猪脚姜
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广东猪脚姜的做法
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。
下面是小编分享的广东猪脚姜的做法，欢迎大家浏览！
做广东猪脚姜所需食材：
主料：猪脚半边，姜半斤，海天甜醋1瓶
广东猪脚姜的做法步骤：
1. 洗干净，再用热水过一下血水
2. 姜可去皮或不去皮，我比较懒，呵呵
3. 然后再加油把姜和猪脚放进锅里翻炒一下，适量加少少盐，个人口味
4. 然后加海天甜醋放进砂锅煮，炖两小时差不多了！。
姜醋猪脚的功效
姜醋猪脚的功效【导读】猪脚在中国又叫元蹄、肘子、猪肘子，在华人世界中，猪脚是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
姜醋猪脚是一种南方非常传统的习俗，一般坐月子的女性都会吃姜醋猪脚。
那么姜醋猪脚的功效是怎样的呢？姜醋猪脚是以姜和醋还有猪脚为主料的菜品，这道菜的口味非常醇香，口感滑嫩，还含有非常多的营养价值~下面为大家详细介绍姜醋猪脚的功效~猪脚姜”营养丰富全面，从配料中可以看出猪脚姜的功效之独特之处：姜：有活血、解毒和去风寒作用；猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。
对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。
有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。
能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。
姜醋猪脚的做法热腾腾猪脚姜醋特有的香味和美味，实在太诱人了，加上猪脚姜特有的功效，深受女人的钟爱。
那么姜醋猪脚的做法是怎样的呢？姜醋猪脚食材：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚。
（量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
外加大肚子瓦煲一个。
）做法：1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。
确保醋要盖过内容。
2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。
确保醋要盖过内容。
3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。
4、自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。
两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~姜醋猪脚的适宜人群猪脚姜，又名姜醋，是广东妇女产后补身首选食品之一。
猪脚姜的做法
猪脚姜醋的做法
材料：
冠记甜醋，老姜，猪脚，鸡蛋，鹌鹑蛋、鸡爪、红糖、瓦煲。
做法：1、姜：去皮，洗净横刀切厚片，晾干水后下锅炒一下，炒干水分后就可以拿出来备用了（记得一定要炒干）。
2、将醋+姜一起放入瓦煲（可以加一点红糖），大火煲开，小火煲半个钟，关火。
第二天早上再煲一次。
3、猪脚、鸡脚：（猪脚买的时候可以叫老板烧一下）去毛，切块，放热水里头烫一下。
然后也下油锅炒一下，，然后盛起来备用。
4、鸡蛋和鹌鹑蛋：煮熟，去壳备用。
（留一半带壳，补钙）
5、把鸡脚、猪脚和蛋放进姜醋煲里，大火煲开，小火半个钟。
（第一天先煲姜醋一次，第二天早上一次，晚上下猪脚蛋，第三天煲开很入味。
）。
厨房美食菜谱：猪脚姜汤的做法_0
厨房美食菜谱：猪脚姜汤的做法
在广州，猪脚姜是个遍地开花的小吃，天寒地冻的冬天，人人逛街的时候都喜欢要一碗猪脚姜，女生们来例假前后的都喜欢喝上一小碗，暖身！祛风！
食材
主料：
猪脚
糯米甜醋
姜
鸡蛋
片糖适量
步骤
1.姜去皮切厚片略拍松以便入味，猪脚洗净
2.准备一瓶糯米甜醋
3.将鸡蛋煮熟去壳
4.片糖备用
5.将处理好的猪脚，大火烧开转小火，放入鸡蛋，倒入糯米甜醋。
6.加入片糖。
，小火煮1小时关火即可（喜欢猪脚烂点的可以再煮。
热气太大了，图片有点拍的不清，
7.可以吃了。
小贴士：定要用瓦罐，因为醋和金属长时间接触会产生有毒物质。
如何煲猪脚姜
