小餐厅收银制度及流程
酒店餐饮结账收银服务流程
酒店餐饮结账收银服务流程一、客人示意结账。
当客人在餐厅用餐完毕，想要结账的时候，可能会有各种不同的示意方法哦。
有的客人会直接叫服务员，这时候咱就得麻溜儿地跑过去，脸上带着热情的笑容，就像见到老朋友一样。
还有的客人可能会用眼神示意，这就需要咱服务员有双“火眼金睛”啦，看到客人的眼神，立马就懂，这也是一种默契呢。
二、确认账单。
1. 拿到账单之后呀，要仔细核对一遍。
可不能马马虎虎的，这账单就像咱自己的钱袋子一样重要。
看看菜品有没有上错的，酒水有没有算错的。
要是发现有问题，得赶紧去和后厨或者酒水吧台核实。
这时候可不能慌，要镇定自若，就像一个超级英雄在拯救世界一样，把账单上的小错误都消灭掉。
2. 确认无误后，再把账单用一个好看的小托盘或者夹子送到客人的桌子上。
动作要轻，可别打扰到客人的聊天或者休息。
把账单送到客人面前的时候，还可以说一句俏皮话，像“亲爱的客人，这是您的账单，就像一个小账本记录着您的美食之旅呢。
”三、结账方式。
1. 现金结账。
如果客人是用现金结账，那咱们要双手接过现金，就像接过一份珍贵的礼物一样。
然后当着客人的面数清楚，数的时候还可以小声地念出来，这样客人也能清楚地听到。
数完之后，如果需要找零，也要再数一遍给客人看，把零钱整整齐齐地放在客人面前，还可以说“客人，您看，这是找您的零钱，就像小天使在给您送回多余的财富哦。
”2. 刷卡结账。
要是客人选择刷卡，就把刷卡机稳稳地拿到客人面前。
然后耐心地指导客人操作，比如说“客人，您就按照这个小屏幕上的提示操作就好啦，就像玩一个简单的小游戏一样轻松。
”如果刷卡出现问题，也别着急，先跟客人解释一下，比如说“这个小机器可能有点调皮了，咱们再试一次好不好呀？”然后再去检查是机器的问题还是卡的问题，尽快解决。
3. 移动支付。
现在很多客人都喜欢用移动支付，像微信或者支付宝。
这时候就把咱们的收款码展示给客人看，还可以说“客人，您扫这个小码码就可以啦，就像给这个美味的用餐画上一个小句号呢。
酒店业收银岗位操作流程方案
酒店业收银岗位操作流程酒店业收银岗位操作流程为规范集团酒店业收银员岗位操作流程，提高收银人员工作效率，从而更大程度地满足酒店业日常运营需要，树立集团酒店业品牌形象，制订本操作流程。
第壹部分前台收银操作规范壹、班前准备：A、收银员上班必须提前15分钟到岗，检查工衣是否整洁，着装是否规范，工作环境是否清洁；如有不整洁、不清洁、不规范的，应及时进行整洁和规范；B、检查工作所需设备是否工作正常，如有问题及时报修;C、检查工作必需品是否充足，如发票、收据、打印纸等是否需要及时补充。
二、接班：A、首先阅读记事交班本，掌握所记载各项事宜，便于工作中及时处理。
B、将《电脑交班报表》和现金交班本上交班款项核对，查见是否壹致，清点现金是否和《电脑交班报表》相符。
C、检查现金结构是否合理，零钱是否充足。
D、清点发票、收据及其它各种票据及有价证券实际数量和记事交班本上记载是否壹致。
E、将客房帐夹单据和电脑数据进行核对，查见是否壹致，是否存于漏单或单据不全及单据放错帐夹的现象。
有问题应向上班询问清楚后及时补救，如不能解决，应立即向上级汇报。
查见使用信用卡付款的客人消费是否超过授权额度，是否需要追加授权。
F、检查电脑程序中所录“班次”栏是否正确，避免班次重复造成收银报表混乱。
三、为客人办理入住手续：A、如客人选择现金付款，应根据客人选择的房类、房数、住宿时间长短、客人是否需签客单及签客单的大致金额来收取客人的住店押金，但壹定要保证余额充足，壹般住店押金金额不少于壹天房租+300元。
