冬季喝羊肉汤,推荐六做法!
怎样炖羊肉汤才好喝
怎样炖羊肉汤才好喝
羊肉汤炖法：山药羊肉汤
食材
羊肉克，山药克，胡椒6克，生姜、葱白、调料、食盐各适度。
做法
1、将羊肉剔去筋膜，晒干略划出几刀，再进沸水锅内烫回去血水。
2、姜、葱洗净切碎，胡椒研粉备用。
3、将山药去皮晒干后切开0.2厘米圆片，与羊肉共复置锅内，重新加入清水适度，资金投入生姜、葱白、胡椒粉、调料。
4、先用武火煮开，后改文火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。
5、将羊肉乌成片，再放进原汤中，提食盐调味即可。
羊肉汤炖法：家常羊肉汤
材料
羊肉片或羊杂碎克、白胡椒粉25克、熏醋60克、高汤适量。
盐5克、香油2克、香菜10克、葱10克。
作法
1、香莱切半寸段(粗末)，葱切斜片。
2、香菜、葱，与盐、香油，白胡椒粉、熏醋一起放到低汤碗内，用羊骨头或羊头吊汤。
3、将羊肉片汆熟(羊杂碎用熟品)倒入汤碗里即可得到一碗香辣、鲜美的羊肉汤。
羊肉汤炖法：酸菜羊肉汤
食材
羊肉、羊肝、羊心各克，酸菜克，胡萝卜50克。
鸡精8克，盐6克，醋5毫升，生油8毫升。
姜、葱各5克。
制作方法
1、将羊肉、羊肝、羊心分别晒干，切片;酸菜晒干;胡萝卜晒干，切丝。
2、将羊肉、羊肝、羊心片入沸水中汆烫;胡萝卜、酸菜焯水。
3、锅中新溪洲捣碎，杨瑾羊肉、羊肝、羊心片和胡萝卜、酸菜，加汤煎20分钟，再杨瑾调味，葱花即可。
tips
羊肉、羊肝、羊心片先红烧皱，回去异味，汤的口感可以更好。
冬天羊肉的吃法是什么
冬天羊肉的吃法是什么
冬天是吃羊肉的最佳季节，因为可以起到很好的滋补保健效果，对男性来讲还能有温补壮阳，所以注意这些食物的选择，自然就可以很好的发挥它的保健功效了，那么下面就为大家详细介绍一些冬天吃羊肉，应该选择什么样的吃法，才比较的营养健康，帮助自己保健身体。
一、萝卜羊肉汤
材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
制法：
1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
特点：补中健胃、益肾壮阳。
用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
二、红焖羊肉
配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
做法：
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。
至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了
保温。
当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。
注重自己的日常饮食，那么达到的滋补效果就更好了，而且这些食物自己在生活中都是比较容易吃得到的，所以每个人都可以通过这样的饮食方法，帮助自己补充营养，也希望大家在吃羊肉的时候，能够选择这样的饮食方式。
羊肉汤放什么菜
羊肉汤放什么菜羊肉中的营养物质是非常丰富的，其他的肉类是没有办法和羊肉相比较的，尤其是在寒冷的冬季，喝上一碗羊肉汤，是很暖胃的，羊肉汤中的营养丰富，而且还补中益气，对身体健康是非常好的，有些人害怕直接喝羊肉汤容易发胖，其实可以给羊肉汤中加入很多的蔬菜吃，羊肉汤放什么菜呢?羊肉汤放什么菜好吃?白菜材料：羊肉200g、白菜200g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、洋葱适量做法：1、将羊肉洗净，切小块，备用;2、将姜和洋葱倒入锅中，爆香，然后将羊肉倒入锅中煸炒;3、爆香后，加入水，继续煮;4、煮汤的同时，将白菜洗净，切碎;5、待汤开后，加入大白菜和盐;6、待大白菜炖熟后即可。
小贴士：加入洋葱和姜可去腥。
茼蒿材料：羊肉500g、茼蒿150g、油适量、洋葱适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量做法：1、将羊肉和茼蒿洗净沥干;2、锅里加清水，羊肉冷水下锅至烧开;3、焯水后的羊肉倒入筛子里，用水冲洗干净，沥干;4、热锅下油后放入洋葱爆香，放入羊肉炒拌一下;5、加糖炒均，加放料酒炒至变色;6、加入清水烧开后至水量减少;7、加入盐、酱油，再加适量清水烧开;8、烧开后加入鸡精，加入茼蒿烧至八成熟，出锅装盘即可。
菠菜材料：熟羊脸肉300g、菠菜250g、盐适量、白胡椒粉适量、羊血1小块做法：1、取一小块熟羊脸肉，切成肉片;2、准备一小块羊血，焯水后放在盆子里待用;3、菠菜洗净切大段，备用;4、炒锅里放清水，羊脸肉冷水放入;5、羊脸肉在锅里要煮十几分钟左右(开锅后计时)，煮至汤汁变成乳白色，放入适量的羊血同煮;6、煮开之后放入切段的菠菜同煮;7、煮至菠菜断生，放适量的盐调味;8、最后放适量的白胡椒粉调味，即可盛出品尝。
小贴士：羊脸肉要冷水入锅，水开后煮十几分钟，汤会变成奶白色。
羊肉汤做法
羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美.汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。
羊肉补肾汤的家常做法是什么
羊肉补肾汤的家常做法是什么 羊肉在冬天可是热门食物，补气暖身效果绝佳，羊肉还有一个众所周知的食用功效就是补肾。
羊肉对男性而言是非常滋补的。
羊肉补肾汤更是受欢迎，不仅汤汁鲜美，做法简单，营养更甚！ 做法一 1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段; 2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮; 3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。
