喝白酒为什么要喝酱香型白酒
酒分为什么香型
一.按香型分类1、酱香型酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。
其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
2、浓香型采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。
浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。
如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。
3、清香型也称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。
它入口绵，落口甜，香气清正。
采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。
其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
4、药香型药香型白酒又称为董香型白酒，代表是贵州遵义的董酒。
药香型白酒是民族传统饮料中一块瑰宝。
药香型白酒是用药材制曲或者做原料，经发酵而成。
在我国丰富的中药宝库中，药材成千上万，选入作为制曲的中药主要在制曲中提供维生素、香味成分、微生物等。
5、米香型以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。
米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。
米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。
6、兼香型兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。
好喝不上头，属于清淡型酒类。
以湖北白云边酒、黑龙江的玉泉酒为代表。
7、凤香型凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过一年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。
8、芝麻香型芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。
酱香型白酒的品鉴方法
正确的饮酒姿势是用小杯喝，为什么要用小杯喝？酱香酒的品鉴就是一个观其色、闻其香、品其味的过程。
小杯可以很好的聚拢酒的香气，百人百酱，每个人的味蕾敏感度不一样，品出来的味道不一样之外，闻香也略有不同。
正宗的酱香酒度数一般为53°，算是白酒中高度酒。
小杯喝高度酒还有一个好处，防止饮酒过快，也能有效的防止饮酒过量。
小杯慢品，是酱酒品味的原则，又是为什么呢？01、培养酒感初次喝酱香酒的人，不仔细品尝，会感觉平平，甚至不好喝不想喝，当你仔细品尝后，那种自然的酒香，只有酱香纯粮酿造才会有的香味，复杂，柔顺。
细细品尝你才能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，你再慢慢用心体会，味道又不会那样特别突出，这正是优质酱香型白酒讲究的五味协调，平衡法则。
02、口感自然在口感上具有不可逆的特点，酱香型白酒香气，喝过几次后就会很快适应并喜欢上，因为自然的东西人的身体容易接受和适应，化学勾兑的东西，香气再浓，口感再好，吃多了就会身体不舒服。
习惯了优质酱香型白酒的口感之后就难以再接受其他香型白酒的口感。
03、内敛文化我们都知道大碗喝酒，大块吃肉，一饮而尽。
是《水浒传》中梁山好汉们的一大特点，也是武侠小说中英雄豪杰们的一贯作风，这种狂野的豪情曾令无数后人心向往之，但是用小杯饮慢慢品酒更符合国人含蓄内敛、温文尔雅的文化内涵。
04、香味复杂酱香型的酒香是出了名的复杂，为什么说百人百酱？除了每个人的味蕾敏感度不一样，品出来的味道不一样之外，闻香也略有不同。
所以喝酒的时候我们要慢慢的品尝，回味。
所以喝酱香酒要小杯，品酒的时候就更为方便。
05、五味协调刚开始喝酱香酒不喜欢，喝过几次后，喝其他酒就没有意思了。
只有觉得喝酱香酒才好喝了。
所谓慢工出细活，喝酒也是这样，慢慢喝才能喝出味道。
生活也像品酒，仅仅有味道的生活是不够的，要品尝过各种味道的生活才是精彩。
酱香型白酒广告语
酱香型白酒广告语酱香型白酒广告语广告语，酱香型白酒广告语1、谈笑有鸿儒，潭酒低调美。
2、一潭酒，万家醉。
3、潭酒一杯，品赢天下。
4、半醉，半醒，潭酒真人生！5、做低调大企业，酿低度好潭酒。
6、“低”一点，更健康。
7、中国潭酒，历时沉炼，千杯留香。
8、不比肚量比度量——酱香潭酒。
9、百年清华，一品潭酒。
10、滴滴爽口，绵柔潭酒！11、香香买一瓶，美美喝几口。
12、潭酒香遐，低调奢华。
13、品味生活美，潭酒心自醉。
14、潭酒，老祖宗留下的酒。
15、酱香潭酒，低度浓情。
16、酒度虽低，可潭酒质不低。
17、请客请贵客，敬酒敬潭酒。
18、低度的内在，高端的享受。
19、仙潭酒，醉风流！20、潭天潭地酒，百姓生活有。
21、君子知心好酱香，菁英赏析唯潭酒。
22、佳潭美酒，酱香低柔！23、好兄弟，品潭酒。
24、酱香典范，行业第三——潭酒。
25、潭酒入口，酱香永久。
26、唇齿留香，不同凡响。
27、低调品潭酒，低酱更健康！28、好时光，来潭酒。
29、生在赤水，根在民间。
30、醇品，品谭酒。
31、低度的潭酒，高度的关爱。
32、百姓喝得起，潭酒放不下。
33、潭酒醇，情意长。
34、酱香新低度，潭酒有态度。
35、香醇可口，百姓朋友。
36、品千样人生，喝酱香潭酒。
37、来一潭，酒开心。
38、酱香潭酒，低调不失味道。
39、潭酒，香醇好酒。
40、酱香魂，百姓潭！41、最初的粮，最浓的酒。
42、盛宴常有，好酒难求。
43、谈笑风生，酒中情怀。
44、潭“笑风生，酒中至真。
45、低度关怀，久而”酒“之。
46、潭酒实诚，酱惠大众！47、酱香潭酒，低柔悠长。
48、潭酒风生，香远人间！49、桃园仙潭，酒酿人生。
