餐厅节能降耗措施

1．菜品的回收

在撤台时，注意青菜和肉类的品质是否完好。青菜没有枯黄、变形等现象且剩余数量较多时应予以回收利用。肉类除了刨肉外一律可以回收。刨肉类剩余数量较多时也予以回收。海鲜类基本上不予以回收，但当剩余量较大时也可回收至厨房使用。

2．空调与灯光

空调不得在包厢无预定时使用，当有预定时可提前打开包厢内空调并将其调至适宜的温度。灯光在有预定时可提前打开一部分亮度较低的灯光，待客人进入餐厅、包厢后可打开大多数灯光，当客人上桌开餐后可打开餐桌上的主灯。空调开启温度：冬天10°以下；夏天28°以上。设定温度:冬天18°以下；夏天28°以上。待客人离开后应第一时间关闭空调、电磁炉与电视机以及餐桌上的主灯。待做好卫生摆台完毕后应关闭所有灯光，做到人走灯灭。

3．口布等消耗品的节约

餐厅日常的卫生中，应尽量避免使用口布去做卫生。当必须使用口布时应注意口布的使用，将卫生完成的同时尽量节约使用的口布数量。纸巾在上桌后客人未使用的也予以回收使用，以节约成本。

4．餐具的日常保养

在使用餐具时注意轻拿轻放。且在使用时注意不得冷热混用以避免餐具炸裂。在收拾餐具的过程中不得随意堆放，应按照大小等堆放整齐，且避免餐具在送去清理的过程中互相碰撞导致破损。在擦拭餐具时用力不应过猛，以避免餐具在擦拭中出现破损。

5．配料的分量

6.办公用纸

办公用纸得到充分利用，提倡二次用纸。尽量减少纸的用量，提倡无纸化办公，会议记录、会议通知一般使用电子邮件形式分发。必须打印的文件资料在打印前充分确认和预览无误后方可打印，减少打印错误。建立纸张领用登记表。

7.用水管理

洗手后即关水龙头、上厕所后即关水龙头，做到节约水源，人人有责。如发现水渗漏、溢流等现象立即处理，无法解决应即刻

报告工程部。发现用水设备、设施有异常或损坏等现象即刻报告工程部，维修人员需要立即采取措施，减少水资源的浪费。

消防水源非经批准不得使用，严格管理。

8．日常工作中的细节节约

餐厅及时告知其余部门预定情况以及退换菜品时迅速的与其他部门进行沟通以避免退回的菜品因时间较长失去水分与口感。传菜部应按照预定情况通知厨房汤类的备量以避免每日应准备过多导致浪费。在各种单据的使用时尽量与其他部门沟通以节约人力去做重复的事。各种采购和申领以及维修的单据不应重复下单，责任到申请人。如迟迟未能解决应自己去催促而非重复下单造成成本浪费。

酒店厨房节能要求措施标准范本

解决方案编号：LX-FS-A14420 酒店厨房节能要求措施标准范本 In the daily work environment, plan the important work to be done in the future, and require the personnel to jointly abide by the corresponding procedures and code of conduct, so that the overall behavior or activity reaches the specified standard 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑

酒店厨房节能要求措施标准范本使用说明：本解决方案资料适用于日常工作环境中对未来要做的重要工作进行具有统筹性，导向性的规划，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利的一大举措，是酒店营运的必然走向。经过集思广益，特制定以下实施条例。一、水 1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。 2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。 3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。 4、宿舍热水限时供应。

办公室节能降耗措施

办公室节能降耗措施 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

办公室节能降耗措施一、节约用电（一）夏季来临，项目部最费电的就是空调了，所以节约用电控制空调使用是关键。夏季空调使用规定： 1、温度设定范围以26-28度为宜，以免过冷而浪费能源。 2、空调使用时间为早上10:00至下午17:30，非上班时间以不使用为原则，下班后关闭空调。 3、各部门每月清洗滤网及回风口。 4、空调使用期间应紧闭门窗，以防止冷能外泄或热风渗入。 5、空调使用时，配合风扇降低室内温度，延长冷气机寿命。 6、因为空调关闭后办公室内的温度还将持续一段时间所以下班前20分钟关闭空调。（二）于各电源开关张贴「节约能源」倡导标语。 1、加强照明节电管理。办公室、会议室要充分利用自然光，做到人走灯熄，杜绝白昼灯和长明灯。夜间尽量减少公共区域照明。 2、减少不必要的办公电器和非办公用电。饮水机、电脑、打印机、复印机、扫描仪、等电器设备不使用时要及时关机，下班前切断电源开关。 3、注意随手关灯。使用高效节能灯泡。节能灯最好不要短时间内开关，节能灯在开关时是最耗电的，对于保险丝的损伤也是最大的。二、节约用水

