响应曲面法优化动物蛋白酶水解脱脂蚕蛹蛋白的工艺
响应曲面法优化亚麻籽蛋白提取工艺
响应曲面法优化亚麻籽蛋白提取工艺徐江波1，2，肖江1，2，陈元涛1，2*，张炜1，2，郭智军1，2(1.青海师范大学润德亚麻籽工程技术研究中心，青海西宁810008；2.青海师范大学化学系，青海西宁810008)摘要：以亚麻籽为原料，采用碱溶酸沉法提取亚麻籽蛋白。
在单因素试验的基础上，应用响应曲面法研究浸提温度、pH、时间、料液比对亚麻籽蛋白提取率的影响，并建立该工艺的二次项模型。
结果表明，回归模型具有高度显著性，可以对亚麻籽蛋白的提取率进行很好的分析和预测，并最终确定亚麻籽蛋白最佳工艺条件为：料液比1：20，提取时间90min，提取温度50℃，浸提液pH值为10，在此条件下的亚麻蛋白提取率为79.26%，纯度达到92.34%。
关键词：亚麻籽；亚麻籽蛋白；碱溶酸沉；提取；响应曲面Optimization of extraction processing for flaxseed proteinby response surface methodologyXU Jiang-bo1,2, XIAO Jiang1,2, CHEN Yuan-tao1,2*, ZHANG Wei1,2, GUO Zhi-jun1,2(1. Runde Engineering technology research Center of Flaxseed, Qinghai Normal University, Qinghai Xining 810008, P.R. China;2. Department of Chemistry, Qinghai Normal University, Qinghai Xining 810000, P.R. China)1Abstract:Alkali-solution and acid-isolation was used to extract flaxseed protein from flaxseed in this study. Based on singer factor test, response surface method was used to study effects of extraction temperature, extraction pH, extraction time and solid-liquid ratio on extraction rate of flaxseed protein, and a second order quadratic equation for flaxseed protein extraction was finally obtained. The results showed that the model was of great difference, and the extraction of flaxseed protein from flaxseed was analyzed and predicted by the model. The optimum extraction of flaxseed protein from flaxseed were solid/liquid ratio(g/mL)1:20, extraction time 90 min, extraction temperature 50℃, extraction pH 10.0, the extraction rate of flaxseed protein from flaxseed was 79.26% and purity reached 92.34% under the optimal conditions.Key words:flaxseed; flaxseed protein; alkali-solution and acid-isolation; extraction; response surface method 亚麻（Linum usitatissimum L.），亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物[1]，主要分布在北美、印度、中国等国家，是世界上最古老的纤维作物，品种较多，已成为世界十大油料作物之一[2-4]。
蚕蛹抗氧化肽的制备及其体外抗氧化活性评价
摘要 ： 为 更客观地 评价蚕蛹 抗氧化肽 的抗氧 化能力，以人工 胃肠模 拟液对 不 同蛋 白酶酶解物 的抗 氧化 能力进行 评价 优选 获得 最佳 的制备用 酶— —碱性 蛋 白酶．在 此基础上，以蚕蛹抗氧 化肽 总还原能力 为指标 ， 利用响应 曲面 法（ ｒ ｅ ｓ ｐ ｏ ｎ ｓ ｅ ｓ ｕ ｒ ｆ ａ ｃ ｅ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ＲＳ Ｍ） 优化碱性蛋 白酶制备蚕蛹抗氧化肽 的最佳 酶解 工艺． 结果表 明： 碱性 蛋 白酶的 最佳 酶解 条件为 ｐ Ｈ＝８ ． ３ ０ ， 加 酶量为 １ ５ ． ３ ４ Ｌ （ １ ９ ０ ２ Ｕ） ， 温 度为 ５ Ｏ ． ４ ７。 Ｃ， 时问为 ２ ． ４ ５ ｈ ； 在此条件 下优 化预测得