50、坛坛潭酒，绵绵绵香。
51、上善若水，潭酒天香。
52、低度酱香，常喝健康。
53、谈笑间，品酒香。
54、潭酒醇粹，亲民加倍。
55、潭酒，传递酱香分享快乐。
56、酱香潭酒，中国记忆。
57、先回家，再潭酒。
58、交友纳福，潭酒至尊。
59、潭酒，老百姓最爱的低度酱香酒。
喝白酒吃什么菜好？
喝白酒吃什么菜好？白酒比其他种类的酒度数都要高，所以喝起来味道是比较浓烈的，这也是很多女性不喜欢喝白酒的原因，所以如果只是刚喝白酒的话，对胃的健康非常不利，而且整个人也会感觉到很不舒服，只喝白酒的时候一定要准备一些配菜，那么通常情况下，喝白酒的时候吃什么菜会比较好一些呢？喝白酒吃什么菜好？饮用白酒对菜肴是有要求的。
总的原则是冬热夏凉、荤素搭配。
不同香型的酒，对配菜有不同的要求。
如：清香型白酒清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；浓香型酒则相反，其风格是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；酱香型白酒的特色是协调、甘美、回味悠长，所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴；芝麻香型白酒，入口丰富醇厚、香气和谐，也应以口味稍重的菜肴与之相配。
喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴为主，当然也可以根据自己的口味和习好来定.以白萝卜块或丝下酒比较好，淋上适量的醋，醋可以在体内和酒精反应生成酯类，使酒精很快分解，这样不会给肝脏造成负担.另外熟花生米、凉拦黄瓜也是尚好的下酒、解酒菜。
冬天可以适当的加肉类下酒菜。
喜欢吃什么肉就作什么肉类菜下酒。
最佳时间：下午每天下午两点以后饮酒较安全。
因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶———酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。
此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损害。
最佳饮量：2至3杯人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。
一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。
低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。
换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。
红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯为佳。
最佳佐菜：鱼肉蛋菜空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。
贵州誉承酱酒培训知识点
贵州誉承酱酒培训知识点一:制曲，曲为酒之骨，酒曲决定了酒的口味和香气，厚曲酒工艺为上乘。
二:酿酒，“端午制曲、重阳下沙”是千百年来并列的两件头等大事，坤沙酒工艺为上乘。
三:贮酒和调酒:酱香型白酒的从酿造到上市至少要5年时间。
四:酱香型白酒是对身体起到营养和保健作用的酒，超越红酒。
五:你喝的是不是真正的传统中国白酒?中国白酒不为人知的秘密历史。
六:酱香型白酒品酒的权威正确品鉴流程。
1. 酱酒评鉴的基本方法有哪些？一般以感官评鉴为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。
2. 酱酒工艺？12987工艺。
一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的过程。
3. 为什么酱酒会空杯留香？空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。
主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
4. 酱酒的典型颜色有什么特点？酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。
5. 酱酒的典型口味风格特点是什么？答：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。
6. 为什么酱酒的标准酒度是53°？53度是茅台酱香酒酒精浓度科学合理。
科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。
7.酱酒总酸与其他香型有什么区别？优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是酱香白酒成为健康白酒的重要基因，优质酱酒酸的标准值不低于1.4。
7. 酱酒指标中固形物指的是什么?是指在指定的温度(100℃～105℃)下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。
酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。
如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊现象，这样的水质必须进行预处理。
白酒存放的最佳时间，年份很老的酒可以直接喝吗？
白酒存放的最佳时间，年份很老的酒可以直接喝吗？一、不同香型的酒最佳的存放时间（1）酱香型白酒茅台酒比较特殊，出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒进行勾兑，当然这不是作饮用的酒，我们不多说，因为和个人口味有关，酱酒的存放时间也有所相同，而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年以后都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。
