疾病与饮食

严格把握好进食的时机 ，患者病情好转， 复查血、尿淀粉酶基本正常后，可考虑给 予进食。应从少量无脂清淡流质饮食开始， 如米汤、果汁、菜汤、藕粉等，1～2天后， 无不适反应则改成素半流质饮食，如面片 汤、粥、软饭等，继而低脂、低蛋白普食。 食物应以无刺激性、少油腻、易消化为原 则。
饮食以少量多餐为宜，以免病情 复发 恢复期仍须禁止高脂饮食，稳定期可进食 丰富的蛋白质饮食 绝对避免暴饮暴食，禁止酗酒。因暴饮暴 食可造成短时间内大量食糜进入十二指肠， 刺激乳头水肿，引起大量胰液分泌导致胰 腺炎复发或加重；饮酒可致胃酸分泌增加， 十二指肠乳头水肿，胰腺内压力增加，胰 液排出受阻导致急性胰腺炎
疾病与饮食
主讲人：潘云清

合理的饮食在疾病的治疗过程中有着重要 的作用，饮食不合理不仅可以使病情加重， 甚至危及生命，所以很多疾病在药物治疗 的同时更应该注意饮食调配，可以使病程 缩短，增加治疗效果。
一、感冒

感冒初期宜食清淡及促进发汗的食品，可饮 生姜、红糖茶发汗，亦可饮服红枣、生姜汤， 可以用葱白与米煮成粥。
感冒首选动物肝，因肝脏中含有丰富的维生 素，特别是维生素A和较多的维生素B12， 这些维生素能增加抵抗力。


感冒发烧出汗较多时，必须注意补充水分，可以进食一 些藕粉、牛奶、稀饭、米汤，新鲜的蔬菜和水果。 不宜吃油腻食物，禁止吸烟，因吸烟能刺激呼吸道粘膜， 加剧咳嗽，使痰量增多，而且对胃肠道也有刺激。此外， 最好不要洗澡，以免加重病情。 感冒发烧时不宜吃鸡蛋，瘦肉，鱼等含蛋白质高的食物， 因为食物进入体内会增加人体的基础代谢率，刺激人体 产生额外的热量（糖5-6%，脂肪3-4%，蛋白质15-30%）

以低脂、低糖清淡饮食为主，避免刺激强、 产气多的高脂肪，可适当补充脂溶性维生 素。 还应注意养成有规律的饮食生活习惯，注 意不吃刺激胃液分泌的食物。积极治疗胆 道疾病。

八、胆囊炎的饮食

少食高脂肪类食物 猪肉、牛肉、羊肉、奶油、 黄油、油炸食物（特别是荷包蛋）、动物内脏、 鱼子，以及多油糕点等，均属高脂肪类食物， 胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物，因为这 些食物能刺激胆囊分泌大量的胆汁，胆囊就会 发生强烈收缩，从而引起胆囊炎的急性发作。 因此，为了减轻有病胆囊的负担，安排合理的 饮食是非常重要的。
十、胃及十二指肠溃疡的饮食

胃和十二指肠溃疡的发病同胃酸和胃蛋白 酶的消化作用有关，故称消化性溃疡。其 临床主要症状是慢性、周期性及节律性上 腹痛，疼痛可表现为饥饿痛、钝痛、胀痛、 灼痛或剧痛。胃溃疡疼痛多在餐后30-60 分钟开始，十二指肠溃疡疼痛多在饭后23小时开始，直到下一次进餐

橄榄—酒后厌食 橄榄自古有醒酒，清胃热，促进食欲的良 药，能有效的改善酒后厌食症状，可直接 食用 酒后禁止饮茶 茶水能刺激胃酸的分泌，是酒精更容易损 伤胃黏膜，茶水中的茶碱和酒精一样会导 致心跳加快，加重心脏的负担

七、急性胰腺炎
急性胰腺炎是胰酶在胰腺内激活后引起的 胰腺组织自身消化的化学性炎症 主要病因最常见的是胆道疾病，尤其是胆 结石，其次是酗酒和暴饮暴食 急性期应禁食，因进食后刺激胃酸、胆汁 分泌，可引起胰腺分泌旺盛，造成胰腺的 自身消化加重，因此应禁食

