家传水煎包的做法
怎样做水煎包
怎样做水煎包水煎包，又叫水煎肉菜包、生煎馒头，是陕西省著名的传统风味面类小吃，也是陕西风味小吃宴的品种之一，你知道怎样做水煎包吗？公元219年，刘备得蜀后进兵汉中，命令老将军黄忠和谋士法正，夺取曹军屯粮之地——勉县定军山。
他们带领将士军队兵临山下，兴势扎营，连夜偷袭并占领了定军山侧峰。
法正以“坚守阵地、以逸待劳”之计，让黄忠率兵驻扎半山上，法正则立山顶观察曹军动向，以旗为号，曹军大将夏侯渊见蜀军夺了对面的山，心中大怒，带兵来夺，大声骂道：“哪位将军，敢下山交战，以决胜负，拿儿的头来!”法正举起白旗，黄忠按兵不动，只是催促做饭。
山上水不足，火头军为节水，改蒸馒头为生煎馒头，将士们轮流吃饱喝足，气力倍增。
任凭曹军叫骂，蜀军只不理睬。
曹军叫骂半天，疲惫不堪，锐气大减。
午时以后，夏侯渊骂累了，曹军纷纷下马休息，无精打采。
这时只见法正将红旗一挥，传令：“可击矣!”蜀军顿时鼓角齐鸣，喊杀声震天。
黄忠老将军一马当先，冲下山来，夏侯渊正在碾盘上解衣歇息，未披盔甲，黄忠趁他刀未出鞘，马未上鞍，一刀劈下斩杀，因老将军用力过猛，碾盘石竟也被削去一角。
曹军主将已亡，无心恋战，四散奔逃。
蜀军全线出击，一举夺取了定军山，取得了胜利。
后来随着将士们的征战，生煎馒头正式列入军粮熟食品种，花色品种也越来越多，流传广泛，成为饮食市场上的大众化风味小吃，在北方，馒头与包子的实际含义有差异，随后就叫成了水煎包子。
产地：汉中市烹调方法：拌、包、水油煎味型：鲜香味、五香味原料：面粉20kg，酵面7．5妇，净鲜肉8k，碱面250g，切碎青菜10k，净葱2．5k，酱油1．6k，五香粉100g，精盐750g，清油3kg，生姜30g，粉条5坛，碎豆腐3kg，料酒200g，香油500g。
怎样做水煎包：1．和面：面粉用温水(冬季40℃、夏季20℃)11KG分几次倒入，和成面团，掺入酵面后揉匀，使其发酵。
再将碱面用水化开，倒人发面中揉匀，备用。
2．制馅：粉条用热水泡发好后，捞出沥干水分，剁碎。
水煎包怎么做
水煎包怎么做水煎包是山东的一种特色小吃，因为各个地区文化的交流，水煎包已经不仅仅是山东的美味小吃，而是广为流传在各个地区，各个省会。
水煎包的做法非常简单，重在一个煎的过程，要把握好火的大小，更好掌控好时间，这样才能外焦里内。
我们不妨试着做。
水煎包是非常好吃的一道小吃，饺子、包子都可以煎过之后都可以当做水煎包，而且很美味。
水煎包的馅也是多种多样的，我们可以根据自己的口味来制作不同馅料的水煎包。
肉馅、素馅、三鲜味道，全看自己的口味。
馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。
包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量，包子皮如果是死面的，那就成为在胶东一种叫做锅贴的小吃了。
在特制的平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅盖小火煎到水干，然后逐个将包子翻个，至双面焦黄淋上豆油即成，其中点水也叫“下汗”，火候尤为重要。
总之，要做到油清、面白、馅鲜。
水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响，它一直是当地畅销的地方风味小吃。
在利津县大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎包。
[1]★做法一、①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。
底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。
食用时用小铲铲入盘内即可。
★做法二、1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵;2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟;3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎;4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀;5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子;6 煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处;7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。
水煎包的制作方法
水煎包的制作方法
水煎包是一个很常见的佳肴，这类食物含有的营养元素比较多，而且这样的食物在吃的时候，对人体健康也是没有任何的损害，尤其是有很多人把这类食物当中成早餐，这样的食物在果腹上有着很好的帮助，而且长期吃对人体各方面都是有着很好的改善，那水煎包的制作方法如何呢?
