磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的

磷酸酯双淀粉与磷酸酯淀粉

磷酸酯双淀粉与磷酸酯淀粉磷酸酯双淀粉和磷酸酯淀粉都是一类重要的食品添加剂，在食品工业中被广泛使用。

这两种添加剂都是由淀粉和磷酸酯化学反应而成，但它们的化学结构和性质略有不同，从而在应用中也有一些差别。

一、磷酸酯淀粉磷酸酯淀粉是在淀粉中引入磷酸酯基的一种产物，其制备方法可分为干燥法和浸泡法。

磷酸酯淀粉有良好的水解性和乳化性，具有一定的稳定性和排泄性，可以用于油脂和乳剂等水油混合液体的乳化稳定剂，但不适用于液体蛋白、乳酸菌等需要高稳定性的乳化体系。

与磷酸酯淀粉不同，磷酸酯双淀粉是由两个磷酸酯基相连的淀粉分子结合而成的化合物，故称磷酸酯双淀粉。

该物质具有较好的透明性、稳定性和保湿性，因此广泛应用于果冻、凝胶糖等低温糖果中，能起到韧性、保湿、增稠以及着色的作用。

三、区别虽然磷酸酯双淀粉和磷酸酯淀粉都是淀粉磷酸酯，但是它们的牵连关系、物理化学性质和功能用途有所不同：1、结构不同：磷酸酯淀粉是一种磷酸酯单体封装在淀粉颗粒中的化合物，而磷酸酯双淀粉是由两个淀粉分子通过磷酸酯基串联而成的，其链式结构决定了其在功能上的区别。

2、性质不同：磷酸酯淀粉具有良好的水解性和乳化性，较好地适用于水油混合液体的乳化稳定剂，而磷酸酯双淀粉具有较好的透明性和保湿性，主要应用于低温糖果制品中。

3、针对食品类型的不同：由于在化学结构和性质方面的差异，磷酸酯淀粉和磷酸酯双淀粉都有自己的应用范围。

通常，磷酸酯淀粉多用于调制饮料、甜点、冷冻食品、淀粉浆料等食品中，而磷酸酯双淀粉主要应用于低温果冻、凝胶糖等糖果中。

四、使用风险任何食品添加剂都有使用上的一定风险，磷酸酯双淀粉和磷酸酯淀粉也不例外。

据了解，磷酸酯双淀粉和磷酸酯淀粉两种添加剂的毒性较低，不会对人体产生直接危害。

但是，如果过量使用，可能会引发消化不良、过敏反应等不适症状。

因此，在使用过程中要严格按照食品添加剂使用标准进行控制，以确保食品的安全性。

总之，磷酸酯双淀粉和磷酸酯淀粉两种添加剂在食品工业中都扮演着重要的角色。

2760 肉制品常用添加剂

序号添加剂名称功能15’-呈味核苷酸二钠增味剂25’-肌苷酸二钠增味剂35’-鸟苷酸二钠增味剂4D-异抗坏血酸及其钠盐抗氧化剂5抗坏血酸（又名维生素C）抗氧化剂6β-胡萝卜素着色剂7天然胡萝卜素着色剂
8天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿
斯巴甜）
甜味剂
9柠檬酸酸度调节剂
10柠檬酸钾酸度调节剂
11柠檬酸钠酸度调节剂、稳定剂12乙酸（醋酸）酸度调节剂
13碳酸氢钾酸度调节剂
14乳酸钾水分保持剂
15乳酸钠水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂
16β-环状糊精增稠剂17醋酸酯淀粉增稠剂18谷氨酸钠增味剂19海藻酸钾增稠剂20海藻酸钠增稠剂21黄原胶（汉生胶）增稠剂22甲基纤维素增稠剂23聚丙烯酸钠增稠剂24卡拉胶增稠剂25羟丙基二淀粉磷
酸酯增稠剂26羟丙基甲基纤维增稠剂27磷酸酯双淀粉增稠剂28酸处理淀粉增稠剂29羧甲基纤维素钠增稠剂
30羟丙基淀粉增稠剂、膨松剂、乳化剂
、稳定剂
31乙酰化二淀粉磷
酸酯
增稠剂
32乙酰化双淀粉己
二酸酯
增稠剂
33氧化淀粉增稠剂
34氧化羟丙基淀粉增稠剂
肉制品中中按生产需要适量使用的食品添加剂名单。

