前厅管理7个要点
客栈前厅管理方案
客栈前厅管理方案客栈前厅是旅客入住客栈的第一站，也是客栈的门面，它的管理直接影响着客栈的形象及服务质量。
这份客栈前厅管理方案旨在制定客栈前厅的标准化管理制度，提高客栈服务质量，提升客栈形象，满足旅客的需求。
1. 前厅环境整洁客栈前厅环境干净整洁是客栈形象的重要组成部分，客栈前厅应保持整洁、温馨、高雅的氛围。
具体要求：•地面要时刻保持清洁，无杂物及积水。
•天花板、墙壁、门窗要经常清洁，不可有尘土或污渍。
•门、窗要保持常年随时开启，以保持空气流通。
•前厅内设置绿植和花卉，以增加场所气氛。
以上要求可通过委托专业清洁公司进行日常保洁，每日定时清洁前厅，确保环境清爽舒适。
2. 前厅餐饮服务客栈前厅餐饮服务是客栈服务的重要组成部分，提供早、中、晚餐服务及茶水等多种服务，打造一份口感独特、质量可靠的菜单是为客栈服务作出的重要努力。
•客栈前厅餐饮的菜单应包括优秀的本地菜和具有地方特色的小吃，为顾客提供不同风味的选择。
•对于早餐，客栈应提供多种选择，如中式粥品、中式早餐套餐、西式早餐等等。
应应对旧金山客人的营养习惯和喜好进行适当调整，保证旅客的早餐需求。
•客栈应提供清洁、体面、实惠的茶水服务，并及时补充水杯及卫生夹。
•员工应及时关注旅客需求，倾听意见，改进服务。
3. 前厅客服服务客栈前厅客服服务是客栈服务的重要组成部分，提供旅游咨询、旅行安排等服务。
旅客对前厅的印象很大程度上依赖于前台接待人员的态度和服务质量，客栈应注重此方面工作。
•前台接待人员应具备良好的沟通技巧和语言表达能力，在接待过程中应礼貌待客，引导旅客进入客栈环境，并询问旅客的需求，尽力为旅客提供便捷的服务。
•客栈前厅应提供详细、准确的旅游信息，包括景点介绍、旅游路线、交通信息等。
•客栈前厅应拥有良好的在线客服平台，通过各种渠道积极沟通与旅客的需求并及时回复，解决旅客提出的问题。
4. 前厅管理制度客栈前厅工作应制定相应的管理制度，并明确前厅工作人员的权利和责任。
餐饮店前厅管理规定
餐饮店前厅管理规定一、前言餐饮行业竞争激烈，优质的服务是吸引顾客、留住顾客的关键。
而前厅作为顾客进入餐厅后的第一接触区域，其管理的好坏直接影响到顾客的用餐体验和对餐厅的整体印象。
为了提高前厅的服务质量和工作效率，特制定以下管理规定。
二、员工仪容仪表与行为规范1、员工着装统一穿着整洁、干净的工作服，不得有破损、污渍或褶皱。
佩戴工作牌，工作牌应清晰显示员工姓名、职位等信息。
不得在工作场所外穿着工作服。
2、仪容仪表保持头发整齐、清洁，不得留奇异发型。
面部不得有胡须、纹身或过于夸张的妆容。
手部保持清洁，不得留过长指甲。
3、行为规范站立、行走姿势端正，不得倚靠墙壁或桌椅。
与顾客交流时保持微笑，使用礼貌用语，不得与顾客发生争执或冲突。
不得在工作场所内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物。
三、前厅卫生与环境管理1、地面清洁定时清扫地面，保持无杂物、无污渍、无水渍。
及时清理顾客掉落的物品。
2、餐桌椅清洁每餐结束后，立即清理餐桌椅，擦拭干净。
定期检查桌椅是否有损坏，如有及时报修。
3、餐具卫生餐具必须经过严格的清洗、消毒程序，确保卫生安全。
摆放整齐，不得有缺口或破损的餐具上桌。
4、环境布置保持餐厅内的装饰品、绿植等整洁美观。
定期检查灯光、空调等设备是否正常运行，确保环境舒适。
四、顾客接待与服务流程1、顾客迎送顾客进门时，主动热情迎接，引导顾客就座。
顾客离开时，礼貌送别，感谢顾客的光临。
2、点菜服务及时为顾客提供菜单，介绍菜品特色和推荐菜品。
准确记录顾客点菜信息，重复确认无误后下单。
3、上菜服务按照上菜顺序，迅速、准确地为顾客上菜。
上菜时注意避免汤汁溅出，影响顾客用餐。
4、顾客需求响应随时关注顾客的需求，及时提供加水、更换餐具等服务。
对于顾客提出的问题和投诉，要耐心倾听，积极解决。
五、预订管理1、预订受理明确记录顾客的预订信息，包括姓名、联系方式、预订时间、人数、特殊要求等。
向顾客确认预订信息，并告知顾客预订保留时间。
2、预订安排根据预订情况，合理安排餐桌，确保顾客能够按时入座。
公司前厅部管理制度