很多人对水煎包的制作方法并不是很清楚，因此在制作这类佳肴的时候，要注意对它的制作过程进行了解，使得制作的时候，也是可以很轻松的进行。
★水煎包的制作方法：
材料：牛肉馅200克，大葱1根，黑胡椒5克，盐3克，酱油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升。
做法：
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀;
2.面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料;
3.平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分;
4.然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀;
5.直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。
以上就是对水煎包的制作方法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作这类佳肴的时候，食材的搭配很关键，根据以上方法进行食材搭配，水煎包在味道上也是会非常不错的。
水煎包怎么做好吃
水煎包怎么做好吃
在生活中平日里生活都是很繁忙的,如果回到家能够做一些美味的饭菜让自己大饱口福不是一件很幸福的事情嘛,水煎包就是一个很好的选择,通过蒸、煎等方式来使得水煎包美味入口,颜色红润,外表脆,里边很柔嫩,香飘十里,吃完水煎包会让我们十分怀念这股味道,所以定要学会一把拿手的水煎包技术.
当你穿越在小吃街的大街小巷时,你会发现哪里都有水煎包的身影,这是一款大众的煎蒸食物,但是你掌握水煎包的技术在家中就可以实现自己自足的独特美味不是更好的一件事情吗,而且卫生放心.
水煎包的制作方法,分为三步,大家详细学习一下:①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片.
②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅.
③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟.底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成.底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳.食用时用小铲铲人盘内
即可.
看了上面介绍的水煎包的制作步骤大家都明白了吗,希望你们能够通过这三个步骤地学习和练习,能够把水煎包的味道做的更美一些,让自己水煎包的独特拴住全家人的胃,也是一种能力和技术哦!生活之余通过美食的制作也能够为生活增添一些乐趣.。
水煎包的制作方法教程
水煎包的制作方法教程由于生活节奏加快，越来越到的人们将水煎包作为自己的早饭来享用。
你知道水煎包怎么做比较好吃吗?以下是小编整理的水煎包做法，赶快学着做一下吧!水煎包食材介绍水煎包的详细步骤1.白菜切碎加少许盐腌制15分钟杀出里面的水分2.豆腐切丁煸炒至表面微黄3.海米泡发、粉条泡发后切碎，然后与煸炒过的豆腐、葱碎全部加到放白菜的盆里4.加盐、香油、五香粉拌匀5.南瓜泥加面粉、酵母粉和南瓜成面团饧发至2倍大小6.面板上排气揪成小面剂，擀成圆片7.放上馅料8.包成圆形包子9.平底不粘锅倒少许油放上包子生胚，将底部煎至微黄10.倒入面粉水(10克面粉加150克水)11.盖盖小火慢慢煎制12.待水分基本蒸发完包子也就熟了13.将煎包倒扣在平底盘里，稍凉就可以享用了。
小贴士面粉水的比例是：10克面粉加150克水。
小白菜水煎包的做法【馅料的制作】1、小白菜洗净，用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净，沥干水分;2、小白菜切成细丝;3、添加盐拌匀，腌制5分钟;4、把淅出水分的小白菜挤干水分，切碎备用;5、粉丝和干贝提前用温水泡发;6、煎豆腐、粉丝和干贝分别切碎，和小白菜混合;7、添加姜末和葱花，添加油、盐、生抽和味精调味。
【水煎包的制作】1、酵母用温水稀释，静置三分钟;2、添加面粉，一边添加，一边用筷子搅拌;3、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处饧发;4、面团饧发至两倍大小取出，揉匀排气;5、分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料;6、包好的包子盖上盖布，继续饧发至包子面皮蓬松轻盈状;7、锅内下层薄油，把小包子均匀摆入锅内，开小火慢煎;8、至底面飘香，淋入适量添加了面粉的水，继续用小火慢煎;9、待底部水分收干，滋啦啦响时，关火，撒上芝麻和小葱，稍凉后铲出。
秘制水煎包做法
秘制水煎包做法，看到你口水
水煎包是煎制而成，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，今天就和吃货妹子一起学做暄软香脆的水煎包吧。
秘制水煎包
原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。
做法：
1、葱姜切碎；五花肉切小丁。
2、炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
——来自厚学网
3、温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
4、韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5、面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
