膳食营养与慢性病
膳食营养素与疾病之间的关系
膳食营养素与疾病之间的关系一直备受关注。
营养素是人体生命活动中必不可少的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
人体需要合理摄取这些营养素来维持生命正常运转，而缺乏或过量都可能导致健康问题。
本文将从多个角度探讨营养素与疾病的关系。
一、膳食营养素对慢性病的影响慢性病是指病程较长、发病率和病死率较高、常见于中老年人、与生活方式和环境等因素密切相关的一类疾病，如高血压、心脑血管疾病、糖尿病、癌症等。
多项研究表明，适当的饮食结构和营养素摄入与慢性病的发生和发展密切相关。
1.高血压高血压是导致心血管疾病和脑血管疾病的重要原因。
钠是高血压的危险因素之一，而钾能够抵消钠的作用。
因此，建议限制盐的摄入，并增加含钾丰富的食物，如蔬菜、水果、奶类和坚果。
2.心脑血管疾病心脑血管疾病是目前世界范围内死亡率最高的疾病之一。
饱和脂肪酸和反式脂肪酸是导致心脑血管疾病的危险因素之一，而多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸能够预防心脑血管疾病。
建议适量摄取含富含不饱和脂肪酸的食物，比如鱼、坚果和橄榄油等。
糖尿病是指因胰岛素分泌不足或细胞对胰岛素反应不良而引起的代谢紊乱疾病。
控制饮食是糖尿病控制的重要手段之一。
要限制食物中的简单糖类和饱和脂肪酸的摄入量，适量摄取水果、蔬菜、全谷类、坚果和富含纤维素的食物。
4.癌症癌症是导致死亡的主要疾病之一。
巨量饮酒、高脂饮食和红肉摄入过量都与癌症风险密切相关。
建议适量摄取低脂肪、低糖分、富含纤维素的植物性食物，比如新鲜水果、蔬菜和全谷类。
二、缺乏营养素引起的疾病营养素缺乏也是导致健康问题的重要原因之一。
以下是几种常见的营养素缺乏相关病症：1.维生素C缺乏维生素C是维持人体健康的必需营养素之一。
长期缺乏维生素C会导致坏血病。
坏血病的主要症状是皮肤出血、牙龈出血和骨质疏松等。
2.维生素D缺乏维生素D主要通过食物和日光照射合成。
长期缺乏维生素D会导致佝偻病。
佝偻病的主要症状是骨质软化和畸形等。
健康饮食与慢性病管理
健康饮食与慢性病管理在现代社会中，慢性病已经成为我们面临的重要健康问题之一。
而饮食习惯，在慢性病的管理中发挥着至关重要的作用。
本文将探讨健康饮食与慢性病管理的关系，并提供一些建议以帮助人们更好地管理慢性病。
首先，健康饮食是慢性病管理的基石。
不同的慢性病有不同的饮食要求，例如，糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，高血压患者需要降低钠的摄入量。
因此，了解自己患有的慢性病类型，并根据医生的建议制定适当的饮食计划是至关重要的。
健康饮食应包括新鲜的水果、蔬菜、全谷类食品、低脂奶制品和瘦肉。
避免高盐、高糖和高脂肪的食物对于控制慢性病的恶化至关重要。
其次，均衡饮食对于慢性病管理也非常重要。
均衡饮食是指摄入足够的各类营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
这些营养物质是身体正常运作所必需的，患有慢性病的人需要更加注重均衡饮食，以维持身体的正常功能。
这意味着不应过分偏食某一类食物，而是要多样化饮食，并控制食物的总摄入量。
此外，摄入足够的纤维也对慢性病管理至关重要。
纤维是通过帮助消化系统正常运作来保持身体健康的重要组成部分。
膳食纤维可帮助维持正常的排便，降低胆固醇水平，并管理体重。
研究还表明，摄入足够纤维的人更容易控制血糖水平和血压，从而有效预防和管理慢性病。
为了摄入足够的纤维，可以选择食用谷物、豆类、蔬菜和水果。
在平衡饮食的基础上，减少盐的摄入对于慢性病管理也非常重要。
高盐摄入与高血压的发展密切相关，而高血压是导致心血管疾病的主要危险因素之一。