做法二 1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片; 2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用; 3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。
做法三 1、熬汤：第一步很重要。
(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮) 2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬患上发白，敖患上越久越好。
3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。
到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。
最好喝的羊汤制作方法
最好喝的羊汤制作方法随着天气越来越寒冷，羊肉汤成为了不少人都会去喝的一种汤，因为羊肉是性质温和的食物，多喝羊肉汤的话可以让人在冬天的时候感觉不是那么寒冷。
但是在制作羊肉汤的过程中，如果没有把羊肉所具有的膻味很好去除的话，是让人喝起来非常难受的。
关于最好喝的羊肉汤制作方法是什么呢?羊汤做法：原料：羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法：1、当归，生姜用清水洗净，切成大片;2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
“温补全羊汤”。
做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。
锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。
待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。
待汤再次沸腾，放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。
2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。
每人一个油碟;3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。
然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
扩展：羊杂汤的做法：1、将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。
2、正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。
食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
羊肉汤放什么配菜好 羊肉汤放什么调料
羊肉汤放什么配菜好羊肉汤放什么调料冬季最适宜滋补，和一些暖身养胃的汤，如羊肉汤，但光喝汤容易腻，想在汤里放一些蔬菜搭配着吃，不知道羊肉汤放什么配菜好吃又营养呢？一、羊肉汤放什么配菜好放味甘性凉或性平的蔬菜不仅好吃还利于身体健康，营养吸收。
羊肉汤性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引发内热不适，上火的症状，如西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金针菜、莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等，同时由于羊肉汤带有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜减弱这股味道，像：金针菇、胡萝卜、佛手瓜、黄瓜、白菜、山药、土豆等。
推荐：白萝卜羊肉汤材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。
做法：1、羊肉洗净后切成块状。
2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。
3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。
4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。
5、大火煮沸，撇去浮沫。
6、再转小火炖煮1小时左右。
7、将白萝卜、枸杞放入，再用小火炖半小时作用。
8、放入食盐、胡椒粉调味，撒入香菜碎即可。
二、羊肉汤可以放料酒吗可以放。
料酒是一种常用的烹饪用酒，添加黄酒、花雕等酿制，酒精浓度低，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分，它与羊肉汤的成分并无冲突，不会发生反应，而且在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味，去除其膻味，缓解其油腻口感，所以羊肉汤中是可以加入一些料酒的。
三、羊肉汤放什么调料1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。
3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。
4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，可以增强羊肉汤的口感，去除膻味。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。
冬季炖汤食谱大全及做法大全集
