（色泽、滋味和气味）；②用高效液相色谱法测定叶黄素含量。
三、结果1、植物黄油叶黄素含量：40mg/kg。
根据营养强化和着色色度要求，生产中叶黄素的添加量可适当增减。
(1) 物理稳定性表1-1 添加叶黄素的植物黄油的感官评价表1-2 添加叶黄素的植物黄油物理稳定性**此处的物理稳定性指添加了叶黄素的植物黄油在放置过程中色泽、滋味、气味等是否发生明显变化。
食品添加剂(可溶性大豆多糖和磷酸化二淀粉磷酸酯)
可溶性大豆多糖soluble soybean polysaccharideCNS 号20.044 INS 号--化学结构由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子通过1,4-糖苷键相连而成的水溶性多糖类物质。
分子量的范围为2000u-10000u、15000u-35000u、100000u-300000u、400000u-600000u。
来源以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产的，也可称为可溶性大豆膳食纤维。
性状白色至淡黄色，粉末状。
气味、滋味正常，无异味。
pH值（1%水溶液）：5.5±1.0。
成胶性（10%水溶液）：煮沸后冷却至4℃时，不形成凝胶。
ADI值使用必要性与其它生物多糖相比粘性较低。
具有分散性、稳定性、乳化性和黏着性等特点，在食品行业中常被用作食品纤维强化剂、持泡剂和食品特性改善剂。
使用范围和使用剂量（g/kg）02.04 脂肪类甜品10.003.0 冷冻饮品（03.04食用冰除外）10.006.02.02 大米制品10.006.03.02 小麦粉制品10.006.05.02 淀粉制品10.006.07 方便米面制品10.006.08 冷冻米面制品10.007.0 焙烤食品10.012.0 调味品10.014.0 饮料类（14.01包装饮用水类除外）10.0使用条件使用工艺在pH3.8-4.2的酸性条件下可以很好稳定蛋白质。
预期使用效果提高蛋白质的稳定性。
磷酸化二淀粉磷酸酯 phosphated distarch phosphateCNS 号20.017 INS 号1413化学结构 分子式 分子量 结构式 如下 OOCH 2PONaNaO O OHOOO CH2OH OH OH O n PONa O OOOHOCH 2OH m来 源性 状 白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。
与原淀粉相比，其溶解度、膨润里基透明度明显提高；老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。
可溶性大豆多糖的提取、鉴定及生物活性的研究
Ｒｓ ｃ ｈ ｓ ｐｌａ ｈｒｅ ｅ ｍ ｕｏｇ －ｇｌｉ ｆｃ ｒ ｓ ｗ ｔｔ ｙ ｃ ａｄ ｈｖ ｔ ｉｍ ｎ ｏｃｅｕ ｔ ｅｅ． ｅ ａｈ ｅ ｏ ｈ ｏｓｃ ｉ ａ ｈ ａ ｅ ｌ ｉｒ ａｏ ｆ ｔ ｎ Ｍ ｓｖ ｉｍ ｎｙ ｓ ｅ ｔｔ ｍ ｕｅ ｌｉ ｏｐ ｙ ｃ ａｄ ｉｏ ａｉ ｍ ｕｉ ｔｔ ｒ ｄ ｔ ｉｍ ｎ ｒ ｕｔｎ ｏ ｓ ｃ ｒｅ ｓ ｓｅ ｔ ｅ ｐ ｖ ｈ ｈ ｓ ｏ ａ ｅ ｅ ａ ｆ ａ ｈ ｉ ｓ ｅ ｇ ｏ ｌ ｎ ｏ ｔ ｍ ｓｍ ｏａ ｒｅ Ｉｔｓ ｅ ｗ ｕ ａｍ ｌ ｒ ｅｔ ｔｏｓｖ ｉ ｆ ｏ ｉｐｒｎ ｏ ｓｎ ｐ ｒ ｅ ｎ ａｅ ｅｍ ｎ， ｂ ｒ ｔ ｈ ｅ ｔ ｔ ｔ ． ｉ ａ ， ｓ ｉ ｘ ｉ ｓ ｏ ｅ ｅ ｌ ｈ ｐ ｅ ｐ ｓ ｉｍ ｎ ａｉｔ Ｉ ｅ ｏｉｍ ｎ ｏ ａ ｗ ｓ ｇｅ ａ ｃｃｌｅ． ｏｙ ｓ ｍ ｕｅ ｖｙ ｎ ｘ ｍ ｕｅ ｎ ａ ｗｉ ｄ ａｕ ｔ Ｐａ ｃｔ ｃ ｉ． ｆ ｔ ｄ ｒ ｓ ｅｈ ｎ ｌ ａｄ ｈ ｇ ｄ ｇ ｅ ｏ ｍｎｎ ｌｒ ｒ ｈ ｅ ｅ ｅ ｉ ｄ ｈ ｏ ｐ ｔｌｃａ ｎ ｔｔ ｆ ｏｕ ｅ ｍ ｃ ｐａ ｗｒｄｔｍｎ ｗｔ ｃｂ ａｉｅ ｒ ｃ ｅ． ｏ ｃａ ａｏ ｇ ｅ ｅｒ ｅ ｉ ａ ｎ ｃ ｌ ａ ｅ ｒ ｒ ｅ ｓ Ｐｒ ｎａ ａｏｈ ｅ ｇ ｙｓ ｂｔｔ ． ｒｕｓ ｅｔ ｔ ｄｓ ｅｔ ｅ ｍ ｃ ｐ ｇｐａ ｃｔ ａｏ ｅｅ Ｔｅ ｌｓ ｗｄ ｈ ｈ ｅ ｉ ｌ ｒ ａ ｈ ｏ ｅ ｌ ｅ ｄ ｈ ｅ ｔ ｈ ｏ ｓ ｓ ｓ ｏ ｈ ｉ ｏｓ ａ ｇ ｏ ＳＰ ｃ ｅｅｉ ｌ ｉ ｒ ｅ ｍｃ ｉｍ ｎ ｆ ｃ ｎＴｅ ｂｎ ｉ ｆ Ｓ ｆｃ ｅ ｍ ｏ ｔ ｉ ｍ ｕｅ ｔ ． ｃｒ ｐ ｃ Ｓ ａ ｆｔ ｙ ｖ ｈ ｎ ｖ ｐ ｅ ｅ ｕ ｉ ｈ ａｏ ａ ｌ ｎｏ ｔ ｒ ｅ ｃ ａｎｅ ｅｍ ｎｇｔ ｍｄｌｄｓｇ ｕ ｍ ｘ ｕ ． ｍ ｙ ａｓ ｂ ｌｒ ｃ ｅ ｒ ｅｔ ｔ ｉ ｅ ｅ ｐ ｉ ｍ Ｔｉ ａ ｂ ｃ ｅ ｙ ｅａ ｘ ｉ ｐ ｏｈ ｄ ｏ ｒ ｅ ｏ ａｍ ｈ ｓ ｅ ｄ ｕ
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食品添加剂新品种申请资料食品添加剂名称：可溶性大豆多糖（扩大使用范围）（一）添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围一、通用名称中文名称：可溶性大豆多糖英文名称：soluble soybean polysaccharideCNS号：20.044INS号：无二、功能分类增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂、三、用量和使用范围可溶性大豆多糖用量和使用范围如下：（二）证明技术上确有必要和使用效果的研究报告1.《可溶性大豆多糖的性质与其在冷冻冷藏食品中的应用》水溶性大豆多糖具有优越的抗粘结性，可防止面条、米饭等在冷却、冷冻储藏或过程中，面条与面条或米粒与米粒之间产生的粘结现象，具有良好的分散效果。
水溶性大豆多糖能够粘附在淀粉类化合物如大米、面团、面皮、米粉、米饭的表面形成水合层，增加其持水性，抑制淀粉回生，防止淀粉类化合物因失水而老化，使产品不粘连，不混汤，即使在冷藏时也不被冻裂。
此外，水溶性大豆多糖有很强的胶着力，形成的食用膜的粘结强度优于阿拉伯树胶。
水溶性大豆多糖能作为无色透明水溶性可食用涂膜剂用于食品表面，形成的薄膜在不加任何添加剂时表现出和普鲁兰多糖一样高的张力抗性。
当米粒表面吸附着可溶性大豆多糖分子，形成了具有持水能力的较厚的水合层，防止米粒间的相互粘结，从而显著的改善食品的特性。
同样，将面类浸渍在水溶性大豆多糖溶液中，或将水溶性大豆多糖溶液喷洒在面上，均可改善面类的粘结性和解离性。
利用可溶性大豆多糖的抗粘结性和成膜性能，可以对我国目前迅猛发展速冻食品行业产生重大的影响。
目前国内有研究表明水溶性大豆多糖应用于馄饨、汤圆等产品中，有助于提高馄饨面皮筋度和爽滑性，改善汤圆的表皮开裂等现象；同时，在鱼丸等调制冷冻食品的应用中，可改善鱼丸的保水性能和质构，能提高其冷冻、解冻稳定性，降低表皮的冻裂率，防止混汤；在馅中添加可防止汁液流失，吸附游离水分。
2.《Effects of some anionic polysaccharides on thegelatinization and retrogradation behaviors of wheat starch：Soybean–soluble Polysaccharide and gum arabic》Funami 等对比了SSPS与阿拉伯树胶对小麦淀粉的凝胶化和回生的影响，两者对不同浓度小麦淀粉的凝胶化和回生都有明显的延长作用，且SSPS的作用效果优于阿拉伯树胶。
当 SSPS的添加量在0.1%~1%（w/v）时，可以降低混合体系（淀粉含量：5%或13%）的黏度峰值；共聚焦激光扫描显微图片显示，SSPS 光滑、均匀、连续地分布于淀粉颗粒表面。
下图为小麦淀粉添加可溶性大豆多糖前后共聚焦激光扫描显微镜图像(a) , (a′)小麦淀粉；(b) ,(b′)添加可溶性大豆多糖的小麦淀粉。
（淀粉颗粒表面包裹的红色物质，而GA却在淀粉颗粒表面成团聚集）。
可溶性大豆多糖分子能阻隔淀粉颗粒与其浸出物摩擦，抑制黏糊状物质与淀粉颗粒的粘连等改善食品的口感，保证了米面食品在贮存过程中质量的退化。