（2）浓香型白酒浓香型白酒存放时间一定比酱香短，一般而言是在出厂3年以后是最佳时间，3年以后的浓香型白酒会失去浓香，没了正儿八经的浓烈。
（3）清香型白酒清香型不宜太久，1年最佳。
总结：清1浓3酱5二、储存酒的条件会影响白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。
专家们把储藏达20年的好酒比作液体黄金。
不过，收藏白酒不像收藏葡萄酒一样要斜着放。
国外的葡萄酒用的是橡木塞，斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触，时间长了可增加酒的香气；不斜着放，橡木塞就收缩干瘪，容易跑酒走气。
收藏白酒也一样，第一关键就是防止“跑酒”。
网上能看到很多对藏酒密封的方法，下面这种是用得最多，也最方便的。
用生胶带把瓶口缠起来，这种方法在于生胶带没有粘性，对瓶口的保护膜有很好的保护作用，在藏酒过程中被很多人使用。
如果储存酒的过程跑酒了，不但酒会挥发减少，酒体还会变质，被污染，别说是好不好喝，能不能喝都是问题。
而酒的存放一定不能放在一些奇怪的地方，特别是酱香型白酒，什么洞藏，泥藏都是扯淡，去看看茅台酒的酒都放在哪儿？通风！干燥！三、好不好喝是相对的因为酒好不好喝是相对的，如果你在陕西凤翔喝了几十年的西凤酒，管你存放多年的酱香，喝不惯就是喝不惯，说什么也难喝。
特别是浓香型白酒在我国分布广阔，饮用历史较久，有较大的口味依赖，所以好酒也要给对的人喝才是好酒。
酿酒技术：真全粮主要教的是各种粮食酒，多种投资可供选择，只要你有足够的时间和精力，就能够赚更多的钱。
白酒基础知识
白酒基本知识一、白酒分类和主要工艺1、按所用酒曲和主要工艺分类1、在固态法白酒中主要的种类为：大曲酒 :以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆;大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲;一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成;小曲酒：是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒;麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大;以大众为消费对象;混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒;其它糖化剂法白酒：是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母或生香酵母发酵酿制而成的酒;2、固液结合法白酒的种类有：半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒;串香白酒：采用串香工艺制成,其代表有：四川沱牌酒等;还有一种香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得;勾兑白酒：是将固态法白酒不少于１０％与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒3、液态发酵法白酒：又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补;此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成;2、按酒的香型分按酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类;：酱香型：酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名;因源于茅台酒工艺,故又称茅香型;这种酒,优雅细腻,酒体醇厚、丰富,回味悠长;当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体;这种香味又分前香和后香;茅台酒是这类香型的楷模;根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分;启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香；继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5—7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香;前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝;浓香型浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”;这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点;它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯;泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右;另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽以泸州老窖特曲、五粮液、双沟今世缘典藏等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺;发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖;在名优酒中,浓香型白酒的产量最大;四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型;清香型白酒清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”;其特点是：清香纯正,