菜肴创新激励机制
关于厨房厨师菜肴创新的激励机制
(草案）
菜品创新是餐饮业永恒的主题，是烹饪工作者无极限的追求目标和持续的发展动力。餐饮菜品的开发与设计是餐饮企业保持竞争力的根本，同时也是一个企业的技术水平、开发力度的具体表现。为了提高荣誉集团厨师菜品创新的积极性，保证荣誉菜品在各地餐饮市场有足够实力参与市场竞争，特制定以下激励措施：
1、各店厨房负责人组织厨房粤菜组、闽菜组、川湘菜组、冷菜组、点心手工菜组等部门分别研发二至三道菜或每个灶台师傅、各个班组人员进行每人一道新品菜肴的研发。
2、每个季度最后一个月的最后一天为菜肴新品展示及评选日
3、由各区域董事、总经理、餐饮部各经理进行入围评比，评出5道优秀入围奖，入围的新品给予该厨师500元奖励。
4、入围的新品菜肴在接下来的三个月内若得到客户一致认可及好评，给予公司创造效益的研发小组或厨师个人，每点一道菜提成1元，每月累积本道菜肴数量计提成，提成在下月的工资中专项体现或单独发放。
5、追加创新菜肴的专利奖励金提成还需得到70%以上点菜员及本店总厨、总经理的认可，方可执行。
6、各研发小组或厨师个人的创新菜肴，在得到酒店专利确认后，颁发专利证书，荣誉其它兄弟店可以有条件地引进该道专利菜，但引入菜肴的酒店必须给原菜肴研发小组或厨师个人每点1份抽成1元的奖励，奖励金第二个月转到菜肴开发人员所在酒店财备部，保证发放到研发小组或厨师个人。
企业如何建立有效的激励机制
企业如何建立有效的激励机制 [摘要]随着市场经济的不断发展，企业之间的竞争将日趋激烈，而企业之间的竞争归根结底就是人才的竞争。企业要想长久发展必须建立自己的有效激励机制，来吸引人才、利用人才创造出更多的财富。激励机制运用的好坏在一定程度上是决定企业兴衰的一个重要因素。如何运用好激励机制也就成为各个企业面临的一个十分重要的问题。 [关键词]人力资源；激励机制；企业管理 在现代企业管理中，对人的管理尤为重要，而如何有效地使用激励机制又是摆在企业管理者面前的一个新的课题。激励是一种精神力量或状态，是一种原动力，是用人艺术的一个重要组成部分，也是领导者的一项主要职能。员工激励是人力资源管理的一个重要内容，许多管理者都希望在公司中实施有效的激励政策来提高员工工作的积极性，从而提高整个公司的效率。从企业管理的角度来看，激励也是一种投资，投资的回报是工作效率的提高。任何想长久发展的企业必须建立自己的有效激励机制，这不仅是企业面对市场竞争加剧和经济体制改革现状下的中心环节之一，也是企业日常工作的任务之一，更是吸引人才，留住人才的迫切需要。面对全球一体化、高度整合、激烈竞争的时代，人才和科技成为竞争的焦点。自从“人力资源”这个名词由外企进入中国以来，中国企业的“人事部”纷纷改头换面，挂上了“人力资源部”的牌子，然而，仅仅换汤不换药是不够的，我们应该思考的是如何做，如何激励员工，如何建立适合本企业的激励机制。 一、激励的概念及含义 激励是指用各种有效的方法去调动员工的 积极性和创造性，使员工努力去完成组织的任 务，实现组织的目标。激励机制是指组织为实现 其目标，根据其成员的个人需要，制定适当的行 为规范和分配制度，以实现人力资源的最优配 置，达到组织利益和个人利益的一致。建立激励 机制的目的，就是要正确地诱导员工的工作动 机，使他们在实现组织目标的同时实现自身的需 要，增加其满意度，从而使他们的积极性和创造 性继续保持和发扬下去。建立激励机制的核心就 是把个人为企业做出的业绩与个人利益联系在 一起，其本质是要使个人利已的行为成为能促进 企业效率提高的行为。所以，激励机制的好坏在 一定程度上是决定企业兴衰的一个重要因素。 “激励”一词，作为心理学的术语，指的是持续发展的动机的心理过程。通过激励，在某种内部或外部刺激的影响下，使人始终维持在一个兴奋状态中。将“激励”这一概念用于管理，就是通常所说的调动人的积极性的问题。一个有效的激励手段必然是符合人的心理和行为活动的客观规律的；反之，不符合人类心理活动客观规律模式的激励措施就不会达到调动人的积极性的目的。 激励是管理心理学中的一个重要课题。广义而言，激励就是激发鼓励，即激发人的动机，诱导人的行为，调动人的积极性、主动性和创造性，实现目标的心理活动过程。具体而言，激励可以从以下三个角度理解：(1)从诱因和强化的观点看，激励就是将外部适当的刺激(诱
菜肴创新管理实施方案
镇江华舟物业管理有限公司 菜肴创新管理实施方案 1.目的 为持续满足并超越顾客的需求，完善菜肴创新体系，明确菜肴研发与推广流程，适度激励员工，推动公司餐饮服务能力的提升特制订本方案。 2.范围 适用于华舟公司所有项目对菜肴管理的创新与激励。 3.分工 由菜肴创新小组牵头，企业发展部配合，人力资源部协助，各项目部（含餐饮）参与。 4.职责 4.1菜肴创新小组：负责创新菜肴的组织开展工作，如召开工作例会、收集 各项目菜肴提案、推进创新菜发展。 4.2企业发展部：负责创新菜肴监督执行、制度建立与汇编工作。 4.3人力资源部：负责创新菜肴人员调配与考核工作。 4.4各项目部：负责征询顾客创新菜肴满意度，收集顾客反馈，上传下达。 5.原则 5.1 创新性：对传统的家常菜制作工艺进行技术革新，更加突出色、香、味、形等方面特点，使其更具吸引力。 5.2营养性：创新菜肴需合乎膳食科学，推崇营养和健康。 5.3季节的变化性：在菜肴创新制作的过程中，结合四季节令变化等特点，在食材的选用上可根据甲方的实际情况作适当调整，突出不同节令养生、营养、口味变化。 5.4可操作性：创新菜肴便于制作与复制，流通性强。 5.5满意度：创新菜肴需取得顾客的直观评价，是评价创新是否成功的唯一标准。 6.过程 6.1例会：每月召开一次例会，时间为每月最后一周的周五下午两点，具体时间、地点、会议内容由菜肴创新小组通知。企业发展部做好会议记录与会议签到。