冬季炖汤食谱大全及做法大全集从“冬至〞之日起，我国即进入了数九寒天。
中医认为，冬季为“闭藏之季〞，人体新陈代谢缓慢，生理功能处于抑制、降低状态。
以下是学识网为你整理大冬季炖汤食谱大全及做法大全集，希望能帮到你。
冬季炖汤食谱大全羊肉汤滋补成效：补虚壮阳，暖身暖胃。
一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。
做法：1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比拟纯洁了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。
熬汤一定要舍得花时间。
3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。
如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
冬季炖汤食谱大全山药小排汤用料：小排400克，山药150克，枸杞10克，胡萝卜30克，生姜3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水(约750毫升)。
成效：黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻。
制作要点：1.排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
2.锅内倒3碗清水，参加姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。
3.放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。
冬季炖汤食谱大全红枣乳鸽汤用料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
成效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。
要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。
制作要点：1.炙百部、红枣洗净，并将红枣去核;冬季炖汤食谱大全沙参玉竹炖山斑鱼用料：沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克成效：养阴润肺、益胃生津、滋阴清热制作要点：将山斑鱼洗净，切段，再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升，隔水炖2小时即可。
羊肉汤的做法大全家常菜
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生活常识分享羊肉汤的做法大全家常菜
导语：羊肉一直以来深受人们的喜爱，羊肉质地鲜嫩，具有补气养血的功效，常年体虚的人吃羊肉可以到达强身健体的功效，那么羊肉如何制作才可以更好
羊肉一直以来深受人们的喜爱，羊肉质地鲜嫩，具有补气养血的功效，常年体虚的人吃羊肉可以到达强身健体的功效，那么羊肉如何制作才可以更好吃呢，下面就让我来为大家介绍几道羊肉的家常菜，让我们一起来学习一下吧；
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
以上所描述就是关于羊肉汤的做法大全家常的详细步骤，是不是觉得特别的简单好做呢，而且自己在家制作的也非常的随意，口味也是随心变换，常喝羊肉汤可以驱寒暖胃，达到强身健体的功效。
羊肉汤怎么做好吃
羊肉汤怎么做好吃羊肉汤是一道具有浓郁风味的美食，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊肉汤不仅能暖身，还能增强体力。
但是，很多人在制作羊肉汤时常常面临着不知道怎么做出好吃的困惑。
本文将带您一起学习如何制作一碗美味可口的羊肉汤。
一、准备食材和调料要制作一碗好吃的羊肉汤，首先要准备好新鲜的羊肉、洋葱、姜块、大蒜、花椒粒、香叶、孜然粉、盐和胡椒粉等食材和调料。
新鲜的羊肉往往更嫩滑鲜美，所以最好选择一些肉质较嫩的羊肉。
二、处理羊肉处理羊肉的关键是要先将羊肉切成块状，然后用清水浸泡约半小时，以去除血水和异味。
接下来，将羊肉用清水漂洗干净，备用。
三、预处理其他配料在制作羊肉汤时，洋葱、姜块和大蒜是常用的调味料。
将洋葱去皮、切块，姜切成片状，大蒜拍碎备用。
此外，将一些花椒粒和香叶准备好，用于煮汤时增添香气。
四、煮羊肉取一锅清水，将处理好的羊肉放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和孜然粉，煮开后撇去浮沫。
接着，将洋葱、姜块、大蒜、花椒粒和香叶放入锅中，并注意用小火焖煮，这样可使羊肉更加入味和嫩滑。
炖煮的时间一般为1至2个小时，可根据个人口感调整煮的时间。
五、调味羊肉炖好后，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉来调味。
同时，可以根据自己的喜好加入一些特色调味料，例如马铃薯、胡萝卜、番茄等，增加羊肉汤的风味。
六、品尝羊肉汤等到羊肉味道炖入汤中后，关火并等待一段时间，让汤汁充分融合。
这时，一碗美味可口的羊肉汤就做好了！可以根据个人口味，撒上一些葱花或其他调料来提升味道。
七、小贴士1.羊肉汤煮的时候要用小火，这样炖出的羊肉更加入味和嫩滑。
2.如果羊肉的膻味较重，可以在清水中加入适量的料酒和生姜一同浸泡，以去膻味。
3.可以将葱段和姜片在炖制羊肉汤的过程中加入锅中，增加风味。
4.羊肉炖制的时间可以根据个人口味和羊肉的鲜嫩程度进行调整，炖得时间越长，吃起来越嫩滑。
总结起来，制作一碗好吃的羊肉汤并不难。
只要选择新鲜的羊肉和适量的调料，煮制过程中掌握好火候，调味时注意个人口味的调整，就可以做出一碗美味可口的羊肉汤。
