无公害蔬菜标准化生产技术规程
无公害蔬菜标准化生产技术规程
无公害蔬菜产品的污染，主要是由于栽培环境受到污染而形成的“环境污染型”，生产环节中栽培措施不当造成的“生产污染型”，以及贮藏、加工、运输、销售过程措施不当而造成的“产后污染型”。要防止和控制蔬菜的污染主要从三个方面加以控制。
一、无公害蔬菜生产基地建设
1、无公害蔬菜生产基地应建立在水质、土壤和大气无污染的地域，这是蔬菜基地首先条件。
2、远离工矿企业、生活区和医院等污染源3000米以上，如有山、河流隔离带最佳。
3、基地农田灌溉用水、土壤、大气应达到国家规定的标准，蔬菜洗涤用水要达到人饮用水标准。灌溉水应是深井水或水库等清洁水源，避免使用污水、塘水等地表水，基地上游没有排放有害有毒物质的工厂和其他污染源。
4、选择在交通方便的地方建基地，但基地要距离主干线公路线100米以上。
此外，基地土壤未被有毒有害物质污染过，土壤中农药、有毒物质、重金属、硝酸盐及亚硝酸盐低于允许的标准。
二、无公害蔬菜栽培管理技术规程
无公害蔬菜生产必须进行有效的科学栽培管理，科学的栽培管理是指通过人为地创造符合蔬菜生物学特性要求的
生产环境，使蔬菜茁壮成长，增加抗逆性，抵抗病虫危害，达到优质丰产的目的。
（一）栽培环节
1、选用优良品种。蔬菜不同品种之间，对病虫害的抗性是有差异的。在无公害蔬菜生产过程中，必须选择抗病虫草害能力强和对有毒有害物质富集力低的品种。种苗必须经过检疫，新品种先试验后推广。
2、种子消毒。购买包衣种子，推广药剂拌种、药剂浸种、温汤浸种技术，低温和变温处理种子。
3、茬口安排。实行合理的轮作、间作、套作，十字花科蔬菜（白菜、甘蓝等）、茄科类蔬菜（茄子、辣椒等）、葫芦科蔬菜（黄瓜、苦瓜等）切忌连作，提倡水旱轮作。
4、场地的清洁和消毒。场地包括育苗场地和栽培场地。在前茬作物收获后及时清理田园，对残枝、败叶、根茬等进行集中烧毁或深埋处理。温室大棚在高温歇茬季节，在棚内灌水后把大棚封严进行高温闷棚，利用太阳能消毒。保护地土壤在蔬菜定植前15－20天，用100倍的福尔马林溶液喷淋土壤或用多菌灵、苯来特等药物消毒。
5、培育壮苗。壮苗标准：无病虫害、生长整齐、植株健壮，茎粗、节间短，叶片肥大、厚，叶色正、有光泽，根
系发达，须根多。育苗措施：苗床土壤进行彻底消毒或用基质育苗，推广塑料育苗盘、营养钵培育蔬菜苗，带土移栽，减少根系损伤。针对土传病害，进行嫁接育苗。
6、中耕除草。中耕除草的目的是改善蔬菜根系通气状况、保墒、降低田间湿度，减轻病虫发生危害。中耕深度7－10厘米，根据蔬菜种类、植株大小不同而异，根系浅的要浅耕，根系深的要深耕，近根处宜浅、远根处宜深。无公害蔬菜除草结合中耕进行，不要使用除草剂，以人工除草为主。结合中耕除草分期分批进行培土，减少防止植株倒伏，提高产量，改善品质。
7、植株调整。通过引蔓、整枝、打杈、去叶、摘心等进行植株调整，改善群体结构，使之通风透光，降低田间湿度，减轻病虫发生危害。藤蔓蔬菜在植株拔节时及时搭架引蔓。植株调整应在晴天进行，加速伤口愈合，减少病害感染。植株调整的重点是摘除病叶、老叶、无效侧枝和病果、虫蛀果等。
（二）病虫防治环节
蔬菜病虫害防治必须坚持“预防为主、综合防治”的方针。从整过农业生态系统出发，充分发挥自然调控因素对害虫的控制作用，防治方法做到多样性、协调性，把害虫控制在经济受害允许水平之下，最终使农业生态系统稳定。病害的防治应是消除不良环境条件影响，增强作物对不良环境条