诸味协调,余味爽净;它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调;除此以外,宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒代表,贵州生产清香型白酒的厂家不多;米香型白酒米香型白酒以桂林三花酒为代表,其特点是蜜香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅;它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯;在桂林三花酒中,这种成分每百毫升高达3克,具有玫瑰的幽雅芳香,是食用玫瑰香精的原料;从脂的含量看,米香型酒中,仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,基本上不含其它酯类;这是米香型白酒的特点之一;全州湘山酒也属这种香型;3、按酒度的高低分高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度低度白酒采用了降度工艺,行业一般认为酒度41度以下的为低度白酒;1、为什么有的白酒喝了后会上头,口干、头痛的感觉会很明显白酒喝后上头、口干有多方面原因;主要是由酒中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的;杂醇油进入人体后分解很慢,含量过高的时候,人喝酒易上头;白酒中的醛类醛类有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味;乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高;过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕;经常饮用含游离状态的乙醛的酒,饮后嗓子发干,这是因为乙醛在体内积蓄,迫使末梢血管扩张,引起脸部血液的涨涌,并使中枢血管收缩,从而加速心跳,血压升高,使人头晕、涨痛,这是白酒饮后上头的重要原因之一;丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味之王,丙烯醛是催泪物质,对人体危害极大,必须杜绝使用含有丙烯醛的酒精配酒白酒中的杂醇油杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少;含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用方面比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大而增加;杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因;杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异戊醇、异丁醇毒性最大;如果乙醇对人体的危害程度为1,那么丙醇对人体的危害程度为3.5,异丁醇的危害为8,异戊醇的危害为19;食用酒精方面的原因低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇<80mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L;酒精中异戊醇含量越低越受欢迎;因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一;卫生指标超标国家卫生指标中要求铅在酒中含量少于1mg/L,若超标易引起铅中毒,主要是慢性中毒,出现头痛、头晕等症状;同时也规定要求锰少于2mg/L,锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素;过量的锰进入人体内可引起中毒;锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱,表现为头晕,有的略感头痛,记忆力减退;酸酯平衡方面酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小,酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表;国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少;从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙;如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整,造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷,也是引起白酒口干、上头的因素之一;综上所述,引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高、杂醇油含量高、酸酯比例不协调、卫生指标超标及酒精质量不过关;好酒一般都不上头,上头的一般都不是好酒;2、如何鉴别白酒若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好;因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的;若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物;把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点；最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短;低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒;判断酒的度数可以用摇晃的方法;摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