6.2创新菜肴提案：各主厨、主要的大锅菜厨师每月提交《创新菜肴提案》，例会中进行交流、讨论，菜肴创新小组收集本月《创新菜肴提案》，汇总于次月 5日前，随同《试菜评估表》一并分发至项目部，各项部应根据本项目的实际情况，从中选取两种以上创新菜肴进行试做、试用。 6.3评估：项目负责人负责对本项目当月选做的创新菜进行客户意见征询。反馈顾客针对创新菜肴的色、香、味、形、器等方面的综合评价，《试菜评估表》于工作例会中进行汇总。 6.4汇编：根据顾客评价与公司组织的创新实操评分结果，创新菜肴小组选取优质菜肴提案，每年编辑一本《华舟公司创新菜肴集锦》，由企业发展部负责编辑。 6.5 奖励： 6.5.1厨师按月完成创新菜肴提案，并且试做两种以上创新菜，公司按每月100元的标准给予奖励； 6.5.2对被其他某一项目三次以上采用，或者确定为保留菜的创新菜肴作者，公司按每个确定项目300元标准给予该创新菜肴作者奖励。 6.5.3鼓励厨师积极参与社会考证考级，在取得相应证、级的厨师同时并能充分学以致用，经公司综合能力评定后，可在其工资中增加相应的技术补贴。 7. 交流评比 7.1每半年组织一次创新菜实操评比，由公司评审组、客户单位分别评分，评选出年度创新菜一、二、三等奖，并在公司年会上给予表彰奖励。 7.2定期组织专项学习观摩，引导菜肴制作水平提升，启发厨菜肴创新。 7.3有餐饮服务的项目部项目经理都要积极收集关键食材的供应渠道信息，推动关键食材共享平台的建设。 8.表单 8.1《创新菜肴提案》 8.2《试菜评估表》 镇江华舟物业管理有限公司 二○一六年四月五日
科技创新创效激励机制的管理办法
科技创新创效激励机制的管理办法 （暂行） 第一章总则 第一条为认真贯彻落实科学发展观思想，牢固树立“人才资源是第一资源”的科学理念，进一步调动各类专业技术人才，学技术、钻业务、搞研发的积极性，大力营造尊重知识、尊重人才、尊重劳动、尊重创造的良好氛围，激励带动更的优秀人才脱颖而出，结合我矿实际，特制定本办法。第二条科技创新、创效管理办法，遵循公开、公平、公正的原则；遵循服务企业,解决重要课题，坚持以人为本，注重激励创新的原则；突出工程技术人员、操作岗位人员、技能大师选拔激励、创新创效、评价奖励等相关内容。 第三条为加强对各类技术人才的管理，矿成立专业技术人才工作领导组，组长由矿党委书记、矿长兼任，副组长由党委副书记、矿总工程师、工会主席兼任，成员由矿副总工程师和相关业务部门成员组成，主要负责全矿各类专业技术人才的培养、教育、选拔、考评。 第二章一般专业技术人员 第四条采掘开机运通选煤队组，每个队组设一名专职技术员，要求必须具备助理级以上职称，且为全日制院校主体专业高校毕业生（大专及以上）负责规程措施的编写和贯彻，
奖金待遇。执行本队副队长同等工资、凡下井天数达矿规定，第五条凡被评聘的在职专业技术人员，具备高级职称者，每年至少要在省级以上刊物发表一篇与本专业有关的学术论文，提一项合理化建议，并撰写年度技术工作总结；具备中级职称者，每年在市级以上刊物（包括《阳煤科技》）发表一篇与本专业有关的学术论文，提一项合理化建议，并撰写年度技术工作总结；具备助理级以下者，每三年要在市级以上刊物（包括《阳煤科技》）发表一篇学术论文，每年要提一项合理化建议，撰写年度技术工作总结。在聘的专业技术人员，未按时写出年度技术工作总结的考核300元，未按时提合理化建议的考核300元。 第六条生产技术科要会同矿人力资源科和有关部门，每年元月上旬对提出的合理化建议进行评优，并对排在前十名的给予每人奖励500元。凡在市级刊物（包括《阳煤科技》）发表与本专业有关的学术论文奖励1000元，省级以上刊物发表论文的奖励1500元，未按时发表论文的对等考核，凡个人撰写的与本专业有关的学术论文，在实践中被广泛应用推广转换为生产力的，经专家组评审确认后根据贡献大小给予重奖。 第七条凡取得正高级、副高级、中级专业技术职称的人员分别给予1500元、1000元、800元的一次性奖励，凡符合申报条件而未申报的对等考核；在聘工程系列正高级、副高
菜肴的研发与创新之间的关系
菜肴的研发与创新之间 的关系 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT
研发与创新之间的关系 在餐饮业竞争如此激烈的今天，菜肴研发创新已成为业内永恒的主题和企业生命力的体现。如何研发更多、更好的新菜来赢得顾客好评，以此留住和吸引食客呢今天，我就菜肴研发的思路谈一点个人的想法。 在新世纪餐饮市场的竞争中，产品质量是竞争的关键，服务质量是生存的基础，培训是确保经营的手段，研发创新则是开拓经营的前提。而经营的实质问题就是研发新产品。因此菜品研发创新已成为餐饮企业经营策略的重要内容之一，是企业可持续发展的动力源泉。所以它必须紧紧围绕企业，围绕市场，紧扣时代脉搏，紧密结合社会需求，根据市场定位、企业文化及经营特点和消费者的心理和生理需求，利用各类新的原料，经过独特的构思设计，研发创作出较为新颖的菜品。创新菜的原料并非仅指高档、珍贵的原料，菜品的烹制工艺、过程也并非苛意追求复杂、繁琐，需要的是在食用的前提下做到营养、卫生、物美味美。所以，在研发、设计新菜品的思路时，应着重注意以下几点： 1、餐饮产品研发与创新的关系 研发与创新绝对不是一回事。创新指的是企业家向经济中引入的能给社会或消费者带来价值追加的新事物，而这种新事物以前未曾从商业的意义上引入经济之中。研发与制造、营销等一样，只是参与创新过程的一个职能。 研发能力不等于创新能力，企业即使掌握了研发，也未必能掌握自己的命运。 创新是餐饮产品研发的根本。不断提高研发能力，是企业创新、企业制胜的根本之道。 2、团队创造力是餐饮产品研发与创新的源泉 团队成员在一定的任务环境下，相互之间通过团队内部的互动产生新颖、独特、具有社会价值的成果的整体特性和在创造性成果中的体现。
健全技术创新激励机制