适当摄取优质蛋白质。如果一个人长期不 食动物性食物，那么，人体难免会不同程 度地缺乏蛋白质和其他营养物质而发生营 养不良，以致抵抗力下降，容易患病，更 不利于胆囊炎病人的康复。因此，适当摄 取优质蛋白质是完全必要的。瘦肉、鸡鸭 肉、鱼肉、豆制品等均含有丰富的优质蛋 白质。

补充能量 ，生命的延续和新陈代谢需要大量的能量， 而食用的米饭、面、水果等均含有大量的能量。对于胆 囊炎病人来说，以上食物均不受限制，可按需进食，以 满足机体新陈代谢的需要。

西红柿汁——酒后头晕
西红柿汁含有丰富的果糖，能帮助酒精分解， 使酒后头晕逐渐消失，加适量食盐，还有助于稳定情 绪。

新鲜葡萄——反胃恶心
新鲜葡萄含有丰富的酒石酸，能与酒精相互作用形成 脂类物质，降低体内乙醇的浓度，达到解酒目的，同时， 其酸酸的味道也能缓解反胃、恶心症状，如果喝酒前吃葡 萄，能有效预防醉酒。

此外，补充维生素、微量元素、多吃海藻、菇
类，多吃鳝鱼，因为鳝鱼中所含的鳝鱼素A和B 具有调节血糖的作用。

不宜饮酒，保护好肝脏，因为酒精的代谢90%
通过肝脏代谢解毒，饮酒可加重肝脏的负担，
加重病情，所以肝功恢复正常以后半年以内不
可饮酒，哪怕是含酒精很低的啤酒也不可以

饮食不宜过饱，严谨暴饮暴食，少吃油炸 食物，因为肝炎患者消化功能减弱，导致 吸收不良性脂肪泻，此外，过剩的脂肪沉 积于肝脏，则形成脂肪肝，导致肝功能恢 复减慢，油炸的食物还会产生致癌物质， 导致肝硬化甚至肝癌的发生

肺结核是结核分枝杆菌引起的慢性呼吸道 传染性疾病主要表现为低热，盗汗，消瘦， 乏力和咳嗽咳痰，结核病是一种慢性消耗 性疾病，所以饮食是非常重要的

结核病的调养原则：供给足够的热量，给 于优质足够的蛋白质，补充含钙的食物， 促进钙化，供给丰富的维生素，帮助机体 恢复健康，补充矿物质和水，如铁、钾、 钠，注意饮食调配。
五，心肌炎的饮食

病毒性心肌炎在发病前1-3周有上呼吸道 感染，或气管炎，或肺炎，或消化道感染 或其他病毒性疾病如腹泻，腮腺炎，水痘， 麻疹，肝炎等，一般情况下症状易被原有 感染症状掩盖而被忽视，病毒性心肌炎的 主要症状有乏力、苍白、多汗、心悸、气 短、胸闷、头晕、心前区痛，晕厥、惊厥 等。
高热量，高蛋白，高维生素，多食葡萄糖，蔬 菜，水果，忌暴饮暴食，忌辛辣，熏烤，煎炸 的食物，烟草中的尼古丁可使冠状动脉痉挛收 缩，影响心肌的供血，饮酒会造成血管功能失 调，所以要忌烟忌酒。 食疗上可服用菊花粥、人参粥等，可按医嘱服 用生晒参、西洋参等，有利于心肌炎的恢复。
酒后肠胃不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是 因为芹菜汁中含有丰富的分解酒精所需要的B族维生 素，如果肠胃功能较弱，则最好在酒前先喝些芹菜汁 预防，此外芹菜叶还能有效消除酒后颜面发红症状。
奶酪—酒后烦躁 奶酪可保护胃粘膜，延缓酒精的吸收，由 于奶酪中含有丰富的钙，因此对缓解酒后 烦躁尤为有效 香蕉—酒后心悸，胸闷 可吃2-3根香蕉，能增加血糖的浓度，是 酒精在血液中浓度降低，达到解酒的目的， 减轻心悸，胸闷


腹泻基本停止以后，可给低脂少渣半流质或软 食，少量多餐，以利于消化，如：面条、粥、 馒头、烂米饭、瘦肉泥，但是仍要限制含有粗 纤维的蔬菜水果等，以逐渐过渡到普食。
补充维生素B和维生素C，如：鲜果汁，番茄汁、 菜汤等。 饮食禁酒，忌肥肉、生硬及粗纤维的蔬菜、生 冷瓜果、油脂多的点心和冷饮。Biblioteka 三、肺结核
补充钙制：钙可促进结核灶的钙化愈合， 故应常喝牛奶，常吃虾皮、豆腐、绿色蔬 菜等钙丰富的食物。若咳血时，应增加含 铁丰富的食物，如：动物血、内脏、绿色 蔬菜。 糖：按正常量即可，病情加剧时，每日20 －30克，以满足机体需要。