度～60度;取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒；如气味发甜,则为中档酒；气味苦臭,则为劣质酒;将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度明显,则为劣质酒;3、白酒的品评与语言描述酒品的风格就是指酒品的色、香、味、体作用于人的感官,并给人留下的综合印象;不同酒品,有其不同的风格；同样的酒品,也会有不同的风格;色白酒色的鉴别,是用手举杯对光或白布作底,用肉眼观察酒的色调,透明度及有无悬浮和沉淀;酒液中的自然色泽主要来源于酿制酒品的原料,酿制时应尽量保持原料的本色;自然的色彩会给人以新鲜、纯美、朴实、自然的感觉,在语言描述上称之为正色;因为酒品一般在正常光线下观察带有亮光,所以色和泽是同时感观于人的视觉的;好的酒液像水晶体一样高度透明,优良的酒品都具有清透明的液相;观察、评价酒品的色泽是评酒的一个重要部分;香白酒的香气是通过人的嗅觉来感受．评气味时,执酒杯于鼻下7-10CM左右,轻嗅其味;酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的,一般都以香气浓郁清雅为佳品;酒品的香气非常复杂,不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价,表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语;表示酒品香气程度的则有：无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、纯正、浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等；描述有不正常气味用：异气、臭气、焦糊气、金属气、腐败气、酸气、霉气等;味味：尝酒中最重要的部分,饮酒入口要慢而稳,使酒先接触舌尖,次两侧．最后到舌根,使酒液满舌而进行味觉全面判断,主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和;酒的味感是关系酒品优劣的最重要的品评标准,.酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味；适量的涩味对于一些特定酒品可以提高品质;酒品中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲头、刺鼻等不良感觉;咸味也不是酒品的正常口味,常因生产中工艺处理不当而产生;怪味也称异味,是酒品中不应出现的气味,产生原因很复杂,一般表现为油味、糠味、糟味等;酒类中的各种产品都含有不同比重的酒精,但各类酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各种味感的相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿;体酒体是品评酒品的一个项目,是对酒品的色泽、香气、口味的综合评价,但不等于酒的风格;酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和挥发物质、固态物质温合在一起构成了酒品的整体,评价酒品的体常用精美醇良,酒体完满,酒体优雅,酒体甘温,酒体娇嫩,酒体瘦弱,酒体粗劣等词语进行评述;风格酒品的风格是对包括酒品的色、香、味、体的全面品质的评价;同一类酒中的每个品种之间都存在差别, 每种酒的独特风格应是稳定的,各种名贵的酒品无一不是以上乘的质量和独特的风格,而受到广大饮者的喜爱的;品评酒品风格使用突出、显著、明显、不突出、不明显、一般等词语进行评价;4、为什么不宜空腹饮酒空腹时饮酒,胃内无食物缓解,酒精就会直接刺激、侵蚀胃黏膜与肌层,破坏胃酸,抑制胃肠各种消化酶的分泌,减缓胃肠蠕动,易引起恶心腹胀、食欲不振;此外,空腹饮酒,酒精成分吸收得快,人容易喝醉；同时对大脑、神经、肌肉、肝等脏器和组织均有影响,容易引起头晕耳鸣、精神萎靡等不良反应;经常空腹饮酒,还会容易引发慢性疾病;因此,不论何种酒,均不宜在空腹时饮用,烈性酒尤其如此,其对身体的伤害会更大;所以,建议在饮酒之前,先食用油质食物,利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部,以防止酒精渗透胃壁；或者边饮边吃,这样饮酒才够健康;5、为什么白酒、啤酒或多种酒相互掺着喝容易醉不仅仅是因为易醉,而且对身体损伤极大;因为啤酒虽然是低酒精饮料,但是其中含有二氧化碳和大量水分,与白酒混喝,会加速酒精在全身的渗透作用,对肝脏、肠胃和肾脏等器官产生强烈的刺激和危害,影响消化酶的产生,使胃酸分泌减少,可导致胃痉挛、急性肠炎和引起出血、十二指肠炎等症状,对心血管的危害也相当严重;白酒和啤酒是不同性质的酒;白酒是蒸馏酒,啤酒是发酵酒,因此两种酒的成分不一样;白酒除少量的杂醇油外,主要是乙醇,而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质,有一些物质可以促进乙醇的吸收;所以白酒和啤酒混合饮用,更容易喝醉,而且最后的难受程度明显大于单喝一种酒的醉感,使醉感提前到来,引起头昏、恶心、呕吐等,甚至会引起其他中毒症状;各种酒的酒精含量不同,一会儿喝啤酒,一会儿喝白酒、葡萄酒,身体对这样的不断变化是难以适应的;酒类不仅酒精含量不同,各种酒的组成成分也不尽相同;常喝混酒,会给肝脏造成过重负担,易导致肝硬化等疾病;6、影响一个人酒量大小的主要因素有哪些酒量大小有遗传因素：平常少喝可以锻炼出来,坚持天天喝一点,三五年之后肯定酒量大增；空腹饮酒更容易醉,事前喝一些牛奶或者吃些食物,酒量会大一些；体质和心情状况也会影响人的酒量,疲劳时更容易喝醉,心情愉悦时酒量会有超量发挥的可能;7、小杯喝酒比大杯喝酒更容易醉小杯比较容易醉是因为小杯一杯一杯干,饮酒的人会对自己到底喝了多少酒会比较模糊,不容易控制饮用量,会一不留神就会喝多了;8、饮酒的最佳环境温度多少为宜20摄氏度左右为宜;9、喝酒上脸的是怎么回事脸红的