此外，可溶性大豆多糖作为一种健康的膳食纤维，也具有很多对人体有益的功能性：3.《大豆多糖对双歧杆菌与人肠道菌群生长的影响》张树和可溶性等研究人员发现，大豆多糖对长双歧杆菌的体外促进作用较明显；以粪菌群发酵糖试验表明，大豆多糖对乳杆菌和双歧杆菌均有促进作用，和低聚果糖作用效果相比差异无显著性(P>0.05)，具有益生元的特性。
4.《大豆多糖对 S180 荷瘤小鼠免疫调节作用的研究》张秀娟等通过小鼠动物实验得出结论，研究对象大豆多糖来源于日常使用豆科植物，没有不良反应，能够显著提高机体免疫力，并能显著抑制肿瘤生长和扩散，为开发成新型的抗肿瘤增敏剂和免疫增强促进剂奠定基础。
因此，他们研究探讨了大豆多糖体内抗肿瘤作用与其机制。
研究结果显示，与对照组比较，大豆多糖各给药组能明显提高小鼠巨噬细胞的吞噬活性，均有显著差异（ P＜0.01），同时能明显提高荷瘤小鼠巨噬细胞产生 NO 的能力，与对照组比较，大豆多糖高剂量组 NO 生成量有差异（ P＜0.05），并能使体内 B 淋巴细胞数量增加使其发挥抗肿瘤作用。
综上所述，大豆多糖对 S180 荷瘤小鼠具有确切的抗肿瘤作用，并且通过调节荷瘤小鼠免疫力发挥抗肿瘤作用。
5.《大豆多糖的降解与其对草酸钙生长的抑制作用》姚秀琼等发现，利用过氧化氢降解大豆多糖，降解前多糖相对分子质量为115200，而降解后显著下降到l0200。
多糖中羧基质量分数由13.8％稍微下降到11.8％。
降解后SPS的黏度下降，溶解度显著增加，从而增加了其抑制草酸钙生长的能力。
降解后的低分子质量大豆多糖比降解前更能抑制草酸钙晶体的生长，并增加革酸钙中二水草酸钙的比例，有望成为防止草酸钙结石的形成的一种潜在绿色药物。
6. 本公司实验报告——可溶性大豆多糖在生湿面中添加与否的效果对比公司研发部做了大量实验验证可溶性大豆多糖在生湿面中的使用效果，以下为研究结果总结报告。
1 材料与方法1.1 材料小麦粉、马铃薯淀粉、谷朊粉、食用盐、可溶性大豆多糖、食用碱、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠。
1.2 仪器设备小型制面机、电磁炉、电冰箱。
2 实验方法2.1 生湿面的制备：1.准备和面水：可溶性大豆多糖和盐等其他配料一起溶解；2.和面：和面15min，放置醒发30min；3.压延：从厚度2mm开始面片成型，后2.5mm，3.5mm，4mm厚度各压延两次；再从4mm，3.5mm，2.5mm，1.6mm各压延两次；4.切面：使面条长宽在1.6mm*1.6mm处切面；5.包装：蒸煮袋包装后4°冰箱储存，一个月后取样观察。
2实验结果下图为冷藏保存30天后观察结果：空白组0.4%ssps组0.5%ssps组空白组0.4%ssps组0.5%ssps组从图中可以看出，不添加可溶性大豆多糖时，生干面粘连成块，不易分散，在锅中蒸煮2分钟以上面条才能分散开来，且断条率较大；而添加了可溶性大豆多糖的面条样品，0.4%的添加量面条松散，但仍有部分粘连；0.5%可溶性大豆多糖的添加量下，轻轻抖面条即可分散开来，断条率低，显著提高了面条的质量。
4.实验结论本实验通过对生湿面储藏30天后的感官测定，可以得出结论：0.5%可溶性大豆多糖加入面粉中，对于防止生湿面的粘结方面效果显著。
因此，综合安全性、工艺必要性和发展趋势，此次申请限定用量为5g/kg。
（三）食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明1.可溶性大豆多糖质量规格要求质量规格要求符合要求中华人民共和国粮食行业标准LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》。
LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》详见附件2。