1、于各水龙头开关张贴「节约用水」倡导标语，随时提醒员工节约用水。 2、2、建立健全节约用水规章制度，加强用水设备的日常维护和管理，杜绝跑冒滴漏和长流水现象。对“跑、冒、滴、漏”的水龙头及时更换，减少浪费。 3.节水妙招：冲洗衣服时，可以加入少量肥皂粉，因为洗衣粉遇到肥皂会减少很多泡沫，既省水又节约清洗的时间。 4、洗脸、洗手用小脸盆接住水，然后倒进大桶收集起来。 5、刷牙时要用多少水就盛多少水。（三）、节约办公费用 1、加强办公经费和办公用品的使用管理，规范办公用品的配备、采购和领用,严格配备标准,实行统一集中采购。每月统计各部门领用数量。 2、推行电子政务，尽量使用电子邮件代替纸类文档。在网络正常的情况下，充分利用网上办公系统系统，一般事务性通知、资料传送等都要通过网络系统进行，减少纸质资料印发(复印）和使用传真的频率。 3、办公电脑设置合适亮度：将电脑显示器亮度调整到一个合适的值。显示器亮度过高既会增加耗电量，也不利于保护视力。电脑需经常保养、清洁，注意防尘防潮，减少电耗。 4、将办公电脑设置合理的“电源使用方案”：为电脑设置合理的“电源使用方案”，短暂休息期间，可使电脑自动关闭显示器；较长时间不用，使电脑自动启动“待机”模式；更长时间不用，尽量启用电脑的“休眠”模式。5、打印尽量缩小行距，并使用小号字打印，达到省纸、省墨又节电。

员工食堂节能降耗措施

员工食堂节能降耗措施为了降低经营成本、节约能源，充分、合理使用低值易耗品，并在此基础上达到高效、卫生、清洁的餐具和用餐环境，具体要求如下：一、节约用水 1、每天拖、擦地板、墙壁、桌椅的水只能用桶装好后再进行，不能用皮管接在水龙头上冲刷地板。 2、及时更换饭、菜加热器上的水，注意加入的水量不要太多，也不要太少。 3、洗碗、碟、盘等餐具时，在有放好消毒粉、洗洁精的水溶液里浸泡好后，再在另一个装满清水的盆里进行清洗，中途更换洗脏的水，直至把餐具洗干净为止，不能直接在水龙头下边放水边洗。 4、在用桶接水时，要看住桶里的水，不能使桶里的水装满了还在放水而溢到地板上。 5、在停止使用水时，要随时关注水龙头是否关好、是否还会漏水，关注水管、水龙头等设备是否完好。二、节约用电 1、开餐前及时打开饭、菜加热器，收餐时及时关闭。 2、所有电器在停止使用阶段不仅要把电器关闭，同时还要把电源关闭，包括电视、电风扇、消毒柜、空调、微波炉、饭菜加热器、日光灯等，下班前所有电器设备都要重新检查一遍。三、洗洁精的使用 1、在能洗干净餐具的基础上尽量减少洗洁精的使用量，争取一个星期在原来的基础上减少一桶。 2、每桶洗洁精在倒完以后，都要用清水把沾在桶内壁的洗洁精洗出来使用。四、低值易耗品的使用 1、拖把在使用得比较小时，可以两把或三把扎在一起继续再使用，直至无法使用才能领新的拖把。 2、扫把要干、湿分开使用，尽量延长使用时间。 3、手套、围裙、帽子、口罩等要细心爱护，尽量减少使用量，所有低值易耗品的领取或丢弃都必须经过食堂领班的允许，否则一律按谁领取或谁丢弃由谁买单处理。五、请所有员工认真对照执行。以上规定以外的另行通知。员工食堂 2015-04-20

关于酒店节能措施

酒店节能措施细则为了进一步节能降耗、降低运行成本，以各部门工作区域为各自能耗控制区，望各部门依据各自的责任区制定详细的能源管理制度，能源管理制度务必于10月底上报并严格执行，力争将酒店的能耗控制提升至新的水平。一、能耗控制区域划分如下： 1、前厅部： 2、餐饮部：

3、客房部： 4、工程部： 5、保卫部 6、人事部

7、康乐部 8、各部门办公室二、节能指导措施：（1）照明控制：照明应分为3种模式，即无人时使用关闭模式，关闭所有灯具；工作时采用工作模式，开启一定数量的灯具，能工作即可；有活动时使用活动模式，开启所有照明，提供最佳服务。（2）空调控制：无客人的情况下一定要关闭空调。如果开启空调，要合理调整空调温度，将温度控制器设置到合理的温度值。如温控器温度值冬季不要过高（不超过20℃）、夏季不要过低（不低于22℃），春秋两季关闭空调、夏冬两季关闭窗户。此项措施不仅能降低空调终端用电能耗，还能降低整个空调系统能耗（用电及燃气）。（3）用水控制：消耗热水会增加酒店热水系统的能耗（用电及燃气）。在使用卫生间洗手池时合理调整冷热水混合阀，温度能接受即可，不要过热。洗手池及墩布池阀门不用即关闭，能用小水量不用大水量，不要浪费水资源。（4）控制办公打印：最大程度减少部门间及部门内的文件往来，以减少打印次数，节约办公成本。如部门间的文件往来可利用OA系统；必需打印的可缩小字体，减小篇幅；打印纸可正反面利用。（5）控制办公电脑：控制电脑的开闭，做到下班关机，并对电脑本身的节能控制程序进行设置。如设置无人操作自动关闭显示器、关闭硬盘及系统待机。（6）厨房能耗控制：厨房能耗控制分水、电、气三部分。 <1>节水措施首先要控制热水的用量以减少能源消耗；其次控制冷水的用量，节约