如何煲猪脚姜热1已有 75 次阅读2010-03-22 16:32标签: 猪脚姜补血美味养颜猪脚姜，女人吃最好了．补血养颜的，这是广东女人坐月子时吃的一道补品，能祛风祛寒，女性经期前后食用可使月经畅顺。
但一次不要吃太多，这猪脚姜醋很湿热，尤其是黑醋汤。
我晚饭喝了一碗，当日半夜就有反应了，热气到我上了n次厕所... ...注意哦，身体湿热的朋友，就不适合喝这这补汤。
想知如何做猪脚姜就往下看啦... ...材料：甜醋、姜、猪脚、蛋、盐、糖做法：1. 姜刮好皮(皮不要丢，晒干留待坐月子的时候煲水冲凉洗头，姜皮可驱风)，放一晚上干水.。
第二天将姜拍拍,切成适当大小,放进铁锅用适量的花生油走油并继续干水（注意火候）2. 猪脚拔毛--洗净--飞水--滴干候用3. 甜醋最好用就是海天的添丁甜醋，海天的偏甜，致美斋过酸4. 片糖适量，调味并有补血功效5. 鸡蛋最好用农家鸡的，洗净---煮熟（第一批千万不要剥壳，醋酸溶解后的蛋壳是补钙很好的，以后补充的随便，在吃的两天前放）6. 洗煲(瓦煲)---放姜---放猪脚---甜醋---大火---滚---放蛋和片糖---小火一段时间---一直到下一次煮滚前不要揭盖（如未食用，七---十天煮滚一次）7. 食用前4--5天如发现蛋壳溶猪脚溶就添加新的再煮滚封盖一直到吃前再加热，建议产妇吃老的蛋和猪脚注意：1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。
吃了觉得不够，可以循环加料，加姜及猪脚时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
猪脚吃前两天加入就可以了。
2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！如何煲猪脚姜一、用料：姜两斤，添丁甜醋约3斤（量以能浸过材料为准），猪脚（猪手）两只，鸡蛋1斤，蜜糖少许，盐少许。
猪脚姜醋的做法
材料：
猪脚、鸡蛋、甜醋、生姜
做法：
1. 猪脚斩块，清洗干净，放入开水中焯水去腥，捞出洗净血沫备用。
2. 生姜刮皮切片，准备一大块即可，用刀背拍散方便入味。
3. 鸡蛋煮熟后剥壳备用。
4. 锅中加入足够的甜醋（建议选用广东特产的添丁甜醋，口感醇厚），大火烧沸后加入生姜片，改小火慢煮10分钟让生姜的味道充分融入醋中。
5. 加入猪脚，继续小火炖煮约40分钟至猪脚软糯。
6. 最后加入剥壳的熟鸡蛋，再炖煮10-15分钟，使鸡蛋充分吸收醋香和猪脚的鲜美。
7. 关火后让猪脚、鸡蛋在醋汁中浸泡一段时间，使其更加入味。
待冷却后放入冰箱冷藏，食用时加热即可。
温馨提醒：猪脚姜醋在制作过程中需要多次熬煮，每次加料都要确保醋汁完全浸没食材，这样煮出来的猪脚姜醋才会更美味。
同时，猪脚姜醋放置的时间越长，味道越好，一般建议至少腌制一晚后再食用。
糖醋猪脚姜
糖醋猪脚姜的制作材料：
主料：猪蹄1500克、姜1500克、鸡蛋8只
调料：红糖600克、白醋1000克（1瓶半）、镇江陈醋600克（1瓶）、盐15克、植物油50克（可按个人喜好加减）
1、选用肉姜。
去皮，用刀背轻轻拍松，最好风干一下。
然後烧铁锅下油，下姜炒一下盛起。
2、原只鸡蛋煮熟去壳备用。
3、猪脚：切块飞水，炒白鑊炒干身备用。
4、将配制好的醋连同制好的姜、鸡蛋一起放入瓦煲（忌用金属器皿）再放精盐，慢火煲45分钟左右。
再下猪手、红糖。
继续用慢火煲半小时，拉离火位，停放一夜。
5、翌日再煲开，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
6、如果要分几天吃，最好每天烧沸一次。
厨房美食菜谱：猪脚姜的做法_1
厨房美食菜谱：猪脚姜的做法
吃了猪脚姜，气死朱元璋。
哈哈，看了溏心风爆2就记住这个歌谣了，所以就做了一次广州的特色美食猪脚姜，这是女人做月子吃的食物，不过现在很多女人不坐月子也都喜欢吃，补血暖身嘛。
食材
主料：
猪脚
姜300克
鸡蛋6个
添丁甜醋600克
红糖80克
步骤
1.将姜洗净去皮。
2.拍碎或是切片，用锅炒干水份。
3.猪脚加姜料酒大料焯烫变去味变软，容易切小块。
4.砂锅内放入醋，红糖和姜煮半小时关火。
放一天。
这样出来的姜的香味。
5.第二天鸡蛋煮熟后去皮放入醋里。
6.猪脚切小块炒干表面水份放入砂锅内。
7.煮开后转小火煮一小时。
第三天煮半小时。
第四天煮开关火，第五天煮开就可以吃了。
鸡蛋入味，猪脚软烂。
小贴士：不加水光用醋煮的蛋会比较硬。
也可以加少许水。