6、平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7、盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。
水煎包的做法
水煎包的做法水煎包的做法煎包是我们常吃的一种美食，既有肉的鲜味，又有煎炸的香脆，老少皆宜，深受百姓的喜爱。
那么大家知道水煎包的做法吗？做法一主料面粉200克、杂粮粉50克、猪肉150克、茴香菜500克、酵母粉2克、盐4克、酱油1汤勺、植物油5克。
做法1、面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。
不喜欢吃粗粮的.，可以直接用白面。
2、肉片(在店里切好的)，加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用，肉最好腌一下。
3、茴香择洗干净，控水。
4、切末与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。
5、面团发酵到2-3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
6、揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。
7、夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
8、大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
9、包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。
打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
10、加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。
11、将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。
12、底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。
烹饪技巧1、盐的多少，根据自己平时的口味。
2、鏊子里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。
3、具体时间还要根据包子的大小，和所用的锅具情况来调整。
做法二用料自发粉200g、白菜、豆腐、香菇馅一碗。
做法1、200g自发粉，加入100g左右的水和成面团揉匀。
2、面和水的比例是个大概，我也没有电子称，就是一点点加水，等面粉成雪花片的时候揉。
3、多出来的白菜豆腐馅中加一勺黄豆酱，这样包子的口感更浓郁一些。
放到冰箱里冷藏一下，容易整形。
4、面团发酵充分。
水煎包的做法大全
水煎包的做法大全
关于《水煎包的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水煎包是很多人钟爱吃的美味，这类食材带有的微量元素丰富多彩，并且吃这种食材对身体健康沒有一切危害，它带有的蛋白比较多，长期性吃水煎包，对身体各层面全是拥有非常好的改进，但是在对那样食材挑选的情况下，要对它的做法开展非常好了解，那水煎包的做法全集上都有如何的制做方法。
很多人对水煎包的做法全集中，水煎包的一些做法并并不是很掌握，这就需要在对它制做的情况下，对它的制做方法开展非常好了解，制做水煎包的情况下也可以顺利开展。
水煎包的做法全集：
大白菜水煎包
原材料
饺子皮：小麦面粉500克，酵母菌5克，温开水，白芝麻适当，馅：肉馅300克，白菜叶3张，红薯粉条150克，葱一棵，姜3片，调味品：盐，生抽，芝麻油，米酒，白胡椒粉，鸡精粉
作法
1 酵母菌加少量温开水静放10分钟，添加小麦面粉，适当的温开水合成面糊，盖上保鲜袋发醇
2 从姜切末放进肉馅里，加蒜，生抽腌渍15分鐘
3 红薯粉条先放进开水锅中煮软，捞出来三生三世凉凉，切碎，白菜叶洗干净剁碎
4 把白菜粉条，饺子馅一起加色拉油，白胡椒粉，盐，鸡精粉搅拌均匀
5 包裹的小笼包醒10分钟，炒菜锅里加少量油，烧6成热安排好小笼包
6 煎一分钟后倒进小麦面粉水(面：水=1：5)，小麦面粉水要加进小笼包的2/5处
7 盖上盖子大火烧开，转文火，了解小麦面粉水锅糊，小笼包底的成酥皮，撒上白芝麻和葱段
以上便是水煎包的做法全集中，它的一些制做方法，对水煎
包制做上，并并不是很繁杂，并且流程也是非常简单，可是要留意的是，这类美味制做的情况下，在原材料上也是要选购齐备，那样制做的情况下，不容易出現食物欠缺的状况。
美味水煎包
水煎包
原料：和面的方法同小笼包
馅料：韭菜鸡蛋豆腐粉条，十三香，鸡精味精油，葱，姜，甜面酱
制作：①韭菜洗净切碎，豆腐切成小丁，粉条提前酱好
②把豆腐和鸡蛋拌匀放油锅中煎熟备用
③锅中加油，把葱姜爆香放甜面酱稍炒，加适量的水烧开，把粉条放里面酱软切碎，和炒好的鸡蛋豆腐放一起，加入调料拌匀和切碎的韭菜放一起，（韭菜用熟油拌一下）
④面团发好上案板排气揉光，下成20至25克的剂子包上馅料备用。
⑤饼铛提前预热温度为220到230度，饼铛中淋油把包好的包子摆上，稍煎，底面发黄时，倒入提前调好的面汁煎至汤水将近时再稍煎，包子底面金黄，切起飞飞边时出锅即可。
怎样做水煎包
怎样做水煎包
水煎包可以说是名扬四方的一道食物，因为它是通过蒸煮煎多道程序制作而成，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，这也是为什么很多人慕名想找水煎包的一个原因所在，那么自己在家怎么样才能够制作出，这样味道独特深受人们喜爱的水煎包呢?