施工节能降耗主要措施方案

第十二章、施工节能降耗主要措施一、编制说明及编制依据 1编制说明 1.1本项目施工节能降耗主要措施是根据招标文件、施工招标设计图纸，结合本工程施工组织设计和现场实际条件，并在充分理解的基础上进行编制的。本施工方案作为工程低碳绿色环保管理的依据，编制时对施工部署、主要技术方案及措施、工程质量及施工安全保证体系、工程项目组织管理机构情况、施工现场平面布置、施工总进度计划控制等诸多因素进行充分考虑，突出其可行性、科学性。 1.2本施工方案是我公司为本工程能达到低碳、安全、文明、绿色而编制的低碳环保施工相关要求的指导性文件。 2编制依据 2.1《中华人民共和国环境保护法》 2.2《中华人民共和国环境影响评价法》 2.3《中华人民共和国大气污染防治法》 2.4《中华人民共和国水污染防治法》 2.5《中华人民共和国环境噪声污染防治法》 2.6《中华人民共和国固体废物污染防治法》 2.7《中华人民共和国节约能源法》 2.8《建设项目环境保护管理条例》 2.9《承德市建设工程现场文明施工管理办法》 2.10《绿色建筑评价标准》GB/T50378-2006 2.11《绿色施工导则》 2.12《建筑施工场界噪声限值》 2.13《建筑施工场界噪声测量标准》 2.14《建筑节能工程施工质量验收规范》 2.15根据工程特点、施工现场实际情况、施工环境、施工条件和自然条件

的分析。二、低碳绿色施工管理低碳绿色施工是指工程建设中，在保证质量、安全等基本要求的前提下，通过科学管理和技术进步，最大限度地节约资源与减少对环境负面影响的施工活动，实现四节一环保（节能、节地、节水、节材和环境保护）。低碳绿色施工管理主要包括组织管理、规划管理、实施管理、评价管理和人员安全与健康管理五个方面。 1组织管理项目经理为绿色施工第一责任人，负责绿色施工的组织实施及目标实现，组织项目总工、施工经理、安全经理、技术员、安全员、机械员、材料员、施工员、质量员等各方面的管理人员组成以下绿色施工保证体系。组长：项目经理副组长：施工经理、安全经理、项目总工组员：安全员、技术员、机械员、材料员、施工员、质量员及各专业工长绿色施工领导小组对所有进场施工人员定期进行绿色施工教育培训，每月举行一次。领导小组所有人员对当月绿色施工实施情况进行检查，且做好检查记录，并做好考核、评比工作。 2低碳绿色施工管理体系岗位责任制度 2.1项目经理： 2.1.1履行第一责任人的作用，对承包项目的低碳施工负全面领导责任。 2.1.2贯彻执行绿色施工法律法规、标准规范和其他要求，落实各项责任制度和操作规程。 2.1.3确定节约目标和节约管理组织，明确职能分配和职权规定，主持工程项目低碳施工目标的考核。 2.1.4领导、组织项目经理部全体管理人员负责对施工现场的可能节约因素的识别、评价和控制策划，并落实负责部门。

餐厅节能降耗管理规定

餐饮部节能降耗管理制度根据餐饮部能源使用的实际情况，特制定出节约用电、用水的措施和规定建立制度，加强对水电油气跑冒滴漏的巡查，杜绝长明灯长流水。对于违反规定者严格处罚，以便控制能源的利用，最大限度减少浪费，为酒店节约开支，提高治理水平，以达到节能降耗的目的。一、节约用电规定： 1、全体员工要树立爱店如家、节约光荣、浪费可耻的思想意识，人人节约，为酒店降低消耗。 2、排风扇、风机盘管，在无人的情况下要关闭开关。 3、各岗点所用的电器设备，在无人情况下应关闭电源。（需畸形运转的设备外） 4、后厨风机在不营业时应关闭。 5、公共区域照明灯室内无人应随手关灯。 6、前厅上岗时，在无客人的情况下，尽量不开照明灯，餐厅有预定时，客人到后打开花灯，上菜时打开射灯，客人离开后只开工作等收拾房间。在有客人用餐的情况下，上菜时开起部分餐前灯，在客人到来步入餐厅前，开启相应的餐前灯和用餐灯。后厨操作间：白天尽量利用自然光，晚间上岗时开灯，下班及时关灯。

6、餐厅包间照明灯具：中午：客到时开启照明灯具（可根据客人意愿，使用自然光源）；客人离场后，关闭照明灯具。服务员利用自然光照明进行收尾工作。晚上：客到开灯，客人离场后，只留耗电最少的一路照明，供服务员进行收尾工作照明使用。 7、员工应加强巡视，发现不亮的灯，应及时报修五、节约用水规定： 1、全体员工要树立爱店如家、节约光荣、浪费可耻的思想，从严树立节约的意识。 3、加强用水管理，果断杜绝滥用、浪费现象。在水洗间、洗手台、卫生间粘贴节水标志，发现漏水现象及时维修处理； 4、属于设施损坏、不及时报修造成水源浪费，属于哪个岗位由该岗位人员负责。 5、需长时间流水化冻或浸泡、流水脱盐时，要把握好时间及水流的大小。严禁将各种蔬菜、肉类、鱼类等放入水池内任其大水冲洗、无人操作。 6、水龙头不用时随手关紧。 7、洗餐具时先洗较为干净的餐具，再洗油渍较重的餐具。洗餐具时，先接半池水洗，最后一遍再冲，避免冲水洗浪费。 8、洗洁剂水至少使用两遍以上，尽量做到多次重复使 9、严禁使用冰块冷却热水。