gb2760食品添加剂使用标准目录

gb2760食品添加剂使用标准目录目录前言 ?范围 1术语和定义 1 食品添加剂的使用原则 1 食品添加剂质量标准 2带入原则 2食品分类系统 2 食品添加剂的使用规定 2 营养强化剂 2食品用香料 2 食品工业用加工助剂2胶基糖果中基础剂物质及其配料 2 附录A食品添加剂的使用规定 3首字母食品添加剂名称页码氨基乙酸,又名甘氨酸, 4 a 铵磷脂 4巴西棕榈油蜡 4白油,又名液体石蜡, 4L-半胱氨酸盐酸盐 5苯甲酸及其钠盐 54-苯基苯酚 52-苯基苯酚钠盐 6b 冰结构蛋白 6L-丙氨酸 6丙二醇 6丙二醇脂肪酸酯 6丙酸及其钠盐、钙盐 7不饱和脂肪酸单甘酯 7茶多酚,又名维多酚, 7茶黄色素～茶绿色素 8赤藓红及其铝色淀 8c 刺梧桐胶 9刺云实胶 9醋酸酯淀粉 9单～双甘油脂肪酸酯,油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸, 10单辛酸甘油酯 10淀粉磷酸酯钠 10 d靛蓝及其铝色淀 11丁基羟基茴香醚 11对羟基苯甲酸酯类及其钠盐,对羟基苯甲甲酯钠～对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐, 12多穗柯棕 12二丁基羟基甲苯 13二甲基二碳酸盐,又名维果灵, 13 e2,4-二氯苯氧乙酸 14二氧化硅 14 二氧化硫～焦亚硫酸钾～焦亚硫酸钠～亚硫酸钠～亚硫酸氢钠～低亚硫酸钠 14 e 二氧化钛 16 二氧化碳 17 番茄红 17 番茄红素,合成, 17 蜂蜡18 f富马酸 18 富马酸一钠 18 甘草～甘草酸铵～甘草酸一钾及三钾 19 甘草抗氧物 19 D-甘露糖醇 19 柑桔黄 20 高锰酸钾 20 谷氨酰胺转氨酶 20 g瓜尔胶 20 硅铝酸钠 20 硅酸钙 21 桂醛 21 果胶 22 海萝胶 22 海藻酸丙二醇酯 22 海藻酸钠 23 核黄素 23 黑豆红 24 黑加仑红 24 红花黄 24 红米红 25 红曲米～红曲红 25h 葫芦巴胶 26 琥珀酸单甘油酯 26 琥珀酸二钠 27 花生衣红 27 滑石粉 27 槐豆胶,又名刺槐豆胶, 28 环己基氨基磺酸钠,又名甜蜜素,～环己基氨基磺酸钙28 黄蜀葵胶 29 黄原胶,又名汉生胶, 29 己二酸 29 4-己基间苯二酚 30 甲壳素,又名几丁质, 30 姜黄 30 J姜黄素 31 焦糖色,加氨生产, 31 焦糖色,普通法, 32焦糖色,亚硫酸铵法, 33 金樱子棕 34 酒石酸氢钾 35 菊花黄浸膏 35 聚丙烯酸钠 35 聚二甲基硅氧烷 35 聚甘油蓖麻醇酯,PGPR, 35 聚甘油脂肪酸酯 36 聚葡萄糖 36 J聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯 37 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯,又名吐温20, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯,又名吐温40, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯,又名吐温60, 37 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯,又名吐温80, 37 聚乙二醇 38 聚乙烯醇 38 决明胶 38 咖啡因 39 卡拉胶 39 抗坏血酸,又名维生素C, 39 抗坏血酸钠 39 抗坏血酸钙 39 k 抗坏血酸棕榈酸酯 40 可得然胶 40 可可壳色 41 可溶性大豆多糖 41 喹啉黄 42 辣椒橙 42 辣椒红 42 辣椒油树脂 43 蓝锭果红 43 联苯醚,又名二苯谜, 43 亮蓝及其铝色淀 44 磷酸～焦磷酸二氢二钠～焦磷酸钠～磷酸三钙～磷酸三钾～磷酸三钠～ 45 磷酸二氢钙～磷酸二氢钾～磷酸氢二铵～磷酸氢二钾～磷酸氢钙～ 45 六偏磷酸钠～三聚磷酸钠～磷酸二氢钠～磷酸氢二钠 45 l 磷酸化二淀粉磷酸酯 47 磷脂 48 硫代二丙酸二月桂酯 48 硫磺 48 硫酸钙,又名石膏, 49 硫酸铝钾,又名钾明矾,～硫酸铝铵,又名铵明矾, 49 硫酸镁 50 硫酸锌50 