猪脚姜醋蛋是不加盐的，就是醋甜味，所以注意糖醋的比例，可以自己尝试一下，试合自己的就可以。
猪脚姜醋蛋制作方法
猪脚姜醋蛋制作方法煲猪脚姜的几个要点1 姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头！效果超好！2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水！这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂！3 猪脚要焯水两次，过冷水两次！不要太早放，也不要煲太久！以保证它的口感！哪些人不适合吃猪脚姜？除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，丰胸产品热卖排行榜10强普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。
哪些人最适合吃猪脚姜？1、运动不足、手脚发冷的男士、女士;2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;3、产妇;4、身体虚弱，体寒的人士。
美胸养颜？猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,有美胸养颜的作品。
防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽.猪脚会肥吗？而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇.所以呢醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。
猪脚姜醋蛋材料：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋两大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块步骤：1 姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了12 切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！3 把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受！4 捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的！5 把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！6 炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错！7 倒入半瓶陈醋，然后煲开8 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。
厨房美食菜谱：猪脚姜的做法
厨房美食菜谱：猪脚姜的做法
猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。
这是广东最具特色的女人滋补食品。
选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。
味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。
坐月的女人吃最好，但是我自己坐月的时候，吃的不多，那时候不怎幺爱吃，平时就非常中意吃，哈哈。
我们这边还有一个说法，孩子出生12天后就分猪脚姜给邻居，街坊，分得越远越好。
我记得我那时候，我的小姑都煲了好几呈醋分街坊的~哈哈
食材
主料：
猪手1只
黑醋
姜1000g
油适量
盐适量
鸡蛋20个
步骤
1.猪手开边，洗净
2.晾干水
3.准备鸡蛋
4.黑醋
5.嫩子姜，洗净切片，飞一下水
6.晾干
7.猪手出一下水
8.准备好的材料。
9.落油，盐爆炒一下猪手
10.再放入已经飞过水的姜，继续翻炒
11.倒入黑醋
12.放入蛋。
大火煲滚，大概30分钟
13.美味的猪脚姜就甘食得~
小贴士：猪脚姜可以用猪手或者猪脚
猪手比较好肉，所以，我用了猪手，一般外面吃的都是猪脚的
醋蛋跟猪脚姜要隔晚吃先入味的~。