健全技术创新激励机制 戴均良 《人民日报》（2014年01月27日07 版）科学技术是第一生产力，决定着国家民族的兴衰成败。一个国家、一个民族，如果能先创造并使用世界上最先进的科学技术和生产技术，就能引领世界经济发展。在知识经济时代，科技水平更是各国核心竞争力的重要内容。改革开放以来，我国科技创新取得了巨大成就，但与西方发达国家相比仍有较大差距，既表现为高端自主知识产权少、关键专利技术短缺，也表现为研发体制不完善、社会创新活力不足。党的十八届三中全会《决定》对深化科技体制改革作了全面部署，并强调“健全技术创新激励机制”。健全技术创新激励机制，为实施创新驱动发展战略提供重要制度支撑，对加快转变经济发展方式、使经济发展获得持久动力具有十分重要的意义。当前，应着力强化以下几方面的机制。 强化市场导向机制，让市场驱动和引导技术创新。党的十八届三中全会提出使市场在资源配置中起决定性作用。技术创新要有动力、有活力、效果好，同样必须发挥市场配置资源的决定性作用，让市场驱动和引导创新。深化科技体制改革要解决的一个核心问题，就是使技术创新与经济发展紧密融合，强化企业在技术创新中的主体地位。应遵循市场经济规律，发挥市场竞争机制的作用，形成市场对技术研发方向、路线选择、要素价格、创新要素配置的导向作用；强化企业在技术创新中的主体地位，发挥大型企业创新骨干作用，激发中小型企业创新活力；推进应用型技术研发机构市场化、企业化改革，建立产学研协同创新机制，促进国家创新体系建设。 强化创新激励机制，激发全社会创新活力。推进技术创新，归根结底要通过调动创新主体的积极性来实现。应通过建立科学有效的激励机制，充分调动和激发企业、高等院校、科研院所、广大科技工作者以及企业一线员工等全社会的创新积极性。在政策、制度、财税、
菜肴创新的概念
菜肴创新的概念 我们知道：创新又称创造和革新，是指新构想、新观念的产生和运用，再创造是革新的前导，革新是创造的后继。那菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新，是烹饪工作者烹饪工作中的新构想、新观念的产生和运用，是利用形象思维的方法，进行全面观察、研究、分析，并对收集的材料加以选择、提炼、设计、构思，再利用一定的原料和烹饪技法，通过加工创作出前所未有的新菜品。 简而言之就是：烹饪工作者利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出原所未有的新菜品。 2、菜品创新的意义 第一、菜品创新、菜品不断地变化是烹饪文化发展的必然趋势，是适应社会发展的需要，也是适应旅游事业发展的需要，还是旅游业、餐饮业市场竞争中不可缺少的手段之一。 第二、菜品创新另一意义是，它既丰富了筵席中的基本内容，同时也满足了人们心理上和生活上的消费的需求。 第三、菜品创新能促使烹饪工作人员在现有的形势下，不断地提高自身的综合素质和专业技能，增强自己的创新意识和实践创新能力，去适应不同条件下的工作环境和市场竞争。 第四、菜品创新对继承和发展烹饪技艺和烹饪文化都有着实际意义. 二、菜肴创新的条件
1、工作人员方面 菜二、菜品创新的条件创新的条件创新它首先要求工作人员必须具备素质： 第一，具有胸怀壮志，热爱烹饪事业，热爱自己工作的一颗热诚的心； 第二、对烹饪具有强烈的好奇心，善于观察、勤于思考； 第三、具有永不知足的进取精神，不断的虚心学习、认真的刻苦钻研烹饪科学理论知识和技艺； 第四、具有高度的责任感和自身充满自信心，有主见、有创见、有预见、有科学而理智的冒险精神，勇于探索、不断总结； 第五、具有创新意识和创新能力，以及丰富的、灵活变通的想象能力，立足现实，开拓未来； 第六、要有较高的烹饪理论和精湛的烹饪技艺，以及一定的艺术修养，并自身具有丰富的实际经验； 第七、具有全局观念和甘于奉献精神。 2、创新的菜品方面 创新的菜品应具备的条件： 第一、具备不是模仿、而是有新的突破，并具有原所未有的新因素的新颖性； 第二、无论从工艺方面、技术方面、产品成型都包含着创造性；第三、应该以社会和市场的需求为前提，被社会和市场所认可，从而实现自身的价值和使用价值，没有一定的社会价值，就失去
创新激励制度
班组创新激励制度 一、创新管理制度 创新是企业不断发展壮大的原动力，为激发班组成员的创新能力，积极参与公司举办的各项创新活动，提高员工创新积极性。 1、班组创新管理主要针对创新活动的管理，旨在树立全方位创新理念，建立创新机制，倡导学习和提升个人工作技能利用资源配置上的倾斜，加强班组成员创新方面的训练，提升员工创新技能。 2、班组创新实施的时间和频次：班组创新活动应渗透于班组活动的每一时刻，贯穿班组项目工作、日常工作的始终，配合公司开展的创新活动，班组创新活动应与公司创新活动保持同步，开展季度或年度创新激励行动。 3、班组创新的适用对象为班组全体员工，班组长（或班组指定的成员）负责引导班组的创新文化和成员的创新理念。 4、创新目标旨在建立人人有创新、时时有创新、事事有创新的创新制度，争取做到每个季度有一条创新提案。 5、创新工作开展方式全系班组成员要解放思想，勇于打破常规，在各项工作中能认真总结找出可创新改革之处。认真学习各种创新经验和创新工具方法，用心思路、新工具、新方法的工作方式。 二、激励管理制度 通过建立完善的激励制度，使员工看到、并得到实现目标后的利益。在班内形成良好的工作氛围，提升班组的团队能力，提高工作效率。激励的形式有：1、岗位晋升激励：在班组内选出表现优秀的员工，提升为小组长，通过岗位的提升，肯定该员工的表现。 2、物质激励：在月度例会上，对当月工作完成较好的员工提出表扬，使员工的付出获得肯定。 3、荣誉激励：在每季度的评先中，当选的优秀员工的成绩通过在部门板报中进行宣传，达到鼓励优秀员工不断努力自我提升。 4、情感激励：班长与员工之间通过沟通思想、排忧解难、慰问家访、交往娱乐等，班长做到真正关心体贴、尊重爱护激励对象，满足员工自身的荣誉感，达到情感激励的目的。
建立教学创新激励机制不断提高教育教学质量.