原因不是酒精导致的,而是乙醛引起的;乙醛具有让毛细血管扩张的功能,而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因;所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛;不过大家都有经验,当1－2个小时后红色就会渐渐腿去,这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸,然后进入人体循环而被代谢;控制饮用量,会一不留神就会喝多了;10、那么喝酒不上脸,但是越喝脸越白的人是怎么回事呢这些人往往越喝脸越白,到一个点突然不行了,烂醉如泥;那是因为这样的人将乙醇转化为乙醛的能力弱体内没有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶,主要靠肝脏里的P450慢慢氧化因为P450是特异性比较低的一群氧化酶;在正常情况下,酒精浓度要超过体液0.1%人才会昏迷,对大多数南方人来说是半斤白酒,而北方人由于体型大,可以喝到8两到一斤白酒;但不管什么人,如果他是脸越喝越白型的,最好不要超过半斤,不然有急性酒精中毒的可能性;11、喝酒上脸的人和喝酒不上脸的人,哪个酒量更大喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏,而喝酒脸白的人容易伤肝脏,因为他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累,导致肝脏损伤;酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上;红脸的人可以连续几餐即便喝吐了也能喝酒,而白脸的人需要更多时间的休息,因为酒精的代谢需要一两天的时间;12、有效解酒的几个小窍门：蜂蜜水——酒后头痛喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状;这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛;另外蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡,并且第二天起床后也不头痛;西红柿汁——酒后头晕西红柿汁也是富含特殊果糖,能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品,一次饮用300ml以上,能使酒后头晕感逐渐消失;饮用前若加入少量食盐,还有助于稳定情绪;新鲜葡萄——酒后反胃、恶心新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸,能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质,降低体内乙醇浓度,达到解酒目的;同时,其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状;如果在饮酒前吃葡萄,还能有效西瓜汁——酒后全身发热西瓜汁一方面能加速酒精从尿液排出,避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面,西瓜汁本身也具有清热去火功效,能帮助全身降温;饮用时加入少量食盐,还有助于稳定情绪;柚子——酒后口气李时珍在本草纲目中早就记载了柚子能够解酒;实验发现,将柚肉切丁,沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效;芹菜汁——酒后胃肠不适、颜面发红酒后胃肠不舒适,喝些芹菜汁能明显缓解,这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素;如果胃肠功能较弱,则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防;此外,喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状; 酸奶——酒后烦躁蒙古人多豪饮,酸奶正是他们的解酒秘方,一旦酒喝多了,便喝酸奶,酸奶能保护胃黏膜,延缓酒精吸收;由于酸奶中钙含量丰富,因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效;预防醉酒;酸奶——酒后烦躁蒙古人多豪饮,酸奶正是他们的解酒秘方,一旦酒喝多了,便喝酸奶,酸奶能保护胃黏膜,延缓酒精吸收;由于酸奶中钙含量丰富,因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效;香蕉——酒后心悸、胸闷饮酒后感到心悸、胸闷时,立即吃1～3根香蕉,能增加血糖浓度,使酒精在血液中的浓度降低,达到解酒目的,同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷;橄榄——酒后厌食橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”,能有效改善酒后厌食症状;既可直接食用,也可加冰糖炖服;酒后忌饮茶都以为茶能解酒,却不知就这样被“贻误”多年,李时珍在本草纲目中记载：酒后饮茶伤肾,腰腿坠重,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿;现代医学研究也指出,茶水会刺激胃酸分泌,使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时,茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速,更加重了心脏负担;。
关于网上朋友问我为什么浓香型白酒没有收藏价值？
关于网上朋友问我：为什么浓香型白酒没有收藏价值？展开全文很多人都认为白酒收藏，只有酱香型白酒适合，而浓香型白酒、清香型白酒就没收收藏价值，这是真的吗？答案：这是错的，什么酒具有收藏价值，不同的只是收藏价值的高与低！一说到白酒收藏的目的，无非有二：一是保值增值，实现投资收益；一是存一段时间自己用。