于收取押金时，要实行唱收唱付制(即于收到押金时要对客人说“收了您**元的押金”，将收据递给客人时要说“这是您**元的押金条，请收好”)，收据条上大小写要壹致，且将客人姓名、房号、日期等资料填写清楚，日期要具体注明到“**月**日**时”。
B、如客人使用信用卡付款，国内卡则要尽量使用于线交易（即用POS刷卡），而不使用手工刷卡;国外卡目前只能用手工刷卡。
收银操作流程
收银工作流程第一部分前台第一章入住一、散客入住1、确定押金金额及方式：当收到客人RC后询问客人方便以哪种形式缴纳押金，原则上押金的金额不应小于客人房价X入住天数X1.5倍，如客人表示押金金额太高则应适度减少押金金额，但不可小于客人房价X入住天数+200元房间物耗押金。
如客人使用现金押金则参考散客入住第2条，如客人使用信用卡授权则参考散客入住第3条2、现金押金的收取方法：(1)当客人拿出现金后应双手接过客人现金并当面识别真伪、清点数量后收于收银抽屉中妥善放好，如有假币应委婉要求客人更换，不能因为客人拿出假币而怠慢或鄙视客人。
(2)填写押金单并请客人在押金单上签字确认之后将押金单的粉色客人联与房卡双手递给客人。
（填写押金单时必须填写，日期、客人房间号、姓名、现金大写金额、现金小写金额、入住时间、退房时间、收款人签字），送客人离开前台并祝客人入住愉快。
(3)将押金录入电脑并打印账单，将押金单放在RC上方，账单粉色客人联放在RC下方对齐装订好后按照房间先后顺序放入在住散客夹中，账单白联留底月底装订，黄联交财务。
3、信用卡授权押金的收取办法(1)当客人拿出信用卡后应双手接过客人信用卡，确认信用卡上客人拼音姓名与客人中文姓名是否一致。
(2)按下POS机左下方快捷键进入预授权界面（或按菜单键按4），将信用卡磁条对准POS机磁头匀速划过，如刷卡成功POS机屏幕会显示卡片号码，如刷卡失败则需要重新进入预授权界面（注意：预授权刷卡失败后再次刷卡POS机会视为消费刷卡！），刷卡成功后手工输入授权金额。
（注意：如刷卡后机器上卡号与卡片上不一致应要求客人更换卡片，以防止刷假信用卡）(3)询问客人信用卡是否有密码，如有密码则应将POS交给客人输入密码并将视线移开POS机，待客人输完密码后将POS机收回放在底座上，如无密码则直接按绿色确认键。
(4)待签购单打印出后请客人在单据底部签名栏签名，客人签名应与信用卡背面签名一致（如签购单上签名与信用卡背面签名不一致根据中国银联规定视为无效签名），核对签名无误后将信用卡与房卡双手递给客人并祝客人入住愉快。
酒店管理公司收银员岗位操作流程
酒店管理公司收银员岗位操作流程为规范集团酒店业收银员岗位操作流程，提高收银人员工作效率，从而更大程度地满足酒店业日常经营需要，树立集团酒店业品牌形象，制订本操作流程。
第一部分前台收银操作规范一、班前准备：A．收银员上班必须提前15分钟到岗，检查工衣是否整洁，着装是否规范，工作环境是否清洁；如有不整洁、不清洁、不规范的，应及时进行整洁和规范；B．检查工作所需设备是否工作正常，如有问题及时报修C．检查工作必需品是否充足，如发票、收据、打印纸等是否需要及时补充。
二、接班：A．首先阅读记事交班本，掌握所记载各项事宜，便于工作中及时处理。
B．将《电脑交班报表》与现金交班本上交班款项核对，查看是否一致，清点现金是否与《电脑交班报表》相符。
C．检查现金结构是否合理，零钱是否充足。
D．清点发票、收据及其它各种票据及有价证券实际数量与记事交班本上记载是否一致。