ｔ ｏ ｏ ｐｔ ｉ ｍｕ ｍ ｔ ｈ ｅ ｏ ｐｔ ｉ ｍａ ｌ ａ ｌ ｋ ａ ｌ ｉ ｎ ｅ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ａ ｓ ｅ ｅ ｎ ｚ ｙ ｍｏ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｄ ｕ ｒ ｅ ｏ ｆ ｓ ｉ ｌ ｋ ｗｏ ｒ ｍ ｐｕ ｐ ａ ｅ ｐｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｆ ｏ ｒ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ｐｅ ｐ ｔ ｉ ｄ ｅ ｓ ｗｉ ｔ ｈ ｈｉ ｇ ｈ ｒ ｅ ｄ ｕ ｃ ｉ ｎ ｇ ｐｏ ｗｅ ｒ ． Ａｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄａ ｎ ｔ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｅ ｎｚ ｙｍｏ ｌ ｙ ｓ ａ ｔ ｅ ｓ Ｗａ ｓ ａ ｓ ｓ ｅ ｓ ｓ ｅ ｄ ｗｉ ｔ ｈ ｒ ｅ ｄ ｕ ｃ ｉ ｎ ｇ ｐ ｏ ｗｅ ｒ ａ ｎ ｄ ｓ ｃ ａ ｖ ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｇ ｅ ｆｅ ｃ ｔ ｓ ａ ｇ ａ ｉ ｎ ｓ ｔ ・ＯＨ ａ ｎ ｄ ＤＰＰＨ ・ ｒ ａ ｄ ｉ ｃ ｌｓ ａ ．Ｒｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｓ ｓ ｈ ｏ ｗ ｔ ｈ ａ ｔ ｔ ｈ ｅ ｏ ｐｔ ｉ ｍｕ ｍ ｃ ｏ ｎ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ａ ｒ ｅ ｓ ａ
酶解脱脂蚕蛹蛋白制备ACE抑制肽
酶解脱脂蚕蛹蛋白制备ACE抑制肽李勇;王颖;黄先智;阚建全;晋圣坤;贺亚萍;胡益侨;廖晨【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2012(033)011【摘要】以实验室自制的脱脂蚕蛹蛋白为原料,利用酶工程技术,通过对中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶等的筛选及单因素和响应面优化试验,对ACE抑制肽的制备工艺条件进行较系统的研究。
结果表明：选择碱性蛋白酶作为脱脂蚕蛹蛋白制备ACE抑制肽的酶,制备ACE抑制肽的最佳工艺条件为料液比11.88：100、温度50.22℃、pH 9.46、加酶量7.03%、酶解4h。
在此条件下制备的ACE抑制肽的ACE抑制率达到41.98%。
【总页数】7页(P151-157)【作者】李勇;王颖;黄先智;阚建全;晋圣坤;贺亚萍;胡益侨;廖晨【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆400715 重庆市农产品加工及贮藏重点实验室,重庆400715;西南大学食品科学学院,重庆400715 重庆市农产品加工及贮藏重点实验室,重庆400715;西南大学生物技术学院,重庆400715;西南大学食品科学学院,重庆400715 重庆市农产品加工及贮藏重点实验室,重庆400715;西南大学食品科学学院,重庆400715;西南大学食品科学学院,重庆400715 重庆市农产品加工及贮藏重点实验室,重庆400715;西南大学食品科学学院,重庆400715 重庆市农产品加工及贮藏重点实验室,重庆400715;西南大学食品科学学院,重庆400715 重庆市农产品加工及贮藏重点实验室,重庆400715【正文语种】中文【中图分类】TS218【相关文献】1.超声波-离子液体耦合预处理制备蚕蛹蛋白质ACE抑制肽的工艺优化 [J], 吴琼英;贾俊强;杜金娟;颜辉;桂仲争2.脱脂油菜籽ACE抑制肽的酶解制备及其纯化 [J], 孙丽萍;李天骄3.大鳞副泥鳅蛋白制备ACE抑制肽的酶解方式研究 [J], 何泽贺;肖宇;刘建朝;桑亚新;孙纪录4.固定化酶酶解苦杏仁谷蛋白制备ACE抑制肽 [J], 杨罡;张玥;戴志伟;刘伟;孔令明5.酶解南极磷虾蛋白制备ACE抑制肽的工艺研究 [J], 张伦;赵国旭;乔倩倩;王斌;赵玉勤因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
复合酶水解蚕蛹蛋白制备功能性寡肽的工艺研究