世界卫生组织建议每天控制盐的摄入量在不超过5克。
为了减少盐的摄入，可以选择新鲜食材，尽量避免加工食品和快餐，同时尝试使用香料和草药来增加食物的味道。
最后，饮食管理还包括避免过量饮酒和戒烟。
大量的科学研究表明，过量饮酒和吸烟与许多慢性疾病，如心脏病、癌症和肝病等的发展密切相关。
因此，适度饮酒和戒烟对于维持健康和控制慢性病非常重要。
总而言之，健康饮食在慢性病管理中起着至关重要的作用。
探讨长期慢性病与营养的关系与干预
探讨长期慢性病与营养的关系与干预长期慢性病与营养的关系及干预探讨长期慢性病是指持续时间较长的疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。
营养在长期慢性病的发生、发展和干预中起着重要的作用。
本文将探讨长期慢性病与营养之间的关系，并介绍一些相应的干预方法。
营养与长期慢性病的关系密切，因为长期慢性病的发展往往与不良的饮食习惯和营养摄入相关。
例如，高盐饮食与高血压以及心血管疾病的发生有关；高糖饮食与糖尿病和肥胖症密切相关。
不合理的膳食结构、摄入过量的饱和脂肪酸和胆固醇也与慢性疾病的危险因素有关。
因此，营养调整成为预防和控制长期慢性病的重要手段。
针对不同的长期慢性病，合理的营养干预可以发挥积极作用。
首先，对于心血管疾病来说，饮食中应减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，同时增加大量的膳食纤维、富含Omega-3脂肪酸的食物，如鱼类和坚果。
此外，增加维生素和矿物质的摄入，如维生素C和E、镁等，也有助于降低心血管疾病的风险。
对于糖尿病患者，合理的饮食控制对于血糖的平稳也非常重要。
饮食中应避免摄入过多的简单糖类，如蔗糖和蜂蜜，而增加复杂碳水化合物和纤维素的摄入，如全谷物、蔬菜和水果。
另外，患者还应控制摄入的总能量，限制脂肪摄入，注重蛋白质的选择，如优质蛋白质食物，如鱼、蛋白质含量较高的豆类和豆制品。
在肥胖症的治疗中，科学的饮食干预也十分重要。
通过调整饮食结构和合理控制总能量的摄入，可以减轻体重和脂肪存储，并改善代谢状态。
膳食中应减少高脂肪、高糖和高盐食物的摄入，增加粗纤维食物、低脂肪蛋白质和新鲜蔬菜的摄入。
此外，均衡的饮食并搭配适量的运动，也是肥胖症治疗的关键。
除了上述常见的长期慢性病外，还有一些疾病与特定的营养需求和干预方法相关。
例如，骨质疏松症患者需要摄入足够的钙和维生素D以促进骨骼健康；肾功能不全的患者需要限制蛋白质和钠的摄入；消化系统疾病患者需要控制食物的选用和烹调方法等等。
总的来说，长期慢性病与营养之间存在密切的关系，正确的饮食习惯和营养干预有助于预防和控制这些疾病的发展。
营养与慢性病防治的关系
营养与慢性病防治的关系慢性病是当前世界面临的主要健康问题之一，与个人的生活方式和饮食习惯密切相关。
营养在慢性病的防治中起着至关重要的作用。
本文将探讨营养与慢性病防治的关系，并介绍一些促进健康的饮食建议。
1. 营养与慢性病之间的联系慢性病如心血管疾病、糖尿病和肥胖症等与营养摄入密切相关。
营养失衡和不良的饮食习惯常常是这些疾病的原因之一。
例如，高盐、高糖、高脂肪的饮食容易导致高血压、糖尿病和心脏病等慢性疾病的发生。
因此，良好的营养摄入和饮食习惯对于慢性病的防治至关重要。
2. 营养对慢性病的预防与控制（1）心血管疾病的防治心血管疾病是慢性病中的一个主要类型，而一些营养素可以帮助预防或控制它们的发生。
例如，Omega-3脂肪酸可以提高血液中的好胆固醇水平，降低患心血管疾病的风险。
均衡摄入富含Omega-3脂肪酸的食物，如鱼类、亚麻籽和核桃，对于心血管健康非常重要。
（2）糖尿病的控制糖尿病是一种常见的慢性病，营养在其预防和控制方面起着关键作用。
保持稳定的血糖水平是糖尿病管理的关键。