建立教学创新激励机制不断提高教育教学质量 邢台市财贸学校冯长华刘兴录 近年来，我校紧紧抓住国家大力发展中等职业教育的有利契机，以服务为宗旨，以就业为导向，开拓创新，精心谋划，不断深化职业教育教学改革，针对中职学校?教学难?、?育人难?、?就业难?等问题，学校把目标定位在?学懂、弄通、会做?，重点落实到?会做?，并通过创建激励机制，实施教学创新，探索出一条教改新思路，有力地提高了教学质量。 一、建立?两奖?激励机制，鼓励教学创新 为了全面提高教学质量，推动我校教学创新工作，鼓励教师积极探索教育教学改革新路子，激发广大教师从事教学工作的主动性和创造性，大胆进行教学创新，加强校本教研，探索适合中职教育教学的新模式、新方法，提高教学效率，充分体现?效率优先，优劳优酬?，我校设立?教学改革创新奖?和?教学效果优秀奖?。 学校设立校长奖励基金，奖励在专业建设、教学组织与管理、教学模式、教学方式方法等方面具有开拓创新、教学成果优秀的教师。制定了评选办法，明确了评选范围、评选内容、评选条件、评选原则、评选程序、奖励办法及奖励标准。明确指出教学改革创新奖主要是在教学工作中，特别是在教书育人、学科建设、课程设置、教材建设、教学组织与管理、教学模式、教学方式与方法等方面，勇于探索，开拓创新，所取得的创新性、示范性成果及改革措施、优秀的教学成果。具体包括：（一）针对本校办学特色，在教学模式、教学管理、教学内容、教学方法、教学手段以及技能训练、产训结合、技能鉴定、职业指导等方面，对提高教学水平和教学质
量、实现人才培养目标产生明显效果，具有创新性的教学改革方案和教学改革成果；（二）在多种教学资源综合应用方面具有创新性的课程教学设计方案及教学实践；（三）在教学过程实施及教学活动组织方面具有创新性的教学设计方案及教学实践；（四）在加强实践教学、提高学生实践能力方面具有创新性的教学设计方案及教学实践；（五）在课程教学中明确体现了以学生为主体的思想，有效地为学生的个性化学习提供教学服务具有创新性的教学设计方案及教学实践；（六）结合专业和课程教学特点，在加强素质教育方面具有创新性的教学设计方案及教学实践。（七）在指导所授课班级学生获取专业技能等级证书（不包括普通话、英语、珠算、书法技能等级证书）、职业资格证书的比率高于全校平均水平十个百分点者（按学校各班应取证的所有班级学生数计算）（八）在?综合课业?的规划设计、组织指导、成果展示过程中，课题新颖，综合创新、组织得法，成果显著，学生实践技能普遍提高，经对所授课班级学生专业技能考核测评，其优秀率达30%及以上，良好率达40%及以上，不及格率在10%以下者。（九）利用第二课堂组织指导专业技能训练，且在参加市级以上比赛中荣获团体三等奖以上的指导教师。 上述?两奖?每年评选一次，本着客观公正、公开公平，择优评选、宁缺毋滥原则进行评定。评选程序为：个人或集体申报→学科、教研室审核→教务处审核、汇总→校学术委员会评审→校长办公会审定批准。 2006年以来举办了两届评选活动，评出教学改革创新奖4项，教学效果优秀奖5项。 二、推行教学目标管理，实行首席教师授课责任制，进行教学组织模式创新 教学管理是教学质量的根本保障，我校不断地探索适合自己特色的教学组织管理模式。为此，我校大胆进行教学改革，引进竞争机制，试行教学目标管理。教学目标管理是为将我校的办学理念、培养方向落实到教学全过程，而建立的一套规范实施操作和考核评价体系的一种教学管理模式。
企业员工创新激励制度
企业员工创新激励制度 编制： 审核： 标准化： 批准： 受控状态： 2009-03-01发布2009-03-01实施
企业员工创新激励制度 第一章总则 第一条目的 为培养和调动公司全体员工的创新意识和工作积极性，塑造高效率、高绩效、高目标达成率的优秀团队，形成“能者上，平者让，庸者下”的优胜劣汰的用人机制，建设适应华荣集团发展需要的优秀人力资源队伍，提高公司可持续发展的核心竞争力，特制定本制度。 第二条适用范围 本制度适用于华荣集团有限公司全体员工。 本制度所指的创新，即：工作形式上的创新，工作内容上的创新、工作方法上的创新，合理化建议与意见。 第二章激励原则 第三条全面激励原则 对员工的创新激励并不只是针对部分优秀员工，而是针对所有员工运用各种激励方式进行创新激励。 第四条绩效考核为基础原则 对员工所采取的相应创新激励措施，应依据对员工的全方位的科学的绩效考评，而不是依据管理者个人的主观判断。 第五条公开、公平、公正原则 奖励创新的考核标准要公开，考核过程和评选过程要做到公平、公正，这样才能确保对员工创新性充分发挥，不致因不公开、不公平、不公正的奖励而产生负面影响。
第六条物质激励、精神激励、机会激励相结合原则 对员工的创新奖励不能只适用物质奖励，要将适度的物质奖励与精神激励、机会激励等有机结合起来，充分发挥各种激励手段的协同作用。 第三章激励方式 华荣奉行知本主义，让知识有效转化为资本，目前主要采用以下激励方式，并将随着集团发展需要采用更多的激励方式。 第七条薪酬激励 集团公司通过制定和实施具有外部竞争力和内部公平性的市场领先薪酬制度，通过对创新型员工薪资需求的合理满足保证对员工的创新激励作用。 华荣薪酬的主要理念： ⑴按劳分配，奉献者定当得到合理回报； ⑵机会、职权、工资、奖金、津贴、股金、红利、医疗保障、社会保险等多种分配与保障形式； ⑶员工与公司之间建立命运共同体 ⑷报酬认可基于贡献、责任、能力与工作态度 ⑸坚持报酬的合理性与竞争性，确保吸引优秀人才 ⑹始终关注报酬的三个公平性。 A 对外公平：根据业界最佳与市场调研，与同类人员比，具有社会竞争力； B 对内公平：不同工作员工，根据工作分析与职位评估确定薪金
