浅谈食用兰州百合的高效优质发展思路

浅议食用兰州百合的高效优质发展思路 食用兰州百合是全国四大百合品系之一，产品以鳞瓣大而肉厚，风味甘甜，营养丰富而闻名，名列栽培百合之首，素有“食用兰州百合甲天下”之称。食用兰州百合属川百合的变种，地下块茎由数十瓣鳞片相叠抱合而成，因“百片合成”之意而得名。花为总状花序，花下垂，花被火红色，向外反卷，鲜艳夺目，花形大而美观，香气浓郁，是理想的盆栽、切花花卉。其块茎甘甜的风味正合南方消费者的口味，而且食用兰州百合块茎的养生价值也得到南方消费者广泛的认同。食用兰州百合可入药健身，补中益气、理脾健胃、润肺止咳、清热利尿等，是滋补佳品。作为名菜佳肴弛名中外，如“百合雪莲”、“蜜汁百合”、“鸳鸯百合”等富丽堂皇，香甜醇美，在国际国内市场上极有声誉。我国著名植物分类学家孔宪武认为：“食用兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。 1百合的起源 1.1百合在中国的起源 百合原产亚洲东部的温带地区，中国、日本、及朝鲜野生百合分布甚广。中国是野生百合资源分布最广的国家，从云贵高原到长百山区，到处都有它的踪迹，遍及南北26个省、自治区，垂直分布在海拔200～3200m之间。中国有关百合的最早记载见于宋代罗愿的《尔雅翼》。书中说番韭就是百合蒜，并说：“百合蒜，根小者如大蒜，大者如惋，数十片想累，状如百莲花，故名百合花，言百片合成也。” 中国百合的主要产区有湖南邵阳、江苏南京、宜兴、江西万载，浙江湖州、山东莱阳、甘肃兰州等。中国是野生百合资源最多的国家，也是百合栽培开发利用最早的国家，历史非常悠久，始载于明代万历三十三年（1605年），至今已有400多年的历史。 1.2百合在兰州的起源 兰州栽培百合的历史从引种到现在约有130多年了，据《皋兰县志》记载，食用兰州百合系七里河区黄峪沟农民扬万贵(世称扬百合)于1858年(清咸丰八年)从陕西长武、彬县引种，1863年（清同治二年）试种成功，到1883年（清光绪九年）由于当时陕甘总督谭钟林的重视和大力支持下，百合得以大力发展。当时种植的百合只供一些达官贵人食用和地方官僚向清朝政府官员和皇室进贡，到1890年开始作为蔬菜上市。当时的种植面积近20hm2，单产600kg左右。新中国成立后，百合种植都是以农民自发自愿方式种植，随着国民经济的发展，上世纪80年代，北京林学院教授陈俊愉将其命名为“食用兰州百合”，自此以后，食用兰州百合才作为通用名称，有别于其他种植地而闻名全国，由此掀起了食用兰州百合种植的高峰，兰州市的七里河、榆中率2

先大面积种植，技术推广部门也生物培养技术，利用百合花花药培养、鳞片繁殖等措施，扩繁母籽，解决大面积种植对母籽的需求。 2食用兰州百合的曲折发展历程 2.1从初期发展到大发展期 食用兰州百合产业从上世纪80年代初开始，扩繁母籽到1988年大量的商品百合采收，由于深加工能力有限，市场开发不足，多头百合过多(相对高质量的独头百合而言，导致商品百合质量下降)，出现了第一次“卖难、价跌”的波动，严重挫伤了农民种植的积极性，随后不断萎缩。1992年开始，食用兰州百合种植开始复苏，连续9年价格不断上扬，1999年留床面积达到1493.3 hm2，产量稳步增加产量达到850万kg，销售渠道畅通、前景十分看好。产品以远销到全国各大城市及港、澳、台、东南亚、日本、韩国、美国等国家和地区。