公司前厅部管理制度一、接待管理前厅部负责接待来访客人，为访客提供咨询与指引服务。
接待人员需保持专业、礼貌的态度，确保每一位客人都得到及时而有效的服务。
对于预约客人，应提前做好迎接准备，并引导至相应会议室或办公区；对未预约的访客，应详细记录访问目的和联系方式，并根据被访人情况安排会见。
二、环境维护前厅环境的整洁与否直接关系到公司形象，因此，前厅部应制定日常清洁和维护计划。
包括但不限于定期清洁前台区域、会客区以及走廊通道，确保公共区域的卫生和整洁。
同时，应检查各项设施如灯光、空调等是否正常运转，及时维修损坏的设备。
三、安全监控前厅部还需负责公司门禁系统的管理，确保只有授权人员可进入办公区域。
前厅部要配合保安部门进行安全监控，防止任何可疑行为的发生。
所有进出的人员和物品都应做好登记工作，以便必要时追踪和查询。
四、信息管理前厅是信息的集散地，包括邮件、快递的收发以及电话转接等工作。
前厅部应建立有效的信息管理系统，确保所有信息的准确记录和及时传递。
对于收到的邮件和快递，应立即通知相关人员领取；对于来电咨询，应迅速准确地将电话转接至相应的部门或个人。
五、应急预案面对突发状况，前厅部需要有明确的应急预案来应对。
这包括火警、地震、紧急疏散等情况的处理程序。
前厅部应定期组织员工进行应急演练，提高处置突发事件的能力。
六、服务规范为了提供标准化的服务，前厅部应制定一系列服务规范，并对员工进行培训，确保每位员工都能按照规范行事。
这些规范涵盖着装要求、服务态度、语言表达等方面，以展现公司的专业形象。
七、持续改进前厅部应不断收集反馈信息，评估服务效果，及时发现问题并进行改进。
通过定期的会议讨论和意见征集，持续优化管理制度，提升服务质量。
前厅管理制度
前厅管理制度前厅管理制度1一、岗位职责1、协助前厅部经理管理前厅部的工作。
与相关部门保持良好的协作和沟通，保证前厅部的服务工作能够高质量地完成。
2、定期召开接待组例会，听取汇报，布置工作，解决工作难题，协调各岗位之间出现的工作矛盾。
3、督导前厅部前台主管的工作，深入了解员工的服务态度及工作质量，及时通前厅部经理商议，解决各种问题。
4、准确掌握客源信息，进行市场调查，针对市场调查拟定报告，并提出合理化建议。
5、负责督促所管理岗点员工业务培训计划，检查落实情况，提高员工业务素质。
6、关心员工的生活，做好思想政治工作，抓好部门文明建设，管理好本部员工。
7、定期对员工进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
8、完成前厅部经理下达的其它工作指令。
二、工作责任区1、团队预订接待;散客接待;外宾接待;贵宾接待。
2、门童服务;行李服务;代办服务;三、工作标准1、熟悉了解管理岗位的性能。
2、管理区域员工服务素质达到酒店要求，合格率95%以上。
3、督促检查管理岗位区域的业绩考核标准。
4、督办部门完成酒店下达考核标准及各项要求。
5、严格要求本部门各岗位能遵守酒店店规、店纪。
6、管理好本部门达到良好团队合作和敬业精神。
7、绝对服从领导的`调配安排，协助上级工作。
8、制定本部门的各项规章制度，考核制度。
9、规程及质量要求，实行规范服务，保持高质量的服务水平;10、检查每天的有关报表，掌握客房预订情况和旅客抵离的数量，安排重要客人的住宿和迎送;11、负责督促本部门员工业务培训计划，检查落实情况，提高员工业务素质;12、关心员工的生活，做好思想政治工作，抓好部门文明建设，管理好本部员工;13、定期对员工进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
14、完成酒店领导下达的其它工作指令。
四、工作汇报1、每日将工作情况及时向上级汇报。
2、每周将工作情况汇总至部门经理。
3、每月将工作总结及计划汇总至部门经理。
4、贯彻上级领导对本日、周、月工作进行批示，发扬成绩、纠正缺点。
前厅管理规章制度(三篇)
前厅管理规章制度1. 维护前厅的秩序和安全是每个前厅管理人员的责任，在工作期间必须保持高度警惕。
2. 前厅管理人员必须穿着整洁、得体的制服，在工作期间必须佩戴工作牌，以便识别。