具体内容如下：1 术语和定义下列术语和定义适用于本标准：1.1可溶性大豆多糖 soluble soybean polysaccharide以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产的，由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以与葡萄糖等分子通过 1, 4 –糖苷键, 1, 6 -糖苷键相连而成的水溶性多糖类物质，也可称为可溶性大豆膳食纤维。
1.2A 型可溶性大豆多糖 soluble soybean polysaccharide-A水溶性粘度值低（10%水溶液下，粘度值10mPa·s ~30mPa·s）的可溶性大豆多糖。
1.3B 型可溶性大豆多糖 soluble soybean polysaccharide-B水溶性粘度值低（10%水溶液下，粘度值30mPa·s ~100mPa·s）的可溶性大豆多糖。
1.4pH值 pH value产品水溶液的酸碱度。
以配制成1%水溶液时所测得的溶液pH值表示。
1.5粘度 viscosity产品水溶液的抗流动性。
以配制成 10 % 的水溶液时在20℃下所测得的粘度值表示。
1.6透明度 diaphaneity产品水溶液的透明程度。
以配制成3%的水溶液时，在610 nm波长下用 1 cm 比色皿测得的透光率表示。
2 分类根据粘度与可溶性多糖含量，可溶性大豆多糖产品分为两类:——A 型（低粘度型）可溶性大豆多糖：粘度值低于30mPa·s，可溶性多糖含量不低于60%。
——B 型（中低粘度型）可溶性大豆多糖：粘度值在30mPa·s ~100mPa·s之间，可溶性多糖含量不低于70%。
3 质量要求3.1 成分特征可溶性大豆多糖产品主成分的化学结构为：A 型可溶性大豆多糖的分子质量范围为2000u-10000u ,15000u--35000u, 100000u- 300000u。
B 型可溶性大豆多糖的分子质量范围为2000u- 10000u,15000u-35000u,400000u- 600000u。
3.2 质量指标可溶性大豆多糖质量指标见表1.表 1 可溶性大豆多糖质量指标表 1（续）3.3 卫生指标可溶性大豆多糖卫生指标见表2。
表 2 可溶性大豆多糖卫生指标2.可溶性大豆多糖的检验方法检验方法符合要求中华人民共和国粮食行业标准LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》。
LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》详见附件2。
具体内容如下：1 色泽、外观、气味、滋味检验按 GB /T 5492 执行。
2 水分测定按GB /T 5009.3 执行。
3 粗蛋白质含量测定按 GB /T 5009.5 执行。
4 粗灰分含量测定按GB /T 5009.4 执行。
5 粗脂肪含量测定按 GB /T 5009.6执行。
6 菌落总数测定按 GB /T 4789.2 执行。
7 大肠菌群测定按 GB /T 4789.3 执行。
8 致病菌检验按 GB /T 4789. 4, GB/T 4789 . 5 ,GB /T4789.10 执行。
9 霉菌和酵母菌总数检验按 GB/T 4789. 15 执行。
10 总砷含量测定按 GB/T 5009. 11 执行11 铅含量测定按 GB/T 5009. 12 执行。
12 粘度测定、成胶性测定、pH 值测定与透明度测定按附录B 执行。
13 产品分子质量分布范围测定按附录C执行。
3. 可溶性大豆多糖生产工艺流程图 原料验收 Raw material inspection and acceptance原料处理 The raw material processing上清液浓缩 Concentrated储存Storage4.可溶性大豆多糖在生湿面制品中的生产使用工艺以生湿面为例工艺流程：4.准备和面水：可溶性大豆多糖和盐等其他配料一起溶解；5.和面：和面15min，放置醒发30min；6.压延：从厚度2mm开始面片成型，后2.5mm，3.5mm，4mm厚度各压延两次；再从4mm，3.5mm，2.5mm，1.6mm各压延两次；7.切面：使面条长宽在1.6mm*1.6mm处切面；8.包装：蒸煮袋包装后4°冰箱储存，一个月后取样观察。