氯化钙 50氯化钾 50 氯化镁 50 罗望子多糖胶 51 l萝卜红 51 落葵红 51 吗啉脂肪酸盐果蜡 52 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 52 没食子酸丙酯,PG, 52 玫瑰茄红 53 m迷迭香提取物 53 密蒙黄 54 木糖醇酐单硬脂酸酯 54 纳他霉素 54 柠檬黄及其铝色淀 55 柠檬酸及其钠盐、钾盐 56 n柠檬酸脂肪酸甘油酯 57 柠檬酸亚锡二钠 57 偶氮甲酰胺 57 o偏酒石酸 57 葡萄皮红 57 p 葡萄糖酸亚铁 58 普鲁兰多糖 58 羟基硬脂精,氧化硬脂精, 58 氢化松香甘油酯 58 q 氢氧化钙 59 氢氧化钾 59 日落黄及其铝色淀 59 乳酸 60 乳酸钙 60 乳酸链球菌素 61 r乳酸钠 61 乳酸脂肪酸甘油酯 61 乳糖醇 62 三聚甘油单硬脂酸酯 62 三氯蔗糖,又名蔗糖素, 62 桑椹红 63 沙蒿胶 63 沙棘黄 64 山梨醇酐单月桂酸酯,又名司盘20,～山梨醇,酐单棕榈酸酯,又名司s盘40,～山梨醇酐单硬,脂酸酯,又名司盘60,～山梨醇酐叁硬脂酸酯 64 ,又名司盘65,～山梨醇酐单油酸酯,又名司盘80,山梨酸及其钾盐 65 山梨糖醇和山梨糖醇液 66 双乙酸钠 67双乙酰酒石酸单双甘油酯 67 松香季戊四醇酯 68 酸性红,又名偶氮玉红, 68 s 酸性磷酸铝钠 68 酸枣色 68 羧甲基淀粉钠 69 碳酸钾 69 碳酸镁 69 碳酸钠 69 碳酸氢钾 70 碳酸氢三钠,又名倍半碳酸钠, 70 糖精钠 70 特丁基对苯二酚71 tL-α-天冬氨酰-N-,2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基,-D-丙氨酰胺,又名阿力甜, 71 天然苋菜红 71 田菁胶 72 甜菊糖苷 72 脱氢乙酸及其钠盐 72 脱乙酰甲壳素,又名壳聚糖, 73 维生素E,dl-α-生育酚～d-α-生育酚～混合生育酚浓缩物, 73 w 稳定态二氧化氯 73 苋菜红及其铝色淀 74 橡子壳棕 74 硝酸钠～硝酸钾 75 辛～癸酸甘油酯 75x 辛基苯氧聚乙烯氧基 76 辛烯基琥珀酸铝淀粉 76 新红及其铝色淀 76 薪草提取物 77 亚麻籽胶,又名富兰克胶, 77 亚铁氰化钾～亚铁氰化钠 77 亚硝酸钠～亚硝酸钾 77 胭脂虫红 78 胭脂红及其铝色淀 79 胭脂树橙,红木素～降红木素, 80 盐酸 81 杨梅红 81 y 氧化铁黑和氧化铁红 81 叶黄素 82 叶绿素铜钠盐～叶绿素铜钾盐 82 液体二氧化碳,煤气化法, 83 乙二胺四乙酸二钠 83 乙二胺四乙酸二钠钙 83 乙萘酚 83 乙酸钠 84乙酰磺胺酸钾,又名安赛蜜, 84乙氧基喹 84异构化乳糖液 85D-异抗坏血酸及其钠盐 85异麦芽酮糖 85硬脂酸,又名十八烷酸, 85硬脂酸钙 86 y硬脂酸钾 86硬脂酸镁 86硬脂酰乳酸钠～硬脂酰乳酸钙 86诱惑红及其铝色淀 87玉米黄 88越橘红 88藻蓝,淡、海水, 88皂荚糖胶 89蔗糖脂肪酸酯 89栀子黄 90栀子蓝 91植酸,又名肌醇六磷酸,～植酸钠 91 z 植物炭黑 92仲丁胺 92竹叶抗氧化物 93紫草红 93紫胶,又名虫胶, 94紫胶红,又名虫胶红, 94表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单 95 表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单 99 附录B食品用香料使用规定 100 表B.1 不得添加食用香料、香精的食品名单 101 表B.2 允许使用的食品用天然香料名单 102 表B.3允许使用的食品用合成香料名单 118 附录C食品工业用加工助剂,以下简称“加工助剂”,使用规定 162 表C.2 需要规定功能和使用范围的加工助剂名单,不含酶制剂, 164 表C.3 食品用酶制剂及其来源名单 167附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单 175 附录E食品添加剂功能类别 177 附录F食品分类系统178下面是赠送的团队管理名言学习,不需要的朋友可以编辑删除谢谢1、沟通是管理的浓缩。