3. 前厅管理人员必须以礼貌和友善的态度接待来访者，提供优质的服务，并根据需要提供帮助。
4. 在处理来访者问题或投诉时，前厅管理人员必须保持冷静和专业，尽力解决问题，或及时向上级汇报并寻求指导。
5. 前厅管理人员必须掌握前厅系统操作的技能，包括接听电话、登记来访者信息、查找相关资料等，在工作期间必须保持相关系统的安全性。
6. 前厅管理人员必须严格执行访客登记制度，包括核对来访者身份、登记来访者信息、领取访客证等，以确保前厅的安全。
7. 前厅管理人员必须遵守保密制度，任何来访者信息都不能泄露给未经授权的人员。
8. 前厅管理人员必须保持良好的沟通和协作能力，与其他部门的工作人员保持紧密联系，以便提供及时有效的服务。
9. 前厅管理人员必须按时出勤，不得迟到、早退或擅自离岗，如有特殊情况需要请假，必须提前向上级汇报并得到批准。
10. 前厅管理人员必须遵守公司其他相关制度和规定，如有违反，将受到相应的纪律处分。
前厅管理规章制度（二）是指前厅部门内部及与其他部门之间的管理规定和制度。
其目的是为了保障前厅工作的有序进行，提供优质的客户服务，并确保各部门能够有效地协作和配合。
以下是一些可能包含在前厅管理规章制度中的规定：1. 前厅部门工作时间及考勤规定：- 规定每日的上班和下班时间，以及中午和晚饭休息时间。
- 要求员工按时上班并按规定的方式进行打卡。
2. 客户接待服务规定：- 前厅员工应具备良好的沟通技巧和服务意识，提供友好、专业和高效的客户接待。
- 规定前厅员工接待客户的礼仪和行为规范，如问候客户、提供服务建议等。
3. 客房预订和分配规定：- 规定客房预订程序和操作流程，确保客房预订的准确和及时。
- 确定客房分配原则和规定，如根据客户要求、房间类型和入住日期等进行分配。
酒店前厅管理制度怎么写
酒店前厅管理制度怎么写（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如管理制度、企业管理、岗位职责、心得体会、工作总结、工作计划、演讲稿、合同范本、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!And, this store provides various types of practical materials for everyone, such as management systems, enterprise management, job responsibilities, experiences, work summaries, work plans, speech drafts, contract templates, essay compilations, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please pay attention!酒店前厅管理制度怎么写第1篇酒店前厅管理制度怎么写酒店前厅管理制度(三)为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
前厅管理制度
前厅管理制度 前厅管理制度 前厅管理制度1 一、岗位职责 1.督导下属的日常工作，确保抵、离店客人得到及时的关注和帮助。 2.在行李员帮助客人时，应随时随地纠正他们在工作中出现的不规范的行为。 3.迅速、礼貌地回答客人提问，妥善处理客人有关礼宾部的投诉。 4.检查下属仪容仪表、行为举止、礼节礼貌及在岗情况。 5.安排下属班次，分配工作任务并负责其考勤。 6.管理酒店门前的车辆运行并加强对出租车的监督。 7.保证大厅内和酒店门前的清洁，保证活动通知牌和其它置于大厅内的告示牌符合要求。 8.督促、检查下属填写各种工作表格并存档。 9.检查交接班本、行李寄领登记本及行李房行李的存放情况和工具的维护、保养情况。 10.负责本部位员工的培训，并定期对员工进行考核、评估。 11.每周申领本部位的备用品。 12.完成上级交办的其它工作任务。 二、工作责任区 1.负责迎送宾客工作。 2.代客卸送行李工作。 3.负责提供行李寄存和托运服务 4.负责代客联系出租车辆。 三、工作汇报 1.每日将当班工作情况及时向前厅部经理汇报。 