节能减排措施的策略

节能减排措施的策略 RSS 打印复制链接大中小发布时间：2011-08-05 15:39:13 节能减排措施的策略当今社会，人们不断追求经济的发展和生活质量的提高，但在这个过程中，人们的生存空间遭到了严重破坏。人们不得不选择一种既满足发展需要，又能保护环境的发展方式，即可持续发展。保护环境的最根本目的是保护人体健康，保护人享有健康生存空间的权利，所以，实现可持续发展，创造良好的生存空间是绿色酒店管理的基础。因此，本文在分析酒店创建绿色酒店的意义基础之上，提出酒店节能降耗的具体措施，并总结出酒店节能降耗的最佳操作方案，为完善我国绿色酒理论研究与实践提供参考。关键词：星级酒店，能源消耗，节能措施由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康日益受到人们的关注。许多行业都制定了相应的行业准则以约束并促进组织的环境行为。酒店作为宾客云集、消费娱乐场所，要占用消耗大量的自然资源，排放大量的废弃物,必然导致人类生存环境的日益恶化和自然资源的日益枯竭，酒店的节能降耗工作也被提上日程。一、酒店实施节能降耗工作的意义（一）微观意义：降低成本负担酒店经营中产生的消耗主要包括：一是日常消耗；二是设施设备运行中的能源消耗，这两个方面总称为酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有两大方面：水和电，其中以电为主。电力消耗中空调耗能就占总能耗的一半。酒店作为能源消耗大户，节约使用能源、降低基本耗损，意味着降低酒店经营成本，提高营业利润。我国的酒店能耗状况与发达国家相比，水平偏高。据有关资料统计，我国酒店的耗电水平高于国外发达国家耗电平均值的25%左右。因此，在节能降耗、降低成本负担方面，我国酒店将大有可为。（二）宏观意义：促进可持续发展众所周知，酒店是能耗大户和污染大户。许多酒店至今还在使用破坏臭氧层的制冷剂，还有相当数量的酒店在洗涤、餐饮用水等方面超标排放，对环境造成了严重的影响。根据可持续发展的理论，人类生存和发展不应在破坏后人生存、发展的基础上进行，也就是说，发展要有“节制”，充满“理性”，产品的产出不能以破坏后人环境质量为代价，况且能源储存是有限的，不可能无限地永远使用。酒店的产品也是如此，它不仅要使目标群体满意，更要承担起企业的社会责任，这也是目标市场逐步走向消费理性化的必然要求。因此，酒店行业的节能降耗，不仅对实现酒店个体的经济利益有重大作用，而且对行业和全社会的可持续发展意义深远。二、酒店实施节能降耗的措施 (一) 工程技术节能措施 1.照明节能我国目前的照明以低效照明为主，白炽灯占87%。根据市场需求、节能相关方针政策，酒店应用紧凑型荧光灯取代白炽灯，细管荧光灯取代粗管荧光灯，金属卤化灯和高压钠灯取代高压汞灯，同时控制改善电能质量，提高电能利用率。

酒店节能减排方案

酒店节能减排方案根据国家旅游酒店星级评定要求，以“减量、再使用、再循环、替代”为原则，动员全体员工、提高环保意识，提倡绿色服务，切实有效的落实各项节能措施、减少环境污染，推广绿色用材，提供绿色用品，宣导绿色理念，引导宾客参与，创建国家绿色旅游酒店。酒店有限公司开展“双增双节、盈利攻坚”活动，结合酒店工作性质和特点，制定本节能减排方案。一、节约水资源措施： 1、使用节水龙头酒店在各个用水点，根据用水的要求和特点，使用相适应的节水龙头，在公共卫生间安装感应型节水龙头，冲洗用的水管，在出水口加装水嘴，可随时开关。 2、供水管网定期检测漏损酒店供水管网的漏损定期检测，建立供水管网的巡视制度，及时发现并更换漏水的龙头和管道。 3、减少棉织品洗涤量酒店通过“减少床单、毛巾洗涤量的提示卡”引导客人重复使用房间内的棉织品。房间内的棉织品在满足客人要求以及卫生前提下，由“一日一换”的方式改为“一客一换”，以减少棉织品的洗涤量。客房卫生间提供的面巾等棉织品可采用不同的图案或颜色，以方便客人区别使用，减少因不能区分使用引起的棉织品的更换。 4、改变饮用水提供方式客房饮用水供应中，配备快烧壶由客人按需烧水，不再通过服务人员送水，在会议服务中，通过设置水台，由客人按需取水，减少饮用水的浪费。 5、中央空调系统冷却水系统控制漂水酒店中央空调制冷系统配置有冷却塔和冷却水泵。冷却水在循环过程中由于蒸发、飘逸等原因，有一定的损失。在每个制冷期开始前，检查维修冷却塔布水器、填料，可能有效降低了冷却水的漂水损失，同时也改善了环境。 6、冷凝水应回收利用酒店空调系统产生的冷凝水集中回收处理后供空调系统补水。二、节约用电措施 1、电力系统进行功率因素补偿酒店用电设备中大部分是带有电动机的感性负荷，为了补偿用电设备的无功损失，提高用电设备的功率因素，变电所设置补偿柜，对功率因素进行补偿，功率因素应控制在0.9以上，并在变电所加装节能装置。 2、加强用电设备的维修工作加强用电设备的维护保养，及时检修，降低电耗，节约用电。做好电动机的维修保养，减少转子的转动摩擦，降低电能消耗；加强线路的维护，消除因导线接头不良而造成的发热以及线路漏电现象，节约能源，同时也保证供电安全。3、照明光源改造在满足酒店照明质量的前提下，逐步采用节能型光源，尽量使用节能灯。4、合理调整中央空调系统运行参数根据室外气温调节中央空调运行参数及运行时间，合理控制冷却水、冷冻水的进、出水温度，降低制冷机组的运行负荷，减少能耗。制冷机主机停机后，冷冻水循环系统继续循环30-60分钟，提高冷冻水使用效率。 5、改变宾馆酒店员工传统的着装方式