复合酶水解蚕蛹蛋白制备功能性寡肽的工艺研究方佳茂;刘偲琪;庄楚周;孙中涛【期刊名称】《现代食品科技》【年(卷),期】2012(028)003【摘要】为了制备分子量低、肽含量高的蚕蛹功能性寡肽,本文采用单素实验与响应面分析法,对不同蛋白酶及其不同组合、温度、pH值、底物浓度、酶的添加量等因素对蚕蛹分离蛋白水解工艺的影响进行了研究.研究结果表明,多酶复合水解可显著提高蚕蛹蛋白的水解度和寡肽得率,其中胰酶、风味蛋白酶与中性蛋白酶是最佳多酶组合,其最佳水解条件为底物浓度7.33％、酶添加量[E]/[S]3.62％、pH7.38、水解温度54.6℃、水解时间6h.在此条件下,蚕蛹蛋白的水解度高达29.2％,寡肽得率高达为81.14％.酶解后产品数均分子量为665.5 Da,重均分子量为726.9 Da,肽含量高达74.6％,而游离氨基酸含量仅为7.33％,表明复合酶解虽然提高了蚕蛹蛋白的水解度,但主要产物仍然是低分子寡肽,并没有大量生成游离氨基酸.【总页数】6页(P323-328)【作者】方佳茂;刘偲琪;庄楚周;孙中涛【作者单位】广东环西生物科技股份有限公司广东普宁515300;山东农业大学生命科学学院山东泰安271018;广东环西生物科技股份有限公司广东普宁515300;山东农业大学生命科学学院山东泰安271018【正文语种】中文【相关文献】1.双酶水解蚕蛹蛋白工艺研究 [J], 李健;蒋艳忠2.碱性蛋白酶水解罗非鱼碎肉制备高F值寡肽的工艺研究 [J], 范春华;段杉;曹庸;何雪乐;吴凤英3.碱性蛋白酶水解罗非鱼碎肉制备高F值寡肽的工艺研究 [J], 范春华;段杉;曹庸;何雪乐;吴凤英4.碱性蛋白酶水解苜蓿叶蛋白制备寡肽最佳条件的研究 [J], 张勇;朱宇旌;宋执磊;任慧玲;刘勇5.双酶水解蚕蛹蛋白制备氨基酸饮料的研究 [J], 于小磊;耿丽晶;郭雪松;岳昊博因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白质工艺的研究
碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白质工艺的研究
朱新鹏
【期刊名称】《保鲜与加工》
【年(卷),期】2011()4
【摘要】经5种蛋白酶比较试验的筛选,采用碱性蛋白酶进行水解蚕蛹蛋白的研究。
在单因素试验的基础上,以水解度为考察指标,通过正交试验优化水解工艺条件,研究温度、底物浓度、时间、加酶量和pH值对蚕蛹蛋白质水解效果的影响。
结果表明,碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白质的最优工艺条件为:处理温度55℃,底物浓度3%,时间6 h,加酶量3%,pH 9.5,蚕蛹蛋白的水解度可达22.91%左右。
【总页数】4页(P19-22)
【关键词】蚕蛹蛋白;碱性蛋白酶;水解
【作者】朱新鹏
【作者单位】安康学院农学与生命科学院;陕西省富硒食品工程实验室
【正文语种】中文
【中图分类】Q554.9
【相关文献】
1.碱性蛋白酶和复合蛋白酶双酶水解羊骨粉的工艺研究 [J], 张琪;甄守燕;霍乃蕊
2.脱脂油菜籽饼粕蛋白质分步酶水解研究:碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶分步水解 [J], 刘海梅;熊善柏;赵山;赵思明;卢金珍
3.碱性蛋白酶水解螺旋藻蛋白质的研究 [J], 冯志彪;李冬梅
4.碱性蛋白酶对蛹虫草蛋白质水解的工艺技术优化研究 [J], 张新武;朱长文
5.碱性蛋白酶水解四棱豆蛋白质工艺条件的研究 [J], 廖卢艳;蒋立文
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响应面法优化莜麦蛋白的酶解工艺及酶解物抗氧化活性的研究
匕云格盒$御蚪二42019,No.6-------------------------------------------------------------------------------------------------------------CEREAL&FEED INDUSTRYdoi：10.7633/j.issn.1003-6202.2019.06.007响应面法优化筱麦蛋白的酶解工艺及酶解物抗氧化活性的研究宁芯"，罗志辉2,墨紫梅3,汪磊1,2(1.玉林师范学院化学与食品科学学院，广西玉林537000；2.广西农产资源化学与生物技术重点实验室，广西玉林537000；3.广西-东盟食品药品安全检验检测中心，广西南宁530001)摘要：以蔽麦蛋白为原料，采用响应面分析法优化蔽麦蛋白制备抗氧化肽工艺。
以酶解液的还原能力为指标，研究pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间对蔽麦蛋白酶解产物抗氧化活性的影响。
在单因素试验的基础上，采用4因素3水平的响应面分析法优化蔽麦蛋白制备抗氧化肽工艺，同时研究其酶解物抗氧化活性。
结果表明，胰蛋白酶酶解蔽麦蛋白的最佳工艺条件为:pH8.1,加酶量16900U/g,酶解温度55°C,酶解时间2.62h,该条件下制备的筱麦蛋白酶解物具有较好的抗氧化活性。