含有丰富的维生素：特别是维生素Ａ、维生素 Ｃ、Ｂ族，维生素Ａ、Ｃ又增加抵抗力的作用， 常见食物有：胡萝卜、蛋类、花生、燕麦，Ｂ 族维生素可提高体内各种代谢过程，增进食欲， 如：动物肝脏、谷类、绿色蔬菜，维生素Ｄ可 促进钙的吸收利用，如：鱼肝、肉、大豆、植 物油等。 服用抗结核药物时，少吃或不吃茄子，茄子可 诱皮瘙痒、烦躁、红斑、恶心、血压下降。
忌食刺激性食物 ，胆囊炎病人在饮食上不仅要注意食 物细软，易于消化，少食多餐，更要忌食辛辣、酒等刺 激性食物，以减少或避免对胆囊的刺激。 患胆囊炎的病人，其饮食安排不仅适用于急性发作时， 即使在静止期或恢复期也应如此，以防复发。

九、习惯性便秘


是指大便次数比健康人减少，粪便坚硬，并有 不适的感觉 1 多吃纤维素类食物：燕麦、粗粮、干菜、竹笋、 芹菜、韭菜中纤维素含量较多。每天如能吃 250克主食、 500克蔬菜，一天的纤维素基本 够用，天天如此，便秘就可缓解 多吃产气类食物：产气类食物多半是含糖、含 淀粉多的食品，如马铃薯、山药、芋头、果酱 等。这些食物在肠道分解、消化过程中，经肠 道细菌酵解，产生气体，扩充肠道容积，直接 刺激肠蠕动，促进排便。

西瓜汁——酒后全身发热
西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），一方面加 速酒精从尿液排出，避免被机体吸收引起全身发热，另一 方面，西瓜汁本身也具有清热去炎功效，能帮助全身降 温，饮用时加少量食盐，可稳定情绪。

柚子——酒后吃
将柚子切肉丁，沾白糖吃对消除酒后口腔中酒气 和臭气有特效。

芹菜汁——酒后肠胃不适、颜面发红
少吃菠菜，因为菠菜中的草酸与钙结合， 形成草酸钙，影响结核灶的钙化。

在化学治疗的同时，给 于高蛋白、高热量及 含有微量元素的饮食。 高蛋白的食物：蛋类、动物内脏、鱼、虾、 瘦肉、豆腐及牛奶和奶制品，因为牛奶中的 酪蛋白和钙的含量丰富，能促进结核灶的钙 化，有利于疾病痊愈。 适量的脂肪：结核病人通常会有厌食、食欲 不振，故烹制饮食时，少油为宜。
多饮白开水：水是生命之源，机体缺不得 水，晨起肠道空虚时饮水效果最好，一杯 白开水，或温饮，或加盐、加蜂蜜，即可 起到效果。 多吃香蕉可以增加肠蠕动，促进排便 养成定时排便的习惯。


少吃肉类和动物内脏等高蛋白、高胆固醇 食物，少吃辛辣刺激性食物；生活上劳逸 结合，保持心情舒畅，经常参加体育运动； 腹部按摩也有助于排便，方法是由右下腹 到左下腹作顺钟向按摩，早晚各一次，每 次50－100次；要避免服用可导致便秘的 药物，不可乱用。


适当补充葡萄糖， 过量吃糖对肝炎患者不但无益，反 而有害。因为糖只能满足身体热能的需要，却不能代替 蛋白质、维生素之类的营养物质；另外过多葡萄糖在体 内可转变为磷酸丙糖，并在肝内合成低密度脂类物质， 使血中三酰甘油（甘油三酯）等脂肪物质增多。体内三 酰甘油增高可使血流减慢及血粘度增加，另外肝炎患者 由于休息较多，体力活动减少，补充营养过剩，体内脂 肪沉积，身体发胖，若再大量补充糖类营养，则更加促 使体内脂肪类物质增多，甚至引起高血脂和脂肪肝，可 使原有肝炎病变加重，迁延不愈。所以肝炎患者，不管 是早期、慢性期或恢复期都不宜大量吃糖。