2.每周将工作情况汇总，向前厅部经理汇报。 3.每月30号前向前厅部经理提交《工作事故汇总表》。 4.落实前厅部经理对本日、周、月工作进行批示，发扬成绩、纠正缺点。 四、工作标准 1.保证礼宾部服务质量标准，客人满意率为98%。 2.保证工作区域卫生清洁、设备(行李车等)良好。 3.文明考核达标。 4.严格遵守店规、店纪和本岗位工作操作规程，严格遵守劳动纪律和安全操作规程。 5.有良好的团队合作精神和敬业精神。 6.绝对服从上级主管的调配和领导，主动协助上级做好工作。 7.达到部门制定的百分制考核标准的各项要求。 前厅管理制度2 处罚制度: 为了提高管理的成效,调动各级管理人员主动性和积极性,增强其责任心和工作读到检查力度,更好地完成酒店及各部门的任务,特制定此制度: 一、坚决执行逐级负责制,即经理发现问题处罚主管,主管发现问题处罚领班,领班发现问题处罚员工;不允许越级管理或越级汇报,越级处罚。 二、经理(主管)发现问题应及时通知主管或服务中心文员(领班),收到通知后应及时整改,并由经理(主管)做好记录,工作完成后应及时向上级汇报后或在工作日志上注明,对于既无汇报又无注明者处罚2分。经理(主管)于每日下班前再次检查当日发现问题的完成情况,对于未完成人按完成任务给予5分人处罚。 三、经理(主管)对于头一次发现的问题给予提醒不处罚,对于同样的问题再次出现给予2分的处罚。 四、经理(主管)每日根据昨日的工作检查情况安排当日工作,对于昨日的工作未能及时完成者,按制度扣2分。 五、对于执行的表格应严格按制度执行,如未按制度执行且主管(领班)又未发现未及时督导的,给予直接领导2分的处罚。如服务员报告表的要求。 六、经理发现下属员工不讲普通话的,给予主管2.5分的处罚;经理(主管)发现下属员工犯错误,视错误的轻重给予主管(领班)1-5分的督导不利的处罚。 七、服务中心表格如房态表、维修日统计、外借表,客衣交接本等表格认真填写。特别是房态更改表,应将所有15:00前退房写至上面,若发现退房房号在此表上未显示按工作不到位扣2分。服务中心本班次人员应对各种表格做好监督检查,若发现未签还或未及时催还等现象发生,按工作不到位扣2分。 八、对于某些部位出现积尘,或垃圾较多(垃圾袋5个,或烟头10个),将对主管进行2分的处罚。 九、服务中心卫生夜班每日打扫,经理将一周内不定期检查,发现卫生不到位,将给予2分处罚。 十、部门出现客人投诉或不满,给予主管2分的处罚。 十一、其他未按规定完成工作的,视情况给予2-5分的处罚。 十二、领班以上干部要以身作则(不允许将手机带到工作岗位,只有自己做到,员工才能做到),为员工树立榜样。 奖励制度: 1.本月所管辖员工未发生一般过失以上的过失,主管(领班)+2分。 2.得到总经理表扬,主管(领班)+2分 3.受到客人书面表扬信(不包括友情提示卡上的)一封,主管(领班)+2分 4.积极提合理化建议,并实施有效者的。+2分 5.真诚报上发表文章。+2分 6.每月优秀干部将考核分数、处罚情况作为参考,15日、29日领班以上会议召开。 7.pa每天专查扣分不超过5分,主管(领班)+2分 前厅管理制度3 为强化管理，使部门各项规章制度进一步落到实处，特作以下规定： 1、员工迟到、早退、中途脱岗每分钟以0.5元为单位罚款，30分钟以上视旷工半天。 2、员工未按程序呈报、审批请假手续或请假手续不完善者视为旷工处理。无特殊情况者一律不得电话请假。 3、员工无故不参加单位组织的各类会议、学习、培训等集体活动者，一次处10元罚款。 4、工作时间扎堆聊天、干私活、打瞌睡，打骂嬉闹、高声喧哗、唱歌、吹口哨等，一次处5元罚款。 5、员工向顾客索取财物、礼品、接受顾客馈赠，私存顾客遗留物品或居为已有，一经查实，按情节轻重，处50元以上罚款。 6、员工不服从工作安排或管理，一次处5元罚款；情节严重的，一次处10元以上罚款，直至停工。 7、员工不按规定着装、挂牌，不按规定化妆进入工作岗位，一次处5元罚款。 8、员工不用普通话服务，不用敬语服务，一次处3元罚款。 9、工作时间内长时间接打私人电话3分钟以上者，一次处5元罚款；结算时漏结话费或电话不关断、电话聊天，一次处罚10元，并补偿损失金额。 