菜品研发规划书
2015 新品研发计划书集团历经十几年的艰辛拚搏，不断发展壮大，集团事业的发展也蒸蒸日上，目前集团旗下餐饮品牌、菜肴品类已实现多元化发展，建立研发管理体系是实现出品标准化的基础。研发小组的成立对促进集团餐饮业态的全面规范化管理与快速发展将起到决定性的作用。主动适应消费市场需求，适时调整餐饮结构，通过优化和创新提升品牌形象，打造“具有战略思维的品牌管理型企业”。同时，实现标准化的生产加工模式将极大地降低烹调技术的难度，它将对集团的高速运转和持续获取竞争力起着强有力的支撑作用，同时也为逐步拓展连锁化经营奠定基础。 1.研发小组结构：各业态小组均由总厨全面负责研发小组组长职责 1、全面负责研发小组的各项工作 2、审批各实体研发计划 3、审查各实体研发工作成果并进行考核 4、合理调配研发小组成员，保证研发工作有效开展 5、研发小组组长职责. 1、协助组长带领研发小组开展各项工作 2、指导各实体制定研发计划 3、指导各实体进行菜品研发并提交 研发成果
4、带领组员设计并实施研发新品推广活动 5、建立考核机制，促进各实体之间以及各实体与同行之间 的良性竞争 6、组织开展技能交流活动，加强集团内部各餐饮实体的互 动，创造交流学习机会，搭建互动平台 7、研发小组组员职责 (1)、进行市场调研信息形成产品开发预案，拟定《年度、月 度新品开发计划》 (2)、负责新菜肴、食品设计立项及验证 (3)、负责新菜肴、食品设计、制作的实施 (4)、负责新菜肴包装设计定型方案 (5)、负责对出品的制作流程、价格、规格、售卖方式进行论 证和修正改良 (6)、根据新菜品要求制订原料的质量标准、规格并对采购部 门提出上述要求 (7)、负责监督指导研发新品过程中的技术调试、计划进度 (8)、设计并实施研发新品上市推广计划 (9)、建立新菜肴、食品的原料配料方案的档案(11)、规范和 制定餐饮出品的价位结构、成本结构及毛利率幅度比例 研发人员结构： 烤肉研发组: 烤肉研发组长1名培训员 1 名研发人员2名
餐饮企业开发创新菜肴
餐饮企业开发创新菜肴 第一章:菜肴创新的思路 菜肴创新并非易事，法国的一位名厨说过：发明一道新菜比一颗新星对人类更有贡献。这样的评说是否准确，姑且不论，起码说明了新菜是一件比较艰辛的工作。即使这样，也要去做，只有不断地推陈出新，企业才，能发展。 在菜肴创新时一般可以从下列几类产品入手考虑： (一)全新产品 餐饮企业的全新产品主要有两种类型，一种是用新原料烹制的菜点，这种类型的新产品很少，因为很少有新物种发现，人工合成的原料目前也比较少，这类的开发受到限制。另一种则是用新的烹制方法烹制的菜肴，这类产品也不多见。所以全新的产品在餐饮业中很难推出。 (二) 改进的产品 改进的产品是指在原有的产品上进行改良，例如在原料的搭配上，菜点的口味上以及色泽、形状和烹制工艺上进行改进。这是目前餐饮业所谓创新菜的主体。改良也是新产品开发的一种方法。另外，也可以古为今用，洋为中用。 （三）引进的产品 引进的产品是餐饮业普遍采用的一种方法。由于餐饮产品在现阶段很少有专利权，一旦何种风味菜点经营成功，跟随者就会蜂拥而至，照抄照搬。虽然这种方法缺少自己的特色，但是成本
低，风险小，别人能成功，我也有可能。而作为要发展为较大规模的餐饮企业，这种跟风的方法不应成为菜肴创新的主要思路。
第二章:菜肴创新的方法 餐饮新产品的开发是一项艰巨的任务，餐饮企业必须根据市场需要、竞争动态和本企业的实力，正确选择创新新菜肴的方法。 一、菜肴创新的策略 1、菜肴创新进行改革。每个餐饮企业都经营着上百种菜点，这些中很多还是受欢迎的，关键是怎样进行调整，突出哪一类以引起消费者的注意。 2、增加菜肴花色品种。这种策略比较是在保持原有菜点和服务的同时，通过引进，增添等方式向市场提供若干新的不同的品种。 3、采用新原料。餐饮产品。餐饮产品离不开烹制的原料。所以，在开发新产品可以从原料入手。 （1）新原料，是指本餐厅从来没有用过的材料。 （2）特色原料，是指在众多的同类原料中的上乘原料。例如同是甲鱼，质地味道最好的仍属于黑龙江上游所产生的野生 甲鱼。 （3）特产原料，当地所产。这种特产原料是当地客人的自豪，是异地客人的吸引物。 （4）野生原料，是纯的绿色食品，是顾客所追求的食品，因此，也可以以此为创新菜点的切入点。但要注意国家保护的野 生动植物不能食用。 （5）季节性原料，季节性原料在餐饮业中又称为时令原料，时令原料应抢先上市。另外，现在市场上还有很多反季节性
激励机制的创新
激励机制的创新 Hessen was revised in January 2021
激励机制的创新 企业要想实现其雄心勃勃的理想，管理创新必不可少！您的企业中是否有了不断创新的激励机制？ 王安宇激励机制就是企业将其远大理想转化为具体事实的连接手段。以美国加州一家99年历史的经营沙石、水泥及柏油的GuraniteRock公司为例，12年前，当Woolpert兄弟共同出任公司总裁时，他们为公司设定了一个惊人的目标：将促使公司全力满足顾客，使其服务水准达到，甚至超过以顾客满意度而闻名全球的Nordstrom百货公司。这个目标对于GuraniteRock这家老牌的家族企业，尤其是员工多半是在沙石场工作的武夫硬汉，客户又多是彪悍的建筑工人或建筑承包商而言，不可谓不大胆、惊人！ GuraniteRock公司为了实现其雄心勃勃的目标，采用了一种非常激进的“拒付费”政策。GuraniteRock公司在其开出的每一张发票下方都印有：不论任何原因，只要你觉得服务不满意的项目，就可以拒绝付费。你所要做的只是划掉那些不满意项目的收费额，写张便条说明问题所在，并连同发票复印件及余款支票寄还本公司即可。 “拒付费”方案的实施，对GuraniteRock公司产生了非常深远的正面影响。该方案如同一套警告系统，反映出顾客对于公司服务及产品品质的意见，根本不容公司有半点忽视。它迫使公司的各级经理人必须毫不留情地彻底找出问题的根源，以免一再遭到拒付。