关键词：筱麦蛋白；抗氧化肽；酶解工艺；响应面法；抗氧化活性中图分类号:TS210.4文献标志码：A文章编号=1003-6202(2019)06-0025-05Optimization of enzymatic hydrolysis technology of naked oat protein and antioxidant activity of hydrolysates-by response surface methodNING Xin1>2,LUO Zhi-hu严，LUO Zi-mei3,WANG Lei1'2(1.College of Chemistry and Food Science,Yulin Normal Universityl,Yulin537000,China；2.Guangxi Key Laboratory of Agricultural Resources Chemistry and Biotechnology2,Yulin537000,China；3.Guangxi-ASEAN Center for Food and Drug Safety Control3,Nanning530001,China)ABSTRACT:The enzymatic hydrolysis technology of naked oat protein and the antioxidant activity of the hydrolysates were studied.Based on the results of single factor tests,reducing power was chosen as the response values,the influences of hydrolysis pH,enzyme dosage,temperature and time for enzymatic hydrolysis were inspected.Box-Benhnken center-united experiment design coupled with response surface methodology was used to optimize the preparation process for antioxidant peptides from naked oat protein.The results showed that the optimal hydrolysis conditions for naked oat protein were as follows: pH8.1,enzyme dosage16900U/g,hydrolysis time2.62h,temperature55°C.On the condition,the naked oat protein hydrolysate have remarkable antioxidant activity.KEYWORDS:naked oat protein；antioxidant peptides；enzymatic hydrolysis；response surface methodology；antioxidant activity影响人体健康的因素中自由基侵害占85%左右，人体通过适当摄入具有抗氧化活性的物质可以降低体内自由基水平，防止脂质过氧化，帮助机体抵御疾病⑴。
物理改性对蚕蛹蛋白功能特性及酶解特性的影响
验证试验表明,所建的动力学模型与实际水解过程基本吻合,能够用于预测蚕蛹蛋白的酶解过程。3.超声波改性蚕蛹蛋白的优化工艺。
以蚕蛹蛋白溶解度为主要评价指标,通过Box-Behnken旋转中心组合方法对超声波改性的蚕蛹蛋白的浓度、超声波功率、处理温度和处理时间进行优化。结果显示,超声波改性蚕蛹蛋白的最优工艺条件:超声波功率530.4W、蚕蛹蛋白质量分数10.84%、处理温度37.4℃、处理时间96.4min。
本论文以经过脱脂蚕蛹为原料,利用磨球超微粉碎和超声波的物理作用对蚕蛹蛋白基本特性进行改良,在单因素实验的基础上,采用响应面分析法优化磨球超微粉碎和超声波改性蚕蛹蛋白的工艺条件,研究改性前后蚕蛹蛋白氨基酸组成、理化性质、功能特性和酶解特性的变化,并对其生物功能活性进行评价。取得了研究结果如下:1.磨球超微粉碎改性蚕蛹蛋白的优化工艺。
经酶解、超声波和微细化改性后蚕蛹蛋白的巯基含量分别比对照增加了48.56%,34.82%和12.46%;而二硫键含量分别比对照减少了40.47%,10.79%和11.72%。必需氨基酸总量占氨基酸总量的比值,分别提高了13.85%、2.22%和6.93%。
改性后的蚕蛹蛋白的抗氧化活性和抑制ACE活性显著提高。
处理后蚕蛹蛋白的溶解度可达15.63g/L。在此工艺条件下制备的蚕蛹蛋白的溶解度、乳化性和起泡性分别提高303.8%、87.5%和39.5%。
4.应用数学推导结合实验研究的方法对超声处理前后蚕蛹蛋白的酶解动力学进行了研究。结果表明,超声处理前后蚕蛹蛋白的水解度均随着alcalase浓度的增大而增大,随着初始底物浓度的增大而减小。