淀粉规格标准

磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准一、磷酸酯双淀粉项目指标干燥失重/(g/100g) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤ 1.0砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5磷酸盐残留量（以P计）/（%）≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂二、醋酸酯淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤ 1.0砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5乙酰基含量/（%）≤ 2.50.1乙酸乙烯酯/ （mg/kg）≤(仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。

三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5铅/（mg/kg）≤ 1.0辛烯基琥珀酸基团/（%）≤ 3.0辛烯基琥珀酸残留量/（%）≤0.3注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。

四、氧化羟丙基淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤ 1.0砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5氯丙醇/(mg/kg) ≤ 1.0羧基含量/（%）≤ 1.1羟丙基含量/（%）≤7.0注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。

磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的要点

磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准一、磷酸酯双淀粉项目指标干燥失重/(g/100g) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤ 1.0砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5磷酸盐残留量（以P计）/（%）≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂二、醋酸酯淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤ 1.0砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5乙酰基含量/（%）≤ 2.50.1乙酸乙烯酯/ （mg/kg）≤(仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。

三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5铅/（mg/kg）≤ 1.0辛烯基琥珀酸基团/（%）≤ 3.0辛烯基琥珀酸残留量/（%）≤0.3注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。

四、氧化羟丙基淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤ 1.0砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5氯丙醇/(mg/kg) ≤ 1.0羧基含量/（%）≤ 1.1羟丙基含量/（%）≤7.0注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。