员工食堂节能降耗措施

员工食堂节能降耗措施 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

1、在能洗干净餐具的基础上尽量减少洗洁精的使用量，争取一个星期在原来的基础上减少一桶。 2、每桶洗洁精在倒完以后，都要用清水把沾在桶内壁的洗洁精洗出来使用。四、低值易耗品的使用 1、拖把在使用得比较小时，可以两把或三把扎在一起继续再使用，直至无法使用才能领新的拖把。 2、扫把要干、湿分开使用，尽量延长使用时间。 3、手套、围裙、帽子、口罩等要细心爱护，尽量减少使用量，所有低值易耗品的领取或丢弃都必须经过食堂领班的允许，否则一律按谁领取或谁丢弃由谁买单处理。五、请所有员工认真对照执行。以上规定以外的另行通知。员工食堂 2015-04-20

餐厅节能降耗措施

餐厅节能降耗措施 1(菜品的回收在撤台时，注意青菜和肉类的品质是否完好。青菜没有枯黄、变形等现象且剩余数量较多时应予以回收利用。肉类除了刨肉外一律可以回收。刨肉类剩余数量较多时也予以回收。海鲜类基本上不予以回收，但当剩余量较大时也可回收至厨房使用。 2(空调与灯光空调不得在包厢无预定时使用，当有预定时可提前打开包厢内空调并将其调至适宜的温度。灯光在有预定时可提前打开一部分亮度较低的灯光，待客人进入餐厅、包厢后可打开大多数灯光，当客人上桌开餐后可打开餐桌上的主灯。空调开启温度:冬天10?以下;夏天28?以上。设定温度:冬天18?以下;夏天28?以上。待客人离开后应第一时间关闭空调、电磁炉与电视机以及餐桌上的主灯。待做好卫生摆台完毕后应关闭所有灯光，做到人走灯灭。 3(口布等消耗品的节约餐厅日常的卫生中，应尽量避免使用口布去做卫生。当必须使用口布时应注意口布的使用，将卫生完成的同时尽量节约使用的口布数量。纸巾在上桌后客人未使用的也予以回收使用，以节约成本。 4(餐具的日常保养在使用餐具时注意轻拿轻放。且在使用时注意不得冷热混用以避免餐具炸裂。在收拾餐具的过程中不得随意堆放，应按照大小等堆放整齐，且避免餐具在送去清理的过程中互相碰撞导致破损。在擦拭餐具时用力不应过猛，以避免餐具在擦拭中出现破损。 5(配料的分量

在打取套料时，香辣酱和葱姜汁都按照两平勺的分量打取。海鲜汁则倒至三分之二处以下以避免丸类在沾汁时溢出。在散点时，香辣酱等同样器皿的小料统一按照大汤勺一勺半的分量打取。泰椒圈等相同器皿的小料全部打满即可，不要堆出器皿太高。香菜、葱花、泰椒圈要注意保持湿度，打好后要套上保鲜膜以避免开餐时其发生干枯变黄等现象。 6.办公用纸办公用纸得到充分利用，提倡二次用纸。尽量减少纸的用量，提倡无纸化办公，会议记录、会议通知一般使用电子邮件形式分发。必须打印的文件资料在打印前充分确认和预览无误后方可打印，减少打印错误。建立纸张领用登记表。 7.用水管理洗手后即关水龙头、上厕所后即关水龙头，做到节约水源，人人有责。如发现水渗漏、溢流等现象立即处理，无法解决应即刻报告工程部。发现用水设备、设施有异常或损坏等现象即刻报告工程部，维修人员需要立即采取措施，减少水资源的浪费。消防水源非经批准不得使用，严格管理。 8(日常工作中的细节节约餐厅及时告知其余部门预定情况以及退换菜品时迅速的与其他部门进行沟通以避免退回的菜品因时间较长失去水分与口感。传菜部应按照预定情况通知厨房汤类的备量以避免每日应准备过多导致浪费。在各种单据的使用时尽量与其他部门沟通以节约人力去做重复的事。各种采购和申领以及维修的单据不应重复下单，责任到申请人。如迟迟未能解决应自己去催促而非重复下单造成成本浪费。