减少简单碳水化合物的摄入，如糖和白面包，选择全谷类食物、蔬菜和富含纤维的食物可以帮助控制血糖。
此外，适量摄入低脂肪和低胆固醇的食物，以及避免过量饮酒，也有助于糖尿病的预防和控制。
（3）肥胖症的防治肥胖症是慢性病的一个主要风险因素，与营养过剩和不均衡摄入有关。
要预防和控制肥胖症，关键是保持合理的饮食结构和均衡摄入。
减少高糖、高脂肪和高盐食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入，控制总热量摄入，并保持适度的运动，是预防和控制肥胖症的重要措施。
3. 促进健康的饮食建议（1）多样化饮食多样化饮食是保证综合营养的重要方式。
合理选择五大类食物（谷物、蛋白质、蔬菜、水果和乳制品）的食物，并结合个人的健康状况和营养需求进行合理搭配。
（2）均衡膳食均衡膳食是获得充足营养的基础。
要摄取适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，同时确保摄入足够的维生素、矿物质和纤维素。
营养与慢性病防治
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1. 营养与慢性病概述 2. 营养素与慢性病关系 3. 膳食结构与慢性病 4. 饮食习惯与慢性病 5. 特殊人群的营养与慢性病 6. 营养干预与慢性病防治 7. 营养教育与健康促进 8. 结论：营养与健康的重要性
营养与慢性病群的营养与慢性病
特殊人群的营养与慢性病
▪ 老年人群的营养与慢性病
1.老年人群的营养需求：蛋白质、钙、维生素D等营养素对老年人尤为重要，需适当增加摄入 量。 2.老年人群常见慢性病：心血管疾病、高血压、糖尿病等是老年人群常见的慢性病，需通过合 理饮食进行防治。 3.营养干预与慢性病管理：针对老年人群的营养干预措施包括提供适合其口味的多样化食物、 定期营养评估和调整等，有助于降低慢性病发病率。
营养素与慢性病关系
维生素与慢性病防治
1.维生素在慢性病防治中发挥重要作用，如维生素D与骨骼健 康、维生素C与心血管疾病、维生素A与视力保护等。 2.缺乏维生素可能导致相关慢性病的发病风险增加，适量补充 维生素对防治慢性病有益。 3.建议通过食物或补充剂摄入足够的维生素，以保持身体健康 。
矿物质与慢性病防治
营养与慢性病防治
膳食结构与慢性病
膳食结构与慢性病
▪ 膳食结构与慢性病的关系
1.特定的膳食结构可以影响慢性病的发病率。例如，高盐饮食 与高血压的发病关系密切，高脂肪饮食与心血管疾病的发病风 险相关。 2.膳食中的营养素对慢性病的影响非常大。如膳食纤维摄入不 足可增加肠道疾病的风险，而足量摄入钙和维生素D则有助于 降低骨质疏松的发病率。 3.通过调整膳食结构，可以预防和控制一些慢性病的发展。例 如，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量，降低脂肪和糖的摄入 量，可以帮助控制血压和血糖，从而降低心血管疾病和糖尿病 的风险。
营养学中的健康饮食与慢性病关系
营养学中的健康饮食与慢性病关系在现代社会中，慢性病已经成为了人们健康的重要问题。
慢性病，如肥胖症、高血压、糖尿病等，严重影响了人们的生活质量和寿命。
然而，研究表明，通过保持健康饮食，人们可以有效地预防和控制慢性病的发生和发展。
本文将探讨营养学中健康饮食与慢性病之间的关系。
1. 营养学与健康饮食的概念营养学是研究食物中的营养物质对人体健康的影响的科学学科。
健康饮食是指通过合理搭配食物，以获取身体所需的各种营养物质，并保持身体健康的饮食方式。
健康饮食应包含足够的维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物和脂肪，并减少对加工食品和高糖高盐饮食的摄入。
2. 健康饮食与肥胖症的关系肥胖症是一种慢性代谢性疾病，严重影响着全球人口的健康。