E．将客房帐夹单据与电脑数据进行核对，查看是否一致，是否存在漏单或单据不全及单据放错帐夹的现象。
有问题应向上班询问清楚后及时补救，如不能解决，应立即向上级汇报。
查看使用信用卡付款的客人消费是否超过授权额度，是否需要追加授权。
F．检查电脑程序中所录“班次”栏是否正确，避免班次重复造成收银报表混乱。
三、为客人办理入住手续：A．如客人选择现金付款，应根据客人选择的房类、房数、住宿时间长短、客人是否需签客单及签客单的大致金额来收取客人的住店押金，但一定要保证余额充足，一般住店押金金额不少于一天房租+300元。
在收取押金时，要实行唱收唱付制（即在收到押金时要对客人说“收了您おお元的押金”，将收据递给客人时要说“这是您おお元的押金条，请收好”），收据条上大小写要一致，并将客人姓名、房号、日期等资料填写清楚，日期要具体注明到“おお月おお日おお时”。
B．如客人使用信用卡付款，国内卡则要尽量使用在线交易（即用POS刷卡），而不使用手工刷卡国外卡目前只能用手工刷卡。
国内/外卡刷卡时要求客人出示身份证/护照，并在购货单上填上身份证/护照号码。
快餐店流程操作规程(3篇)
第1篇一、目的为确保快餐店运营的顺畅、高效，提高顾客满意度，特制定本操作规程。
二、适用范围本规程适用于快餐店全体员工，包括厨房、收银、服务员等岗位。
三、操作流程1. 原材料采购与验收（1）采购人员根据每日销售计划，提前一天向供应商采购所需原材料。
（2）验收人员对采购的原材料进行验收，确保质量符合要求。
2. 食材处理与加工（1）厨师根据食材种类和菜品要求，进行食材处理，如洗、切、煮等。
（2）厨师按照菜谱要求，将处理好的食材进行加工，制作出美味的快餐。
3. 食品制作与装盘（1）厨师将制作好的快餐装盘，注意菜品摆盘美观、整齐。
（2）装盘时，注意菜品温度，确保顾客食用时的口感。
4. 服务与收银（1）服务员引导顾客就坐，为顾客提供热情、周到的服务。
（2）服务员根据顾客点餐情况，及时将快餐送至顾客桌上。
（3）收银员负责收取顾客餐费，确保收银准确无误。
5. 清洁与卫生（1）服务员在顾客用餐结束后，及时清理桌面，确保餐厅卫生。
（2）厨房员工负责清洗厨具、设备，保持厨房整洁。
（3）收银员负责清理收银台，保持收银区域整洁。
6. 员工交接班（1）下班前，员工需完成各自工作，确保餐厅运营正常。
（2）交接班时，员工需将工作情况、存在问题等向接班员工说明。
四、注意事项1. 员工需遵守本规程，确保快餐店运营顺畅。
2. 厨师在制作快餐时，注意食品卫生，防止食物中毒。
3. 服务员在服务过程中，保持微笑、热情，提高顾客满意度。
4. 收银员在收银时，确保收银准确无误，防止差错。
5. 员工需定期参加培训，提高自身业务水平。
五、监督与考核1. 餐厅负责人负责监督本规程的执行情况。
2. 对违反本规程的员工，餐厅负责人有权进行批评、处罚。
3. 定期对员工进行考核，考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。
六、附则本规程自发布之日起实施，如遇特殊情况，可由餐厅负责人进行修订。
第2篇一、前言为提高快餐店的服务质量，确保食品安全，规范员工操作流程，特制定本操作规程。
餐饮行业财务管理制度
餐饮行业财务管理制度一、目的为了加强财务管理，统一规范财务管理和操作程序，结合餐厅的实际情况，对餐厅的财务管理制度和操作程序作出规定。
二、适用范围适用于本餐厅各项财务管理工作。