而且，该方案也向公司的全体员工和顾客严正宣示，GuraniteRock公司将真心重视顾客的满意度，并非只是喊喊口号而已。 当然，GuraniteRock公司的“拒付费”方案取得了巨大的成功。公司无论是在其市场占有率上还是在其盈利表现方面，均取得了巨大的提升。一九九二年，GuraniteRock公司还获得了MalcolmBaldrige国家品质奖。 创新的激励机制的五大特征 当然，并非每家公司都适合采用上述的“拒付费”方案。但是，每家公司都应该可以设计并实施一套与该方案类似有效的创新激励机制。这种机制一般具有以下五大特征：能以出乎意料的方式，产生意料之中的效果。当主管为组织订立了一个雄心勃勃的目标之后，第一件事往往就是设计出一套又一套制度，这个过程称之为“整合”。可是，整合的结果往往在组织中制造出官僚体制，扼杀企业的创新活力。 为了防止官僚体制产生，激发全体成员的创造力，只有另辟蹊径，使得组织成员可以出其不意地行事，从而取得不凡的成就。以3M公司为例，公司为了实现其源源不断地制造创新产品的远景目标，于1956年就制订了一项激励机制：要求公司的科技人员花费其15%的时间，在自行选定的领域内从事研究和发明创造活动。在这一制度下，公司员工被激发的创造力为公司带来了一连串获利丰厚的创新产品，从大名鼎鼎的立可贴到反光牌照等无所不包。自从实施“15%法则”之后，3M公司的销售及盈利均增加了40多倍。
厨房菜品创新与激励办法
*** *** 制度名称厨房菜品创新与激励办法制度编号执行部门厨房部发布日期 1. 目的 为规范、激励厨师对菜品的创新，特制定本办法。 2. 适用范围 适用于酒楼对厨师菜品的创新、激励管理。 3. 管理规定 3.1 创新菜品要求 3.1.1 凡在酒楼从事烹调岗位工作的厨师，都必须树立起菜品开发与创新的意识，并将创 新菜品的成果作为厨师晋级的依据之～。 3.1.2 高级厨师每年必须完成 4 款创新菜品的任务，多者不限。 3.1.3 中级厨师每年必须完成 2 款创新菜品的任务，多者不限。 3.1.4 初级厨师不规定创新菜的具体任务，但提倡进行菜品创新。 3.1.5 创新菜品的申报、试制、验证认定工作，严格按照有关规定执行。 3.1.6 实体间相互交流的菜品及菜品档案库已有重新上市的菜品，不属于创新菜品范畴。 3.2 创新菜品组织工作 3.2.1 酒楼创新菜品的组织、指导工作由酒楼设立的菜品研究所全面负责。 3.2.2 酒楼各厨房创新菜品的具体组织工作，则由行政总厨与各分厨房厨师长负责，并按 照有关规定实施执行。对不能按规定完成创新菜品任务的厨师应给予一定数量的经 济处罚，各分厨房厨师长应受到连带的处罚责任。 3.2.3 各厨房的等级较低的厨师可以在不影响本职工作的情况下，在高等级厨师的指导下 共同完成创新任务，其创新菜品的成果由协作双方协商分配，但不能重复上报。 3.2.4 凡不能在当年完成创新菜品任务的厨师，应给予每菜500 元的经济处罚，罚金从本人 年底奖金中扣除。如果年底考核没有一个合格的创新菜，将在第二年降低一个厨师 等级。 3.2.5 厨师长创新菜的数量按相应的等级厨师创新菜数量的一半完成，如果完不成创新菜 品任务，给予每菜500 元的经济处罚。 3.3 创新菜品激励措施 3.3.1 厨师每完成一款被认定合格新菜品，一次性给予该厨师300～500 元的奖励。 3.3.2 行政总厨不承担创新菜任务，主要负责组织工作，如果在当年100%地完成了创新菜 的任务，从创新菜奖励总额中提取10%予以奖励。如果完不成创新菜的数量，则按 本实体罚金总额的10%予以处罚。 3.3.3 对于特别受欢迎、持续旺销的创新菜品，并为企业创造了巨大声誉和经济效益的， 酒楼将根据具体的情况给予创新菜品制作人以特别奖励。 3.3.4 对于特别受欢迎、持续旺销的创新菜品的界定，将由酒楼领导与专家组根据创新菜 品的影响力及销售额的实际情况予以鉴定。 3.3.5 创新菜品任务的完成，应均匀分布在全年进行，每月验证一次，每半年全面考核一 次，并对考核结果按规定予以奖罚处理。 3.4 建立创新菜品的评价体系 关于创新菜品的界定，不同的企业有不同的认识，不同的厨师也有不同的看法，这往 往为创新菜品的评定带来一定的难度。因此，为了公平、公正、公开地对创新菜品进 行检验鉴定，就必须首先建立一个较为科学、合理的创新菜品评价体系或相关文件， 以确定评价创新菜品的统一标准。
菜肴的研发与创新之间的关系