根据营养学的研究，长期摄入高热量、高脂肪和高糖的食物会导致能量摄入超过消耗，从而导致体重增加和肥胖的发生。
因此，保持健康饮食，降低脂肪、糖分和热量的摄入量，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量，对于预防和控制肥胖症具有重要意义。
3. 健康饮食与高血压的关系高血压是一种常见的心血管疾病，与不良饮食习惯密切相关。
研究表明，高盐饮食是导致高血压的主要原因之一。
长期食用高盐食物会导致体内钠离子积聚，水分潴留，进而导致血压升高。
因此，健康饮食中应减少盐的摄入量，并多食用富含钾的食物，如蔬菜、水果和全谷物。
此外，限制摄入脂肪和胆固醇，适度增加蛋白质摄入，也有助于降低高血压的风险。
4. 健康饮食与糖尿病的关系糖尿病是一种代谢障碍疾病，主要由胰岛素分泌不足或细胞对胰岛素的抵抗引起。
营养学研究发现，高糖饮食是导致糖尿病发生的重要因素之一。
长期食用高糖食物会导致血糖升高，进而损伤胰腺和身体各组织的细胞。
因此，健康饮食中应限制糖分的摄入，尤其是加工食品和饮料中的隐藏糖。
增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，选择低糖低脂的食物，有助于预防和控制糖尿病的发生。
5. 健康饮食与其他慢性病的关系除了肥胖症、高血压和糖尿病，健康饮食还与其他慢性病，如心脏病、癌症和骨质疏松症等，密切相关。
慢性病防治中的合理饮食和营养搭配
慢性病防治中的合理饮食和营养搭配慢性病是指病程较长、病情进展缓慢的一类疾病，如高血压、糖尿病、肥胖症等。
这些疾病对患者的身体健康带来了不可忽视的影响，因此，采取合理的饮食和营养搭配在慢性病的防治中显得尤为重要。
一、合理膳食搭配1. 碳水化合物的摄入慢性病患者在饮食中应适量摄取碳水化合物来提供能量。
但是需要注意的是，应选择低糖、低GI（升糖指数）的食物，如全麦面包、糙米等，以避免血糖急剧升高，从而起到控制疾病进展的作用。
2. 蛋白质的摄入蛋白质是构成人体组织的基本营养成分，对慢性病患者来说也至关重要。
合理摄入蛋白质可以维持机体的正常功能，并有助于修复受损的组织。
建议优先选择富含优质蛋白的食物，如鱼、瘦肉、蛋类、豆类等。
3. 脂肪的摄入脂肪虽然是能量的重要来源，但是对慢性病患者来说，应该控制脂肪的摄入量，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，因为过多的摄入这些脂肪会增加患者的心血管疾病风险。
建议患者选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果类等。
4. 维生素和矿物质的补充在慢性病防治中，补充维生素和矿物质同样重要。
维生素C、维生素E等可以帮助抵抗氧化应激，维生素D有助于骨骼健康，而钙、铁等矿物质对于慢性病患者也十分关键。
应该通过多吃新鲜蔬菜、水果和坚果等实现对丰富维生素和矿物质的补充。
二、合理的饮食习惯1. 餐前漱口餐前漱口可以清洁口腔，减少细菌和食物残渣的滋生，有助于保持良好的口腔卫生。
2. 慢咀嚼慢性病患者在进食时应该细嚼慢咽，慢慢品尝食物的味道，这样不仅可以增加饱腹感，还有助于消化吸收，减轻胃肠负担。
3. 饮食定时定时就餐有助于维持机体的生物钟，促进正常的胃肠蠕动和消化吸收功能。
定时进餐还可以避免因长时间不进食导致的低血糖或低血压等不适症状。
4. 多喝水充足的饮水可以保证机体的新陈代谢正常进行，有助于排除废物、维持体液平衡。
建议每天饮水量达到1.5-2L。
三、合理营养搭配的实例1. 慢性肾脏病患者对于慢性肾脏病患者来说，应减少对肾脏的负担。
健康饮食与慢性病的关系
健康饮食与慢性病的关系随着生活水平的提高和现代化生活方式的改变，慢性病的发病率逐渐增加。