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冬季喝羊肉汤，推荐六做法！
冬季喝羊肉汤是很多地方的饮食习惯，那么你知道冬至喝羊
肉汤的好处吗？羊肉汤怎么做好吃呢？今天小编为您介绍羊肉汤
的几种做法，在冬至别忘了喝碗羊肉汤哦！
喝羊肉汤
一说起冬令进补，羊肉肯定是主角。南方北方都有过冬吃羊
肉、喝羊肉汤的习俗，据说有些地方还有“冬至吃羊肉，暖和一
冬天”的说法。
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮
阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，
既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。凡肾阳
不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
中医认为，山羊肉性凉，绵羊肉性温，所以想要滋补祛寒一
定要选用绵羊肉。
另外，并不是所有人都适合吃羊肉，用羊肉进行食补要特别
注意自身体质。虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉，特
别是阳虚的人群，因为羊肉本身有补肾壮阳的作用，所以自古以
来就被当做是壮阳的佳品。而又因为羊肉属于热性的食物，容易
上火，所以一些急性感染性疾病的患者，以及一些阴虚火旺、易
口干、易上火的人就不适宜吃羊肉了。
羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、
冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”，
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非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。
另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。
羊肉汤的几种做法
冬至喝羊肉汤，下面教你羊肉汤的几种做法。
1、清炖羊肉汤
材料：羊肉500克，红尖椒100克，生姜、大蒜适量，生抽、
食盐、食用油适量。
做法：将羊肉洗净后，锅中放水，放入羊肉后将羊肉炖熟，
捞出放凉后切片备用，炖羊肉汤留着备用；将红尖椒洗净后摘去
蒂部，生姜切片，大蒜去皮备用；锅中下油，放进蒜、姜、蒜瓣
炒香，放进羊肉炒匀，淋上生抽，放点盐炒一分钟后移入炖锅中；
将炖羊肉的原汤倒入炖锅中，大火继续煮十分钟，将辣味和蒜味
炖入羊肉中，再加一点食盐调味后即可饮用。
2、竹蔗马蹄煲羊肉汤
材料：竹蔗、马蹄、羊肉适量。
做法：羊肉洗净切块，汆水捞起；竹蔗洗净切段，八角洗净；
马蹄削皮洗净，每个切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，
猛火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
3、白萝卜炖羊肉
材料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。
制法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，
需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉
捞出，冲掉血沫。姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅
中煮。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，
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换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。
4、白菜粉丝羊肉汤
材料：粉丝、白菜、羊肉片、姜片、葱花。盐、鸡精（或味
精）、白胡椒粉、香油。
做法：粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用；锅中放
水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸
后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉
及香油，洒上葱花即可。
5、山药羊肉汤
材料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐
各适量。
做法：将羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗净后拍破；葱洗
净待用。锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片待用。
山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、
料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂。
6、当归大枣羊肉汤
材料：羊肉、当归、大枣、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、葱
段。
做法：羊肉飞水后切成小块备用。取适量当归洗净后备用。
将羊肉放入砂锅。放入当归、适量清水、姜片、葱段。加少许料
酒和胡椒粉去膻。放进几颗红枣。慢火炖3、4个小时以后加入枸
杞。再炖15分钟左右关火，盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少
许盐，不加也可。