研发与创新之间的关系 在餐饮业竞争如此激烈的今天，菜肴研发创新已成为业内永恒的主题和企业生命力的体现。如何研发更多、更好的新菜来赢得顾客好评，以此留住和吸引食客呢？今天，我就菜肴研发的思路谈一点个人的想法。 在新世纪餐饮市场的竞争中，产品质量是竞争的关键，服务质量是生存的基础，培训是确保经营的手段，研发创新则是开拓经营的前提。而经营的实质问题就是研发新产品。因此菜品研发创新已成为餐饮企业经营策略的重要内容之一，是企业可持续发展的动力源泉。所以它必须紧紧围绕企业，围绕市场，紧扣时代脉搏，紧密结合社会需求，根据市场定位、企业文化及经营特点和消费者的心理和生理需求，利用各类新的原料，经过独特的构思设计，研发创作出较为新颖的菜品。创新菜的原料并非仅指高档、珍贵的原料，菜品的烹制工艺、过程也并非苛意追求复杂、繁琐，需要的是在食用的前提下做到营养、卫生、物美味美。所以，在研发、设计新菜品的思路时，应着重注意以下几点： 1、餐饮产品研发与创新的关系 研发与创新绝对不是一回事。创新指的是企业家向经济中引入的能给社会或消费者带来价值追加的新事物，而这种新事物以前未曾从商业的意义上引入经济之中。研发与制造、营销等一样，只是参与创新过程的一个职能。 研发能力不等于创新能力，企业即使掌握了研发，也未必能掌握自己的命运。创新是餐饮产品研发的根本。不断提高研发能力，是企业创新、企业制胜的根本之道。 2、团队创造力是餐饮产品研发与创新的源泉 团队成员在一定的任务环境下，相互之间通过团队内部的互动产生新颖、独特、具有社会价值的成果的整体特性和在创造性成果中的体现。 在餐饮产品研发与创新的过程和活动中，创造力是基础。更重要的是，在任何组织中，天才般的个体创造者毕竟凤毛麟角，而且由于新产品开发所涉及的知识相当广泛，许多时候新的想法和解决方案往往会来自于不同的领域，需要利用各种不同知识背景人员的创造力。 研发与创新的一般程序 创新菜肴的研发是一个在餐饮市场需求和烹调技术发展的推动下，将发明的新设想通过研究开发和生产演变成为具有商品价值的新菜品的过程。餐饮企业要根据自身的技术、经济和市场需要，敏感地捕捉消费者的需求，探索新菜品开发的可能性，并把这种可能性变为现实性。 3、菜品研发应符合菜品的基本属性。 1、研发、设计、制作创新菜品的目的就是满足人们的心理和生理需求，所以菜品的创新在突出新、奇、特的同时，力求在色、香、味、形、器、质、养等方面达到饮食审美的最高意境。同时注重味型的丰富和对新调味品的应用，以迎合消费者的需求，避免“诸菜一味、百菜一格”的单调作法。2．构思或寻求创意的主要方法 （1）排列法 （2）组合法 （3）多元法
某公司员工激励机制创新浅析论文
毕业论文 某公司员工激励机制创新浅析 摘要：企业的稳定、健康发展离不开员工的积极工作，因此如何构建一套持续有效的激励机制使员工的积极性和创造性保持和发扬下去对企业来说至关重要。本文以徐州市某民营企业为研究对象，就该企业激励机制存在的问题进行了剖析，提出了精神激励与物质激励并重、建立学习型组织、实施差异化激励等有效的激励措施，很好体现了创新在激励机制中的具体运用，为公司合理开发和管理人力资源、激发人才潜能，从而增强公司核心竞争力提供了建议。 关键词：某公司；激励；创新 1.引言 本文研究的企业是位于江苏省徐州市铜山经济开发区的一个民营企业。公司成立于1997 年，是一家集设计、开发、制造、销售、服务为一体的规模型股份制高新技术企业。 公司经过十余年的发展，目前销售额已突破1 亿元。随着企业的不断发展壮大，公司内部一些管理问题也逐渐显现，比如责权划分不清，员工积极性减退，高科技人才外流，公司人际关系紧张，限制了企业的进一步发展。为了调动员工的积极性，促进公司稳定发展，需要对员工的激励机制进行创新。 2.公司激励机制存在的问题 （1）激励方式单一，片面追求物质激励在我国居民收入水平还
很有限的情况下，物质激励的确有其特殊的意义，但是片面追求物质激励容易导致员工见利忘义的心理。该公司的激励方式主要是工资激励，具体来说是工资中的效益工资，即将员工的奖励与公司的业绩结合，员工所得的多少与公司的人力资源效益直接挂钩。这种单纯以工资作为激励手段的激励方式导致了员工的焦躁与不安，工作情绪受到影响，因此需要尽快改进。 （2）公司激励随意性大，没有把握度该公司的激励制度从某种意义上说犹如一纸空文，可行性低，成文的制度主要是做宣传之用，奖励与否更多的时候是老板一句话，这样容易让员工产生负面情绪，比如心里不服。 另外，奖罚没有度，脱离实际，，甚至有些自相矛盾，难以与企业实际相结合落实责任、措施和奖罚的程序。企业在不断发展，形势在不断变化、激励措施也不可能永恒不变。但作为企业的制度必须经得起实践和时间的考验，要保持较长时间的稳定性和连续性。该公司激励随意变化性比较严重。试问这样又如何产生持续的激励效果呢？ （3）公司激励制度没有体现公平原则受各种因素的影响，该公司激励时对公平这个原则体现得不明显，有时同样背景的员工其赏罚额度差距甚至可能在数十万之巨，难以产生激励效果。 依据亚当斯(J.S.Aadams)的公平理论（equity theory）:员工常常把自己所做的贡献和所得报酬的比率，与一个和自己条件相等的人的贡献与报酬的比率进行比较。如表1 所示。如果比率相等，则认为公平合理而感到满足，从而心情舒畅，努力工作，否则就会感到不
菜肴创新
菜肴创新与发展 中国烹饪可谓独树一帜，全世界范围内都享有盛誉，特别是经过这最近几十年的高等院校、中专技校对专业人才的培养，，在继承传统的基础上，进行了大胆的改革、创新，使之适应了当今饮食业的迅猛发展。 由于竞争的过于激烈，餐饮业的迅猛发展、壮大，使部分厨师为了片面地追求标新立异而抛弃了创新菜肴的原则，无形中使菜肴创新走入了误区，造成了原料的浪费、食客的不满，也影响了烹饪事业的发展。因此，科学准确地进行创新菜肴，应注意以下几个关键。 、一要注意创新菜的食用性 在如今的饮食潮流中，菜肴的色、香、味、形、器、营养、卫生是至关重要的，其中，如何将食用性与观赏性结合，使之达到完美、和谐，使食客能产生物质与精神的双丰收，是烹饪工作者及广大食客的共同要求与希望。然而，纵观许多的创新菜肴，却发现没有真正做到这一点，往往只是片面地强调了菜肴的观赏性，将食用性抛之一边，片面地追求菜肴的好看、艳丽，甚至强调了装饰，使整桌菜肴观赏的多，而食用的少，失去了菜肴的食用性。