10、员工不能私自借钱或挪用现金，违者视情处20―100元罚款，情节严重者交办公室处理。 11、员工因服务态度，处理问题不得当，使客人投诉一次罚款20元。 12、因交接班不详，造成工作失误者一次处10－20元罚款。 13、因责任心不强，造成签单不结账者，处20元罚款另经济损 2 失由责任人自负。 14、签单收现和补收现金，应及时准确入账，填写住宿通知单，现金日记账、现金上账本，若有不上漏上（事不过一）视贪污论处，及时整改以外，处10倍罚款，情节严重者交刑事部门处罚。 15、员工因打印材料，发送信件、报纸不及时，无故延时，一次处5元罚款；无关人员进入工作区域不劝阻、不制止，一次处2元罚款；泄漏决议、决定等内容（确属保密范畴），一次处50元罚款；私自让他人上机操作或为个人打印文字材料，处10元罚款；对打印的文字材料收费不入账，一经发现，视贪污论处，处10倍罚款。商务中心从六月起，月月有明细核算清单，月月上交经理查看，一次不交罚款10元。 16、总台办理登记手续时，严格规定无证件不能入住，私自将未持有效证件的顾客入住，若出事，登记人自负后果。 17、入住客人使用保险柜，总台不开条据，不登记箱号，不核对收回，一次处10元罚款，出事由当班人自负后果。 18、总台给客人输房卡，不备注卡未押，结算时不收回房卡，丢卡一张罚款20元。 19、办理结算时有更改房价或免午休、钟点房，需备注代办或其他领导通知，并记录在交班本上交班，否则视为总台在账上做手脚，以贪污论处（同15条）。 20、总台填写支出单，要求完整，规范大、小写金额，杜绝省略客人的签名或只写小写，支出单等同发票。大、小金额填写后杜绝涂改，写错作废，否则以贪污论处，重罚。 21、总台第一时间接六间以上（包括小型重要接待）定房、会议或大型接待，当班人应及时掌握接待规模，房价，结算方式，会议室使用等以及与会议相关的其它事项及时以文字形式发放相关部门，并详细交至下一班，未做好上传下达造成工作失误和严重影响，则处3 10――50元罚款。 22、总台当班期间，楼层押金单及夜班报表及时交送，一次不送罚款5元。 23、接待办或本馆通知的接待（即社会效益），要问清写清接待对象，并请被接待的对象签名，按规定一周一小结，一月一汇总。若社效单子相关内容私自简化，造成无人签单，由总台当班人担负房费。 24、对接待和本馆通知的接待房间（结算部分）及时问清结算方式、标准，并详细交班。需办手续的在当班及时办理，并将相关情况及时汇报，若出现问题，赔偿损失金额，承担相关责任。交接班不清每人罚款10元。 25、接定房的当班人员合理安排，及时通知楼层清房。因晚报预订影响客人入住，视情节处5――20元罚款。 26、客人换零，给客人找零，不缺分文，不从中索取，否则一次罚款10元。 27、对于电话通知签单的，总台应问清签单人姓名、电话、单位（包括科室）、被接待对象，慎重办理并一周内补充签字手续，否则处10元罚款。 28、寄存现金和贵重物品，开具寄存凭证，随时抽查要有交班记录，未交班人10元，接班人5元，遭客人投诉一次20元罚款。 29、总台办理签单或接待退房，请及时收回房卡，备注退房时间，一次不备注处5元罚款。签单人在场情况下，应迅速准确算出房价，请其及时签写、核对账目。不在场情况下，应及时通知签单人退房准确时间。 30、前厅部员工没按正常手续，私自开房发现一次除担负该房的全额房费外，另处100元罚款（严禁本馆员工先签单后结算，应工作责任心不强者造成的后果，由当班人负全部责任）。 31、大厅卫生严格按《前厅部清洁卫生评定标准》、《每日计划卫生》进行督导、检查，当班卫生不合格处5元罚款，卫生未做处10元罚款； 32、前厅部员工不得乘坐客用电梯，发现一次罚款5元。以上条款即日起执行，任何一项罚款满10次不参加年终评先评优；若有更改、补充另行添加。 前厅管理制度4 前厅管理制度 前厅管理制度是根据餐厅的规章制度制定，前厅的奖罚制度应以其管理制度为基准，管理鲜明，奖罚分明。 内容： 1.前厅部员工的素质培养 2．前厅部的环境与设施的维护 3．前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理
前厅日常管理规定
前厅日常管理规定前厅是酒店服务的重要空间，是酒店客人第一次接触到服务的重要环节。