针对第一种目的，影响白酒增值保值的因素有很多，例如品牌、稀缺性、艺术、历史文化等等。
而如果是拿来自己喝的，收藏按自己喜欢的香型白酒即可。
就拿浓香型白酒来说，浓香型白酒的收藏价值究竟高不高，是不是越陈越好？如果是按照正宗浓香型工艺纯粮酿造的酒是极有收藏意义的，因为随着年份的增长，酒质会变的更醇和，产生浓郁“陈香”。
浓香型白酒是我国白酒中占比例最高的香型白酒，但它的酒质参差不齐，更有不少的“新型工艺白酒”（即生产过程中添加了食用酒精的白酒），像这一类的收藏价值并不高，耐不住时间的考验，收藏越久，品质会降低，这是其一。
另外一方面，还有很多的浓香型白酒是属于低度数的酒，即使是固态法生产的，低度数浓香酒也不值得长时间收藏，在家中陈放几年后，也有可能出现品质下降、口感变得寡淡的情况。
对于低度数酒不适宜收藏，这是白酒收藏的通病，并不只针对浓香型白酒。
而正宗的酱香酒都是53度，在这一点上酱香酒收藏更具有优势。
补充一点，不知道大家有没有听过“清1浓3酱5”的说法，也就是说清香型白酒存放的最佳饮用时间是一年，而浓香型白酒是三年，而酱香型白酒则是五年，但我觉得这是不够科学的，因为酱香型白酒是一年一个品质，逐年递增，存放个十几年完全不是问题，同时得注意存放的环境。
现在一瓶2011年的飞天茅台售价：3809元，而一瓶2011年的五粮液售价为：1259元（价格参考于某东），这里的差距可不止一点点。
但随着白酒市场的成熟发展，投资者不再局限于茅台和五粮液这两个知名品牌上，大部分人都能够用更理性的眼光看待白酒的收藏投资。
其他品质好的传统白酒同样也成为投资者关注的对象，例如以汾酒、竹叶青为代表的汾酒系列等的升值空间也是可观的。
白酒档次鉴别知识
白酒鉴别鉴定酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。
1. 白酒白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。
可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。
白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。
白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。
好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。
评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。
2．黄酒好的黄酒色泽应该是浅黄澄清，或浅褐或橙红，因酒而异，具有光泽，无沉淀物;以香气浓郁，不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜，没有酸涩味为上。
鉴别,挑选,真品,购物,比较,维权,打假,choose |.K0h'G M ` H3. 葡萄酒品种很多，产品风格也各不一样。
白葡萄酒的颜色近似无色，但由于原料果肉的颜色差别，所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。
深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。
同样，由于葡萄品种的关系，红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。
葡萄酒的味应该是洁净而舒顺，味觉合谐完整，爽口清快。
白葡萄酒清新纯正，柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润，酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显，半干葡萄酒则略有甜口。
干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鲜柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陈酒之醇香，是葡萄酒中的上品。
干红葡萄酒优者色泽红亮，酒味浓而不烈，醇和协调，滑润温和，不涩不燥，无刺舌之邪味，富有浓郁的酒香。
)O0u8_1}9u lZ5c鉴别,挑选,真品,购物,比较,维权,打假,choose4．啤酒优良的啤酒在口味上必须为纯正、醇厚、爽口、杀口。
不具备这几点的不是好啤酒。
好啤酒必须是清澈透明的，色泽则因啤酒的品种不同而深浅程度有很大差异。
酱香型白酒朋友圈文案——工艺
下沙润粮，遍地红粮满地香赤水红粮，沸水滚滚，红沙飞舞为期1年的美酒酿造由此开启[烟花][烟花]一瓶好酒一杯好酒，从发酵到出厂，165个工艺环节，2000多个日夜，在这些严苛的程序里生活的茅台人，守真是种习惯和本能，是一种生生不息的匠人精神[强]九九重阳第一次投粮称为“下沙”，润粮、蒸粮、堆积发酵、入窖发酵一个月后出窖,再投入50%的粮混合蒸粮，称为“糙沙”，这就是酱香型白酒的两次投粮[拳头]一粒粮食，千滴汗；千道工艺，一滴酒；悠悠酱香，芳香万世;品尽酸甜苦辣，方知人生百味!窖池是粮糟发酵的“坑”粮食入“坑”，发酵变成酒糟酒糟出“坑”，便能蒸馏出酒窖池努力孕育，终得美酒飘香[强]酿造虽繁必不敢省人工品味虽贵必不敢减物力执着专注、精益求精一丝不苟、追求卓越响应、引领号召，坚守工匠精神[拳头]一粒粮食要经过怎样的冒险才终成美酒？从选料，到蒸粮、入窖、发酵、蒸馏、摘酒......每一个步骤都精益求精，追求完美。
历经30多道工序、165个工艺环节的淬炼，借由至少5年的时光才能蜕变成一杯杯香醇的国珍酒。
传承千年酿造工艺，历经生长养藏，天禧国色，酱香典范国珍酒。
优质原料与传统工艺的完美融合酒匠心血与时光的绝妙搭配造就了中国好酱香——匠河坊酒一口匠河坊，体验人生味复杂工艺酿造而成的酒装好后有序来到包装车间步步精致讲究，才能成一瓶精美的酒[玫瑰]由于酱香酒工艺流程的特殊复杂性，且占用的资金巨大，能够完全严格按照传统工艺来酿的企业屈指可数。