厨房节能措施

厨房节能措施 "节约能源，保护资源"是我国新时期实现可持续发展的伟大战略的保证和手段。以下是我整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。厨房节能措施 1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可用水直接冲洗; 2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻，不许用水冲式解冻; 3、对带泥土多的蔬菜及较为难清洗的动物内脏应由供应商清洗干净后再送货; 4、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零星蒸制浪费蒸汽，对只需保温的食品应及时将蒸汽门关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单，严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽; 5、炒菜完毕及时关闭风机，不炒菜时只开一组照明灯; 6、减少开冰箱门的次数，放入冰箱的食品码放不要过于拥挤，保证冷气循环通畅，勤于除霜，以降低耗电量; 7、定期清理冰箱，发现变质食品及时处理，避免发生交叉污染; 8、验收各种原料应严把质量关，以防止购进不合格食品造成浪费; 9、一次采购食品的量不要过多，以免积压; 10、在加工过程中，要作到物尽其用，如新鲜菜叶、茎做成小料或配料; 11、加强炒灶厨师业务技能，避免因技术失误招致客人投诉，造成

重炒或赠送及打折要求; 、对打荷、前台撤下装饰物品及鲜花及时由洗碗间回收以重复利用; 13、高档干货要作到少加工、勤加工，注意保存条件，以防变质及水份蒸发; 14、使用进口调料在不影响菜品口味质量情况下尽量选用地产或国产; 15、多做市场调研，及时发现新鲜菜品及价廉物美食品，以降低原料成本; 18、食品储存要合理，使用原料要依据先进先出原则，避免食品放置过久导致变质。家庭节能减排方案一、节水篇 1.用桶接水来洗拖把比直接用水冲洗拖把的方法更省水。 2.用口杯接水后,关了水龙水再刷牙，只需要0.5升水，如果让水龙头开着5分钟，则要浪费45升水。 3.淘米水可用来洗菜或洗碗，洗完菜的淘米水可用于浇花;残余茶水可用来擦家具。 4.洗衣机漂洗的水可做下一批衣服洗涤水用，一次可以省下30~40升清水;最后一次洗涤水可用来拖地，洗拖把或可用来冲坐便器。 5.菜买回来后先择后洗能省水。家里洗餐具，最好先用纸把餐具上的油污擦去，再用热水洗一遍，最后才用较多的温水或冷水冲洗干净。 6.洗澡时掌握调节冷热水比例，不要将喷头始终开着，更不应敞开

酒店厨房节能要求措施实用版

YF-ED-J6426 可按资料类型定义编号酒店厨房节能要求措施实用版 In Order To Ensure The Effective And Safe Operation Of The Department Work Or Production, Relevant Personnel Shall Follow The Procedures In Handling Business Or Operating Equipment. （示范文稿）二零XX年XX月XX日

酒店厨房节能要求措施实用版提示：该解决方案文档适合使用于从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划，在进行中紧扣进度，实现最大程度完成与接近最初目标。下载后可以对文件进行定制修改，请根据实际需要调整使用。酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利的一大举措，是酒店营运的必然走向。经过集思广益，特制定以下实施条例。一、水 1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。 2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。 3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少

马桶冲洗水的水量。 4、宿舍热水限时供应。 5、养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。 6、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻。 7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。 8、热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。二、电 1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。在空调开放的情况下，随时关

食品公司节能降耗措施

食品公司节能降耗措施 Revised by Hanlin on 10 January 2021

食品公司节能降耗措施提高生产效率才是节能降耗的根本节能降耗最终是依靠提高生产效率来实现的，那些边边角角的工艺改造也需要，但那只是很小一部分。生产效率很重要，效率上去了，电耗水耗就都降下来了，长远来看，提高生产线率来降低能耗的效益是十分可观的，节能降耗本身也是一个长期的过程，而不是临时‘赶功课’的。因此，节能降耗首要的任务是提高生产效率。把节能元素融入生产流程在水耗方面，生产解冻用水和清洗用水占了很大一部分。生产过程中要节约用水，及时检修漏水阀门，养成不用水时随手关水的习惯。解冻时禁止用流动水解冻，更不允许出现解冻时水管开着却无人看管的现象，池子通满水后要关闭水龙头，人工搅动加快解冻速度。设备、场地的清洗用水做到最小化，严格按照清洗流程清洗，蒸烤机和速冻机等要充分利用CIP自动清洗系统，根据生产实际操作寻找需水量、温度、时间、清洗、酸洗、碱洗、冲洗等最优参数，降低清洗时间、洗液用量和用水量。加强对电消耗的控制，杜绝设备的空运转现象；严控照明设施的开启时间，坚决杜绝浪费现象。在电耗方面，合理安排生产计划，峰谷平用电安排是节约用电的关键环节。食堂、锅炉房的电灯都有专人管理，必要时宿舍区可拉闸限电，杜绝“长明灯”现象。加强培训，提高职工的操作技能，精细操作，降低生产成本最近购进新设备比较多，生产班长及员工对机器性能并不很了解，要加强培训，增多白黑两个班组经验交流的机会，制定统一的操作标准，包括油炸机的升温时间和更换老幼时间及添加新油比例、新蒸烤机的升温时间、三个速冻机的提前通知压缩机降温时间、导热油锅炉的开关时间等，相应的设备操作人谈起上述操作可能都有自己的经验心得，但寻找一个最优设置并形成书面文件，不但可以节约时间、降低能耗，更可以在出现人员更替时不会出现知识断层。新设备的清洗也是亟需培训的一大问题。不同设备有不同的材质和特定的清洗方法和注意事项，不能全凭经验，按以前方法清洗，否则会对设备造成不可挽回的损失。正确的清洗方法应该洗的更干净、清洗时