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私房菜之自制冬季驱寒美食：猪
脚姜
在西关的小巷里，吃到猪脚姜的那家，丈夫，妻子，母亲，一家人从早到晚都在做同一件事，就是煮猪脚姜出售。
5块钱一碗，里面一律是鸡蛋一只，两块猪脚肉，数片姜，浸泡在浓浓的醋汁里端上来。
喝姜醋的时候，听到了食客的两种意见：太甜了，太酸了，太甜了，太酸了……我什么也不说，想，要吃最好或最合自己口味的猪脚姜，一定要自己煮去！
煮得多了，我已经把它当作自己的私房菜。
是我自制的冬季驱寒食物。
当然猪脚姜是不分季节的，但冬天会更适合吃它。
“女人真正的美丽，是吃出来的。
”猪脚姜是女人的最爱。
营养丰富全面，滋补养颜，非药物可比。
它的材料普通然而独特，《本草纲目》各又记载，生姜、鸡蛋、猪脚、糖、醋的功用无穷，都具有滋胃液滑皮肤，养血散瘀解毒的功效。
姜：有解毒活血、去风寒作用。
猪脚：含有丰富的蛋白质和骨胶原，这是养颜润肤的最好原料。
对产后的妇女有充奶催奶的作用。
鸡蛋：有丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。
有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有提神醒胃，软化血管和养颜功效。
能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
所以，猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。
原料：
甜醋两三斤、红片糖1块、老姜1斤、鸡蛋十只、猪后腿或猪手。
做法：
1、姜去皮，洗净切块。
要栏根切或者是拍裂。
姜可在锅里放少量油爆透，加少量盐。
2、猪脚斩件，飞水，过冷河去臊味，晾干。
3、鸡蛋煮熟，去壳。
4、把醋，猪脚和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火。
5、放2天。
然后再煲，煲开就熄火。
第三天放再煲滚5分钟，关火。
6、可以吃了。
煮好的猪脚姜：（元旦晚上煮的，昨天和今天都在吃。
）
昨天上午。
阳光灿烂~
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在广东的家庭里,猪脚姜是很常见的东西,妇人生孩子时是必备之物,秋风起天凉了更是要做一煲来补一补。
细心的母亲们把家中的沙煲洗干净用水泡着以防它裂开,有些沙煲用了有一些年头了,外面醋迹斑斑再也洗不掉,还有铁丝扎得实实的,也有用上好的紫砂煲。
买来新鲜的生姜,洗去泥,连皮用刀轻轻拍扁,姜皮可以去风,一宝也,放进煲里,倒上几大瓶黑色的甜醋,虽然叫甜醋其实不改醋的本色,还是很酸的,加上几片砖糖,还有洗干净的新鲜鸡蛋,都放进去.有人家喜欢把鸡蛋煮熟把壳去掉再放进醋里煲,但是把鸡蛋连壳放进去煲上一段时间,
鸡蛋壳就会在醋里面融化,蛋壳里的钙都跑到猪脚姜里了.这些材料都备好了,便可以放到炉子上猛火加热,煮沸了之后改用小火.一开始时最好煮上几个小时,之后每天都把它煮沸一次,那么放再长的时间也不坏。
然后买来猪脚,用火褪去猪毛,这可考功夫的很,功夫不到家的没把毛去掉还把猪皮烤焦了!把猪脚砍成一块块,大小随意不过不能太小了,太小的会被醋溶掉吃不着了.这放猪脚的时间也有讲究,如果是平时吃的,那么猪脚可以在吃之前一天放进去煲上一天(也就几个小时而已),第二天再煲一次就可以吃了,猪皮还韧韧的,有点嚼头.如果是做给产妇坐月子吃的,那么在产期前的半个月,就要把猪脚放进去每天煲上一两个小时,那样,产妇吃时候就可以吃到软一点的猪皮,吮吮猪骨头里的钙了.(这做法求证了几位老人家,都是差不多的)。
这样的一煲猪脚姜,里面富含着大量的钙质,骨胶原,蛋白质,营养丰富无比,是滋补的好东西.坐月子的妇人更是少不了.通常谁家媳妇有喜了,两个家庭的妈妈们就忙开了,知道一朋友的妈妈为她煮了四煲精心泡制的猪脚姜,她为了保持身材,只吃了一煲,余下的都分给来探望的好友吃了,直把大伙滋补了一番。
有一上海MM说,她的同事嫁给了一个香港人,生了一儿子,香港人拿了一煲猪脚姜去她们公司谢喜,她和她的女同事看着那煲黑呼呼的东西竞不敢吃。
还有一深圳朋友娶了一上海MM做媳妇,生了女儿之后吃了一大煲猪脚姜还问有没有.这可能是各人口味不同吧。
这猪脚姜醋可以放很上很长一段时间,当其中的姜,猪脚,鸡蛋吃完后,再买了材料放进去,再加点醋加点糖,又可以重复煲了,只加料不换汤.这醋煮的时间越长里面的宝物就越多,好东西来的。