件的抵抗能力。培育、选用抗病虫品种，提高对病害、虫害抵抗能力。调节作物生育期，躲过害虫危害盛期。改变农田生态条件和农田生物群落，恶化害虫的生活环境。除草以农业方法和物理方法为主。
1、蔬菜病虫害的发生特点
①病虫害种类多。
②发生面积大，危害损失重。
③害虫演替发生规律复杂。
④一些次要病虫害上升为重要病虫害。
⑤病虫害抗药性越来越强。
2、农业防治。农业防治应是通过一系列的栽培管理技术，根据农田生态环境，改变某些因子，控制病虫害的发生和危害。主要是通过采用抗病虫品种、合理轮作、翻耕整地、清洁田园、适期播种、肥水管理等农艺措施，提高蔬菜的抗逆能力，有效地减少农药化肥用量，是发展绿色食品蔬菜生产的关键措施。
3、生物防治。生物防治应是利用有益生物及其代谢产物防治病虫害的方法，对人畜安全，不污染环境，不杀伤天敌，是无公害蔬菜生产中防治病虫害最理想的方法。主要包括保护和利用天敌防治虫害；利用微生物和病毒等生物农药防治农作物害虫；利用抗生素防治害虫；利用有益动物防治害虫；利用害虫不育性防治害虫。
4、物理机械防治。物理机械防治是利用物理因子、人工或器械防治害虫有方法。主要包括晒种、温汤浸种，太阳能高温消毒、灭病灭虫，嫁接栽培；诱杀法，人工捕杀等。
5、化学防治。化学防治使用的所有农药必须经过农业部农药检定所登记，严禁使用未取得登记和没有生产许可证有农药，以及无厂名、无药名、无说明的伪劣农药。在蔬菜上禁止使用高毒、高残留农药，选用无毒、无残留、低毒、低残留农药。在使用过程中应注意对症下药、适时用药、掌握用药浓度和恰当的施药方法、保证用药质量、合理混用药剂、交替或轮换用药、保证安全间隔期等问题。
（三）施肥环节
1、蔬菜吸收肥料特点
①蔬菜是喜肥作物。蔬菜是吸肥较多的作物，多数蔬菜对养分吸收量大，吸肥能力强。
②蔬菜是喜硝态氮作物。蔬菜对土壤中的铵态氮和硝态氮都能吸收，但更容易吸收硝态氮，施硝态氮增产效果比较明显。
③蔬菜是喜钙作物。钙素不足，大量的草酸得不到中和，番茄、辣椒、大白菜等容易发生生理性病害。
④蔬菜是喜硼作物。蔬菜特别是根菜类蔬菜含硼量高，是一般大田作物的几倍到几十倍，甜菜、芹菜、甘蓝等容易发生缺硼性生理性病害，施硼增产效果明显。
2、无公害蔬菜生产的肥料种类
①农家肥。堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等。
②无机矿质肥料。矿物钾肥、硫酸钾、矿物磷肥等。
③微量元素肥料。硼酸、硼砂、硫酸锌、硫酸锰、硫酸铜、钼酸铵等。
④微生物肥料。根瘤菌肥、固氮菌肥、磷细菌肥等。
⑤其它肥料。骨粉、氨基酸残渣等。
3、无公害蔬菜施肥原则
无公害蔬菜生产的施肥原则是以有机肥为主，其它肥料为辅；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以基肥为主，追肥为辅。尽量减少化肥施用量，如确实需要施用，应掌握下列原则：
①禁止施用硝态氮肥。
②控制用量，一般施用氮肥总量每亩不超过24公斤。
③化肥必须与有机肥配合使用，有机氮比例为2:1。
④少用叶面肥。
⑤最后一次追肥应在收获前30天进行。
三、无公害蔬菜的收获及采后处理
（一）蔬菜的收获。蔬菜收获时尽量在一天中气温最低的清晨进行，避免在阴雨天、晴天中午和露水大的时候收获。