慢性病是指长期发展的、长期存在或反复发作的疾病，如高血压、糖尿病、心脏病等。
而饮食作为我们日常生活中重要的组成部分，不仅满足了人体所需的营养，更在很大程度上影响着我们的健康状况和患病风险。
因此，保持健康的饮食习惯对预防和管理慢性病至关重要。
一、营养均衡的重要性为了维持身体正常的生理功能，我们需要各种营养物质的供给，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
而这些物质的摄入量和比例的合理控制，即为营养均衡。
饮食不足或过量，或是某种营养物质摄入过多导致其他缺乏，都会对我们的身体造成不良影响。
例如，高盐饮食会增加患高血压的风险，而高脂肪饮食则与心脏病的发生密切相关。
过多摄入糖分则可能导致肥胖和糖尿病等问题。
因此，我们应当遵循营养均衡的原则，合理控制各类营养物质的摄入量，以保持身体的健康状态。
二、合理食用五大类食物根据营养学的研究和指导，我们可以根据五大类食物的特点来合理安排饮食，进一步维持健康和预防慢性病的发生。
1. 主食类食物：主食通常是我们饮食中碳水化合物的主要来源，如米、面、粮食等。
适量摄入主食有助于提供身体所需的能量，但需注意选择全谷物和粗粮，以获得更多膳食纤维和维生素。
2. 蔬菜类食物：蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体机能和预防慢性病起着重要作用。
推荐每日摄入五种颜色的蔬菜，以确保获得多种维生素和矿物质。
3. 水果类食物：水果是我们膳食中重要的维生素和纤维来源，具有抗氧化和防止疾病的功效。
每天摄入适量的水果，有助于降低慢性病的风险。
4. 动物类食物：动物类食物包括肉类、禽类、鱼类和乳制品等，是我们日常饮食中蛋白质和脂肪的重要来源。
然而，我们应当适量摄入低脂肪、低胆固醇的动物类食物，并避免过量饮食红肉。
5. 豆类和坚果类食物：豆类和坚果富含丰富的蛋白质、健康脂肪和纤维，有助于维持血液健康和心血管健康。
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五A戒烟法 戒烟法
询问(Ask)吸烟情况 劝阻(Advise)吸烟 评估(Assess)戒烟意愿 帮助(Assist)尝试戒烟 安排(Arrange)随访
药物戒烟
尼古丁替代疗 法 ,有贴膏,口香糖,吸 入剂喷雾剂等4种制剂,其中尼古丁口香糖 为非处方药,而尼古丁贴膏目前使用最广 泛. 使用替代疗法常见的问题是复发,病人对 药物的过高期望是最主要的原因.应强调 药物只是辅助品,而不是根本的解决办法.
三,酗酒的干预策略及措施
主要的干预策略及措施如下: 主要的干预策略及措施如下: 1.社区水平或全人群水平上的干预措施及策略 社区水平或全人群水平上的干预措施及策略 2.临床场所酗酒干预的策略及措施 临床场所酗酒干预的策略及措施
治疗
简单干预 心理治疗
简单干预总原则
健康教育:用事实和非对抗的方式,让病 人了解酒对健康危害的信息,并给病人相 关的教育资料 提供有关如何改变的选择 强调病人改变饮酒行为的责任 传达信任病人改变饮酒行为的能力. 可包含在劝告和帮助及随访两个步骤中去 实施.
简单干预中,随访是一个很重要的步骤. 能够达到并维持控酒目标的病人,随访可 以为病人提供强化,还可以支持病人继续 遵守已达成的协议.
心理治疗
有各种心理治疗用于酒使用障碍.主要是 认知行为技术,动机激励,酗酒者匿名互 助12步等,或这些方法与其他心理社会方 法的联合.
酒中毒及治疗
保持气道通畅 保温 监测生命体征.
有机磷农药中毒
症状:头痛,惊厥,流涎,多汗,瞳孔缩 小,恶心,呕吐,腹痛,腹泻. 处理:注射阿托品与氯磷定.必须根据病 情决定(用量差别很大),经验很重要.
细菌性食物中毒
细菌性食物中毒,是进食被细菌 或细菌毒素污染的食物而引起的急 性感染中毒性疾病.