至2001年收购最高时，商品百合销售价达17元/kg，同年年12月，七里河区注册了“食用兰州百合”的商标（原产地保护证明）。此时，七里河区的百合种植面积达到2700hm2左右，兰州市各县区、及周边地县也纷纷栽种百合，种植效益比的悬殊，又掀起了食用兰州百合种植热。 2.2从盲目发展到跌入低谷 2007年开始，种植基地盲目扩大，随着市场经济的发展，农用物资的涨价，一些不适宜种植百合的地区也发展百合产业等原因，造成百合品质差，根球小，百合瓣上锈皮多，斑斑点点，以次充好，坏了食用兰州百合的名声。一些小作坊无证经营，加工质量较差，冒用“食用兰州百合”商标，扰乱了百合市场，规模上去了，但销售市场还没打开，成为困扰食用兰州百合产业健康发展的首要问题，久负盛名的食用兰州百合又陷入了持续的价格低谷状态，“投入的多了，挣的却少了”，种植百合的农户们纷纷抱怨辛苦几年却面临“买卖赔本”。据2008年兰州市百合种植业调查，成本增加而产量和收益下降，根据兰州市物价局提供的调查统计数据，2008年兰州市百合主产区七里河区百合留床面积为27733 hm2，产量为1500万kg。由于化肥价格上涨导致支出增加，2008年每亩百合总成本为3392.95元，较上年增加262.64元，上涨幅度为8.39%。成本上涨了，产量却在下降。据调查，2008年调查，百合平均单产为51.7kg/ hm2，较上年减少11.76kg/hm2，降幅达18.6%。此外， 2008年百合现金收益为221.74元/hm2，较上年减少214.39元/hm2，下降幅度为49.16%。 2.3从痛定思痛到良性发展 由于食用兰州百合采用无性繁殖的方法扩大繁育，栽培以百合茎秆地下部分的侧生小鳞茎种3

作种球，这样长期种植，种球自然退化或异化，引起品质下降。此外，部分农户受经济利益驱动的影响，有的重茬连作，有的急功近利，选用劣质种球作种，有的在不适宜百合生长的地区种植百合，盲目扩大种植面积，田间管理粗放等原因，共同造成了食用兰州百合产品质量下降，价格下跌。同时，百合流通领域尚不规范，尽管有关部门做了大量工作，但以次充好、恶性竞争现象时有发生，对百合市场顺畅营销造成一定影响，并且大量分散加工销售缺乏市场竞争力。 几经周折，几番起落，经过市场“洗牌”和痛定思痛，一些不适合种植百合区自行退出百合市场。食用兰州百合几次大的跌价，均是面积盲目扩大后供求关系失衡所致。作为一项特色产业，应该提高品质、品牌，而不是一味地扩大面积。目前，百合种植面积得到初步控制，加之销路扩展，市场渐有供不应求趋势。近年来，百合销售市场价格上涨较快，据兰州市农委市场监测，一级百合销售价每公斤已达到40元，三级百合每公斤达到了27.5元，平均销售价每公斤达到31元，比去年平均销售价每公斤20元上涨55%。 3构筑高产优质良性循环的发展之路 3.1健全优质种球繁育基地 种植方面从繁育优质种球入手，与科研单位联合，通过生物技术对百合种球进行提纯复壮，建立优质种球繁育基地，彻底解决百合种球品质退化问题，严格按照精细化、标准化种植的要求进行，加强田间管理，使其由粗放向方向发展，全面提升食用兰州百合的品质。 3.2建立绿色食品适宜种植基地 为了进一步提高百合品质，全面贯彻落实甘肃省及兰州市种植绿色食品生产行动计划，在省市技术监督局的监督指导下，规范农户种植标准，加强田间管理，建成食用兰州百合绿色食品标准化生产示范基地，为食用兰州百合产业化发展创造条件。 