三、管理规定（一）餐厅自购原材料的规定1、餐厅停止使用给供应商代开收款收据的凭据，支付款项时,应尽力要求供应商开具正式发票，如确实无法开具正式发票的，由供应商开具收款收据或收条,并要求供应商在收款收据或收条上盖章（签字及手印）2、进仓单必须由保管人（指定专人）、验收人、经办人、餐厅经理签名方可有效。
3、所有自购原材料支付货款时，必须先经过餐厅经理审核后，方能付款。
注:两店以上管理则须经过区域经理（或总经理)。
（二)餐厅各项费用开支的规定1、餐厅所有开支的费用必须是餐厅维持正常营运确实需要的，不得开支与餐厅无关的费用。
2、餐厅费用开支由餐厅经理根据实际情况进行控制，事前报告总经理（或区域经理），费用开支经审核后，方可给予报销开支.3、餐厅费用报销时，所有单据必须有经办人,验收人（证明人)、餐厅经理签名,总经理（或区域经理）审核。
（三）促销费用的规定1、所有促销费用的开支必须要有确实可行的促销方案，促销计划方案由餐厅经理提出，报区域经理审核,再由区域经理上报公司企划主管审定，经企划主管审定或餐厅审批后方可执行。
2、所有促销活动完成后,必须填写促销活动的总结报告,报告的主要内容包括：促销方式、促销费用、促销效果、成功与失败的经验教训等。
3、促销费用的权限：小范围的促销活动，总金额在500元认下，由餐厅经理报区域经理(或总经理）审核后，即可执行。
超过500元的按本条第1款执行。
（四)差旅费开支的规定1、餐厅员工因公出差的费用回餐厅凭票报销。
2、餐费补帖，因公出差，餐费补贴，管理组:20元/人/餐，服务组：10元/人/餐。
3、市内交通费，员工出差原则上不得打的士,若遇特殊情况打的士,则需经餐厅经理在先在的士车票背面审批签字,然后按规定程序报销.所有市内交通费报销时，必须在车票背后注明日期、起讫站点、何事、报销人签名。
前台收银服务标准与流程
大酒店财务部工作及服务规范需编辑录制工作的分目录、子目录前台收银服务标准与流程（一）、客人入住（分目录）1、散客入住收取定金在客人来到前台时，前台收银员要及时问好，询问有什么事需要帮忙，如是客人入住，询问客人是如何付账(“先生，您好！请问有什么需要我帮忙的吗？”) （“**先生，请问您是准备刷卡还是付现金呢？”）（1）、现付如是交押金，要根据不同类型房间及房间数量收取相应的押金，在收押金时要做到唱收唱付，与客人确认后，开具押金条，按接待员告知的房号，在押金条上写上正确房间号码及客人所交纳的押金。
然后将押金条第二联交与客人并说明退房凭押金条退款。
（“**先生，总共收了您1000元押金，这是您的押金条，确认后麻烦您在这里签个字。
”）（“这是您的押金条，您收好，退房凭押金条退款”）（2）、卡付如客人是卡付，则请客人出示信用卡，刷卡时首先确认是否属于我们酒店受理的卡（包括长城卡、金穗卡、龙卡、牡丹卡、VISA卡、MAST 卡、AE卡、DINE卡、JCB卡）然后核对是否是其本人的卡，并核对有效期，不是很忙的情况下，在拿相应的卡纸刷卡后要立即用EDC 机上授权（外卡和长城卡用EDC机授权，其他的卡用POS机授权）。
（“**先生，您好，能麻烦您出示您的信用卡吗？”）（“这是您是卡纸，麻烦您在签名处签个名。
”）（3）、挂帐如客人是签单挂帐的，待客人在登记单上签名后，及时核对签名，看是否与有效签单人的笔迹一致。
客人入住登记时还要根据房间类型和客人要求发放早餐券（休闲房不含早餐，团队房根据客人与销售部的协议发放早餐，一个房间最多含两位早餐，加床房间可以在这基础上再多加加床数量的早餐），同时要求登记在早餐券本子上，写上房号，发了几张，早餐券的单号。