随着人们生活水平的提高那么对于美食的要求也会越来越苛刻，很多人认为食物的美味并不代表一定是山珍海味味的，平时生活中所看到的一些小吃就足以令自己难以忘怀，而水煎包就是其中的代表。
★水煎包
方法：1、用100毫升37-45度的水，将半块酵母化开，倒入适量面粉，和成软硬适中的面团，发酵2小时左右，这时可以准备馅。
肉馅和素馅都可，各介绍一种：
肉馅：250克绞碎的肉，一只剁碎的西葫芦(胡萝卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各种蔬菜)，一点虾皮，15毫升橄榄油，葱末，姜末，盐，味精，花椒粉，一点香油，如果蔬菜的水分不大，还要加点水，混合均匀。
素馅：将4个鸡蛋搅匀，炒熟，打散，一只剁碎的西葫芦(胡萝卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各种蔬菜)，一点虾皮，15
毫升橄榄油(如果炒鸡蛋时多放点油，这里就不需要再单独放了)，葱末，姜末，盐，味精，花椒粉，一点香油，混合均匀。
2、将面团分成六等份，擀成皮，包好馅，醒15分钟，隔一定间隙摆入锅中，倒入约125毫升热水，同“煮”馒头一样。
上面就是制作水煎包的整个过程以及所需要的材料，如果你对水煎包情有独钟，但是又苦于不知道怎么样去制作，那么看了
上面的介绍之后，就可以完全的满足你这种愿望，在家动手制作水煎包，想吃多少就吃多少?。
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家传水煎包的做法
家传水煎包的做法
1
1、先用温水将酵母粉化开
2
2、用温酵母粉溶液和面，面要和得稍微软一些
3
3、用湿的笼屉布盖好面团，放在温暖的地方饧着
4
4、把豆角煮熟切碎，和肉馅拌在一起，馅里放：盐、酱油、香油、花椒油、姜葱末
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5、拌好馅儿了，等半小时，面发起一倍左右了，就可以开始包了：揉成合适大小的剂子，擀开了包就行了，不会包圆的就包大饺子，o(∩_∩)o...
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6、包够了一锅的就准备煎，在锅里放油，油到7分热放包子，稍微煎半分钟，然后加半碗水，马上盖上锅盖
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7、中火闷10分钟就可以出锅啦！双立人的锅密封好热度高，时间视包子大小来调整，实际上我用的是7分钟而已。
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8、搭配上蒜泥、香醋，敞开吃吧
美食背后的故事
小时候妈妈就经常做水煎包给我吃
特别喜欢吃它底面上焦黄脆香的壳儿
十一正好有时间，就做来试试
这是我第一次独立做水煎包
不过从小的耳濡目染可不是盖的！
看看我的成果就知道，那味道…………
感谢老公拌的香喷喷的馅儿
感谢双立人厚底的大锅
o(∩_∩)o...
小贴士
面不要发太长时间，太久了就酸了也不要太短，太短了面是死的，很硬看到面发起来大约一倍就是最合适的了。