员工食堂节能降耗措施

员工食堂节能降耗措施-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

办公室节能降耗措施

酒店节能降耗管理办法

同心喜酒店节能降耗管理办法根据酒店经营工作会议精神，本着紧一扣，严一格的标准，从总体经营出发，从收入、成本和利润三个方面进行系统分析，制定成本控制管理办法，具体内容如下一.明确责任，落实到人本着提效严格化和执行人性化的原则，制定各项管理制度，并提升制度的执行力。明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确保工作落到实处。 1.树立酒店成本管理的系统观念在严峻的市场经济环境下，酒店应树立成本控制管理理念，对成本管理的对象、内容、方法进行全方位的分析研究。充分认识成本控制范畴（生产成本、库存成本、销售成本，后勤成本、维护成本等），以严格细致的科学手段进行管理，使酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。另一方面，随着市场经济的发展，非物质产品日趋商品化，成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本，如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。 2.成本控制的原则酒店本着及时性原则、节约性原则、责权利相结合的原则、互相协调的原则，制定《同心喜酒店成本控制管理办法》。 3.成本控制责任检查组根据酒店制定的成本控制管理办法，开展定期检查和不定期抽查工作。部门自查工作由部门经理负责，定期检查由质检部负责；酒店检查组对酒店各方面做不定期抽查。检查组成员：组长：罗凯副组长：柏强贵组员：各部门经理 4.通过绩效管理实现成本控制根据成本控制管理措施，适当对酒店绩效考核办法进行调整，将成本控制管理细则与绩效考核管理相结合，通过绩效考核对各部门节能措施的执行情况进行检查，对于不执行或执行不到位员工，进行批评教育和处罚，达到成本控制的效果二、加强劳务用工管理，简化人员配置在酒店经营管理中，人力资源的成本是影响利润的重要因素之一。人力资源部要通过科学测算、合理调配，培养复合型人才等方式，压缩劳务用工，降低人力资源成本。 1.要根据酒店特点，科学进行测算

厨房节能降耗措施

厨房节能降耗措施为确保菜肴品质、树立酒店餐饮品牌，同时又能节能降耗，确保酒店餐饮收益，特制定本管理办法。第一部分厨房第一条根据酒店采购管理制度中原料价格应由采购部、厨房部及财务部三方共同参与、共同定价之规定，厨房每月应按规定派人参与调价及定价工作。第二条厨房验收人员应严格按原料标准收货，控制原料质量，拒收不合格的原料。第三条厨房部应管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成本，确保菜肴标准、质量、提高服务速度。厨房原材料加工，生产成菜肴成品，应按生产线流程管理制定标准。一）、建立生产标准（也称作业指导书）建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化，并用于检查指导生产的全过程，随时消除一切生产性误差，确保食品质量的优质形象、使之督导有标准的检查依据，达到控制管理的效能。 1.加工标准，制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。制定出《原料净标准》、《刀工处理标准》、《干货涨发标准》。 2.配制标准，制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成份进行原料配制。 3.烹调标准，对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的

比例，以达到色、香、味、形俱全的菜肴。 4.标准菜肴，制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求、用餐人数、成本、利率和售价的菜谱。每道菜用的主要原料是多少要确认并上报财务备案。二）、制定控制标准（现场管理）在标准制定后，要达到各项标准，应由训练有素、掌握标准的生产人员和管理人员来保证制作过程中菜肴优质达标。 1.加工过程的控制，首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购，实施加工达到控制数量的目的。加工出净率的控制，由加工人员按不同品种的原料，加工出不同档次的净料后发放到各位使用者。加工质量的控制，加工的质量直接关系到菜肴的色、香、味、形。加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度，凡不符合要求的原料均由工序终点者控制，不得进入下一道工序，处理后另作别用。 2.配制过程的控制。配制过程控制，是食品成本控制的核心，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配，是保证质量的重要环节，厨师应做到见单（经收银台签章认可后的点菜单）后方可配制，并由服务员将所点的菜肴与点菜单进行核对，从而加以相互制约。称量控制，按标准菜谱、用餐人数、进行称量，即避免原料的浪费又确保了菜肴的质量。 3.烹调过程的控制。烹调过程的控制是确保菜肴质量的关键，因此厨房应对烹调的操作规范、出菜速度、成菜温度、销售数量等方

食堂节能降耗管理办法

食堂节能降耗管理办法各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢食堂节能降耗管理办法一、总则1、为加强能源、资源的管理，科学合理地利用能源、资源，杜绝浪费现象发生，降低成本，提高效益，特制定本办法。2、本办法适用学校食堂，其中包括后厨生产、员工就餐中所涉及的能源、资源消耗。二、用水管理1、用水应根据实际加工原材料的特性，定性、定量的使用水源。无需使用流动水的应用容器盛装。2、灶台引水管不使用时要及时关闭不得一直处于打开状态。蓄水槽内不能有隔日用水。 3、蒸箱不使用时要及时关闭水源，并放尽箱内多余积水。 4、对于冷藏、冰冻原料化冻尽量不使用流动用水，减少用水的损耗。 5、操作区域清扫用水要适量，达到能清扫的效果即可。节