（“**先生，这是您房间赠送的早餐券，用早餐的地点在我们大厅左边的西餐厅，时间是早上七点到十点。
”）2、团队入住团队入住之前，应根据之前团队与销售部的协商，事先将可以提前做的做完，如关VOD，撤酒水等，在团队入住后，再处理如关机等事宜，早餐券也按协议发放至客人手中或是统一交给会务组。
收银岗位职责15篇
收银岗位职责15篇收银岗位职责11目的：为规范门店药品的销售，保证销售的'服务质量，制定连锁门店收银员职责。
2范围：门店收银员的责任。
3责任：门店收银员对本标准负责。
4内容：4.1 收银员每天上岗后做好收款前的准备工作，检查收款机当前状态是否能正常工作，发票、找零准备工作是否做好，搞好卫生。
4.2 每天的营业款按班缴纳。
当班营业结束后，将全部款项及预收订金、收据、赠券、发票使用结账单统一保管，并由当班负责人和收银员填写收款收据，双方签字生效。
4.3 每天收取的现金和抵金券要认真查验、核对，对不明事宜及时询问店内人员。
因误收、错收或收假等由收银员及当班负责人负责处理，并承担损失。
4.4 每天发生的打折、摸零、预收订金、签单、退单及结账情况，工作疏忽和业务生疏发生录错单造成的款项不符，多款上缴由少款当班人员自付。
4.5 收银员在收款过程中要认真核对票据，发现问题及时和营业员、店长沟通，以减少错误和损失。
自觉维护药店形象，统一着装，仪表大方，端正佩戴胸牌；对待顾客应一视同仁，做到唱收唱付，微笑服务。
4.6 熟悉零售药店工作流程，负责前台票据信息的录入和门店销售核算，保证数据处理正确并传输至门店后台。
中药处方核价前应认真审核处方内容（姓名、性别、年龄、住址、医生签名、药名、别名、剂量、副数、配伍禁忌、医嘱等）特殊原因应做好解释工作，严格按中药处方原则审方计价。
4.7 运用礼貌用语，负责提醒顾客携带购物凭证，以维护自身消费权益，收银台不能留存小票，必须将票据交给顾客。
4.8 能够维护计算机常见问题并熟练操作。
营业时间不得无故脱岗、串岗，票据移交时交待清楚，日班营业额当班存入银行，超过时间存入保险柜，严禁携公款回家；夜班收入由值班人员保管，次日交接；若发生金额短少或误收假币事故，由收银员自行赔偿。
4.9 严格现金管理制度，收银员不得私自结算自己的收款单。
如实做好多款入帐、短款登记，不得擅自挪用或私借营业款。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
小餐厅收银制度及流程
下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，
能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!
并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日
记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!
Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help you
solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!
In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts,
other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!