细菌性食物中毒
临床上可分为两大类: 胃肠型 神经型
化学性食物中毒
有机磷农药中毒:头痛,惊厥,流涎,多汗,瞳 孔缩小 敌鼠钠盐(比较安全,爱卫运动) 磷化锌老鼠药中毒:喉头麻木,口渴,呼吸与呕 吐物有蒜臭味 氟乙酰胺,毒鼠强现己禁用(小儿误食致死,还 被用于投毒,哈尔滨某医院二百多人中毒 )
鼠药中毒
敌鼠钠盐中毒 常由误食中毒 氟乙酰胺,毒鼠强中毒(俗名三步倒,闻 倒死,现己禁用)发作快,作用强,主要表 现为全身抽搐,很快致死(小儿常误食致 死,还被用于投毒 ),早期处理很重要. 氟乙酰胺有特效解毒药
食物必需具备的条件
具有本身应有的营养价值 在正常摄食条件下,不应对人体发生任何 在正常摄食条件下, 有害的影响 应具有良好的感官形状,符合人们长期所 应具有良好的感官形状, 形成的概念
食品卫生学是研究食品卫生质量,防止食 品中出现对人体健康有害的因素,保护食 用者安全的科学.
食品卫生标准的主要技术指标与健康意义 1 安全指标 A 严重危害人体健康的指标 B 反映食品可能被污染以及污染程度的 指标 C间接反映食品卫生质量发生变化的指标 2 营养素指标 3 保健功能与功能因子指标
食品污染的影响
可致急性和慢性中毒, 还可以致癌,崎,WHO 定义:食源性疾病是指由摄食进入人 定义: 体内的各种致病因子引起的, 体内的各种致病因子引起的,通常具有感 染性质或中毒性质的一类疾病
食源性疾病分类
1 细菌性食物中毒 (bacterial food poisoning) ) 2食源性病毒性感染 (foodbrone viral infection) 食源性病毒性感染 ) 3食源性寄生虫性感染 (foodborne parasitic infection) 食源性寄生虫性感染 4 化学性食物中毒 (chemical food poisoning ) 5 真菌性食物中毒 (food poisoning of fungal origin) 4 动物性食物中毒 (food poisoning of animal origin) 5 植物性食物中毒 ( food poisoning of plant origin) 6 放射病 (radionuclides)
3.酗酒可引起抑郁症,精神错乱,糖尿病, 酗酒可引起抑郁症,精神错乱,糖尿病, 酗酒可引起抑郁症 性无能等. 酗酒对脆弱人群如饥饿者, 性无能等. 酗酒对脆弱人群如饥饿者,年 轻人,孕妇危害更大. 轻人,孕妇危害更大.
与饮酒相关性疾病
可分为酒使用性疾病,包括酒滥用和酒依 赖,以及酒诱发性疾病,包括酒中毒和酒 戒断.
筛查
低危饮酒标准:①每天饮酒不超过两标准 低危饮酒标准: 此处规定为每杯含酒精l0g);②每周至 杯(此处规定为每杯含酒精 ; 少有两天滴酒不沾; 在驾驶或操作机器, 少有两天滴酒不沾;③在驾驶或操作机器, 正怀孕或哺乳,服用与酒精有反应的药物, 正怀孕或哺乳,服用与酒精有反应的药物, 患有酒精可加重的疾病及对饮酒无法自制 等情况时,不能喝酒. 等情况时,不能喝酒.
心身疾病的发病学机制
(一)心理动力理论 (二)心理生物学理论 (三)学习理论
引起心身疾病的因素
一,情绪因素 二,人格特征 三,社会环境因素 四,身体器官的脆弱性
情绪因素
愉快的情绪有利于心身健康 消极的情绪对疾病的发生,发展,病程和 转归有不良作用.
危险因素 — 性格致病
偏执性格: 偏执性格: 极强的进取心和荣誉感 没有最好/只有更好) (没有最好/只有更好) 无节奏感(拼命三郎) 无节奏感(拼命三郎) 疾病往往袭击那些最有抱负, " 疾病往往袭击那些最有抱负 , 最 有创意,工作最认真的人" 有创意,工作最认真的人" —— 美国心理学家史培勒
膳食营养与慢性病
主讲 沈新强 二级营养师 副主任医师
吸烟
吸烟是当今世界对健康危害最严重的公共 卫生问题. 非吸烟者被动吸烟人数达2亿人左右.
香烟及烟雾中的有害成分
烟草中有2500多种化学成分,烟雾中则多 达4700多种.至少有40种是肯定的致癌物质, 10种是促癌物质.
为什么会吸烟
生物学原因 心理学原因 行为学原因 社会学原因
分类
生物性污染 化学性污染 物理,放射性污染.