食品添加剂及配料商品分类及属性

食品添加剂及配料商品分类及属性一、商品分类1、食品添加剂：（1）酸味剂：碳酸钠、柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、碳酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠、盐酸、氢氧化钠、磷酸钾、磷酸、乙酸、富马酸、碳酸氢钾、一水柠檬酸、无水柠檬酸（2）抗结剂：磷酸三钙、微晶纤维、二氧化硅（矽）、硬脂酸镁（3）消泡剂：乳化硅油、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚（4）抗氧化剂：茶多酚、甘草抗氧物、抗坏血酸钙、磷脂、硫代二丙酸二月桂酯、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸、植酸钠、D-异抗坏血酸钠、植酸、迷迭香提取物、抗坏血酸钠（<5）漂白剂：焦亚硫酸钠、硫磺、焦亚硫酸钾、低亚硫酸钠（6）膨松剂：磷酸氢钙、轻质碳酸钙（碳酸钙）、碳酸氢钠（钾）、碳酸氢铵、硫酸铝钾、硫酸铝铵（7）胶姆糖基础剂：糖胶树胶、海藻酸铵、丁基橡胶、硬脂酸钙、芡茨棕树胶、节路顿树胶、莱开欧胶、硬脂酸镁、巴拉塔树胶、聚丁烯、聚乙烯、聚异丁烯、聚乙酸乙烯酯、滑石粉（8）着色剂：赤藓红、新红、柠檬黄、亮蓝、靛蓝、叶绿素铜钠盐、β-胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、辣椒红、辣椒橙、黑豆红、高粱红、萝卜红、可可壳色、落葵红、黑加仑红、栀子蓝、沙棘黄、NP红、苋菜红、酸枣色、葡萄皮红、兰靛果红、植物炭黑、密蒙黄、茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、焦糖色素、红曲红、胭脂红铝色淀、藻蓝、胭脂树橙、胭脂红、胭脂虫红、柠檬黄铝色淀、亮蓝铝色淀、苋菜红铝色淀、日落黄铝色淀、诱惑红、酸性红、红茶黄、越桔红、红米红、栀子黄、红曲米、多穗柯棕、蓝锭果红、紫草红、花生衣红、二氧化钛、桑椹红、姜黄素、玫瑰茄红、橡子壳棕、紫胶红、日落黄、天然苋菜红、菊花黄浸膏、玉米黄、金樱子棕（9）护色剂：日落黄、硝酸钠（钾）、亚硝酸钠（钾）（10）乳化剂：山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)、山梨醇酐单油酸酯(司盘80)、单硬脂酸甘油酯(单甘酯)、松香甘油酯(酯胶)、硬脂酰乳酸钙(CSL)、硬脂酰乳酸钠( SSL)、三聚甘油单硬脂酸酯(PEG)、改性大豆磷脂、双乙酰酒石酸单（双）甘油酯、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)、山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40)、山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20)、聚氧乙烯油酸醇酐单硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯(SE)、聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯、辛葵酸甘油酯、聚甘油单油酸酯、乙酰化单甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钠、酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)、聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20)、山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘6<5)、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(吐温80)、木糖醇酐单硬脂酸酯、乙酸异丁酸蔗糖酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油单硬脂酸脂、硬脂酸钾聚甘油蓖麻醇脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、硬脂酸镁（11）酶制剂：木瓜蛋白酶、乳糖酶、淀粉酶、糖化酶制剂、蛋白酶、果胶酶、谷氨酰胺转氨酶、蔗糖酶、葡聚糖酶（12）增味剂：硬脂酸钾、谷氨酸钠（99%味精）、<5′-鸟苷酸二钠、<5′-肌苷酸二钠、I+GHYPERLINK ;//.fam36<54>>/viewproductcategory.html?productCategoryId=3 <50&categoryKey=c1312; 琥珀酸二钠、L-丙氨酸、甘氨酸、HYPERLINK ;//.fam36<5>/viewproductcategory.html?productCategoryId=<5< 5<5&categoryKey=c1312; <5′-呈味核苷酸（13）面粉处理剂：面粉增白剂、 L-半胱氨酸盐酸盐、偶氮甲酰胺、碳酸镁、碳酸钙（14）被膜剂：白油、紫胶、巴西棕榈蜡、硬脂酸、石蜡、吗啉脂肪酸盐果蜡、松香己戊四醇酯、二甲基聚硅氧烷、硬脂酸镁（1<5）水分保持剂：磷酸二氢钙、酸式焦磷酸钠、磷酸二氢钾、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠、磷酸二氢钠、乳酸钠、乳酸钾、甘油、磷酸二氢钾（16）营养强化剂：丙酸钙、丙酸钠、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、L-赖氨酸盐酸盐、HYPERLINK ;//.fam36<5>/viewproductcategory.html?productCategoryId=221 &categoryKey=c1316; 牛磺酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸亚铁、柠檬酸铁胺、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙、硫酸锌、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠、硫酸镁、硫酸铜、硫酸锰、肌醇、维生素B12、生物素、维生素B6（17）防腐剂：山梨酸、山梨酸钾、乳酸链球菌素、过氧化氢、纳他霉素、苯甲酸、苯甲酸钠、对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸丙酯钠、二氧化碳、双乙酸钠、脱氢乙酸（18）稳定和凝固剂：丙二醇、硫酸钙、葡萄糖酸―δ―内酯、乙二胺四乙酸二钠、硫酸钙、氯化钙、卤片、葡萄糖酸-内酯（19）甜味剂：糖精钠、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、木糖醇、甜菊糖甙、安赛蜜、罗汉果甜甙、甘草酸胺、甜味素、甘草、甘草酸一钾和三钾、乳糖醇、三氯蔗糖、山梨糖醇(液)、甜蜜素、赤藓糖醇、纽甜、果糖、阿力甜、乳糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖（20）增稠剂：琼脂、明胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、海藻酸钾、果胶、卡拉胶、黄原胶、黄蜀葵胶、聚葡萄糖、β-环状糊精、瓜尔胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、结冷胶、羟丙基甲基纤维素、HYPERLINK ;//.fam36<5>/viewproductcategory.html?productCategoryId=109 &categoryKey=c1320; 羟丙基淀粉、磷酸酯双淀粉、聚丙烯酸钠、氧化淀粉、亚麻籽胶、田菁胶、槐豆胶、阿拉伯胶、罗望子胶、辛烯基琥珀酸铝淀粉、魔芋胶（21）食用香料：乙基麦芽酚、香兰素、乙基香兰素、麦芽酚、乙醛、苯乙酮、癸醇、天然薄荷脑、乙偶因、羟基丁酮乙酸酯、4-甲基-2,3-戊二酮HYPERLINK ;//.fam36<5>/viewproductcategory.html?productCategoryId=<57 0&categoryKey=c1322; <5-甲基-2,3-庚二酮丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙缩醛、乙酸乙酯、双乙酰、己酸、冰乙酸、丙三醇（22）复合食品添加剂：（23）加工助剂：硅藻土、珍珠岩、蓖麻油、硬脂酸、石蜡、液体石蜡、凡士林、丙酮、环己烷、丙二醇、乙醚、乙醇、柠檬酸亚锡二钠、蔗糖聚氧丙烯醚、微晶纤维素、活性炭、硅胶（24）其它：半乳甘露聚糖、异构化乳糖液、辣椒树脂、固化单宁、凹凸棒粘土2、食品辅料分类：（1）淀粉：（2）变性淀粉：（3）淀粉糖：（4）专用面粉：（<5）酵母制品：（6）低聚糖：（7）植物蛋白：（8）膳食纤维：（9）馅料：（10）调味品：（11）香辛料：（12）动植物提取物：（13）速溶粉：（14）饮料浓缩液：（1<5）冰淇淋稳定剂：（16）可可制品：（17）功能性食品配料：（18）大豆制品：（19）蛋制品：（20）乳制品：（21）蜂产品：（22）低聚糖：（23）食用油脂及油脂替代品：3、食品原料分类：（1）豆类：（2）油料类：（3）糖料类：（4）水果类：（<5）蔬菜类：（6）茶类：（7）水产类：（8）肉类：（9）畜禽蛋类：（10）菌藻：（11）干果类：（13）其它：二、商品属性1、食品添加剂类基本属性产品名称产品类别英文名称CAS NO分子量EC NO分子式InChI规格包装结构式说明：CAS NO：CAS NO.\CAS Registry Number\CAS Number \CAS登录号。