能降耗管理办法节能降耗管理办法就餐区域不得用水直接扑于地面清扫，必须使用湿拖把清扫。三、用电管理1、食堂要定期统计总用电量，划分重点用电，实施重点监管。降低能源消耗。 2、食堂照明设施要定期检查，以防漏电耗电，人员不在照明区域内的要及时关闭电源，养成人走关灯的习惯。照明设施要尽量使用节能灯管。 3、紫外线灯按程序操作，不可一直常亮，消毒后及时关闭，不得在人员操作时一直处于开灯状态。 4、厨房间及就餐区域所有电器生产设备及照明设备不用时都要及时关闭电源，冰箱要及时清理积冰防止冰箱一直处于高功耗的状态。 5、就餐区域空调要在餐前 5 分钟打开，不得过早打开空调，空调使用温度范围为：夏天温度低于28℃，冬天温度高于10℃的不得开启空调，夏天制冷不得低于26℃，冬天制热不得高于20℃。五、设备及就餐器具1、厨房生产设

备要定期检查维护，出现故障及时排查，以免造成重大损失。生产设备要时常维护保养，确保设备在最佳的工作状态。2、就餐区域的设备要每餐检查，确保每一餐的顺利进行，出现问题及时报告维修，时常进行维护保养工作。3、照明设施要定期检查，发现问题及时排查，灯管要及时更换，定期做全面的检查和清洁。4、食堂区域内所有设施、设备、用具责任到人，分工明确。5、就餐餐具要定期检查有无损坏和破损，清点数目是否符合，就餐员工要爱惜食堂公共用品，食堂员工不得监守自盗。餐具清洗及消毒过程中要轻拿轻放，不得无乱摆放，造成餐具的损耗。六、易耗品1、食堂的易耗品统一由仓库管理员保管，其他人员未经食堂管理人员同意不得擅自领取。2、易耗品要严格控制，做到定人、定量、定时间。3、用易耗品应规定使用时间，使用人员和使用数量，未按规定执行的超出预算的应

餐饮部节能降耗及成本控制方案

餐饮部节能降耗及成本控制方案餐饮部节能和成本控制计划酒店能耗成本是酒店的主要费用之一。因此，降低能耗成本是衡量酒店盈利能力的重要指标，也是酒店经营的必然趋势。经过集思广益，餐饮部制定了以下实施细则。一:水 1.加强用水设备的日常维护和管理。餐厅和厨房不会定期检查餐饮部所有区域的用水，以防止水溢出和流动。 2.合理利用水资源，促进二次水的利用； 3.将矿泉水瓶放在餐饮区内的厕所水箱中，以减少厕所冲洗水量； 4.培养节约意识，用水后关掉水龙头。 6.厨房用水应该有计划。那天需要解冻的原材料应该提前取出，让它们自然解冻。 7.尽可能避免直接洗涤:解冻食物、洗碗碟、使用盆或桶水进行洗涤和清洁，减少使用高压清洁水进行直接洗涤和自来水进行直接洗涤。 8:少用热水时，避免少用锅炉烧水。第二，电 1:尽量不要在合适的温度下打开空调，夏天不低于26度，冬天不超过20度。空调打开时，随时关闭小厅玻璃门，防止冷、热空气流出；

2.当人们走路时，办公室应该关灯，关掉电脑+空调+饮水机和其他设备的电源。 3.加强照明设备、的办公设施的维护和维修，避免异常用电； 4.杜绝日光灯和强光灯，充分利用自然光照明，降低照明能耗； 5.充分考虑天气、工作量等因素来缩短照明时间和电器使用时间； 6.合理减少射灯、白色编织灯，提高节能灯的使用； 7:不要乘坐三楼和四楼的电梯(所有员工都要遵守)；； 9:当餐饮部安排婚礼服务时(尤其是在晚上)，应该收取电费。 3: 气体 1.厨房煤气避免重复使用火来处理原料； 2.加工前不要点燃，不要烧空火，不要点燃锅内的火和其他菜肴； 3.下班后关闭所有空气阀，检查空气管道是否损坏，消除不必要的气体损坏。 4: 加强日常成本控制和管理，降低日常消耗 (1) 低值易耗品的清洗和管理 1:在布草使用的各个环节、收发、洗涤，必须使用专用货架、推车、垫布、盖布，以避免布草重复污染，增加洗涤成本。在向洗衣厂移交布草时，布草经销商应严格检查，如发现问题，应及时要求退洗

酒店厨房节能要求措施通用范本

内部编号：AN-QP-HT519 版本/ 修改状态：01 / 00 The Production Process Includes Determining The Object Of The Problem And The Scope Of Influence, Analyzing The Problem, Proposing Solutions And Suggestions, Cost Planning And Feasibility Analysis, Implementation, Follow-Up And Interactive Correction, Summary, Etc. 编辑：__________________ 审核：__________________ 单位：__________________ 酒店厨房节能要求措施通用范本

酒店厨房节能要求措施通用范本使用指引：本解决方案文件可用于对工作想法的进一步提升，对工作的正常进行起指导性作用，产生流程包括确定问题对象和影响范围，分析问题提出解决问题的办法和建议，成本规划和可行性分析，执行，后期跟进和交互修正，总结等。资料下载后可以进行自定义修改，可按照所需进行删减和使用。酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利的一大举措，是酒店营运的必然走向。经过集思广益，特制定以下实施条例。一、水 1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。 2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。 3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。