每一道工序就是一次品质的门槛，每一个工艺环节严格把关，从一粒高粱到蒸馏接酒器中汨汨流出来的酒液，唯有茅台镇红樱子高粱才能成就坤沙酒的灵魂工艺[拳头]！得天独厚的酿造环境给予酱酒体魄严格遵循的酿造工艺给予酱香灵魂结合天时、地利、人和的天才酒师需要每一次用心品味为什么酱香酒比其他白酒贵?1⃣️ 原料成本：5斤粮食1斤酒2⃣️ 工艺成本：传统12987工艺古法酿造3⃣️ 时间成本：酿造1年，贮存至少3年，面市需达到5年以上[强]千年工艺，手工酿造一款好的酱香酒都离不开“1⃣️2⃣️987”传统酿造工艺一季好粮酿一瓶好酒繁杂的手艺不仅造就独一无二的酱香味，更是对自然规律的敬畏之心与传承至今的工匠精神。
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喝白酒为什么要喝酱香型白酒？
喝酒伤身，小酌养生。那么什么样的酒喝了会伤身，什么样的酒喝了又会养生呢？
下面我们来说说酱香型酒的养生之道,我们就以贵州茅台镇酱香酒举例说明。
首先我们来了解一下酱香型酒的酿造工艺:
1、原料是选自茅台镇当地的糯高粱、小麦、水，而且这水可不是普通的水，茅
台镇位于赤水河之畔，因周围酒厂林立且多出名酒故被誉为“美酒河”，该水系
含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质现已被定为国家级生态保护区，周围
不允许建有污染源的工厂。
2、茅台镇这一带湿润，闷热的气候，形成了独特的微生物菌群。因这些微生物
在酒曲和原料上的繁殖，以及其复杂的生物代谢机理，使茅台镇酱香白酒的风味
成分更加复杂，协调。这是其它地方所无法模拟的。经实践在贵州茅台以外的地
区建厂，即使严格按照茅台镇酱香白酒的工艺技术生产，也无法酿制出真正的茅
台镇酱香白酒。
3、茅台酒的酿造工艺特殊，跟浓香、清香型白酒决然不同。每一滴酱
香酒从原料投入到出品，至少需要经过五年的时间。在这当中，分两次
投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、
贮存、勾兑等，经过神秘有益微生物漫长而又特殊的反应后与空气和窖
池中庞大微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物星罗棋布于酒体
中。从端午踩曲到重阳投料，从九次蒸煮到七次取酒，茅台镇酱香酒的整个酿
造全部都顺应春夏秋冬的交替规律，让五谷之精魂与四季之华韵浑然融合到一
体、香自天成。
我们再来了解下茅台酱香酒为什么说能养生，茅台镇酱香酒有八大对人体健康的
元素：
1、酱香酒的健康元素一，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。
茅台镇酱香酒要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特
殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各
种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
2、酱香酒的健康元素二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，
比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱
香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被
挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，
有益于健康。
3、酱香酒的健康元素三，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要
以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，
食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。所以有些酱香酒口感后味
偏酸。
4、酱香酒的健康因素四，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者
趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防
心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与
干红葡萄酒有异曲同工之妙。
5、酱香酒的健康元素五，酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%
（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱
香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不
言而喻的。
6、酱香酒的健康元素六，酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找
到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了
添加任何香气、香味的可能。
7、酱香酒的健康因素七，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是
氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗
病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋
白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不
分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
8、酱香酒的健康元素八，酱香酒越陈越香！而其它香型的白酒越陈品质反而还
下降。
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