磷酸酯双淀粉在面粉改良剂中的应用

磷酸酯双淀粉在面粉改良剂中的应用作者：张福荣罗静丽朱宝燕来源：《食品界》2016年第12期变性淀粉，也称改性淀粉或修饰淀粉，是在原淀粉原有特性的基础上，为适应现代工业生产工艺或品质要求而改善其性能和扩大应用范围，利用物理方法、化学方法或生物酶法等处理方法，改善淀粉的天然性质，增加其性能或引进新的特性而制备的淀粉衍生物。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》A2表中允许使用的变性淀粉就有13种《醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、氧化淀粉、酸化淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉、辛烯基琥珀酸铝淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酯、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠》，而且使用量不受限制。

结合面粉改良剂的产品特性及生产要求，普遍使用的变性淀粉以羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、氧化淀粉为主。

现就磷酸酯双淀粉的制作及作为面粉改良剂中助流稀释作研究探讨。

我国是世界上最大的小麦生产国和消费国，所产小麦几乎全部用于加工面粉，除此之外，每年仍需进口几百万吨小麦用于各种高档专用粉的生产，而这些专用粉都必须会添加面粉品质改良剂。

面粉品质改良剂是专用于改善小麦面粉及其制品品质，延长保质期，改善食品工业性能，增强食品营养价值的一类化学合成或天然物质。

面粉品质改良剂在面粉加工以及面制品的生产过程中发挥了极其重要的作用，应用也愈来愈普遍。

随着对环境及食品安全问题日益重视，回归大自然，崇尚绿色消费，已成为一种潮流。

国家发改委、国家经贸委和农业部联合发布全国食品工业发展规划中也指出，天然、营养、多功能且安全可靠是我国食品添加剂发展方向。

因此，面粉品质改良剂走天然、营养、多功能的发展道路是企业的必由之路。

淀粉作为一种天然资源已经广泛应用于工业中。

淀粉分子中含有大量羟基，传统的改性淀粉大部分在淀粉分子中引入亲水基团，所得产品只具有单一的亲水性，大大限制了其应用领域。

在淀粉分子中通过高交联变性可以使淀粉的糊化温度及分散、疏水等特性得到提高，拓宽应用范围。

餐饮业常见食品中允许使用的食品添加剂名单

餐饮业常见食品中允许使用的食品添加剂名单一、食品分类名称：冰淇淋类食品分类编码：03.01食品分类描述：以饮用水、乳、乳粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。

二、食品分类名称：风味冰、冰棍类食品分类编码：03.03食品分类描述：风味冰、以饮用水、食糖等为主要原料，添加香料，经混合、灭菌、冻结等工艺制为主要原料，添加增稠剂、香料或豆类、果品等，经混合、灭菌（或轻度凝冻）、注模、插杆、冻结三、食品分类名称：果汁（果味）冰食品分类编码：03.05.01四、食品分类名称：果糕类食品分类编码：04.01.02.08.06食品分类描述：以果蔬为主要原料，经磨碎或打浆，加入糖类和（或）食品添加剂后制成的各种形态的。

五、食品分类名称：煮熟的或油炸的水果食品分类编码：04.01.02.12食品分类描述：经蒸、煮、烤或油炸的水果。

六、食品分类名称：腌渍的蔬菜食品分类编码：04.02.02.03食品分类描述：以蔬菜为主要原料、经腌渍工艺加工而成的蔬菜制品。

七、食品分类名称：经水煮或油炸的食用菌和藻类食品分类编码：04.03.02.05食品分类描述：经蒸、煮、烤或油炸的食用菌和藻类。

八、食品分类名称：非发酵豆制品食品分类编码：04.04.01食品分类描述：以大豆等为主要原料，不经发酵过程加工制成的食品。

如豆浆、豆腐及其再制品、腐竹九、食品分类名称：生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）食品分类编码：06.03.02.01食品分类描述：小麦粉经和水、揉捏后未进行加热、冷冻、脱水等处理的面制品。

如：未煮的面条、春卷十、食品分类名称：发酵面制品食品分类编码：06.03.02.03食品分类描述：经发酵工艺制成的面制品。

十一、食品分类名称：面糊（如，用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉食品分类编码：06.03.02.04食品分类描述：碎屑状或粉末状的小麦粉制品。

该类产品可同其它配料（如调味品、水、奶或蛋等）混合十二、食品分类名称：谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）食品分类编码：06.09食品分类描述：以谷类、淀粉为主要成分的甜品类产品。