生物性污染
细菌性污染 真菌及其毒素污染 其它生物性污染
化学性污染
农药污染 工业三废污染 添加剂的污染 包装材料的污染
放射性污染
食品的天然放射性核素 放射性核素对食品的污染 放射性核素向食品转移的途径 食品放射性污染对人体的危害
因误食含毒动植物或加工,食用方法不 当 而引起的中毒, 中毒表现主要为神经系统症状 河豚鱼中毒:表现为全身不适,颜面潮红, 四肢无力,口唇,指尖发麻,重者可全身 麻痹,呼吸困难而死(拼死吃河豚)
毒蕈中毒
(也就是常见蘑菇中毒) 可出现呕吐,腹痛,腹泻,有的多 汗,流涎,流泪,幻觉,谵妄等神 经,精神症状 有的出现贫血,黄疸,血红蛋白尿 和肝脾肿大等 发芽马铃薯,四季豆与鲜黄花菜中 毒以胃肠道症状为主.
酗酒
饮酒不只是个人行 为,更是一种复杂的社 会文化现象.它可能是个人的应激之源, 也可能是个人处理生活等应激事件的手段. 过度饮酒则是一种严重影响人类健康的公 共卫生问题,是位列烟草,饮食运动之后 第3位导致死亡的问题.
1饮酒流行病学
2002年中国居民营养与健康状况调查数据 显示 ,我国城乡15岁及以上居民的现在饮 酒率为21%,男性饮酒率为39.6%,女性 为4.5%,39.9%的男性和29.5%女性 饮酒者每天或几乎每天饮酒.主要饮酒类 型为白酒50.3%,啤酒和白酒27.5%, 啤酒14.1%
食品安全
根据世界卫生组织的定义,食品安全是 "食物中有毒,有害物质对人体健康影响 的公共卫生问题".食品安全要求食品对 人体健康造成急性或慢性损害的所有危险 都不存在,是一个绝对概念.
食品污染
食品污染的定义 食品污染是指食物受到有害物质的侵袭, 食品污染是指食物受到有害物质的侵袭, 造成食品安全性, 造成食品安全性,营养性和或感官性状发 生改变的过程. 生改变的过程.
临床特征
(1) 发病潜伏期短,来势急剧呈暴发性 ) 发病潜伏期短, (2) 发病与食物有关 ) (3)中毒病人临床表现基本相似 (4) 人与人之间无直接传染 )
食物中毒按病原学的分类 的分类 食物中毒
细菌性食物中毒(真菌性食物中毒) 有毒动植物(生物性)中毒 化学毒物中毒
有毒动植物(生物性食物)中毒
蘑菇中毒
按中毒表现分四类 1胃肠炎型 2:神经精神型(可有谵妄,幻觉) 3:溶血型(可有头痛,贫血,肝脾大) 4:中毒性肝炎型(死亡率高)
蘑菇中毒
治疗 同一般处理 其余处理 1,阿托品 2,巯基解毒药 3,肾上腺皮质激素
化学性食物中毒
常因食物被有毒化学物污染或误食引起 的中毒(鼠药中毒,有机磷农药中毒) 特点:起病急剧,症状重,病死率高 砷(砒霜)中毒:恶心,剧烈呕吐,阵发性 腹部绞痛,腹泻,重者可致狂躁不安, 休克,昏迷,死亡
食物中毒(food poisoning )
食物中毒(food poisoning)指摄入了含 食物中毒( ) 有生物性, 有生物性 , 化学性有毒有害物质的食品或 把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非 传染性( 不属于传染病) 急性, 传染性 ( 不属于传染病 ) 急性 , 亚急性疾 病. 2 中毒食品:含有有毒有害物质并引起中毒 中毒食品: 的食品. 的食品.
食物中毒处理
1,及时报告 2,妥善治疗及安置病人 3,保护好现场 4,如实反映情况 5,可疑食物的处理 6,肇事者应负的责任
食物中毒预防
1,利用多种形式加强宣传 2,防止食品污染 3,搞好炊管人员个人卫生 4,加强饮水的管理
WHO提出健康新概念 提出健康新概念
所谓健康就是在身体上,精神上,社会适 应上完全处于良好的状态,而不是单纯的 指疾病或病弱.也就是说,它不仅涉及到 人的心理,而且涉及到社会道德方面的问 题,生理健康,心理健康,道德健康,三 方面构成健康的整体概念.