店内的收银制度是一家小餐厅经营中至关重要的环节。
一套科学完善
的收银制度不仅能够提高餐厅的效率，减少错误和风险，还能够确保经营的透明和规范。
本文将深入探讨小餐厅的收银制度及流程，帮助餐厅提升管理水平，提高经营效益。
一、制定收银制度的重要性
1. 提高效率
制定明确的收银流程和规定，可以帮助员工清晰地了解每一个环节应该如何操作，从而提高收银效率。
员工不需要再为一些琐碎的问题犯愁，能够更加专注地完成工作。
2. 减少错误和风险
良好的收银制度可以对员工的操作进行规范，减少因为误操作而产生的错误，降低风险。
制度中应包含对各种支付方式的处理方式、找零规则等内容，确保每笔交易都准确无误。
3. 确保经营透明和规范
收银制度规定了每一笔交易的流程和记录方式，保证了经营的透明和规范。
可以防止员工私吞现金、篡改账目等不法行为，维护了餐厅的经营稳定。
二、小餐厅收银制度的建立与完善
1. 设立具体的规定
首先，小餐厅需要设立具体的收银规定，对于每一个支付方式的操作流程、找零规则、账单结算等进行规定。
这些规定应该清晰简洁，方便员工理解和操作。
2. 培训员工
在建立好收银制度后，小餐厅需要对员工进行培训，让他们熟悉这一套流程和规定。
培训内容应包括收银机的操作，找零计算方法，账目记录方式等，确保员工能够熟练操作。
3. 定期检查和更新制度
随着小餐厅的经营发展和市场变化，收银制度也需要不断更新和完善。
小餐厅应该定期检查制度的执行情况，听取员工的反馈意见，及时调整更新规定，以适应经营的需求。
三、小餐厅收银流程的具体操作
1. 接待客人
当顾客前来就餐时，服务员应亲切地接待客人，询问客人的用餐需求，并引领客人入座。
在这个环节，服务员应主动询问客人的支付方式，以便后续操作。
2. 下单点菜
客人确定好用餐菜品后，服务员应及时记录下客人的点菜需求，并将订单输入到收银系统中。
在点菜的过程中，服务员应核实菜品名称和数量，确保订单的准确性。
3. 收银结账
当客人用餐完毕后，服务员应根据客人的点单情况，将总金额输入到收银系统中，并根据客人的支付方式进行相应的操作。
服务员需要注意找零的准确性和速度，确保客人的用餐体验。
4. 记录账目
每天结束营业后，小餐厅需要对当天的账目进行清点和记录。
收银员应对当天的现金流水和刷卡流水进行核对，确保账目的准确性。
同时，也需要及时录入系统做好备份工作。
5. 定期对账
小餐厅每月需要对账目进行定期对账和检查。
与银行对账可以确保账户的一致性，预防出现账目错漏。
同时，也要审查收支情况，及时发现经营问题，进行调整。
四、小餐厅收银制度存在的问题及解决方法
1. 人为因素造成的错误
收银制度执行中，由于员工的疏忽或不规范操作，可能会出现错误。
针对这个问题，小餐厅可以加强培训，提高员工的专业素养；设立监督机制，对员工的操作进行抽查和核实。
2. 系统故障引发的差错
收银系统如果出现故障，可能会导致订单丢失或出现不良影响。
小餐厅需要定期维护和更新收银系统，确保系统的稳定性和安全性；备份数据，以防出现数据丢失。
3. 现金管理不当
小餐厅现金管理不当可能引发资金盗窃和账目错漏等问题。
为此，小餐厅应严格管理现金流，设立专人负责收银，并定期调整款项；加强内部审查，对现金操作进行全程监督，杜绝不法行为。
五、小餐厅收银制度及流程的管理与优化
1. 建立奖惩制度
为了激励员工执行收银制度和规范操作，小餐厅可以建立奖惩制度。
对于执行规定良好的员工，进行奖励或表彰；对于违反规定的员工，进行批评或处
罚。
2. 引入新技术
随着科技的发展，小餐厅可以引入新技术来优化收银流程。
例如，移动支付、二维码支付等方式可以提高收银效率，减少找零环节；智能收银系统可以自动化处理账目，降低错误率。
3. 定期评估和改进
小餐厅需要定期评估收银制度的执行情况，并根据评估结果进行改进和优化。
根据员工的反馈意见和市场变化，适时修改制度和流程，确保其适应实际经营需求。
通过以上对小餐厅收银制度及流程的探讨，我们可以看到，科学完善
的收银制度不仅可以提高餐厅的管理效率和经营效益，还可以确保经营的透明和规范。
小餐厅应该重视收银制度的建立与完善，加强对规定的执行与监督，不断优化提升管理水平，实现经营的可持续发展。