因此，前厅的管理对于酒店的整体形象和服务质量具有重要意义。
为了保证前厅及整个酒店服务的优质和有序，需要制定规定进行管理。
下面是前厅日常管理规定的具体内容。
一、服务员的着装1.服务员必须穿着整洁、干净的制服，制服要求酒店专供，质地要轻便、透气，风格统一。
2.服务员的发型要干净整洁，不能有乱发、油腻等现象。
3.服务员必须佩戴酒店专属的帽子和胸牌，帽子要保持干净和整齐，胸牌要清晰明了。
二、服务态度与行为规范1.服务员必须注重礼貌和身体语言，以微笑为常态，对客人态度要诚恳有礼，表情要积极向上。
2.服务员要确保为客人提供服务的时候，用语要得体文明，不可使用粗俗、粗鄙语言。
3.服务员在不知道客人的姓名的情况下，称呼方式应该以“先生”、“女士”、“小姐”等尊敬性的词语为主，避免使用客人的名字。
4.酒店允许资深员工自行处理送行礼物，但要遵守禁止接受礼品的规定。
5.服务员不得在工作时间内大声交谈或使用手机进行私人聊天或接电话。
6.服务员遇到有客人投诉或有异议的时候，应该及时报告上级主管，并且积极地解决问题，尽力满足客人的需求。
三、前厅管理1.酒店要确保大厅、前台等公共区域始终保持干净、整洁、有序的状态，闲置的物品要及时清理，保持良好的环境卫生。
2.前台必须配备足够数量的工作人员，服务员必须按时到岗，严禁迟到或早退。
3.酒店需要为每个新客人提供寻求基本信息的帮助。
前台工作人员必须向每个新客人询问其姓名、房间号码、联系方式等信息，并为其提供合适的帮助。
4.前台人员必须随时掌握酒店的住房情况，当客人需要入住时，必须及时安排房间并向客人认真的做介绍。
5.为了保障客人入住的安全和私密性，酒店在管理方面必须严密，确保个人信息安全，同时必须注意保护客人物品的安全。
四、应急情况处理1.发现火警等紧急情况时，服务员应立即报告前台或上级主管，并向客人展示逃生路线，并引导他们迅速撤离酒店。
餐厅前厅管理制度
餐厅前厅管理制度一、引言在餐饮业中，餐厅前厅管理是至关重要的一环。
餐厅前厅管理制度的建立和执行对于提高餐厅形象、提升服务质量以及增加客户满意度具有重要意义。
本文将介绍餐厅前厅管理制度的相关内容，包括前厅管理职责、员工培训、服务流程等，旨在帮助餐厅确保高效的前厅管理体系，为顾客提供优质的就餐体验。
二、前厅管理职责1. 接待顾客前厅管理人员应友善、热情地接待来访的顾客，并引导他们进入合适的座位。
同时，还需发布餐厅公告、提供有关菜单、推广活动等信息。
2. 安排座位根据顾客的要求和实际情况，前厅管理人员需合理安排餐桌及座位，并确保顾客在就餐期间的舒适度。
3. 接听电话前厅管理人员应熟练掌握电话接听技巧，及时、准确地回答顾客的咨询、预订等问题，并做好相应的记录。
4. 协调工作前厅管理人员需要与后厨、服务员等相关部门进行良好的沟通与协作，确保顺利运行餐厅各项工作。
三、员工培训1. 专业知识培训新员工入职前需进行专业知识培训，包括餐厅服务礼仪、菜单知识、投诉处理等方面的培训，以提升员工的服务质量和技能水平。
2. 沟通与协作培训培训员工良好的沟通与协作能力，以保证前厅与后厨以及服务员之间的无缝衔接，提高工作效率。
3. 培养服务意识通过培训，强调员工对顾客需求的敏感度和服务意识，使员工能够主动关心顾客并提供个性化服务。
四、服务流程1. 排队与等候在餐厅繁忙时，前厅管理人员需要合理引导顾客排队等候，并提供餐厅的相关信息，以缩短顾客等待的时间。
2. 点餐与推荐前厅管理人员应熟悉餐厅的菜单及特色菜品，并能根据顾客的需求和口味进行推荐，并详细介绍菜品的特点，以提高顾客的点餐体验。
3. 服务监督与反馈前厅管理人员需要对服务员的服务质量进行监督，及时给予肯定和指导，并收集顾客的反馈意见，以便及时改进服务质量。
4. 结帐与欢送顾客用餐结束后，前厅管理人员应提供准确的结帐服务，并礼貌地向顾客道别，以营造良好的离店体验。
五、前厅管理制度的执行与监督为了确保前厅管理制度的有效实施，餐厅应建立相应的执行和监督机制。
店长前厅管理制度
店长前厅管理制度一、前厅管理的概念前厅管理是餐厅运营中非常重要的一环，它直接面对顾客，直接影响到顾客的用餐体验。