其实，好的菜肴是需食用性、营养性、安全性及观赏性相结合的，只有把食用性放在了观赏性之前，才能符合创新菜肴的要求，才能符合食客及制作菜肴的目的，否则，将会失去菜肴的根本所在。如“金鱼戏莲”一菜，用三合一肉泥茸料做莲花，用鱿魚剞切花刀成熟后原料变化的金鱼状，既有动与静的结合，又有食用性与观赏性的结合，色泽艳丽，又达到了营养的合理性，同时又增加了宴饮间的氛围，一举多得，不失为一道优良的创新菜。 二、创新菜应符合宴饮的潮流 随着人们生活水平的不断提高和物质条件的改善，人类的饮食文明也有了不断的发展。人们在吃的方面，已不满足于吃饱、吃好，而要求吃的花样要不断地翻新，超出了一般人的想象，纵观当今人们的饮食习惯、生活条件，好的创新菜肴应具有以下的要求： 1.菜肴需精致、量少。过去的观念是多吃为好，增加营养摄入，现在，大多数人已经解决了温饱，已经开始注重健康、健美，故认为应吃少，营养达到平衡即可。这样，就要求菜肴精致，且营养丰富，不致于造成浪费。 2.注意菜肴中“红”、“白”肉的使用量。现在人们把猪、牛、羊肉称为“红肉”，把家禽、海鲜、水产品称为“白肉”，过去人们以吃红肉为主，白肉为辅;但由于红肉热量高，含胆固醇多，不利于健康，因而在创新菜肴中，应加强开发“白肉”，以迎合食客的需要，才能使创新菜肴具有生命力。 3.注意粗菜细做的方式方法。现代人类食物趋向精细化，带来了许多的不良后果，因而人们日益吃粗粮和粗加工品。但是，真正的复古，人们又难于接受，所以在开发创新菜肴时，要注意将“粗”菜采用“细”做的方法，以满足食客的生理及心理的需要，使之具有更大的市场潜力。 4.注意天然食品的开发。环境的污染日益严重，使人们对食物的选择更加挑剔，更倾向于天然产品，如无污染的野果、野菜、野菌，只有加强创新这一类的食品，才能使创新菜肴更让食客接受，更具挑战性。 5.注意饮食保健功能。现代人的富贵病较多(糖尿病、高血压等)，在饮食的同时，每一个食客都希望所食食品既能符合自己的饮食需要，又能为自己的身体起到保健、医疗的作用。因此，大力创新这方面的
菜品研发规划书
2015新品研发计划书 集团历经十几年的艰辛拚搏，不断发展壮大，集团事业的发展也蒸蒸日上，目前集团旗下餐饮品牌、菜肴品类已实现多元化发展，建立研发管理体系是实现出品标准化的基础。研发小组的成立对促进集团餐饮业态的全面规范化管理与快速发展将起到决定性的作用。主动适应消费市场需求，适时调整餐饮结构，通过优化和创新提升品牌形象，打造“具有战略思维的品牌管理型企业”。同时，实现标准化的生产加工模式将极大地降低烹调技术的难度，它将对集团的高速运转和持续获取竞争力起着强有力的支撑作用，同时也为逐步拓展连锁化经营奠定基础。 1.研发小组结构： 各业态小组均由总厨全面负责研发小组组长职责 1、全面负责研发小组的各项工作 2、审批各实体研发计划 3、审查各实体研发工作成果并进行考核 4、合理调配研发小组成员，保证研发工作有效开展 5、研发小组组长职责.
1、协助组长带领研发小组开展各项工作 2、指导各实体制定研发计划 3、指导各实体进行菜品研发并提交研发成果 4、带领组员设计并实施研发新品推广活动 5、建立考核机制，促进各实体之间以及各实体与同行之间的良性竞争 6、组织开展技能交流活动，加强集团内部各餐饮实体的互动，创造交流学习机会，搭建互动平台 7、研发小组组员职责 （1）、进行市场调研信息形成产品开发预案，拟定《年度、月度新品开发计划》 （2）、负责新菜肴、食品设计立项及验证 （3）、负责新菜肴、食品设计、制作的实施 （4）、负责新菜肴包装设计定型方案 (5)、负责对出品的制作流程、价格、规格、售卖方式进行论证和修正改良 (6)、根据新菜品要求制订原料的质量标准、规格并对采购部门提出上述要求
浅谈技术创新人才激励机制的构建
浅谈技术创新人才激励机制的构建 浅谈技术创新人才激励机制的构建 摘要：激励机制是人力资源管理的重要环节。建立科学合理的人才激励机制是推进企业发展的迫切需要。目前，技术创新人才短缺成为制约中国企业发展和升级的瓶颈。技术创新人才激励机制缺失是造成技术创新人才短缺的最主要原因之—。企业管理者运用多种激励机制，激发技术创新型员工的工作热情，提高企业的管理效率。 关键词：激励；创新人才；机制构建 激励是人力资源的重要内容，是指激发人的行为的心理过程。企业实行激励机制最根本目的是正确地诱导员工的工作动机，使他们在实现组织目标的同时，实现自身的需要，增加其满意度，从而使他们的积极性和创造性继续保持和发扬下去。激励机制的好坏在一定程度上决定着企业的兴衰成败。在知识经济时代，拥有丰富的自然资源已不再是致胜的决定因素，对智力资源的占有才是掌握经济命脉的关键。 1 技术创新人才概述 1.1 技术创新人才的概念 企业的技术创新人才可以概括为：为掌握和运用符号、概念、利用知识或信息工作，开发新产品，发明新技术，能为企业创造新的价值的人。他们在一个组织中从事创新性工作，其智慧所创造的价值高于手工所创造的价值，他们具有创造力和权威性，通过自己的创意、分析、判断、综合、设计给产品带来附加值。技术创新人才主要包括：专业人士、具有深度专业技能的辅助型专业人员、研发人员。 1.2 技术创新人才的特点 在企业的生产经营活动中，技术创新人才拥有企业相对稀缺的宝贵资源——知识资本和创新能力。他们一般都接受过良好的教育，具有较高的科学文化素质和专业技能；具有不断学习的意识以及较强的学习能力，注重不断提高自己的科学文化水平及自身的修养。其自主性强、流动性大、具有较强的成就欲望、注重自我价值的实现与