3.3加快开发精深加工进程 加工企业方面，将松散的个体加工户进行联合，走集团化经营之路，形成利益共享，风险共担的经营机制，引导和培育百合加工销售省级龙头企业，可采取贷款贴息的方式，扶持其做大做强，通过价格机制带动广大百合种植户按无公害、绿色、无机食品标准生产，统一品牌、统一质量、统一包装、统一价格、统一监管，切实提高经济效益和市场竞争力。同时，要规范市场营销体系和食用兰州百合产品质量标准，严格执行百合质量四级(特级、一级、二级、三级)分级标准，优质优价，增加种植户的收入。 要进一步研究兰州百合精深加工技术。目前兰州百合产业化生产基地已经形成，兰州百合年4

产量将达到500万公斤以上，规模化效应凸显，真空包装加工能力和产品销量有限。今后百合加工在保持现有真空保装产品的基础上，要进一步研究百合深度加工技术,开发新产品，形成真空包装百合、百合干、百合粉、百合汁及百合保健类产品等多元化的格局，提高产品质量和档次，创新兰州百合名牌加工产品，以满足消费者常年食用百合的需求，要发挥兰州市科研院所集中、科技人才多的优势、组织科技力量开展兰州百合深加工科技攻关，根据市场需要开发生产适销对路的兰州百合新的加工产品，进一步丰富兰州百合加工产品品种。同时，研究改进加工技术，解决百合产业化生产中遇到的一系列问题，提高产品质量，改善人们的饮食结构，提高人民生活水平，增加兰州百合的销量。 3.4推广先进的栽培管理模式 在母籽选择上，要选用25g左右的大母籽作种。另外，剥取鳞片后的百合芯也可作为母籽。 在环境选择方面，要选择海拔1800～2200m的旱作区栽培，要求气候冷凉湿润、光照充足、昼夜温差大、土壤富含有机质、土壤pH5.7～6.3、土层深厚、质地疏松、百合生长季节土壤含水量在15％以上的旱坡地最好。凡地势平坦、雨水较多、水位偏高、而又排水不良的地块，应采取高畦或垄作种植为好。还要注意轮作倒茬，前茬最好是豆类和麦类作物，切忌与百合科的植物，特别是葱蒜类重茬。在农艺耕作方面，要先深耕，水地要进行冬灌，百合比较耐肥，增施有机肥料，可以获得较高产量。百合需硼量较多，因为硼易与糖类结合形成络合物，可加速糖的运输，同时还可加速花粉分化和花粉管的伸长，保证受精作用的进行。基肥要在播前或上年秋末整地时卧施，以优质腐熟的农家肥为主，施用量15～20t/hm2，结合整地施入。种植期可选择秋栽和春播。并合理密植，行距33～40cm，株距15cm左右，留苗15万～18万株/hm2。川水地最好是高畦栽培。畦高20 cm，畦宽66cm，沟宽20cm。畦面要平整，中间略高。在山坡地栽植，为了便于田间操作和有利于排水，栽植沟应和等高线升起垂直，栽植深度一般为10cm左右。 在田间管理方面，要注重消灭杂草，接纳雨水，保持土壤水分，促进根系发育，并适时处理花蕾，在花茎伸长到1～3cm时，将花蕾摘除，以免消耗养分。在生长期间，如久旱不雨，土壤干旱，在有灌溉条件的地方要及时灌水，做到轻浇、浇透。灌水后要及时松土，以保持土壤疏松，地块内不能有积水。高畦栽培的在水沟中渗灌。在防治病虫害方面，对种植的百合母籽、百合芯都要用多菌灵拌种灭菌，每50kg母籽用25%多菌灵200g拌种；生育期发现害虫为害时，施用辛硫磷或甲基异柳磷药剂处理，用量为0.5kg/667m2。收获方面，一般在山地生长3年后才能收获，水地2年就可收获，收获期应在11月上旬“立冬”前后。在百合贮藏方面，应选择阴暗潮湿、寒冷的南