前厅的管理需要综合考虑顾客服务、订单管理、服务员管理、顾客安全等多个方面，以确保顾客满意度和餐厅运营效益。
二、店长前厅管理的职责1. 制定前厅管理制度和相关操作流程，确保顾客服务的标准化和规范化。
2. 安排并协调前厅人员的工作，确保服务质量和效率的最大化。
3. 监督和检查前厅人员的工作表现，及时发现问题并采取措施加以解决。
4. 确保顾客点菜、结账等过程的顺畅和准确，及时跟进处理异常情况。
5. 协调前厅和后厨的工作，确保餐品的及时上菜和服务的顺畅进行。
6. 处理客户投诉及意见，并及时回应和解决问题，确保顾客满意度。
7. 制定并实施前厅人员的培训计划，提升员工服务水平和工作效率。
三、前厅管理的标准操作流程1. 顾客接待和就餐安排：a. 服务员应主动迎接顾客，礼貌表达问候并引导顾客就座。
b. 根据顾客人数和就餐需求，合理安排餐桌和座位。
c. 确认顾客就餐需求和特殊要求，并在服务过程中细心关注和满足。
2. 点菜和服务流程：a. 服务员应主动为顾客提供菜单并介绍特色菜品及推荐菜品。
b. 服务员应仔细记录顾客点菜，确保订单准确无误。
c. 服务员应及时向厨房通报菜品的制作要求，并跟进菜品的制作和上菜情况。
3. 结账和离店流程：a. 服务员应在顾客用餐结束后及时为顾客提供结账服务，保证账单准确无误。
b. 服务员应主动送别顾客，礼貌感谢并欢迎再次光顾。
四、前厅管理的注意事项1. 服装着装：前厅员工应穿着整洁干净的制服，并保持仪容仪表。
2. 服务态度：前厅员工应以微笑和热情的态度对待顾客，主动为顾客提供帮助和服务。
3. 专业素养：前厅员工需具备专业的餐厅服务知识及礼仪规范，能够准确地回答顾客的咨询和提供协助。
4. 卫生环境：前厅员工需保持餐厅环境的清洁和整洁，及时清理和处理顾客遗留的杂物。
五、前厅管理的培训计划1. 服务技能培训：针对前厅员工的服务技能和专业知识进行系统培训，包括接待礼仪、用餐服务流程、特色菜品介绍等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
前厅管理是否成功的7个关键点！
1、员工素质管理
前厅是酒店窗口,员工的精神面貌、工作能力、服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个酒店的经济效益和社会效益.前厅管理，除了要科学、有效地对前厅各岗位工作实施管理外,还需要严格录用标准，加强对新员工培训以及员工的继续教育，建立员工情绪管理机制，保持员工的良好工作态度。
前厅员工个人也要格外强化自身的服务意识，力求做到热情、细致、周到;要落落大方、彬彬有礼、笑容可掬；要有良好的语言和表达能力,爱岗敬业，认真负责地做好本职工作。
为了让顾客有宾至如归的感觉,员工必须练好基本功，按酒店规定，做到干净整齐、仪态大方，给人亲切感，从各个方面提高个人素质.
2、客房推销管理
一是善于识人。
优秀的前厅员工，从客人步入店门那一刻起,在简单的迎宾过程中，就应慧眼识人,并因人而异，运用不同的推销策略，尽量达到销售目的。
前厅员工在与客人商谈时，应使客人感到酒店销售的产品是物有所值。
在商谈房价的过程中前厅员工的责任是引导客人，帮助客人进行选择.
在向客人报价时，可根据客人的特点提出不同价格供选择。
客人在选择中表现出犹豫不决，员工可用提问的方式了解客人的特点与喜好，分析他们的心理，耐心地有针对性地介绍，消除客人的疑虑，并运用销售技巧帮客人做出选择。
即使销售不成功,也要对客人的光临表示感谢并欢迎再次光临。
一旦客人作出选择，应对客人的选择表示赞赏与感谢，并为客人立即办理后续各项手续，尽量缩短客人等候时间。
这样的员工，要靠平时培养和培训。
运用大量的案例及情景教学方式，引导和锻炼员工的洞察力，并在实践中增强他们的能力。
3、预订管理
前厅预定是一项非常重要的工作。
为了做好预定，需要把好以下几关。
一是接受预订。
首先要查阅控制簿或电脑，如有空房，则立即填写预订单。
并注明客人姓名、抵离店日期及时间、房间类型、价格、结算方式以及餐食标准、种类等项内容。
二是确认预订。
在接到客人的预订要求后，要立即将客人的预订与酒店未来客房的利用情况进行对照，决定是否能够接受客人的预订，如果可以接受，就要对客人的预订加以确认.
三是拒绝预订。
如果酒店无法接受客人的预订，就应对预订加以婉拒，并主动提出一系列可供客人选择的建议。
四是核对预订。
为了提高预订的准确性和酒店的开房率，在客人到店前，要提前与客人进行多次核对，问清客人是否能够如期抵店?住宿人数、时间和要求等是否有变化？核对工作通常要进行三次。
五是预订的取消。
由于各种缘故，客人可能在预订抵店之前取消订房。
接受订房的取消时,不能在电话里表露出不愉快，而应使客人明白,他今后随时都可光临酒店，并受到欢迎.正确处理取消订房，对于酒店巩固自己的客源市场具有重要意义。
六是预订的变更。
预订的变更是客人在抵达之前临时改变预计的日期、人数、要求、期限、姓名和交通工具等，预订变更后,要及时调整。
七是超额预订及其处理。
超额预订是酒店在一定时期内,有意识地使用其所接受的客房预订数超过其客房接待能力的一种预订现象，其目的是充分利用酒店客房，提高开房率。
超额预订应根据各自的实际情况，合理掌握超额预订的“度”。
如果因超额预订而不能使客人入住，酒店应诚恳地向客人道歉，请求谅解,并立即与另一家相同等级的酒店联系，请求援助。
如属连住,则店内一有空房,在客人愿意的情况下,再把客人接回来。
以上是在客房预订方面的几种技巧，也是预订岗位的员工必须掌握的知识，这主要靠员工个人平时工作的积累。
4、纪律管理
前厅是酒店一个重要的接待场所,为了维护酒店形象和接待好来客，对员工遵守劳动纪律又须有更高的要求。
必须遵守酒店的劳动纪律，工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得在工作岗位逗留;上班时间严禁打私人电话，做与工作无关的事情;严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西;严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店；严禁在公共场所大声喧哗、嬉戏等等,而对前厅的员工有着更高的要求。
工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客倍感亲切、安全,更不得与客人发生争执,当发现问题时要及时报告部门经理与当值领班，由其处理.
5、投诉管理
投诉管理包括接受投诉和处理投诉两方面。
接受投诉时，应保持冷静，如有必要和可能，将投诉的客人请到妥善地点,用真诚、友好、谦和的态度耐心倾听客人的意见;倾听中不得表现出厌烦情绪，不能打断客人的陈述；不可与客人争辩或批评客人，而是让客人情绪尽快平息；用和蔼的语气告诉客人，尽量表现出对客人的同情和尊重。
处理投诉时，应向有关人员了解事情经过及原因，不能偏听一面之词。
如属酒店方面工作失误,要诚恳地向客人道歉并承认错误，表示一定会改进，给客人一定的优惠予以弥补过失。
对于本人权限内不能解决的客人投诉,要先向客人道歉，感谢客人的投诉，并立即逐级汇报。
酒店将处理结果下达后要及时通知客人，真正不能解决的,再次向客人道歉，以求得客人的谅解。
6、环境管理
前厅内要通入一定的自然光，适当配以各不相同的灯光，以保证良好的光照效果。
前厅内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯等，应以暖色调为主，以烘托出豪华热烈的气氛。
而前厅的服务环境及客人休息区域，色调应冷些，给人以宁静、平和的心境，创造前厅特有的安静、轻松的气氛。
前厅要有适当的温度，良好的通风效果,适度的清新空气，降低各种噪音,以轻柔舒适的背景音乐，美化前厅的环境,温润员工和顾客心境。
7、大门管理
前厅大门通常由正门和边门构成，大门的外观要新颖、有特色，能对客人有较强的吸引力。
酒店的正门多采用玻璃旋转门,旋转门的性能应可靠，螺丝要牢固，以防夹伤客人。
为安全起见，酒店的正门在夜间应关闭只留边门。
酒店的大门前，应有供客人上下车的空间及回车道、停车场，客人进出方便、安全，正门外还应留有足够的空间，以暂时摆放进出店团队客人的行李。
正门前台阶旁还应设立专供残疾客人轮椅出入店的坡道，以方便残疾客人出入店。
通常在大门口还铺设一块地毯，供客人擦干净鞋底后进入前厅,以维持前厅的整洁，防止湿鞋带入前厅的水珠滑倒客人.
酒店前厅的工作繁重，容易产生情绪，但又千万不能有情绪，要能忍一时之气,方能除百日之忧。
酒店要通过相关培训，提高员工的素质，树立良好的服务意识,拥有良好的语言表达能力和良好的心态，才能成为前厅的一名优秀的员工。
酒店要为前厅的员工创造一个良好的环境，员工才会有个好心情.员工有了好心情，酒店才会有好形象，才会有优质服务.。